Marshmallow Belevskaya em Lequip D5 Eco desidratador

Eu tenho um tamanho interno 36x26x6

ah .., e eu de ponta a ponta .. Vou medir humanamente ...
31*31

Bolos secos acabaram em 5,5 horas
Manchado com sobras e definido para secar

Após a secagem, devem amolecer.

[Galina]

Galina, Ainda tenho uma pergunta. E quanto do marshmallow acabado sai?
Você pesou por acaso?

E quanto do marshmallow acabado sai?
Você pesou por acaso?

Vou pesar hoje. Agora ela está na minha última seca final. Estará pronto em 3 horas. Ele vai esfriar e pesar ..
Ontem eram 3kg de purê pronto ..

[Natalia K.]

Natalia K., acabei de fazer um marshmallow. De 1900g de maçãs - 1200g de purê de batatas, temos 550g de marshmallows. Contém 100g de açúcar e 2 proteínas.

Galochka na foto tem um marshmallow claro e minha cor é como bolos de mel claros.
À noite, o marshmallow ficava numa assadeira, o formato é bom, fica elástico sob os dedos, cortava-se facilmente com uma faca para tomates com pequenos cravos. Não seco e sem umidade - O que o médico receitou. Estou feliz.

[Francevna]

Aqui está um relatório de Alla Francevna

Que losango lindo !!!

[Marca de verificação]

Marca de verificaçãoMuito obrigado pelo seu marshmallow, por me fazer querer cozinhá-lo.

[Marca de verificação]

Marca de verificaçãoMuito obrigado pelo seu marshmallow, por me fazer querer cozinhá-lo.

Francevna, mas não por isso Tudo .. O principal é que gostei ..

[Alla]

Alla, super doce! Parabéns pelo ótimo resultado. A beleza!

Marca de seleção, delicioso marshmallow. Obrigado pelas nuances da culinária, vou tentar repeti-lo.
Alla, ótimo resultado!

E quanto do marshmallow acabado sai?

[Galina]

Galina, Alla, obrigada pelo esclarecimento
Galina, marshmallow chique acabou, multicolorido.
Qual o sabor disso? Você já experimentou multicolor?

Só por causa desse marshmallow, você terá que pensar em comprar um desidratador

Você já experimentou multicolor?

Acabei de pegar uma amostra ..
Saboroso como sempre .. A camada colorida é agridoce ..

[Marshmallow-fruta Belevskaya]

A camada colorida é doce e azeda.

Você tem um marshmallow chamado Marshmallow-fruta Belevskaya

[marika33]

marika33, marina-mm, meninas, obrigado. : rose: Estou feliz que o marshmallow acabou.



gawala, Checkmark, que marshmallow colorido brilhante você tem!

[e]

Checkmark, você tem um marshmallow muito bonito!
E as fileiras são tão uniformes em espessura, até nas bordas!

Meninas, alguém mediu a espessura da camada antes e depois da secagem?
Eu tinha cerca de 25 mm antes e agora tem cerca de 15 mm. Centenaset já quase 10 horas, mas ainda úmido abaixo. Ou seja, se a camada é levantada, então a cerca de 10 cm da borda eles sobem em uma camada seca uniforme, e então o fundo fica claramente úmido, começa a aderir ao substrato, deslaminar.
É verdade, eu seco no forno, mas a 65-70^{cerca de} na convecção e com um crack.
Acho que sim para secar ou tentar virar
Aliás, como entender que está tudo bem seco?

[Olga VB]

Olga VB, Olya, tenho uma camada de 15mm, seca cerca de 7mm. Eu seco no forno com uma fenda a 70-80 graus. Secou completamente em 5,5 horas.
Talvez sua temperatura esteja muito baixa e, se houver convecção, o ar já está saindo.
Eu seco duas assadeiras ao mesmo tempo, trocando de lugar a cada hora.

Alguém mediu a espessura da camada antes e depois da secagem?

Massa úmida com 2 cm de altura, após secagem -1 cm, seca exatamente a metade.
As bordas secam mais rápido, o meio sempre leva mais tempo para secar e não importa onde .. Qual é o forno, qual é o secador ..
Se a camada ainda grudar no papel, então ela não está pronta. Ela estará úmida.Olya, bem, puramente em teoria, ritmo. definida em 65-70 graus, mais uma porta ligeiramente aberta, além de um ventilador, a temperatura será inferior a 65-70 graus no interior. Portanto, ele seca por muito tempo .. Se o marshmallow não grudar na sua mão por cima, você pode simplesmente virar e secar de cabeça para baixo, só não retire o papel .. Ele vai embora com o massa se a massa ainda estiver úmida. Ou adicione a temperatura, não 65-70, mas faça 85, deixe o forno ligeiramente aberto. A temperatura vai subir lá dentro.
É fácil de entender, tente furar com um palito, se a massa estiver úmida, então a sub-limpeza ficará úmida e ficará visível um traço da massa nela .. Ou vire de cabeça para baixo com papel e experimente tirar um pouco, se sai com a massa quer dizer que ainda tá úmido .. E então .. sobe e não tem sensação de "umidade" embaixo da palma .. Aliás, a massa com a adição de purê de frutas secas mais tempo ..

Checkmark, Allochka, obrigado por sua pronta resposta.
Eu também tenho 2 assadeiras. A camada original era de 25 mm. Então, se já são 15 agora, aí está o lugar para secar.
Minha temperatura no forno é 65-70 por um termômetro.
Seco em um tapete antiaderente, viro inutilmente, não deixa passar a umidade.
Tentei arrancar, - a 10 cm da borda ele gruda normalmente, depois gruda, na parte de trás, se você arrancar fica a massa molhada mesmo.
Mas se você tocar de cima, então sim, é elástico, mas não macio, seco e não pegajoso ao toque.
Deixei por mais 3 horas, depois vou tentar descascar novamente.
Só não deixe as bordas estarem secas demais
Emocionante primeira vez, enquanto eu ajusto ...
Meu marido se oferece para trazer mais maçãs, mas até agora não estou indo muito bem com elas. No entanto, é muito cedo para se contorcer? (Com esperança)

Eu tenho uma pequena fenda na porta agora, mas fechá-la completamente, ou o quê?
Olhei as receitas clássicas, geralmente tem temperatura 60-65 *, mas quem mediu no fogão?

Eu seco em um tapete antiaderente

Parece-me que o papel é a opção ideal, e o vídeo da produção é coberto com papel.

então sim, é elástico,

É uma "primavera" diferente. Quando está pronta, parece que vem à mão, mas a primavera é assim, não tem umidade por dentro ..

Só não deixe as bordas estarem secas demais

Vai funcionar, mas eles irão embora no processo de deitar.
Olya, na terceira página, a seu pedido, mostrei uma foto da missa .. Viu?

Sim, Checkmark, é claro, olhou com atenção.
Parece-me que minha massa se parecia com isto - moderadamente arejada, úmida, ligeiramente fluida, mas mantendo bem sua forma.
Nas bordas, onde já está completamente seco, é muito poroso e elástico, moderadamente úmido, não racha quando dobra.
Eu apenas virei de alguma forma, deixe secar por mais 3 horas.
Eu descobri que nas camadas de pastilha compradas são cerca de 6-7 mm, ou seja, ao encolher 2 vezes, a camada inicial deve ser feita cerca de 13-15 mm.
Qualquer que seja o resultado agora, com certeza tentarei com uma camada mais fina e no papel.
Relatório para mim.

Qualquer que seja o resultado agora, com certeza tentarei com uma camada mais fina e no papel.

Experimente, é claro. Procure sua própria opção que seja 100% adequada para você.
Após dois anos de experimentos, ainda encontrei meu marshmallow.

Aqui está outro ponto que esqueci de esclarecer:
Qual deve ser a espessura do revestimento? Pelas fotos eu vejo que ele não é apenas um scrapper, de modo que gruda, mas 2-3mm é obtido. E não pode secar no meio da "torta" em 3 horas, ou seja, com essa espessura, fica uma pasta crua dentro. Ou é absorvido pelos bolos?
Outro momento. Em que condições (quente-frio, recém-deitado, ...) e com que faca é melhor cortar o marshmallow para que o meio não grude e as pontas não se esfarelem?

Qual deve ser a espessura do revestimento? Pelas fotos, vejo que ele não é apenas um sdir, de modo que gruda, mas 2-3mm é obtido. E não pode secar no meio da "torta" em 3 horas, ou seja, com essa espessura, fica uma pasta crua dentro. Ou é absorvido pelos bolos?

Não sei que camada tenho, talvez 1-1,5 mm. não mais..Duas colheres de sopa para cada metade do bolo, colheres cheias. aí eu borrego .. O suflê não fica úmido, tudo seca ... 3-4 horas na temperatura de 55 graus, tudo seca normalmente. nada molhado e úmido entre as camadas ..
De alguma forma assim ..

Em que estado (quente-frio, recém-deitado, ...) e com que faca é melhor cortar o marshmallow para que o meio não grude e as pontas não se esfarelem?

Melhor cortar frio, uma faca comum, grande e afiada. Se tudo for feito corretamente, o meio não grudará na faca. As arestas no processo de assentamento serão suaves, não há nada para se desintegrar. Se você realmente deseja cortar o marshmallow em pedaços que ainda não foram perdidos, feito na hora, impacientemente, por exemplo, untá-lo, então as bordas podem desmoronar, então serre cuidadosamente com uma serra .. mas é melhor deixar ficar para baixo durante a noite em temperatura ambiente. Eu não agüento o meu assim, pois tenho macia na saída (não retirei totalmente o papel, dá para ver na foto)

Oh, que tipo de plástico você tem, ainda, bonito!
Minhas bordas são irregulares Mesmo que você corra para comprar uma secadora
Mal posso esperar para sentir o gosto!
Entendi bem que agora estou com 3 horas já em 4 camadas, o borrado vai secar, tire e não toque até esfriar completamente, certo? E então corte em tiras e processe com pó. E depois do pó, corte em quadrados. Ou é melhor armazenar em camadas? Acontece muito.
Outro momento.
Aparentemente, deixei muito para borrar, 8-10 por cento, embora tenha lido em algum lugar que 1/4 do volume deve ser deixado. E ainda tenho um extra. Ou foi necessário borrar tudo ali?
E o que fazer com o restante? Passei no lençol, talvez dê certo as flexões, as garotas aqui elogiavam.
Desculpe, Checkmark, torturei você com perguntas.
Mas depois do meu tédio, ninguém mais terá dúvidas

que tipo de plástico você tem, ainda, bonito!
Minhas bordas são irregulares

Bom, eu tenho a mesma moldura e know-how em forma de régua de escola .. Mostrei a foto ..

Já estou com 3 horas já em 4 camadas, a untada secar, tirar e não tocar até esfriar completamente, certo? E então corte em tiras e processe com pó. E depois do pó, corte em quadrados. Ou é melhor armazenar em camadas? Acontece muito.

Após 3 horas, retire-o e deixe-o sozinho. deixe esfriar adequadamente. Ele esfria por muito tempo, lembre-se disso .. quando esfriar completamente, você pode esfregar com pó, você não pode esfregar como quer .. você pode então cortar em pedaços. você pode deixar como está. é uma questão de gosto. Cortei e não cortei, agora embrulhei o de ontem em pergaminho e coloquei na geladeira, sem cortar .. Em geral primeiro com o pó de sódio, se não tiver contra-indicação para pó, então corte ou deixa assim .. mas deixe esfriar por todos os meios !!!

Aparentemente, deixei muito para borrar, 8-10 por cento, embora tenha lido em algum lugar que 1/4 do volume deve ser deixado. E ainda tenho um extra. Ou foi necessário borrar tudo ali?
E o que fazer com o restante? Passei no lençol, talvez dê certo as flexões, as garotas aqui elogiavam.

Eu tenho um copo, tenho deixado muito. Bem, em geral, eu não fiquei sábio e joguei fora esses restos. não havia onde prendê-los, e não vale a pena apenas dirigir secando por causa dos 10 * 10 metros quadrados ..
Então, se você quiser, faça crunches ..

jogou fora esses restos.

você pode adicionar sobras a qualquer massa com fermento - e as proteínas e maçãs irão melhorar a estrutura, e tal aditivo irá para a massa sem fermento

você pode adicionar sobras a qualquer massa com fermento - e as proteínas e maçãs irão melhorar a estrutura, e tal aditivo irá para a massa sem fermento

Bem, quem diria que eu ia assar algo hoje ..

e colocar as sobras no freezer para preservação e uso futuro, principalmente se forem maçãs da compra, ou sua quantidade não desmedida, ou apenas

e coloque as sobras no freezer por segurança

é mais fácil para mim jogar fora esses 100g do que congelar e esquecer o que está congelado .. não é o chá da primeira vez ..

Prendi aos crunches, mesmo assim, o forno ficou atiçado por 3 horas para secar.
Meu tesouro está esfriando. Prometo não tocá-lo até amanhã.

Meu tesouro está esfriando. Prometo não tocá-lo até amanhã.

Você pode contar depois o que aconteceu e se gostou ..

Já gostei dos crunches! O marido disse que não precisa de doce
E vou tentar amanhã. Se permanece

Coloquei a massa extra na cola mais espessa e espalhei por cima.
Ontem não sequei, como a Olya diz, a massa não foi totalmente retirada. Colei duas camadas juntas, a terceira não estava acabada, estava em uma assadeira de silicone.
Enviado para secar.
E, em geral, é um pecado jogar fora essas delícias, você pode pensar em tantos métodos diferentes de descarte, e embrulhar bolos de queijo e panquecas, biscoitos-tortas em panquecas.

Eu vlendernul ontem assei maçãs e decidi que é possível não passar por uma peneira. Mas em vão.
Não sei como ficará no produto final, mas no processo de bater um monte de peles com um batedor.

Virgem, mas essa massa também cai um pouco na mancha, tá bom? Bem, não cai, mas fica solto?

mas essa massa também cai um pouco no esfregaço, isso é normal? Bem, não cai, mas fica solto?

Sim, fica solto .. claro que é normal .. proteínas perdem sua leveza .. se posso colocar dessa forma .. Você pode fazer um novo para fins de experimento e esfregar e ver se haverá uma diferença entre solto e fresco. A propósito, um pensamento .. Vou fazer isso ..

o terceiro não estava pronto, estava em uma assadeira de silicone.

Veja você mesmo, é claro, mas sou um adversário do silicone neste caso. A massa não seca, e se secar, tudo bem, por muito tempo .. Se você assistir a um vídeo da produção industrial, então tem molduras de madeira, o fundo é feito de uma espécie de malha, como uma peneira retangular , tudo é coberto com papel por cima .. e então a massa é disposta ..

E, em geral, é um pecado jogar fora essas delícias, você pode pensar em tantos métodos diferentes de descarte, e embrulhar bolos de queijo e panquecas, biscoitos-tortas em panquecas.

Infelizmente, não estou preparando tudo isso. Tenho que me ajustar às realidades locais.

Esta é a segunda vez que preparo marshmallow. A última vez que fiz um experimento - três níveis de secagem, tenho duas assadeiras e uma gradinha. Uma camada foi seca em papel, a segunda em uma esteira de Teflon, a terceira em uma assadeira de silicone (na verdade, é dito em voz alta, uma esteira com laterais)
O papel era o mais difícil de remover, então desta vez havia silicone e duas esteiras de Teflon.
Dessa vez não troquei as bandejas nos lugares, o forno com ranhura estava ligado o tempo todo.
Foi preciso colocar silicone bem no fundo, secava mais rápido, mas acabou no meio.

A propósito, não bati a proteína separadamente, apenas coloquei na massa de maçã batida. Bata em duas taças, aumenta de volume 2,5 vezes.

Não bati a proteína separadamente, apenas coloquei na massa de maçã batida. Bata em duas taças, aumenta de volume 2,5 vezes.

Não é necessário bater na espuma, em princípio, ainda vai bater.

O papel foi o mais difícil de remover

Basta umedecer com água e sair perfeitamente .. Uso água se ficar "grudado" nas bordas.

Marca de verificação, meninas, cortei meu marshmallow em 4 tiras, esfreguei com pó.
Estava muito escuro. Eu cozinhei demais, certo? Mas não é crocante, tem elasticidade normal.
Restam menos de 10 das camadas de 25 mm. Novamente, isso é uma bagunça.

Vou tentar amanhã.
By the way, se não for armazenado na geladeira, então onde e como é melhor. Enrolei-o em um pergaminho e não sei onde enfiar mais.

muito escuro acabou. Eu cozinhei demais, certo?

Maçãs podem ser assim .. A 70 graus é difícil cozinhar demais ..

se não for armazenado na geladeira, onde e como é melhor. Enrolei-o em um pergaminho e não sei onde enfiar mais.

Se não quiser na geladeira, deixe sobre a mesa no mesmo pergaminho. Durante vários dias, apenas fiquei deitado sobre a mesa em um prato, aberto. Nada é feito com ela .. Dai não tem tempo para fazer nada com ela. Come rapidamente.

Restam menos de 10 das camadas de 25 mm. Novamente, isso é uma bagunça.

Quanto você quer sobrar? Tenho 2 cm de altura, restos de 1 a 1,5 cm, seca cada vez mais no forno do que na minha secadora. E se a massa for morta, a secadora também secará. Verificado.
Mas sobre a mancha .. Estou atormentado por vagas dúvidas. é impossível deixar tal quantidade de massa na planta de produção para outro dia para espalhar e colar camadas. fazem uma massa fresca para colar e as fotos e vídeos da produção são uma confirmação disso .. Vou fazer uma massa fresca para untar e colar .. Deixar o purê de maçã e no dia seguinte com um pouco de proteína, bater fresco e espalhar ..

Aqui, o seu está encolhendo uma e meia a duas vezes, mas o meu está encolhendo três vezes e, além disso, não pude interromper muito, pois a xícara estava em cima. Talvez, ao contrário, não tenha terminado
Eu ainda vou fazer, meu marido já falou que ele recolheu um saco de maçãs, agora eu não posso sair
E, em geral, gosto muito desse marshmallow, então com certeza vou aprender a fazê-lo lindamente, como o seu

Eu ainda vou fazer

Tenho outro experimento ... As massas são 1900 g, mas peguei metade da massa, 950 g, exatamente metade de uma proteína. Pesou toda a proteína e meia. mais curto acabou sendo 16 gramas por 950 gramas de massa. e 70g de areia. A massa foi batida bem quente, em alta velocidade, a massa acabou ficando muito boa ... igual à de uma proteína. À parte, saí e esfreguei a massa de maçã e coloquei na geladeira, amanhã vou adicionar areia a essa massa, meia proteína e bater e untar as camadas com a massa fresca. Vou ver o que acontece ... Continuam as experiências para fazer o marshmallow perfeito.

E sobre o experimento ..
Em geral, você não deve economizar em proteínas, mas precisa fazer, como esperado, de acordo com a receita. Não é necessário agitar a massa fresca para borrar e colar as camadas, mas é necessário colar as camadas com a massa restante.
Bom, com proteínas, tudo é claro, eu acho, embora a massa tenha sido batida perfeitamente, ela secou, ​​não como eu gostaria. é possível que simplesmente não houvesse massa de maçã suficiente, apenas 950gr, e não tinha exatamente 2 cm de altura que acabou.Tudo é possível. Mas o resultado não satisfez ..
Massas para untar as camadas. A massa de maçã batida na hora na secagem, por assim dizer, torna-se independente e não gruda nas camadas, pelo contrário, parece subir um pouco, e a parte superior torna-se apenas um delicioso merengue.

Em geral, é até bom que eu tenha feito esse experimento ... A pastila ainda deu certo, nada mal, nota C ... Mas não vou fazer isso no futuro. Mesmo assim, a primeiríssima opção, que é a opção mais ideal para mim na receita.
Deliciosos marshmallows para todos. Experimentar e. Procure seu marshmallow de maçã Belevskaya! E eu ja encontrei o meu ..

[Galina]

Galina, Bravo! Excelente master class! E o resultado é incrível. Marshmallow delicioso! Eu tentei!

[Babushka]

Babushka, obrigado Tatyan!

Checkmark, obrigado pela experiência.
Tenho uma segunda tentativa de sair, as maçãs já estão esperando.
Eu os tenho pele grossa. Quando assados, o meio já explode, e perto da pele estão em bruto e de carvalho. Por causa disso, uma grande quantidade de polpa permanece na pele quando esfregada. Isso não acontece com maçãs normais. Restam apenas filmes muito secos.
Estou pensando, devo assá-los mais fortes? Então o meio fluirá completamente.
Ou escolha o meio com uma colher e deixe o resto para assar?
Você também não quer muito barulho extra.
Enquanto pensava.

Ou escolha o meio com uma colher e deixe o resto para assar?

Bem, algo assim ..
Ou em fogo lento, se a casca quiser queimar, cubra com papel alumínio. Tenho maças bem suculentas, assado por uma hora em algum lugar .. tem muito suco, mas eu junto, descasque, polpa, suco, bato tudo no liquidificador, tudo mistura e fica muito bom .. esfrego através de uma peneira, a massa fica bem tenra e grossa.
E onde está a foto das pastilhas? E aí todo mundo está passando, bom, pelo menos alguém mostraria o resultado do trabalho de parto. E seríamos felizes juntos ..

obrigado pelo experimento.

Sim, sempre por favor. Isso é exatamente da série "como não fazer".

Eu mostrei uma foto no próximo tópico ontem, https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in....0
A receita é a mesma, basta ajustar a quantidade de açúcar em função da acidez das maçãs.

3 camadas de 4 cm de espessura resultaram.

[Galho]

Galho, ficou mole, como o pão brota?

A receita é a mesma

Todo mundo tem a mesma receita, não há nada para inventar. As nuances da culinária são diferentes e o resultado final é diferente.

Elástico, macio como um biscoito. Corte com uma faca umedecida.
Erro meu - tive preguiça de enfiar a massa na peneira. O liquidificador estava bom, mas as películas são sentidas em alguns lugares.
Eu não esfreguei o pó, certo? Embrulhado em pergaminho.
Vou ver Antonovka na loja, com certeza vou repetir.
Minha mãe faz uma espécie de geléia, ela seca a massa invicta, sem ovo. Chama "goma".

Eu não esfreguei o pó, certo?

Opcional..

Elástico, macio como um biscoito.

Este é o marshmallow certo.

com preguiça de conduzir a massa por uma peneira

Na minha opinião, é melhor limpar, a massa acaba ficando bem macia ..

Meu know-how. A régua da escola é substituída por um aço inoxidável.

É assim que as camadas de marshmallow acabadas se parecem. (Maçã-ameixa)


Aqui está o que aconteceu ..
Você pode apertar como pão ..



A pastila retorna à sua forma original.


Maçã e ameixa. Doce e azedo com uma agradável nota de ameixa. (A ameixa era fresca)

[um pouco de historia]

um pouco de historia