Pão Sourdough no forno

Sim, temos 12 UAH. Se o tio Wait não aumentar o preço ... a última vez que peguei 7 peças dele ... eles irão para Donetsk um dia desses.
Os moldes são novos, comprei onde tem moinhos, cortadores, moldes ... a liga chama-se sulimin.

[Suslya]

Suslya

Uau, apenas uma compra no atacado de você)) Eu quase entendi onde precisamos procurar))

E o que é isso que o leva a Donetsk?

Sim, temos 12 UAH. Se o tio Wait não aumentar o preço ... a última vez que peguei 7 peças dele ... eles irão para Donetsk um dia desses.
Os moldes são novos, comprei onde tem moinhos, cortadores, moldes ... a liga chama-se sulimin.

A liga é chamada SILUMIN

[Himichka]

Himichka

bem, quando você realmente quer algo, a diferença de preço não é um argumento muito pesado ...

Eu escalei Privoz hoje, até encontrei a levedura Kryvyi Rih de novo, mas não peguei as formas desses olhos ...
É da produção atual ou das antigas de padarias? Pesquisar onde novos formulários são vendidos ou de "pessoas de ferro"?

Entusiasmo, vender onde todos os novos pratos. Também temos muitos moldes dessa liga, custam de 12 a 25 UAH.

Uh-huh, eu entendo)) Obrigada meninas

[Suslya]

Suslya
E o que é isso que o leva a Donetsk?

Porque ... eu ajudo no processo de cozimento e já sobrou uma forma para Rivne.

A liga é chamada SILUMIN

Bem, vamos silumin ...

[Suslya]

Suslya

você terá que facilitar totalmente o processo e conduzir master classes ao vivo lá

[Wort]

A propósito, não vejo mais esses formulários conosco ... antes, quando eu comprei o meu, o preço era de 20 ou 25 UAH, na minha opinião por 20 UAH. Eu peguei, então ela estava deitada desnecessariamente comigo, e então quando eu vi Tanya, eu acho ... e por que ela está apenas deitada lá ???
Hoje eu assei completamente de acordo com a receita da Tanya Wort, Vou expor o corte, já esfriou .................. e aí vou pegar a lareira ... vou acabar com a direção aí

Não esqueça de jogar fotos no meu Temko! Eu ficarei orgulhoso lá

Vou postar o corte já .....

Meninas aqui é o cortador ...

Exemplar!

E eu fui inundado novamente ............
hoje estou meio redondo



Vou expor o corte amanhã, mas cheira ... deslumbrante ... tal crosta, cortes tão bonitos eram, eu acenei como uma espada, e então eles mal se tornaram visíveis

[Svetik]

Excelente resultado! Svetik_, Estou orgulhoso de você! Qual é a receita para um homem tão bonito? Você cobriu com uma tampa ou como estava na primeira foto?

[kava]

kava Não cobri nenhuma tampa ... não existe tal, mas a receita de um pão, o primeiro GOST ........ não vou dar um link, todo mundo sabe, mas o segundo é provavelmente um pão de tempos de estagnação ... então kaatza para mim ... ... não me lembro ... escrevi o que gostei em um pedaço de papel, mas o resultado do primeiro tipo de pão e deste pão redondo .. . me faz feliz
Ele estava sentado tão rechonchudo, mal pude resistir a não derramar um pouco de água ... mas aí estava tudo elegante, cortes ... ela acenou para a direita e para a esquerda como quis e foram tão profundas

[Svetik_]

Svetik_ , esplêndido!

[Freken Bock]

Freken Bock ! Experimente deixar a massa um pouco mais espessa. Asso quase inteiramente de 2 graus, líquido / farinha a olho, e as incisões se mantêm.

[Svetik_]

Svetik_ , um tijolo maravilhoso saiu!
Mas o boton ... adorável! Como um brinquedo. E os recortes são tão bonitos.

Freken Bock, você tem razão quando diz que a farinha estará úmida se grudar na peneira. Provavelmente a farinha não deu certo. Uau. E eu agitei você para comprar a 2ª série.

Ou é, por definição, menos glúten e "flutua"? Alguém mais encontra um problema semelhante?

Naturalmente, há muito pouco glúten na 2ª série.A farinha também pode "flutuar" pelo fato do grão estar crescendo (germinando). Era o que minha mãe sempre dizia quando a farinha "flutuava".

Quando eu assar meu pão, então 200 gr. centeio e 350 gr. Eu não adiciono 2 graus e farinha e glúten também. O pão sempre fica ótimo. É verdade, uma vez que não aguentou na revisão.
Experimente adicionar um pouco de farinha. Ou mesmo uma colher de glúten.
Em geral, seu pão parece bom. O gosto, nem duvido que seja maravilhoso.

Obrigado meninas pelo vosso apoio. .. aqui está um corte

[Freken Bock]

Freken Bock

Alaverdi do segundo jovem teórico: adicione farinha. Gradualmente, você chega à conclusão de que os gramas da receita são uma diretriz. Farinha de bagagem (adicionar) tanto para que haja um pão correto. Do tipo com que se fazia lindos pães. A farinha apresenta diferentes níveis de umidade, então você só precisa confiar na experiência, e não apenas na balança.

[Zhivchik, Chuchelka,]

Zhivchik, Chuchelka, é lógico adicionar farinha, claro. Vou experimentar em um futuro próximo. E hoje estou atormentado por outra pergunta. Um pouco fora deste tópico, mas ainda assim. Agora quero dar o fermento (no momento está "com fome") e desta forma colocá-lo na máquina de fazer pão em cima de farinha e água, depois colocar um pouco de pão no cronômetro. Para que na hora de sair de casa pela manhã o pão esteja pronto (tenho medo de deixar a máquina de pão funcionando sozinha). As dificuldades se devem ao fato de que amanhã faremos macarrão e pão ao mesmo tempo, e depois. Receio que não posso. O que você acha que vai funcionar? E o modo principal será suficiente neste caso? Ou francês para escolher?

Lembro-me que Zest aconselhou esse método em seu francês na HP que. Então, vá em frente, tudo deve dar certo.

[Freken Bock]

Freken Bock Eu teria escolhido o francês ... então seria mais correto
Eu mesmo não sei nem como lidar com o pasochki .... no sábado ou amanhã pelo menos uma amassada ... o fato é que já está tarde, provavelmente amanhã não haverá nada, mas vou adiar este assunto para sábado

[Freken Bock]

Freken Bock, Não tenho Panasonic, mas se não me engano no seu HP há um modo longo (com equalização de temperatura, provavelmente "francês") por 6 horas. Acho que essa opção vai fazer mais sucesso para você. Eu só estou com medo de que a cultura inicial não terá tempo suficiente para preencher o modo principal. Você vai adicionar fermento ou não?

[Zhivchik, Chuchelka,]

Zhivchik, Chuchelka, é lógico adicionar farinha, claro. Vou experimentar em um futuro próximo. E hoje estou atormentado por outra pergunta. Um pouco fora deste tópico, mas ainda assim. Agora quero dar o fermento (no momento está "com fome") e desta forma colocá-lo na máquina de fazer pão em cima de farinha e água, depois colocar um pouco de pão no cronômetro. Para que na hora de sair de casa pela manhã o pão esteja pronto (tenho medo de deixar a máquina de pão funcionando sozinha). As dificuldades se devem ao fato de que amanhã faremos macarrão e pão ao mesmo tempo, e depois. Receio que não posso. O que você acha que vai funcionar? E o modo principal será suficiente neste caso? Ou francês para escolher?

Eu acho francês. Eu só o uso para o iniciante no HP. Lá, o tempo de criação e fermentação é maior, o que é adequado para massa fermentada. E é melhor adicionar literalmente um terço ou um quarto de uma colher de chá de fermento seco. Em que estágio você pegará o fermento é desconhecido. Como ele vai se comportar também. No mesmo fermento, cada vez que o pão da HP é diferente. É quase plano, então exuberante. Esta senhora é ventosa e inconstante.

Bem, eu fui ... Vou te contar amanhã o que aconteceu.

Em geral, aqui está, meu pão de ontem. Eu entendo que ele não tem lugar neste tópico, mas de onde começou a conversa aí e trouxe isso. Tudo começou com "French in a Bread Maker" de Iziuminkin. Farinha de trigo do mais alto grau e moagem grossa 1: 1. Em vez de açúcar - mel a olho. Azeite. Alimentei com o fermento e imediatamente na massa (tentei lamber o fermento em um canto, despejar água no outro, mas não deu muito certo). O pão ficou por 2,5 horas no cronômetro e 6 horas no modo francês. Gostei do resultado, o pão é perfumado com um miolo ligeiramente borrachudo e uma crosta crocante. Para mim, esse método de cozimento é uma opção.Com meu horário de trabalho, às vezes eu absolutamente não acompanho o tempo com alimentação e assados. Talvez alguém também ache útil.

[Freken Bock]

Freken Bock Que homem bonito, embora não esteja no forno
O telhado é plano, lindo

Aqui fica o meu relatório sobre os novos moldes que a Suslya nos enviou!



Pão completamente na segunda classe, longa fermentação na geladeira.

Espere! E eu realmente acho, quando você vai agradar com o resultado
O pão é simplesmente exemplar, e que buracos! Muito bem Natasha, 🔗

Em geral, MASTER

E é isso que eu tenho hoje ... e os mais leves estão esperando a nova receita da Ângela para amanhã

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...4.0

Olá! Garotas. você pode usar uma wok de ferro fundido para assar? Minha wok é feita de Seaton de ferro fundido, com tampa. Alguém fez isso em ferro fundido. Amanhã já quero fazer pão. Diga-me. pliz.

[AQUI ESTÁ]

Pratos de ferro fundido para assar pão - muito ISSO! Principalmente com tampa. Eu cozinho em um fabricante de ganso de ferro fundido (desde os tempos soviéticos). Não exatamente wok na forma, mas o mesmo em conteúdo. AQUI ESTÁ Portanto, asse com ousadia!

kava, obrigado! Como você acha que posso assar pão com massa fermentada de grãos inteiros, novamente inteiramente com farinha de grãos inteiros? a coisa é. que comprei nova farinha integral. gato. fazendo toneladas na região de Ryazan. Sempre cozinhei no Belovodye e no Altai Health (comprei do Sergei). E aí fui avisado na loja Diamart exatamente dessa farinha. Eles disseram. que durante sua produção e armazenamento nenhum produto químico é usado. É quase de cor creme escuro. Então eu acho, o que vai acontecer? Ou realizar um experimento?

[Olgushka]

Olgushka, você pode, é claro, completamente, mas eu substituiria parte do grão inteiro por trigo comum. Então seu pão ficará mais arejado e poroso.

Obrigado pelo conselho! Eu honestamente. Eu pensei em fazer isso também. Mas já que vocês são todos gurus da padaria aqui. então decidi pedir conselhos a padeiros experientes.

Bem, sobre o guru - é muito alto! E o fato de haver alguma experiência em panificação - então estamos aqui para isso e nos comunicamos, a fim de minimizar os erros uns dos outros
Aqui está uma boa receita usando farinha de grãos inteiros. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0

Viva! Eu fiz este pão! Acabou. Fiz tudo exatamente de acordo com a tecnologia Zest. A única coisa. o que mudou. então esta é a composição da farinha. Tomei 150g. farinha de 1ª classe e 300gr de farinha integral Diamart (feita em Ryazan). O fermento também era feito com essa farinha. o fermento fermenta muito bem. Reto e vigoroso. Eu coloquei à noite. Eu fiz isso pela manhã. A única coisa. aquele lado se deteriorou um pouco. Fiz a revisão no especial. cesta de impermeabilização (peguei da Yuli-tilotamy) e aparentemente um lado estava mal polvilhado com farinha. Mas acho que não afetará o sabor: nyam: Desculpe. que não vou tirar uma foto.

meninas, alguém pode me dizer como fazer uma crosta rachada no pão?
a receita é basicamente básica, principalmente uma massa fermentada de Kava, (Katya!)
mas a crosta rachada não funciona.

Você pode gostar disso https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48006.0

[Suslechka,]

Suslechka, Eu vi aquele pão, mas ... algo não está certo. Sim, e eu não quero mexer com esmaltes decorativos
Aqui Ludmila em LJ tem esse pão - (seja caseiro, seja de farinha 1 s), feito de acordo com a receita dela, (ainda que com um pouco de fermento) - ficou tão brilhante, já cega os olhos, liso, tipo ... ovo! a crosta não pensou em rachar

[Suslya]

Suslya
Tanyusha,
Hoje eu assei pão nas "suas" latas ... Não dá para mostrar, não sei fazer isso, acredite na minha palavra ... Claro, não sou um mestre como Nata, mas o tijolo ficou igualzinho ao de verdade ... Mais uma vez, ótimo para você, obrigado!

ficou tudo tão brilhante, a ponto de deslumbrar os olhos, liso, como ... um ovo! a crosta não pensou em rachar

Então ... um precisa ser liso, enquanto outros dão fissuras. Para mim, por exemplo, sempre se quebra se eu fizer 2 graus totalmente de farinha. Bem, você não pode terminar a revisão, então haverá rachaduras também.

Muito obrigado novamente!

Para sua saúde! Estou feliz que você fez isso. E as fotos são muito fáceis de inserir, você vai experimentar lavagens, né?

Tanyush ... não acredite em Lenchik ... ela não quer apenas inseri-los ... você pode fazer isso ... tudo pode, mas aqui ela não aprendeu
Quantas vezes eu já pedi para redefinir as fotos ... então não ... eu não consigo ... eu não consigo levantar minha perna, não minha perna, mas eu ainda não consigo

Tanya ... não acredite em Lenchik ... ela não quer apenas inseri-los ... você pode fazer ... tudo pode, mas aqui ela não aprendeu
Quantas vezes eu já pedi para redefinir as fotos ... então não ... eu não posso ... eu não consigo levantar minha perna, não minha perna, mas ainda não consigo

O sho vai, o sho vai ... os jovens estão brigando nas mãos ... vai ter que pegar uma vassoura ...
Não, bem, sério, eu não sei como Meu filho está em contradições e ele não me mostra nada no meu computador, eu honestamente tentei ... Vou aprender, honestamente ...

Até eu aprendi, então Deus disse para você. E hoje meu pão tentou sair das margens do molde. Relaxe um pouco - eu vou te mostrar.

[.LenaV07]

In-in Natashik ... era preciso envergonhar ... ou então ... ela apertou o pão dela ........LenaV07 quando você sentar na ligação do computador, juntos vamos inserir fotos ... entendeu ???

Meninas, e hoje eu coloquei o Borodinsky no fermento .... de manhã eu estava nakalashmatil e vou esperar a noite, ou quem sabe esperar até a manhã seguinte, Natasha ???
No começo eu queria soprar, mas depois pensei que tinha muita farinha ali, até 600g e aí eu pego ... meu Borodinsky nativo sempre acabou sendo grande e pesava para 1kg, e então ... aqui a gente vai ver, mudou a farinha, o fermento rosa bem, e a gente ver com o pão

Meninas, quem compra que tipo de farinha agora ??? Comprei o Harvest ... elogiaram, senão a minha bolsa real está acabando, e supostamente agora não está muito boa, então inevitavelmente você precisa trocar

Aqui está, ontem.

Natasha, e qual a receita do seu lindo homem ??? O que ela adicionou ...

E deve haver 2 ou 3 fotos? porque o link vazou não está claro.