Receitas de cozinha. Receita perdida!

[kleskox35 !!!!]

kleskox35 !!!! Isso é uma receita !!! De uma descrição, baba começou a fluir, anoto !!! Tem que esperar o fim de semana

prascovia Obrigado, já está estufando no creme de leite com legumes em uma nova multicooker (aquela que está em pedaços, mas vou guardar uma tada inteira ...)

Uma vez li aqui como e onde você pode usar uma vara de baunilha, alguém se lembra onde isso está escrito?

por Lisss

extrato de baunilha
Composição
1 vagem de baunilha
3/4 xícara de vodka (180ml)
Preparação
Divida a vagem no sentido do comprimento, raspe as sementes com a ponta de uma faca. Coloque as metades da vagem e as sementes em um frasco de 1 xícara (240 ml) com tampa de rosca. Despeje a vodca quente sobre a cápsula, deixe esfriar até a sala T, feche a tampa e deixe por uma semana, sacudindo o líquido uma vez ao dia. Depois disso, o extrato está pronto. Ele é armazenado para sempre, não se deteriora, em um local fresco e escuro.

Também comecei a responder a Rybka como uso vagens de baunilha, mas ela me pergunta sobre palitos. E palitos, eu sei, são usados ​​de forma diferente - eles geralmente levam 1/4 do palito por kg de confeitaria, por exemplo, pudim. Eles também colocam um palito inteiro para armazenar em açúcar de confeiteiro, e então todo o pó cheira a baunilha. Se estamos falando de vagens, coloco uma vagem inteira sem sementes para cozinhar a sobremesa.

Garotas, me digam, temos uma receita para fazer colostro em algum lugar do nosso fórum? Caso contrário, não consigo encontrar algo

[Nata333]

Nata333 , no fórum não existe essa receita. Se você quiser, vou oferecer o meu.

[Qween]

Qween, quer

Basicamente, o colostro cozido é uma omelete tão doce. E a proporção dos ingredientes pode ser ajustada de acordo com o gosto.

Para 1 litro de colostro, você precisa de 5-7 ovos (dependendo do tamanho dos ovos e da densidade desejada da "omelete"), 2/3 de xícara de açúcar e baunilha.
Não é necessário bater muito, basta até que o açúcar fique homogêneo e dissolvido.

É necessário assar em temperatura baixa, mas por mais tempo - cerca de 130-140 graus. Certifique-se de colocar o colostro em uma camada espessa - é conveniente em um caldeirão.
Quando você vir uma crosta grossa e muito avermelhada no topo, desligue o forno. Não pegue o colostro imediatamente, o caminho vai ficar parado e esfriar.

O caldeirão também é conveniente porque você pode cobri-lo com uma tampa para evitar que queime.

Sonho em assar colostro em uma panela elétrica, mas ainda não tenho matéria-prima.

Se algo não estiver claro, escreva.

Certifique-se de colocar o colostro em uma camada espessa - é conveniente em um caldeirão.

Aqui, se possível. fica toda a mistura em camada espessa ou colostro separadamente?
Outra pergunta - após o resfriamento, o volume diminui muito (em comparação com o estado quente)?
Eu olhei a receita que minha mãe deu, então é quase a mesma. Só entre eles se costumava diluir 1: 1 com leite e jogar um pouco de refrigerante, provavelmente por precaução, para não enrolar. Será interessante tentar a versão não diluída
E outra pergunta - você já tentou fazer no microondas? Eu tenho um pouco para experimentos, apenas um copo

Leite e refrigerante são diluídos para que o colostro não coagule. Afinal, se você tentar ferver colostro puro, ele necessariamente se enrola - não tem a mesma composição do leite. Mas, depois de adicionar leite, ele não terá um sabor tão cremoso.

Portanto, é melhor ferver o colostro em temperatura baixa e não diluí-lo com leite. Mas isso é para o seu gosto.

Não cozinho nada no microondas. Costumava tentar fazer uma omelete simples, mas não gostamos, embora tentasse cozinhar literalmente em segundos. E também me deram uma receita de suflê de leite com ovos para o microondas - em geral, tinha um gosto péssimo.

Se você diluir o colostro com leite e cozinhar em baixa potência, ele não deve se enrolar no microondas.Mas então - e a crosta avermelhada?

O colostro cozido não diminui muito de volume, mas um copo não é muito, e você precisa colocar o colostro para assar em uma camada bem grossa - é melhor se pelo menos 15 cm, e de preferência mais alto.

Eu acho que no que derramar uma quantidade tão pequena de massa ... Você tem algum fabricante de cocotte?

[Qween]

Qween, o que você é inteligente!
O colostro é um fenômeno bastante raro em nosso país. Então, obrigado pelas informações sobre ele e seu comportamento.
Há algo como um Turco com gargalo largo, cerca de 300 ml, talvez 400 ... Há uma panela de 1 litro com fundo grosso ... O volume aumenta muito durante o processo de cozimento? Na versão diluída, o volume aumenta três vezes, mas depois se acomoda. Tenho medo que ele fuja - não vou alcançá-lo

[Nata333]

Nata333 , obrigado .

Se a cozedura for feita a baixa temperatura e sem leite, não sobe muito.
E mais uma coisa: acho que o que você planeja fazer com o leite? Em seguida, coloque mais ovos.

Por moldes: não vi seu peru. E, a panela, se não for larga, está bem.
Talvez você também tenha uma tigela de vidro grosso?

Eu tentei o divorciado ontem, hoje haverá sua opção.
Uma panela chamada "stewpan" tem provavelmente 18 cm de diâmetro, provavelmente eu vou levá-la. Vidro mais largo
obrigado novamente

Por favor, escreva mais tarde - como resultado.

Estou relatando.
O experimento não estava limpo. Porque o colostro está azedo. Tive que apagar o ácido com refrigerante. O resto é conforme combinado
Não vai fugir para a conta:

Como eu o expus demais no forno, a cor acabou ficando muito bronzeada, não ensolarada. Mas os buracos são redondos

Eu gostei mais dessa opção. Da próxima vez, tentarei fazer direito.
Curiosamente, se você não adicionar refrigerante, os buracos ainda serão obtidos ou haverá um monólito? Embora eu goste dos buracos
obrigado

[Nata333]

Nata333, que lindo colostro! Para sua saúde!
Honestamente, não consegui esses buracos, assim como no queijo.
Talvez isso tenha ocorrido quando o refrigerante foi temperado em um ambiente acidificado, durante o cozimento.

E a que temperatura foi cozido?

Não sei ao certo, mas defini para 150. Este é o meu mínimo. Meia hora depois, o chapéu da primeira foto foi filmado. Então, parti "por um curto período" para o mercado e voltei apenas uma hora e meia depois. Portanto, para um copo de 2 horas, é duro. A gente sempre fica furado (sempre faz com colostro fresco, eu superexponho), aí por causa do refrigerante. Apenas eles são achatados, como no fundo.
E a mamãe falou que nos buracos todo o zumbido e sem buracos ela não quer
Então dê a ela um pedaço, deixe-a tentar

Eu assei em uma temperatura mais baixa, e então o chapéu não é tirado.

Ahhh, claro! Eu mesmo escrevi a você que, quando você tenta ferver colostro puro, ele deve ser reduzido. Agora, é claro, é lógico supor que refrigerante, afinal, dá esses buracos.
Sim, sem refrigerante, os buracos não são tão expressivos - isso é um fato.

É uma pena que você não tenha a oportunidade de assar em uma temperatura mais baixa - o resultado seria ainda mais agradável.
Mas, em geral - não tire os olhos!

Deixe-me perguntar - do que você está criando essa beleza? na verdade, o que é "colostro" e para onde é levado?

[fugaska]

fugaskaO colostro é o primeiro e o segundo leite de uma vaca que acabou de dar à luz. A mamãe leva leite no bazar e negocia com a leiteira para que quando chegar o dia X, ela levará para ela. ... Foi uma surpresa para mim descobrir que aqui (os pais não são locais) é usado em tais variações que eu pensaria fortemente em tentar ou não.

Uau! não, certamente não vou incomodar! e experimente como quiser - essas fotos deliciosas !!! vai ter que pedir uma visita ao artesanato popular, para uma degustação!

[prascovia]

por Lisss

extrato de baunilha
Composição
1 vagem de baunilha
3/4 xícara de vodka (180ml)
Preparação
Divida a vagem no sentido do comprimento, raspe as sementes com a ponta de uma faca. Coloque as metades da vagem e as sementes em um frasco de 1 xícara (240 ml) com tampa de rosca.Despeje a vodca quente, deixe esfriar até a sala T, feche a tampa e deixe por uma semana, sacudindo o líquido uma vez ao dia. Depois disso, o extrato está pronto. Ele é armazenado para sempre, não se deteriora, em um local fresco e escuro.

prascovia, obrigado pela receita! Com certeza vou tentar !!!
Agora quero esclarecer o que significa vodka quente? Quão quente é? Pode pegar fogo, não pode?

[dopleta]

No começo, também comecei a responder a Rybka como uso vagens de baunilha, mas ela pergunta sobre palitos. E palitos, eu sei, são usados ​​de forma diferente - eles geralmente levam 1/4 do palito por kg de confeitaria, por exemplo, pudim. Eles também colocam um palito inteiro para armazenar em açúcar de confeiteiro, e então todo o pó cheira a baunilha. Se estamos falando de vagens, coloco uma vagem inteira sem sementes ao cozinhar a sobremesa.

dopleta, mas talvez vagens e Gravetos - não é o mesmo? Eu tenho as vagens clássicas de sempre ... uh ... palitos de baunilha

Como você usa pods?

Como você usa pods?

Eu apenas tiro as sementes e jogo o que cozinho. Por exemplo, em Panna Conna eu coloquei em creme aquecido.

[prascovia]

prascovia,
Agora quero esclarecer o que significa vodka quente? Quão quente é? Pode pegar fogo, não pode?

Aqueci em algum lugar a 50 graus, para que o dedo ficasse quente, mas não queimasse.

Caros membros do fórum, há meio dia que procuro uma receita para fazer peles de frango, tenho certeza que está em algum lugar, já reli o índice de todos os tópicos do autor, e não posso lembre-se de onde eu vi. Alguém pode me ajudar, ficarei muito grato

[vishenka_74]

vishenka_74 , foi o que eu encontrei. Talvez seja isso que você estava procurando.

Rissóis de pele de frango

[Mila007]

Mila007 não, não é isso infelizmente, mas obrigado
Vou procurar mais
esta é uma receita de Stеrn ou natamylove, ou talvez eu esteja errado, mas tenho certeza que eles participaram da discussão

encontrado encontrado
Pedaços de pele de frango crocante por natamylove

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...24514.0
Obrigado !!!!!!

[vishenka_74]

vishenka_74 , muito feliz com você! Acabei de começar a procurar no Temka da Natasha ...

Meninas, onde colocar o velho creme azedo caseiro? Já mandei 200g para canudos, e ainda colocaria 200g em algum lugar ...
Talvez você possa substituir algo por esse creme de leite em receitas ... de cupcakes, por exemplo ...

[RybkA]

RybkA

Tenho cupcakes light com creme de leite aqui, embora não cabem 200 gramas, mas 100 serão:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38965.0

Meninas, onde colocar o velho creme azedo caseiro? Já mandei 200g para canudos, e ainda colocaria 200g em algum lugar ...
Talvez você possa substituir algo por esse creme de leite em receitas ... de cupcakes, por exemplo ...

Faça uma torta baseada na torta de Tsvetaevsky com Antonovka, substituindo as maçãs por algumas frutas vermelhas. Aí o creme de leite vai para a massa e para o recheio.

Faça uma torta baseada na torta de Tsvetaevsky com Antonovka, substituindo as maçãs por algumas frutas vermelhas. Aí o creme de leite vai para a massa e para o recheio.

Ooooooo saborosas maçãs + mirtilos com base em Tsvetaevsky.

RybkA, na seção de cupcakes também tem cupcake com sour cream (tem 200 g, na minha opinião). No inverno fiz muitas e muitas vezes com passas, nozes, etc. Muito leve, gostoso e algumas pessoas até gostam MUITO. Por algum motivo, pediram-me para repetir. Embora ela tenha feito um monte de coisas diferentes.

Percebi sobre os cupcakes, já vou escolher ...
E a torta de Tsvetaevsky ... eeeeeeee ... Eu nunca ouvi

[RybkA]

Percebi sobre os cupcakes, já vou escolher ...
E a torta de Tsvetaevsky ... eeeeeeee ... Eu nunca ouvi

RybkA, Então aqui está:Torta de maçã tsvetaevsky

Meninas, onde colocar o velho creme azedo caseiro? Já mandei 200g para canudos, e ainda colocaria 200g em algum lugar ...
Talvez você possa substituir algo por esse creme de leite em receitas ... de cupcakes, por exemplo ...

Eu sempre adiciono creme de leite aqui

[lega]

lega , Entendi! Agora eu sei
Omela , Li a receita, MAS não sei se o meu creme azedo velho é adequado para o recheio?
Obrigado a todos!

[RybkA]

RybkA
Velho fica melhor na massa!

Meninas, onde colocar o velho creme azedo caseiro?

Em maçã lilechkin https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19648.0
Em cookies https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45734.0

Ajuda! Li em algum lugar que o pão gruda na espátula da Panasonic. Então eu não tive esse problema, mas agora ele surgiu E não vou encontrar o tópico. Talvez alguém lá de alguma forma saiu da situação.

[sve]

sve , Este tema?

Obrigado, mas não este tópico. Lá foi discutido que o pão começou a grudar fortemente na espátula. Não me lembro, um tópico separado ou em algum tópico em paralelo

Talvez então esta?

Comprei uma bandeja de cerâmica em forma de prato, assim:


Quero um forno redondo, li em algum lugar que precisa ser endurecido antes de usar, mas não me lembro como, me diga, por favor !!!!

Eu tenho o mesmo Só não esquentei nada, imediatamente coloquei no forno para esquentar junto, tirei o pão já distante junto com papel manteiga e coloquei de volta no forno e imediatamente mijei água no paredes do forno, cozido por 250 *, depois subtrair para 190-200 *. O pão cresce bem diante de nossos olhos. Gosto de assar neste palete mais do que em uma frigideira de ferro fundido.

Comprei uma bandeja de cerâmica em forma de prato
Quero um forno redondo, li em algum lugar que precisa ser endurecido antes de usar, mas não me lembro como, me diga, por favor !!!!

Post 118
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=22419.110

Meninas, vocês são as melhores anfitriãs e agora só posso contar com sua vasta experiência.
visitou recentemente um restaurante japonês que serve sopa de milho e frutos do mar. Eu simplesmente gostei. Eu realmente quero glorificá-lo, mas nem sei por onde começar.
A sopa em si lembra um purê líquido, embora haja alguns grãos inteiros de milho. Do marisco, acho que era uma lula. Foi cortado em pedaços longos. Parece-me que se fosse camarão a sopa ficaria ainda mais tenra. Quem conhece a receita, por favor, compartilhe?

A paz esteja convosco, padeiros!
Pão de gengibre
Não sou um grande conhecedor da culinária japonesa, mas me sinto assim

• carcaças de lula 2
• Camarões 300 gr
• Filé de qualquer peixe (ex. Pescada) 150-200 gr.
• Cebola branca 2 pcs
• Cebola verde 2 penas (para decoração)
• Milho congelado 500 gr
• Creme 20% 1 embalagem
• Açúcar 2 colheres de chá.
• Farinha 3 colheres de sopa. eu.
• Manteiga para refogar
• Molho de soja 1 colher de sopa. eu.
• Alho 1-2 dentes
1. Descasque as lulas e os camarões.
2. Corte o colmar em tiras, pique o alho, misture com as lulas e regue com o molho de soja, mexa e leve à geladeira por 20 minutos.
3. Ferva o milho em água salgada.
4. Ferva os filés de peixe em água e sal, acrescente as folhas de louro e a pimenta-do-reino.
5. Pique a cebola e frite na manteiga. Moa as cebolas fritas e o milho cozido no liquidificador até obter um purê.
6. Adicione o purê de milho e cebola ao caldo de peixe e cozinhe por 5-10 minutos. Retire a folha de louro, salgue o caldo e acrescente o açúcar.
7. Refogue a farinha na manteiga, despeje o creme de leite, mexendo sempre, despeje o molho resultante na sopa e mexa bem para não empelotar.
8. Por último, adicione camarão e lula à sopa, cozinhe por 3-5 minutos.
9. Ao servir, decore a sopa com cebolinha e frutos do mar
a receita da minha mulher está em um caderno, mas a palavra já está preparada há muito tempo e nem me lembro do sabor do prato

[sombra]

sombra Muito obrigado por uma resposta tão rápida.
Não se preocupe com a culinária "japonesa". Imediatamente avisamos que não estávamos interessados ​​na culinária japonesa, mas simplesmente deliciosa e próxima de nós na mentalidade. Pedimos uma costeleta de porco para o segundo prato.
Não havia camarões (bastardos salvos). Também não havia cebolinha, assim como qualquer outra folhagem. Era uma massa completamente homogênea, de um amarelo brilhante, como gemas de ovo trituradas, assim como uma lata de tinta amarela.
Bem, e com certeza não havia alho ali - meu marido é asmático e sente-o a um quilômetro de distância sob qualquer forma. Mas com todos os outros ingredientes, você já pode começar a experimentar. Não tenho milho congelado, então estou pensando em usar milho em lata. Tentarei excluir as lulas - mesmo assim, elas têm uma certa dureza no prato. Mas pescada e camarão são o que você precisa. Em geral, vou tentar.