Os benefícios e malefícios dos óleos (vegetais e animais)

[Os benefícios e malefícios dos óleos]

Os benefícios e malefícios dos óleos

(Parte 1: óleos saturados).

Todos os óleos costumam ser divididos em 3 grupos, dependendo das gorduras que prevalecem em sua composição: saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas. Isso é apenas sobre os benefícios e danos de diferentes grupos de óleos, existem duas opiniões diretamente opostas. Os primeiros argumentam que os óleos saturados trazem os maiores danos ao nosso corpo, enquanto os dois grupos de óleos insaturados trazem um benefício contínuo. O segundo diz que tudo é exatamente o contrário - os óleos saturados trazem muitos benefícios e os insaturados causam danos irreparáveis ​​à nossa saúde.

Neste artigo, tentei descobrir quais óleos são prejudiciais e quais são benéficos, tendo considerado todos os argumentos "a favor" e "contra", embora não afirmasse ser "a verdade última".

USO e PREJUDICIAL DE ÓLEOS.

Como dissemos, todos os óleos são divididos em 3 grupos: saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. A rigor, cada óleo contém todos os 3 tipos de ácidos graxos em proporções variáveis. No entanto, classificamos o óleo em um ou outro grupo, de acordo com o tipo de ácidos graxos predominante em sua composição.

Os danos e benefícios dos óleos saturados.
Os danos e benefícios dos óleos insaturados:
Os danos e benefícios dos óleos monoinsaturados.
Os danos e benefícios dos óleos poliinsaturados.
Deixe-me esclarecer que falando sobre os benefícios e perigos de vários óleos, quero dizer seu uso em alimentos, e não em cosméticos. Pois são os malefícios e benefícios dos óleos como alimento que causa polêmica, ninguém duvida dos benefícios de seu uso em cosméticos.

Os danos e benefícios dos óleos saturados.
As gorduras saturadas são feitas de moléculas com ligações simples entre átomos de carbono. Os óleos saturados são caracterizados pelo fato de que à temperatura ambiente se tornam duros e perdem transparência.

A primeira parte deste artigo sobre os benefícios e perigos dos óleos concentra-se nas gorduras saturadas. Em particular, ele discute as propriedades benéficas e prejudiciais dos óleos vegetais tropicais (coco, palma e manteiga de cacau), uma vez que esses óleos são muito diferentes uns dos outros em muitos aspectos. Aqui está o conteúdo da primeira parte:

Os danos e benefícios dos óleos saturados: óleos e gorduras animais.
Os danos e benefícios dos óleos saturados: óleos hidrogenados - margarina.
Os danos e benefícios dos óleos saturados: óleos vegetais tropicais:
Danos e benefícios do óleo de coco.
Danos e benefícios do óleo de coco para o coração e os vasos sanguíneos.
Os danos e benefícios do óleo de coco são a absorção de gorduras saturadas.
Os malefícios e benefícios do óleo de coco para perda de peso.
Benefícios do óleo de coco - fatores adicionais (benefícios para a saúde do óleo de coco para cozinhar refeições quentes).
Os malefícios e benefícios da manteiga de cacau.
Benefícios e malefícios da manteiga de cacau devido ao seu teor de gordura saturada.
Benefícios da manteiga de cacau - Fatores adicionais (benefícios para a saúde da manteiga de cacau)
Os danos e benefícios do óleo de palma.
O dano e benefício do óleo de palma é seu ponto de fusão.
Os danos e benefícios do óleo de palma para os vasos sanguíneos.
Os danos e benefícios do óleo de palma são valor nutricional.
Os danos e benefícios do óleo de palma na fórmula infantil.

Os danos e benefícios dos óleos saturados: óleos e gorduras animais.

A gordura animal é constituída quase inteiramente por gorduras saturadas, exceto a manteiga, que, embora pertença ao grupo dos óleos saturados, contém grande quantidade de gorduras insaturadas, o que a aproxima dos óleos vegetais.

No entanto, não irei considerar os benefícios e malefícios das gorduras e óleos animais neste artigo, uma vez que não faz sentido prático. As gorduras animais vêm para o seu prato "completas", com toda uma gama de substâncias nocivas. Não se trata apenas de vários nitratos e toxinas dos quais o corpo ainda pode se livrar, mas também hormônios com antibióticos, danos dos quais o corpo humano, em princípio, é incapaz de neutralizar. E, por falar em gorduras animais, também me refiro à manteiga, cujo estereótipo de maior utilidade não tem fundamento - o próprio leite, mesmo o mais ecologicamente correto, é tão rico em hormônios que não é preciso falar de seus benefícios, mesmo sem levar em consideração os danos de seus outros componentes (caseína e lactose). Escrevi mais sobre os perigos do leite e seus derivados no artigo Os benefícios e malefícios do leite.

Pode-se supor que a má fama das gorduras saturadas se baseia justamente no fato de sua principal (quase única) fonte serem os produtos da indústria de carnes e laticínios.

No entanto, de acordo com alguns cientistas, as gorduras animais não são saturadas, mas sim poliinsaturadas, o que é uma consequência da nutrição animal não natural na indústria de carnes e laticínios. E todos os danos atribuídos à gordura saturada são, na verdade, gordura poliinsaturada. É difícil para mim julgar o quão verdadeira é essa afirmação, mas não tem nenhum significado prático, uma vez que não tenho dúvidas sobre os malefícios das gorduras animais, sejam elas saturadas ou não.

Os óleos vegetais saturados incluem margarina e óleos tropicais (coco, palma, manteiga de cacau).

Os danos e benefícios dos óleos saturados: óleos hidrogenados - margarina.

Margarina, como gorduras e óleos animais, não é discutida em detalhes neste artigo, uma vez que seus danos à saúde são geralmente reconhecidos e não foram contestados por ninguém por muito tempo. Por uma questão de ordem, vamos lembrar quais são os malefícios da margarina. Na produção desse produto, destinado a substituir a manteiga, a gordura é hidrogenada. Isso leva à formação de isômeros trans de ácidos graxos, que estão praticamente ausentes na manteiga e nos óleos vegetais e, portanto, incomuns em nosso corpo. A proporção de isômeros trans na margarina hidrogenada chega a 40%. Eles aumentam o nível de colesterol "ruim" no sangue, interrompem o funcionamento normal das membranas celulares, promovem o desenvolvimento de doenças vasculares e afetam negativamente a potência sexual. E não tenho nada a dizer a favor da margarina.

Os danos e benefícios dos óleos saturados: óleos vegetais tropicais.

Assim, os principais objetos de nossa discussão sobre os benefícios e malefícios das gorduras saturadas são os óleos vegetais de origem tropical:

Óleo de côco,
manteiga de cacau,
Azeite de dendê.
Considerando os benefícios e danos de todos os óleos tropicais ao mesmo tempo, não funcionará. Eles diferem muito em composição e propriedades, então você deve falar sobre os benefícios e perigos de cada óleo separadamente. Mas direi imediatamente que falaremos sobre os benefícios e os perigos dos óleos não refinados prensados ​​a frio. Já os óleos refinados e desodorizados, como os óleos obtidos por um método diferente da prensagem a frio, perdem a maior parte de suas propriedades benéficas.

Danos e benefícios do óleo de coco.



Danos e benefícios do óleo de coco
O óleo de coco é usado há muito tempo por pessoas em países tropicais. Ultimamente, muitas pessoas temem que comer esse óleo prejudique sua saúde. O que arruinou a reputação do óleo de coco?

Danos e benefícios do óleo de coco para o coração e os vasos sanguíneos.
Claro, esta é a frase "gordura saturada". 92% da gordura do óleo de coco é gordura saturada (em comparação, a manteiga contém apenas 66% de gordura saturada). Muitos ouviram dizer que comer gordura saturada aumenta o nível de colesterol "ruim" no sangue e danifica o coração e os vasos sanguíneos.Mas o colesterol só é encontrado em óleos e gorduras animais. O óleo de coco, como qualquer óleo vegetal, não contém colesterol.

Além do mais, de acordo com a Harvard School of Public Health, o óleo de coco pode aumentar o nível de colesterol "bom", HDL. Mas um baixo nível de colesterol "bom" é um fator de risco para o desenvolvimento de doenças cardíacas!

Portanto, os danos do óleo de coco para o coração e os vasos sanguíneos são um mito. Os benefícios do óleo de coco para o coração e vasos sanguíneos podem ser considerados comprovados.

Os danos e benefícios do óleo de coco - assimilação de gordura saturada.
Continuando a conversa sobre as gorduras saturadas, deve-se dizer que elas geralmente são (nas gorduras e óleos animais) compostas por cadeias curtas de ácidos graxos. E o óleo de coco contém ácidos graxos saturados de cadeia média. Cientistas importantes agora reconhecem que, assim como existe um bom colesterol, também existem boas gorduras saturadas.

As gorduras saturadas do óleo de coco são facilmente absorvidas devido ao ponto de fusão relativamente baixo de seus ácidos graxos constituintes. O ponto de fusão do óleo de coco é de apenas 24-26 graus. Isso significa que o óleo de coco derrete assim que entra no corpo humano e é facilmente absorvido por ele. Para comparação: o ponto de fusão da gordura animal varia de 36-52 graus. A gordura da carne de porco tem a temperatura mais baixa (36-42 graus), e a mais alta é a gordura da carne (42-52 graus), que é a temperatura corporal significativamente mais alta, o que se deve à menor digestibilidade da gordura animal. A exceção é a manteiga - ela derrete a uma temperatura de 32-35 graus, que ainda é significativamente mais alta do que o ponto de fusão do óleo de coco.

Para ser justo, deve ser esclarecido que essas gorduras, cujo ponto de fusão é superior à temperatura corporal, ainda podem ser parcialmente absorvidas, embora não completamente, com a ajuda da enzima lipase. Mas, no corpo de um adulto, a quantidade dessa enzima é muito pequena.

Acontece que que os malefícios das gorduras saturadas devido à sua má digestibilidade não se aplicam ao óleo de coco. Pelo contrário, podemos falar dos benefícios do óleo de coco, consistindo na sua fácil digestibilidade devido ao seu baixo ponto de fusão.

Danos e benefícios do óleo de coco para perda de peso.
Como o óleo de coco afeta o peso corporal? Os ácidos graxos de cadeia curta e média (inerentes à gordura saturada) são absorvidos diretamente pela veia porta no fígado, onde estão imediatamente prontos para serem consumidos pelo corpo. Mas quando comemos ácidos graxos de ligação longa, eles, antes de serem absorvidos pelo corpo, são convertidos em uma emulsão com sais biliares no intestino delgado.

Como isso afeta o peso corporal? A maior parte da gordura saturada do óleo de coco é facilmente absorvida e convertida imediatamente em energia. Os ácidos graxos saturados, ao contrário dos insaturados, simplesmente não podem ser armazenados na forma de depósitos de gordura em nosso corpo, porque são imediatamente convertidos em energia e usados ​​pelo corpo.

Portanto, o óleo de coco não pode fazer mal na forma de ganho de peso em excesso. Apesar de seu conteúdo calórico, sua utilidade foi comprovada precisamente como um produto alimentar aprovado para uso na perda de peso. O óleo de coco provou ser uma fonte de energia rápida para perder peso por meio de exercícios.

Os ácidos graxos de cadeia média, dos quais o óleo de coco consiste predominantemente, aceleram o metabolismo e levam à perda de peso. Além disso, ao acelerar o metabolismo, o óleo de coco ajuda a aumentar a temperatura corporal basal.

Isso prova os benefícios do óleo de coco para emagrecer.

Resolvemos todas as reclamações sobre o óleo de coco e chegamos à conclusão de que ele não faz mal à saúde, mas, pelo contrário, em todos os aspectos só pode trazer benefícios. Mas, além de todos os itens acima, existem vários argumentos adicionais a favor do consumo de óleo de coco.

Os benefícios do óleo de coco - fatores adicionais.
Os benefícios do óleo de coco para cozinhar refeições quentes. Não se desmorona sob a influência de altas temperaturas, não perde suas qualidades úteis e não adquire qualidades prejudiciais. Esta qualidade sem dúvida única do óleo de coco torna-o indispensável para a preparação de pratos quentes (fritar, estufar) e para adicionar a pratos quentes já confeccionados. Este é o benefício exclusivo do óleo de coco.

Benefícios para a saúde do óleo de coco O óleo de coco fortalece o sistema imunológico, normaliza o metabolismo e a glândula tireóide, melhora a digestão, reduz o risco de câncer, contém 10 tipos de ácidos graxos com um comprimento médio da cadeia de carbono, cada um dos quais é um nutriente, melhora a absorção de vitaminas e minerais, promove o rejuvenescimento, devido ao alto teor de antioxidantes.

Você pode ler mais sobre os benefícios do óleo de coco no artigo The Healthiest Oils (Healthy Coconut Oil).

Resultado: nenhum dano foi encontrado com o óleo de coco e os benefícios do óleo de coco foram comprovados.

Os malefícios e benefícios da manteiga de cacau.



Os malefícios e benefícios da manteiga de cacau. As principais queixas em relação à manteiga de cacau são as mesmas do óleo de coco. A manteiga de cacau também contém ácidos graxos de cadeia média, o que indica seus benefícios para perda e normalização de peso. O ponto de fusão deste óleo é inferior à temperatura do óleo de coco (32-35 graus), mas ainda permanece abaixo da temperatura do corpo humano.

Benefícios e malefícios da manteiga de cacau devido ao seu teor de gordura saturada.
(efeitos nos níveis de colesterol, saúde cardiovascular, peso e absorção de gordura saturada)

Há significativamente menos gordura saturada na manteiga de cacau do que no óleo de coco (cerca de 60%). Portanto, os benefícios da manteiga de cacau como fonte de ácidos graxos saturados benéficos são menores. No entanto, a concentração e a composição dos ácidos graxos saturados na manteiga de cacau tornam tudo igual sobre a gordura saturada no óleo de coco relevante:

O dano das gorduras saturadas na manteiga de cacau para o coração e os vasos sanguíneos é um mito. Os benefícios da gordura saturada na manteiga de cacau para o coração e os vasos sanguíneos foram comprovados.
Os argumentos sobre os perigos das gorduras saturadas devido à sua má digestibilidade não se aplicam à manteiga de cacau. A manteiga de cacau provou ser benéfica devido à fácil absorção da gordura saturada.
Os efeitos nocivos das gorduras saturadas na manteiga de cacau devido ao perigo de ganho de peso não são justificados. Os benefícios da perda de peso da gordura saturada da manteiga de cacau foram comprovados.
Os benefícios da manteiga de cacau são fatores adicionais.
A manteiga de cacau, como o óleo de coco, tem muitos benefícios para a saúde.

Os benefícios da manteiga de cacau para boa saúde... A manteiga de cacau estimula o sistema imunológico, ajuda nas doenças alérgicas, reduz a probabilidade de coágulos e bloqueios sanguíneos, restaura as funções perdidas das paredes dos vasos sanguíneos e aumenta a sua elasticidade, reduz a quantidade de colesterol e purifica o sangue, normaliza as funções de barreira da epiderme da pele, ajuda nos distúrbios digestivos e problemas com fezes ...

Você pode ler mais sobre os benefícios da manteiga de cacau no artigo Os óleos mais úteis (manteiga de cacau saudável).

Mas fritar na manteiga de cacau, ao contrário do óleo de coco, não é recomendado - após o aquecimento acima de 40-50, suas qualidades benéficas são perdidas. No entanto, o conteúdo de gorduras mono e poliinsaturadas na manteiga de cacau é significativamente maior do que no óleo de coco.

Conclusão: Não há mal nenhum na manteiga de cacau como fonte de gordura saturada. Os benefícios da manteiga de cacau como fonte de gordura saturada e outros nutrientes foram comprovados.

Os danos e benefícios do óleo de palma.



Os danos e benefícios do óleo de palma.
Os fabricantes têm um bom motivo para alegar os benefícios do óleo de palma - seu baixo custo e longa vida útil. O óleo de palma é incluído em muitos alimentos para melhorar o sabor e a cor e estender a vida útil. Isso mostra claramente os benefícios do óleo de palma para os fabricantes de alimentos.Mas estamos interessados ​​em como o uso do óleo de palma afeta nossa saúde - é prejudicial ou benéfico?

O óleo de palma, que tem cerca de 50% de gordura saturada, difere do óleo de coco em sua origem, composição e propriedades e, portanto, nada do que foi dito sobre os benefícios e perigos do óleo de coco pode ser aplicado automaticamente ao óleo de palma.

Os danos e benefícios do óleo de palma - a temperatura de fusão.
Vamos começar imediatamente com a principal reclamação sobre o óleo de palma - seu alto ponto de fusão. O suposto dano do óleo de palma é que ele não pode ser absorvido pelo corpo devido ao seu ponto de fusão, que é muito superior ao do corpo humano.

É assim? O óleo de palma é uma mistura complexa de frações com diferentes propriedades físicas e químicas. A estearina é uma fração sólida do óleo de palma com ponto de fusão de 47-54 graus. Embora outras frações tenham pontos de fusão mais baixos, o óleo de palma ainda não foi totalmente absorvido. Entrando em nosso estômago junto com outros componentes, o óleo de palma permanece uma massa plástica pegajosa e adere à superfície do trato digestivo, dificultando a absorção de outras substâncias.

Alguns culpam o óleo de palma por seu conteúdo de estearina. Mas isso, apenas, ainda não fala sobre os perigos do óleo de palma. A estearina também está contida na manteiga, e há 3 vezes mais. Mas a manteiga, entretanto, tem um ponto de derretimento baixo e não se transforma em uma massa pegajosa e indigestível no estômago. O que, no entanto, não fala nada sobre os benefícios da manteiga - ela tem suas próprias características, que foram mencionadas acima.

Assim, embora não se possa dizer que o óleo de palma não seja absorvido pelo organismo, seu mal está no fato de não só não ser totalmente absorvido por si mesmo, mas também interferir na assimilação de outros produtos. Esta é definitivamente uma evidência dos perigos do óleo de palma.

Os danos e benefícios do óleo de palma para os navios.
Devido à sua capacidade de aderência a qualquer superfície sobre a qual seja aplicado, o óleo de palma é utilizado na produção de lubrificantes (graxas), no processamento de tecidos, couro, madeira, a fim de torná-los hidrofugantes. Além disso, ao entrar no corpo, adere-se facilmente às paredes dos vasos sanguíneos, não é lavado deles pela corrente sanguínea e se acumula na forma de placas de gordura, que reduzem sua passagem.

Assim, o dano do óleo de palma para os vasos sanguíneos é óbvio. Não há benefício.

Os danos e benefícios do óleo de palma - valor nutricional.
Parece que os óleos de coco e de palma são óleos tropicais; em temperatura ambiente, eles têm uma consistência semelhante, consistem principalmente de gorduras saturadas e são altamente resistentes à oxidação. Mas é aí que as semelhanças terminam. O que não é surpreendente, visto que esses óleos são produzidos a partir de plantas completamente diferentes que crescem em diferentes regiões:

O coqueiro é nativo da Índia, Tailândia e Filipinas.
O óleo de coco é feito a partir da noz de coco, que comestível cru.
A palma da oliveira é comum na África e na Malásia. frutas, 3-5 cm de tamanho, pesando 6-8 gramas. O óleo de palma é feito de pequenas frutas que não comestível cru.
É claro que o óleo de palma contém muitos nutrientes, embora sua composição não seja semelhante à do óleo de coco. Especialmente se falamos de óleo de palma vermelho obtido por meio de uma tecnologia especial suave que permite preservar carotenóides naturais, vitaminas e outras substâncias biológicas úteis.

Assim, o óleo de palma detém o recorde de teor de tocotrienóis (contidos na vitamina E) e vitamina A, que é responsável pela boa visão, fortalece os ossos, é um antioxidante e ajuda a melhorar a condição do cabelo, da pele, das unhas.Para efeito de comparação, o óleo de palma contém 15 vezes mais queratinóides do que cenouras!

Parece que os benefícios do óleo de palma são óbvios? Porém, o óleo de palma é pouco absorvido devido ao seu alto ponto de fusão e, portanto, o corpo não consegue extrair dele substâncias úteis.

Não há motivo para falar dos benefícios do óleo de palma devido à presença de nutrientes nele, já que em sua maioria não são absorvidos. Os malefícios do óleo de palma devido ao seu baixo valor nutritivo podem ser considerados comprovados.

Os danos e benefícios do óleo de palma na fórmula infantil.
Esse ponto parece ser importante porque as crianças não podem cuidar da própria saúde. Ao mesmo tempo, é muito fácil prejudicar o corpo de uma criança.

O leite de vaca natural, a partir do qual é produzida a fórmula infantil, difere significativamente do leite materno humano e nem sempre é possível dá-lo a um bebê. Para evitar reações alérgicas, os fabricantes substituem as gorduras animais nas misturas por uma combinação de óleos vegetais. O ácido palmítico representa 25% de todas as gorduras nas fórmulas infantis. A fonte desse ácido é o óleo de palma. A criança precisa desse ácido, mas o corpo da criança não consegue assimilá-lo (o leite materno também contém ácido palmíntico, mas também contém outros componentes que ajudam a processá-lo).
O ácido palmítico, obtido do óleo de palma, combina-se com o cálcio no intestino e, com isso, formam-se compostos insolúveis, que são excretados do corpo da criança nas fezes. Como resultado, as crianças que recebem misturas com óleo de palma como alimento principal não recebem a quantidade necessária de gordura e são deficientes em cálcio no corpo.

Um estudo envolveu 140 bebês. Os resultados deste estudo mostraram que o óleo de palma em misturas tem um efeito negativo na mineralização óssea. As crianças foram divididas em 2 grupos: um recebeu uma mistura de leite contendo óleo de palma e o outro sem. Antes de iniciar o estudo, as crianças foram testadas quanto ao conteúdo mineral do tecido ósseo, bem como sua densidade. Após 3 meses nas crianças do primeiro grupo, o conteúdo de substâncias minerais no tecido ósseo e sua densidade eram menores do que nas crianças do segundo grupo.

Acontece que o leite em pó, incluindo o óleo de palma, leva à diminuição da mineralização óssea, inchaço, arrotos e cólicas, o que é prejudicial aos bebês.

Há também uma opinião diretamente oposta, que afirma que as substâncias do óleo de palma são capazes de participar ativamente na formação das articulações, órgãos da visão, cérebro e tecido nervoso, dentes e ossos. Mas não encontrei nenhuma referência de pesquisa para apoiar esta opinião.

Por tudo o que foi dito acima, tendo a acreditar nas pesquisas que mostram os benefícios do óleo de palma para a saúde das crianças.

Então, o óleo de palma é objeto de controvérsia e não se pode afirmar de forma inequívoca que tudo o que foi dito acima sobre seus perigos é verdade. Mas os argumentos "contra" parecem mais convincentes do que os argumentos "a favor".

Resultado: No momento, os malefícios do óleo de palma podem ser considerados comprovados. Os benefícios nutricionais do óleo de palma não foram comprovados.

Isso conclui nossa conversa sobre os benefícios e perigos dos óleos saturados. Nós podemos dizer que:

Os benefícios do óleo de coco e da manteiga de cacau foram comprovados.
Prejudicial comprovado ao óleo de palma, margarina e gorduras vegetais.

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[Os benefícios e malefícios dos óleos]

Os benefícios e malefícios dos óleos ÓLEOS NÃO SATURADOS

(Parte 2: óleos insaturados).

Esta é a segunda parte de um artigo sobre os benefícios e os perigos dos óleos. Ele fala sobre quais óleos vegetais insaturados são benéficos, quais são os danos, por que isso acontece. E também como e quais óleos vegetais insaturados devem ser usados ​​para obter o máximo de benefícios à saúde deles e minimizar os danos potenciais.

Conteúdo da segunda parte do artigo:
Os danos e benefícios dos óleos insaturados (pontos comuns a todos os óleos vegetais, exceto os tropicais):
O dano dos óleos insaturados obtidos por prensagem a quente ou extração.
O mal de usar óleos de cozinha insaturados.
Perigo de armazenamento impróprio de óleos insaturados.
Dano ou benefícios do consumo excessivo de óleos insaturados:
Benefícios dos óleos insaturados (profissionais).
Os danos dos óleos insaturados (argumentos contra).
O dano ou benefício dos óleos insaturados - quem está certo?
Os danos e benefícios dos óleos insaturados - quais óleos preferir?
Os danos e benefícios dos óleos monoinsaturados.
Quais são os benefícios dos óleos monoinsaturados?
Quais óleos monoinsaturados são prejudiciais?
Os danos do óleo de canola.
Os danos e benefícios dos óleos poliinsaturados.
Os benefícios dos óleos poliinsaturados devido ao seu conteúdo de ômega-3.
Danos do uso excessivo de óleos poliinsaturados, danos devido ao armazenamento impróprio de óleos, danos devido ao aquecimento de óleos.
Os malefícios de usar óleos de girassol, milho e soja para cozinhar refeições quentes.
Os danos e benefícios dos óleos insaturados.

Todos os óleos vegetais, exceto óleos tropicais (coco, palma e manteiga de cacau) são óleos insaturados. Todos eles contêm ácidos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados em proporções variáveis. Dependendo de quais ácidos graxos prevalecem em um determinado óleo, ele é classificado como monoinsaturado ou poliinsaturado.

Primeiro, quero quebrar os pontos gerais que se aplicam a ambas as categorias de óleos insaturados.

Perigo de óleos insaturados obtidos por prensagem a quente ou extração.

Falando sobre os benefícios e perigos de ambas as categorias de óleos vegetais, nos referimos apenas aos óleos prensados ​​a frio que não passaram por nenhum processamento adicional.

O dano dos óleos vegetais obtidos por prensagem a quente ou extração é óbvio e não requer prova - tais óleos se tornam não apenas inúteis, mas também tóxicos. Qualquer processamento adicional a que o óleo prensado a frio seja submetido (filtração, hidratação, neutralização ou refino alcalino, centrifugação, refino por adsorção e desodorização) reduz os benefícios.

O mal de usar óleos de cozinha insaturados.

Além disso, não há dúvida sobre os malefícios da fritura em óleos vegetais. Quando o óleo vegetal insaturado é aquecido acima de 100 graus, a acralamida, um carcinógeno, é formada. E ao fritar, o óleo esquenta até 250 graus!

O que fritar? Como discutimos na primeira parte deste artigo, você pode fritar em óleo de coco, pois contém 92% de gordura saturada e apenas uma pequena quantidade de gordura insaturada, que forma a acralamida.

Perigo de armazenamento impróprio de óleos insaturados.

As gorduras insaturadas têm uma estrutura muito instável, que é facilmente quebrada ao se combinar com as moléculas de oxigênio - o óleo fica rançoso. Este óleo não é utilizável.

Os óleos monoinsaturados são menos propensos a ranço do que os óleos poliinsaturados. O armazenamento de óleos poliinsaturados só é possível na geladeira, em frasco escuro. Mas não se esqueça de que os óleos a que nos referimos como monoinsaturados, no entanto, também contêm gorduras poliinsaturadas, que têm tendência a ranço rápido. Portanto, durante o armazenamento de longo prazo, os óleos monoinsaturados também podem ser prejudiciais (quanto antes, maior a porcentagem de ácidos graxos poliinsaturados neles). No entanto, o odor rançoso e o sabor do óleo monoinsaturado contaminado podem ser menos perceptíveis.

O dano ou benefício do consumo excessivo de óleos insaturados.

Antes da automação da produção de óleos vegetais, o processo de sua extração era muito trabalhoso, o que tornava os óleos caros e raros. Ninguém jamais consumiu óleos vegetais em tantas quantidades como agora. A seguir, falaremos sobre os benefícios de vários óleos vegetais. Mas esses óleos são realmente saudáveis ​​em grandes quantidades?

Não existem óleos separados na natureza. As plantas, com algumas exceções, contêm muito pouca gordura. Sim, essas gorduras são necessárias, por exemplo, para a absorção de algumas vitaminas lipossolúveis contidas nas mesmas plantas. Mas o que acontece quando adicionamos algumas colheres de sopa de óleo vegetal (mesmo o mais saudável) a uma salada? Nosso corpo realmente precisa de tantos ácidos graxos, mesmo os mais essenciais? A lógica simples lança dúvidas sobre isso.

O que dizem os especialistas? Os ácidos graxos poliinsaturados linoléico (ômega-6) e linolênico (ômega-3) são considerados insubstituíveis. Essas gorduras são essenciais para o funcionamento normal do sistema imunológico, para a síntese das prostaglandinas, que regulam o metabolismo celular, para a saúde da pele e dos cabelos.

Para não prejudicar o organismo, é preciso cuidar da presença desses dois ácidos graxos na alimentação diária. O ácido linoléico deve ser uma fonte de 1–2 por cento de suas calorias. E o ácido linolênico é necessário 5-10 vezes menos. Isso significa que, ao consumir 2.000 calorias por dia, você pode satisfazer suas necessidades de ácido linoléico tomando, por exemplo, 2 colheres de chá de óleo de milho ou 1-3 colheres de sopa de nozes. E a necessidade de ácido linolênico é igual a 2 colheres de sopa de nozes ou 1/2 colher de chá de óleo de linhaça.

Como podemos ver, uma quantidade muito pequena de gorduras poliinsaturadas é realmente necessária, cuja fonte não precisa ser óleo vegetal. Eles também podem incluir fontes ocultas - nozes, abacates, azeitonas e outros alimentos ricos em gordura.

Em uma quantidade tão minúscula, os óleos poliinsaturados certamente serão benéficos.

Mas ainda não respondemos à pergunta: comer mais óleos vegetais insaturados do que o necessário prejudicará nossa saúde? Existem 2 opiniões opostas sobre esta questão:

1. Quanto mais gorduras mono e poliinsaturadas na dieta, mais benefícios.
2. O excesso de gorduras mono e poliinsaturadas é prejudicial à saúde.

Os benefícios dos óleos insaturados - os prós:
Há ampla evidência dos benefícios de muitos óleos mono e poliinsaturados. E os benefícios desses óleos residem não apenas em vários complexos de ácidos graxos mono e poliinsaturados, mas também em aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais e outras substâncias úteis.

Danos dos óleos insaturados - argumentos contra:
Os adeptos da opinião sobre os perigos dos óleos insaturados citam o seguinte experimento:

No experimento, um grupo de animais foi alimentado com gordura vegetal pura insaturada, o segundo grupo foi alimentado com gordura saturada pura (óleo de coco) e o terceiro foi alimentado com uma mistura de gorduras vegetais saturadas e insaturadas. A obesidade foi a maior no primeiro grupo (alimentado exclusivamente com gorduras insaturadas). Animais do terceiro grupo também ficaram mais gordurosos, comendo até mesmo uma pequena quantidade de gorduras insaturadas, junto com as saturadas. Mas aqueles que receberam muito óleo de coco (gordura saturada) e nenhuma gordura insaturada não ganharam peso.

Não encontrei nenhum estudo humano convincente que prove os danos dos óleos insaturados. Mas os adeptos desta teoria insistem: os óleos vegetais monoinsaturados e poliinsaturados causam grandes danos à nossa saúde e levam a doenças graves: oncológicas, cardiovasculares, diabetes, etc.

Onde esta a verdade Como sempre, no meio. Há uma terceira opinião, sobre a qual a seguir ...

O dano ou benefício dos óleos insaturados - quem está certo?
Não há contradição entre as afirmações sobre os benefícios e perigos dos óleos insaturados, mas há informações incompletas. Então:

Sabemos que os ácidos graxos poliinsaturados incluem Omega-3, Omega-6 e Omega-9, e os dois primeiros são considerados essenciais (essenciais).No corpo humano, essas substâncias não são sintetizadas e só podem ser obtidas junto com os alimentos.

Os ácidos graxos poliinsaturados só podem ser benéficos quando estão em um estado de equilíbrio entre si. Se o equilíbrio for perturbado, os ácidos poliinsaturados começam a trazer danos ao nosso corpo, e não benefícios. O problema mais comum é o excesso de ácido linoléico (ômega-6), pois ele é encontrado na maioria dos óleos vegetais e outros alimentos em uma concentração bastante elevada. Mas o ácido linolênico (Omega-3) é muito menos comum.

Quais são os benefícios dos ácidos poliinsaturados? Precisamos de ácido gama-linolênico, que só é feito de ácidos graxos ômega-6. Precisamos dele para sintetizar uma substância única - a prostaglandina E1, que protege contra doenças cardiovasculares, alergias, câncer e envelhecimento prematuro.

No entanto, se o equilíbrio de Omega-6 e Omega-3 no corpo for perturbado - isto é, há muito mais Omega-6 do que o necessário, isso provoca o surgimento e o desenvolvimento das doenças listadas acima e acelera o processo de envelhecimento de o corpo.

Qual é o equilíbrio certo? A proporção de Omega-6 para Omega-3 não deve ser superior a 10: 1 (e de preferência 5: 1). Nessa combinação, essas gorduras poliinsaturadas serão benéficas. O que é na realidade? Infelizmente, a proporção de ômega-6 para ômega-3 na dieta da maioria das pessoas chega a 15: 1 ou mais, o que explica os danos das gorduras poliinsaturadas sobre as quais estamos alertados.

Mas isso não é tudo. Há outro problema que torna bastante reais os benefícios potenciais dos óleos vegetais para a saúde. Está no fato de que as gorduras poliinsaturadas só podem ser convertidas em ácido gama-linolênico sob a influência de uma determinada enzima, que é muito pouco produzida em nosso corpo. Para aumentar sua produção, você precisa criar para si uma dieta balanceada e eliminar os alimentos não saudáveis, como os desta lista dos 10 alimentos mais prejudiciais à saúde.

Os danos e benefícios dos óleos insaturados - quais óleos preferir?

Você deve ser muito seletivo com óleos poliinsaturados, escolhendo aqueles cujos benefícios são justificados pelo teor de ácido linolênico (ômega-3) neles. Quanto ao ácido linoléico (Omega-6), ele está presente tanto em óleos poliinsaturados como em muitos óleos monoinsaturados, que devem ser preferidos.

Os danos e benefícios dos óleos monoinsaturados.
Os danos e benefícios dos óleos poliinsaturados.

Os danos e benefícios dos óleos monoinsaturados.

O benefício das gorduras monoinsaturadas é que elas reduzem o nível de colesterol "ruim" no sangue sem alterar o nível do "bom". Mas não se esqueça de que os óleos pertencentes à categoria monoinsaturada também contêm uma porcentagem bastante alta de gorduras poliinsaturadas. Além disso, principalmente - ácido linoléico, o dano do consumo excessivo de que foi escrito acima. Em vez de óleos monoinsaturados, você pode comer alimentos que os contenham: sementes de gergelim, azeitonas, abacates, avelãs (avelãs), amendoins. Desta forma, você certamente se beneficiará, pois consumirá esses óleos em sua forma mais natural (não processada) e em quantidade suficiente, mas não em excesso.

Quais são os benefícios dos óleos monoinsaturados?

Óleo de gergelim,
azeite,
óleo de abacate,
óleo de avelã (avelã),
manteiga de amendoim
O consumo moderado desses óleos trará benefícios indiscutíveis à sua saúde, desde que seja mantido o equilíbrio de ômega-6 e ômega-3 na dieta, conforme discutido acima.

Quais óleos monoinsaturados são prejudiciais?

Nem todos os óleos classificados como monoinsaturados são benéficos. O maior dano à sua saúde pode ser causado pelo óleo de canola.

Os danos do óleo de canola.



Danos do óleo canola (colza)... Qual é o mal deste óleo?

O óleo de canola é muito barato, o que pode beneficiar sua carteira, mas não sua saúde. Apesar da popularidade desse óleo, segundo pesquisas, ele é, na verdade, um óleo técnico:

O óleo de canola contém tioglicosídeos e ácido erúcico. Ambas as substâncias são venenosas e causam muitos danos à saúde.
Como o mercúrio e o flúor, o óleo de canola não pode ser eliminado do corpo. Diante desse fato, não podemos nos tranqüilizar pelo fato de que, para fins alimentares, é permitido o uso de óleo que contenha no máximo 3% de tioglicosídeos e 5% de ácido erúcico. Afinal, esses venenos se acumulam no corpo e seus danos também se acumulam!
O óleo de canola é amplamente anunciado como óleo de fritura, mas quando aquecido a 160 graus Celsius, agentes cancerígenos são formados nele.
O óleo de canola nos Estados Unidos usa canola ou colza geneticamente modificada, que também contém pesticidas.
Considerando tudo o que foi dito acima sobre o óleo de canola, nenhum argumento a seu favor me fará comprar este produto - o dano do óleo de canola à saúde é muito grande.

E não se deixe enganar pelas lindas flores amarelas da canola mostradas na foto. Nem todas as belas plantas são comestíveis. E, neste caso, a beleza desta planta não altera o fato de que o óleo de canola pode ser prejudicial à saúde.

Os danos e benefícios dos óleos poliinsaturados.

Os benefícios dos óleos poliinsaturados devido ao seu conteúdo de ômega-3.

Benefícios do óleo de noz. Os benefícios dos óleos poliinsaturados são determinados por sua composição. Óleos contendo ácido graxo linolênico (Omega-3) podem ser mais benéficos. Este ácido é encontrado na maior concentração nos seguintes óleos:

óleo de linhaça,
Óleo de semente de abóbora,
óleo de amêndoa,
óleo de noz.
Quão grande é o benefício dos óleos acima? Conforme mencionado acima, na seção sobre os perigos e benefícios dos óleos insaturados, os ácidos graxos poliinsaturados são mais benéficos quando estão em equilíbrio. E para equilíbrio, aumente a ingestão de ômega-3 em relação ao ácido ômega-6 mais comum. Este é o principal benefício de usar os óleos acima.

Por outro lado, você pode obter esses óleos de fontes ocultas - alimentos que os contêm: sementes de linho, amêndoas, nozes, macadâmia e outras nozes, sementes de girassol e sementes de abóbora. Os benefícios dos óleos obtidos de fontes ocultas, ou seja, em sua forma mais natural, natural, não são menores, senão maiores.

Danos do uso excessivo de óleos poliinsaturados, danos devido ao armazenamento impróprio de óleos, danos devido ao aquecimento de óleos.

Já falei sobre os perigos decorrentes do uso excessivo, armazenamento e aquecimento inadequados, pois tudo isso se aplica a ambas as categorias de óleos insaturados. Mas para óleos poliinsaturados, esses perigos são especialmente relevantes.

As gorduras poliinsaturadas são ainda mais facilmente oxidadas do que as monoinsaturadas. Eles ficam rançosos em temperaturas muito mais baixas. Ora, esses óleos praticamente não têm vida útil. Fora da geladeira e no ar, eles oxidam imediatamente. O dano das gorduras oxidadas consiste no fato de que as gorduras oxidadas criam radicais livres que destroem células do sistema nervoso e outros órgãos vitais, o que leva à deterioração das habilidades mentais, aceleração do processo de envelhecimento e ao aparecimento de câncer.

Para evitar danos devido à oxidação dos óleos poliinsaturados, deve-se sempre conservar na geladeira, em frascos escuros fechados que permitem a passagem da luz. Para que os óleos poliinsaturados sejam benéficos, eles só devem ser adicionados a pratos frios, imediatamente antes de servir.

Os perigos do uso excessivo de óleos nesta categoria são descritos no artigo Óleos úteis, na seção sobre os possíveis perigos dos óleos poliinsaturados.Aqui, vou lembrá-lo brevemente de que o excesso de óleos poliinsaturados na dieta diária (especialmente aqueles não balanceados na composição de ácidos graxos essenciais) está repleto das seguintes consequências desagradáveis ​​para a saúde:

danifica os órgãos reprodutivos e os pulmões, provocando o desenvolvimento de câncer,
danifica o sistema cardiovascular,
prejudica ao contribuir para a obesidade,
danos, acelerando o processo de envelhecimento,
no decorrer de experimentos em animais experimentais, descobriu-se que um alto teor de óleos vegetais poliinsaturados nos alimentos causa:
dano à atividade mental,
dano ao fígado,
danos ao sistema imunológico,
danos ao desenvolvimento dos bebês.

Os malefícios de usar óleos de girassol, milho e soja para cozinhar refeições quentes.

Os danos dos óleos de girassol e milho. Quando aquecidos, a toxicidade dos óleos poliinsaturados aumenta significativamente. Os danos de cozinhar (fritar, estufar) com óleos poliinsaturados foram inequivocamente comprovados. Mas esses óleos são tradicionalmente usados ​​para cozinhar: óleo de girassol, óleo de milho, óleo de soja. Quando expostos a altas temperaturas, esses óleos são prejudiciais à saúde.

E são esses óleos baratos que são anunciados como os mais adequados para cozinhar! Além disso, recomenda-se cozinhar com óleos refinados, que já são incapazes de trazer qualquer benefício ao corpo humano. Na verdade, girassol, milho, soja e outros óleos poliinsaturados não são adequados para cozinhar refeições quentes. O hábito de usar esses óleos é prejudicial à saúde.

O único óleo adequado para cozinhar pratos quentes é o óleo de coco, que é uma gordura saturada. Esta é a sua singularidade entre todos os óleos vegetais.

Resumindo: os óleos poliinsaturados só podem ser benéficos se forem armazenados de maneira adequada e usados ​​exclusivamente a frio. Expor esses óleos ao aquecimento, não respeitar as regras de armazenamento, usá-los em excesso, prejudicamos a saúde.

[SESAME OIL]

Óleos úteis: SESAME OIL.



Óleos saudáveis: óleo de gergelim. Já escrevi sobre esse óleo em um artigo sobre sementes de gergelim e as propriedades benéficas das sementes de gergelim, incluindo alguns fatos interessantes pouco conhecidos.

O óleo de gergelim é obtido a partir de sementes de gergelim cru ou torrado por prensagem a frio. O óleo não refinado, produzido a partir de sementes de gergelim torradas, tem cor marrom-escura, rico em sabor doce de nozes e aroma forte. O óleo obtido de sementes de gergelim cru é igualmente útil - é de cor amarelo claro e tem sabor e cheiro menos pronunciados.

É importante lembrar que o óleo de gergelim não refinado não é adequado para fritar, sendo recomendável adicioná-lo a pratos quentes apenas antes de servir, de preferência em pratos resfriados. Quando aquecido, a maioria dos nutrientes que compõem esse óleo são destruídos.

A rigor, o óleo de gergelim não pode ser inequivocamente classificado como gordura monoinsaturada, uma vez que contém proporções quase iguais de gorduras monoinsaturadas (ômega-9) e poliinsaturadas (ômega-6).

Propriedades úteis do óleo de gergelim:

1. O óleo de gergelim é perfeitamente equilibrado em termos de conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados, aminoácidos essenciais, vitaminas (E, A, D, B1, B2, B3, C), minerais (potássio, cálcio, fósforo, zinco, magnésio, manganês, silício) necessário para o corpo humano, ferro, cobre, níquel, etc.) e outras substâncias ativas biológicas valiosas. Por exemplo, apenas 1 colher de chá de óleo de gergelim contém sua ingestão diária de cálcio.
2. O óleo de gergelim contém quantidades quase iguais de 2 ácidos graxos saudáveis ​​ômega-6 (ácido linoléico poliinsaturado) e ômega-9 (ácido oleico monoinsaturado).Este complexo de ácidos graxos ajuda a normalizar o metabolismo da gordura e os níveis de açúcar no sangue, melhorar o funcionamento dos sistemas cardiovascular, reprodutivo, endócrino e nervoso, fortalecer a imunidade e reduzir o risco de desenvolver câncer.
3. O óleo de gergelim tem a capacidade de neutralizar os efeitos negativos de várias toxinas, carcinógenos, radionuclídeos e sais de metais pesados ​​no corpo.
4. O óleo de gergelim contém fitoesteróis, que fortalecem o sistema imunológico, melhoram a condição da pele, bem como as funções dos sistemas endócrino e reprodutivo.
5. O óleo de gergelim contém fosfolipídios necessários para o funcionamento do fígado, cérebro, sistema cardiovascular e sistema nervoso. Eles também melhoram a absorção das vitaminas A e E.
6. O óleo de gergelim contém o antioxidante esqualeno, que é necessário para a síntese completa dos hormônios sexuais. Também ajuda a reduzir o nível de colesterol "ruim" no sangue, fortalece o sistema imunológico e também tem propriedades bactericidas e antifúngicas.
7. O óleo de gergelim é útil para o sistema digestivo, pois neutraliza alta acidez, tem efeito antiinflamatório, bactericida, laxante e anti-helmíntico, além de ajudar a eliminar lesões ulcerativas do trato gastrointestinal, graças às suas vitaminas A e E constituintes, esqualeno e fosfolipídios, cicatrização de feridas.
8. O óleo de gergelim é útil para o sistema nervoso e o estresse mental. Contém fosfolípidos, aminoácidos essenciais, zinco, fósforo e vitaminas B, essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso e do cérebro.
9. O óleo de gergelim ajuda a neutralizar os efeitos nocivos do estresse à saúde, devido ao teor de magnésio, vitaminas B, ácidos poliinsaturados e antioxidante sesamolina. Este óleo ajuda a aliviar a insônia, depressão, irritabilidade e fadiga.
10. O óleo de gergelim contém substâncias que ajudam a normalizar o equilíbrio hormonal - fitoesteróis, fosfolipídios, ácidos ômega-6 e ômega-9, vitamina E, vitaminas B, zinco.
11. O óleo de gergelim tem um efeito benéfico no sistema reprodutor masculino. Graças a um complexo de nutrientes, melhora a ereção, a função da próstata e o processo de espermatogênese. Essas substâncias são vitaminas E e A, zinco, magnésio, esqualeno e fitoesteróis.

O complexo de nutrientes que compõem o óleo de gergelim o torna excelente cosmético, tanto como parte de máscaras e cremes, quanto como um produto independente para o cuidado da pele:

1. O óleo de gergelim penetra profundamente na pele, nutrindo e hidratando-a (graças à vitamina E). Este óleo contém zinco, essencial para a pele.
2. O óleo de gergelim estimula a síntese de colágeno (para isso os aminoácidos são "responsáveis" pelo silício e a vitamina C. Externamente, esse efeito do óleo de gergelim se expressa no fato de a pele ficar mais elástica e elástica.
3. O óleo de gergelim normaliza o equilíbrio água-lipídio da pele e restaura as funções protetoras da epiderme.
4. O óleo de gergelim contém esqualeno, que estimula o metabolismo do oxigênio e a circulação sanguínea.
5. O óleo de gergelim tem propriedades de esfoliação muito suaves, limpando a pele de células mortas e sujeira.
6. O óleo de gergelim tem propriedades antiinflamatórias e bactericidas, tornando-o útil para acne, inflamação, vermelhidão e descamação.
7. O óleo de gergelim combate eficazmente o processo de envelhecimento da pele devido ao seu alto teor de antioxidantes.
8. O óleo de gergelim neutraliza os efeitos nocivos da luz solar, graças ao antioxidante sesamol, que absorve a radiação ultravioleta.

Óleos úteis: AZEITE.



O azeite de oliva é talvez o mais comum e popular dos óleos saudáveis.O azeite pode ser amarelo brilhante, dourado escuro ou esverdeado, dependendo da variedade da azeitona e do grau de maturação. O sabor deste azeite também depende da variedade da azeitona, mas nunca deve ser insípido ou rançoso. O bom azeite tem um leve sabor a especiarias e um odor ligeiramente ácido.

Propriedades úteis do azeite:

1. O azeite de oliva contém quase todas as vitaminas e minerais necessários para uma pessoa, que são bem absorvidos pelo corpo.
2. O azeite de oliva é especialmente útil para reduzir os níveis de colesterol, pois o conteúdo de ácido linoléico (que ajuda a remover o colesterol do corpo) é várias vezes maior do que em outros óleos vegetais. Portanto, o azeite é um bom remédio para a prevenção de doenças cardiovasculares.
3. O azeite de oliva ajuda a normalizar a pressão arterial. No entanto, para se livrar de quaisquer problemas de pressão arterial, comer óleos saudáveis ​​por si só não é suficiente. Mas você pode se livrar deles, e não é tão difícil fazer isso - leia o artigo Tratamento de Pressão.
4. O azeite de oliva promove o rejuvenescimento do corpo, graças ao teor de vitamina E e antioxidantes. Além disso, esta propriedade benéfica do azeite se manifesta tanto quando usado para alimentos quanto quando aplicado externamente. O azeite suaviza as linhas de expressão e evita o aparecimento de novas.
5. O azeite de oliva ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
6. O azeite é útil para a prevenção da aterosclerose. Esta propriedade benéfica do azeite de oliva é fornecida pelos carboidratos biologicamente ativos, esteróis, dispersão de terpeno e tocoferol nele contidos.
7. O azeite tem propriedades analgésicas e anti-inflamatórias devido aos compostos do oleocanthal. promove a cicatrização de feridas, feridas e cortes.
8. O azeite é muito benéfico para o sistema digestivo, melhorando a atividade do estômago, intestinos, pâncreas e fígado. Com um efeito laxante suave, o azeite é ótimo para normalizar as fezes. Além disso, o azeite de oliva tem uma propriedade colerética, por isso é recomendável usá-lo para colelitíase ou após a remoção da vesícula biliar.
9. O azeite ajuda a combater a obesidade devido ao seu alto teor de ácido oleico, que melhora a absorção e o processamento das gorduras.

Os benefícios do azeite quando usado topicamente também são conhecidos. Pode ser aplicado na pele do rosto e em todo o corpo (tanto como produto cosmético autônomo como como base com a adição de vários óleos essenciais), no cabelo e nas unhas (para fortalecê-los).

Óleos úteis: ÓLEO DE ABACATE.



Óleos saudáveis: óleo de abacate. O óleo de abacate ganhou popularidade recentemente. 80% dos ácidos graxos nele incluídos são ácido oleico (Omaga-9), o que permite classificar este óleo de forma inequívoca como uma gordura monoinsaturada. O óleo de abacate é espesso, esverdeado ou verde escuro (devido à alta quantidade de clorofila). Quando exposto à luz, sua cor fica marrom. Possui um suave aroma a nozes e um agradável sabor a nozes.

O óleo de abacate não é adequado para fritar, só deve ser adicionado em refeições prontas.

Benefícios para a saúde do óleo de abacate:

1. O óleo de abacate contém todo um conjunto de ácidos graxos benéficos (em ordem decrescente): ácido oléico, palmítico, linoléico, palmitoléico, linolênico e ácido esteárico. Essas gorduras saudáveis ​​regulam o colesterol e o metabolismo das gorduras, participam da reprodução celular, removem toxinas, metais pesados, radionuclídeos do corpo e contribuem para a normalização da circulação sanguínea.
2. O óleo de abacate é extremamente rico em vitaminas e minerais que são perfeitamente absorvidos pelo organismo.Aqui está uma lista incompleta de vitaminas e minerais contidos neste óleo super saudável: vitaminas A, B1, B2, D, E (5 vezes mais do que no azeite), F, K, PP, potássio, cálcio, fósforo, zinco, magnésio, manganês, silício, ferro, sódio, cobre, iodo, cobalto, bário, vanádio, molibdênio, boro, níquel, alumínio, titânio, prata, estrôncio, chumbo, estanho.
3. O óleo de abacate tem propriedades restauradoras e regeneradoras devido ao seu alto teor de ácidos graxos benéficos.
4. O óleo de abacate também tem propriedades antioxidantes graças às vitaminas A e B.
5. O óleo de abacate ajuda a normalizar a pressão arterial, melhora a elasticidade vascular e reduz a viscosidade do sangue.
6. O óleo de abacate, como muitos outros óleos vegetais saudáveis, reduz efetivamente os níveis de colesterol no sangue. Assim, ocorre o auxílio na prevenção e tratamento das doenças cardiovasculares.
7. O óleo de abacate ajuda no tratamento de cálculos biliares e doenças do sistema digestivo (por exemplo, úlcera gástrica e úlcera duodenal, gastrite, pancreatite e colecistite).
8. O óleo de abacate é bom para as articulações. Seu uso regular é uma boa prevenção de reumatismo articular e gota.
9. O óleo de abacate pode ajudar a curar algumas formas de infertilidade masculina e feminina. Além disso, tem um efeito benéfico na potência masculina.
10. O óleo de abacate é bom para mães que amamentam - estimula o leite materno.

Para pele e cabelo, o óleo de abacate é simplesmente insubstituível:

1. O óleo de abacate possui alta atividade biológica devido ao conteúdo de gorduras insaponificáveis.
2. O óleo de abacate hidrata e rejuvenesce com eficácia a pele e o cabelo. É especialmente útil para problemas de pele (secura e descamação, neurodermatite, dermatose, eczema, psoríase, seborreia).
3. O óleo de abacate tem propriedades bactericidas e cicatrizantes. É usado para queimaduras, ulcerações e úlceras.

Óleos úteis: ÓLEO DE AVELÃ (AVELÃ).



Este óleo vegetal é obtido a partir de grãos de avelã, que contêm mais de 50% de gordura. Eles não fritam em óleo de avelã, como em outros óleos de nozes, pois o tratamento térmico destrói o sabor e as qualidades úteis de quase todos os óleos de nozes. Esses óleos super saudáveis ​​são adicionados a saladas, pratos prontos e marinadas. Este óleo pode transformar completamente qualquer prato familiar, graças ao seu sabor brilhante e forte. Por exemplo, você pode fazer um purê de batata simples e adicionar muito pouco óleo de avelã.

Quando usada como molho para salada, esta manteiga de amendoim é geralmente misturada com outros óleos leves e macios (como óleo de noz ou manteiga de amendoim) devido ao seu sabor forte e picante.

O óleo de avelã fica rançoso rapidamente, por isso é melhor mantê-lo na geladeira. Pode ser armazenado por muito tempo sem perder suas propriedades úteis.

Propriedades úteis do óleo de avelã (avelã):

1. O óleo de avelã contém muito pouca gordura saturada, por isso é quase totalmente absorvido pelo corpo. Esta quantidade de ácidos graxos insaturados não é encontrada em nenhum outro óleo vegetal: há 94% deles nele - principalmente ácido oleico monoinsaturado (ômega-9), bem como linoléico (ômega-6) e linolênico (ômega-3) . Existem tão poucos carboidratos neste óleo que ele pode ser consumido mesmo sem aqueles que têm tendência ao acúmulo de sobrepeso.
2. O óleo de avelã é um excelente meio de prevenção de doenças cardiovasculares. Com o uso regular deste óleo, as chances de "ganhar" doenças cardíacas e vasculares são reduzidas em mais da metade.
3. O óleo de avelã se distingue por uma combinação particularmente bem-sucedida de cálcio, fósforo, zinco, magnésio, ferro, cobalto, sódio, flúor, enxofre, cobalto, iodo, cloro e cobre, bem como um conjunto completo de aminoácidos essenciais.O alto teor de potássio, cálcio em combinação com sódio contribui para o desenvolvimento e fortalecimento efetivos da estrutura óssea e para reduzir a pressão arterial.
4. O óleo de avelã difere de outros óleos de nozes por sua concentração aumentada de vitamina E, que tem um efeito muito benéfico sobre o timo, do qual depende o funcionamento normal do sistema imunológico.
5. O óleo de avelã ajuda a limpar os parasitas.
6. O óleo de avelã tem um efeito benéfico na atividade cerebral.

Relativo propriedades cosméticas óleo de avelã, então é considerado um dos melhores óleos vegetais para o cuidado da pele mista, oleosa e problemática:

1. O óleo de avelã é perfeitamente absorvido sem deixar marcas na pele. Tal como acontece com os alimentos, este óleo é perfeitamente absorvido quando aplicado na pele.
2. O óleo de avelã tem um efeito tensor, o que ajuda a reduzir o dilatação dos poros do rosto.
3. O óleo de avelã tem propriedades de limpeza, antiinflamatórias e cicatrizantes. Eles ajudam a eliminar a acne e também a curar abcessos e abscessos.
4. O óleo de avelã deixará seu cabelo bonito e forte quando esfregado no couro cabeludo.

Óleos úteis: MANTEIGA DE AMENDOIM.



A manteiga de amendoim é obtida do fruto do amendoim, também chamado de amendoim. O mais benéfico é a manteiga de amendoim não refinada, prensada a frio, sem qualquer tratamento químico. Possui uma tonalidade marrom avermelhada e um rico sabor de amendoim. O óleo de amendoim não refinado não é recomendado para fritar, pois produz compostos tóxicos quando aquecido.

Em contraste, a manteiga de amendoim refinada e desodorizada tem um sabor e aroma mais suaves e uma tonalidade amarela clara. Perdendo algumas propriedades úteis devido ao processamento, adquire maior resistência a altas temperaturas, por isso é mais adequado para fritar. Ao mesmo tempo, o óleo de amendoim é necessário 2-3 vezes menos do que o óleo de girassol refinado. Mesmo assim, a manteiga de amendoim não é a mais saudável para fritar. Somente o óleo de coco pode tolerar perfeitamente altas temperaturas e reter suas propriedades benéficas.

A manteiga de amendoim também é frequentemente chamada de pasta feita a partir da trituração de amendoim. A massa difere do óleo em consistência e composição, mas também é um produto útil e nutritivo, especialmente se você mesmo cozinhar.

Propriedades úteis da manteiga de amendoim:

1. A manteiga de amendoim contém 50-60% de ácido oleico monoinsaturado (Omega-9), 15-30% de ácido linoléico poliinsaturado (Omega-6), uma pequena quantidade de ácido alfa-linolênico (Omega-3) e cerca de 20% de vários ácidos saturados (palmítico, esteárico, araquídico, lignocerólico, etc.). Omega-6 e Omega-9 no complexo fortalecem o sistema imunológico, contribuem para a normalização dos níveis de colesterol no sangue (reduz o nível de colesterol "ruim" e aumenta o nível de "bom"), melhora o funcionamento do coração e do sangue vasos, têm um efeito benéfico sobre o funcionamento do sistema nervoso, promovem o equilíbrio hormonal.
2. A manteiga de amendoim contém uma grande quantidade de aminoácidos essenciais necessários para o corpo humano, vitaminas (A, E, D, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9) e minerais (cálcio, fósforo, zinco, magnésio) , ferro, potássio, cobre, iodo, cobalto, etc.).
- As vitaminas A e E do complexo têm um efeito benéfico na pele e na visão, e também têm propriedades imunoestimulantes, antiinflamatórias e cicatrizantes.
- um complexo de vitaminas B (B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9), ter um papel ativo no metabolismo de carboidratos, proteínas, sal de água, lipídios, desempenhar um papel importante no processo de hematopoiese, regular o trabalho dos sistemas nervoso, cardiovascular, muscular e digestivo, e também ajuda a manter o equilíbrio hormonal ideal no corpo humano. As vitaminas B também são essenciais para uma pele, unhas e cabelos saudáveis, para uma boa visão e imunidade forte.
- Vale ressaltar que a manteiga de amendoim é muito rica em colina (vitamina B4), necessária para que o corpo humano sintetize fosfolipídios (evitando a infiltração de gordura no fígado e o desenvolvimento de cálculos biliares), proteínas e o neurotransmissor acetilcolina, que garante uma ótima e funcionamento harmonioso do sistema nervoso.
- A vitamina D lipossolúvel é necessária para o pleno crescimento e regeneração do tecido ósseo, fortalecendo o sistema imunológico, bem como para a prevenção de certas doenças cancerígenas, cardiovasculares e endócrinas.
3. O óleo de amendoim tem um efeito benéfico no funcionamento dos sistemas nervoso, cardiovascular e digestivo e imunológico, devido ao conteúdo de substâncias como betaína, fitoesteróis, fosfolipídios, polifenóis, etc.
4. A manteiga de amendoim promove a absorção ideal de proteínas e melhora a função hepática, graças à betaína que contém.
A manteiga de amendoim não refinada contém lecitina, que melhora significativamente o desempenho do cérebro.
5. A manteiga de amendoim se distingue por uma alta concentração de polifenol de resveratrol, o que lhe confere muitas propriedades benéficas:
- a propriedade de ter efeitos antioxidantes e antitumorais,
- a propriedade de prevenir o desenvolvimento de diabetes mellitus,
- a propriedade de melhorar o equilíbrio do estrogênio no corpo feminino,
- a propriedade de reduzir o teor de colesterol no sangue,
- a propriedade de melhorar a função hepática,
- a propriedade de estimular a produção natural de colágeno,
- a propriedade de ajudar no combate ao excesso de peso.
7. Energizante, criando rapidamente uma sensação de saciedade, a manteiga de amendoim também é muito utilizada em sua dieta por modistas que desejam perder o excesso de peso, assim como por pessoas cuja atividade laboral está associada a grande estresse físico e mental. E, além disso, o óleo de amendoim, rico em vitaminas E, A e D, necessário ao pleno desenvolvimento do corpo de uma criança em crescimento, iodo, fósforo, cálcio e zinco, tem sido cada vez mais utilizado na dieta alimentar infantil.
8. O óleo de amendoim ajuda a melhorar a atividade física e o tônus ​​muscular. Também é útil para esforços físicos pesados.
9. A manteiga de amendoim ajuda a normalizar o sono e a restaurar as forças.
10. A manteiga de amendoim tem um efeito benéfico na função sexual masculina e na potência.

[GORDURAS POLI-SATURADAS.]

Óleos úteis: GORDURAS POLI-SATURADAS.

As gorduras poliinsaturadas distinguem-se pelo fato de permanecerem transparentes e líquidas mesmo na geladeira. As gorduras poliinsaturadas têm algumas propriedades perigosas: são sujeitas à oxidação, especialmente quando aquecidas e ao ar livre, que se manifesta pelo aparecimento de gosto e odor rançosos. As gorduras oxidadas criam radicais livres que destroem as células do sistema nervoso e outros órgãos vitais, o que leva à deterioração das habilidades mentais, envelhecimento acelerado e aparecimento de câncer. É por isso que muitos pratos preparados em restaurantes de fast food são tão prejudiciais, por exemplo, batatas fritas - nesses estabelecimentos costuma-se usar o mesmo óleo por vários dias seguidos, além disso, deixando-o ao ar livre.

Mas, mesmo quando usados ​​corretamente, muitos dos óleos super-saudáveis ​​dessa categoria podem ser prejudiciais. Isso se deve ao fato de que as gorduras poliinsaturadas oxidam muito rapidamente, especialmente se não forem armazenadas na geladeira. Mas mesmo o armazenamento de óleos poliinsaturados na geladeira, em garrafas escuras que não permitem a passagem da luz, não garante sua utilidade. De acordo com os resultados da pesquisa, quando aquecidos até a temperatura corporal, eles começam a se decompor rapidamente.

Estas são as possíveis propriedades prejudiciais dos óleos poliinsaturados:
1. Como os óleos poliinsaturados são suscetíveis à oxidação, eles aumentam a necessidade do corpo de vitamina E e outros antioxidantes (em particular, o uso de óleo de colza pode levar a uma deficiência aguda de vitamina E).
2O uso excessivo de óleos vegetais causa danos particulares aos órgãos reprodutivos e aos pulmões, provocando o desenvolvimento de câncer.
3. O consumo excessivo de óleos poliinsaturados está associado ao aumento do número de câncer e doenças cardiovasculares, bem como da obesidade.
4. O abuso de óleos vegetais comerciais afeta negativamente a formação de prostaglandinas (hormônios do tecido local), que por sua vez dá origem a uma série de doenças, incluindo doenças autoimunes, problemas hormonais e infertilidade. A toxicidade dos óleos poliinsaturados aumenta quando eles são aquecidos.
5. No decorrer de experimentos em animais experimentais, descobriu-se que:
- o alto teor de óleos vegetais poliinsaturados nos alimentos reduz a capacidade de aprender,
esses óleos têm um efeito tóxico no fígado,
- eles perturbam a integridade do sistema imunológico,
- abrandar o desenvolvimento mental e físico dos bebês,
- aumentar o nível de ácido úrico no sangue e causar anormalidades na composição de ácidos graxos dos tecidos adiposos,
- causa o enfraquecimento das habilidades mentais e danos aos cromossomos,
- aceleram o processo de envelhecimento.

Considerando tudo isso, mesmo os óleos poliinsaturados mais úteis devem ser consumidos com moderação e de acordo com todas as instruções para seu correto armazenamento. E não se esqueça que não é categoricamente recomendável usar estes óleos para cozinhar e até simplesmente adicioná-los a pratos quentes - neste caso, mesmo o óleo poliinsaturado mais útil não só perde todas as suas propriedades benéficas, mas também adquire as prejudiciais.

Surge a pergunta: é necessário usar esses óleos? Resposta: você não precisa usá-los. Mesmo considerando a presença de alguns ácidos graxos essenciais neles (entretanto, sua indispensabilidade também está em questão). É preferível consumir os próprios produtos vegetais, contendo esses óleos poliinsaturados. Por exemplo, pinhões, sementes de linho, amêndoas, nozes, macadâmia e outras nozes, sementes de girassol e sementes de abóbora. São produtos definitivamente saudáveis.

Mas para uso externo, como base para máscaras faciais e capilares e para massagens de rosto e corpo inteiro, todos os óleos úteis pertencentes às três categorias (saturados, monoinsaturados e poliinsaturados) podem ser usados ​​sem quaisquer restrições ou medos. Todos eles têm um efeito de limpeza e, na Índia, há muito se acredita que os óleos vegetais limpam não apenas o corpo físico, mas também a energia humana.

A categoria poliinsaturada inclui a maioria dos óleos vegetais, incluindo alguns populares como girassol, milho e soja. Apesar do que está escrito nos rótulos desses óleos, você não pode cozinhar com eles. Não subestime os perigos de usar óleos de girassol, milho e soja para refeições quentes.

Os mais benéficos entre os óleos poliinsaturados incluem os seguintes óleos, que contêm um ácido graxo linolênico bastante raro (Omega-3):
Óleo de cedro,
óleo de linhaça,
Óleo de semente de abóbora,
óleo de amêndoa,
óleo de noz.

Uma fonte: 🔗

[PINE NUTS]

PINE NUTS

Os pinhões são proteínas.

Os pinhões contêm uma combinação única de todos os aminoácidos essenciais na proporção ideal. Esses aminoácidos são absorvidos quase completamente e podem cobrir todas as necessidades de proteína do corpo (o conteúdo de proteína nos pinhões é de 10-17%).

A proteína do pinhão é caracterizada por um alto teor dos aminoácidos mais deficientes: lisina, metionina, triptofano e arginina (necessários para o crescimento e desenvolvimento de crianças e adolescentes).

Pinhões - gorduras.



Os pinhões contêm até 70% de todos os três tipos de gordura: saturada, monoinsaturada e poliinsaturada (incluindo o mais raro e, portanto, o mais valioso, o ácido graxo ômega-3).

O artigo sobre os benefícios e malefícios dos óleos (parte 2 sobre gorduras insaturadas) fala sobre a necessidade de manter um equilíbrio entre os diferentes tipos de ácidos graxos.A relação recomendada (pela Organização Mundial da Saúde) entre os ácidos graxos ômega-6 e ômega-3 deve ficar entre 4: 1 e 10: 1, e deve-se buscar um aumento na proporção dos ácidos graxos ômega-3, visto que o excesso de ômega -6 ácidos graxos são prejudiciais à saúde. Supõe-se que na dieta de nossos ancestrais essa proporção fosse igual a 1: 1. Infelizmente, a proporção de ômega-6 para ômega-3 na dieta da maioria das pessoas modernas chega a 15: 1 ou mais, o que perturba seriamente o equilíbrio.

O benefício do óleo de noz de cedro é que ele tem uma proporção de ômega-6 para ômega-3 de cerca de 2: 1. Ele também contém tocoferóis mais do que suficientes, antioxidantes naturais que supostamente protegem os ácidos graxos da oxidação por radicais livres. O óleo de noz de cedro também é caracterizado por um alto teor de ácido oleico monoinsaturado, necessário para o metabolismo normal do colesterol. O óleo de noz de cedro é um dos óleos poliinsaturados mais saudáveis!

Curiosamente, mesmo comendo uma quantidade ilimitada de nozes cruas, é impossível ganhar excesso de peso, apesar de seu alto teor calórico e de gordura! Mas! Se as nozes foram submetidas a tratamento térmico ou você as usa junto com outros alimentos tratados termicamente, você não está protegido contra ganho de peso. Ou seja, um número ilimitado de nozes pode ser ingerido exclusivamente em uma dieta de alimentos crus (um tipo de dieta em que apenas alimentos crus e não processados ​​são consumidos). Existe uma explicação para isso:

Os alimentos crus têm um certo tamanho molecular que não pode ser facilmente absorvido pela parede intestinal. Primeiro, deve ser decomposto naturalmente pelos sucos do nosso corpo. Se o corpo já estiver saciado e você continuar a comer, ele deixará de produzir os sucos necessários para a quebra e assimilação desse alimento. Portanto, não se partindo, ele sairá depois de um tempo, sem adicionar um único grama de excesso de peso para você.

E os alimentos termicamente processados ​​têm uma estrutura molecular menor, o que permite que suas moléculas sejam absorvidas pela parede intestinal sem problemas, por mais que você coma!

Os pinhões são carboidratos.

Os pinhões contêm carboidratos simples e carboidratos complexos necessários para os processos metabólicos do corpo (sacarose, glicose, fibra, frutose, amido) - apenas cerca de 10%.

Pinhões - composição mineral.

A composição mineral dos pinhões é extremamente diversa e cobre quase completamente as necessidades do corpo de macro e microelementos: fósforo, magnésio, potássio, sódio e cálcio, ferro, manganês, cobre, zinco, molibdênio, silício, alumínio, iodo, boro, níquel, cobalto, estrôncio, prata, enxofre, estanho, vanádio, bário, alumínio (alguns desses elementos estão presentes em quantidades escassas). O mais importante é que todas essas vitaminas sejam perfeitamente absorvidas, entrando no corpo como parte dos pinhões.

Os pinhões são vitaminas.

A composição vitamínica dos pinhões inclui: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K1, F, PP. Como os minerais, todas essas vitaminas são altamente absorvidas.

Pinhões: você só pode comê-los.

Os pinhões, devido à sua composição única, estão entre os alimentos raros que podem satisfazer quase completamente as necessidades do corpo por proteínas, gorduras, carboidratos, minerais e vitaminas. Ou seja, você só pode comer pinhão e se sentir bem ... Mas! Não me entendam mal, não aconselho que passe a comer exclusivamente com pinhão. Esses experimentos só são possíveis com um alto nível de consciência corporal, o que permite determinar com precisão as necessidades do corpo. Essa consciência surge devido à constante nutrição "limpa" (dieta de alimentos crus, dieta de alimentos crus) ou após a fome. Por exemplo, um amigo meu há muito tempo, sem nenhum dano à saúde, comia exclusivamente tahini (uma pasta de sementes de gergelim amassadas) e tomate.

Estou citando um trecho do livro "How I Grew New Teeth" de Mikhail Stolbov (aliás, eu recomendo a leitura - muito interessante), onde o autor conta como ele não comeu quase nada além de pinhões por um mês:

"Já escrevi que certa vez tinha muito pouca comida na taiga. Não só não tinha nada para mastigar, não tinha nada para mastigar! Um achado inesperado me salvou de várias maneiras. Na trilha, percebi que perto de um certo lugar a poucos quilômetros de minha "toca", um pequeno rio é constantemente roçado por um urso. Eu nunca teria tido a coragem de assistir e assistir a um urso vivo em minha vida, mas uma vez que acidentalmente notei esta imagem: um pé torto em pé no rio, puxando algo do fundo e comendo. Quando o marrom saiu, explorei este lugar. Um quilômetro rio acima, sobre o rio, muitos cedros se curvaram. O vento jogou cones maduros para baixo, eles caíram o rio, afogou-se e rolou ao longo do fundo. Bem em frente da cantina de Potapych havia um rolar, e logo depois. Era neste buraco que todos os pinhões descascados eram recolhidos. Cada vez que subir na água gelada era demais para mim corpo enfraquecido. Felizmente, havia um balde e uma corda na cabana, e eu, como um velho numa rede de cerco, joguei um recipiente vazio em uma corda na água, esperou que ela afundasse e puxou-a completamente. Eu estava pescando nozes! Assim, por quase um mês, minha dieta, em grande quantidade, consistia em pinhões, que eu martelava em uma tigela e comia o mingau resultante.

E, lembrando como meu avô fazia uma tintura curativa de cedro (pegava as nozes bem na casca e colocava no álcool. Depois de um tempo, o álcool adquiriu a cor de conhaque, e as cascas dentro da noz ficaram vazio. Para mim, uma criança, foi mágico), e curou suas muitas doenças, posso dizer que, talvez, a dieta do cedro influenciou ligeiramente o milagre do crescimento dos dentes. "

Os pinhões são bons para o crescimento e o desenvolvimento.
Entre os aminoácidos, predomina a arginina, necessária ao crescimento corporal. Um complexo de vitaminas B, vitamina A e estanho também são necessários para o crescimento do corpo humano. Tudo isso torna o pinhão especialmente benéfico para crianças, adolescentes e mulheres grávidas.

Os pinhões são bons para o sistema nervoso.
Os pinhões têm um efeito benéfico no sistema nervoso, devido ao teor de vitaminas B e cálcio.

Os pinhões têm um efeito positivo no humor, ajudam no combate à depressão, devido ao conteúdo de uma grande quantidade de triptofano - um aminoácido a partir do qual a glândula pineal do cérebro produz o neurotransmissor serotonina durante o dia.

Os pinhões são bons para o sistema cardiovascular.
Devido ao significativo efeito fortificante dos pinhões, comê-los pode curar doenças cardiovasculares. Os tocoferóis (vitaminas E) previnem a aterosclerose. O potássio normaliza as contrações do coração. O cálcio e as vitaminas B1 (tiamina) e B3 (niacina) são essenciais para o sistema cardiovascular.

Os pinhões são bons para a composição do sangue.
Os pinhões podem curar a anemia, fortalecer a imunidade e melhorar a composição do sangue.

As vitaminas B melhoram a composição do sangue. Ao comer pinhões, excluímos a possibilidade de B-avitaminose, que causa graves distúrbios na atividade do corpo.

A vitamina B3 (niacina) regula a hematopoiese, o cobre é necessário para a formação de glóbulos vermelhos, o molibdênio evita a anemia, o vanádio regula a formação de colesterol, o cálcio é necessário para a coagulação do sangue, o níquel é necessário para a formação total do sangue, o ferro é um componente essencial de hemoglobina.

Pinhões são bons para o cérebro.
Os pinhões são bons para a atividade cerebral que envolve cobre e boro.

Pinhões são bons para a visão.
A vitamina B2 (riboflavina) melhora a acuidade visual.

Os pinhões são benéficos para a regeneração dos tecidos.
O zinco está envolvido na reparação de tecidos e na cicatrização de feridas.O magnésio é um componente essencial dos tecidos moles e o ferro é um componente essencial das proteínas (proteínas). A vitamina B2 (riboflavina) está envolvida na formação e manutenção dos tecidos normais do corpo.

Os pinhões são bons para a pele.
O silício e a vitamina B2 (riboflavina) contribuem para a elasticidade dos tecidos conjuntivos.

Acredita-se que o uso constante de pinhões naturais, como óleo de pinhão, leva à recuperação de qualquer doença de pele (até mesmo câncer de pele).

Os pinhões são bons para a cartilagem, ossos e dentes.
Zinco, magnésio, silício, cálcio, fósforo, manganês - esses elementos são necessários para a formação do esqueleto, a estrutura dos ossos, cartilagem e dentes.

Os pinhões são benéficos para os processos metabólicos.
O manganês participa do metabolismo da gordura, ajuda o corpo a absorver a glicose. O molibdênio está envolvido no metabolismo da gordura e dos carboidratos. O potássio regula o equilíbrio da água no corpo.

O iodo está envolvido em processos metabólicos e é indispensável para o bom funcionamento da glândula tireóide.

A vitamina B1 (tiamina) está envolvida na formação de ácidos graxos e no metabolismo dos aminoácidos, e a vitamina B3 (niacina) ajuda a sintetizar gorduras e converter alimentos em energia.

Os pinhões são bons para o sistema digestivo.
Os pinhões ajudam a curar úlceras estomacais e duodenais.

A vitamina B1 (tiamina) afeta a ação do sistema digestivo, a vitamina B2 (riboflavina) cuida das membranas mucosas e regula o funcionamento do fígado, a vitamina B3 (niacina) regula as funções do sistema digestivo e a vitamina E (tocoferol) promove a absorção de outras vitaminas.

Pinhões são bons para perda de peso.
O pinhão pode ajudar a combater a obesidade, estimulando a produção de colecistocinina, o hormônio responsável pela saciedade. Como resultado, a saciedade ocorre mais rapidamente, menos alimentos são consumidos, o que ajuda a normalizar o peso.

Pinhões são bons para esportes.
O boro ajuda a suportar a atividade física com mais facilidade, o fósforo é necessário para a rápida liberação de energia, a vitamina B3 (niacina) ajuda a converter os alimentos em energia e a vitamina E (tocoferol) estimula a atividade muscular.

Os pinhões são benéficos para o equilíbrio hormonal.
O manganês é essencial para o sistema reprodutivo, participa da produção de hormônios e as vitaminas B1 (tiamina) e E (tocoferol) afetam as funções do sistema endócrino.

Pinhões são bons para homens.
Os pinhões aumentam a potência. Talvez isso seja facilitado pelo zinco, que normaliza o funcionamento da próstata.

Os pinhões são benéficos para o rejuvenescimento do corpo.
O triptofano, um aminoácido encontrado em grandes quantidades nos pinhões, produz melatonina (o "hormônio da juventude" produzido pela glândula pineal do cérebro) à noite. Comido à noite, o pinhão melhora o sono e rejuvenesce o corpo.

Pinhões: HARM.

Pinhões - gosto amargo.

São frequentes os casos de envenenamento por pinhão, resultando no aparecimento de um sabor amargo na boca. Um gosto amargo pode ser amargo ou um gosto metálico pode aparecer dentro de um a dois dias após comer as nozes e persistir por vários dias a uma semana. Passa sem atenção médica.

A razão para esse fenômeno é um aumento na atividade dos receptores que percebem o amargo. Como resultado, tudo que você come (doce, salgado, quente, frio) irrita esses receptores e é percebido pelo cérebro como amargo.

Possíveis causas de envenenamento por pinhão:
1. Prazo de validade expirado ou armazenamento impróprio, levando a óleo rançoso nos pinhões, o que causa intoxicação.
2. Alguns produtos químicos específicos usados ​​para borrifar pinhões. Ou terebintina, que, no fim das contas, é usada para facilitar o processo de descascar os pinhões da casca.

Tome medidas para evitar ser envenenado por pinhões de baixa qualidade:

- Cheire as nozes.Nozes frescas e de boa qualidade não apresentam odor rançoso. Além disso, não deve haver odores químicos estranhos. - --- - Os pinhões devem ter um leve cheiro de coníferas frescas.
- Examine as nozes. Eles não devem ser amarelos sujos. Quanto mais leves as nozes, melhor.
- Quebre a noz ao meio. Nozes de alta qualidade quebram facilmente, com um estalido suave. Não desmorone. Por dentro, eles devem ter uma aparência leve e fresca.
- Não compre castanhas muito secas. Isso significa que eles já estão velhos. Os pinhões frescos são ligeiramente úmidos.
- Guarde os pinhões descascados em local escuro, seco e fresco (geladeira). Nozes descascadas não podem ser armazenadas por muito tempo, pois os óleos poliinsaturados são oxidados muito rapidamente pelo contato com o ar e a luz.

Pinhões são contra-indicações.

A única contra-indicação é a intolerância individual. Uma reação alérgica pode ser grave, chegando a um choque anafilático.

A propósito, uma reação alérgica a algo significa que você não pode suportar algo em sua vida ou nas pessoas ao seu redor. Fisicamente, isso se expressa em reações alérgicas (não importa a que exatamente você é alérgico).

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