Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Levei farinha Altai Grana, proteína 12 em Pyaterochka, é muito bom e o preço é menos de quarenta rublos por dois quilos, fiz um abastecimento (peguei tudo na prateleira).
E eu também ouvi isso sobre ovos, mas nossa manteiga não vive até a insensibilidade

Ontem eu assei, hoje comemos no café da manhã, não vi diferença, ficou ainda mais gostoso

Meninas, o pão endurece mais rápido com os ovos?

Eu não asso pão com ovos, mas eu adiciono para assar, mas seguindo o conselho de Chuchelka agora eu coloco apenas gemas. Sem proteínas, os pãezinhos e as tortas ficam realmente mais macios e não envelhecem.
Recentemente até tentei fazer uma massa com gemas para pastéis, e embora se acredite que a correta deva ficar completamente sem ovos, acabou ficando muito boa, enfim, uma massa maravilhosa.

E peguei essa farinha hoje. 13,3 proteína. Querida verdade

E nele há aditivos, mas que tipo de farinha cara se melhora com ácido ascórbico, glúten, etc.?

[Galina]

Farinha de Grana, proteína 12. Muito bom e o preço é inferior a quarenta rublos por dois quilos

Não vimos esse preço, é claro, um conto de fadas.
Temos também um Alekseevskaya de uso geral em Pyaterochka, proteína 12. Não é caro. Todo mundo está pensando em pegar ou não. Enquanto eu penso - vai acabar
Galina, só então os esquilos devem ser presos em algum lugar. Mas para nós, provavelmente, uma opção em algumas gemas. Já que comemos um pão por muito tempo.

existem alguns aditivos nele,

Eu não posso olhar agora, vou dar uma olhada à noite



Olga, Natasha, e você tirou a quantidade de fermento como na receita ou menos? Eles apenas escrevem nos comentários que 1 colher de chá é o suficiente. seco.

É tentador assar, as críticas são ótimas!

Temos também um Alekseevskaya de uso geral em Pyaterochka, proteína 12. Não é caro. Todo mundo está pensando em pegar ou não.

Levo sempre só esta, a costumeira barata da Auchan ou da Globus, é uma excelente farinha universal, serve até para bolos, sem falar em pão e todo tipo de bolinhos.

só então as proteínas devem ser anexadas em algum lugar.

Sim, mas podem ser usados ​​para fazer suflês, marshmallows, merengues, creme de proteína, omelete de proteína e em pastéis coloco a proteína no recheio - deixo aglutinar o excesso de líquido.
Eu dou os esquilos extras para os cachorros, eles estão felizes com a correnteza.

Sim, mas podem ser usados ​​para fazer suflês, marshmallows, merengues, creme de proteína, omelete de proteína e, em pastéis, eu zapendirivaet proteína no recheio

meu marido já jura que o jeans dele é pequeno demais para ele, mas fico assando e assando alguma coisa.
A propósito, eu não faço pastéis há muito tempo

meu marido já jura que o jeans dele é pequeno demais para ele, mas fico assando e assando alguma coisa.
A propósito, eu não faço pastéis há muito tempo

Dumplings ainda

meu marido já jura que o jeans dele é pequeno demais para ele, mas fico assando e assando alguma coisa.

Então, é ainda mais tempo de transferi-lo para uma omelete dietética sem gema (as gemas têm um teor de gordura de cerca de 11%).
Admin tem uma receita maravilhosa de omelete no vapor, parece muito bom, quero tentar fazer isso apenas com proteínas quando começarem os extras.

Dumplings ainda

Comecei a fazer massa em bolinhos e noodles a partir de farinha de durum ou semolina da marca “T”, fica mais proteína e depois um pouco menos se deposita nas laterais. Às vezes coloco farelo na massa, o que também ajuda.

Então, é ainda mais tempo de transferi-lo para uma omelete dietética sem gema (as gemas têm um teor de gordura de cerca de 11%).

A desvantagem é que as proteínas não se combinam com os carboidratos, as gorduras da gema são melhores e, ao contrário, removem a proteína da omelete

A desvantagem é que as proteínas não se combinam com os carboidratos, as gorduras da gema são melhores e, ao contrário, removem a proteína da omelete

Por dietético, quero dizer um produto de baixa caloria com uma baixa quantidade de gordura, talvez isso não seja totalmente correto. Não sigo nenhuma dieta especial, tenho uma ótima combinação do que pode e não devo, ou seja, proteínas com carboidratos.

E estou com pão Bertine. O cozimento 3/4 da norma, modo 2, reduziu o fermento, cresceu até o topo do balde. Meu marido não gosta desse pão, é que nem um pãozinho, então raramente assei com leite, mas aí eu vi a foto e também quis

Meninas, que beleza eu simplesmente admirei. É uma pena que agora não tem ninguém para fazer esse pão, minha mãe agora faz ela mesma, e meu marido e eu não comemos tanta beleza. Meu marido comeria centeio sozinho.
Falando em centeio, fiquei sem farinha de centeio aqui, pensei que ainda tinha um pouco no estoque, mas não, tive que adicionar trigo grau 1 (algo em torno de 1/3), todo o resto - malte, coentro, sementes de cominho como normal, porque a gente não sabe assim, centeio ainda puro, tem um gosto completamente diferente. O marido o chama de pão de gengibre, embora não seja doce

[Ludmila]

Ludmila, e qual é a receita para assar centeio de trigo?

Olga, Natasha, você tirou a quantidade de fermento da receita ou menos? Eles apenas escrevem nos comentários que 1 colher de chá é o suficiente. seco.

É tentador assar, as críticas são ótimas!

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Rala como na receita 10 gramas de fresco, mas eu tinha eles do freezer

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Eu asso centeio puro, e isso se deve à falta de farinha de centeio, mas assei de acordo com a receita

Pão apenas com farinha de centeio (como Westphalian) (Autor Kosh) (Elena Bo)

Só tive que adicionar 130g de trigo, tanto centeio não foi suficiente, eu assei sem extras e sem sementes, mas com sementes de cominho, coentro, troco açúcar por mel na mesma quantidade, e dessa vez assei na água, o soro acabou o mesmo no modo de centeio

Então, é cada vez mais hora de transferi-lo para uma omelete dietética sem gema

Ele não dá carona, não come omeletes
Você me acenou, planejou este pão fantástico para a manhã. Não consigo olhar com calma para maricas altas



E agora estou assando a torta Streisel com frutas vermelhas. Cheiro...

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Rala como na receita 10 gramas de fresco, mas eu tinha eles do freezer

Sim obrigado



Oh, eu sou um bastardo! Nesta farinha, não são 13,3 g de proteína, mas 10. Procurei no lugar errado. Bem, vou tentar o que fazer agora. Grau extra. Eu não cozinhei nisso ainda.

Também comprei um forno vienense, mas tenho fermento seco, acha que vai sair? Aceito apostas)))

[Júlia]

Júlia, por que não deveria sair? Claro que vai. E estou sentado aqui pensando em qual fogão. E esses e aqueles são.

[Júlia]

Júlia, por que não deveria sair? Claro que vai. E estou sentado aqui pensando em qual fogão. E esses e aqueles são.

Bem, ora, eu também adicionei um pouco de queijo cottage estagnado lá ...)))), E eu adicionei um pouco mais de açúcar por acidente, a balança diminuiu, mas eu não fiz)

[Júlia]

Eu também adicionei um pouco de queijo cottage estagnado lá.

Júlia, Receio que não caiba no balde ... quando coloco queijo cottage comigo e para 400 g de farinha, o eleo é colocado em um balde

O pão é delicioso, mas muito rico, satisfatório, aconselho que reduza a um terço ou até a metade.

O queijo cottage Zhmenka adicionado estagnado.

O gigante vai

[Júlia]

Júlia, Receio que não caiba no balde ... quando coloco queijo cottage comigo e para 400 g de farinha, o eleo é colocado em um balde

Droga.....

O gigante vai

Sim .... raramente experimento pão e aí também consegui)))

[Júlia]

Júlia, queijo cottage, e até azedo, é proteína, com fermento láctico multiplicado, é uma bomba! Temos uma receita de pãozinho com requeijão, adoro, mas raramente as faço ..

Enrole com queijo cottage de acordo com GOST (Sonadora)

Calma, deu tudo certo! Aparentemente não sou especialista em fermento e não borrifei muito, saiu o lindo pão, só do topo da cabeça até a borda do balde, não grudou em lugar nenhum, e o cheiro era simplesmente louco !! Vamos tentar amanhã!

[Júlia]

Júlia, e uma foto?

[Júlia]

Júlia, uma foto no estúdio !!! Lamba seus lábios à noite olhando. E vou mostrar o meu de manhã. Entregue sem demora, agora assado no meio da noite. Teremos que nos levantar, tirar.



Assei pão, o aroma era de tirar o fôlego! A quantidade de farinha (grau Extra) foi reduzida para 380g por 200 ml de leite, e todo o resto foi reduzido em conformidade. O boneco de gengibre não era um boneco de gengibre, muito macio
Como resultado, o telhado está rachado e o pão cheira fortemente a fermento. Fiz na vida, levei 8 gramas. A migalha é linda, claro, mas o cheiro ...
O que pode ser corrigido da próxima vez?
Reduzir o fermento? Ou talvez não os ative, mas apenas os coloque?

Meu produto final cheira a bolo de queijo cottage, mas não é doce))), é muito saboroso, vou cortar de novo - vou tirar uma foto.

[Júlia]

JúliaAté passei metade da minha frustração com biscoitos, mas a outra metade decidiu que comeríamos mesmo assim. Gosto do sabor, a migalha é um conto de fadas. A levedura, quando ativada, subiu com um alto limite
Você acabou de ativá-lo no leite? Acabei de adicionar mais açúcar e farinha. Talvez em vão?

[Natasha]

Hoje todos comemos meu homem forte e amanhã tem uma receita muito poderosa !!!!
Tem um gosto lindo e não virou uma gota.

A migalha é linda, claro, mas o cheiro ...

Natasha, leia as instruções do fogão onde diz sobre o fermento.

[Olga]

Olga, é sobre o que não é recomendado para viver? Você pensa por causa disso?




E Yosha no calor fresco

E Yosha no calor fresco

Recentemente, só cozinhei para viver, vai tudo bem. É sobre fermento.

[Olga]

Olga, é sobre o que não é recomendado para viver? Você pensa por causa disso?

Vou dar o meu exemplo, como não consegui me superar para trocar o fermento, como dizem, para sempre, não procuram bem !!!
O pão não cresceu para mim apenas uma vez em cem, e não foi o fermento que teve a culpa, mas o sal onde cegamente despejei a segunda taxa.

[Svetlana]

Svetlana, no Lux cozido, fresco. Talvez muito ativo?
Olga, mas pelo contrário, teimosamente quero e procuro viver. Tudo parecia funcionar antes dessa hora.




Da próxima vez, qual é a primeira coisa a fazer? Mudar para fermento seco ou é melhor apenas reduzir a quantidade de fermento vivo?

Não sou contra fermento prensado, não tenho experiência em manuseá-lo e armazená-lo corretamente, e tenho certeza de que ele não morreu antes de ser vendido na loja, então encontrei fermento para mim e uso apenas ele, comprando uma vez por um ano inteiro. Além disso, são muito fáceis de usar.

Vou tentar seco ou algo assim então
Embora estes se esfarelassem como deveriam, não mancharam e a cor era boa e deram um chapéu quando ativados, sejam saudáveis.

comprando uma vez por um ano inteiro.

Eu costumo levar embalagens de 100 gramas, eles só mostram o prazo de validade de 1 mês. A levedura não perde suas propriedades em um ano? Se apenas para congelar.

[Galina]

Galina, Eu escrevi em turco sobre instant

Galina, escrevi em turco sobre instant

Entendi.

[Natasha]

Natasha, figo que fermento. Os vivos estão imediatamente prontos para o trabalho e a defesa, os secos ganham vida há algum tempo e são mais críticos às condições externas.

Apenas a dosagem deve ser escolhida para você.
Um cheiro de fermento significa que parte do fermento está morto na massa. Ou seja, a conclusão se auto-sugere - havia muitos deles.
E você deve entender que o fermento revitalizado fermenta muito mais ativamente. Se você reviver - coloque menos. Embora para mim esses movimentos corporais sejam supérfluos, não tenho preguiça apenas de mexer levemente com fermento em bolos.

E .. você comprou uma farinha delicada Extra. Ela pode não gostar do modo principal. Esta é apenas uma farinha fraca para os franceses e os regimes dietéticos.

[Júlia]

Júlia, Até gastei metade da minha frustração com biscoitos, mas a outra metade decidiu que comeríamos mesmo assim. Gosto do sabor, a migalha é um conto de fadas. A levedura, quando ativada, subiu com um alto limite
Você acabou de ativá-lo no leite? Acabei de adicionar mais açúcar e farinha. Talvez em vão?

Então eu estava seco, com isso e preocupado.

[fffuntic]

Viva, fffuntic, veio !!!
Obrigado, Len, sinto muito por ir da vida para a seca. Eu gosto deles. Vou tentar colocar menos. E o zamorochka com ativação não é inteiramente conveniente para mim, não é minha opção, eu teria um atraso pela manhã.Neste ponto resolvi tentar fazer tudo certo. Verdade e como "deveria" não. Diluí o fermento não só no leite, mas por algum motivo também adicionei um pouco de farinha e açúcar. E então tudo isso parou e esperou por uma hora de amassamento. Talvez algum fermento tenha morrido nessa época?

e por alguma razão ainda havia um pouco de farinha e açúcar

200%
o fermento come açúcar, mas não pode viver no açúcar.

Eu me distingui, fiz a diferença na minha cabeça

Eu uso fermento quando prensado (Lux) quando seco. Em vienense, peguei os prensados ​​(gosto mais para assar), guardei os cortados no freezer. Talvez você não consiga congelar, mas estou acostumado, já que vendemos apenas os de quilo. Agora eu só vejo Lux, mas eles são inconstantes, às vezes muito ativos e a massa cheira, às vezes vice-versa. Portanto, cada vez com mais freqüência no seco.

[Natasha]

Natasha,

você bateu porque o locutor se tornou nutritivo, com farinha e açúcar. Você reviveu como recomendado em todos os lugares.
É necessário um chatterbox para comer rapidamente e começar a trabalhar, e não balançar e acordar ...

Mas olhe mais além. Enquanto houver oxigênio na massa, essas leveduras revividas começam a se multiplicar intensamente e a exigir uma vida "bela" como em uma tagarela. Rapidamente eles comem uma guloseima saborosa ao redor deles, e depois .. seria necessário amassar a massa e dar um novo influxo de comida .. mas ninguém se desintegra. E eles começam a morrer.
Não em uma tagarela, mas em uma massa sem comida e sem oxigênio.
O açúcar exige muito açúcar para matá-los. Você pode matar o fermento em uma tagarela, mas esses infelizes nem mesmo criariam pão para você. Portanto, no seu caso, eles cheiravam exatamente porque no início comiam e se multiplicavam, e depois tinham um campo de concentração.

yoshaNatasha observou corretamente que devido ao armazenamento insuficiente na loja ou se o fabricante fizer uma bagunça, o fermento fresco é mais suscetível à deterioração, o que significa que se comporta de forma imprevisível.
Bem, geralmente foco na aparência e no cheiro, na elasticidade. Sim, e minha loja está normal, até agora está tudo bem com a qualidade.
E se alguém não tiver tanta sorte, então, concordo, provavelmente os secos podem ser mais estáveis.

Em geral, o fermento revive em uma tagarela para dois propósitos:
- isso exatamente para ter certeza de que o fermento está vivo e de alta qualidade. Eles devem dar um boné em no máximo 15 minutos. Bem, em geral, você pode verificar sua força e vitalidade imediatamente.
É extremamente importante quando produtos valiosos estão em um kulik.
- reduzir seu número.

E se o fermento for elástico e fresco, cheira bem, então fume este renascimento. Não há risco forte, não estamos fazendo um bolo.

Parece-me que o fermento prensado deve ser adicionado manualmente no início da amassadura e não há necessidade de reavivar previamente, ou colocar inteiro no fundo por baixo da farinha.

[Thumbelina]

Thumbelina, Natasha (Talia) tem uma boa recomendação: "alisar no mel ou no açúcar", no fundo do balde sob a farinha.



Aqui está sua receita com açúcar: "Eu coloco açúcar no fundo do balde de HP. Amasso o fermento na minha mão e amasso este bolo de fermento em açúcar, viro e amasse novamente. Deixe agir por 5-10 minutos , para que o fermento se torne líquido. " De

Pão branco diário com fermento vivo / prensado em uma panificadora Panasonic SD-2500 (Cintura)

[Olya]

Olya,
é difícil tomar uma decisão inequívoca.
Você tem que decidir o que quer para si mesmo.

-

apenas torne seu trabalho mais fácil. Ou seja, ligue o cronômetro e deixe assar quando ligar. Nesta versão sim .. em pedacinhos e farinha. Até que a água entre, o fermento não funciona. A mistura ocorrerá quando a máquina for ligada.
- fazer um excelente inchaço preliminar da farinha à noite sem adicionar fermento, mas de manhã e sem participação pessoal. Aqui você precisa de um dispensador de fermento e, claro, também não precisa reviver o fermento. Mas no caso de um simples inchaço, não há fermentação, nenhum processo físico-químico ativo transformando a massa.
E finalmente
- para fazer a massa por muito tempo já à noite, ou seja, o fermento entra na massa imediatamente ... Aqui é preciso calcular com muito cuidado a quantidade de fermento, que é vivo, que é seco, que é assim recheado, que está com avivamento.

Ao revitalizar em chatterboxes .. fermento, ambos vivos, que secam (estes devem ser devidamente preparados para chatterbox. Primeiro, misture com farinha e deixe descansar em temperatura ambiente antes de despejar água morna. diretamente sob 40-45 graus de água.)
Você tem que entender que eles vão começar a trabalhar imediatamente. Portanto, ao mesmo tempo, haverá menos esse fermento, ou seja, em geral .. o pão é um pouco mais saboroso))) haverá apenas fermento de trabalho na quantidade mínima necessária.
Em geral, se não for preguiça e calcular corretamente a quantidade .. então reviver é normal.
e quanto vale o jogo é outra questão

Comprei malte em Auchan e resolvi fazer pão Borodino. Estava mal misturado e úmido por dentro, embora gostoso. E não aumentou de tamanho nenhum (acabou sendo pequeno), embora possa ser, não sei a primeira vez que assei. E eu também queria trocar a espátula por uma espátula por pão de centeio (já que tenho uma), mas não consegui tirar essa espátula do balde.