Chucrute estilo kiev

[Svetta]

Svetta, não está claro se esse processo será apenas determinado com precisão com a quantidade necessária de líquido e quanto sal é necessário. E assim, mesmo se você drenar, em 20 minutos. nenhum nitrato será eliminado. Portanto, recomenda-se que os primeiros pepinos sejam imersos por várias horas em água, para que alguns dos nitratos sejam eliminados. E o que, uma colher, ainda que com uma tampa, não dá para um litro de água? Coloquei três pimentas nas pimentas e a norma 50-60g. sal de acordo com as receitas.

Eu humildemente suponho que quando o açúcar é adicionado, bactérias iniciadoras adicionais são incluídas no processo. Muito provavelmente útil, porque nunca houve qualquer mofo ou um cheiro pútrido desagradável.

não havia mofo, nenhum cheiro pútrido desagradável

E há muito que me acostumei com tomate, pimentão, pepino, sempre coloco gaze por cima e salpico um pouco de mostarda em pó. Não haverá molde. Kupusta sempre é feito por sua esposa e não se deita. Não sei como desfiar. (E a ​​mãe também colocava viburnum com grãos ou cranberries no repolho. Isso é delicioso e essas manchas vermelhas brilhantes pareciam visualmente legais ... ou então ela acrescentou ... Eu não lembrar.

[Igor]

Igor, faça o que está escrito e não se engane.

MariV !!! Muito obrigado! Essa é a receita que eu estava procurando! O repolho ficou muito gostoso, exatamente o que eu queria! Tenho uma lata de 2 litros, coloco 1 colher de sopa de sal. l, o açúcar também é 1 colher de sopa. eu. Já passou metade, amanhã você precisa sal novamente.

[morango]

morango, Natasha, Ainda bem que gostei da receita! Só assim eu faço picadinho de repolho.

Hoje levei para o trabalho, todos estão encantados! Eles pegaram a receita! E assim é possível salgar em grandes volumes? Ou é melhor no banco? Isso dura muito?

[Natasha]

Natasha, Eu não fermento em uma jarra, mas em um balde de comida de 5 litros. Hoje cortei uma cabeça de repolho de 3 kg, despejei 1,5 litro de água e 2 colheres de sopa de sal. eu. Eu bebia muito antes, dá tudo certo.

[morango]

morango, Natasha, em qualquer volume. E

O repolho, assim fermentado, nunca fica mole, sempre crocante. Pode ficar muito tempo em um lugar fresco. Por um ano, em abril, eu fermento o repolho dessa maneira e coloco um pouco na geladeira de minha casa, outro na adega da aldeia. Este é um caso de outono, quando não há tempo para se preocupar com o repolho, mas o chucrute já é necessário.

Meninas, obrigada! Minha filha mandou, vou fazer mais.

Eu carrego meus agradecimentos também !!! É apenas uma bomba, nunca peguei um repolho tão crocante, moderadamente salgado e doce e, o mais importante, fácil de preparar. Fiz tudo conforme a receita, quarto dia, e ela já estava pronta. Obrigado por uma receita tão legal!

[Tanik]

Tanik, Tanya. Tenho o prazer de! Tente fazer uma pequena quantidade com rabanete preto. Para o jantar de hoje tirei da geladeira em abril feito repolho com rabanete. Com um estrondo voou para longe!

Obrigado pela receita minha também, fiz 2 latas, ficou bem gostoso e limpo.

Repolho de diferentes variedades, um é o clássico repolho branco, também o chamamos de "Kharkov", o segundo é comum com folhas grossas - carvalho. Foi feito de uma vez, pique tudo no queimador. Então o branco praticamente não espumou e a salmoura era transparente. O "carvalho" espuma decentemente, a salmoura é turva e há um ligeiro amargor.

[MariV]

MariV, você pode adicionar beterraba a esse repolho durante a decapagem?

[Farida]

Farida, não tentei fazer isso com um besouro.

Finalmente, hoje também coloquei o repolho para fermentar em uma panela grande, o líquido acabou sendo 2,5 litros.

Fez novas porções hoje! Eu gostaria de mais como provençal, com maçãs, cranberries, o que mais eles colocam? Aditivos após a fermentação ou não funcionam? O apetite vem com a comida
Como na Provença, adicione cebola e óleo?

[morango]

morango, a versão clássica do repolho provençal é marinada, ou seja, com vinagre. Você precisa disso?

Sim, já li na internet ... papai fez uma coisa com maçã, ameixa, outra coisa ... Estava gostoso, mas fazia tanto tempo e ainda não tinha interesse nisso

Sem eu saber, em dois dias quase quebrei um pote de um litro de repolho. Mesmo sem óleo, só corto a cebola em pétalas. Que delícia !!!!
Pysy. Ainda temos que colocar!

temos um de 3 litros e sem cebola. Os amigos adoraram!

Tenho dois três litros fermentando, amanhã vamos tentar. A receita mais deliciosa!

E já tenho, ficou muito gostoso! Este é um pote de 5L:

Minha filha trouxe repolho, virão mais baldes. Veja como eu gostei da desculpa legal - você é muito bom nisso.

O chucrute mais delicioso! Obrigado pela receita! Eu faço isso por dois anos.

E você não pode colocar açúcar?

Não coloquei açúcar (limito), cenoura também dá doçura. Mas salguei um pouco demais, coloquei 1,5 colher de sopa de sal superior em 1 litro de água. Da próxima vez, aceito o sal sem cobertura.

Maria, é tão saboroso sem açúcar como com açúcar?

[Natasha]

Hoje também me dignei a lidar com repolho. Trouxeram da aldeia, pequeno branco! Natasha, Faço sem açúcar, meu marido cheira. Está tudo muito gostoso!

Na minha opinião deu certo, mas no meu repolho tem um pouco mais de sal do que preciso, o que piora o gosto. Na receita de Irina e Tumanchik não tem açúcar, mas tem mais cenoura, repolho bom. Portanto, nesta receita, você pode tentar não colocá-la. Não goste, então adicione. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

Gosto muito de açúcar! Mas você também precisa excluir. Eu bebo suco como limonada Duas amigas fizeram, também encantadas. Amanhã farei mais um pouco, embora minha filha tenha trazido repolho do tamanho do meu ... Opu Posso salgar ou é nitrato? Quero fazer com açúcar, para minha filha, com endro, caroço de cominho, sem açúcar, com cranberries, maçãs ... Li que fica delicioso com marmelo. Tanto repolho que dá para provar um pouco de cada

[morango]

morango, Natasha, não necessariamente nitrato. Acho que isso não pode ser determinado sem uma análise especial.

Ok, vou marcar! Salgue e coma com prazer

Obrigado pelas respostas. Então, amanhã eu farei isso. O marido simplesmente não pode adoçar e adora repolho.

Meninas, fico muito feliz que a receita “foi para o povo”! Experimente, personalize ao seu gosto. Sobre o açúcar - é rapidamente convertido em ácido orgânico por várias bactérias benéficas durante a fermentação.

Obrigado pelas respostas. Então, amanhã eu farei isso. O marido simplesmente não pode adoçar e adora repolho.

O marido bebe bebidas que contenham álcool, bem, como vodka ou pervach? Eles são doces? Afinal, eles são feitos de alimentos que contêm açúcar. Até açúcar em bruto.

E eu fiz, comi metade, enquanto fermentava, gostei do repolho, uma boa receita



Havia uma segunda lata do mesmo tipo, houve uma retração, retração, restou lata de 800 gramas

Ira, faça de novo! Vamos acabar com o repolho de massa fermentada de primavera e fazer um novo. Com cenouras pretas! levantado este ano.

Obrigado pela receita, também estou no aguardo, ontem esqueci que estava fermentando há 3 dias, esta tarde coloquei açúcar e coloquei na geladeira. A salmoura é deliciosa e o repolho é crocante

[MariV]

MariV, e você gosta desta cenoura? Vou comprar sementes para variar.

O marido usa bebidas que contenham álcool, bem, como vodka ou pervach? Eles são doces? Afinal, eles são feitos de alimentos que contêm açúcar.

Não, ele tem diabetes. Não bebo cerveja há dois anos. Portanto, acho que com o que você pode substituir o açúcar ou ficar sem ele.

[Tusya1]

Tusya1Às vezes, eu chucrute da maneira tradicional e clássica - só sal e carneiro, sem água e açúcar. E é delicioso! Então faça sem açúcar, tudo vai dar certo.

Meninas, já cortei os garfos e puxei para dentro do calendário lunar para ver bem a lua crescente, mas ruim nos dias de Áries, Câncer e Peixes ... Pouco antes de 11 de novembro, e no dia 12 já no minguante lua, e daí? Pontuação? Ninguém mais sofre com esse lixo? ou o principal é o humor?

Eu não sofro, ontem enchi as latinhas até o fim - hoje já tem bolhas no topo

[Natasha]

Natasha, não me importo. Repolho em salmoura, nada acontecerá. Quando eu sauer seco, então eu olho para a lua, e na salmoura nada precisa ser observado.

[MariV]

MariV, e você gosta desta cenoura? Vou comprar sementes para variar.

As cenouras são como as cenouras. Não é muito doce. Não vou plantar mais.

Meninas, já cortei os garfos e puxei para dentro do calendário lunar para olhar bem a lua crescente, mas ruim nos dias de Áries, Câncer e Peixes ... Pouco antes de 11 de novembro, e no dia 12 já no minguante lua, e daí? Pontuação? Ninguém mais sofre com esse lixo? ou o principal é o humor?

A atitude principal. E FSE.

Não vou plantar mais.

Obrigado! Então eu também não vou.

Obrigado! Então eu também não vou.

Sim, não vale a pena. As sementes são caras e o sabor é medíocre. E ela não é fácil.

[MariV]

MariV, Olya e eu fizemos repolho. Vkuuusna! Comer e comer ...

[Galya]

Galya, bom coração, boa sorte! Você não soluça com frequência? Sempre me lembro de como calço suas meias com uma palavra gentil!

Svetta, e se sem salmoura, então existem regras? Acabaram de comprar muito repolho, gostei tanto, queria salgar num balde, mas como tirar a água daí?