Panificadora-multicooker Redmond RBM-1910

que sou seu convidado, sou da Panasonic. Mas estou falando sobre bolos de Páscoa na HP, e quando um dos proprietários da outra HP chega, ele não tem nada a dizer. Eu vasculhei suas instruções - e está vazio. E você, ao que parece, tem um programa especial Sdoba, existem várias mixagens.
Existem poucas análises e receitas para HP individual. Seria possível pegar qualquer e encaixar em qualquer HP, conhecendo seus modos.
Mas não - não existe essa informação.
Seu multibaker é lindo. Mas dar conselhos sobre como fazer bolos lá para um iniciante não funcionará. Porque não está totalmente claro por quanto tempo definir as configurações de fermentação.
Eu vim aqui, e você tem entusiastas aqui que cancelam e compartilham - o gato chorou.

E é claro que a levedura saf não é o melhor momento. Não cheira a pão acabado de cozer, cheira a fermento. Quem pode aconselhar outras leveduras?

Eu uso apenas fermento comprimido, de forma alguma minha mão não pode ir para essa "química" seca.
Nunca diluo o fermento na água separadamente, despejo por cima da farinha, esfarelando um pouco, divergem perfeitamente e a massa cresce sempre bem.
Mas também mudei para culturas iniciais e agora não uso nenhuma levedura industrial.
Eu até tenho todo o fermento para assar agora.

Infelizmente, os fabricantes de fogões são tão irresponsáveis ​​e não pintam os modelos de fogões para nós. Portanto, é preocupação dos próprios proprietários estudar o seu fogão.

Em um dos tópicos vizinhos (Redmond 09 ou 19) havia uma tabela impressa de todos os modos de nosso HP.
Seria bom copiá-lo aqui.

Provavelmente já estou cansado de explicar a todos no fórum que existem variedades de fermento de padeiro. Eles estão em toda parte, na farinha, nas frutas e vegetais, e assim por diante. E então existem cepas de leveduras selvagens. Eles também são capazes de levantar um pouco o pão, mas são mais fracos que os do padeiro.
O fermento industrial era simplesmente absorvido pelo fermento de padeiro, eles se alimentavam bem e derrotavam seus rivais. Ou seja, o fermento industrial é uma colônia de padeiros sólidos.
E quando você faz fermento, padarias + silvestres se sentam lá e lutam, mas fermento também é fermento na África. O que está em seu fermento, o que está na caixa de fermento que você comprou.
Mas no fermento, você acumula um monte de substâncias saborosas, porque diferentes bactérias se multiplicam ali. Os benefícios e o sabor do fermento não vêm do fermento, o fermento é o mesmo em todos os lugares.

Sobre fermento seco. Pois bem, tu fazes frutos secos e não tenhas horror que estejam secos.
O fermento seco é fermento seco e curral. Mas em casa para secar o fermento - eles morrem muito. Eles precisam secar muito, em certos graus. Dependendo da qualidade do encolhimento, diferentes leveduras secas são obtidas. Para alguns, todo o líquido seca e eles parecem secar completamente - trata-se do fermento seco clássico. Devem ser reavivados na água, senão ficam com pouca umidade apenas na farinha. Bem, como você embebe as passas, e não as jogue secas.
E outras leveduras não estão completamente secas. Algumas das substâncias são conservadas ali - passas levemente secas, esta pode ser empurrada de qualquer maneira, está cheia de sua água - isto é fermento instantâneo, não completamente seco.
Existem alguns tipos de fermento seco, onde o fabricante os coloca em uma deliciosa cápsula, para que quando comecem a ganhar vida, imediatamente do que um lanche. Isso está escrito na embalagem desse fermento.
Mas você deve ter em mente que o mesmo fermento será comido de sua farinha, mas é mais fácil para eles fazerem um lanche imediatamente do que tirar tudo de uma só vez da farinha para os fracos. Portanto, o conteúdo dessas cápsulas já está na sua farinha.
Não ouso e não quero impor minha opinião a ninguém.Mas talvez este infa ajude a se livrar de alguns preconceitos em relação ao fermento e facilite a sua seleção e uso.

[Lena]

Lena, Considero que não importa que tipo de fermento, seco, cru ou salgadinho,
qualquer pão caseiro tem melhor sabor do que pão armazenado e isso é o principal

Não ouso e não quero impor minha opinião a ninguém. Mas talvez esta informação ajude você a se livrar de alguns preconceitos em relação ao fermento.

Se isso se aplica a mim, então de forma alguma, eu não tenho preconceitos de forma alguma, mas um velho hábito arraigado.

Sourdoughs - uma música separada, trabalhar com sourdoughs e massa sourdough é um relaxamento completo e prazer!
E o pão de massa fermentada fica muito melhor, então o tempo gasto e as complicações adicionais compensam.

As culturas iniciais são deliciosas. Claro, existem ácidos deliciosos. É como uma massa concentrada.
Mas o fermento não deve ter medo, nem vivo nem seco.
Asse como quiser. Se ao menos fosse divertido e saboroso. E para que suas oportunidades não tenham barreiras

Sourdoughs é uma música separada, trabalhar com sourdoughs e massa sourdough é um relaxamento e prazer completo!

isso é certeza

[coroa]

Bolos de Páscoa no programa de cozedura a 3,45 no tempo. A maioria das receitas da Panasonic não são adequadas para Redmond, o balde é pequeno e a massa gruda na janela de visualização. Foram encontradas 2 receitas que combinam com o redmond. Eu assei e estou feliz. No Google, além da seleção eu publico meus produtos de panificação



coroa, você pode descrever com mais detalhes como usa vidros e panelas?

Sim, parece-me que você não tem limites se fizer isso em um multi-cozinheiro.

Mas seus programas automáticos são mais curtos do que os da Panasonic e, suponho, mais intensos. O marcador do produto sempre pode ser reduzido - isso não é um problema. Mas se a fermentação for mais intensa, você precisará ajustar a quantidade de fermento para sua máquina. E é possível ajustar a umidade ao seu kolobok também.

É mais difícil para iniciantes em seu tópico. Você tem pouca informação aqui

KroNa, você pode nos contar mais sobre como você usa vidro e panelas?

É muito simples - retiro os baldes, cubro os pinos do mecanismo com uma lata invertida vazia, coloco na lata qualquer recipiente que caiba na câmara de HP e ligo o programa de que preciso.
Então tudo é cozido, como no forno, guisado e cozido em panelas fechadas, assado em formas abertas.
Pego latas de diferentes alturas, sob uma vasilha alta para iogurte e uma grande forma de bolo substituo a menor, de apenas dois centímetros, e coloco as bandejas e potes em uma grande, de debaixo do guisado. Em seguida, abri o fundo da lata para melhor condutividade térmica e obtivemos um suporte de anel de estanho.
E logo me deparei com um aparelho que era muito adequado para esse fim na loja - um suporte para colheres-garfos feitos de hastes de ferro, também coloquei uma pequena alça nele, retirei o excesso de altura e agora ele vai estreitar o suporte em HP.

[coroa]

Bolos de Páscoa no programa de cozedura a 3,45 no tempo. A maioria das receitas da Panasonic não são adequadas para Redmond, o balde é pequeno e a massa gruda na janela de visualização. Foram encontradas 2 receitas que combinam com o redmond. Eu assei e estou feliz. No Google, além da seleção eu publico meus produtos de panificação



coroa, você pode descrever em mais detalhes como usa vidros e panelas?

Você pode me dizer essas receitas de bolos Redmond?



E ainda assim, à noite, o terceiro bolo de Elena Bo estava pronto. Não há dúvida de que existem apenas duas misturas no modo de cozimento. A máquina de fazer pão foi comprada há uma semana. Talvez você esteja certo e o fabricante alterou as configurações por algum motivo. A questão é por quê? E por que manter em segredo as etapas de cada regime ...



Uma palestra muito detalhada sobre fermento. Obrigado. Não sou sarcástico ... Com toda a seriedade. Mas ainda assim, talvez você possa aconselhar uma empresa específica que produz fermento de alta qualidade e os produtos assados ​​acabados não têm o cheiro deles?



Qual a melhor forma de resfriar o pão? Em uma treliça ou placa de madeira? Pareceu-me que estava a molhar na prancha, húmido ... Mas devo tapá-lo com uma toalha imediatamente ou quando arrefecer?

É muito simples - removo os baldes, cubro as tampas do mecanismo com uma lata invertida vazia, coloco na lata qualquer recipiente que caiba na câmara de HP e ligo o programa de que preciso.
Então tudo é cozido, como no forno, cozido e cozido em panelas fechadas, assado em formas abertas.
Pego latas de diferentes alturas, sob um recipiente alto para iogurte e uma grande forma de bolo substituo pela menor, de apenas dois centímetros, e coloco as bandejas e as forminhas em uma grande, de debaixo do guisado. Então, abri o fundo da lata para melhor condutividade térmica e obtivemos um suporte de anel de estanho.
E logo me deparei com um aparelho que era muito adequado para esse fim na loja - um suporte para colheres-garfos feitos de barras de ferro, também coloquei uma pequena alça nele, removi a altura extra e agora ele estreitará o suporte HP.

Obrigado pela sua resposta detalhada! Agora vou cuidar do balde☺

Você pode me dizer essas receitas de bolos Redmond?

Leite 200,0 farinha 400,0 gemas 3 sal 0,5 ameixas wt 60,0 açúcar 4,5 colheres de sopa. l fermento 2h, l em detrimento de 1/3h. l cúrcuma, izum 70,0 baunilha, açúcar 0,5 raspas a gosto. Eu coloquei passas ao meio com cranberries, ficou bem em redmond

E a segunda receita?



Saqueta de açúcar baunilha 0,5? E quantos gramas tem a bolsa?



Ou 0,5 colher medida?

[fresco]

Levedura

cheirar a pão se eles morreram lá. Quando você faz com fermento prensado, eles morrem menos, porque não há necessidade de reviver. E o fermento seco no momento do renascimento é muito vulnerável e morre facilmente.
O fermento seco é uma criatura que precisa ser abordada com movimentos extras.
Se forem da geladeira, não podem ser enviados diretamente para a massa. Você deve primeiro deixá-los se adaptarem ao calor para que não haja estresse. Eles precisam ser colocados na farinha e esperar meia hora para aquecer lentamente, para depois colocá-los como no rótulo. Se disser aí, a temperatura da água é de 38 graus e não toque por 10 minutos, então é exatamente isso que você faz, um a um, sem atuação de amador. Caso contrário, parte do fermento não sairá do coma, mas morrerá imediatamente, e o pão terá cheiro e gosto de fermento morto.
O mesmo acontece se o fermento for mais do que necessário. Faltam ar e fôlego na massa e alguns estão morrendo, sentimos como cheiro de fermento.
Ou seja, você precisa levar fermento o máximo possível fresco, reviva corretamente, não exagere com quantidade.
Dessas posições, é claro, os pressionados estão na liderança. Eles não estavam estressados. Eles podem tolerar facilmente um novo estresse, mais tenaz.

Dentre os secos, os mais resistentes ao estresse e os mais fáceis de reviver, os menos secos são instantâneos.
Mas eles também foram secos de maneiras diferentes. Existem apenas os instantâneos para a massa comum, em que o açúcar é inferior a 10%, e os instantâneos, mais estáveis, para assar.

Portanto, para que o fermento seco não dê odores e gostos extras, é mais fácil revivê-lo corretamente, é mais fácil usar o fermento instantâneo, é mais fácil não matá-los.

Eu, pessoalmente, adoro muffin instantâneo. Eu uso muito, mas tenho medo de recomendar a todos, porque eles relataram vanilina lá, e isso não é para todos. Mas suas forças de levantamento estão no seu melhor.
E eu adoro o Saf Lux prensado.

MAS o mais importante é a revitalização da levedura seca e viva, mais importante do que quem é o produtor.

Por exemplo, colocar até mesmo fermento prensado em um líquido quente resultará em menos fermento morto do que, por exemplo, apenas moer com farinha. Quanto mais velha for a levedura, maior será o efeito negativo.

No entanto, sim, o fabricante pode trapacear e passar fermento velho como fresco, o mesmo pode ser feito na loja.
E mesmo que eu indique meu fabricante, isso não vai te salvar. Os ramos do fermento estão localizados perto ou na sua cidade. Ou seja, a levedura de um mesmo fabricante pode ser muito diferente em diferentes cidades.
Em termos de qualidade na sua cidade, só na prática você pode ter certeza de que o fabricante é bom.
O fermento fresco, quando manuseado corretamente, não deve produzir fermento morto inodoro no pão. Se não for sua culpa, troque o fabricante

E a segunda receita?


açúcar baunilha 0,5 chá. colheres
Saqueta de açúcar baunilha 0,5? E quantos gramas tem a bolsa?



Ou 0,5 colher medida?

Qualquer coisa 0,5 é uma colher de chá

Muito obrigado, HUMANO, pelas valiosas informações sobre o fermento. Nossa cidade é pequena. É difícil encontrar um bom fermento. Saf - levure, saf - não encontrei um momento para assar para a Páscoa. Vou pedir aos meus amigos em Surgut.



E me diga, no meu livro de receitas, o fermento precisa ser colocado depois da farinha e só deve entrar em contato com ela ... E se a embalagem disser que primeiro é preciso colocar o fermento em água morna? O que seguir? Livro de receitas ou o que está na embalagem?



livro ...



E me diga a segunda receita de bolo de Páscoa?




Hoje está chovendo o dia todo, queria algo gostoso para o chá e imaculado:
começou com creme de leite uma crosta doce com sementes de papoula no prog Massa de fermento, assada no biscoito, fermentou Ivan-chá
bom gosto



Você pode compartilhar uma receita para assar sementes de papoula?

Levedura de ação rápida como saf moment, Dr. Decker, Kamis, é colocada em cima da farinha. O fermento granulado é dissolvido em parte do líquido com açúcar e 1-2 colheres de sopa. Farinha, deixe a massa crescer e adicione o restante ao lote. Você pode fazer isso com ação rápida, se precisar verificar seu frescor e força. Isso é o que eu fiz agora, fazendo a massa para khachapuri. O decker de fermento médico, que ela abriu ontem para o pão, não levantou, derramou a massa e começou uma nova, na camisola. Tudo sobre. porque depois de 25 minutos. no modo de prova. Então eu fiz a massa em um multi-padeiro

Livro de receitas ou o que está na embalagem?

Coloquei os produtos conforme indicado nas instruções da HP: primeiro o líquido, e seu sal-açúcar, se a receita exigir, depois os ovos, despejo a farinha por cima, coloco o fermento "Lux" comprimido na farinha direto da geladeira, esmague um pedaço com os dedos ...
Se você tem certeza da qualidade do fermento, então não pode pré-diluir, mas em caso de dúvida, verifique.
Não posso dizer nada sobre os secos, não os uso.

Levedura de ação rápida como saf moment, Dr. Decker, Kamis, é colocada em cima da farinha. O fermento granulado é dissolvido em parte do líquido com açúcar e 1-2 colheres de sopa. Farinha, deixe a massa crescer e acrescente o restante ao lote. Você pode fazer isso com ação rápida, se precisar verificar seu frescor e força. Isso é o que eu fiz agora, fazendo a massa para khachapuri. O decker de fermento, que ela abriu ontem para o pão, não levantou, derramou a massa e começou uma nova na camisola. Tudo sobre. porque depois de 25 minutos. no modo de revisão. Então eu fiz a massa em um multi-padeiro

Usamos esta seção CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJOELHAR E COZER" especialmente os tópicos MASTER CLASSES sobre MALHAR A Massa (CAIXAS)

Sobre fermento aqui CONTEÚDO DOS INGREDIENTES E ACESSÓRIOS PARA A SEÇÃO DE PÃO

e assistir Como testar e ativar o fermento?

[levedura]

Meninas, vocês podem, é claro, reinventar a roda e ignorar as instruções do fabricante. Coloque fermento na farinha, mantenha-o seco, use direto da geladeira,
e, em seguida, use as palavras "oh, que fermento ruim" Desculpe, mas isso não é fermento ruim, e sua teimosia não está clara em que base.
Então, a propósito .. saf-moment e etker não são colocados na farinha, em nenhum caso. O contato com o ar os mata.
São colocados na farinha, bem no meio com uma boa mistura na farinha, pois assim que suas caixas forem retiradas, em questão de segundos, devem ser misturados em grânulos de farinha, de onde tirarão imediatamente a umidade para si . E eles precisam ser temperados com hemorragias nasais. Caso contrário, metade do estresse irá descansar imediatamente e você sentirá um fedor no pão.

E você pode pegar o fermento prensado e moer apenas com farinha. E eu faço isso por preguiça. Mas este é apenas um campo de concentração para eles. Para conforto, eles precisam de uma xícara de líquido morno e um pouco de açúcar, e só então na farinha.
E não se surpreenda se alguns dos fracos e depois desistirem das pontas e cheirem mal.

Leia as instruções para o fermento e siga.

E antes de pedir fermento em outra cidade, experimente reavivar o seu de acordo com todas as normas do fabricante, que estão prescritas no rótulo e sem estresse para o fermento. E você pode se surpreender com o resultado.
A mesma segurança.



E levedura, que eu abri ontem, até de manhã morrerá ou perderá muito na sustentação se armazenado incorretamente devido ao contato com o ar.
Chapaite aprende teoria com Admin (Tanya) e certifique-se de seguir as instruções do fabricante.

o fermento, que abri ontem, morre até de manhã ou perde muito a força de sustentação se armazenado de maneira inadequada devido ao contato com o ar.
Tente estudar a teoria de Admin (Tanya) e certifique-se de seguir as instruções do fabricante.

Qual é a sua notação? Naturalmente, o fermento faz covinhas na farinha e fecha imediatamente, todos sabem disso. Embalagem pequena 11 gr. nem tudo é consumido, eu dobro bem, prendo com um prendedor de roupa e uso com segurança no dia seguinte. Guarde em local fresco. Assim que o patch foi lançado, e isso não é motivo para problemas. Seja gentil e as pessoas entrarão em contato com você☺

de onde vem a notação e atitude pessoal. Eu li - o pão não deu certo. Resolvi escrever para que você não tenha mais decepções. Estamos todos aqui para obter o melhor resultado possível. Eu aprendo com você, você comigo. Compartilhamos o que sabemos.

Vim aqui, especificamente neste tópico, para obter informações. E eu leio tudo com atenção e sacudo isso. Ao mesmo tempo, respondo onde, penso, também posso ser útil, puramente por razões práticas.

Obrigado. Muita informação interessante e útil.



Os bolos de Páscoa de Elena Bo têm um sabor incrível!



Todos os amigos, bom OOO, gostaram muito!



Alguém pode compartilhar uma receita comprovada de pastéis de sementes de papoula? O marido e os filhos estão perguntando ... Receio que não funcione ...



Compartilhar ...



Sou novo ... Só tenho um pão e um tipo de bolo de Páscoa até agora ... Pliz ...

[Anastasia]

Anastasia,
A opção mais fácil. Já que você pegou bolos da Elena Bo, então reduza o açúcar aí, deixa o resto igual, e faz um recheio doce de papoula e tira a ideia daqui
[Bolo festivo entrelaçado com sementes de papoula]

MAS, se o problema for totalmente resolvido, então
com sementes de papoula, é muito importante cozinhar corretamente as sementes de papoula. Existem várias maneiras, bem, a essência das sementes de papoula é cozida no vapor e misturada com algo saboroso, mel, xarope, batom. Poppy + passas + nozes. É difícil aconselhar, você precisa conhecer seus hábitos domésticos.
Digite em nossa pesquisa "com sementes de papoula" e "recheio de papoula" e navegue pelos recheios. Escolha a composição que mais se adequa ao seu agregado familiar. E então essa delícia pode ser enfiada como um pãozinho em qualquer massa de fermento tenra.
Eu olhei para nós, não encontrei. Google "crunch de papoula" - o método é bom para papoula.
algo parecido conosco
[Nuss-Mohn-Striezel (trança de noz-papoula)]

Mas fazer deliciosos pastéis em seu HP já é uma questão mais difícil.
Você deveria saber disso ..
escolha um pão de linha do fórum e faça alguns produtos de confeitaria de teste. Veja qual pode ser a umidade máxima do kolobok, por exemplo, no seu prog, massa de manteiga e como está quente.
Mais cedo ou mais tarde você terá que fazer isso de alguma forma para entender o seu fogão
Teste de cozimento.




Você vê, você pode escolher qualquer receita que você gosta no fórum. Então você já sabe pelos bolos qual é o marcador máximo aproximado de produtos para que você não saia.
Dois fatores ainda precisam ser ajustados: a umidade da receita e a quantidade de fermento. Para o seu HP, você pode precisar personalizá-los.
Seu HP é diferente da Panasonic, mas está perto, pelo que entendi, de assar em outros HP, por exemplo, Kenwood, esquis, mulinex.
Você pode tentar tomar as receitas favoritas dos proprietários não panasik.
Mas, de novo, repito .. qualquer receita será sua quando você estudar a natureza do fogão.
Você irá adicionar imediatamente a quantidade necessária de fermento e amassar o pão desejado. E tudo sempre dará certo
.

No livro de receitas, ao assar o pão Darnitsa, adiciona-se 300 ml de água, enquanto a farinha de trigo - 400, centeio - 210. Não tem muita água?



Assando ...

[Anastasia]

Anastasia... Uma regra para todos trigo koloboks são: para o fim amassar não deve manchar sob a omoplata, um belo e macio coque em um balde. Isso determina a quantidade de água na receita.

aqui está uma foto de koloboks, graças ao nosso Tanya(Admin) é um tema eterno
ENTENDENDO O PÃO NO PÃO CASEIRO

Pão darnitsky - complicado. Há uma adição de centeio forte, e você não sabe como o seu boneco de gengibre deveria parecer no início.
Pela proporção de água eu diria que pode até ser um pouco, mas tenho um HP diferente

aqui está uma foto de como sua massa deveria ser trigo - centeio se parecer. Se for diferente, corrija o pão com farinha ou umidade
[pão de centeio de trigo]




e para sementes de papoula, meu doce favorito para sementes de papoula e tortas está aqui

[Tortas de Repolho do Espantalho]

E isso .. Temko
na base de amassar, não interfere em ter sempre à mão. Existem fotos e respostas a perguntas.

No livro de receitas

Antes de comprar o fogão, li que as receitas daquele livro eram ruins e assim que comprei o fogão joguei fora essa beleza publicitária, só uso receitas comprovadas do fórum.

Alguém pode compartilhar uma receita comprovada de pastéis de sementes de papoula?

Produtos assados ​​com fermento?
Eu tenho uma receita favorita de bolo de aveia-maná com sementes de papoula, mas é sem fermento, em refrigerante (fermento em pó).
Nadot?

as receitas favoritas são sempre nadot. Apenas para torná-los um tópico separado, para que não se percam na correspondência e muitas pessoas vejam. E aqui não está nada ligado ao fogão

Apenas para torná-los um tópico separado, para que não se percam na correspondência e muita gente veja.

Isso é apenas em perspectiva, mas agora tenho uma tensão com fotografias.

Eu entendo, bem, então como é agora. Pelo menos aqui.

Antes de comprar o fogão, li que as receitas daquele livro eram ruins e assim que comprei o fogão joguei fora essa beleza publicitária, só uso receitas comprovadas do fórum. Produtos assados ​​com fermento?
Eu tenho uma receita favorita de bolo de aveia-maná com sementes de papoula, mas é sem fermento, em refrigerante (fermento em pó).
Nadot?




É necessário!



Você pode adicionar farinha durante o segundo lote? Ou apenas o primeiro?



Bake Darnitsky em qual programa é melhor?

Farinha de trigo predomina em Darnitskiy, então o programa de pão clássico é bastante adequado.
Mas existem mais dois programas que são muito interessantes e mais longos em tempo de fermentação.
Você pode escolher o francês, deve haver crostas mais crocantes, os pastéis mais quentes lá, e grãos inteiros, apenas amassados ​​mais macios, mas com fermentação mais longa.

Ou seja, se você quiser rapidamente e sem pretensões - pão clássico
crosta crocante - francesa
- apenas um experimento. Parece-me que aqui o sabor será ligeiramente diferente. Outro tipo de pão é obtido - se você escolher o programa de grãos inteiros. Suspeito que deva ser saboroso, pois a fermentação é um pouco mais longa

Meu livro especifica um regime sem glúten ... Isso é um bug?



Você pode adicionar farinha durante o segundo lote?

com certeza. O regime sem glúten significa simplesmente misturar sem amassar o glúten. E você precisa de uma boa mistura, a mais clássica. E farinha de trigo forte e boa para levantar o centeio pesado. Se a mistura for pobre, será um pão muito pesado e denso.
No modo glúten, não há aquecimento durante a fermentação.
A menos que você tenha algum tipo de segredo secreto.

Eu diria: sim, o erro é 100 por cento. Este é um pão de glúten comum - Darnitsky
requer modos normais e aquecimento durante a fermentação

Existe pão de centeio no programa?

mas fig sabe o que você tem lá centeio para o programa. No meu forno é o mais pequeno em termos de tempo e amassar, porque é mau amassar o pão de centeio durante muito tempo e não adianta fermentá-lo por muito tempo, mas são necessários os assados ​​mais quentes.

E você, eu vejo, neste programa é o mesmo no tempo que no Classic. A questão é - como isso amassa aí?
você precisa de uma boa mistura. Talvez seus engenheiros tenham chamado centeio de algum fio de um programa normal? Eu não sei.
Não deveria corresponder ao nome, pois deveria haver amassamento mais fraco e fermentação sem muito aquecimento, mas na verdade ... o que você tem não sei.

Ou Borodinsky?

[pontas de centeio de Gasha]

O programa de centeio deve ser para pães de centeio 100% densos com um mínimo de farinha de trigo. É assim que deve ser.




Borodinsky - centeio. Meios para o programa de centeio. Mas, na verdade, o pão Borodino é complicado. Pode até haver danças com vários modos lá.
Não sou especial para pães de centeio complexos.
Você pode ir para o tópico Panasonic, eles vão te contar e te ensinar como dançar ao redor do fogão.
E você precisa ler o tópico
pontas de centeio de Gasha
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0 [conselho sobre centeio de Gasha]

Que receita você usa para assar Darnitsky?

para pão de centeio - não para mim. Eu amo exclusivamente produtos de confeitaria de trigo. Não podia controlar o centeio e comprá-lo de vez em quando na loja. Portanto, não me comprometerei a aconselhar aqui.
Mas no início do meu início de panificação, pão de centeio de trigo, ou seja, com uma predominância de farinha de trigo acima de 50 por cento, fiz no modo de 6 horas mais longo com meu Panasonic. Adoro crostas e pães crocantes.
Temos instruções muito boas. As receitas daí são todas normais, desde que seja observada a regra do kolobok, ou seja, a umidade deve ser ajustada para se adequar à sua farinha.
Eu tirei todo o meu pão misturado de lá. Mas de alguma forma gostam de trigo puro, ou muito preto, que não sei fazer bem na HP. Pessoas misturadas não gostam nem um pouco de casa.

Portanto, em um programa normal, você obterá Darnitsky com certeza.

Ainda não assei, só planejo com o livro
Farinha de trigo 400 gr
Farinha de centeio 210
Mel 30 gr
Sal 10 gr
Levedura 4,5 gr
Azeite de oliva 12 ml
Água 300 ml



Existe alguma coisa na receita para você?



Nada

[não ácido]

A composição é deliciosa, mas quando você faz pela primeira vez, sempre tem que estar preparado para não ter sorte.
Portanto, se possível, substitua parte da água por soro não ácido, ou mesmo toda a água em geral, se o soro for saboroso e não ácido... Não vai ser pior. Um maravilhoso melhorador. Experimente com e sem. Entenda a diferença.
Mas é preciso não azedar. Guie-se pelo sabor ácido.
Bem, o kolobok terá que ser ajustado no chão de acordo com a foto, para que não fique grosso e nem líquido como na foto. Grosso - você terá um tijolo, molhado - o telhado vai cair e não pode ser cozido.
Fermento .. é mais difícil aqui.
Se o pão já estiver assado, acrescente a quantidade ajustada.

Eu começaria com o regime francês, mas geralmente adoro tudo o que é crocante



Sal 10 g experimente a massa ao adicioná-la. O sal é diferente em salinidade. O Darnitsky deve ser agradavelmente salgado.

Você já assou pão de trigo sarraceno com frutas secas? Assisti ao programa na TV, falei sobre as fabricantes de pão. Um homem foi mostrado, era demais elogiar esse pão ... É bom até com chá ... Mas claro que não foi falado da receita ... Minha salivação começou a escorrer ... Já faz três decidiu comprar um forno. Aconteceu em poucos anos ...



Não existe tal pão no meu livro.



E onde conseguir o soro?

[https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0]

Eu diria que você tem uma receita maravilhosa, primeiro faça uma receita clássica,

mas este Darnitsky pode ser melhorado e melhorado. Nesse tópico das notas há muitas coisas interessantes de acordo com Darnitsky.
Darnitsky de Fugasca.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0
===================
Encontre seu equipamento e aquele homem. Descubra qual era o modelo do fogão. Então você pode baixar as instruções e a receita alardeada. Então é uma questão de tecnologia ajustar o teor de umidade ao seu HP e você terá exatamente esse pão.

Ou agora no fórum ou na internet, veja alguma receita que te interesse.
Mais uma questão de tecnologia.

Você só precisa saber sua quantidade de fermento e saber como deve ser o pão certo para os diferentes tipos de pão: trigo, centeio, centeio, centeio puro A massa da manteiga é quase um pão de trigo.

Muito obrigado pela sua comunicação.



Onde obter soro?

E quem leva para onde. Alguém vende em sacos nos departamentos de laticínios. Alguém faz queijo cottage sozinho, alguém compra no mercado.
alguém decantar creme de leite.
Mas para o pão - um pedaço lindo.

Aqui na Panasonic, até seu pão favorito está inteiramente nele

Pão branco diário com fermento vivo / prensado em uma panificadora Panasonic SD-2500 (Cintura)

Boa noite.

vá para o nosso tópico. Tem muita gente lá. Todo mundo tem muita experiência.
temos cozidos com todos os tipos de farinha e com linguiça e frutos secos. Compartilhe quem faz o soro e como.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.980 [Panasonic Bread Makers]

Bem, você personalizará as receitas de uma só vez. Acostume-se e você o corrigirá automaticamente.

Acho que já assamos um monte de trigo sarraceno. Então ... venha até nós
você não será o primeiro. Muitas vezes temos pessoas com outros fogões e nenhum fogão))

[Muffin maná-hercúleo com casca de frutas cítricas (frutas cristalizadas)]

É necessário!

Gosto de assados ​​que não sejam muito doces / ricos, então meu muffin é simples e despretensioso, quase dietético, faço o tempo todo, mas não fica chato e depois de "envelhecer" na geladeira só fica mais gostoso .
Alterno a versão escura com cacau, depois a clara com sementes de papoula.
Lamento "matar" o leite azedo com o cozimento, então costumo assar tudo com soro de leite coalhado.
Vidro de medição 250 ml.

então

Muffin maná-hercúleo com casca de frutas cítricas (frutas cristalizadas):

1 copo de soro de leite (pode ser substituído por kefir / iogurte)
1 xícara de semolina
1 copo de aveia em flocos
100 ml de açúcar (não gramas)
2-3 st. eu. óleos vegetais (se não tiver preguiça de derreter, também pode cremoso)
1 ovo
1 colher de chá refrigerante e 0,5 colher de chá. ácido cítrico (pode ser substituído por fermento em pó, mas eu não uso)
0,5 colher de chá sal
2 colheres de sopa. eu. papoula seca ou 2 colheres de sopa. eu. cacau em pó
raspas e / ou frutas cristalizadas a gosto (1-2 colheres de sopa. l.)

Despeje as sementes de papoula, a aveia em flocos e seque as raspas com soro de leite e deixe repousar por uma hora, depois acrescente o restante dos ingredientes, exceto o refrigerante e o ácido, deixe repousar por mais, mas não mais que uma hora, caso contrário a sêmola vai "moer fora "e o bolo ficará pegajoso, mas deve estar úmido e quebradiço.
Adicione refrigerante e ácido à massa, misture bem (refrigerante e limão vão se juntar e formar um pouco de espuma) e despeje em uma forma.
Asso num tabuleiro de vidro com um volume de 1,2 litros (a massa vai ficar 2/3 formas, depois sobe um terço), no programa "biscuit" durante 40 minutos, após o fim do programa I deixe no forno por mais meia hora, depois o bolo vai dourar bem por cima ...
Produção do produto acabado em torno de 800

PS
As raspas de tangerina são mais adequadas para a versão "chocolate" (seca ou fresca - sem diferença), como uma combinação de Ano Novo e Natal; e à luz a casca de limão recém-cortada com semente de papoula parece muito viva, ensolarada e macia (cortei um limão inteiro com um descascador de legumes e cortei em pequenas tiras).

Você comprou uma bandeja de vidro separadamente para a máquina de pão? Você já experimentou o forno no balde?