Receitas de cozinha. Receita perdida!

Bem, vou acrescentar:
O queijo gordo derrete bem, mas por algum motivo o gouda (o que experimentei) de alguma forma não estica, mas é macio, mas facilmente se divide em partes. Não sei como descrever ... não se estica com fios.

Não faço rolos pequenos, mas sim rolos grandes. É conveniente derretê-lo em um saco grande em água fervente. Se não houver um saco grande, eu aqueço o queijo em banho-maria em uma panela (isso acontece muito, muito rapidamente) e despejo o queijo em um pedaço de filme plástico, enquanto nenhum queijo gruda na panela.

Se aquecer em um micro, é melhor em baixa potência, como manteiga para sanduíches, até ganhar experiência.

Depois, no mesmo saco (ou diretamente sobre o queijo, se estiver no filme) rolo com um rolo, corto o saco. E coloco o recheio numa camada de queijo, depois embrulho um pãozinho. Você precisa fazer isso rápido para que o queijo ainda seja plástico.

Quando faço queijo derretido caseiro, eu rolo e recheio na hora, enquanto está quente. É muito conveniente, porque é como uma continuação do processo.

Mas derretido resfriado geralmente não é tão macio e macio

Eu não acho...
Faço queijo fundido de qualquer consistência, quero duro, quero pastoso, tipo “Âmbar”. E às vezes você precisa de um líquido para o molho, eu adoro molho de queijo.

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sim, eu vi a versão de Leakey. E se não houver mikra? Posso usar banho-maria / vapor?
O sabor do queijo muda muito em relação ao original durante o processo de "derretimento"?

sobre o banho / vapor - eu não experimentei, mas um amigo costuma fazer rolos semelhantes e se afoga em um saco mergulhado em uma panela de água fervente (como Qween). Fiz cestos para saladas em porções, enrolei uns pãezinhos por curiosidade e pronto.
e o sabor não muda em nada, você não derrete completamente, mas só até o ponto de "plasticina".

[Qween]

Qween, linaObrigado pelas dicas! Com certeza vou tentar.
Enquanto estou pensando - qual é a melhor maneira de derreter. Não tenho uma micra, das opções - um vaporizador ou uma panela. Bem, também há cartoon e hp, mas eles dificilmente vão me ajudar aqui.

E também é interessante como se comportam os queijos em conserva (o mesmo chechil ou suluguni, por exemplo).

Naqueles prontos, que tomamos, há claramente uma sensação de "picles", mas agora estou pensando - talvez seja apenas que algo é adicionado ao queijo duro de costume durante o aquecimento para obter esse efeito?
ps:Qween, mas você pode compartilhar as combinações bem-sucedidas do recheio? Nos prontos, gosto de noz e menta (separadamente).

Não fiz de queijos em conserva, e não pretendo, sinto que não vai dar certo. Na minha humilde opinião
Eu acho que se eles são feitos de queijo em conserva, então o pãozinho é enrolado, em uma determinada fase da preparação do próprio queijo.
Mas, novamente, não sei o que você vende por rolos.

Se quero diversificar, então, já escrevi que faço caseiros derretidos.
Não temos os nossos recheios preferidos, gostamos de tudo (fazemos por nós próprios).
E menta com queijo - adoramos isso, especialmente se o queijo for feito de leite cozido. E também gostamos muito de nozes, só nozes (nozes) que asse, antecipadamente, na casca. Eu não fiz isso com outros.

Também, de imediato, opções: azeitonas / azeitonas, pimentão / pimentão em conserva, linguiça / presunto defumado, sementes de cominho, massa de coalhada picante, cogumelos, espinafre / azeda, ervas frescas picantes (gostamos especialmente de estragão).

Se queijo sem sal processado (se você fizer isso, de repente, caseiro), você pode fazê-lo com pedaços de cacau e chocolate, nozes.

Qween, oh, como você pode assar nozes em suas cascas, nós temos esses montes de nozes, pode ser útil

[kleskox35]

kleskox35, as mais deliciosas nozes são assadas com casca. Uma vez minha mãe ficou doente, e ela não queria nada, apenas pedia essas nozes.
O sabor é diferente de frito e assado no microondas.

Simplesmente coloque-os inteiros, sem quebrar, sobre uma assadeira e leve ao forno em temperatura acima de baixo a médio. Asse as nozes até estarem cozidas - cerca de 30 minutos.Aqui é aconselhável provar as nozes durante o cozimento, pois o resultado é influenciado pelo tamanho da noz, e pela espessura da casca e do forno.
No último forno, fiz o fogo mais alto do que neste. E as nozes são sempre as mesmas, da mesma velha árvore.

Cozinhe uma vez e você entenderá tudo sobre suas nozes e sobre o forno.
Então você vai assá-los na máquina.
PS: A propósito, essas nozes são muito fáceis de quebrar.

ZYY: Só não pense que eles têm que ser cozidos de uma forma intrincada, é simples, eu pintei em detalhes o melhor que pude.

Eu acho que se eles são feitos de queijo em conserva, então o pãozinho é enrolado, em uma determinada fase da preparação do próprio queijo.
Mas, novamente, não sei o que você vende por rolos.

E não sei explicar "nos dedos", é preciso tentar, aqui até uma foto dificilmente ajuda. Bem, passa a ser chechil puxado com fios ou rabo de cavalo (não fumado), mas aqui é algo semelhante, mas em forma de rolos. E é delicioso, fica muito gostoso com o vinho, mas em que estágio eles achatam e como fazem - eu não sei.

No! Pesquisei nas fotos que algo muito semelhante está sendo feito de suluguni, ao que parece. Então você ainda pode usar queijos em conserva?
A foto parece que parece, mas não vou tirar no sétimo, só uma loja ao lado da casa. Os nossos são mais finos, mas o significado é claramente o mesmo.

Estou fazendo um pãozinho de queijo com peixe vermelho salgado. Gostoso e fácil de fazer
Eu tomo queijo duro com baixo teor de gordura (provavelmente com mussarela ou suluguni). Eu faço isso.

Queijo - 300 g
Endro ou salsa
Salmão levemente salgado (ou outro peixe) - 300 g

Preparação:

Rale o queijo em um ralador fino.
Lave, seque e pique as verduras.
Misture o queijo com ervas, coloque em um filme, torça para que não abra, coloque em água fervente (segure a ponta do filme na mão), e segure até que o queijo se dissolva.

Expanda o filme, coloque outra camada de filme por cima e desenrole-o com um rolo em uma camada fina.
Corte o peixe em fatias finas.
Retire a película superior e coloque o peixe sobre uma folha de queijo enrolado e enrole bem.

Enrole o rolo em filme, coloque sob uma leve prensa, leve à geladeira (e corte em porções).

Este aperitivo fica tão lindo na mesa festiva. Na mesa do Ano Novo sempre temos

[Ernimel]

Ernimel, não vendemos esses rolos. Posso presumir que o recheio é embrulhado em queijo fresco e quente. Mas não há razão para derretê-lo, a estrutura será quebrada. Na minha humilde opinião

[suluguni folhoso]

Conheci várias receitas que mencionam algo como suluguni folhoso... Tenho fortes suspeitas de que é com ele que essas coisas são feitas, mas onde isso se encontra? É a primeira vez que ouço isso. Só se você procurar algum nos mercados, provavelmente ...

De qualquer forma, tentarei fazer com queijo normal quando quiser. Acho que vai ficar uma delícia também.

Eu tinha um rolo de queijo normal, derretia fácil e facilmente enrolado entre duas camadas de filme plástico. Descobriu-se quando fatiado como na sua foto. Acho que você pode saborear qualquer recheio.

Caros usuários do fórum!
Ajude-me a encontrar uma receita de pão com aveia (não aveia).

[papai]

papai, Eu gosto disso https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=882.0 Substituir farinha de aveia e farinha de aveia, com farinha de aveia em um moedor de café.

Meninas, eu tenho uma pergunta.
Agora comprei 2 pedaços de pescoço de boi, ambos de 1,5 kg, sem espessura. Agora a questão é - o que posso fazer com eles? Desejável, fácil de preparar e em fogo lento?
Só goulash veio à minha mente, mas já faz alguns dias. Por alguma razão, eu me lembro da carne da infância cozida em uma panela de pressão - deliciosa, quebradiça e grudenta - papai cozinhou, depois polvilhamos com sal (carne, não papai), mas em MV, acho que isso não vai funcionar

Desejável, fácil de preparar e em fogo lento?

provavelmente você não precisa fazer tudo de uma vez?
No desenho, gosto do ensopado. Cortei a carne em pedaços, coloquei em uma panela de desenho animado, por cima um pouco de cebola frita. Sal, pimenta e tudo, sem gordura e água. Eu coloco guisado, por duas horas (se for de boi) e acaba carne no próprio suco.
Mas seu pai estava fervendo carne em uma panela de pressão. Boiled Goddess é uma música separada.

[celfh]

celfh,
Bem, talvez não de uma vez eu também decidi parar na carne e cebolas - muito obrigado pela dica :)))))
Papai, aliás, fazia a carne cozinhar no vapor, enfiava uma rede naquela panela de pressão, colocava a carne em cima e a água era despejada.

Pescoço de boi refogado
Corte os vegetais (cenoura, cebola, raiz de aipo, pimentão).

Lave a carne em um pedaço, seque, esfregue com sal e pimenta. Frite um pedaço inteiro de todos os lados em ghee ou óleo vegetal até dourar. Você pode fazer isso em uma multidão no modo de cozimento.

Coloque os vegetais picados em vários pedaços em uma panela, despeje 120-150 ml de vinho seco, coloque para refogar por 3-4 horas no modo cozido. Regue a carne de vez em quando com o suco resultante dos vegetais e do vinho. Prove, talvez você precise adicionar temperos e sal.

Periodicamente, após 2 horas de estufagem, verifique se a carne está pronta, talvez a carne cozinhe mais rápido, tudo depende do seu gosto para a maciez da carne - se a carne for fervida, cozinhe mais.

Eu faria carne assim

Peço um conselho: no meu esquecimento, já passou o prazo de validade de duas embalagens de queijo mascarpone. Jogar fora um produto tão caro não é fácil, especialmente porque ele é hermeticamente fechado e armazenado apenas na geladeira. Não vou me aventurar no creme, mas será que existem receitas com tratamento térmico? Você pode colocá-lo em vez de queijo cottage em alguns muffins?

Quanto tempo passou? O fato é que, para produtos embalados hermeticamente, costuma-se dar um estoque e meio para armazenamento.

Qualquer cheesecake assado ou cozido
(por exemplo, cheesecake de Lukerya, eu vi a receita sobre culinária)
🔗

Quanto aos cupcakes - pelo que me lembro, o mascarpone da loja é muito gorduroso. Por que não experimentar o bolo de coalhada GOST, usando mascarpone em vez de manteiga e coalhada?

Tia Besya concorda totalmente com Rina72 - seu cheesecake! Aqui está uma variação bem saborosa na minha opinião ...
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Por isso pensei nessas receitas com tratamento térmico, mas não as conhecia. Obrigado!!! Vou construir minha riqueza estragada

diga-me a receita de panquecas de purê de batata, na Ucrânia são chamadas de "LEZHNI"

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Aqui está a receita, mas me parece mais uma caçarola.

Na internet, coloca essa caçarola, e nós fazemos o mesmo, só com panquecas https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23616.0

Meninas, por favor me diga! Em algum lugar tínhamos bolos tão lindos em que se enrolavam batatas.

Tanya, este aqui?https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80027.0

Helen obrigada é isso

meninas, querida, diga-me quem deu conselhos sobre como congelar morango amassado com açúcar? Cadê?
Tiramos esse purê do freezer, ou melhor, picolés - e tiramos o fôlego - tão gostoso !!! a quem agradecer?

[Fogão rústico]

meninas, querida, diga-me quem deu conselhos sobre como congelar morango amassado com açúcar? Cadê?
Tiramos esse purê do freezer, ou melhor, picolés - e tiramos o fôlego - tão gostoso !!! a quem agradecer?

Fogão rústico, Congelo a pimenta descascada (isto é, enquanto cozinho para recheio - com a parte superior cortada e sem sementes).

O meu, eu não escaldo, eu seco, então eu simplesmente coloco um dentro do outro em colunas da largura da câmara para economizar espaço. No papel alumínio e no freezer!
Então, quando chega a hora, eu pego, deixo descongelar um pouco (não muito) e cozinho como de costume.
Congelo bagas da mesma maneira. Tenho uma bandeja com bordas em meu freezer para congelamento rápido.

Exceto morangos. Eu processo no liquidificador com um pouco de açúcar e coloco em garrafas plásticas de água mineral.Congelo e, quando necessário, corto um pedaço do cilindro que precisa ser dimensionado com uma faca com dentes. Eu só não gosto de morangos congelados.

meninas, querida, diga-me quem deu conselhos sobre como congelar morango amassado com açúcar? Cadê?

Você precisa anotar, temos artesãos suficientes para morangos e outras frutas com açúcar

[Lucy,]

Lucy,obrigado!

Rommie! sim, claro que é preciso, mas ... preguiça mãe, segue. já que eu definitivamente vou escrever. agora uma função tão maravilhosa - marcadores, que nada se perde, mas antes ...

Rinishechka, por algum motivo, parece-me que era tia Basya e outra pessoa. Você terá que assistir todo o tópico

Eu também tirei purê de morango do freezer hoje, gostoso

E eu quase imediatamente o condenei, de 10 kg de "sorvete" de morango foi o suficiente para 2 semanas

Gabishechka .... sim, mas quando se trata de gratidão, você precisa!
Só nunca fiz isso para aquele purê e imediatamente com açúcar. E acabou sendo TÃO gostoso !!!

rinishek, você come panquecas - panquecas quentes, direto da frigideira? Sirva purê meio congelado meio derretido com eles

E eu quase imediatamente o condenei, de 10 kg de "sorvete" de morango foi o suficiente para 2 semanas
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rinishek, você come panquecas - panquecas quentes, direto da frigideira? Sirva purê meio congelado meio derretido com eles

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Ah, e as virgens são artesãs, com certeza não fiz isso, mas sempre suspeitei que era uma delícia. Não tive meus próprios morangos este ano, mas comprei congelados no supermercado para tomar sorvete.
E isso é o suficiente para se gabar - nem todo mundo tem.

Bem, então vou me limitar à glória dos outros
Aqui está o meu morango coberto de açúcar https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68177.0, no tópico do autor principal, também exibi repetidamente essas receitas para congelar purês de frutas com açúcar

Faça e coma saudável, saboroso e saudável

Sim, Admin e você provoca ... bem, eu fui ao seu link e encontrei um pouco de paz de espírito - mas, por outro lado, tenho cerejas e damascos caseiros congelados, então não tenho nada para fazer.

Sim, Admin e você provoca ... bem, eu fui ao seu link e encontrei um pouco de paz de espírito - mas, por outro lado, tenho cerejas e damascos caseiros congelados, então não tenho nada para fazer.

E eu realmente gosto de provocar dessa forma, e se você quiser fazer caldos tão deliciosos

E eu tenho tantas frutas congeladas em versões diferentes, potes de açúcar, sacolas sem açúcar ... pelo menos faça uma lista
E assim que o congelador não estalar! Tudo será útil!

Gaby
e você lambe seus lábios, lambe seus lábios - no verão, também, prepare! Eu gosto de congelar em potes de plástico com 200g de creme de leite E as framboesas ainda são tão boas de preparar

E assim que o congelador não estalar! Tudo será útil!

Admin, tenho duas gavetas mal fechadas, a terceira está cheia de pirâmides de potes na quarta, só há duas bandejas com frutas vermelhas - sobrou para carne-peixe-frango

E eu realmente gosto de provocar dessa forma, e se você quiser fazer caldos tão deliciosos

Admin, entendi, agradeço a influência de sua personalidade no fórum e em mim em particular, honestamente.

Gaby
e você lambe seus lábios, lambe seus lábios - no verão, também, prepare! Eu gosto de congelar em potes de plástico com 200g de creme de leite E as framboesas ainda são tão boas de preparar

Linka, a artista continua zombando de mim, bom você me acalmou e me convenceu ... Estarei no meu supermercado - comprarei morangos congelados para sorvete na Freken Bok.

[Gaby]

Admin, entendi, agradeço a influência de sua personalidade no fórum e em mim em particular, honestamente.

Oh, Gaby, Eu até ri com vontade direto para a tela
Obrigado por avaliar meu impacto em sua personalidade.

Amigos! Não consigo encontrar um tópico sobre moldagem de massa, todos os tipos de pãezinhos, tortas etc. O Google não dá nada de bom

[Corte de massa]

Corte de massa

Forma, querida !!!

Meninas, alguém fez rosas de merengue, tão rosadas ... no tema de merengue de coco eu revisei, em Merengue Tortyzhkin, também ... Talvez alguém se lembre? Talvez alguém saiba?

Não era de Lisss? Brinquei muito tempo com creme de proteína, depois sequei no forno ...

[elochka26]

Não, eu perguntei a ela ...

Adicionado:
Encontrei !!! https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27660.0 autor elochka26

lina, obrigado!

E quem se lembra de onde tínhamos a receita de fazer nós mesmos lulas salgadas? Do contrário eu descongelo primeiro, limpei e só então percebi que não havia receita