Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[fraco]

não,

se você pudesse pegá-lo agora e vir visitá-los com sua farinha e assar no forno - seria o mesmo.
E se eles compartilhassem seus componentes, você teria sucesso em seu fogão.
Milagres podem acontecer, mas muito raramente. Há uma razão para tudo.

Se estivéssemos no laboratório, poderíamos fazer uma análise e dizer exatamente o que você precisa mudar.
E assim eu julgo por seus experimentos.

- você escreve que tentou mudar a farinha. Pergunta: se você trocou uma pilha de trigo, e o resultado é insatisfatório, então ou o tempo todo você comprou muito fraco trigo, ou você apenas tem centeio matador. Eu venci todo mundo.
Se um cacho de trigo quebrou, eu ainda trocaria o de centeio.

- se você mudou alternadamente, geralmente é impossível tirar conclusões
- se você mudou o centeio, o trigo fraco é o culpado. Precisamos mudá-lo ou fortalecê-lo.

Aqui agora, apenas um dedo para o céu.
Não mudamos a farinha. Fortalecemos com panifirin e asse. Vamos ver o resultado. Se não rolar.
Aumentamos ligeiramente o panifirin e adicionamos kefir. Vamos ver o resultado.
Se não rolar, significa farinha de centeio para os pássaros. Ela é a culpada. Métodos simples não conseguem lidar com isso.

Vou pedir a uma colega seus dois tipos de farinha. Você também precisa de sal e açúcar com fermento?

[esclarecer]

não .. fermento com açúcar aqui não muda tanto o quadro. Você não tem que pedir por eles.
É apenas sobre a farinha.
A propósito, haverá uma experiência muito interessante. Todas as dúvidas desapareceriam de uma vez.
Apenas a receita dela esclarecer.
Caso contrário, pode haver 20% de centeio + massa fermentada.
E só precisamos de centeio profundo, mas que é obtido de forma simples e sem fermentar com melhoradores

Então ela tem a mesma receita da minha, farinha 50/50. Só ela tem 600 gr. farinha derrama 450-470 ml. água e eu tenho 405.

Hoje um amigo comprou Panas por recomendação minha, fico feliz, fico com vergonha de dizer para qual lugar
Estamos engordando com primidor)))))))

Então ela tem a mesma receita da minha, farinha 50/50. Só ela tem 600 gr. farinha derrama 450-470 ml. água e eu tenho 405.

se tiver uma capacidade de umidade aumentada, então o trigo já é mais forte que o seu de forma bastante acentuada. Peça farinha e experimente.
Uma intriga tão interessante surgiu. Nós estamos esperando ..

Estamos engordando com primidor)))))))

Bem, você perdeu toda a sua consciência durante a noite, depois tortas, depois um fofo fofo. Que homem bonito. E a crosta de longe também é incrível. Super superalimento gostoso.

Lena, posso colocar água na hora ou menos?

[Asse como faria se fosse um amigo não sabia, mas acabei de comprar farinha na loja. Como costumava.]

Eu acho que você terá que derramar a mesma quantidade, senão ficará muito denso visualmente. Quando a farinha está à mão, no processo de amassar tal questão não surgirá.
Suponho que você terá a aparência de seu lote clássico, mas apenas com mais água.
Para a pureza do experimento - Asse como faria se fosse um amigo não sabia, mas acabei de comprar farinha na loja. Como costumava.



1. Pegue de um amigo uma porção dupla de farinha para dois lotes. Primeiro, faça como faria completamente, se não fosse um experimento, mas apenas comprasse farinha.
Fazer exclusivamente conforme usado e a seu critério.
Nós olhamos. no resultado .. isso vai mostrar o quão tecnologicamente correto você está mixando para o sucesso.
Se você tiver uma capacidade de umidade e ainda mais (eu admito - nosso Panasik pode suportar umidade ainda mais alta), como um amigo e o pão vai ficar bom, então todas as dúvidas desaparecerão.

Somente se a primeira experiência falhar, o lote será muito diferente do que um amigo falhará com o pão.

2Em seguida, fazemos um para um como um amigo e assamos. Se não der certo, a culpa já é do fogão.

[Varvarka]

Sim, percebi que você precisa olhar para o conteúdo de proteína. Eu tenho 10. Eu descasquei o centeio. Linho, provavelmente sou burro, mas não entendo, agora só tenho a opção de assar sempre com farinha forte ou panifarin? E por que outros conseguem usar trigo fraco e centeio comum?

Varvarka, você tem um forno?
Em caso afirmativo, amasse em HP e transfira para o molde para prova (tanto o vidro à prova de fogo quanto uma concha servem, o principal é que não há peças de plástico). Veja o que vai acontecer. Se a história for a mesma no forno, então os ingredientes. Se subir no forno e assar normalmente, então HP.
Eu tinha danças com pandeiros em torno do centeio na HP (não na Panasonic). E KhP era o culpado. Ao assar, meu telhado afundava o tempo todo.

Concordar. 99 por cento com a mesma receita e no forno teria saído uma bagunça maçante. Então, as dúvidas sobre o fogão desapareceriam imediatamente.

Viva !!!! : yahoo: Estou feliz !!! Finalmente descobri meu fofo !!! Meninas, obrigado a todos que me ajudaram! Lena, especialmente para você!
Olya obrigada pela receita
Um pouco, porém, o mudou (como poderia ser sem ele)
CZ pegou um pouco menos em 20 g, óleo de girassol (sem azeite), e de 300 ml de água, 80 ml foram substituídos por soro. Assado com fermento vivo 6 g. E sim, mais 1 colher de chá. colocar açúcar)). Bem, aqui está o resultado



É fofo, leve e a crosta é apenas um conto de fadas. Fino, mas crocante))

[Natália]

Natália, viva, viva, viva
Lindo, fofo !!! Graças a Deus que tudo foi decidido)))))))
E temos uma tragédia, a gente notou e queimou uma churrasqueira elétrica, ou melhor, ela queimou sozinha, e ficou um ano sem funcionar. Não compre Polaris, barato não pode ser bom. Agora só quero Tefal, na grelha 90% é a cobertura dos painéis.

grelha elétrica queimada, t

Oh, que pena

A massa é muito macia (e pão para uma máquina de pão) em Tang Zhong
(Qween

Assei tortas com essa massa. Muito macio, delicado. ... Devemos experimentar mais pão. Svetlana, obrigada pela dica

[Varvarka]

Oh meninas! Achei farinha até 12 g de proteína! Qualidade superior, padaria. Agora estou fodendo com um fofo!

Alguém já usou?



Shaw não é ninguém. No segundo dia eu falo comigo mesmo
Varvarka, como vai? Você conseguiu pão?

[capricho 23]

capricho 23, aqui está ela, querido. Eu cozinho nele e em qualquer outro Altai, moro em Altai. Também temos 12 esquilos na primeira série.Eu tenho exatamente o problema oposto - estou cansado de maricas, quero um pão úmido e a Panasonic faz isso para mim. Ontem fiz um francês de um livro de receitas com farinha de centeio e fermento vivo. Crescem até a borda do balde e a migalha fica úmida. Eu derramei 320 ml de água. Delicioso!
A propósito, foi para esta farinha que tivemos ações no Magnet (33 rublos por 2 kg) e na Pyaterochka (acabamos de abri-los) por 29 rublos

Nunca vimos Altayskaya, nem no Magnet nem entre os cinco primeiros. Agora, Divinka desapareceu do nosso mercado em Vyritsa, e Limak é apenas o mais alto grau à venda. Mas não tenho estoque de centeio, tenho que comprar pudov em ozônio

Ímã (33 rublos por 2 kg) e em Pyaterochka (acabamos de abri-los) 29 rublos cada

Temos cerca de 50 rublos. Mas é tudo mais barato que Makfa

[Natália]

Achei farinha até 12 g de proteína! Qualidade superior, padaria. Agora estou fodendo com um fofo!

Natáliasó não asse completamente com esta farinha. Use como um complemento ao usual. Pelo menos em francês. Lena fffuntic aprendemos que em francês o amassamento é bastante suave, não amassará uma farinha tão forte. Certa vez, tentei assar com grãos (farinha muito forte, faço pãezinhos maravilhosos com ela, mas sove com uma batedeira) e consegui um pão baixo com miolo grosso.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, e temos centeio "Ryazanochka". Tentaste? Como ela está?



Svetlana, obrigado, vou anotar
Anya, e você também mistura essa farinha com outra?

[Natasha]

temos centeio "Ryazanochka"

Natasha, Eu não conheço, muitas vezes temos um bruxo, mas eu não a amo

E o que você acha do centeio "Raz da kvass"?
Eu levo ornitorrinco. E nos mercados em tendas eu vi.



Ryazanochka nos Cinco é centeio

rye "Uma vez, sim kvass"?

Oyat, eu nem mesmo vi um ryazanochka de centeio em nossos cinco primeiros, talvez eles simplesmente não o levem para a nossa "aldeia" (o centro regional vizinho), e eu também não o vi na cidade

[capricho 23]

capricho 23, sim, onde está a Federação Russa ... E onde esse milagre é vendido?

Yoshkar-Ola a 800 km de você



Que bobagem, não consigo adicionar uma técnica ao meu perfil. O que quer que eu comece a procurar, certamente não está lá

Anya, você também mistura esta farinha com outra?

Depende. Agora um saco de 1 grau (mas a proteína 12 g é declarada) foi trazido da aldeia, eu assei, adicionei todos os tipos de outros (centeio, espelta). No grau mais alto, costumo fazer bolos. Mas ela também cozinhou pão na mesma torre. Tudo é normal com um lote, nunca com um lote baixo. Só não gosto do sabor deste pão, está vazio.

Na verdade, a força da farinha não pode ser avaliada diretamente por seu teor de proteína. Farinha forte - farinha com alto teor de glúten. Mas além do glúten, há outras proteínas na farinha e, se elas predominarem, a farinha será fraca.
Por exemplo, o teor de proteína da farinha de centeio é ainda maior do que o do trigo, mas quase não há glúten na farinha de centeio. E quem fez pão de centeio sabe como é a massa de centeio.
Por outro lado, tenho farinha - grãos, onde o teor de proteína é o mais comum - 10,3, mas a farinha é muito forte devido ao alto percentual de glúten.

Eu tenho farinha - grãos

Por favor, compartilhe, onde, o que é, como usar ...
Claro, vou encontrar na internet, MAS do usuário ...!

A farinha Krupchatka é feita a partir de variedades de trigo mole. Projetado para assar vários tipos de pão, também pode ser usado como complemento de muffins, panquecas, caçarolas, biscoitos. O grão se distingue por seu alto teor de proteínas e glúten.
Comecei a procurar esta farinha para assar pãezinhos de acordo com esta receita

Moscow Kalach (de acordo com uma receita antiga) (Omela)

Ainda assim, um kalach cozido:

Kalach "Saratov" (ang-kay)

Em grãos puros, sem adição de glúten.
Encontrei alguns grãos na loja Peki, a página deles está em nosso site.
A farinha parece semolina fina e é realmente muito forte. Kalachi são lindos! E eu não uso para mais nada, o banco é para os rolos. Tentei assar pão francês com pão arenoso na Panasika - descobri que estava baixo e com miolo grosso. Vou ter que tentar usar esse grão como aditivo na farinha principal - me parece que deve ficar melhor.



Também tenho farinha de trigo duro - semolina. Ela também, com grãos tão pequenos, mas amarelos. E a areia é branca.

[SvetaI]

SvetaI, "agora eu te amo .." (c) Agora eu entendo! Resta encontrar ...

Diga-me como proceder.
No SD-2502, se o dispensador for fechado mesmo com o mínimo de esforço, ele não abre na hora e, a julgar por todos, quando o último lote está em andamento. 3-5% do que é colocado vai cair na massa, e o resto fica no pão acabado em cima de uma lâmina.

Se alguém conseguiu resolver o problema por meios simples - compartilhe sua experiência, por favor.

[vivo]

Em geral, queridos colegas, lembrem-se de que discutimos a questão do fermento de congelamento.
Eu peguei o comentário do GURU - Sergei. E também um artigo interessante sobre como armazenar fermento instantâneo apenas na geladeira.
Citando a resposta ao conselho de congelamento vivo levedura

Seu parente deu conselhos enraizados no passado soviético de deficiência total, quando o fermento fresco era comprado para uso futuro, tanto para panificação quanto para aguardente.

Hoje em dia, a preservação do fermento fresco prensado é mauvais ton. O fato é que qualquer tipo de preservação mata uma grande quantidade de fermento, cujo cheiro acompanhará qualquer assado. Neste caso, o "frescor" da levedura desaparecerá imediatamente a partir do momento da secagem ou conservação.

Você gostaria de usar fermento em lata, por favor! Mas confie a preservação a profissionais e compre apenas fermento ativo seco ou instantâneo.

Fermento fresco comprimido - é fresco comprimido e nada mais.

E não se arrependa, é assim que a experiência se acumula!

todo o artigo está aqui

http *** p: //re**gistr**r.live**journal.**com/42828.html
remova os asteriscos, porque não consigo inserir um link sem eles.
Ou
disque em Yandex
"Fermento instantâneo. Bienal versus fresco."

2. Para farinha.

Na realidade, é difícil avaliar a farinha sem testar o cozimento. Então só deve seja que em uma 10, e nas outras 12 proteínas e ambas do mesmo tipo. com., então qual é mais forte com 12. Mas quanto mais forte .. FIG sabe.
O único sinal definitivo: capacidade de umidade. Aquele que requer mais água é mais forte.
A HP superará isso? até verificar, você não entenderá.
Se não amasse, dilua. Pode ser muito saboroso para diluir, por exemplo, CH
Na verdade, os amantes de fuzzies deveriam comer panifirinas ou glúten seco puro. Então, qualquer farinha fraca pode ser levada ao nível de que precisamos. Enriquecer com CZ (malte) para dar sabor e fortificar com glúten.

Bem, mais uma coisa. Quanto mais grossa a farinha é moída, mais tempo leva para molhar e inchar. No HP, o tempo de inchaço não passa de 5 minutos. Mesmo a farinha grossa fraca dará pão insípido.
Portanto, pode-se tentar assar o grão com amassamento preliminar e deixá-lo inchar muito bem. Talvez depois do inchaço, até mesmo água tivesse que ser adicionada logo antes do lote principal.
para fazer a máquina amassar uma massa bem macia, aí ela amassa melhor.
Em qualquer caso, o resultado seria melhor do que imediatamente no programa automático.

3. Observei o possível, em vez de açúcar, alimentar o fermento estupidamente de fora.

Como eles gostam tanto de açúcares simples, e os vários melaços que existem não são açucarados e existem açúcares simples, decidi ver por que então não é comum adicioná-los ao pão de trigo.
Desenterrou aquele melaço não substituem o açúcar integral, mas também funcionam muito bem como melhoradores, mas têm sabor próprio e muitos são de cor escura, o que os impede de serem usados ​​em qualquer lugar.
Ou seja, a substituição partes de açúcar melaço vai reduzir a doçura, melhorar a suculência da migalha, retardar o envelhecimento e blá ... blá ... não vai piorar, exceto pela cor.
Ou seja, você quer um fofo suculento bem fresco, então pode dar um pouco de melaço junto com o açúcar.

Bem, eu realmente quero mostrar a você o artigo Admin. Há uma linguagem simples sobre percentagens de açúcar e melaço.
🔗

Diga-me como proceder.
No SD-2502, se o dispensador for fechado mesmo com o mínimo de esforço, ele não abre na hora e, a julgar por todos, quando o último lote está em andamento. 3-5% do que é colocado vai cair na massa, e o resto fica no pão acabado em cima de uma lâmina.

Se alguém conseguiu resolver o problema por meios simples - compartilhe sua experiência, por favor.

Olá! Não muito claro ...

3-5% de tudo é despejado do dispensador a tempo, e o resto cai somente no final do lote?
O que exatamente você coloca no dispensador?
Quantos?
Você limpa o dispensador após o uso?
O dispensador abre claramente quando o gatilho é puxado com um dedo (quando o dispensador é puxado para fora)?

Não encha o dispensador com força, a tampa superior do forno acima do dispensador não deve pressionar os alimentos nele.

3-5% de tudo é despejado do dispensador a tempo, e o resto cai somente no final do lote?
O que exatamente você coloca no dispensador?
Quantos?
Você limpa o dispensador após o uso?
O dispensador abre claramente quando o gatilho é puxado com um dedo (quando o dispensador é puxado para fora)?

É difícil dizer, não vejo como está indo. Acho que a trava não está totalmente retraída devido ao fato de que a escotilha está pressionada. Portanto, ele não abre. E então, durante o próximo lote ou já em aquecimento, ele abre.
Coloquei apenas passas. 200 g são obtidos firmemente, a tampa pressiona ligeiramente o conteúdo. De 5 a 10 passas entram no pão, o resto termina na crosta superior do pão assado na forma de uma lâmina. Várias passas acordam depois do balde. Se você colocar menos, de forma que não haja a menor pressão, então tudo funciona bem.
Claro, eu limpo, lavo, seco, coloco de volta.

Não aperte a tampa.

[Trizhdin]

Coloquei apenas passas. 200 gr é obtido próximo,

Trizhdin, 200 gr é muito. De acordo com as instruções máximo de 150 gr de frutas secas ou nozes pode ser colocado em um dispensador.
Olya está certa e você não pode pressioná-la, pois as passas estão compactadas e grudam, o que não deveria estar.Portanto, verifica-se que a carga na trava do dispensador é exagerada. Mesmo que abra a tempo, as passas ficam grudadas e podem ficar grudadas no distribuidor em pedaços. Enquanto ela cai no balde com seu próprio peso, a amassadura está quase concluída e, como resultado, você tem passas sem mistura na superfície.

Limpe o dispensador e seque, não deve haver doçura ou travamento pegajoso, verifique com a mão.
Use 150 gr de passas no dispensador e alise para que não fiquem acima das bordas do dispensador, adicione o restante à mão se quiser mais.
Adicione um pouco de farinha às passas (1 - 2 colheres de chá é suficiente) e mexa para que fique seca e não grude no distribuidor, mas escorra livremente ao abrir a tampa.

Tente isso, deve funcionar

Obrigado, eu entendi tudo. Eu fazia isso, dava tudo certo, mas as embalagens com passas vêm em 200 gramas cada, queria usar integralmente no pão.

[Trizhdin]

Trizhdin, se você realmente quiser usá-lo totalmente, pode adicionar 50 gramas de passas junto com todos os ingredientes ao colocar, e os 150 gramas restantes no distribuidor. Mas, neste caso, as passas estabelecidas no início serão moídas até virar pó ou quase o lote inteiro. Você vai gostar deste pão !? Tente.
Mas as passas derramadas do dispensador permanecerão intactas, pois serão misturadas à massa no final do lote.

[Trizhdin]

Trizhdin, bom dia, e você acabou de colocar as passas que sobraram em um saco e no freezer. Vai mentir perfeitamente. Mesmo no papel. Todas as frutas e vegetais secos e secos, mesmo ligeiramente, estão no meu congelador. E ameixas e passas (eu mesmo faço) e damasco.
Experimente, de repente você gosta.
Colete 150 g em três itens assados ​​... Certo para carregar o dispensador!
Sim, você pode apenas mantê-lo em uma jarra no armário da cozinha, se possível.

Olá pessoal
Me enganei com o sal e o pão não subiu como eu esperava, o gosto do sal, um mais as crianças em forma de bolacha diminuiu tudo.

Ah, e assei um homem bonito de novo hoje. Pão De Leite Com Prescrição De Omela. Apenas a água foi substituída por soro de leite e caldo de batata em partes iguais. Na farinha Altai, no programa francês. Muito sucesso !! Na medida!




Acho que com esse pão em breve chegará a hora de voltar à loja. Posso moer facilmente metade de um pão caseiro, mas uma fatia de pão guardado e pronto. Não cabe

Rapaz bonito

Que delícia !!! Eu iria para um casal também

[Olga]

Olga, Vitaly, sim. Obrigado). Tudo, agora ensinado pela experiência, não troco todo o líquido por soro (não mais que 1/3) e, se possível, acrescento um pouco de caldo de batata. Acontece bonito fofo. Mmmm ....

[capricho 23]

capricho 23, Natasha, quem é (é ela?) Curiosa avalia pão fresco?

E este é o nosso membro peludo favorito da família. Conheça a gata Pusha Suba onde e onde não. Eles não tinham permissão para provar, bem, pelo menos acabou sendo cheirado.

E nós temos um cocker inglês, ela se virou, e o pão sumiu

[Natália]

Eu posso facilmente moer o chão de um pedaço de casa

compramos uma máquina de lavar e alguns meninos locais ajudaram a carregá-la para cima. bem eu tive que cobrir clareiratabela. E simplesmente convide-o para jantar. Naturalmente havia pão caseiro. Os meninos estavam tãããão quebrando e um até me perguntou - E em que padaria você compra esse pão?
Natália, você ficou bonito! acostume-se logo e coma menos.

[Olga]

Os meninos estavam tãããão quebrando e um até me perguntou - E em que padaria você compra esse pão?

pode ser considerado um elogio))

você ficou bonito! acostume-se logo e coma menos

Eu gostaria, senão logo o guarda-roupa terá que ser trocado
Olgaque cachorros maravilhosos! Mas você não precisa se preocupar com onde colocar as sobras de pão. Ou ele é apenas pão fresco pronto para comer?

Ou ele é apenas pão fresco pronto para comer?

Ele ficaria, claro, feliz em comer pão, em qualquer forma e em qualquer quantidade, mas ele não pode, ele está na popa, mas ainda rouba tudo da mesa.




Nesse ínterim, a essência e a questão de perder peso, assei pão onde todos os 325 grãos de farinha de centeio.





Corte quente