Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

Bem, adicionei 35 gramas de fermento. (diluiu um pouco no leite) e acrescentou o restante da farinha, amassando por uma hora com as mãos. Pegou na colher muito rapidamente e começou a se separar aos 40 minutos, mas resolveu amassar por uma hora para melhorar o defeito. A massa crua tem um gosto delicioso. Parou quase uma hora e sobe, vou deixar ficar mais uma hora, depois vou tentar definir nas formas. Se ao mesmo tempo algo valioso vai acabar postando uma foto. A receita é realmente muito interessante, muito obrigado ao Izuminka por essa pesquisa, de qualquer forma vou tentar assar mais uma vez depois do feriado, mas com fermento diferente.

[Entusiasmo]

Entusiasmo , muito obrigado pela ciência! E a todas as meninas, obrigado pelo conselho e apoio !!! Fiz até 3 amassados ​​de 1 kg de farinha. Cheirava a vinho! E o filho ficou muuuito surpreso ao ver como a PRÓPRIA massa se movia no balde.

Também houve 8 bolos de Páscoa, que são maiores, mas foram para os donos sem uma sessão de fotos.
Em geral, sobre os experimentos: para o meu paladar, bolos, misturados sem separação, gemas-claras não perdem o sabor! O sabor e a estrutura desses produtos, parece-me, dependem diretamente do tempo de maturação da massa e do tempo de fermentação da massa antes de assar.
A massa de ontem subiu e caiu 3 vezes e antes de assar a massa subiu menos, e a massa de ontem e hoje apenas uma vez aumentou e a massa subiu mais. Os bolos de Páscoa de anteontem tinham um sabor mais vinho e uma textura mais úmida, mas eram menos doces. No geral gostei mais dos de ontem e de hoje, o sabor é mais formalizado e a doçura é mais forte. Agora não vou separar os ovos, não vejo sentido, porque depois da introdução das proteínas e das gemas, a massa ainda é amassada por muito tempo, as proteínas ainda se assentam. E em ovos inteiros também é muito mais conveniente mexer o açúcar e ele se dissolve melhor.
Tenho cobertura de açúcar em pó, suco de limão e leite.

PySy: Sorriso é meu apelido em outro site de onde copiei a foto.

Bom Dia! Muito provavelmente você pode dividir a receita como minha e não minha. No sentido de que quase tudo que eu fiz desse fórum funcionou, mas de alguma forma não deu certo com esses bolos de Páscoa, é uma pena que todo mundo sai correndo direto de panelas de 12 litros, mas eu mal tirei 12 horas de rosa uma vez. E fiz isso por dois dias seguidos usando fermento diferente. Mas se a massa tiver crescido duas vezes, ela geralmente está desligada. Esperou por 3 horas. Que azar com esses bolos

Estou relatando e obrigado!
Meus bolos de Páscoa colhidos e adotados ...

[Aprelevna]

Aprelevna, lindos bolos de Páscoa !!!

Também esqueci de escrever que não vou amassar separadamente a farinha e a mistura de leite e fermento, porque fica difícil misturar a massa dura com ingredientes líquidos. Como eu fiz: coloquei ovos batidos com açúcar no liquidificador, acrescentei uma mistura de leite e fermento, liguei a batedeira e depois comecei a colocar a farinha em pedaços (aliás, não peneiro sempre para a massa). Quando cerca de 2/3 da farinha tiverem sido adicionados, adicione a manteiga derretida e adicione gradualmente o resto da farinha. Nem um único caroço na massa!

E por que a maioria das pessoas não gosta quando a cúpula dos bolos de Páscoa não fica mais alta do que as formas? Mas o esmalte não flui

Eu também assei também! Mas quanto tempo demorou a massa. E isso com uma massa tão ativa! Depois de amassada, a massa cresceu, mas demorou duas horas e meia. Depois misturei as passas e de novo por duas horas a massa cresceu, e nas formas ficou exatamente duas horas. Aqueci o forno (como pensava) a quase 180 graus, para que, assim que colocasse as formas, reduzisse para 160, bem, etc.Mas em 15 minutos de aquecimento não chegou nem a 160 e a massa cresceu muito pouco no forno. Ele assou por apenas 40 minutos e a uma temperatura de 160 a 140 graus, mas os topos ainda estavam curtidos. Eu não consigo entender nada. Mas cheirava bem. E até hoje, todo o apartamento cheira a doces assados ​​da Páscoa. Ainda vou fazer esta receita, mas vejo que o resultado é cheio de surpresas. Aqui está meu resultado. Decorado com minha filha com pressa. Foto do telefone.

[Março]

Março, a massa com passas deve ser disposta imediatamente nas formas. Ou você fez isso, não entendeu muito bem

Muito obrigado pela receita. Nem tudo foi bom, mas deu certo afinal. Não se resistiu, comeu.

E eu, por segurança antes do lote principal, coloco um pouco de fermento seco e acrescento - não confio nos termonucleares modernos, tive furos de pão na massa.

Você pode me dizer por que os bolos de Páscoa estão um pouco flácidos (parecem com uma ervilha)?

E fiz do mesmo jeito !!!!!!!! Claro, não que tudo seja super-super, mas considerando que a massa não queria vir de jeito nenhum, deu tudo certo. Vou postar as fotos à tarde, embora não tenha realmente entendido como anexá-las à mensagem.
Eu esqueci - eu também tinha caroços na massa, mas quando fiz o lote principal, não sobrou um único caroço.
Zest - OBRIGADO!

[Zest, Helen]

E eu consegui!

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Ela colocou a massa no corredor, para que a noite não ficasse de plantão perto dela. E então ela o tirou, aqueceu-o e continuou. Fiz isso no ano passado, quando assei pela segunda vez. Raisin embebido em conhaque. Descobriu-se perfumado, úmido.

Zest, Helen, obrigado novamente!!!
Boas festas a todos! Cristo ressuscitou!

[Entusiasmo]

Cristo ressuscitou!
obrigado Entusiasmo para um bolo lindo! Fiz um teste na quarta-feira, mas sem sucesso. Então eu percebi o porquê. Fiz tudo estritamente de acordo com a receita, pois pela primeira vez, e martelei a massa com farinha. Além disso, guardei a massa estritamente de acordo com o que estava escrito, ela me fermentou muito durante a noite. No geral era delicioso, mas muito embalado e com muito álcool, dava para morder um bolo de Páscoa e comer um pepino na hora.
Na quinta-feira, fiz de acordo com a receita da nossa família, ao mesmo tempo que percebi qual deve ser a consistência da massa para bolo. No sábado, decidi fazer outra metade desta porção de Myasoyedovskaya, porque parecia que não havia bolos de Páscoa suficientes, não haveria o suficiente para todos. Então, para evitar grumos, desviei um pouco da tecnologia de amassamento, misturei leite + fermento com um pouquinho de farinha, peguei a massa como para panquecas, acrescentei todos os demais ingredientes para a massa, só depois misturei o resto da farinha. Em geral consegui assim uma massa homogênea para massa sem problemas. Que esse desvio da tecnologia de alguma forma afetou o resultado final, não percebi. A massa foi amassada após o início do assentamento da massa (isso aconteceu após 3 horas em forno levemente aquecido).
Todo o resto é receita. A menos que ela também estivesse batendo a massa, ou seja, ela colocava a massa em uma tigela duas vezes. Depois, até em moldes. O resultado é uma pasta muito saborosa, aromática, delicada, já sem o sabor e o cheiro do álcool. No geral gostei ainda mais do que segundo a nossa receita caseira, não foi à toa que todos se sentaram nele. Vou assar para a despedida seguindo a mesma receita.
Obrigado!

por 10 horas a massa não se mexeu. Acho que ferverei fermento aqui também.

É uma pena, não é vienense ou myasoedovka (

o que pode ser feito com essa massa? uma omelete ou algo assim?

[tudo nele é perfeito]

Cristo ressuscitou!
Mas hoje provamos este bolo, como alguém disse aqui - um bolo de todos os tempos e de todos os povos. Gostei muito da suculência do bolo de Páscoa, tudo nele é perfeito! Eu sei de uma coisa - vou fazer essa receita ano que vem também!

Muito obrigado pela receita, o bolo ficou ótimo e gostoso. Quantos assados ​​isso nunca aconteceu. Cristo ressuscitou.

CRISTO RESSUSCITOU!!!
Boas festas a todos!
Assei este bolo duas vezes na quinta e no sábado.
Na primeira vez, a massa na gradinha ficou em pé e depois não cresceu nas formas e o gosto acabou azedo.
Mas aos sábados tudo é super. A massa é úmida, perfumada, derrete na boca.
Muito obrigado pela receita
Sekh com um feriado!

CRISTO RESSUSCITOU!
Ziyeshov do céu, traga esperança!
Blossom tudo e todos e as pessoas são todas rádios!
Na alma da pele brotam, no coração - o mundo e a carícia.
Que seja saboroso e abastecido para completar o sagrado PASKA!

Conquiste um ÓTIMO DIA !!!

Tudo com um feriado brilhante!
Ontem fiz um bolo segundo esta receita! Tudo acabou muito bem! Apesar dos meus retiros gratuitos. A massa foi amassada na máquina de pão imediatamente, sem massa - o programa “massa”. Em seguida, novamente no mesmo programa, depois em uma panela por 1,5 horas e em latas para fermentar por 1,5 horas. Em 6 horas - assados! Assado em uma airfryer. Tudo funcionou muito bem! 2 bolos grandes e seis pequenos (em formas de muffin). Aliás, não tenha medo de assar na airfryer! Em um prato com um revestimento de tefal e o fundo é assado, e se for produtos em pequenas peças - coloque papel alumínio no fundo do molde e tudo vai dar certo! Obrigado pela receita! Posto as fotos mais tarde.

o que pode ser feito com essa massa? uma omelete ou algo assim?

Eu acrescentaria uma nova porção de fermento a esta massa, todos os ingredientes da receita (exceto passas), amassaria bem a massa e colocaria na geladeira durante a noite. Que seja 12-14 horas, talvez 24. Aí eu tirava, deixava esquentar, juntava as passas, colocava nas latas, colocava no forno. Isto deve ser bom. Mas antes disso você precisa verificar o fermento, e se o problema for ruim?

o que pode ser feito com essa massa? uma omelete ou algo assim?

Minha massa também não serviu, acrescentei fermento com leite, antes da segunda fornada, deu tudo certo. Eu realmente não cozinhei o fermento, eles provavelmente não eram muito bons. Tente.

Por favor me diga como inserir uma foto?

Cristo ressuscitou! Boas festas!
Obrigado a todos os usuários do fórum que ajudaram com seus conselhos e compartilharam seus acertos e seus erros, antecipando-se aos nossos. Ao mesmo tempo, descobriu-se - o sabor e aroma muito inimitável e único. Todos os esforços, preocupações e preocupações valeram o resultado. Que bolo de todos os tempos e povos, Deus conceda saúde às Zest!
Eu estou tão feliz! Depois de uma noite quase sem dormir, um mar de ansiedade e nervosismo, caminho de nariz empinado, como se fosse minha descoberta ou invenção pessoal. Quanto Deus vai deixar ir, tanto vou assar de acordo com esta receita!
Toda saúde, sucesso e nunca decepções!

[Nevernaya]

Nevernaya, entre radical. RU, depois de download selecione uma visualização clicando em e carregue o endereço deste ponto em sua mensagem.

Muito obrigado por uma receita tão maravilhosa de bolos de Páscoa. Ficou gostoso e realmente !!! : yahoo: Aqui estão meus bolos

Verdade, eles não pareciam bonitos. Mas o sabor ofusca tudo!

Aqui está o meu relatório! Muito obrigado Zest!
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Eu também trouxe uma grande salvação. Bolos de Páscoa deliciosos !!!!!!!!!!!!
Isso tudo de uma só porção, não odeia o bebê, já foi comido
E isso é um corte, ou melhor, uma pausa

Não tive tempo de tirar foto dos meus bolos de Páscoa, tudo foi muito bem varrido. velozes...
Mas, eu peguei algumas peças para capturar ...

E eu realmente não gostei. Os bolos não estão molhados, eles se esfarelam facilmente

Ontem entreguei pastéis aos vizinhos e hoje aceitei obrigado! Todos, sem exceção, gostaram deste! A receita está pedindo

E eu realmente não gostei. Os bolos não estão molhados, eles se esfarelam facilmente

Os bolos de Páscoa realmente não estão molhados. Mas talvez eles sejam tão frescos? E eles se desintegram pelo fato de serem ricos.

E não me molhei, pensei que fiz algo errado. Eles acabaram sendo bonitos, altos e soltos, mas não molhados.

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aqui estão meus bolos de Páscoa. muito saboroso! mais baixa reverência a Zest!

[Entusiasmo,]

Entusiasmo, muito obrigado por esta master class! Asso bolos de Páscoa para o 2º ano. No ano passado, da massa vienense, este ano com Myasoedovskaya. E então, e agora, deliciosos e lindos bolos de Páscoa Vishli. De acordo com teu pergunta apareceu: como você pode conseguir uma migalha mais úmida? Ela assou bolos pesando 350-400 gramas (peso da massa) por cerca de 35 minutos a 160 ° C em formas de papel. Eu não deveria ter secado demais.

E aqui está meu relatório. Asso pelo segundo ano consecutivo. Obrigado por MK !!!

[Entusiasmo,]

Entusiasmo, Muito obrigada pelo delicioso bolo de Páscoa !!! assar pelo segundo ano.
Andreevna Muito obrigado por suas recomendações sobre como assar no forno elétrico !!

E estou com um pequeno relatório.
Ganhei 11 pequenos bolos de Páscoa. Muito aromático e delicioso!
Eu dei a maioria deles - todos realmente gostaram.
Zest, muito obrigado pela receita!

Mas meus resultados não são os mesmos do ano passado
No forno, os tectos ficavam planos e, depois de cozida, a massa não tinha um aroma forte a vinho, embora a massa cheirasse a cheirar e era algo áspera e com grandes orifícios. Em geral nada claro, mas lembro como eram no ano passado ...
Adicionei 50 g de fermento Lux à massa, e ela subiu e desceu 3 vezes em 6 horas para mim .. embora no ano passado tenha sido o mesmo para 40 g de Lvov ..
Então, entenda o que depende do quê ..

Também experimentei este ano assar segundo esta receita ... e alguma coisa não ficou muito boa ... a massa não ficou bem ... e está gordurosa na minha opinião ... não sei ... talvez está no fermento ... adoro massa mais arejada

No ano passado fiquei arejado, apesar do conteúdo de gordura

Muito obrigado pela super receita - dê uma olhada, mas ainda não consigo fazer upload do resultado. Fiz 4 porções - tanto na hora quanto para minha família - todos estão encantados! No próximo ano, com certeza vou assar HIS! Muito obrigado à nossa anfitriã principal!

A propósito, eu estava sintonizando um lote pesado - nada disso! A massa, apesar da sua “fluidez”, é amassada super! E fui sintonizando no molhado ... Aconselho todas as recepcionistas!

[Scarlett]

Então eu, em relação a uma massa tão maravilhosa, me perguntei o que é melhor usá-la para amassar: uma máquina de pão ou uma ceifeira-debulhadora? E qual? Eu não tenho nem um nem outro. Pensando em comprar chtol? Mas o que comprar e qual suportar um lote grande?
Scarlett injetar como você assou 4 porções? com o que você amassou? Também assei tanto, mas estava exausto o que amassar com as mãos, o que assar em um fogão. O fogão esquenta, todas as tampas caem. Poços retos são obtidos ...

padeiro ou ceifeira? E qual? Eu não tenho nem um nem outro.

ainda ruts, rutsi ... não há nada de super-assustador nisso. mas então você sente a massa com as mãos, como a sua própria pele. ajuda muito a entender o que acontecerá com o bolo no futuro e como se comportar.

ainda ruts, rutsi ... não há nada de super-assustador nisso. mas então você sente a massa com as mãos, como a sua própria pele. ajuda muito a entender o que acontecerá com o bolo no futuro e como se comportar.

Eu fiz isso com sulcos ... Mas essas coisas podem aumentar a produtividade do trabalho ...

Obrigado pela receita! Os bolos de Páscoa não envelhecem por muito tempo (mesmo quando abertos). Estou cozinhando no forno pelo segundo ano - uma receita de muito sucesso! Mesila, aliás, com seu Kenwood.

Há muitos anos que faço bolo de Páscoa de acordo com esta receita, e não paro. Obrigado Zest!
No ano passado, junto com isso, fiz um bolo de Páscoa segundo a receita da Michelle com cozimento, excelente, super, rápido, fácil (sem bicos e molhado ...) gostei! MAS, a criança só reconhece bolo de frutas cristalizadas ( Eu substituo passas por frutas cristalizadas (receita de passas), e na receita de Michelle, uso passas envelhecidas com conhaque e canela por pelo menos dois dias, ou seja, em um kulich as frutas são obtidas com uvas inteiras, e não apenas passas moles, e o álcool não evapora durante o cozimento, este é o truque inteiro ... O bolo da Michelle é feito na quinta ou na sexta-feira, e no domingo toda a massa está saturada de aroma de vinho. Isto não é um anúncio, mas uma pré-história ... Este ano tradicionalmente se ia assar dois tipos de bolos de Páscoa, mas aconteceu que saímos para uma visita na sexta-feira e voltamos tarde no sábado à noite, e eu passei voando com o bolo da Iziuminka, porque. Só faço no sábado (não tenho mais força de vontade para aguentar e não experimentar o que aconteceu.)
Asso bolos de Páscoa duas vezes por ano, na Páscoa e na semana da Comemoração. Se não deu certo para a Páscoa deste ano, vou compensar agora.Um pouco mais acima, escrevi sobre outra receita, em que não é preciso esforço, fica tudo guardado, puxado por passas bêbadas, e para o bolo de Páscoa da Raisins enjoei com a ideia do conserto, compre um amassador! Eu sou a favor, meu marido é contra. Desta vez, resolvi convencê-lo, usando um exemplo vivo, por assim dizer, fazendo sentir a diferença entre o bolo do ano passado feito em conformidade com todas as tecnologias (estamos falando de amassar a massa) e desta vez, seguindo o caminho de mínimo esforço (despejei a massa direto na farinha e só misturei com uma colher, na medida do possível, sem nem tentar amassar a massa ou pelo menos mexer bem). Por que fiz isso: a massa aumentou 2 cm durante a noite. e opala, sem nem mesmo tentar escapar, embora ela geralmente seja muito ativa, decidi que nada ia dar certo e já era uma pena gastar mais forças. Além disso, houve uma oportunidade de trapacear e obter o amassador desejado :-). Eu entendo que já escrevi muito, então não vou descrever em detalhes como a massa se comportou depois, TOTAL: Eu nunca comi bolos tão super-duff! A estrutura do miolo é arejada e de aparência leve, mas o sabor é fibroso e muito rico. Sem amassar, que é a receita mais trabalhosa (para mim pessoalmente), o sabor ficou melhor do que nunca!
Alguns desenvolvimentos podem ser úteis:
A quantidade de produtos é estritamente de acordo com a receita, o que aconteceu foi dividido em 5 formulários de papel e a partir de escalas trazidas para igual número acabou sendo 495g. No formulário. Ela cozinhou no microondas em modo de convecção, primeiro a 180 graus 15 minutos, depois a 165 graus 10 minutos, depois a 150 graus 15 minutos. A verificação da tocha (bastão de sushi de bambu) deu margem a dúvidas e acrescentei mais 10 minutos. a 150 graus. O forno não foi pré-aquecido. A última criação durou exatamente uma hora e meia, os primeiros 30 minutos. dos quais a convecção foi ligada a 40 graus. Comece a assar quando a massa estiver nivelada com a borda da forma. O molde estava um pouco menos da metade cheio. No final do cozimento, as tampas ficam 2 cm acima das bordas.
Isso é tudo!
Amanhã decorarei, como de costume, com chocolate branco derretido e granulado colorido simples, o sabor do chocolate é muito melhor do que do glaze protéico, e o risco de salmonelose é reduzido a zero. À noite passei leite condensado e borrifei na criança, vou ver como essa combinação se comporta durante a noite, uma experiência, por assim dizer.
Obrigado novamente a Iziuminka, e por uma coisa e a todos aqueles que tiveram a força para ler isto até o fim. Aguardo seus comentários sobre minha preguiça.
PS Há muitos comentários que o miolo se esfarela: sempre tive fibroso, mas desta vez ficou mais arejado e não podia ser cortado sem miolo, ou melhor, não era nem migalha, mas pedaços arrancados de uma fatia. Talvez este seja o ano, ou talvez a faca esteja cega :-)

[Sena]

Sena - Parabéns pelo excelente resultado sem megazix !!!

Quanto a - "que ano" - provavelmente sim, também me desintegrei, apesar de ter feito esta receita este ano 2 vezes com fermento diferente e as massas terem se comportado de forma completamente diferente e sempre amassadas bem!
No ano passado eles não desmoronaram assim ...
Eu não sei, talvez dependa da lua

Meninas, eu apoio! No passado eu admirava essas fibras como marinheiro "Garota do Mês" ... e esse ano elas estavam deliciosas, mas não fibrosas.

[Rolagem]

Êàî, agora fui olhar o calendário lunar.

NO esta ano em que todos assamos nossos bolos de Páscoa na lua minguante.
NO passado ano - na lua crescente.
Quem ainda não comeu até a morte em bolos (Rolagem, Estou insinuando para você, senão tudo é para levar, sim para levar) - cuide de 7 a 15 de maio (esse é o meio do crescente) e vamos ver se o negócio do STE depende da lua ou não.
Se não desmoronar, então DEPENDE!

[julifera]

julifera -chka, sou completamente indiferente à panificação. Eu cozinho para a família e amigos - gosto do processo em si. mas por uma questão de experiência - eu posso !!!! de apenas quem teria chamado de volta do dia 7 ao 9.