Pão Sourdough no forno

Meninas, agora posso finalmente assar com farinha integral! E então eu olhei para suas fotos e silenciosamente invejei a inveja dos brancos.
O pão é delicioso, minha família gostou muito, muito mesmo!


Meninas, a todos Muito obrigado por compartilhar abnegadamente sua experiência e conhecimento de panificação!

[Margit]

No ramo de Kazan, já admirei, vim aqui Margit , mas essas belezas podem ser colocadas em meu galho? para os "irmãos" por assim dizer

Meninas, e hoje estou contigo com o pão Borodino ... mas não no forno, esquentei lá depois da geladeira, resolvi fazer em uma prova de longa duração ..... algo não subiu muito muito, amanhã haverá um corte





Sempre tive muito maior com fermento, até uma vez com fermento, mas no KhP assava e tinha a mesma altura do fermento, mas aqui não fica claro, mas também bonito, o mais importante é olhar o corte quando esfria

[Margit]

No ramo de Kazan, já admirei, vim aqui Margit , mas essas belezas podem ser colocadas em meu galho? para os "irmãos" por assim dizer

Com prazer, já vou!

Aqui está o meu corte



em uma cor diferente

[Susle]

Já que ninguém leu nada aqui, significa que ninguém entrou, e aqui estou eu trazendo o melhor pão da minha experiência, então vou levá-lo Susle - a receita dela ...





rapidamente, rapidamente chegou à sua posição


A longa viagem na geladeira fez o truque ...
Meu marido era exigente e muito apreciado, disse que era muito gostoso

Svetik, sol, perdoe uma mulher tão má, eu corri, vi sua pequenina negra, pensei então eu virei e cancelarei a assinatura e esquecerei.
Svetul, você já é um mestre puro, seu pão é só um banquete para os olhos

Seu elogio é como um bálsamo para minha alma ... obrigado, eu tento ...

[Svetik_]

Svetik_
E eu também não vi - mas agora expresso minha admiração pelo Mestre A última CLASSE de pão Bem, se o marido foi elogiado ...
Margit
Seus pães (última foto) são apenas um colírio para os olhos Por favor, compartilhe quanta massa você precisa colocar em uma forma para torná-la tão bonita ... E outra pergunta - você sempre assa três pães de uma vez? E se eu precisar de dois tijolos, como faço para calcular a quantidade de massa que preciso amassar? Quanta farinha, quanto líquido?

A receita BlackHairedGirl está aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0

[Suslya]

Suslya Então, quanto teste é necessário para o formulário ??? Não entendi. Até metade da forma ou um terço? E temos que levar em conta que vai crescer no forno! Eu quero que ele esteja no auge da forma, e não rasteje para fora dela ...

Veja como a receita sai, é para um formulário.

[BlackHairedGirl]

E ficou tão legal assar e ver quando tudo dá certo pra você, fiquei ainda mais animado, em breve com certeza vou alimentar meus parentes a sério, então eu apenas os tratei, e agora provavelmente vou usar pães
Aliás, eu já escrevi que, de acordo com a receita do Tanyushka, eu já assei na lareira, coloquei a foto em todo lugar
BlackHairedGirl com provas prolongadas, a massa sobe bem, vocês podem acompanhar minhas fotos, coloquei detalhadamente lá, como sobe e antes de assar que tipo de pão se obtém

[ISTO É]

E ontem recebi tantos pedidos de pão que não tive forças nem tempo para assar. Portanto, tarde da noite, amassei a massa, formei um pão e mandei para a geladeira durante a noite. Nunca tentei uma fermentação de longo prazo antes, mas então o caso apareceu. Já tirei do forno - ainda estala, lindo ISTO É (mas provavelmente também sairá como um presente)

Olá!! Aqui está o meu prometido primeiro pão de fermento). Parece que dominei este terrível radical) pão feito com farinha de primeira qualidade, com adição de centeio. E o corte:



e este é o segundo pão, francês, de LJ,


os bolos de grãos inteiros de hoje) murcharam tão maravilhosamente que se ergueram e, assim que ergueram uma pá, o pão foi imediatamente soprado para longe! Mas não afetou em nada o sabor, a crosta é crocante, deliciosa!



e também comprei uma coisa dessas hoje na Ikea, uso para revisão e para cozimento


e uma bandeja para flores de grande diâmetro, adequadas para pães e pizzas, e juntos - quente sob uma abóbada baixa a um preço razoável de 168 rublos para tudo)



bem, uma vez que tal coisa já aconteceu nesta foto, uma trança de uuterra por 140 rublos e uma espátula obi por 100, bem, apenas um excelente raspador para a massa)

Parabéns, Gulshat! O pão é simplesmente maravilhoso! Eu não sabia que na Ikea você pode fazer compras com uma lareira de barro, este fim de semana com certeza vou tentar ir lá. E uma espátula - um raspador também é muito necessário. É uma pena, a foto não está visível, ou simplesmente não me mostra? Gulshat (em um sussurro), estou esperando por uma master class de suas panquecas de creme.

Obrigado) Ikea, sim, há um monte de coisas que você pode achar úteis e usá-las para outros fins))) A espátula pode ser vista na última foto, aí está, ela brilha - entre a lareira e a cesta ! Metal, com cabo de madeira. Necessidade de invenção é chamada de complicada) Uma espátula comum para colocar ladrilhos.

tão visto?

é tão conveniente para eles recolherem a farinha da mesa, e que eu não tinha pensado nisso antes! no final do trabalho - uma vez, uma vez e tudo está limpo)

[Gulshat]

Gulshat e ele não é picante na mesa ??? Não risca, caso contrário, minha superfície de trabalho não é lisa

Não, não risca! Não creio que seja mais nítido que o dos padeiros franceses no vídeo que moldam pão) Aliás, a mesma ferramenta

exatamente) e você provavelmente tem ikea e obi?

Caros usuários do fórum!
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E aqui eu quero trazer meu próprio pão, ficou elástico e muito gostoso




Hoje não fiz fermentação de longo prazo

[Svetik]

Svetik_ - garota esperta! Cada vez que admiro o seu pão! A maestria cresce a cada vez, é isso que significam persistência e experiência.

[Kavus]

Kavus Muito obrigado? Eu realmente preciso do seu apoio, como um bálsamo para a alma
Agora você precisa fazer Iziuminkin pão e retorno após uma tentativa malsucedida

[Svetik_]

Svetik_

ótimo pão bem passado
Você já leu meu "elogio" a você em algum tópico geral em que se queixou de que sua sogra não o elogia?
Obtenha o elogio que você merece

Izyuminkin é uma ótima receita comprovada. Definitivamente deve funcionar! Eu mantenho meus punhos.

Certamente deveria acabar ...

Mas eu mesmo ... não posso mentir - não cozinho há quase um mês. Com o tempo - uma emergência
Tentei oferecer pão de uma máquina de fazer pão - eles recusaram, arranjaram uma diligência e compraram pães da nossa padaria.

[Entusiasmo]

Entusiasmo obrigada querida ... vocês são meus conhecedores, muito obrigada, sem você ... lugar nenhum
É legal você controlar o processo em casa, então você pega esse pão, mas ele não quer ficar redondo de jeito nenhum, aí ele inclina para dentro do barril, mas no geral uma coisa deliciosa, parece mais 16 copeques pão.
Eu voltarei para o seu pão

Svetul, rastejei até o seu pão, simplesmente não há tempo, neste fim de semana decidimos fazer alguns consertos, colados por cima do quarto, embora eu estivesse cansado como um bobby, mas como um minuto livre caí bem aqui, não tenho hora de escrever, então pelo menos eu li.
Agora, Svetik, vamos nos gabar do pão Iziuminka.

Ok ..... vou tentar fazer algo no fim de semana ... só ninguém vai me tocar, então vou esculpir com calma

Svetik, senhora, especialmente para você! Esta é Izyuminkin, trouxe por assim dizer como um incentivo, para que ela não tivesse medo, mas facilmente, fez isso e nos mostrou

Oh ........ isso é tudo para mim ?? Que lindo ja quero assar
Tanyushka, muito obrigado, mas vai mostrar o corte ??? Para engasgar com saliva e começar a fazer mais rápido
Tanya, ele é tão bom .........

Claro que você! Eu tentei ... vou mostrar a incisão como esfria, só tirei do forno, aí embaixo de uma toalha fica ... paaaahnet

Oh ... que bom que eu estou sozinha, é quando eu descanso ... corte rápido, senão eu não tenho forças para olhar para um homem tão bonito

Aqui trouxe


na verdade, pensei que haveria mais buracos

[Suslya]

Suslya, você é uma mulher sem-vergonha !!!!
É possível olhar para tal criação com indiferença? !!
Eh .... não vou assar enquanto o forno estiver ocupado com outro, mas eu queria muito comer!

E isso, da minha mesa, por assim dizer, para a sua!

Sim, sim, aquela mulher sem vergonha, aquela segunda .......
Tanyush ...... legal e saboroso

[Svetik_]

Svetik_, Eu não entendi isso? Perdi algo? Você já inventou um portal para transferência de pão entre cidades? Em uma Internet? Wort, cadê meu pedaço !!! Estou sho? Ruiva? Eu também quero!!!!

Nah, ruiva não, vou jogar no seu sabonete

Tanyush ...... legal e saboroso

Isso mesmo! Ela tem muito pão acabado de sair do forno e eu tenho sabão? NÃO! Eu não como sabão!

Ah rindo 🔗 bem então ... pegue o microônibus e sopre para mim, só os biscoitos estarão prontos

Venha ... vamos compartilhar, todo mundo é gordo
Só que passei por tantas provações com o pão de massa fermentada que as meninas já ficaram com pena de mim e agora estão mandando as obras-primas ... para que eu possa repetir o feito.
Eu não sou um mestre, estou apenas aprendendo

E além do mais, o estudo é excelente, que moldes você distribui, mas redondo? todo lindo

Eu não sou um mestre, estou apenas aprendendo

GI_GI, ha-ha! U-ha-ha! Você devia ter visto, a artesã Cycoca, aquela com quem dei os pães falhados aos irmãos menores !!!!!!!

pegue o microônibus e sopre para mim, só os biscoitos estarão prontos

Eu iria com prazer!! Eu teria comido, bebido ... mas só que não há forno no microônibus ... e não há onde colocar a batedeira ... Mas será que vou, devo jogar meus bolos? Não!!!! Vou engasgar com bolos, admirando seu pão!

Bem, então eu comerei um pão com banha e admirarei seus bolos

[Tanyukha]

Svetik, senhora, especialmente para você! Esta é Izyuminkin, trouxe por assim dizer como um incentivo, para que ela não tivesse medo, mas facilmente, fez isso e nos mostrou

Tanyukha, diga-me, quanto você adiciona a tal beleza do fermento? Seu pão é como um brinquedo de novo!
Você adiciona fermento? Quantos? O quanto você está incomodando?
E então meu "Izyuminkin" sempre foi lindo, mas agora está explodindo em todas as direções. Mom DarAgai.
Coloquei fermento 30 gr. e 1/4 colher de chá. fermento (mesmo um pouco menos).
Já estou pecando no meu fermento. Ela já quase um ano.
Talvez muito forte? Ou não adicione fermento? Então você precisa se defender não uma hora, mas mais. Quantos?

Então ... estou te dizendo. Receita Passas, cultura inicial 300 g, lavei o jarro e joguei farinha (150-150), não coloco fermento, amassei à noite, moldei em um saco e na geladeira, tirei pela manhã e assou.
O fermento não vive comigo há tanto tempo, não dura seis meses, enfraquece.

Se o fermento não for adicionado, a revisão levará 2 horas em algum lugar, ou melhor, não direi, deve ser assistida ao vivo. E, neste caso, a fermentação de longo prazo é muito conveniente, custa a você uma noite na geladeira e você não se inquieta

[amante]

E isso, da minha mesa, por assim dizer, para a sua!

amanteque fundo é esse na sua foto? Algum tipo de palheiro ...
Seria grama no quintal. Ou você cortou a banha ainda mais cedo (em um mês), porque sabia que Suslya cozinharia tamanha beleza?

O fermento não vive comigo há tanto tempo, não dura seis meses, enfraquece.

Agora, o que devo fazer com meu fermento forte?
Jogue fora e crie um novo? Ou duas vezes menos para colocar as normas?

Bem, por que jogá-lo fora imediatamente! Funciona, faz pão? então deixe-o viver. Costumo alimentar a minha em grandes proporções, então ela não aguenta isso, mas é mais conveniente pra mim, o que você pode fazer, mas eu periodicamente arranjo um feriado pra ela, dou comida pra ela 1: 2.

[amante]

amanteque fundo é esse na sua foto? Algum tipo de palheiro ...
Seria grama no quintal. Ou você cortou a banha ainda mais cedo (em um mês), porque sabia que Suslya cozinharia tamanha beleza?

Deus te dê saúde !!!! Eu olho para o meu avatar e não consigo entender onde você viu o palheiro!
E nem em um mês! A data está aí! Banha com exposição de quase 2 anos.Grama-feno da Criméia, montanha !!!!