Pão Darnitsa de Fugaska

[BEGiMOT]

BEGiMOT, temos sazalexter, como um comboio Vologda,
um passo à esquerda, um passo à direita da receita é considerado uma fuga,
nós atiramos sem avisar ...
Cozinhar é um negócio criativo, todo mundo tem condições diferentes, os produtos também são diferentes, até as máquinas de fazer pão são diferentes, uma receita não pode servir exatamente para todos, então você tem que fazer mudanças no caminho ...

[BEGiMOT]

BEGiMOT você estudou tudo aqui?
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 aqui sobre tudo ...

E aqui sobre koloboks
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...=7271.0

[BEGiMOT]

BEGiMOT Você tenta esta opção, tenho certeza que tudo dará certo. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
"Responder # 631: 14 de novembro de 2009, 09:43:43"

Vou relatar o que fiz: na segunda vez fiz com malte, mel e água com kefir 100: 160, respectivamente. Eu também coloquei à noite. Eis o que aconteceu:

Percebe-se que a massa ficou fina, pois foi amassada de um canto. Mas mesmo assim, o telhado continua lindo, embora não "estourando" dessa vez
E no corte também, lindo.
Aqui. Assado com água, açúcar e malte esta noite. E acrescentei mais algumas sementes. A água continua com os mesmos 300 ml. Também super acabou. O telhado, porém, está cheio de estranhas espinhas. A câmera vai carregar - vou postar
Mais um esclarecimento: Asso o tempo todo com fermento vivo

[sazalexter]

Não tive tempo de tirar uma foto do pão - enquanto as baterias carregavam, não sobrou nem migalhas dele. Mas assei um grande, que sazalexter oferecido. tudo fica claro de acordo com a receita "ampliada", apenas o malte adicionado 1,5 colher de sopa. eu. E tudo acabou super! Aqui está:

E no contexto:

Há uma espécie de rabisco, entretanto, saindo da massa de dentro, que se transformou em um buraco no pão acabado. Eu entendo que essa massa é tão amassada

Ontem também, de acordo com a receita do Sazalexter, ganhei um pão maravilhoso - alto, com teto plano e quase não se esfarelou - recomendo fortemente

[noz, Tatianka]

noz, Tatianka Que bom que você fez, mas só esta receita não é minha, foi tirada deste tópico. Mudei um pouco
apenas procure por um longo tempo. Tendo tentado todas as opções, estava convencido de sua repetibilidade todos os dias Sim, aqui está outra tentativa https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1002.75 Responder # 86: 20 de julho de 2009, 12:42:28 este é apenas um dos favoritos
Respeito e respeito Fugaske

[sazalexter]

sazalexterObrigado pela dica! Tenho uma pergunta sobre a receita que você deu: se não colocar glúten, o que vai acontecer? Ainda não consegui

[Tatianka]

Tatianka Vai simplesmente ficar um pouco mais curto em "crescimento", o miolo é mais denso, quase não tem efeito no paladar Muito importante, entendo leite, ou natural com água 1: 1 ou seco

[Uma mina terrestre!]

Uma mina terrestre! Então eu peguei o seu pão! Em homenagem à sua chegada .... como não posso me encontrar com você, faço pão !!!

4:32 pm - o pão está assado, o cheiro é demais, mas ... o telhado desabou um pouco ... ainda não há fotos ...

17.14 aqui está, meu trabalho no telhado ...



prove-oh-otpad .....

[SchuMakher]

SchuMakher Tente fazer de acordo com a receita ampliada Você terá sucesso

[sazalexter]

sazalexter tenha certeza ... esperava que o teto saísse, o pãozinho estava meio ralo, mas de propósito não acrescentei nada, mas ficou tão gostoso que não tá mais aí, agora vou colocar de novo .. . outro ... e então este ...

E aqui está minha receita de obra-prima com 1 pós

Recentemente comprei uma máquina de fazer pão (estou cansado de pão comprado, insípido e que seca / mofa rapidamente) e experimentei diferentes receitas e ingredientes. Por algum motivo, o primeiro pão saiu bem, mas depois, quando comecei a tirar farinha de outros fabricantes (trigo), começaram a aparecer problemas com uma crosta, arrancava com uma cruz, e agora tentei uma maior receita de fugaska, o telhado tornou-se montanhoso e caiu ligeiramente. Vou tentar voltar para a farinha original. E assim o pão não perdeu o sabor.

[Kuharenok]

Kuharenok , e você indica em seu perfil onde você mora e olha em ESTA SEÇÃO ... Os compatriotas certamente dirão qual farinha é a melhor na sua região e onde comprá-la.

[Kuharenok]

Obrigado Stеrn.Recentemente comprei uma máquina de fazer pão (estou cansado de pão comprado, insípido e que seca / mofa rapidamente) e experimentei diferentes receitas e ingredientes. Por algum motivo, o primeiro pão saiu bem.

Kuharenok , Eu tenho o mesmo HP - SD-255. No começo, logo depois de comprar HP, fazia pão seguindo as instruções dele, aí comecei a buscar variedade e pão era de todos os tipos - bom e ruim, nunca era ruim mesmo. Mas então ela decidiu voltar às instruções, fez o creme de centeio de acordo com ela (página 17), e a família de repente decidiu por unanimidade que este era o pão mais delicioso. Portanto, tente seguir as instruções, talvez não haja falhas. No entanto, as instruções foram desenvolvidas por tecnólogos. Eu te desejo sucesso.

Obrigado a todos pelo conselho. Eu mesmo criei um post no tópico cidades para minha cidade (Tver) - há muitos pontos de vista, mas ninguém respondeu. Simplesmente ficou interessante para mim experimentar receitas - o pão ficou uma delícia, mas o telhado quebrou. Agora ele voltou às receitas do livro para o fogão e o telhado não quer voltar à sua forma normal. Estarei procurando o ingrediente errado.

[Kuharenok]

Kuharenok, leia sobre como fazer pão em uma máquina de fazer pão.
O boneco de gengibre mostra a proporção correta de farinha / líquido, portanto, não irá arrancar o telhado (geralmente pouco líquido),
nem queda do dossel (geralmente muita água).
Existem outros motivos, mas estes são os principais e são fáceis de corrigir.
Boa sorte!

[rit37]

rit37,
Eu tenho a Panasonic há apenas alguns dias, anteontem fiz centeio com as instruções - não tive essa falha por muito tempo. Mas é minha própria culpa - a farinha é nova (um pouco de farinha Altai) e eu não seguiu o pãozinho (fui à loja). Mas com esta farinha, o Ovo grande não foi assado (também foi feito sem mim).
E ainda não fiz o Darnitsky do Fugashka, tenho que tentar, ele sempre saiu no velho HP. Mas algo já é burro

[rit37]

rit37,
Eu tenho a Panasonic há apenas alguns dias, anteontem fiz centeio com as instruções - não tive esse tipo de falha por muito tempo

Antonovka, mas uma instrução é uma instrução, ainda é necessária uma pessoa para isso. Farinha é diferente, leva água de maneiras diferentes, você pode deixar o carro sem vigilância quando todos os componentes que chegam são verificados e você sabe exatamente o que esperar deles. Mas, mesmo nesse caso, sempre sigo o kolobok. Da última vez fiz creme de centeio de acordo com as instruções, mas ainda tinha 2 colheres de sopa. eu. adicione a farinha (tenho uma mistura de centeio e trigo). Só os convidados ficavam - como comiam este pão, mas juntos decidiram que não dava para comprar CP - o peso ia ganhando muito, mas para resistir e não comer - não havia força.

Então fiz esse pão, de acordo com a receita do primeiro post. Quando a massa foi amassada, a batedeira a rasgou, por assim dizer. Eu adicionei 2 colheres de chá. agua. Mais tarde, descobriu-se que a massa estava chegando às mãos. adicionou um pouco de farinha. Sim, fiz pão com kefir. O gosto é incomparável, mas a aparência deixa muito a desejar.

E isso está no contexto


O que eu fiz errado?

A receita em si é muito fácil, acessível e fácil de assar. Hoje assei um pão no forno de acordo com esta receita - ficou ótimo!

Seu kolobok não é construído no caminho - sove a massa.

Se você ainda não aprendeu a fazer a massa corretamente, experimente o princípio de amassar a massa "farinha na água" - não cometa erros.

Pão Darnitsa por Fugaska

Obrigado pela receita, experimentei em soja LG. A primeira panqueca acabou por ser comestível, mas o teto assentou e ficou um pouco sem sal ao nosso gosto, reduzi a água para 250 ml e aumentei o sal para 2 horas . eu. ficou ótimo, depois disso mudei um pouco as proporções da farinha, 200 para 200 e acabou sendo um verdadeiro pão preto, mas não consigo entender, meu forno já está com três semanas, eu cozinho de acordo a receitas principalmente, uma túnica em uma túnica, às vezes eu improviso, mas em assados ​​em crosta escura a crosta é TUDO não é escuro ... mas o bolo foi feito, então as laterais são escuras e o tampo é branco E em geral fico feliz com o fogão, todo o pão que eu assei de qualquer maneira com a crosta levantada ou não continua delicioso

isso é uma característica do pão da HP - não tem dez na tampa, então a parte de cima não escurece, sempre deixo o pão depois de assar no modo "manter quente" (para mim é 1 hora) - a crosta fica marrom um pouco mais. bem, se você faz pão com leite, por exemplo, kefir, com açúcar, então um telhado vermelho é providenciado para você

[fugaska]

Basicamente, o tampo não escurece, devido à perda de calor pela janela de visualização, por exemplo, no Piglets o tampo está sempre bom, não tem janela. Depende muito do modelo e fabricação, se forem levadas em conta essas perdas o fogão coze normalmente, o tampo fica corado.
Na minha panificadora isolei a janela, a cor da tampa é igual às laterais, além disso brinco com a temperatura e o tempo de cozimento.
fugaska, seu darnitsky, sempre acontece, com quaisquer acréscimos,
em termos de tamanho maior. Obrigado!

[fugaska]

fugaska, obrigado pela receita, já assei duas vezes, na primeira foi tudo conforme a receita, só que o mel não era trigo sarraceno, e meu marido não gostou do sabor do mel no pão. Ontem fiz alterações: substituí o mel pelo melaço (2 colheres de sopa) e 50 g de farinha de trigo substitui 50 g de semolina. A esposa aprovou, o pão evapora em uma velocidade terrível. Obrigado.

para sua saúde!
tente com alho de novo, mas muuuito cuidado - o fermento não gosta de alho, é melhor começar com alho seco e só um pouco

Eu ficaria muito grato se alguém pudesse me dizer agora! Preparei tudo para assar, mas não sei - e que espátula devo colocar: um pente para pão de centeio ou um normal?
Aguardo sua resposta, queridos padeiros!

Coloque o de sempre, este é pão de centeio de trigo.
Não se preocupe, vai dar tudo certo, é só olhar atrás do pãozinho, pode precisar de farinha, ou talvez não. Boa sorte! Mostre então o que aconteceu.

[Suslya]

Suslya, e em que ponto olhar para a máquina de fazer pão?
Embora haja pouca experiência, tenho medo de abrir a tampa mais uma vez para que ela não se assente.

Durante a amassadura é possível e, como se costuma dizer, até necessário. Mas quando a revisão final e o cozimento estão em andamento, isso não é mais possível.

Tamanho L, crosta média?

Ah ... coloco 750 gr, tenho, em gramas, e escolho a crosta ao seu gosto, por exemplo, gosto de escuro

[amiga]

amiga Experimente um forno maior. Procure a opção acima em vários posts https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
Responder # 631: 14 de novembro de 2009, 09:43:43
Tudo vai dar certo

As pessoas, e quem vai te dizer por que o pão fica "cru" No sentido em que é normal, mas tem um gosto um pouco "molhado" ou algo assim. Talvez você precise assar um pouco mais? Até agora, só aumentei a distância, fica melhor, o pão cresce mais, parece que ficou mais frio no inverno, então não tem tempo.
Em geral, você provavelmente precisará procurar a resposta no FAQ.

[Kisoft]

Kisoft Se você assar em um tamanho maior, não deve ser molhado, isso foi verificado pela Panasonic

Não há como anexar uma foto, então você precisa acreditar na minha palavra.
O pão é muito saboroso. Mas! Subiu, na minha opinião, menos do que vi aqui nas fotos e menos do que costumo fazer pão branco.

É assim que deveria ser? Ou eu estraguei um pouco? Feito de acordo com a receita do Admin, substituindo parte da água por cerveja escura e adicionando kvass saf-moment seco. Troquei o azeite por óleo de girassol (embora inodoro), só esqueci de misturar com água, despejei assim.
E coloque a mistura de temperos imediatamente, e não no lote.
Principalmente cominho é sentido deles, dá ao pão um aroma maravilhoso.
A migalha está ligeiramente solta. não tão denso quanto o pão comprado em Darnitsa.

Talvez, para escalar melhor, da próxima vez experimente a farinha nórdica com ácido ascórbico? Ou não é necessário misturar tanto - e kvass e cerveja e ácido ascórbico?

Amiga, a altura deve realmente ser menor - a farinha de centeio é pesada.) Se você quiser pães maiores, experimente com massa fermentada e aumente o tempo de fermentação

[Kisoft]

Kisoft, você tem Bork programado, aumente o tempo de cozimento ...
Em geral, eu amasso todos os pães de centeio na massa, amassando demoradamente,
então eu controlo o aumento, adiciono tempo se necessário, um aumento longo, depois asso, aumento o tempo e a temperatura, há tal oportunidade na minha máquina de fazer pão e o pão é sempre bom, não é cru ...

[Kisoft]

Kisoft, você tem Bork programado, aumente o tempo de cozimento ...

Obrigado, posso fazer isso facilmente. Alguma recomendação? Receio que levará muito tempo para experimentar. Agora minha crosta está crocante. Ok, vou tentar 15 minutos para começar a aumentar o tempo de cozimento.

Há muito tempo queria experimentar 900 g de pão, ok, talvez você tenha razão, vou experimentar! Obrigado!

[Kisoft]

Kisoft, geralmente o tom de Darnitsky aumentou em 1,25 vezes, às vezes em 1,5 vezes. Tempo de cozimento de 67 a 75 minutos, temperatura de 350 a 360 F, nominal de 336 F.

Assado de acordo com a versão ampliada. adicionado Agram-dark e Panifarin. ficou arejado e saboroso. no entanto, como sempre, tudo na Fugasca

Experimentei a receita de mel. Por que o pão não saiu do meio, será por causa do mel? Ou foi necessário colocar o regime de Rye?
Este é o meu segundo pastel - não sei muito ainda .. mas estou estudando o fórum

Diga-me quem assou este pão no Moulinex 2000, em que modo deve ser assado?
Asso na Panasonic - sempre um excelente resultado, mas minha sogra não consegue uma versão normal deste pão. Nossos componentes são os mesmos, mas o resultado é completamente diferente. Deixa um tijolo muito denso. Talvez você precise de algum tipo de ajuste Yeno para tal fornalha?

afnsvjul

Qual modo você usa para assar?

Asso para o principal e minha sogra para 3.

[Mamãe mamãe]

Experimentei a receita de mel. Por que o pão não saiu do meio, será por causa do mel? Ou foi necessário colocar o regime de Rye?

Mamãe mamãe, não, não por causa do mel. E o regime não tem nada a ver com isso.
Provavelmente muito líquido. Afinal, a farinha também tem um teor de umidade diferente (dependendo de onde foi armazenada).
Sempre foque no pãozinho e o pão vai ficar ótimo.

Ótima receita, obrigado! Adicionei 1 colher de chá de malte e uma colher de cominho e coentro. Saiu pão muito sincero!

Obrigado! Aparentemente a farinha está úmida .. Vou procurar o que é - "foco no pão"?

para um kolobok siga o link:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1502.0