Deja (banheira, massa) para revisar a massa

[Deja (banheira, chucrute)]

Deja (banheira, chucrute)

Deja (kvashnya, Ukr. dizha, bielorrusso dzezha, polonês dzieża) - massa de pão, bem como uma cuba de madeira (às vezes uma cavidade) para sua preparação. Na cultura tradicional dos eslavos orientais e ocidentais, é um símbolo de riqueza e prosperidade. Entre os eslavos do sul, as noites de abrigo de madeira eram usadas para fermentar a massa. A palavra "deja" vem das crianças eslavas da Igreja, devati, put, put, put.

Deja foi tratada com cuidado e até mesmo respeito. Na Ucrânia e na Bielo-Rússia, uma tigela com massa era colocada em uma mesa ou em um banco sob os ícones no canto vermelho. Em Volyn Polissya, uma tigela coberta com uma toalha de mesa com pão estava constantemente no canto vermelho. Acreditava-se que, mesmo que a tigela estivesse completamente dilapidada, ela não poderia ser usada para nada além de armazenar pão. Era permitido sentar-se ou levantar-se para vigiar apenas em situações especiais (em um casamento, com tonsura) e apenas sob condição de pureza ritual. A tigela geralmente não era lavada, mas raspada; se lavassem, parte da tigela era deixada intacta para que os restos da massa fermentada fossem sempre preservados nela. Em Podlasie, um pedaço de massa crua (zakwas) era deixado na tigela no inverno e coberto com uma coroa de palha ou virado. No distrito de Slutsk, eles disseram que sem os restos da massa no fundo da tigela, eles ficariam com fome e “explodiriam de raiva” (veja Sourdough). Entre russos, ucranianos e bielorrussos, o cozinheiro foi saudado com as palavras: "Ergot na massa!" Nos versos espirituais russos sobre o Juízo Final, a alma pecadora é acusada de pecados mortais, entre outras coisas, no fato de ter tirado o esporo da massa.

[CALOROSO !!!!! MADEIRA! Madeira quente!]

Coloco a massa pronta diretamente na tigela de 6 litros do processador de alimentos, ou em uma tigela grande de vidro de 5-6 litros. Mas tanto o vidro quanto o metal estão sempre frios para o teste.

Mas, aqui entrei numa lojinha, e ali ... tem uma saladeira grande (com todos os garfos, colheres para misturar), feita de madeira



Eu peguei em minhas mãos, toquei, virei - bem, não me afetou como uma saladeira. Virei e continuei, apesar de o preço de uma saladeira ser de apenas 500 rublos, o departamento de mercadorias a preços reduzidos

E em casa me ocorreu que eu poderia usar uma tigela de salada como uma tigela para provar massa! Bem, é claro, de manhã eu estava perto da loja. Ela virou a tigela de salada nas mãos novamente. Ela estava nas mãos CALOROSO !!!!! MADEIRA! Madeira quente! Isso é o que você precisa para revisar a massa - quente!

Então não hesitei mais, peguei uma saladeira (embalada em uma linda caixa) e corri para casa. Para começar, lavei com detergente de louça, sequei e sequei, coloquei à vista - e admiro, pego nas mãos e verifique novamente o calor da árvore. E a tampa foi encontrada na tigela, a de costume de uma frigideira. E você pode cobrir com um filme - é assim que as circunstâncias dizem.



Ela começou a coar a massa em seu novo kvashny. Salpico uma gota de óleo vegetal nas paredes e no fundo (para que a massa não grude muito), depois coloco a massa - e para a prova. Como não poderia deixar de ser, não lavo a tigela com água, apenas limpo com óleo.



NÓS VAMOS!

beleza e mesquinho !! Tatyana é tão divertida

Hoje eu vi uma tigela de salada em Selgros. Ela parecia um pouco grande. Qual é o diâmetro da tampa da panela com a qual você está cobrindo a tigela?

Tanya, garota esperta !!! Quão legal eu inventei! Agora vou sonhar com esse navio. Afinal, agora não posso viver sem uma tigela. E quantos litros tem esta saladeira? Talvez em algum lugar da Internet você possa encontrar um ...

[tigela de prova]

OBRIGADO!

Não sei onde procurar na internet, vi por acaso

A tigela é bem pequena, ao que parece. Para uma massa de 500 gramas de farinha é muito normal, é preciso levar em conta que tigela de prova, e aumentará de 2 a 2,5 vezes e precisa de ar. E então, eu não medi o volume, mas será de 5 a 6 litros - apenas uma tigela de uma colheitadeira Kenwood para 5 litros - isso é normal!