Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Milena]

Milena, de farinha de trigo sarraceno verde isso pode resultar. É MUITO diferente na cor e no sabor. Leia tudo na embalagem, talvez em algum lugar onde se diga qual farinha de trigo sarraceno é moída.

Boa noite. Meninas, me ajudem por favor. Tenho uma máquina de fazer pão Panasonic 2511. Asso pão de acordo com uma receita tirada deste fórum. Ingredientes: Água 270 ml, 200 g de farinha de centeio + 200 g. trigo, fermento 1,5 colher de chá, sal 1,5 colher de chá, açúcar 1 colher de sopa. colher, o óleo cresce. 2 colheres de sopa. colheres. Medo a água com um copo medidor, sal, açúcar, fermento com uma colher medidora, peso a farinha. Ordem dos favoritos: fermento, farinha, sal, açúcar, óleo, água. Farinha diferente, fermento Safmoment. Máquina de fazer pão Panasonic 2511, modo centeio. No início, o pão revelou-se normal (embora me preocupasse que não estivesse alto). Aqui está uma foto. Agora, embora eu coloque tudo da mesma forma, o pão não funciona. O topo está sempre caído, mas o interior quase sempre fica mal cozido. O que eu não fiz: reduzi e aumentei a água, fermento da mesma forma, troquei a farinha. Talvez eu tenha algo com o regime de centeio. Ainda tenho uma semana de garantia, pode ser transportado rapidamente. Estou inserindo uma foto do pão atual. Não é possível girar uma foto.

[Varvarka]

Varvarka, Eu asso esse pão no modo principal.
1 colher de chá de fermento + soro em vez de água.
Eu até tomo um pouco mais de água 280-290.
Acontece ótimo.
1,5 sal há muito para mim, mas é uma questão de gosto.
Experimente cozinhar no Basic - meu conselho!
Seu pão é como um fermentado. Tem muito fermento, e ele anda e anda, mas não tem segundo amassando e ele cai ... Então ... Myakish é tão ...
NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

E estou chateado com algo. Agora eu estava escalando no telefone, olhando fotos com meu pão e percebi que estava meio curto que comecei a pegar. Quando acabaram de comprar xn, o primeiro pão era leiteiro a partir de 400 g de farinha, quase chegando às bordas do balde. E agora, o tempo todo, logo acima do meio do balde. Ultimamente tenho feito soro de leite. Talvez ela afete de alguma forma?
Ou talvez o pão deva ser mais denso? O excesso de água afeta? Embora o telhado seja convexo. ..

[capricho 23]

capricho 23, Natasha, não há razão para não estar no soro.
Isso acontece comigo também.
O pão de sempre, de repente MAIS BAIXO do que o normal.
Concluí que tive isso pessoalmente com a troca do lote de farinha (bem, abri um novo saco) ... Asso sempre com as mesmas marcas de farinha:
Makfa
Conselhos de hostess 1 grau
Tverskaya centeio descascado
Coisa francesa C / z.
E isso é tudo. Este é meu conjunto completo.
Sempre asso com soro. Mas o resultado é ... Às vezes inesperado. Altura.
Ou de repente a farinha pede mais água ... (quando o telhado está com cristas)

Eu raramente uso farinha de 2 graus. Comprei pela primeira vez. Estou jogando. Existem poucas conclusões até agora ...



Eu não me esforço particularmente por pães altos. Não gosto dos muito arejados, gosto dos mais densos e úmidos. E eu asso principalmente os meio assados. Para 400 g de farinha ~ para mim um pão é pouco mais de meio balde ~ normal! Organiza. Já que adiciono um quarto a mais c / s aí ... uso menos a nota mais alta. Eu diluo com 1 grau ou nem coloco.

[mamusi]

mamusi,

mamusi

Obrigado por responder. Eu tentei no modo principal ontem. Descobriu-se o mesmo, mas também o topo é estranho. Vou tentar colocar menos fermento. O que fica incompreensível nesta situação é que durante dois meses assei pão com calma segundo esta receita e à moda de centeio e deu tudo certo. E então de repente parou. Portanto, eu peco na máquina de fazer pão.
Aqui está uma foto do cozido no prato principal

[Varvarka]

VarvarkaEu me junto a Rita: assar no Basic.
Enquanto escrevia, você respondeu.
O fogão fica com corrente de ar?

[Varvarka]

Varvarka, Sim ... estranho!
É muito cedo para pecar no fogão ...
Asse TODOS os pães diferentes. Branco puro. Ou das instruções. Pegue outra farinha. Cozer mono.
Afinal, se o forno estiver com defeito, ele não vai assar pão para você!
(EU SUSPEITO A SUA FARINHA)))

[Varvarka]

Varvarka, você mudou a farinha? M. b. outro lote e outra farinha.
Eu trocaria o fermento, a farinha e asse o pão no pão Básico ou com baixo teor de fermento de acordo com a receita do livro para Panas.

[Varvarka]

O que fica incompreensível nesta situação é que durante dois meses assei pão com calma segundo esta receita e à moda de centeio e deu tudo certo. E então de repente parou. Portanto, eu peco na máquina de fazer pão.

Varvarka, Tive uma situação dessas quando mudei a máquina de fazer pão. Tentamos diferentes opções com a receita ...
No final, coloco a massa, amassada na amassadeira de uma vez em volume duplo, em duas máquinas de fazer pão ao mesmo tempo. E então ficou claro que era exatamente por causa da máquina de fazer pão. Parece que sopra em algum lugar, porque no antigo deu tudo certo, e no novo era um burro. NÃO era Panasonic. Depois desse experimento, tentei cobrir o dispensador da nova máquina de pão e embrulhar nas laterais com toalhas para que não houvesse correntes de ar interno, mas não adiantou.
É possível que você tenha outro motivo ...

Depende muito da farinha, você entende isso quando começa a experimentar diferentes, e é claro o fermento. E também há uma bateria nas balanças, e as próprias balanças devem ser calibradas ao longo do tempo se houver tal função. Estou pensando em comprar japoneses.

[Varvarka]

No início, o pão revelou-se normal (embora me preocupasse que não estivesse alto). Aqui está uma foto. Agora, embora eu coloque tudo da mesma forma, o pão não funciona. O topo está sempre caído, mas o interior quase sempre fica mal cozido. O que eu não fiz:
...

Varvarka, outra opção, recentemente discutida - LIBRA !!! A bateria pode ter acabado e agora o peso da farinha é mostrado incorretamente. Confira. Por exemplo: despeje 200 ou 300 ml (de modo que haja um número par por conveniência) no mesmo copo medidor da HP,
coloque outro copo na escala e reinicie as leituras,
despeje em um copo em uma escala a água que foi medida em um copo medidor.
A água tem o mesmo peso e volume. Então, se você mediu 300 ml de água - deve ser 300 g .
Essa é a coisa mais simples que vem à mente.
Embora você possa ter pesos de calibração ou algo mais com um peso preciso para verificar a balança.

[Cintura]

Eu coloquei na balança Balde HP. Com uma escápula/ agitá-lo pesa 705 g... A maneira mais fácil de verificar o saldo.



Cintura,

Meninas, sobre a balança, eu não discuto, você pode e deve verificar. Mas provavelmente ela está cuidando do pão. Desde que as falhas já começaram. Ela não estava tão errada sobre o peso que o pão se comportava daquele jeito? E?

[Rita]

Ritaacaba sendo bem possível. Aqui, você pode ler, quase a mesma história
Problema
O motivo é a bateria na balança.

De uma série semelhante quando a balança é trocada para medir não em gramas, mas em outras medidas, como onças ou mililitros.

Problema
O motivo é a medição em libras, não em gramas.

Meninas, obrigada pela atenção, é muito bom que haja tantas respostas. Não me deixe em paz. Meninas, a máquina de fazer pão não está com sorte. Asso pão de trigo branco, ficou excelente, troquei a farinha. A única coisa que nesses dois meses que o pão saiu foi um açúcar diferente, uma espécie de amarelo. Agora coloquei de acordo com a mesma receita, mas reduzi o fermento de 1,5 para 1, e o sal de 1,5 para 1. Como é cozido, vou relatar.

E hoje vou tentar a receita italiana de novo, mas agora tenho farinha dura.
Fui colocar, à noite vou cancelar o que aconteceu.

Meninas, as escalas são verificadas, eles funcionam bem. Exibido em gramas.

[Varvarka]

Varvarka, não vamos desistir com certeza

[Varvarka]

Varvarka, fermento, confira, tende a envelhecer se armazenado de forma inadequada.
Eu coloco em um pote de comida para bebê com a tampa fechada na porta da geladeira.
Eu coloco três sachês lá.

A calibração do balde é difícil! mesmo assim, que malmequeres com corte em tesoura de alfaiate. Pese uma moeda de rublo uma vez, anote-a e guarde-a com a balança. Aqui está a calibração completa. E lembre-se do erro padrão de 1 grama.
Você fala japonês? Ah bem...

Meninas, obrigado novamente a Yeast por esta série de experimentos, comprei alguns novos.

Rita, ao que parece, é perfeitamente possível.Aqui, você pode ler, quase a mesma história

Obrigada Natasha, leia aaaa ..
Sim, a situação ...

[Varvarka]

aqui está Varvarka escreve que tudo está em ordem com a balança - agora você pode procurar um motivo em outro.

Concluí que pessoalmente tive isso ao trocar o lote de farinha (bem, abri uma nova sacola).

Precisamente, mudei a farinha, agora no campo Belonezhnaya, mas no início o Makfa estava. Significa por causa da farinha?

[capricho 23]

capricho 23, Natasha, e eu sempre tenho Makfa Desconhecido de pão aumenta em comparação com outras farinhas.
Eu não sei sobre os outros.
Aqui está minha experiência verificada:
O mesmo pão (tutel in tutel), nomeadamente Darnitskiy de Fugasca, assado em vez de Makfa na farinha, o Conselho da Anfitriã, é sempre 2 vezes inferior. Mas não PIOR. Só diferente e também muito gostoso. Eu asso isso e aquilo. Depende da vontade da família.

Mas não PIOR

Isso, com certeza, não é pior, mas diferente! Obrigado pela dica, significa farinha

Pese uma moeda de rublo uma vez, anote-a e guarde-a com a balança. Aqui está a calibração completa.

Lembrei-me de como todo o fórum comprava balanças, há alguns anos, com 5 rublos na loja, comprei para meu amigo. Parece que ela deveria pesar 6-7 g.

tem escalas com erro de 0,1 g, você precisa dar uma olhada nelas, em lojas estrangeiras tem, mas nós temos ...........

[Olga]

OlgaBastam as balanças eletrônicas mais baratas, por exemplo da Ikea, com erro de 0,1 g, são balanças pequenas joalherias ou farmacêuticas, geralmente com limite de peso de até 1 kg.

Olga, Sasha está certa. Se a balança ao pesar o fermento mostrar em vez dos 8 gramas necessários. 8.3 ou 7.8 Você corrigirá removendo ou adicionando migalhas?

[Thumbelina]

Eu uso escalas Ikea. Não verifiquei especificamente a exatidão do testemunho. De alguma forma, nunca passou pela minha cabeça verificá-los. Só que quando coloco a caçamba, já na máquina, vejo o peso. Claro, observarei se em vez de 705 eles mostram outra figura.




Thumbelina, estamos corrigindo o coque. Portanto, essa precisão não é necessária. No geral, eu assei muito tempo sem pesar e deu certo. Eu precisava das escalas quando as batedeiras começaram a assar.

Meninas, estou relatando. Assei com uma quantidade reduzida de fermento e sal reduzi os dois ingredientes de 1,5 colher de sopa para 1. Ainda não cortei o pão (quente), mas visualmente está melhor. A coroa não está mais afundada. Meninas, ainda acho, talvez o fato seja que, quando ele o comprou, o açúcar era de qualidade diferente. E agora acontece que, ao reduzir a quantidade de sal, aumentei a quantidade de açúcar. Fiz algumas experiências depois que o pão não era mais feito com mel em vez de açúcar, e várias vezes o pão acabou ficando normal. Mas decidi deixar de experimentar o mel, porque meu mel é cristalizado e eu pego o tempo todo de diferentes maneiras. Quero usar açúcar para obter a qualidade desejada. Meninas, agora podem colocar outro e colocar açúcar em vez de uma colher e meia, embora possa ficar doce. O que você aconselha? Eu posto uma foto. Mas em comparação com o primeiro, ainda há uma diferença

[Varvarka]

Varvarka, e quanta farinha? Isso é pequeno?



Talvez muito líquido?

Farinha 200 gr. trigo e 200 centeio. Água 270 ml. No centeio, o tamanho não é exibido.

[Varvarka]

Varvarka, pequenos, na minha opinião, ficam piores do que os tamanhos médios e grandes. Você seguiu o coque? Qual foi o pão?

O boneco de gengibre é bastante elástico, não foi manchado na tigela. Não, termo resiliente, mas inadequado. Elástico macio

[Varvarka]

Varvarkase o corte e o sabor forem bons, está tudo bem.

Bem, vou tentar esfriar. Ou talvez o açúcar seja diferente? Quer dizer, a mesma quantidade de açúcar afeta a massa de maneiras diferentes?

[Varvarka]

Varvarka, você tem 2511, tente assar no programa "centeio". Há um crocante, e a partir das instruções para este pão panasik com uma quantidade de farinha de centeio quase a metade são cozidos no modo de centeio. E se houver uma oportunidade de olhar para a prova, tente iniciar manualmente o cozimento depois que o volume da massa tiver aumentado 1,5 vezes. Com a farinha de centeio, a impermeabilização longa com a temperatura não é muito boa, essa quantidade de farinha de trigo não é suficiente para suportar o peso desse pão, com buracos grandes.

Eu uso centeio e asse. Acabei de ler que a temperatura pode subir muito durante a prova. Amanhã, no entanto, tentarei levá-lo ao reparo, digam o que disserem.

Ou talvez o açúcar seja diferente?

Por mais que possa, um conhecido tem hobby por destilar, diz que nas redes de classe econômica o açúcar não é adequado para seu hobby.

Pão Branco Simples Assado no Modo Básico. Adicionou 2 colheres de sopa. eu. Ryazanochka de trigo integral. O cheiro do pão cortado não é gostoso, desagradável, eu diria mesmo. Mas não ativo, mas apenas para cheirá-lo de propósito.
Assado com soro de leite. Ela já tá na geladeira 4 dias, comprou de dono particular, não sei quanto ela tinha antes de mim. O que pode estar errado? Em farinha integral ou soro de leite? No corte, o pão parece normal.
A farinha e o fermento principais já foram testados, feitos a partir dessas embalagens.

[capricho 23]

capricho 23, c. h. a farinha estraga se armazenada incorretamente. Meu gosto era amargo, não conseguia entender por que o pão era amargo. Graças aos usuários do fórum, eles me ensinaram como escolher e armazenar: girl_love:
Idealmente, c. h. farinha D. b. bem embalado (sem acesso aéreo) e fresco - consulte a data de emissão. Abro o pacote e fecho com um clipe. Coloquei na cernelha, agora compro pacotes de 1 kg.



Se o requeijão for bom, o soro também deve ser. bom se fresco.

[capricho 23]

capricho 23, teoricamente o soro pode ficar rançoso, mas eu tenho soro e não custa nada por um mês, só azeda e quando aberto dá um milheto, ou seja, faz uma fermentação tranquila de ácido láctico, que é o que preciso para o pão de centeio . Cheire o soro de leite se cheirar bem, mesmo que azedo, então nada, e o ranço é imediatamente sentido. E luz sobre Ts.Z. Escrevi tudo corretamente, é necessário olhar a data de validade e se guardado por muito tempo, então no frio e bem fechado. Pode ser derramado em garrafas plásticas de leite e armazenado na geladeira. Mas eu o mantenho em um estojo, porque uso muito e há mais de um mês não tenho C.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, $ vetLana, Obrigado pela resposta rápida . Farinha de 17/10/17. geralmente o mais fresco. Ela apenas abriu o pacote e o colocou em ação. Apenas algumas colheres. Cheirei o soro, como um cheiro normal, verdade azeda, mas o requeijão daquela tia de quem tiro todo o leite também está azedo por algum motivo recentemente.
O pão tem gosto normal, mas o cheiro é um tanto estranho, não de pão, não apetitoso.
E esta não poderia ser a doença da batata mais notória?
E ainda, para o futuro, é cozido com farinha integral em uma mistura com alguma outra farinha ou puramente sozinho?

[Natasha]

Natasha, e você já tomou tal farinha antes? Ou você assou pela primeira vez? Mas, em geral, nem todo mundo gosta de CZ, não é para todos. O forno também pode ser usado puramente em um Ts.Z. em regime alimentar, ou em mistura, encontram-se receitas nas nossas instruções. Eu assei de todas as formas e de forma limpa, e com CH e com uma mistura, gostamos da família.
Varvarka, Faço toda a massa só com mel, não importa líquido nem caramelo, temos a nossa, não meço com colher medida, só tomo com uma colher de chá normal o quanto dá. E açúcar é realmente muito diferente. Tento comprar bielorrussa, mas a gente não tem muito açúcar na comida, não passa em um mês, trocamos tudo por mel

[Varvarka]

Ou talvez o açúcar seja diferente?

Pode! Quanto mais escuro o açúcar, mais doce e saturado de microelementos ele é. Quanto mais branco, mais limpo e menos doce. Em qualquer caso, comigo. Açúcar marrom / de cana é usado para dar sabor. E o açúcar muscovado, do claro ao escuro, tem doçura e sabor ainda mais ricos.
Para o mel Luda disse

Varvarka, se você gosta do sabor do pão com mel, leve ao forno. O mel também tem sabores e cheiros diferentes. Alguns só comem mel leve, de cheiro delicado, até no pão. E dê apenas escuridão aos outros, para que possa sentir imediatamente em tudo - COM MEL!

Obrigado meninas. Assei outro com mais açúcar e menos sal. O resultado é decepcionante. Coloque durante a noite com uma quantidade reduzida de fermento e água. Vou tentar amanhã com mel. Se não der certo, vou levá-lo para conserto. Agora posso comprar biscoitos por um ano.

[capricho 23]

capricho 23, Natasha, estou limpo do c. Eu não gosto de farinha. E qual é a proporção em. a partir de. e C. s a tomar - você precisa decidir por si mesmo: quem gosta. Não assei mais de 50%.
Natasha, se o soro não for seu, pode ser amargo.



Varvarka, Entendi corretamente que você faz apenas uma receita de pão no modo de centeio?