Chucrute estilo kiev

[Importante!]

Chucrute estilo kiev

Categoria: Em branco

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
Repolho branco, cenoura, água, sal, açúcar

Método de cozimento

• Pique o repolho e as cenouras, coloque-os bem em uma jarra de 3 litros.
• Encha até o topo com água comum não fervida. Saímos por 20 minutos.
• 
• Em seguida, drenamos a água - será cerca de um litro, adicione 1,5 colher de sopa. eu. sal, mexa, despeje novamente na jarra.
• Colocamos o frasco em uma tigela de esmalte limpa. Em um dia, a fermentação começará, a salmoura transbordará,
• 
• nós o colocamos de volta na jarra. De vez em quando, furamos o repolho.
• Importante! T na sala deve ser de pelo menos 18-20 graus, idealmente - 22-24.
• No terceiro dia, a fermentação violenta irá parar, drenar a salmoura e adicionar 3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado, recheie a couve e coloque em local fresco. Em um dia, o repolho está pronto para uso.
• O repolho ficou muito saboroso - crocante, de sabor agradável!

Observação

A receita é antiga, encontrei no meu arquivo. É muito oportuno, porque o repolho fermentou desde a queda está quase acabando, e já amoleceu.

[Olga]

Ai quantas cenouras minha mãe me ama tanto
Obrigado, Olga, Eu também quero chucrute primavera

[MariV]

MariV, Olga, repolho saboroso
Já faço isso há muito tempo, acho que copiei na revista Camponês ou Rabotnitsa
Só para mim significa "repolho de Moscou"

Que interessante ... Nunca fiz repolho assim, embora tenha ouvido falar algo assim. Olga, obrigada!

[RepeShock]

RepeShock, Ira, sim, e queríamos repolho! Eu sempre coloco muita cenoura.

OlgaGeratalvez, mas eu tenho assim

gala10, Galya, Eu também fiz isso pela primeira vez e não me arrependi!

[MariV]

MariV, Olga, Também adoro este repolho. Um vizinho a ensinou como fazer. Desde então, tenho feito chucrute apenas de acordo com esta receita. E todos que o provam. peça uma receita. Conhecemos essa receita como "Repolho em uma jarra". O legal é que esse repolho fica crocante por muito tempo e não azeda.

No meu arquivo, esta receita com este nome. Este é um folheto de um calendário destacável.

E o repolho é maravilhoso!

[Olga]

Olga, aliás, o repolho é muito saboroso.

parece ter sido copiado na revista Camponês ou Trabalhador

Sim, também conheço essa receita, tinha um título na revista da Maria Ivanovna. A avó a chamava assim - repolho de Maria Ivanovna.

[Olga]

Olga, esta receita é boa se o repolho estiver seco. Comprei 3 repolhos e queria acrescentar sal. E então o repolho salgado já acabou. Uma coisa me confunde: sinto um pouco de amargura (fiz salada de fresco), por isso tenho medo de salgar. O salgado será amargo.
Tchau favorito 🔗

Eu levei para os favoritos ...

[Albina]

O legal é que esse repolho fica crocante por muito tempo e não azeda.

Isso é certeza! Metade de uma jarra estava jogada no verão passado na geladeira. A cor mudou, o sabor mudou ligeiramente, mas não muito acidificado! Ela entrou em ensopado misturado com fresco.

Adicionado domingo, 27 de março de 2016 11h55

O salgado será amargo.

Albina, não vai. A fermentação levará tudo embora.

[Zoya]

Zoya, sim, muito gostoso, já comeu metade do cozido!

kisa1185, sim, aparentemente, essa receita tem muitos nomes.

AlbinaEsta receita é boa para qualquer repolho. Por que seu repolho é amargo?
Difícil de dizer. Pode ter sido cultivado ou armazenado incorretamente.
Existem preocupações com a receita - não arrisque, fermente do seu jeito.

Tusya Tasya, !

[MariV]

MariV, Olga, Eu também adoro esse repolho ... Conhecemos essa receita como "Repolho em uma jarra". O legal é que esse repolho fica crocante por muito tempo e não azeda.

Também o chamamos de "Repolho em um banco"

[MariV]

MariV, Olga, Também vou levar para seus favoritos, talvez dê certo. E então não sou amigo do chucrute ... Obrigado!
Será que o repolho duro vai ficar delicioso ou não vale a pena perder tempo?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, sobre a mola firme com mais detalhes, por favor.

[MariV]

MariV, Olga, sobre sua aparência?
É uma borracha dura com veias grossas e não é crocante. E após a extinção, o sólido permanece

Talvez você tenha repolho da China. Não é a mesma que vimos nas lojas este ano - a variedade de repolho branco doméstico "Slava". Graças às sanções, ainda está a ser vendido, caso contrário já a todo vapor uma jovem desconhecida que tinha crescido em lojas mentia.

[Olga]

Olga, sim facilmente da China (embora seja escrito local). Temos muito de tudo chinês
Mas hoje fiz um pote de repolho. Eu realmente quero. Vou escrever mais tarde como ficou.
Você pode adicionar mel em vez de açúcar?

crescido desconhecido

Olya, e o que ela não é gostosa (((
Mas sua receita é muito tentadora, embora eu absolutamente não saiba fermentar repolho. Tenho vergonha de dizer - estou comprando pronto))

E eu não sei como ... eu não consigo, e é isso!
Eu decidi tentar esta receita novamente

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, sobre o mel - não sei, não tentei. Eu não adicionaria mel em vez de açúcar - o mel tem seu próprio aroma e sabor únicos e incomparáveis. Não é verdade que vai ficar bom com repolho.

Muito depende da qualidade do próprio repolho - talvez não funcione porque o repolho é da China. Nitratos acima do telhado ...

celfh, Tanya, não pode ser! Cho para fermentar - fermenta sozinho, é só dar um pouco de atenção - soltar os gases, colocar a salmoura e pronto!

[MariV]

MariV, Olga, tiramos o repolho no frio, como termina a fermentação ativa, certo? Não é necessário aguentar três dias?
Não passou três dias para mim, vagueia muito fraco, resolvi colocar na geladeira. E antes disso era tão bom borbulhar

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, se o processo de fermentação ativa terminou antes de três dias depois. então você pode colocá-lo em um lugar fresco.

Ótima receita.
Também faço repolho há cerca de 20 anos.

[alba et atra]

alba et atraElena, mas acabei de colocar minhas mãos nesta receita! Agora só vou fazer isso com mais frequência! Já acabaram dois 3 litros! Entendi ...

Já acabaram dois 3 litros! Entendi ...

Não é surpreendente!
O repolho está delicioso!
Olya, você também deve fazer repolho roxo.

[alba et atra]

alba et atra, Elena, obrigado, com certeza vou fazer isso!

[alba et atra]

alba et atra, Helena, mas não é muito difícil acaba? Eu amo o tinto, mas pela dureza raramente uso ...

[alba et atra]

alba et atra, Helena, mas não é muito difícil acaba? Eu adoro o tinto, mas pela dureza raramente uso ...

Linho, não, ao que parece, não é muito difícil.
Sim, e parece diferente, como o branco, há mais e mais macio, e há mais seco e mais duro.

Obrigado! Reto avermelhado queria Nunca provei fermentado.
Também faz com cenouras?

Obrigado! Reto avermelhado queria Nunca provei fermentado.
Também faz com cenouras?

Sim, com cenouras.
Na minha foto, a cenoura está bem visível.
Linho, mas agora provavelmente o vermelho normal não pode mais ser encontrado, devemos esperar por uma nova safra.
Eu quero deixar meu próprio tinto crescer. Comprei algumas variedades, já brotaram. Resta crescer. Vamos ver o que acontece.

Eu amo muito salada vermelha.
A variedade é chamada de Kalibos. Muito tenro e saboroso.

[alba et atra]

alba et atra, Lena, que bom que você pode cultivar o seu! Acho que vai ficar absolutamente delicioso, delicioso
A gente tem que dançar essas danças de pandeiro com repolho ... é difícil cultivar um bom, eu mesmo não consigo dominar ...
Até que a nova safra ainda está tão longe ooo ... Mas tem um tema nos bookmarks, no outono vou tentar

Adicionado na terça-feira, 05 de abril de 2016 00:30

E você tem super beleza na sua foto! Muito apetitoso

Adicionado na terça, 05 de abril de 2016 06:03

MariV, Olga, veio com um agradecimento e um relatório. Pela primeira vez na vida, gostei do meu repolho! Ficou delicioso!
Obrigado!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Viva! ! ! Isso é bom!

Pela primeira vez na vida, gostei do meu repolho! Ficou delicioso!

Lena, parabéns!

E obrigada a Olga por trazer uma ótima receita!

[alba et atra]

alba et atraElena, Fiquei surpresa que uma receita tão antiga, simples e sempre bem sucedida nunca tenha sido postada no fórum!

[alba et atra]

alba et atra,

Com repolho! Que beleza e delícia acabou!
O meu ainda está de pé, fermentando, meu marido se arrastando e comendo, ameaças não ajudam

[MariV]

E obrigada a Olga por trazer uma ótima receita!

E eu quero dizer o mesmo! 🔗
MariV, Olga, Obrigado novamente!
🔗
Havia uma crença de que também posso fermentar repolho 🔗
alba et atra, MariV, IamLara, meninas, obrigada por ficarem felizes por nós com repolho! 🔗 🔗 🔗

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, então eu não tirei esse método de conservar o repolho de minhas latas de graça! muito feliz com você!

inseriu acidentalmente uma foto fora do tópico, queria remover a postagem, não funcionou ...
O meu ainda está borbulhando

Obrigado pela receita!

[IamLara]

O meu ainda está borbulhando

IamLara, Larissa, mostre mais tarde Interessante!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, com certeza, no meu pote de 5L, incompleto, já emergiu um pouco, mas vagueia, o cheiro é gostoso, meu marido come (vivo), em um dia já estará pronto.

Comemos o nosso de dois de 3 litros, vou fermentar um dia desses. Gostei desse método em si!

Este é o meu, também quase acabado: estamos comendo ativamente + tivemos que compartilhar, talvez delicioso!

Bom Dia. Quero agradecer ao MariV pela receita, o repolho é realmente uma delícia. (y) Prepare-se sem perder tempo. Só resta uma pergunta: como deixar o repolho um pouco mais macio? Tanto quanto eu entendo, o repolho não pode ser amassado. Talvez ela só precise ficar mais um pouco? (não o guardamos por muito tempo, eles comeram rápido)

[Ratas Julia]

Ratas Julia, Julia, obrigado, obrigado, terei o maior prazer!

Sobre maciez - na primavera, em abril fiz e coloquei um pote na adega - parece valer a pena. Amanhã, na luz, vou tentar. Na minha família, esse método se enraizou muito - eu gosto de crocante duro.

Olya, pelo que entendi, o repolho não pode ser amassado para que o caldo não saia? Corretamente? E aí o repolho é comprado, farei à noite.

[ninza]

ninza, Nina, é isso mesmo - não amasse o repolho, para que o caldo não saia antes. Vai ficar crocante, 100%.

Aqui Nata-Chuchelka explicou bem por que o repolho não vale a pena esmagar

3. Avançar. O repolho não pode ser enrugado! Quero dizer, quantas pessoas começam a “zhamkat” isso. Principalmente com sal. Esta será uma toalha com uma grande quantidade de suco. Você danificará e quebrará os vacúolos (células que contêm suco), o suco fluirá, a crocância será perdida. E o repolho deve triturar até uma concussão, e o suco deve fermentar por dentro, e não separadamente do repolho!))) Portanto, basta misturar bem em uma tigela grande e larga (bacia, por exemplo), pegando a massa com a palma da sua mão de baixo para cima.

Detalhes - aqui.

Chucrute da mãe de Chuchina (Espantalho)

Obrigado pela receita! Super simples e super delicioso! Agora eu moro separada da minha família, então meu próprio marido tempera repolho de acordo com esta receita. Não poderia ser mais fácil! E também a gratidão de meu marido.