Pão de centeio com creme é real (gosto quase esquecido). Métodos de cozimento e aditivos

...
Não esperei duas horas - não aguentei, cortei e comi um pedaço com leite



Deixe amadurecer agora até de manhã

Eu pego babando com fome e inveja ...
eh meu bakeware, você virá algum dia?!

Olá. Eu gostaria de fazer pão Borodino. Eu tenho um fogão Philips HD9020. a melhor forma de assar pão. E ainda não consigo encontrar a cultura inicial da AGRAM. Talvez algo para substituir. Obrigado.

[philips HD9020]

Olá. Quero muito fazer pão Borodino. Eu tenho um fogão philips HD9020 ... a melhor forma de assar pão. E ainda não consigo encontrar o fermento AGRAM. Talvez algo para substituir. Obrigado.

Teve um pouco de sorte, queria escrever uma recusa, mas vi uma descrição dos programas da sua máquina de pão em mensagens antigas.
Aqui está -

Todos aparentemente não têm tempo para ajudar uns aos outros e preparar as mesas!
Para exibir em tamanho real - um segundo clique no canto superior direito.

Usando as tabelas anexas, tentamos escolher o método de cozimento - levante em 60 minutos, assando por 1 hora e 30 min.
Os tempos de amassamento e levedura da massa são mostrados na tabela 3, e os tempos de cozimento e temperaturas nas tabelas 1 e 2.
Modo Massa bom para amassar e levantar, no final, mude para o modo Produtos de confeitaria e definir o tempo máximo, se for inferior a 90 minutos, então, assim que o programa terminar, execute Produtos de confeitaria re e leve ao forno adicionando o tempo necessário.

Agram pode ser substituído por vinagre, leia sobre isso neste tópico.

Sucesso!

[Vanya28]

:) Eu tentei fazer seu pão Vanya28 no kefir sourdough em vez de fermento. Ajustei a farinha e o líquido, claro, por recomendação sua.
O sabor do creme de entrada é incrível!
Obrigado novamente por uma receita básica de sucesso!
Experimentei muitas receitas de pão de centeio, até assei no forno, mas por algum motivo adorei o seu.

Resumindo, esta é a minha "segunda série", depois da primeira que falhou, a água é menos 100 (!). Como se estivesse melhor no processo. Agora estou terminando a revisão. Até agora, está tudo conforme o planejado. No resultado do cozimento, vou cancelar a assinatura e tirar fotos. Prometi a mim mesma, bem, se desta vez a plasticina funcionar, não vou tentar mais.

Lá de cima não parece nada!

E este é um corte em carretéis e uma faca em adesivos:

E isso é o que resta quando você cutuca o dedo - bem, não como da última vez. mas, no entanto, você quase pode fazer modelagem:

E reduziu a água, para ser preciso, foi - 370ml. O que, mesmo para reduzir, fica tão apertado que mal coloco as mãos na linguiça - é difícil, porém, onde tem uma máquina de fazer pão ...
Provavelmente não mais, embora eu gostasse do gosto do doce e do azedo, também adicionei cominho ali. Não consigo entender como trabalhar com esse centeio, não dá certo pra mim, talvez eu seja um pequenino torto?

Você realmente conseguiu!
Deixe o pão descansar por 12 horas e ele ficará menos pegajoso,
quando este pão está completamente fresco, então está.
E é preciso mostrar a seção ainda maior.
A crosta é grossa, aqui você precisa pensar.

Seriamente? então eu não aguento, já comi um quarto da crosta ... * BRINCAMENTE * ela é deliciosa
E o que torna a crosta espessa? Cozido por exatamente 1,30 horas, a 175 graus. e tudo o mais, exceto para a correção da água, como está escrito.

Assado no forno?
A forma deve ser coberta com uma película (manga) para assar, alguns furos são fixados ali, o vazamento de água (vapor) será menor e a crosta ficará fina.

Sim, mas se a água evaporar menos, não ficará ainda mais úmido? talvez então seja melhor ter uma casca assim? Caso contrário, não vou sobreviver a esta plasticina novamente ...

Se você repetir tudo exatamente, não haverá mais plasticina, mas haverá pão normal.
Bem, em geral, parabéns!

Borodinsky cozido ontem, acidentalmente tropeçou em um tio com malte e farinha de centeio no mercado e substituiu agram por vinagre de cidra de maçã. Fiquei com medo que a massa ficasse pegajosa e o HP mal conseguisse amassar, ajudava um pouco com uma espátula. Mas me levantei, descansei a noite e experimentei de manhã, mmmm, ficou ótimo !!!!! Obrigado pela receita, leve ao forno agora !!

Caro mestre padeiro! Eu tenho uma pergunta para você. A máquina de fazer pão já está na minha casa há 3 anos e logo no início da compra comprei tudo para pão de centeio - malte e massa fermentada "extra-r". Mas, após duas tentativas sem sucesso, parei de assar pão de centeio. E agora ainda quero aprender. Peguei potes de malte e massa fermentada do armário, e descobri que sua vida útil é de apenas um ano ... Mas o cheiro é maravilhoso - fresco e a cor não mudou. Talvez você ainda possa usá-los? Bem, pelo menos malte?

Caro mestre padeiro! Eu tenho uma pergunta para você. A máquina de fazer pão já está na minha casa há 3 anos e logo no início da compra comprei tudo para pão de centeio - malte e massa fermentada "extra-r". Mas, após duas tentativas sem sucesso, parei de assar pão de centeio. E agora ainda quero aprender. Peguei potes de malte e massa fermentada do armário, e descobri que sua vida útil é de apenas um ano ... Mas o cheiro é maravilhoso - fresco e a cor não mudou. Talvez você ainda possa usá-los? Bem, pelo menos malte?

Claro que pode ser usado, num local seco o malte é armazenado durante vários anos sem problemas.
O Extra-R é fácil de verificar o cheiro e o sabor, basta cheirar e lamber, deve ser azedo e característico da farinha, sem sabor a amargo e a bolor.
Sucesso e mostre suas conquistas. 260 000

Olá! Por favor me ajude a descobrir por que o pão não sai? !!! Já tentei assar duas vezes. Todos os ingredientes de acordo com a receita foram medidos em balança eletrônica. A única coisa que, em vez de Agram, tenho 2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã e levou soro de queijo cottage em vez de água. Na hora de colocar os produtos, não relatei farinha - parecia que a massa estava muito íngreme. No processo de mistura, adicionei cerca de 30 ml a mais de água. Consegui esse tipo de massa, como no seu "filme". A subida foi muito rápida - liguei o modo "Cupcake" (assar), quando o pão foi entendido 2 vezes (e literalmente menos de uma hora havia passado). Bem, alguns minutos após o início do cozimento, o triste resultado é um pequeno vulcão em um balde. O telhado não apenas desabou, ele caiu na própria lâmina de amassar.
Muito líquido! - Eu decidi.
Da próxima vez que coloquei toda a farinha, usei apenas água, não soro de leite. Mas!!! Reduzi a quantidade de sal e açúcar pela metade - a primeira massa mal assada parecia muito doce e salgada para mim ao mesmo tempo. No processo de amassamento, tentei não adicionar água até o fim - ajudei constantemente com uma espátula de silicone, mas no final do 20º minuto ainda acrescentei 20 ml de água, pois a massa ATMY não lembrava o que vi em sua master class. Lá, linhas espirais são visíveis na superfície da massa - a faca de amassar está funcionando, a massa é maleável. E eu tenho um pressentimento - uma faca embaixo pra mim, e a massa em cima pra mim ... Já empurrei, enfiei a massa embaixo da faca, mas mesmo com a adição de 20 ml de água, nada mudou muito. Desta vez, deixei a massa crescer exatamente uma hora. Tudo correu muito bem novamente. Mas, novamente, após o início do cozimento, o meio falhou

O que fazer para reduzir a quantidade inicial de mililitros de água em 30? Mas então a massa ficará bem íngreme ...

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Já empurrei, enfiei a massa embaixo da faca, mas mesmo com a adição de 20 ml de água, nada mudou muito. Desta vez, deixei a massa crescer exatamente uma hora. Tudo correu muito bem novamente. Mas, novamente, após o início do cozimento, o meio falhou

O que fazer para reduzir a quantidade inicial de mililitros de água em 30? Mas então a massa ficará bem íngreme ...

Tudo vai dar certo!
Não adicione água, mas primeiro reduza a quantidade de água na receita em 30-40 ml. O resultado será muito melhor.
A seguir, vamos ver se mais alterações são necessárias.
Isso ocorre devido às peculiaridades da farinha local.
Não fique triste.
Você começa a amassar, nos primeiros 5 minutos, apenas pressione levemente a massa até a omoplata em um círculo.
Em seguida, remova tudo da esquerda para a direita e pressione levemente a massa para baixo, depois da direita para a esquerda e pressione novamente a massa levemente para baixo. Vai se misturar sem muito esforço.
Assim que isso acontecer, por volta de 12-15 minutos, nivele a massa por cima, marque com farinha até a altura de levantamento desejada e pronto.
Ao mesmo tempo, a faca pode continuar girando sozinha abaixo, sem mexer nada. Não dê atenção a ele.
Mostre um corte grande.
Sucesso!

Aqui está minha segunda tentativa, desta vez no balde nativo de Ken. Tudo de acordo com a receita, só fermento prensado e vinagre de maçã em vez de agram. A "cúpula" é pequena, mas está lá. Gostei do sabor de novo, é melhor comer pão no dia seguinte.
Sem flash e com flash -

Aqui está minha segunda tentativa, ...

Ótimo resultado, bonito!
E pela primeira vez tudo foi bom ao mesmo tempo!

É bom receber elogios do profissional

A propósito, queria perguntar, ao programar, tenho a sensação de que os traços não funcionam, embora a próxima revisão seja definida para mais de 0 minutos. É necessário verificar os valores mais pequenos e sentar-se junto ao recuperador. Ou o movimento é muito insignificante, diretamente invisível.

[Ou a ruga é muito insignificante, diretamente invisível]

É bom receber elogios do profissional

A propósito, queria perguntar, ao programar, tenho a sensação de que os traços não funcionam, embora a próxima revisão seja definida para mais de 0 minutos. É necessário verificar os valores mais pequenos e sentar-se junto ao recuperador. Ou a ruga é muito insignificante, diretamente invisível.

No Kenwood 450 - a amassadura dura 15 segundos, o que obviamente não tem um efeito significativo no crescimento da massa de centeio, isso contrasta com o ponto de vista oposto e existente no crescimento.


263000

Comprei recentemente o HP Moulinex 502430, ajude-me a adaptar as receitas de pães de centeio e, em particular, Borodinsky's, ao meu modelo. Nas instruções para este modo são atribuídas apenas 2 horas e 20 minutos, sendo 1:15 o preparo da massa e 1:05 o cozimento, algo me confunde muito! E ainda - não encontrou o fermento "Light Agram" ou ("Dark Agram"), o que substituí-los?

[Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)]

Comprei recentemente o HP Moulinex 502430, ajude-me a adaptar as receitas de pães de centeio e, em particular, Borodinsky's, ao meu modelo. Nas instruções para este modo são atribuídas apenas 2 horas e 20 minutos, sendo 1:15 o preparo da massa e 1:05 o cozimento, algo me confunde muito! E ainda - não encontrou o fermento "Light Agram" ou ("Dark Agram"), o que substituí-los?

No seu caso é muito fácil ajudar, procure esta linha na receita - Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004) Leia abaixo -
e depois, leia o link, você encontrará tudo.
No tópico, após a leitura, você também conhecerá o Agram, que pode ser substituído por vinagre.

Eu peço que você se adapte à HP Panasonic 2501 !!!

Eu peço que você se adapte à HP Panasonic 2501 !!!

Sorrir ou ficar chateado?
Você já leu a receita?
Se não, então você precisa ler e não se esquecer de todas as linhas dele na mesma página.
Leia, se você tiver alguma dúvida - escreva.

[para a máquina de fazer pão Saturn Leda]

Olá! Por favor me diga a receita do pão Borodino para a máquina de fazer pão Saturn Leda! Agradeço antecipadamente!!!

[Olá! Por favor, diga, receita de barbaPão Nskogo para a máquina de pão Saturn Leda!Agradeço antecipadamente!!!]

Olá! Por favor, diga, receita de barbaPão Nskogo para a máquina de pão Saturn Leda!Agradeço antecipadamente!!!

Sem problemas! Veja como o forno em clones de Morphy Richards BM 48268
aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Se você tiver alguma dúvida, escreva.

[Como assar pão de centeio na sua máquina de fazer pão, leia aqui]

Alguém pode me dizer como adaptar a receita para pão de centeio na máquina de fazer pão Hitachi HB-E303 se não houver malte e posso usar o Wort Kvass?
Receita:
Malte - 3 colheres de sopa eu. despeje água fervente - 80 ml
Água - 260 ml
Mel - 1,5 colheres de sopa. eu.
Vinagre de maçã - 1,5 colheres de sopa eu.
Azeite - 1 colher de sopa eu
Sal - 1,5 colher de chá
Farinha de trigo c. a partir de. - 150g
Farinha de centeio descascada - 270 g
Levedura - 1,5 colher de chá
Coentro moído - 1 colher de chá
Cominho - 1 colher de chá
Acabei de me cadastrar, então o Tema começou a escavar ...

Administrador -
Como assar pão de centeio na sua máquina de fazer pão, leia aqui -
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0,
se não sabe como adaptar esta receita à imagem e semelhança, escreva.

Obrigado ao autor pela receita excelente, o pão acabou ficando muito, muito saboroso e nada pesado, está bem cortado. O vídeo de instrução me ajudou muito, pois pela primeira vez fiz pão de centeio em um pão criador. Para não esquecer e não me confundir, resolvi anotar o que fazer. Só mudei ligeiramente as proporções da receita da minha máquina de pão.

.

A receita adaptada para a máquina de pão DELFA DB-104708

1. Malte de centeio seco 40g
2 água fervente 130ml
3. Água 450ml
4. Açúcar 65gr
5. Sal fino 20g
6. Levedura seca 11g
7. Farinha de centeio descascada 650g +/- 50g
8. Massa fermentada leve e seca 30g

1) Despeje água fervente sobre o malte (40g + 130ml), mexa. Acontece um mingau espesso.
2) Meça a quantidade necessária de água 450 ml na balança.
3) Despeje a mistura de malte e água no balde do fabricante.
4) Adicione açúcar (em vez de açúcar havia xarope de frutas fervido 60ml) sal 20g, fermento 11g
5) Meça 600 gramas de farinha de centeio, misture com 30g de massa fermentada e despeje no balde de uma máquina de pão
6) Meça mais 100 gramas de farinha, vamos adicionar enquanto amassamos, conforme a necessidade.
7) Execute o programa 9 (massa para massa). Enquanto a massa vai mexendo, acrescente um pouco de farinha de centeio até a consistência desejada. Eu precisava adicionar mais 50 gramas. Assim, a quantidade total de farinha da receita ficou em 650 gramas. Desligue o programa 9 (colar) após cerca de 8 minutos de operação com o botão start / stop.
.8.) Ligue o programa 8 (massa). Feche a tampa. No final da amassadura, retocar levemente a massa (se necessário) com uma espátula de silicone embebida em água e marcar com farinha a altura máxima de crescimento admissível da massa. Feche a tampa e você não poderá mais abrir a máquina de pão até o final do cozimento.
9) Quando a massa atingir a altura desejada * ligar o programa 12 (pastelaria) **. No final do ciclo, verifique a prontidão com um palito ou fósforo. Se não estiver assado o suficiente, ligue novamente o cozimento.
10) Deixe esfriar o pão pronto por algumas horas na gradinha, embrulhando-o em uma toalha.

* a massa cresceu em 100 minutos.
** o tempo de cozimento, aproximadamente, saiu de 90 minutos (esta máquina de fazer pão não requer nenhuma manipulação com o resfriamento do sensor, basta pressionar o botão start novamente no programa de cozimento)

...

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A receita adaptada para a máquina de pão DELFA DB-104708
...

Delfa DB-104708 fez um lindo pão!
Multar!

Eu continuo olhando para essas toneladas de pão, mas eu tenho HP Hitachi 303 do último pão em mary_kyiv, eu simplesmente bastardo

[Como assar pão de centeio na sua máquina de fazer pão, leia aqui]

Albina, se você encontrar alguma receita de pão de centeio, que é adequado para Hitachi HB-E303 - escreva. Eu tenho a mesma máquina de fazer pão ...

Administrador - Como assar pão de centeio na sua máquina de fazer pão, leia aqui -
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Blackmore, assim que eu puder assar - vou relatar

Boa tarde, diga-me, esse pão pode ficar na geladeira por 6-8 horas, por exemplo, amassar à noite, colocar na geladeira durante a noite e assar pela manhã?
Agradecemos antecipadamente a sua resposta

[na velha instrução]

Albina, se você encontrar alguma receita de pão de centeio, que é adequado para Hitachi HB-E303 - escreva. Eu tenho a mesma máquina de fazer pão ...

Quais são as dificuldades com a seleção de receitas de centeio para Hitachi HB-E303?
Bom fogão, boa instrução.
Todo esse tema de centeio com receitas é feito da mesma forma!

Não é difícil adaptar qualquer receita e assar tudo de acordo.
Veja como assar nele, em particular, pão de centeio -
Desde o modo de cozimento único na velha instrução chorou (não foi encontrado),
então você terá que escolher um dos programas existentes,
veja a tabela de modos de programas disponíveis -
para ver em tamanho real, dê um segundo clique no canto superior direito


O modo "Assar rápido" é exatamente igual à receita, exceto para o tempo de cozimento.
Eu vejo apenas uma solução
coloque a crosta frita e se o pão não for cozido durante a primeira cozedura,
em seguida, reduza a quantidade de ingredientes em 1/3.
Asse e mostre com um corte.
As correções são necessárias - nós selecionaremos!
Se um na nova edição das instruções o modo será encontrado Produtos de confeitaria, então corrigiremos os métodos de cozimento.
Sucesso!

Boa tarde, me diga, esse pão pode ficar na geladeira por 6-8 horas, por exemplo, amassar à noite, colocar na geladeira durante a noite e assar pela manhã?
Agradecemos antecipadamente a sua resposta

Devemos tentar, não há problemas fundamentais.
Coloque na geladeira em um dia de folga,
se não subir normalmente pela manhã,
então, pela manhã, continue a subir no forno a 40 ° C
e assim que subir, asse na máquina de fazer pão.
Boa sorte e mostre o resultado!

obrigado vou tentar

Foi esse tópico do fórum que me levou a comprar uma máquina de pão. Eu realmente queria comer meu próprio pão de centeio de verdade!
E hoje eu assei.
Esta é apenas minha segunda experiência no cozimento de pão. Ontem assei com uma mistura pronta para testar no fogão. E ontem o fogão funcionou por 5+.

E hoje estou armado com ingredientes e estudei exaustivamente esse assunto (e como descobri, não muito bem), ainda cozinhei centeio.
Notei 2 batentes atrás de mim:
- Eu confundi ml e gr na aba de sal (no final não relatei nada)
- e ficou confuso nos modos, o que levou a um erro grosseiro - o processo de descongelação foi excluído e em troca, a massa ficou no forno por cerca de uma hora em temperatura ambiente. :-(
Na descrição do cozimento na Panasonic existe um modo "Sem glúten" e "Básico rápido".
Eu me perdi neles!
Além disso, peguei o modo "Básico Rápido" corretamente e iniciei o processo nele.
E então algo me derrubou do pontalik e eu, depois de amassar a massa, fui para o regime sem glúten.
O segundo lote acabou, percebi que estava indo no lugar errado e estupidamente cortei tudo fora.
Cronometrado 60 minutos, após o qual fiz tudo mais de acordo com a receita (assar por uma hora e meia).
Quando abri a tampa, fiquei chateado, o pão não subia nada.

Ele deixou esfriar sob uma toalha.
Estava na hora do almoço e resolvi experimentar.
Corte um pedaço.
O próprio pão (embora fosse difícil chamar isso de pão meu) era sólido e pesado.
Parece mais um bolo grosso.
E tudo pelo fato de ter reduzido tudo em 2 vezes + a massa não cresceu. :-(
A peça foi cortada com dificuldade.
A crosta estava bem assada, e quando a peça se separou do pão, vi um lindo interior no corte!

Palpado. Tudo parece elástico!
Quebrei um pedaço da parte cortada e experimentei.
Delicioso! E muito gostoso! Exatamente como no nome do tópico. O gosto quase esquecido do pão de centeio!
E isso apesar de meus erros.
Eu nem esperava isso!
Claro, eu tirei as conclusões apropriadas.
Anotei tudo em detalhes, levando em conta meus erros, traduzi tudo em gramas, prescrevi claramente o trabalho com modos no meu Panas 2500.
Espero que meu próximo centeio seja assado por mim como "excelente"! :-)
Entretanto, obrigado ao autor pela receita maravilhosa!

Shl. Por que eu o reduzi pela metade?
Porque os produtos de panificação anteriores de uma mistura de grãos de zebra revelaram-se impressionantes em tamanho.
E isso apesar de eu também ter reduzido pela metade a receita do pacote. Havia 700 gramas da mistura.
Acabou sendo um pão tão impressionante! É claro que é leve e arejado, mas minha caixa de pão não fechou com ele. :-)
Então, reduzi tudo no centeio também.
Agora percebi que o pão de centeio não sobe tanto.
E farei uma correção para cima.

.....
Quando abri a tampa, fiquei chateado, o pão não subia nada.

Ele deixou esfriar sob uma toalha.
Estava na hora do almoço e resolvi experimentar.
Corte um pedaço.
O próprio pão (embora fosse difícil chamar isso de pão meu) era sólido e pesado.
Parece mais um bolo grosso.
E tudo devido ao fato de que eu reduzi tudo em 2 vezes + não subi de perto. :-(
A peça foi cortada com dificuldade.
A crosta estava bem assada, e quando a peça se separou do pão, vi um interior bem bonito no corte!

Palpado. Tudo parece elástico!
Quebrei um pedaço da parte cortada e experimentei.
Delicioso! E muito gostoso! Exatamente como no nome do tópico. O gosto quase esquecido do pão de centeio!
E isso apesar de meus erros.
Eu nem esperava isso!
.....

O seu pão é bom, o miolo é típico deste pão.
Tudo foi cozido, mas como a quantidade de massa foi reduzida pela metade,
então o pão acabou ficando muito baixo!
Achate a parte superior do pão na próxima vez após o fim do lote
e ele ficará ótimo!
Parabéns e mais sucesso!

Obrigado pelo apoio! Vamos ousar!

A propósito, sobre "nivelar o telhado do pão".
Na minha Panasonic 2502, coloquei primeiro por engano "produtos assados ​​sem glúten" e, depois de ler com atenção, comecei a definir "rápido básico". E embora o último modo seja mais correto, mas a crosta está torta (se não nivelada), e agora eu assei novamente em "sem glúten", porque pegar o momento em que preciso alisar a crosta é difícil para mim pessoalmente ( todas as coisas distraem), mas em "sem glúten" fica muito bom, não sei com o que está conectado, os programas são semelhantes

[porque é difícil para mim pessoalmente captar o momento em que preciso alisar a crosta (todas as coisas me distraem)]

A propósito, sobre "nivelar o telhado do pão".
Na minha Panasonic 2502, coloquei primeiro por engano "produtos assados ​​sem glúten" e, depois de ler com atenção, comecei a definir "rápido básico". E embora o último modo seja mais correto, mas a crosta sai torta (se não equalizada), e agora eu asso novamente em "sem glúten", porque é difícil para mim pessoalmente captar o momento em que preciso alisar a crosta (todas as coisas me distraem), mas no "sem glúten" fica muito bom, não sei a que está ligado, os programas são semelhantes

Como os negócios o distraem?

Talvez você simplesmente não leia a receita com atenção?

Convém nivelar a massa imediatamente após o término da amassadura, quando ainda não foi possível se afastar do HP !!!
E a diferença entre esses dois modos no seu HP está apenas no tempo de levedar a massa em 15 minutos, o que pode indicar que você só precisa reduzir a quantidade de fermento em 1/3.

Talvez você simplesmente não leia a receita com atenção?

É fácil, provavelmente

Convém nivelar a massa imediatamente após o término da amassadura, quando ainda não foi possível se afastar do HP !!!

Eu só ajudo a amassar o pão até que tenha absorvido toda a farinha, e então ele se amassa sozinho, tempo durante o qual você tem tempo para se distrair

E a diferença entre esses dois modos no seu HP está apenas no tempo de levedar a massa em 15 minutos, o que pode indicar que você só precisa reduzir a quantidade de fermento em 1/3.

Obrigado! Isto virá a calhar. É incrível como todos vocês sabem - parece que esta é a sua profissão - panificação e tudo relacionado a isso

[Eu só ajudo a amassar o pão até que tenha absorvido toda a farinha, e então ele se amassa sozinho, tempo durante o qual você tem tempo para se distrair]

É fácil, provavelmente

Eu só ajudo a amassar o pão até que tenha absorvido toda a farinha, e então ele se amassa sozinho, tempo durante o qual você tem tempo para se distrair

Obrigado! Isto virá a calhar. É incrível como todos vocês sabem - parece que esta é a sua profissão - panificação e tudo relacionado a ele

É possível e desejável nivelá-lo imediatamente após o término de sua participação no lote, assim que tudo estiver bem misturado, mas o lote continuará por vários minutos.

E eu simplesmente amo esse pão!

Ou então você pode dizer algo assim -
"... AS Pushkin, estando no Cáucaso, percebeu que os turcos capturados, que trabalharam na construção da Rodovia Militar da Geórgia, reclamaram da comida, nunca conseguindo se acostumar com o pão russo, apesar da comida bastante boa." Isso me lembrou - escreveu Pushkin - as palavras do meu amigo Sheremetyev ao retornar de Paris: “É ruim, irmão, morar em Paris: não há nada para comer, você não vai pedir pão preto.” Poucos dias depois, o próprio Pushkin foi oferecido lavash devido à falta de pão preto, o que fez com que várias linhas bastante contundentes aparecessem em seu diário: “Em uma aldeia armênia construída nas montanhas às margens de um rio, em vez de almoçar I comeu um maldito churek (lavash - aprox. Vanya28), pão armênio assado na forma de um pão achatado meio a meio com cinzas, que os cativos turcos tanto lamentaram no desfiladeiro de Darial. Eu daria muito caro por um pedaço de pão preto russo, que era tão nojento para eles.»...".

É claro, mas eu sempre esperei (quando me lembrei) o momento em que terminava a amassadura e começava a revisão, e aí eu nivelava.
Agora vamos tentar de forma diferente.
Obrigado!

Olá! Perdoe o novato pela pergunta idiota, ainda não combinei programas diferentes. HP Zelmer 43z010, eu li as instruções. Você retira a raquete após o final do programa DOUGH ou depois de misturar com o DOUGH antes de provar? Devo usar o programa QUICK sem remo?

[Você retira a raquete após o final do programa DOUGH ou depois de misturar com o DOUGH antes de provar?]

Olá! Perdoe o novato pela pergunta idiota, ainda não combinei programas diferentes. HP Zelmer 43z010, eu li as instruções. Você retira a raquete após o final do programa DOUGH ou depois de misturar com o DOUGH antes de provar? Devo usar o programa QUICK sem remo?

Retire a espátula imediatamente após o término do lote.

Como assar no Zelmer 43z010 leia o link dela na receita.
Se você tiver alguma dúvida - escreva.

Ou aqui -
Zelmer 43z010, 43z011
Amasse a massa no programa 9. MASSA (TORTAS E BOLOS) e retire a concha,
levantando a massa por cerca de 50 minutos, controlar o aumento um pouco menos de duas vezes e
quando o programa terminar (ou a massa atingir a altura desejada), coloque a máquina de fazer pão no programa 7. RÁPIDO, por 1 hora e 30 minutos.
O resto é conforme descrito na receita.
Sucesso!

[Retire a espátula imediatamente após o término do lote.]

Retire a espátula imediatamente após o término do lote.
quando o programa terminar (ou a massa subir até a altura desejada), mude a máquina de fazer pão para o programa 7. RÁPIDO, por 1 hora e 30 minutos.
O resto é conforme descrito na receita.
Sucesso!

Muito obrigado! O programa QUICK deve ser instalado sem remo ou retornado ao seu lugar?

Muito obrigado! O programa QUICK deve ser instalado sem uma raquete ou retornado ao seu lugar?

Claro que sem espátula a massa já vai crescer!

Obrigado! Diga-me mais, no meu HP outro centeio e trigo de centeio podem (devem) ser assados ​​com o mesmo "makar"?

Obrigado! Diga-me mais, no meu HP outro centeio e trigo de centeio podem (deveriam) ser assados ​​com o mesmo "makar"?

Eu gosto muito de pão de cerveja preta https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=357.0 o fato de ingredientes inesperados produzirem ótimos resultados. Além disso, você só precisa carregar no X e obter o pão
Espero que Vanya não se ofenda.
Eu também assei pão de centeio de centeio de verdade, mas cheguei à conclusão de que se eu asse de novo, vou misturar tudo primeiro e depois colocar no HP. Eu tenho um balde revestido e estava com medo de interferir com qualquer coisa lá.