Bolo "Conto de Fadas" de acordo com GOST

[Bolacha:]

Bolo "Conto de Fadas" de acordo com GOST

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha:
Farinha / s	120 g
Açúcar	120 g
Ovos	4 coisas.
Xarope de impregnação:
Açúcar	100g
Água	115 g
Conhaque	1 Colher de Sopa. eu.
Creme Charlotte (+ para decoração):
Manteiga	200 g
Açúcar	170 g
Açúcar baunilhado	1 saqueta
Gemas sem película (casca externa)	2 pçs. - 30 g
Leite	125 g
Conhaque	1 Colher de Sopa. eu.
Suco de espinafre	1 colher de chá
Licor rosa ou xarope de geleia espessa	1 colher de chá
Cacau em pó	1 colher de chá
Decoração:
Cascas de melancia cristalizadas	Várias peças.
Migalhas de biscoito frito (feito de restos de biscoito)
Cacau em pó	1 colher de chá

Método de cozimento

• 
• Além disso, você precisará de:
• 3 cornetas com anexos e 1 fôrma retangular de 10 * 20 cm, unte e polvilhe com farinha.
• Pré-aqueça o forno a 200^{cerca de}A PARTIR DE.
• Este bolo, como escreve o autor do livro "Cozendo de acordo com GOST ...", foi originalmente concebido na forma de um tronco. Foi produzido em duas versões principais - na forma de um rolo decorado e na forma de um bolo oblongo. Na forma de um rolo, temos receita... Há uma performance completamente diferente e a escrita é muito diferente desta.
• E assim, nós assamos!
• Bolacha:
• 1. Bata as gemas com 2/3 do açúcar até obter uma mistura clara e espessa.
• Gemas de açúcar:
• 
• 2. Bata as claras até o pico, acrescente o açúcar e bata até ficar firme e brilhante (cerca de um minuto). Não vale a pena bater muito nas claras (como no merengue), o biscoito pode crescer mal.
• Proteínas com açúcar:
• 
• 3. Misture delicadamente as claras e as gemas em uma massa homogênea.
• Gemas com proteínas:
• 
• 4. Adicione a farinha peneirada e mexa delicadamente, mas completamente e com bastante vigor. Mexa convenientemente da borda da tigela, baixando a massa para o meio enquanto gira a tigela.
• Massa:
• 
• 5. Despeje a massa pronta em um prato untado e enfarinhado.
• 6. Asse por 25 minutos a 200^{cerca de}C. A prontidão é determinada com uma vara de madeira - nenhuma massa crua deve permanecer nela, ou pressionando - a superfície deve saltar. Em exatamente 25 minutos, o biscoito estava pronto.
• 
• 7. Resfrie o biscoito pronto na forma por 5 minutos e vire-o sobre a gradinha.
• 
• Biscoito pronto 5 minutos após o forno:
• O biscoito revelou-se arejado, sem peso.
• 8. Deixe selar a estrutura por 12 horas. Assei à noite, deixei na gradinha durante a noite, virei de manhã e coloquei no saco plástico para não secar, pois planejava recolher o bolo à noite.
• 9. Coloque o biscoito temperado com o lado mais largo no tabuleiro e corte os cantos superiores, dando um formato semicircular. Corte o biscoito em 3 camadas.
• 
• 10. Os cortes resultantes, se possível, rale, apenas esmigalhei com as mãos, despejei em uma assadeira e fritei por 10-15 minutos a 200^{cerca de}De para marrom. Foi mais fácil para mim colocá-lo na airfryer por 12 minutos na temperatura máxima. Eu o abria periodicamente, controlava o grau de secagem e, além disso, triturava grandes pedaços de biscoito seco em migalhas. Esfrie e misture com uma colher de chá de cacau em pó.
• 11. Prepare o xarope de impregnação: despeje água fervente sobre o açúcar, mexa até dissolver completamente (fervi) e acrescente o conhaque. Acalme-se.
• Creme Charlotte:
• 12. Prepare o xarope, para o qual misture as gemas com leite, açúcar e açúcar de baunilha, coar (eu não filtrei, mexi com um batedor o tempo todo, não havia grumos), leve para ferver em fogo baixo e cozinhe por vários minutos até engrossar. Esfrie a calda. Bata a manteiga amolecida até ficar quase branca, acrescente um pouco de xarope e depois o conhaque, mexendo bem a cada vez. Divida o creme ao meio. Adicione o cacau à metade e bata bem. Reserve duas colheres de sopa cheias de creme branco, pinte uma parte de rosa com geleia e a outra de verde com suco de espinafre.Eu usei tinturas. Um pouco de tinta verde e laranja (na ponta de uma faca estreita) ela diluiu com conhaque (cerca de 0,3 colher de chá) e misturou com creme.
• Conjunto:
• 13. Molhe todas as camadas de biscoito com calda, cubra as duas de baixo com creme branco. Cubra o bolo inteiro com creme de chocolate e polvilhe, exceto a parte superior, com migalhas de esponja fritas com cacau.
• 
• Prepare três cornéticos:
• a) coloque o creme verde em uma corneta com um acessório de folha,
• b) em uma corneta com um acessório dentado - rosa,
• c) em uma corneta de dentes chatos - o creme de chocolate restante.
• Faça tiras na superfície do bolo com o creme de chocolate, sem deixar espaço entre elas. Na superfície ondulada resultante, plante flores e folhas de creme multicolorido. Decore o bolo com frutas cristalizadas e leve à geladeira. No original, as frutas cristalizadas deveriam ser feitas com casca de melancia, usei aquelas que eram - abacaxi, manga.
• 
• 
• Aqui está meu bolo!
• 

O prato é projetado para

Molde de aproximadamente 1 kg 25 * 11 altura 7

Hora de preparar:

2-2,5 horas

Observação

Fiz este bolo simples de presente, queria postar fotos no tópico, fiquei muito surpreso por não termos essa receita.
Eu sei que a atitude em relação a ele é ambígua, para alguns ele é legal, alguns maliciosamente o chamam de soviético. Para mim, ele está associado à infância, então não vejo nada de errado com ele. Simples na execução, bom para chefs confeiteiros novatos, porque a receita é ganha-ganha, todos podem repeti-la! Encontrei a receita de Irina Chadeeva no livro "O cozimento segundo GOST, o sabor da nossa infância. Sucessos culinários da era soviética".
Desfrute de sua refeição!

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[Merri]

Merrique bolo lindo !!!! Encantador !! Obrigado!

[Rada-dms]

Rada-dms, primeiras impressões para parteiras! Obrigado!

Oh, como uma vez amei todos esses tipos de "contos de fadas", quando ainda podiam ser comidos.
Devemos tentar fazer isso também. Irlandês, obrigado pela receita! Parece que tudo é simples, podemos e vou conseguir algo que vale a pena.
Você fez isso de forma inteligente! Um novo fotik, suponho, Fotala?

E eu ainda quero tanto quanto quero "Noite"

Imediatamente senti o gosto de frutas cristalizadas na boca! Era tão pequeno (bolo)! E delicioso!

alguns maliciosamente o chamam de Sovdepov

Nunca ouvi isso! E, em geral - não gosto - não coma!

Como separar as gemas do filme?

E eu ainda quero tanto quanto quero "Noite"

hoje estive na loja da fábrica de bolos Dobryninsky, respeito muito os seus bolos, o sabor da infância, por assim dizer. E comprei uma noite para uma promoção. Fiquei tão desapontado! O creme é delicioso, e o biscoito é como um doce assado e não um pão Borodino crescido. Tão seco, seco e muito denso, não seja muito seco. Eu estava terrivelmente chateado - um creme tão doce e delicioso e um biscoito tão feio. É a primeira vez que tiro a noite, o biscoito deve ser mesmo denso de acordo com a receita?
e resolvi moer o bolo no liquidificador e fazer batatas com ele - vai ficar como deve)))

[Vei]

Vei, Lembro-me do biscoito "Nochki" muito seco, mas solto. Para ser honesto, eu literalmente comi algumas vezes quando era criança, então minha opinião pode estar errada.

[Merri]

Merri, Ira, obrigado pelas receitas deste livro, ainda não vou quebrar com ele, e ultimamente tenho sido atraído por esses bolos soviéticos, eles eram bons!
meu favorito era Wenceslas, lá é a receita dele? e mais batatas))) você pode assá-los para nós também, pode colocá-los para fora?

[Irisha]

Irishaque fabuloso "conto de fadas" desculpe pela tautologia você fez isso !!!

Este não é o primeiro ano que venho dançando em volta desse "conto de fadas", ainda não consigo me decidir ...

fiquei muito surpreso por não termos essa receita

A propósito, eu também ...

Lembro exatamente que esse bolo, exatamente de acordo com a receita do LJ da Chadeyka, foi feito pela nossa * Anyuta * ...

Eu ainda não vou quebrar com ela

Lizonka, então Irina tem todas as receitas em LJ)) ...

"Wenceslas de acordo com GOST" está aqui: 🔗

Bolo De Batata De Chadeyki aqui ...

Aqui está outra irinina "Batata" glaceada, mas não de acordo com GOST ...

Irina, obrigada pela receita do bolo. Definitivamente vou assar. Só que não existe tal forma, bem, vou pensar em como fazê-lo. É o gosto da infância. E qual é o bico para as folhas? Não sei decorar

Ira é telepatia. Ontem fui atormentado por uma escolha entre cestos de creme e um conto de fadas. Escolhi uma receita de cestas, mas nenhum conto de fadas. E então o seu !!! Meu marido adorava este bolo quando criança. Enquanto assa cestas, marque o Conto de Fadas.

Obrigado!! Bolo delicioso! Tenho um livro da Chadeeva e adoro-o muito. Tento fazer qualquer confeitaria com isso.

Este é o meu bolo favorito na minha infância distante. Não sei como foi de ninguém, foi problemático comprar de nós, e quando minha mãe trouxe "Fairy Tale", foi um feriado real para nós! Obrigado pela receita! Definitivamente marcado.

o bolo mais favorito da minha infância distante

Mas eu não gostava de "Fairy Tale" quando criança, para mim este bolo não era sobre nada ...

Doce e seco - são todas as minhas memórias escassas de "Conto de Fadas" ...

A única coisa que comi do "Conto de Fadas" foi fruta cristalizada por cima, embora ainda não entenda o que gostei naquela fruta cristalizada ... doce e só) ...

Mas agora, se a religião permitisse, eu me envenenaria com um pedaço ...

[Tasha]

Meninas, aqui está outro "Conto de Fadas" de Tasha, a composição só é diferente, o biscoito é feito com creme de leite https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170588.0

[Crochê]

Crochê, nós o comemos na forma de um rolo de biscoito tenro, embebido em calda, bem no meio havia uma geléia de cereja azeda muito saborosa, de cor branca cremosa por dentro, e por cima havia um creme de chocolate amargo muito saboroso e decorado com flores e cogumelos.

Um novo fotik, suponho, Fotala?

E então!
Obrigado a todos por virem tomar uma xícara de chá! Relato, levei o bolo de presente, fui agraciado com ele, furtivamente tirei a foto de um pedaço:


Gostei do bolo! Um, como na infância, de uma loja de culinária (agora soa "da loja" como veneno, mas antes tudo era feito em produtos naturais, estritamente de acordo com GOST! Sem produtos químicos). Doce, uma peça é o suficiente. Eu realmente não entendo por que eles amam bolos saborosos. Porque você pode comer mais deles? As calorias são as mesmas. Bem, ok, no geral, estou muito feliz com o resultado!

Como separar as gemas do filme?

Eu considerei isso um exagero. Não havia grumos em lugar nenhum, mas escrevi na receita como a do autor.

meu favorito era Wenceslas, lá é a receita dele? e mais batatas))) você pode assá-los para nós também, pode colocá-los para fora?

Lisa, fiz o Wenceslas há alguns anos, gostei muito! O polvilhe caseiro de nozes torradas transforma um simples bolo em uma obra-prima! Não me lembro porque não postei esta receita, talvez já exista ou eu ainda não estava aqui.
E tem batatas! Real, de restos de biscoitos! Eu adoro este livro também!

Este não é o primeiro ano que venho dançando em volta desse "conto de fadas", ainda não consigo me decidir ...

Inna, ele provavelmente parece simples demais para você!

E qual é o bico para as folhas? Não sei decorar

O bico é redondo de forma que, com uma lingueta protuberante pendurada no lúmen, divide a massa comprimida em duas correntes, que formam uma espécie de folhas. Eu também não sei decorar, mas tento com prazer!

É isso, agora eu definitivamente quero! Que cortador delicioso!
E parabéns pelo novo fotik, irlandês!

[Foguete]

Foguete, Elena, mas este é, afinal, um bolo completamente diferente! Natalya "Fairy Tale" Eu também fiz, lá estão minhas fotos no tema dela. Eles têm apenas um nome comum.

E parabéns pelo novo fotik, irlandês!

Lena, obrigada! Este é um bálsamo para minha alma! Razrezik, como você sabe, foi feita às pressas pelo telefone, ela teve vergonha de ir parabenizar com uma nova câmera.

tinha vergonha de ir parabenizar com uma nova câmera.

E alô, era preciso se exibir!
Pela primeira vez, também coloquei meu fotik no nariz de alguém. E nefig - louvor pus, eu não sei!

Não, era impossível! Eu sei que o marido da minha irmã realmente quer uma DSLR, mas ele não quer! Eu arruinaria suas férias!

[Merri]

Merri, Irina com mais uma guloseima gostosa, obrigada !!!
Costumo assar suas cestas, agora preciso fazer esse bolo também. Mas depois de uma semana, meus meninos não têm tempo de comer tudo que é doce, que preparo de acordo com as receitas do fórum. O bolo está de pé e ainda há panquecas. Hoje comecei a dizer ao meu filho que cozinho, mas eles não comem nada. Então ele me respondeu - então você, mãe, cozinhe sem fanatismo, senão não temos tempo para comer, e você já preparou um novo. Então, vou fazer uma pausa.
Ainda não comprei este livro na elektr. Costumo olhar para ele, gosto muito.

[Irina.]

Irina., Muito obrigado! Um bolo sem babados, para um chá em família, mas tão aconchegante!

para o chá da família, mas tão aconchegante

Isto é o que você precisa !!!

delicioso !!! cozido! Gostei muito agora e teremos uma receita no nosso site! obrigado Irisha!

[NataliARH]

NataliARH, assado com uma vara ou um pãozinho?

Assei com toras há um ano, segundo Chadeika, ou seja, como está a sua receita! Quando criança, não experimentei e não vi à venda, mas em vão não o venderam! simples e delicioso!

[Crochê]

Crochê, nós o comemos na forma de um rolo de biscoito tenro, embebido em calda, bem no meio havia uma geléia de cereja azeda muito saborosa, de cor branca cremosa por dentro, e por cima havia um creme de chocolate amargo muito saboroso e decorado com flores e cogumelos.

Uma a uma descrição do meu bolo de bebê favorito, eu adorei tremer
Maria, muito obrigada pela receita, com certeza vou cozinhar, só rolar

[Olesya]

Olesya, na minha infância vendiam opções diferentes, a primeira das memoráveis ​​era um rolo, depois mais frequentemente um tronco. Veja, Chadeyka chegou ao fundo disso, ao que parece, o registro é a receita original!

Não me lembro do rolo. Apenas um registro.

Não me lembro do rolo. Apenas um registro.

Passei minha infância em diferentes cidades.

[Merri]

Merri, Ira, obrigado pela receita !!! Assim como na infância ...
Minha mãe e eu agora estávamos nos lembrando de quanto custava "Fairy Tale". Não me lembro bem, mas minha mãe diz - rublo quarenta e nove ... Na memória!
Às vezes íamos à confeitaria com minha mãe no caminho do jardim de infância e comprávamos um "Conto de Fadas". E pelo dinheiro era aceitável, e comia-se de uma vez, mas estava delicioso !!! Eu comia flores com creme, meus pais comeram biscoitos ...
Amanhã vou assar, vou fazer minha mãe feliz, ela tá toda resfriada. Então a receita está na hora !!!

[Helena]

Helena, obrigado pelas memórias! O sabor é um para um!

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

Urrraaaa! Irishka, parabéns! Seu "conto de fadas" ganhou uma medalha !!!

[Irina]

Irina, PARABÉNS !!! O bolo é simplesmente maravilhoso

[Merri]

Merri, Irina, parabéns pela merecida medalha

[Irina]

Irina, com uma vitória! : goody: Obrigado pelo "Conto de Fadas"

[Irina]

Irina, Parabéns pela vitória!
Amanhã terei "Fairy Tale" também.

Irochka, parabéns pela vitória! Viva!

: bravo: Irisha, parabéns!

[Irinka]

Irinka!!!
Parabéns pela VITÓRIA !!!!! ..... Originalmente desde criança !!!!
Também comprei esse bolo com frequência !!!!
Estava uma delícia!!! E com as próprias mãos cem vezes mais gostoso !!!
Excelente !!!!! Bastante feliz por você !!!!!

Oh meu Deus!!! Que momento gostoso perdi! Muito obrigado a todos pela participação !!!

Ira! Bolo com sabor de infância! Ouse com Pretzel duas vezes. Mas eu senti tanta pena do meu Pretzel - ele não comia um bolo assim na infância (((E para mim - aqui mesmo minha mãe do café Yunost trouxe

[Zhenya]

Zhenya, bem feito! Exatamente o mesmo!!!

[Merri]

Merri, obrigada pela receita, gostei muito do biscoito, alto, fofo, e em combinação com o creme e a impregnação acabou sendo um bolo excelente, simples e saboroso. Obrigado!

[Oksana]

Oksanae uma foto?

[Irina]

Irina, tarde, você vai ter tempo para todos ... consegui levar só um biscoito, mas ainda não sei inserir fotos, aliás cortei o biscoito em 4 bolinhos (embora pudessem ser 5 )