Baguetes "Monge"

[Deixe sua casa sempre cheirar a pão fresco!]

Baguetes "Monge"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	100g
agua	270 gramas
farinha de trigo / grau (forte)	495 (500) gramas
glúten (se for farinha premium)	5 gramas
fermento instantâneo	1,7 gramas
sal marinho	10 gramas

Método de cozimento

• Alimente a massa fermentada de 6 a 8 horas antes de assar no dia anterior.
• Misture a farinha com o glúten (se a farinha for regular) e o fermento.
• Misture água com fermento.
• O amassamento foi realizado em KhP usando o programa "Massa" (5 * 5 * 10)
• Após amassar por 5 minutos, adicione sal.

• A massa é densa, não gruda.

• Em volta da massa, coloque em local aquecido em uma travessa untada por 20 minutos.
• Pegue. Divida em 3 partes usando escalas.
• Dobre cada parte e deixe sob o papel alumínio por mais 40 minutos.
• Molde as baguetes e coloque-as com o lado da costura para cima em um pano de linho enfarinhado. Cobrir.
• Revisão 75-90 minutos.
• Pré-aqueça o forno com a pedra 50 minutos antes de assar.
• Vire as baguetes no papel, faça cortes.
• Cozer a uma temperatura de 240-250 graus durante os primeiros 10 minutos com vapor.
• Retire o vapor, reduza a temperatura para 200 graus e leve ao forno por mais 10-15 minutos. Nós nos concentramos em nosso forno.
• Retire as baguetes prontas e deixe esfriar sobre uma gradinha. Fatie e divirta-se!
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• Deixe sua casa sempre cheirar a pão fresco!

O prato é projetado para

3 baguetes

Hora de preparar:

3,5-4 horas

Programa de culinária:

HP, forno

Observação

Receita de E. Kaiser Eu espiei no fórum Farinha em Natali06. Muito obrigado.
Uma receita muito simples, mas não menos excelente resultado desta. Pães deliciosos, crocantes e muito aromáticos. Eu recomendo!

[Angela]

Angela, Eu só quero tirar uma baguete 🔗

[Albina]

Albina, puxe, puxe. Para sua saúde!

E vou assar torta de azeda pelo segundo dia. Tão fabulosamente delicioso que você pode engolir a língua. Ontem à noite assei, mas no café da manhã já tínhamos comido de tudo. Nunca comprei alazão nesta época do ano, mas aqui eu desapareci na hora

Nunca assado com azeda. Portanto, leve a receita.

Fatie e divirta-se!

Não há necessidade de cortar! Quebrar é mais saboroso! E você não pode nem quebrar, mas roer, morder ... até acabar!

[Veronica]

Veronica, isso é certeza! Quebrar ou roer!

[Angela]

Angela, Eu cozinho desde a infância. O fórum provavelmente também tem uma receita.

[Angela]

Angela, admire, como sempre! obrigado! Eu não faço perguntas, porque antes das baguetes de massa fermentada eu ainda tenho que crescer e crescer ... mas vou me esforçar!

O que yummyaaaa !!!! Angela, smaaak !!!

[Sveta]

Sveta, Tanyulya, obrigado! Não é difícil, mas muito gostoso.

milagre e não uma baguete) mais saborosa do que quaisquer pãezinhos e pães

Milagre crocante rendado !!!
Angela -

Oh, que baguetes, bem, galhos retos, galhos! Eu mastigaria com prazer! Obrigado por compartilhar sua beleza!

[Innushka]

Innushka, Kras-Vlas, Tumanchik, Obrigado, meus queridos. Fique a vontade!

Que polpa inesquecível, o segundo dia está nos olhos!

[Olenka,]

Olenka, obrigado. E o que o impede de vê-lo com seus próprios olhos?

[Olenka,]

Olenka, obrigado. E o que o impede de vê-lo com seus próprios olhos?

Vou adorar por enquanto, embora não seja manchada, talvez eu encontre tempo! Eu gostaria, claro! Mas o forno dá um máximo de 175, então você mesmo entende que não há nenhuma alegria especial em fazer pão. Por enquanto estou fazendo tortas, fiz um bolo ontem, mas o pão ainda precisa de temperatura alta no início.

A voltagem está ruim?

A voltagem está ruim?

O forno está ruim! A temperatura não está aumentando, o forno ficou irregular, na primavera vou começar a escolher um novo, essa é outra pergunta!

E comprei um novo. Já a segunda semana comigo.

[ang-kay]

ang-kay, o que, se não for um segredo, feliz com ela ??

Eu comprei Beko. Parece normal. Não é caro, mas 12 programas. A temperatura máxima é de 280 graus. Eu realmente não experimentei ainda.