Pão darnitsa de fugaska

Sim, não consigo encontrar outra resposta. Muito provavelmente, era necessário reduzir o líquido ou adicionar farinha. Em Elena Bo, encontrei fotos de koloboks de trigo e centeio. E aqui está outra pergunta: se você exagerar, ao contrário, o pão ficará mais denso?

muito bem - mais farinha resultará em um pão mais denso. Eu gosto mais deste, embora não se desintegre tanto

Olá a todos, outro dia fiz este pão! Fiz tudo de acordo com a receita, só troquei o azeite por manteiga (caseiro), troquei 50 g de farinha de trigo por 50 g de sêmola e acrescentei uma pitada de coentro moído. Subiu bem, o telhado não caiu, tão fofo e MUITO gostoso, principalmente com borscht. Muito obrigado ao autor

[Violino]

Violino, mas onde está a foto? E então eles elogiaram tanto, a salivação já corria.
Para agradecer ao autor clique "Agradeça" sob seu avatar "!

[Violino]

Violino, mas onde está a foto? E então eles elogiaram tanto, a salivação já corria.
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Vou ter que acreditar na minha palavra, porque não tive tempo de tirar uma foto

E à custa do botão, por isso agradeço sempre ao autor com um “botão”!

Só recentemente e em maio a beleza "saiu" da máquina de pão ... Estamos esperando, senhor ... Tive que adicionar 2,5 colheres de sopa. eu. farinha ... um pouco de glúten, deixa funcionar, mas então por que eu tava tão ocupado no armário ... Vamos tentar mais tarde, cancele a assinatura ... Vou preparar o picadinho, vai ficar delicioso com pão ...

Não esperei pelo jantar - cortei um pedaço, não o pão, mas a CANÇÃO ... Que maravilha!

Darnitsky de hoje fora do forno !!

Tia Besya que homem bonito, e o que eles lubrificaram por cima?

[Tia Besya]

Tia Besya
Isso é uma beleza! Você assou na forma ou sem?

[Tia Besya]

Tia Besya que homem bonito, e o que eles lubrificaram por cima?

Lubrificado com óleo vegetal

Tia Besya
Isso é uma beleza! Você assou na forma ou sem?

Eu distribuo em uma peneira e aso em uma panela Bergofov de paredes grossas

[Tia Besya]

Darnitsky de hoje fora do forno !!

Tia Besya, o pão é bom!
Sim, tão gordinho!

[Tia Besya]

Tia Besya! Conte-nos sobre a tecnologia !!! Este pão não funcionou para mim hoje. Estou procurando erros. Parece que está tudo como sempre, não subiu nada e sem gosto. Horror !!!

[B. T. I.!]

B. T. I.! Sim, parece que não há tecnologia. Só uma vez, bom, não consegui esse pão, o teto desabou, subiu muito ... Aí escrupulosamente comecei a ler todo o tópico, escolhi posts que tinham tal pão no mesmo forno que e entrei os ingredientes usados ​​na mesa (bem, no sentido de quem usa o quê). Como resultado, encontrei a melhor opção para mim e deu tudo certo. Asso no forno, depois no forno (quando o tempo permite). Amassando, se eu assar no forno, faço no modo "Pelmeni", depois tiro a massa com as mãos da manteiga, redondo e coloco por 2 horas em uma peneira forrada com pergaminho no forno com a luz sobre. Depois de 2 horas, vejo quanto o pão cresceu, se for o suficiente (1,5-2 vezes), aqueço o forno a 250 com a assadeira, coloco o pão ali, fecho a tampa e coloco por 30 minutos, aí eu retiro a tampa e asse por mais 15-20 minutos (olho com um termômetro para que esteja pelo menos 96 graus. Às vezes adiciono vários aditivos, por exemplo, coentro, cominho, cebola ...
Este aqui. ontem com uma mistura de "Borodino" no valor de 60 gramas (em vez de farinha de trigo)

[Tia Besya]

Tia Besya ! Obrigado pela resposta! Acabei de jogar fora o pão de ontem! Pesadelo! A tecnologia parece ser a mesma. Só eu faço o lote no modo principal. Aí também tiro a massa, tiro a espátula. Eu coloquei no balde novamente. E ...resultado!!!! : Por que você também coze no forno? Afinal, você tem um regime de "centeio"? Ou eles têm gosto diferente?

Acabei de jogar fora o pão de ontem! Pesadelo!

Verifique sua levedura! Esta receita contém apenas 1/3 de farinha de centeio. Ele pode ser cozido no modo principal sem qualquer ajuste, puxando a escápula, etc. Sempre fico alto e exuberante.

[Natulek]

Natulek ! Obrigado pela simpatia! Levedura testada em tortas e pão branco. A única coisa que desta vez abriu um novo pacote de "Makfa". E que passagem !!! À tarde, também comprei um arenque incrível no mercado e queria sair para jantar. Não foi assim! O perfil não mostra que tipo de fogão você possui. Talvez você não precise se preocupar com uma espátula. Mas eu já pratiquei assar Darnitsky, era normal. Viva e aprenda!
Obrigado!

[Tia Besya]

Tia Besya ! Obrigado pela resposta! Acabei de jogar fora o pão de ontem! Pesadelo! A tecnologia parece ser a mesma. Só eu faço o lote no modo principal. Aí também tiro a massa, tiro a espátula. Eu coloquei no balde novamente. E o resultado !!!! : Por que você também coze no forno? Afinal, você tem um regime de "centeio"? Ou eles têm gosto diferente?

Quando dá tempo, eu tento no forno, fica melhor, fica melhor e fica mais aromático. O aquecimento de todos os lados dá o resultado !!!

[Tia Besya]

Tia Besya! O pão é simplesmente fantástico !!! Tão lindo. bem, apenas para um cartaz publicitário! (exatamente o que anunciar, ainda não pensei nisso) Eu cortaria para torná-lo ainda mais eficaz. Eu invejo. Eu tenho um no forno. até mesmo crack. não funciona. Experimentei com fermento e com fermento ... Zest aconselhava a assar no caldeirão, por isso não cabia no meu forno elétrico, mas acabou virando um redemoinho de gás ... Então peguei uma panela de vidro com um tampa. também um disparate ... Eu também tenho um conjunto de panelas Brerghoff. Talvez. em algum deles para tentar? Mas algo me diz que minhas mãos não estão afiadas para esse cozimento acrobático, ok, pelo menos em HP, descobri. E irei admirá-lo no pão de forno.
B. T. I., Estou observando uma tendência geral aqui: as pessoas estão mudando para assar pão no forno, unanimemente afirmando que é mais saboroso que o KhPechny .Eu só faço ciabatta no forno, não funciona no KhP. Mas outros pães ainda estão fora do meu controle ...
Besya, mais uma vez um BOM HOMEM!

[B. T. I.]

B. T. I. : Meu forno é um Panasonic 255. Darnitskiy foi meu segundo pão cozido em uma máquina de fazer pão. Ficou simplesmente maravilhoso. Fiz tudo estritamente de acordo com a receita. Talvez seja necessário aumentar o tempo de prova após a segunda amassadura? Eu, se me parece que a massa saiu mal, eu faço o seguinte: desligo o botão da extensão a que está ligada a máquina de fazer pão (imitação de falta de energia). Após 9 minutos eu o ligo e, depois de alguns segundos, eu o desligo novamente. Eu faço isso 3 vezes.Você pode, claro, apenas interromper o modo desligando o fogão com o botão no painel de controle. E depois de um tempo, quando a massa subir, ligue o modo de cozimento. Mas parece-me que neste modo ele coze de forma um pouco diferente do que nos modos especiais.
Mas Darnitsky de acordo com a receita do primeiro post é obtido sem isso.

E no meu fogão existe um botão de "pausa" e você não tem que medir 3 vezes durante 9 minutos, mas apenas aumentar o tempo de revisão, mantendo a pausa o tempo que for necessário.

Quero assar pão Darnitsa, comprei uma mistura de poods, alguém assou pão, quanta água devo adicionar e que tamanho de pão devo expor? Eu tenho um forno panas 255.

[rat111]

rat111 Este não é o tópico que você escreveu Aqui está a seção apropriada https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=200.0 lá e pergunte ao fabricante.
Ele sabe com certeza

Obrigado pelo link. leia conselhos e receitas sobre cerzir. pão de fugaski e surgiram questões: qual espátula, qual modo de cozimento, qual tamanho de pão?

[rat111]

rat111 Tudo depende da quantidade total de farinha, se o tamanho original for igual ao da receita, então M, se for pelo tamanho aumentado que os usuários do fórum contaram (veja acima), então XL. A escápula não tem papel, pois esse pão é mais trigo do que centeio (fiz com os dois)
Coloquei a crosta no modo intermediário, o principal, (pelo motivo indicado acima)
Boa sorte com seus experimentos

Tia Besya! Pão! Há muito tempo que Darnitsky não cozinha. Depois da foto é impossível não assar. E tente assar com a tampa.

Hoje - pegue 2, como disse Shpilka!



Obrigado a todos pelo apoio!

Qual era o problema?

[Natulek]

Natulek! Da última vez, o pão não cresceu e estava com um gosto horrível. Hoje eu refiz. Ela tirou-o do balde e colocou-o no revolvedor por cerca de 2 horas e levou ao forno. O resultado é óbvio. Por que você acha que a farinha de centeio contém 1/3? A receita de Fugasca contém 150 g de centeio e 250 g de trigo. Que dados você tem?

Por que você acha que a farinha de centeio contém 1/3? A receita de Fugasca contém 150 g de centeio e 250 g de trigo. Que dados você tem?

150 g do total (150 + 250 = 400g), para ser mais preciso - 0,38. Escrevi em 1/3 arredondado (0,33)

[Natulek]

Natulek ! Mais perguntas. Você coloca agram? Quantos? Você está adicionando panifarin? Mel ou açúcar? Obrigado!!!

Você coloca agram? Quantos? Você está adicionando panifarin? Mel ou açúcar?

Não coloco Agram nem Panifarin neste pão. Eu uso mel. E em vez de água - kefir misturado com água.
A farinha de trigo foi usada tanto da mais alta quanto da primeira classe. Cozido no forno principal e à moda de centeio.
Também experimentei a versão com alterações de Admin:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=596.120
Acho ainda melhor

[B. T. I.]

B. T. I. - Quer assar na máquina de fazer pão?
No forno ficou muito bom!

[Natulek!]

Natulek! Obrigado! Da próxima vez, vou tentar.
Em geral, costumava cozinhar em KhP. Mas a última vez foi horror. E tia Basie ao mesmo tempo ganhou um pão muito bom, então resolvi experimentar no forno. Parece que deu certo. Vou continuar a dominar este negócio. As receitas são divertidas de trabalhar, mas às vezes a farinha, o fermento ou ambos falham.

[B. T. I.!]

B. T. I.! Saiu um pão muito simatish !!!! Bem, e quanto ao sabor? arranjado? Eu adiciono panifarin e agram no clima;) E eu sempre asso com soro de leite

[fugaska]

fugaska, o pão é simplesmente delicioso !!! Este é meu primeiro pão usando hw. farinha, descobriu-se pela primeira vez.
Feito com soro de leite, adicionado de glúten e malte, comeu metade de uma vez! Aliás, o telhado era convexo e lindo, talvez por causa do glúten ...
Hoje estou assando o segundo.

Saudações, padeiros! O pão Darnitsa de fugaska já se tornou meu pão básico. Tanto no Panas como no Orion resulta excelente, a receita foi pensada para que, sujeito a todas as proporções e com ingredientes de elevada qualidade, consiga ligar o cronómetro com segurança e sem me preocupar com o resultado, o que estou a fazer com sucesso. Asso principalmente pão pequeno de (1ª página), embora o grande dê certo, embora Orion não tenha aguentado o lote de uma grande porção, o balde começou a vibrar e a ranger tanto: que tive que retirar parte da massa , e Panasik não se importou (inteligente).

[Tia Besya]

Tia Besya! E o pão estava gostoso !!! Obrigado pelo apoio! E então fiquei completamente chateado. Descobri que ainda posso!

NIZA ! E em que modo você assa este pão no Panas?

B. T. I. Eu asso em Panas no modo principal

Obrigado! Li algures no fórum que o pão de centeio não precisa de amassar, por isso, depois de amassar, pode retirar a espátula, deixar repousar e cozer. E no modo principal, há uma queda. Ganhei um pão muito saboroso. Obrigado a todos !!!

B. T. I. Também li que a farinha de centeio não gosta de esfarelar e concordo totalmente com isso, mas escolho o modo principal apenas por falta de tempo. Asso pão principalmente em total solidão, então meu trabalhador tem que perdoar pequenos erros. É uma pena que não posso mostrar meu pão, comp. ele é safado, não quer fazer upload de foto, mas ele realmente se mostra excelente. Embora da próxima vez eu tente assar de acordo com seu método, então farei um relatório.

Costumo assar este pão, com vários aditivos: sementes de girassol, coentro + kvass seco. cominho e outros SEMPRE asse no soro de leite, não gostei no kefir, fica toda a crosta da bolha. Eu faço grande (XL) no modo principal, a crosta é média. O pão acaba por ser exuberante, com tejadilho arredondado, tipo branco. Muito saboroso, principalmente com kvass seco e coentro moído.

[Violino]

Violino E fugaska tem outra receita de kefir, que se chama "Capital", experimente bem gostoso

Olá! Por favor, me diga quem tentou isso.Quero substituir o açúcar por xarope de maltose. Você também precisa tomar 1 colher de sopa dele como açúcar?

Olá! Por favor me diga quem tentou isso. Quero substituir o açúcar por xarope de maltose. Você também precisa tomar 1 colher de sopa dele como açúcar?

Isso é exatamente o que eu substituo. Só que é muito grosso e por isso é melhor tomar não com uma colher doseadora, mas com uma normal e mergulhar não até o fim - muito estica para uma colher. Talvez você tenha alguma outra consistência, então veja por si mesmo.

Primeiro, coloque o óleo vegetal e, em seguida, despeje o melaço na mesma colher. O melaço sai da colher sem problemas.

[Asteris]

Asteris Se assar só com melaço, o pão não cresce bem, fica liso. A levedura percebe a maltose de maneira diferente, dê-lhes sacarose

Asso todos os pães com farinha de centeio exclusivamente com melaço (beterraba). O pão cresce perfeitamente.

[Stеrn]

Stеrn Portanto, não é maltose, mas talvez mais próximo do caramelo. Contém sacarose

[Stеrn]

Primeiro, coloque o óleo vegetal e, em seguida, despeje o melaço na mesma colher. O melaço sai da colher sem problemas.

Stеrn Meu melaço é tão espesso que derramar do pote é impossível, mas acho que é errado entrar com uma colher de óleo, ele (melaço) ainda precisa ser guardado. Talvez eu tenha o melado errado, mas eles me trouxeram isso de Khlebdom.