Pão Darnitsa de Fugaska

1,5 colher de chá sal fino

isso significa sal EXTRA, não sal-gema comum? OU TALVEZ SAL REGULAR?

FLENKA DONETSK você pode usar sal comum, apenas alguns usam sal marinho e tem uma moagem maior.

Aceite os recém-chegados .. ontem Darnitsky fez uma receita do tópico, à noite ele de alguma forma terminou rapidamente. Pela manhã, a família pediu bis. Só hoje modernizei um pouco a receita: 1,5 horas. l fermento seco, 150 centeio e 250 farinha de trigo, 1,5 h. eu. sal e misturado em um copo de 100 ml. kefir + 100ml. leite + 100 água morna e adicionado 1,5 colher de sopa. eu. mel (eu tinha mel de coentro) e 2 colheres de sopa. l azeite, misturei tudo em um copo e coloquei no balde. Sim, também coloquei sementes de cominho e coentro seco. Quando tirou o pão do balde, passou um pouco de azeite na parte de cima e cobriu com uma toalha até esfriar. Aqui está o que aconteceu. O gosto é muito bacana, as crianças já fizeram meio pão, ficamos esperando o papai do trabalho ...

Boa hora do dia, padeiros! No segundo dia estou tentando assar Darnitsky de acordo com uma receita com este tópico. O boneco de gengibre é muito líquido, acrescento farinha - como resultado, você tem que amassar 2-3 círculos. O pão está delicioso! Mas o telhado é plano ... por que é assim? E que tipo de pão você tem? desde já, obrigado!

Tive o mesmo problema, mas agora reduzi a quantidade de líquido em 15 ml e aumentei a quantidade de farinha (50 g), assei pão integral no programa e esqueci o que é assistir a um pãozinho e que telhado caído é hoje geralmente assei pão com costuras, levanto de manhã, o aroma pela casa é simplesmente adorável e pão é uma festa para os olhos
P.S. o pão fica mais gostoso de acordo com a receita onde há kefir.

Reduzi também os líquidos, agora pego 250 ml., Deixo a quantidade de farinha como na receita. Mas eu ainda cuido do pão.

Quando eu assei no programa principal, a diminuição do líquido não ajudou, e tive que seguir o kolobok, e o teto ainda caiu, mas com a mudança no programa tudo ficou cada vez mais fácil) Reduzo a quantidade de água , e deixar o kefir conforme a receita 150 ml

Eu só asso com soro de leite. E não me diga onde está a receita com kefir? Nunca teve problema de telhado, na página 36 tem uma foto do meu pão, coloquei malte lá, então no geral ficou lindo

PÃO DARNITSKY NO KEFIR
notas de quantidade de ingredientes
água morna 170 ml (-20 ml)
biokefir 150 ml 3,20%
azeite 2 colheres de sopa eu.
açúcar 1 colher de sopa. eu.
sal 1,5 colher de chá
fermento 1,5 colher de chá
farinha de trigo 200 gr +50 gr
farinha de centeio 200 gr
malte 2-4 colher de chá (dependendo da cor que eu quero pegar o pão)
glúten 2 colheres de chá (Só coloquei porque comprei, não sentia diferença com ela ou sem ela)

Tive o mesmo problema, mas agora reduzi a quantidade de líquido em 15 ml e aumentei a quantidade de farinha (50 g), assei pão integral no programa e esqueci o que é assistir a um pãozinho e que telhado caído é hoje geralmente assei pão com costuras, levanto de manhã, o aroma pela casa é simplesmente adorável e pão é uma festa para os olhos
P.S. o pão fica mais gostoso de acordo com a receita onde há kefir.

Obrigado! Hoje quero experimentar assar de acordo com a sua receita!
Só no meu HP existem outros modos ... Eu assei no modo "Principal". E "Pão Integral" - quanto tempo leva?

Obrigado! Hoje quero experimentar assar de acordo com a sua receita!
Só no meu HP existem outros modos ... Eu assei no modo "Principal". E "Pão Integral" - quanto tempo leva?

Não me lembro exatamente, mas acho que 3.42, com certeza vou olhar à noite)

Tudo com EASTER CHRIST !!!
Assei este pão várias vezes com meus próprios pequenos ajustes e acréscimos, gostei muito do resultado.
Adições: fermento MK - 2 colheres de sopa. l., saf-kvass - 2 colheres de sopa. l, coentro (um pouco) - esmagar.
Correções: mel - 1 colher de chá. (porque saf-kvass é doce), manteiga - como está, eu apenas adiciono mel e manteiga após a água, sem mexer.

[ALONK @]

ALONK @
Que pão lindo! E em que modo você assa?

[ALONK @]

ALONK @
Que pão lindo! E em que modo você assa?

Modo centeio, escápula regular. Esse pão em particular era assado no timer à noite, então não tinha controle, nem sei que consistência era o pão, a relação água-farinha estava exatamente de acordo com a receita.

Boa tarde a todos! Boas festas! Pegue um novato! Eu também me tornei um feliz proprietário de uma máquina de fazer pão! Este pão é um dos primeiros que resolvi fazer. Obrigado pela receita! O pão ficou uma delícia, mas não sei por que, depois que tiro da máquina de fazer pão, a ponta do pão fica enrugada. Alguém pode me dizer o quê?

Boa tarde a todos! Boas festas! Pegue um novato! Eu também me tornei um feliz proprietário de uma máquina de fazer pão! Este pão é um dos primeiros que resolvi fazer. Obrigado pela receita! O pão ficou uma delícia, mas não sei por que, depois que tiro da máquina de fazer pão, a ponta do pão fica enrugada. Alguém pode me dizer o quê?

Você tira isso do HP imediatamente? Se ficar algum tempo no KhP após o cozimento, pode ocorrer condensação, ou seja, o pão pode ficar umedecido e ligeiramente enrugado por causa da umidade.

Boa tarde a todos! Boas festas! Pegue um novato! Eu também me tornei um feliz proprietário de uma máquina de fazer pão! Este pão é um dos primeiros que resolvi fazer. Obrigado pela receita! O pão ficou uma delícia, mas não sei por que, depois que tiro da máquina de fazer pão, a ponta do pão fica enrugada. Alguém pode me dizer o quê?

Não se preocupe com a velocidade, não afeta o sabor
Às vezes meu teto cai assim, especialmente de kvass
Assustador irregular

Meu telhado também encolhe às vezes, e agora, depois de assar o pão, não tiro o pão imediatamente, mas deixo aquecer por 10-15 minutos e então tudo está em ordem com o telhado.
Natali25, e cubra o pão com uma toalha ao puxá-lo.

Meu telhado também encolhe às vezes, e agora, depois de assar o pão, não tiro o pão imediatamente, mas deixo aquecer por 10-15 minutos e então tudo está em ordem com o telhado.
Natali25, e cubra o pão com uma toalha ao puxá-lo.

Cerca de 10-15 minutos no aquecimento é um assunto polêmico, dependendo do tipo de fogão que o Natali25 possui, na Panasonic esses minutos podem estragar tudo, o pão pode ficar úmido, as instruções dizem claramente - Retire IMEDIATAMENTE!
Também sempre cubro com uma toalha, só que bem leve, uma vez que cobri em várias camadas, novamente uma umidade desagradável se formou.

[ALONK @]

ALONK @ Na Panasonic existe a função de aquecer o cheb por 1 hora.
Se o pão não for doce, você não pode tirar! Não amortece testado!
Mas não é recomendado mantê-lo por mais tempo!
Puxe o pão para uma gradinha e unte com óleo vegetal. Não cubra até que esfrie completamente!

Você pode fazer uma pergunta boba ... por que você unta o pão com manteiga quando o tira do forno? tão saboroso, mais bonito ou outra coisa?

[ALONK @]

ALONK @ Na Panasonic existe a função de aquecer o cheb por 1 hora.
Se o pão não for doce, você não pode tirar! Não amortece testado!
Mas não é recomendado mantê-lo por mais tempo!
Puxe o pão para uma gradinha e unte com óleo vegetal. Não cubra até que esfrie completamente!

Li atentamente as instruções, sei que há aquecimento aí depois do final da cozedura, sei para que serve, apesar disso nas mesmas instruções Não recomendado para fazer isso, uma vez que esta função não é capaz de evitar a formação de condensação, em alguns fogões (Hitachi, por exemplo) também há convecção, o que realmente impede que a condensação se assente, em Panas isso não ocorre.
Não discuto com ninguém, todo mundo se adapta o melhor que pode, faz o que acha. IMHO, eu não gosto do pão que sobrou no HP (era uma vez por cerca de 30 minutos.) Acho que 10-15 minutos. não vai desempenhar um grande papel.
Em geral, este tópico foi discutido na seção "Hardware" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=85&topic=6832.0

Você pode fazer uma pergunta boba ... por que você unta o pão com manteiga quando o tira do forno? tão saboroso, mais bonito ou outra coisa?

a crosta fica mais macia, bem, a aparência é mais agradável, IMHO.

Aliás, também li atentamente as instruções e também li "tira o pão do carro imediatamente", mas aqui no fórum fui aconselhado a deixá-lo por 15 minutos, o que faço periodicamente. Na verdade, tenho um forno de convecção, talvez seja por isso que não conheço a umidade.

Asso Darnitsky no kefir (de acordo com a receita deste tópico), mas fica muito denso e me parece que a massa não cabe de jeito nenhum ... Como ingredientes para um pão médio, mas minha produção é pequeno e denso. O sabor é delicioso))) Mas a migalha não é uma gota de ar ... O que estou fazendo de errado? Testados com fermento - eles fizeram bolos maravilhosos!

[lisss74]

lisss74 , e quanto kefir você adiciona? 300 ml? Não dilua com água? O boneco de gengibre é muito apertado?
Experimente adicionar mais 10-30 ml de líquido. Tudo depende da espessura do kefir. Certifique-se de que o pão está macio, mas não unte o fundo

Escreva a receita inteira - será mais fácil aconselhar algo

Asso Darnitsky no kefir (de acordo com a receita deste tópico), mas fica muito denso e me parece que a massa não cabe de jeito nenhum ... Como ingredientes para um pão médio, mas minha produção é pequeno e denso. O sabor é delicioso))) Mas a migalha não é uma gota de ar ... O que estou fazendo de errado? Provados com fermento, eles faziam bolos maravilhosos!

Adicione um pouco mais de açúcar, não 1c. tl e 1,5 st. l ou kefir não leve bio, mas simplesmente "velho"

Eu faço esta receita:

PÃO DARNITSKY NO KEFIR
notas de quantidade de ingredientes
água morna 150 ml
biokefir 150 ml 3,20%
azeite 2 colheres de sopa eu.
açúcar 1 colher de sopa. eu.
sal 1,5 colher de chá
fermento 1,5 colher de chá
farinha de trigo 250 gr
farinha de centeio 200 gr
malte 2-4 colher de chá

Eu não coloco o malte, porque ainda não comprei. O boneco de gengibre ficou gordo, mas não posso dizer que esteja apertado .. Em geral, o pão tem muito gosto ... Segundo a receita do fugasky - o pão também é gostoso, macio, corrijo o farinha-líquida (fica fino de acordo com a receita). Mas eu gostaria de descobrir isso também, já que o kefir geralmente permanece na geladeira.

Sugiro aumentar a água em 10-20 ml e ver o que acontece tenho certeza que ficará bem mais arejado
Quando faço isso com kefir ou leite fermentado, tomo 20-30 ml a mais de líquido do que com água apenas.

É verdade, não há camarada em gosto e cor. Meu Darnitsky acabou por ser exuberante, e meu filho pede um de poros finos, como em uma loja

Obrigado por participar! Eu acho que o telhado é skukozhenny mesmo com a umidade, o aquecimento foi desligado, o apartamento está úmido. E também uma pergunta: eu assei esse pão com adição de kvass seco para minha mãe, e azedou no terceiro dia! Qual é a razão?

É verdade, não há camarada em gosto e cor. Meu Darnitsky acabou por ser exuberante, e meu filho pede um de poros finos, como em uma loja

Tente reduzir o açúcar, você deve obter um poro fino. Boa sorte!

Obrigado por participar! Eu acho que o telhado é skukozhenny mesmo com a umidade, o aquecimento foi desligado, o apartamento está úmido. E também uma pergunta: eu assei esse pão com adição de kvass seco para minha mãe, e azedou no terceiro dia! Qual é a razão?

Doença da batata IMHO https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Oi pessoal! Tentei substituir o líquido por seiva de bétula, deu muito certo !!!

Assei uma receita de fugaska darnitsky da primeira página à noite. Ficou muito gostoso! Obrigado fugaska
Acrescentei mais 2 colheres de sopa de farinha à receita durante a mistura.
De aditivos óleo aromático de girassol, endro, sementes de cominho, coentro moído, algumas colheres de sopa de gérmen de trigo.
Foi assado à noite, pela manhã já havia esfriado e a crosta estava úmida - condensação. Eu segurei por mais 20 minutos no modo de cozimento - e está seco e crocante.
O telhado é bonito, convexo e relativamente liso. Carne - porosidade média, sabor adocicado de mel.
Da próxima vez vou tentar assar no modo retardado, levando em consideração a adição de farinha. E adicione mais especiarias

Tenho uma pergunta, é possível substituir a farinha de trigo premium pela farinha de trigo de 2ª classe nesta receita? E como se comporta a farinha de 2º grau em geral nos produtos de panificação? Quero tudo mais cinza e útil ...

Costumo usar farinha de grau 2 ao assar pão de centeio. E de acordo com GOST deve ser usado. Um excelente resultado na minha opinião. Apenas farinha de cozimento deve ser. E eu pego o antigo Oskol.

Assei pão duas vezes de acordo com esta receita. Só durante a mistura adicionei duas colheres de sopa de farinha. Ficou ótimo, com uma bela cúpula, pela qual muitos agradecimentos ao autor. Este pão se tornou um dos meus favoritos.
Mas, alguns dias atrás, decidi experimentar. Minhas mudanças. Troquei metade da água por kefir (sobraram sobras, resolvi adaptar ao caso). E mudou as proporções de centeio e farinha de trigo. Tirou metade disso, metade disso. No fermento, poderia ser confundido com 0,1 colher de chá (um pouco mais acordei acidentalmente). O resultado é um telhado caído (não desabado!). O miolo é excelente, saboroso, não molhado, bem assado. Como observei o processo pela janela, posso dizer que a massa saiu bem, e começou a cair durante o cozimento. Quero muito entender o motivo, porque gostei muito do sabor. Mesmo assim, fermento (esses perniciosos 0,1 colher de chá) ou se você aumentar a quantidade de farinha de centeio, precisa trocar mais alguma coisa?

Asso em soro de leite, com três colheres de chá de fermento, em uma configuração rápida. o pão é de grão fino com um belo telhado

Se o teto cair, provavelmente você foi longe demais com o líquido, você pode ver com mais detalhes aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ic=7690.0
e se você pegou farinha de trigo e centeio 50:50, então o pão acabou sendo trigo de centeio e difere do trigo por ser mais pegajoso, um traço manchado permanece no fundo.

Eu não pequei no líquido, já que o pão está perfeitamente cozido, não uma migalha maçante e elástica - se você apertar com os dedos e soltar, ele endireita imediatamente. Com excesso de líquido, ele não se comportaria assim. Só assei com farinha de centeio apenas três vezes. E eu gostaria de saber se é necessário alterar a quantidade de fermento com uma proporção diferente de farinha de trigo-centeio ou apenas a quantidade total de farinha importa?

Não mudei, às vezes não um pãozinho, mas uma bagunça, mas está assado e tem um gosto ótimo, e fica guardado por muito tempo.

Quero experimentar este pão pela primeira vez. E em geral, pela primeira vez com farinha de centeio, li e li e não entendi qual escápula colocar no trigo ou no centeio? Programa básico ou centeio?

para Darnitsky, uma espátula de trigo também é adequada e o modo usual é se houver mais farinha de centeio, então outra espátula é necessária e, claro, o modo de centeio
não há muita diferença em Darnitsky

pão feliz!
aliás, Darnitsky fica mais gostoso com kefir, basta substituir a água com kefir, na mesma quantidade

fugaska, obrigado! Isso é o que aconteceu comigo no cronômetro por 10 horas eu não segui o pão, não mudei nada, apenas kefir completo e 1 colher de chá. cominho. De um lado o telhado desceu, mas o sabor é bom, acho que esta receita vai fazer muito sucesso na nossa família! Foi o que comi de manhã, ao acordar com o sabor aromático do pão, o que poderia ser melhor do que o início de uma tarde de domingo!

Asso este pão 5 vezes seguidas em 2 semanas. Está tudo super, só não dá para experimentar, eles comem o tempo todo, mas eu não tenho tempo.

E vim agradecer ao autor!
Pão muito gostoso resulta, na nossa família acostumou-se desde o primeiro pão! ) Acrescento uma colher de chá de sementes de cominho moídas, o aroma é delicioso!

Fugaska, quero agradecer pela receita. Fiquei tentando encontrar uma receita exatamente nessa proporção. Eu vi o seu e percebi que é disso que você precisa. E ela não estava enganada. O pão é excelente, o pão é pequeno, mas tem muita crosta. Fiz algumas pequenas alterações, adicionei ervas. Eu coloquei 1 colher de chá cada. sementes de cominho e coentro moído. Você poderia, talvez, colocar mais.
E pelas receitas ficarei muito grato.Eu amo assar, e quando algo é testado, como não tentar. Por várias razões, tento não abusar do doce e do branco, por isso o seu Darnitsky veio especialmente ao tribunal. Obrigado. Acabou muito bem obrigado

Com aditivos, este pão tem um sabor simplesmente incrível, por exemplo, adiciono coentro, despejo cerca de uma colher de chá no pilão, e só o meu Quênia começa a exigir aditivos, eu imediatamente moo e adormeço, e jogo cominho. Zapaaaah então ... não para transmitir, você tem que tentar por si mesmo. Uma vizinha entrou de alguma forma, eu dei a ela um pouco de pão, ela ronronou enquanto comia, e então ela disse "Vou comprar pão de você"

Estou pensando no endro, agora os verdes são frescos ... e eu também respeito muito o alho verde, também quero experimentar com ele ...

Estou pensando no endro, agora os verdes são frescos ... e eu também respeito muito o alho verde, também quero experimentar com ele ...

Sim, eu estava pensando em ervas frescas, mas estava acabando. E o cominho e o coentro estão secos, o que farão. Mas o cheiro é incrível. Você já experimentou com alho selvagem?