Pão com Farinha de Aveia e "4 Cereais"

Pão com Farinha de Aveia e "4 Cereais"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Sal	-1,5 colher de chá
Açúcar	-2 colheres de sopa. eu.
Leite (misturei o creme com água)	-280 ml
Azeite	-1 Colher de Sopa. eu.
Cereais	-30 g
Farinha de aveia peneirada	-100g
Farinha simples	-250 g
Fermento seco	-1,5 colher de chá

Método de cozimento

• Coloquei na seqüência dada, modo 1 (principal), peso 750 g.

Observação

Ficou delicioso e quebradiço, bem, quando derreteu na boca. Mas o pão não cresceu muito. Talvez não haja fermento suficiente? Ou você deveria ter escolhido o regime de "grãos inteiros"?

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Hoje tentei assar este pão na minha Panasonic. Falhou um pouco. Em primeiro lugar, não subiu, acabou por ser absolutamente plano e baixo, como no tamanho M. Em segundo lugar, a migalha, na minha opinião, está ligeiramente húmida. Em terceiro lugar, a crosta estourou no topo. Eu analiso meus erros. Razões prováveis ​​(?): Pouco fermento (não 1,5, mas 2-2,5 colher de chá), muito líquido, muito aveia, o tamanho é melhor não L (cerca de 700 g), mas XL, o regime é melhor "dietético "ou" Francês "(são melhores para receitas de farinha mista e têm mais tempo para crescer). O que você ainda não considerou? Em geral - pão delicioso, comestível. Eu vou melhorar. Obrigado.

A mesma besteira ... cozinhou, mas não se levantou.
Forno SD-255, farinha Ryazanochka, fermento SAF-Moment.

A propósito, há uma tendência para a formação de tijolos a partir de tudo, exceto do pão branco comum e do leite.

A mesma besteira ... cozinhou, mas não se levantou.
Forno SD-255, farinha Ryazanochka, levedura SAF-Moment.

A propósito, há uma tendência para a formação de tijolos a partir de tudo, exceto do pão branco comum e do leite.

Quer dizer, você recebeu as mesmas receitas antes? Então o fermento é o culpado.

E não funcionou antes.

Nem este com cereais, nem um bolo manual, nem pão de cenoura, nem pão com mel e nozes moídas em farinha, nem com frutos secos, nem com ovos são adequados.

Mas por outro lado, o pão mais simples e o pão com adição de apenas alho e ervas se encaixam bem, um pão de 900g quase chega à borda do balde.
O fermento e a farinha são usados ​​da mesma forma, mesmo que sejam do mesmo lote.

Até se certificou de que o kolobok tinha consistência normal, e mesmo assim.

[mesmo]

E não funcionou antes.

Nem este com cereais, nem um bolo de manual, nem pão de cenoura, nem pão com mel e nozes moídas em farinha, nem com frutos secos, nem com ovos são normalmente adequados.

Mas por outro lado, o pão mais simples e o pão com adição de apenas alho e ervas se encaixam bem, um pão de 900g quase chega à borda do balde.
O fermento e a farinha são usados ​​da mesma forma, mesmo que sejam do mesmo lote.

Até se certificou de que o kolobok tinha consistência normal, e mesmo assim.

Receitas em que parte da farinha de trigo premium é substituída por outros ingredientes, na maioria dos casos, pioram muito.

Mas se as pessoas assarem mesmo sobre o mesmo fogões e eles têm acaba, mas vocês não, e você tem certeza que todo faça o mesmo que eles, depois tente compre outra farinha, outro nome, em outra loja... Se isso não ajudar, então, talvez, seu forno não esteja funcionando direito, por exemplo, o aquecimento não liga para levedar a massa (ou durante o aumento você abre o forno para olhar a massa, o que você não pode fazer, porque o calor vai embora). Peça àqueles que têm o mesmo forno uma receita bem detalhada, pesar todos os componentes e relatar a altura do pão resultante (pão) no fórum. E deixe-os informar. Vamos comparar. E então o diagnóstico.

A mesma besteira ... cozinhou, mas não se levantou.
Forno SD-255, farinha Ryazanochka, levedura SAF-Moment.

A propósito, há uma tendência para a formação de tijolos a partir de tudo, exceto do pão branco comum e do leite.

Você ainda tem sorte que um pão simples seja feito dessa farinha. Uma vez, quando fiquei sem farinha, comprei este mesmo Ryazanochka em Kopeyka, perto de casa, para teste. O pão não deu certo, agora eu nunca mais pego. Aliás, o vizinho teve o mesmo resultado. Mas eu realmente gosto da farinha Starooskolskaya da mesma loja. Então tente mudar a farinha, talvez seja tudo sobre isso.

Você ainda tem sorte que um pão simples seja feito dessa farinha. Uma vez, quando fiquei sem farinha, comprei este mesmo Ryazanochka em Kopeyka, perto de casa, para teste. O pão não deu certo, agora eu nunca mais pego. Aliás, o vizinho teve o mesmo resultado. Mas eu realmente gosto da farinha Starooskolskaya da mesma loja. Então tente mudar a farinha, talvez seja tudo sobre isso.

... Agora eu pensei que muitas vezes o nome da farinha não diz nada sobre sua qualidade. Pelo menos conosco. Imagine que uma grande empresa, com ligações, comprasse grãos baratos da Reserva Estadual, que devem ser substituídos por "frescos". Grão - um ano, dois ou até mais. Que tipo de farinha vai ser? É isso mesmo.
Eu recomendo a farinha ucraniana. Os solos e as condições naturais permitem o cultivo do chamado trigo "forte", com excelentes qualidades de panificação. Certamente existe, é claro, farinha ruim. Mas ainda não descobri.

... Agora eu pensei que muitas vezes o nome da farinha não diz nada sobre sua qualidade. Pelo menos conosco. Imagine que uma grande empresa, com ligações, comprasse grãos baratos da Reserva Estadual, que devem ser substituídos por "frescos". Grão - um ano, dois ou até mais. Que tipo de farinha vai ser? É isso mesmo.
Eu recomendo a farinha ucraniana. Os solos e as condições naturais permitem o cultivo do chamado trigo "forte", com excelentes qualidades de panificação. Certamente existe, é claro, farinha ruim. Mas ainda não descobri.

Surpreendentemente, quando comprei meu forno, ouvi dizer que apenas farinha de 2 fabricantes deveria ser usada. Agora compro diferentes, até pelo peso, não teve furos, graças a Deus.

[Ludmila]

LudmilaMuito obrigado pela receita!
Assei este pão hoje - o gosto é de conto de fadas, parece o mesmo que o seu, embora tenha assado na dieta por 5 horas, mas o resultado é o máximo para mim! Não sou fã de pães leves e arejados e porções grandes. Este pão é perfeito para o meu paladar e, o mais importante, saudável!

Feito esse pão, ficou ótimo! Obrigado .
E aqui estão minhas pequenas mudanças, que só beneficiaram ...
Em conexão com o jejum, usei água em vez de leite.

-1,5 colher de chá sal,
-2 colheres de sopa. eu. Saara,
-300 ml. agua,
-1 Colher de Sopa. eu. azeite,
-100 g de farinha de aveia peneirada,
-350 g de farinha simples
-1 colher de chá fermento seco.
- 1h. eu. chicória (em consistência como leite condensado fervido, vendido no mercado por venda de chá, café) - mexa na água.
- sementes de girassol, como você gosta, joguei 50 gramas.
- coentro - um sussurro (não meço em gramas)
- salsa seca - a mesma quantidade que coentro
Modo pão de centeio. É preciso cuidar bem do pão, se grudar nas laterais do balde, coloque um pouco de farinha.
Acabou por ser um pão arejado e delicioso com uma crosta crocante ...

Hoje fiz pão parecido com este
2,25 copos de água
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de aveia
0,75 xícaras de farinha de centeio
1 colher de chá glúten (glúten)
2 colheres de sopa. colheres de açucar
1,5 colher de chá sal
1 º. eu. fermento de centeio
2. Art. eu. leite em pó
2 colheres de sopa. eu. manteiga (1 das quais é manteiga)
1,75 colher de chá fermento seco (SAF-Levure)

Assei no modo Pão de trigo, após o sinal coloquei uma boa pitada de grãos de coentro e 2 colheres de sopa. eu. passas de uva
Tem um gosto muito bom, pesa 790g, mas não aumentou muito de tamanho, ao contrário de um branco normal. Myakish se assemelha ao Borodinsky, mas com uma cor mais clara.

Experimentado com aveia neste tópico: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8874.new;topicseen#new Os resultados são bastante decentes.

Para ser sincero, não sei o que é glúten, mas suspeito que para o pão crescer melhor? Ou seja, se o pão já sobe bastante, não precisa jogar?

[serval]

serval
Isso mesmo, só para um levantamento melhor. Se você está satisfeito com a altura e a porosidade do seu pão, então é perfeitamente possível fazer sem glúten.

[Ludmila]

Ludmila, obrigado pela ideia! Claro, fiz uma improvisação sobre o assunto, mas estou muito satisfeito com o resultado!



Sim, não é ótimo, não é alto, não é muito poroso, mas que gosto !!! Delicado, derretendo!
E pelo fato de meu filho (que está farto de aveia há mais de um ano) com estrondo devorar pão, no qual há aveia moída, eu só derreto e derreto!

Aqui está a minha versão do seu pão (não tenho balança, então meço com um copo medidor, 230 ml).

-1,5 colher de chá sal,
-2 colheres de sopa. eu. Saara,
-200 ml. leite,
-80 ml. agua,
-1 Colher de Sopa. eu. óleo de girassol refinado,
-70 ml. (em um copo medidor) flocos moídos e peneirados "7 cereais",
-160 ml. (em um copo medidor) aveia moída e peneirada,
-3 xícaras de 220 ml. farinha premium
-1,5 colher de chá fermento seco.

Eu coloquei na seqüência dada, modo 2, WEISSBROT (pão branco) - para fazer pão branco especialmente quebradiço. Talvez não seja correto, mas como tenho mais farinha, coloco como um pão de 750 a 1000 g.

[Ludmila]

Ludmila, obrigado pela ideia! Claro, fiz uma improvisação sobre o assunto, mas estou muito satisfeito com o resultado!

Para sua saúde! Também raramente faço tudo exatamente de acordo com as receitas.

Ótima receita. Ele se levantou perfeitamente. cozido. O sabor é incrível. O que eu estava procurando !!!