Pão Sourdough no forno

Bem, FSE. Eu levo. Aqui é Dnepromlyn. Gostei muito da 1ª série. Surpreendentemente, a família também come. A propósito, eles também têm farinha Premium, que é um pouco cara, cerca de 10 hryvnia por 2 kg. Se não fosse pela saliência, eu tentaria.

[bronzeado]

E quanto à 2ª série, eles tiram algumas dúvidas ...

bronzeado, o que você ... Esta é a minha refeição favorita.
Asso pão Izyuminkin por 200 gr. centeio (às vezes eu substituo por 100 gramas de grãos inteiros) - isso está em uma mistura, então eu adiciono 100 gramas. centeio novamente, e todo o resto da farinha (350 gr) é apenas trigo 2 variedades. Se não posso comprar em lugar nenhum, fico muito chateado.
Pegue-o e fuja ...

[Rinishek]

Rinishek ! Eu também moro em um resort: no centro da cidade há uma metalúrgica e uma coqueria, e ao redor há montes de lixo, pulverizando com radiação e algo mais. Então, pelo menos, adicione menos produtos de lixo. E para não pegar pão - faço uma longa fermentação. À noite, depois do trabalho, amassei, no dia seguinte assei.

[Freken Bock]

Freken Bock ! Obrigado pelo elogio! Esse pão está na 2ª série, não deixe de levar!

[Kalmykova]

Kalmykova que horas deveria ser de manhã então algumas horas mais cedo para levantar?
amanhã ou depois de amanhã vou experimentar com uma massa fermentada, também tenho que experimentar, senão vai ficar excelente!

Por que acordar cedo? À noite, depois do trabalho, tiro a massa crescida da geladeira, corto, aqueço por uma hora e meia e aso.

A massa fermenta na geladeira por 24 horas?

Bem, sim ! Ou 20 - é assim que funciona. Tenho assado assim há quase um ano.

[Kalmykova]

Kalmykova , bem, até agora tudo está claro, obrigado. Até você começar a fazer isso, as perguntas não aparecerão.

[Kalmykova]

Meninas ... não quero azar Kalmykova Natashik, de acordo com a sua longa fermentação, hoje à noite já vou assar pão, que na minha geladeira já saiu dos limites do nosso molde de tijolo, como Susli (Também gostei muito do molde), este ficou com um lindo uniforme ... com boné, agora o principal é que seu teto não arrebente e enfim não vá para o lixo ....... tive fermento em farinha branca ... então se aproximou ... tentei escapar ......: Felizmente, eu tenho uma tal jarra para um litro, eu me pergunto o que vai resultar ... mas o que subiu acima de todo mundo .... é super
Também gostei de como distribuir o pão na geladeira, à noite eu tiro foto e coloco .................. .. realmente me deixa assado assar

Mas o que é ... bom, como sempre, eu consegui ... bom, esse é sempre o jeito ... tudo começou bem, pensei que ia chegar e ser feliz, mas acabou ... há muita felicidade, veja como ....



Imediatamente após a geladeira
mais adiante vamos ...


Coloque no aquecimento
Voltei do trabalho e aqui está o resultado


Quanto mais longe tudo fica mais divertido




Eu tentei pegar a massa, melhor dizer, enfiei na forma



Agora está sendo assado e o resultado será em onze minutos

Aqui estão mais algumas fotos .... a altura do pão acabou sendo 17cm, ficou um pouco grudado nas laterais ..... quando eu tirei do molde .... rasguei eu mesmo foi tão legal ... experimentei a crosta





Esta é a minha notícia ... porque ninguém tem pão tão engraçado como eu ... todos sorriem para mim, já estão arrastando

Svetik, você é todo aventureiro. E quantos gramas de farinha você amassou a massa?

Sim Tanya ... eu tenho aventuras ... rindo vai
O fermento era 300g, e eu misturei para 500g .... demais eu já entendi ........ e o sabor

Agora sinto a forma pelo menos ... ela me pareceu um pouco pequena por muito tempo ... aí resolvi fazer pão para 500 g ...

Então quem, senão eu, te fará rir

sim, um pouco demais, em geral 400 gr vão para esta forma, máximo 500 gr. farinha (isso é o que está no fermento e na massa)

Então eu só bebi 500g de massa fermentada, preciso reduzir para 400g no total

Ah, e você escreveu que 300 fermento e 500 farinha, eu fiz hoje para 500 gramas de farinha (em geral), aí acabou tudo normal

Tão legal ............, Tanya ....... e você unta o molde com o quê ??? A primeira vez eu me segurei com pergaminho, mas desta vez eu apenas untei bem e quando puxei para fora, puxei um pouco as laterais
Me fala ... o molde é super ??? Tal pão é obtido

O Dr. untou e polvilhou com um pouco de farinha, mas hoje só com manteiga e pronto. Sempre sai facilmente, simplesmente sai.
E o molde é realmente super, eu simplesmente me apaixonei por ele, eu assei só nele

E por esses buracos e tanta borracha eu geralmente me apaixonei para sempre ........ Eu não tive esse efeito ainda, eu amassei, quase sentei nele, e o pão imediatamente tomou sua forma original super simples





Mesmo eu tendo isso feio ... mas que por dentro e delicioso

da penúltima foto, podemos dizer que aqui e ali o chabatta está descansando

Bem, agora você entende por que estou fazendo uma fermentação longa? Sabor e buracos são o que você precisa! Vamos reduzir um pouco o lote, ou dividir este em dois pães.

Sim, com certeza vou dividir por dois, mas o fermento foi pegado loucamente, eu queria escapar
Estou tão contente, mas é claro que darei a estética do pão ..... e tudo ficará, aliás, adicionei a mistura Energopan, então ainda há sementes de harbuzy escorregando ......... ... gostoso

Até então, os gatos da minha mãe não comiam pão da mercearia. Que coisa, com prazer (observe ambos os descendentes e grávidas).

A minha, aliás, também come pão caseiro com tanto prazer.

[Garotas]

Garotas, talvez haja algumas opiniões sobre o meu pão sem sucesso?
Isso é Izyuminkin, ou melhor, de acordo com a receita dela, mas 300 gr. farinha de centeio e 350 gr. 2 variedades.
Sempre funcionou muito bem.
Primeiro, o aumento da massa 50 minutos, depois 30 minutos. E revisando por 45 minutos.
O que ele quer? Por que está rachado?
Ele resistiu ou falhou?

[Zhivchik]

Zhivchik , parece-me que a preparação do pão ficou um pouco sem espaço e, talvez, foi necessário aumentar um pouco o líquido.

[Zinger,]

Zinger, Certamente não sou um especialista especial em assar pão de massa fermentada, mas nas últimas semanas percebi que, de acordo com as receitas usuais, consigo uma massa mais fria, parece-me que o teor de umidade da farinha diminuiu - mais líquido ser adicionado. O aquecimento ainda não foi desligado, talvez seja por isso?

[Suslya]

Garotas Suslya e Svetik_, Eu olho para seus formulários de pão e tenho vergonha do meu truque sujo. Com o início do tempo quente eu vou cuidar disso, tenho três em uma equipe. Vou fazer fogo no jardim, colocar para ferver, raspar o sabão e a cola e deixar cozinhar. Talvez o pão no forno fique ainda mais saboroso. Vou postar uma foto de uma forma limpa no tema Luto do Fedorino.

[Margit]

Margit Por que você está envergonhado .......
Tanya e eu temos moldes novos, só assei duas vezes, terei o terceiro hoje, e ela também comprou não faz muito tempo, na minha opinião ... e então veremos o que será o nosso
Não se preocupe....

[Margit]

Sim, o novo ainda não teve tempo de fazer check-in e não faz um mês desde que ela o comprou. De modo a Margit você tem uma forma de trabalho, ela deveria ser assim, experiência, por assim dizer

[kava, rinishek]

kava, rinishekobrigada meninas!
Sempre defendi 1 hora e ontem 45 minutos. Aqui está o resultado.
E o líquido é um pouco insuficiente, porque tenho farinha de papel de parede de centeio.

Meninas ... bem, foi aí que tudo começou

Provavelmente vai fazer uma graxa super-duper ... de novo minha forma mastigada nas laterais ... bem, o que você vai fazer ???








e tão bonito

Então parece que tudo saiu da melhor maneira possível. Por que você mastigou? Onde?

Progresso no rosto, muito bem! Pão é muito bonito

Não tirei foto do segundo lado ... ... mastiguei um pouco ... e nessa foto vocês podem ver um pouco
Eu relato ........ Já preparei o lubrificante, vou tentar da próxima vez e acabo completamente
E, finalmente, acabei com o sujeito, agora estou tentando decompô-lo

e eu tenho isso

Eu realmente amo a lareira. Forma menos por algum motivo. Mas finalmente eu amo o redondo

Sim, eu não tenho esse molde de prova, eu realmente quero comprar apenas um oval, mas voltarei a um formato redondo ... é só terminar com um tijolo, e depois vou passar para o segundo ato do balé Marlezon

E eu tenho uma cesta redonda e o tempo todo o pão gruda, bem, aqui está algum tipo de ponto, um pedacinho, mas com certeza vai grudar ... com farinha e farelo e farinha de milho, que eu não polvilhei e não ajuda.

mas só fiquei preso uma vez, e acho que porque a revisão no cesto durou a noite toda.
Meninas, eu asso com metade do fermento, então a prova leva cerca de 1 hora. Não tem tempo para ficar.
Minha opinião é que o seu pão fica bom depois de uma longa prova na forma em que é cozido.
Provavelmente, a cesta não serve para a prova de massa essencialmente úmida a longo prazo.

É disso que estou falando. Nunca emperrou, nem mesmo depois de uma noite de prova, quando a massa tentava escapar da cesta.
Svetik, tente untar sua forma com ferrugem. óleo e recozer bem devem ajudar. Nada jamais aderiu a qualquer forma, embora eu nunca tenha usado para assá-lo. Unte a forma com margarina cremosa, polvilhe levemente com farinha e pronto.

Já carreguei a mistura antiaderente ... vou tentar
E quanto acender ??? Com óleo de girassol ???

E eu não acendi, então lavei com sabão, limpei, untei com óleo e polvilhei com farinha ... deu tudo certo.

Eu também fiz isso, mas veja como fica ... ao tirar o pão ... aqui está a oportunidade

[Svetik_]

Svetik_ Que pão !!!!!! Svetik, bem passado Provavelmente deve ser aplicada um pouco menos de massa, um terço ou um quarto da forma.

Desculpe, estive no trabalho o dia todo., Não respondi na hora. Calcinado por 15-20 minutos.

Minha mãe é tão frigideira antes de fritar panquecas que ajuda.

[Susli]

Meninas ... Estou com pão de novo Bem, eu simplesmente não paro de terminar
Hoje eu tenho um fermento feito de farinha integral, e a receita é de Suslientão ficou inconveniente procurar essa receita, resolvi deixar cair aqui ..... olha que homem bonito ela é, ainda tá esfriando, não vou contar o sabor e o corte só virá depois , MAS .............. ... feito la graxa e realmente saiu do molde ...





Terminei, agora como uma loja ............ na aparência

Luz, traga seu lindo homem aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0 agora aqui está meu pão, renomeado. Bem feito! você terminou, com certeza!

[Svetik_]

:) bem, bem, bem ... provocando))
Onde posso encontrar esse formulário agora? eu quero também

E Svetik_ indiscutível progresso e perseverança do companheiro Kaaakoy Mas, afinal, que resultado surpreendente ela alcançou

[Entusiasmo]

Entusiasmo, temos muitos deles agora, custa 25 UAH no mercado contra os Suslins 12 UAH

[Himichka]

Himichka

bem, quando você realmente quer algo, a diferença de preço não é um argumento muito pesado ...

Eu escalei Privoz hoje, até encontrei o fermento Kryvyi Rih de novo, mas não peguei as formas desses olhos ...
É da produção atual ou das antigas de padarias? Pesquisar onde novos formulários são vendidos ou de "pessoas de ferro"?