Bolo "Conto de Fadas"

[Biscoito de creme azedo:]

Bolo "Conto de Fadas"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Biscoito de creme azedo:
Ovo	1 PC. = 75 g
Creme de leite 15-20%	100 g = 3 colheres de sopa. eu.
Farinha (peneirar)	90 g
Fécula de batata	35 g = 1 colher de sopa. eu.
Bicarbonato de sódio	1/2 colher de chá
Ácido cítrico (pó)	1/2 colher de chá
Açúcar	100g
Noz (picada)	1/3 Art.
Papoula	1/2 colher de sopa.
Bolo De Ló De Creme Azedo Com Ameixas e gotas de chocolate:
Ovo	1 PC.
Açúcar	100g
Nata	100g
Farinha (peneirar)	90 g
Fécula de batata	35 g
Bicarbonato de sódio	1/2 colher de chá
Ácido cítrico (pó)	1/2 colher de chá
Extrato de baunilha
Pedaços de chocolate (pingado ou picado)	75 g
Ameixas (corte em tiras)	2/3 st.
Pão-de-ló de creme de leite com passas:
Ovo	1 PC.
Açúcar	100g
Nata	100g
Farinha (peneirar)	90 g
Fécula de batata	35 g
Bicarbonato de sódio	1/2 colher de chá
Ácido limão	1/2 colher de chá
Extrato de baunilha
Passas shigani (escuras)	150 g
Impregnação var. # 1:
Licor de creme de amarula (Sheridan's ou Dooley's)	150 ml
Água	150 ml
ou var. # 2:
Leite (creme 10%)	200 ml
Açúcar	50 g
Vodka	50 ml
Extrato de baunilha
Creme de leite cremoso:
Creme de leite 25% (sem acidez)	700 g
Creme 30-33%	500 g
Açúcar	300g
Açúcar em pó	150 g
Gelatina instantânea	35-40 g
Extrato de baunilha
Rum	50 g

Método de cozimento

• Meu bolo favorito. O mais surpreendente é que este bolo sempre acaba ficando delicioso e não ficará pior, e talvez até melhor se adicionar frutas secas ou cristalizadas novas a cada vez ... Construtor de sabores. O bolo é realmente fabuloso.
• Já encontrei bolos semelhantes na internet com o nome "Capricho das mulheres" (dançarina), "Três encontros", "Conto de fadas". No meu caderno, esse bolo se chama "Cleópatra". Como não chamar, mas o bolo é extremamente leve, extremamente saboroso. Este é um verdadeiro conto de fadas.
• Cozinhar biscoitos de creme azedo:
• Prepare os frutos secos com antecedência: enxágue, deixe de molho e seque com papel-toalha. Ameixas, pique as nozes.
• Prepare a forma: forre com papel manteiga, unte com óleo e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180˚С.
• Biscoito de creme azedo:
• Bata o ovo com o açúcar e a baunilha até obter uma espuma branca e firme. Adicione o creme de leite. Misture a farinha com amido, refrigerante e ácido cítrico. Peneire e despeje gradualmente na massa, mexendo delicadamente com uma espátula, dobrando até ficar homogêneo. Adicione nozes e sementes de papoula. Amasse novamente. Dispor imediatamente na forma e nível. Asse por cerca de 15 minutos. em t 200˚С. Assim que a superfície do bolo estiver ligeiramente elástica e úmida, está pronto. Retire do forno e coloque imediatamente sobre a gradinha, retire o papel. O bolo tem 1,2 - 1,5 cm de altura.
• Pão-de-ló de creme de leite com passas,
• Pão de ló com ameixas e chocolate:
• Esses biscoitos são feitos da mesma forma que os biscoitos de nata azeda, mas na hora de amassar, acrescente passas ou ameixas e gotas de chocolate.
• Creme de leite cremoso:
• Combine o creme de leite com açúcar e rum, mexa com um batedor até que o açúcar se dissolva. Não bata! O creme de leite da loja não bate, só fica mais líquido. Portanto, é necessário engrossar com gelatina. Devo dizer que depende muito da gelatina (quantidade utilizada, qualidade, força) e isso deve ser levado em consideração. Adicione 30 g de gelatina a 100 ml de água quente. Mexa, espere até que se dissolva e esfrie (levemente quente).
• Agora despeje a solução de gelatina no creme de leite (temperatura ambiente!) Em um jato fino, mexendo o creme de leite intensamente. O creme é uniforme, liso!
• Bata o creme de leite frio com o açúcar de confeiteiro e a baunilha em velocidade alta. No final da batida, sem parar de bater, despeje um jato fino da solução de gelatina dissolvida e resfriada. Tomamos uma proporção de 10 g de gelatina por 40 ml de água quente.
• Pegue um prato grande e largo. Agora você precisa combinar creme de leite e chantilly.Delicadamente, com uma espátula (colher), com movimentos de baixo para cima, amasse, o tempo todo na mesma direção. Você deve obter uma massa homogênea fofa.
• Conjunto:
• Prepare um formulário dividido. O bolo terá altura (7 a 8 cm), portanto, com antecedência forre as laterais da forma por dentro com papel manteiga de 10 a 12 cm de altura.
• 1. Bolo de esponja de avelã-papoula - demore bem com uma mistura de licor e água 100 ml - 1/3 de creme de manteiga azedo.
• 2º pão-de-ló com passas - demolha com licor - creme.
• 3º biscoito com chocolate e ameixas - impregnado com licor - creme.
• PS: coloque os bolos em uma forma de cabeça para baixo. Para que? Assim, o líquido de impregnação é absorvido instantaneamente. É muito confortável!!!
• Em seguida, cubra o bolo e leve ao frio por 5-6 horas. Retire o bolo pronto da geladeira e decore a seu gosto. Por exemplo, salpico cacau por cima em uma peneira fina. Então eu libero o bolo pelas laterais. Decore a parte superior com chocolate, miolo ... conforme a fantasia.
• Os contos de fada vivem entre nós, basta saber onde e quando começam.
• Aproveitar!

O prato é projetado para

↑ = 7-8 cm

Observação

Sim, "perdi" o açúcar ... já arrumei.

que conto de fadas novo e interessante.

Fazemos um bolo semelhante há muito tempo, na verdade ele é fabulosamente saboroso, mas em nosso livro de receitas, por algum motivo, é chamado de "bolo judeu"

[tasha74]

tasha74, Lambi meus lábios na confeiteira !!
Só não achei a quantidade de açúcar no primeiro biscoito de nozes? Para cozinhar, é. E quão rápido?

Eu quero esse bolo !!! Mas os ingredientes não chegam ... ontem desperdicei todo o leite e creme de leite com outros assados. Teremos que esperar até amanhã, quando o leite chegará ao armazém.

Estou te esperando com um relatório !!! E cuidado com o apetite! É melhor beber um copo d'água antes do bolo! (Brincadeira ... mas com um pouco de bom senso ...) Ninguém, mesmo quem está fazendo dieta, poderia recusar este bolo delicioso. É simplesmente mágico !!!

[Natasha]

Natasha, bem, hoje você está servindo receitas de uma cornucópia! Um é mais bonito do que o outro!

Fazemos um bolo semelhante há muito tempo, na verdade ele é fabulosamente saboroso, mas em nosso livro de receitas, por algum motivo, é chamado de "bolo judeu"

Nos meus cadernos há também um bolo "Conto de Fadas", que faço desde os meus anos de escola, mas tem bolos de creme azedo e, a princípio, um diferente que eu levo este "Conto de Fadas"

Eu disse que esse bolo tem nomes diferentes. Em princípio, gosto mais do CONTO DE FADAS, na minha opinião é dele mesmo.

Bolo DIVINO !!!!!!!!!!! namorada fiz ontem, eu provei hoje ... gosto simplesmente incrível !!!!!! obrigado pela receita !!!!

Na foto - apenas um conto de fadas! Mas, para este conto de fadas, você precisa experimentar uma lista de ingredientes, além de uma folha de cola para um exame!

[Tesi]

Tesi Tenho o prazer de!

Luysia Eu pintei tudo cuidadosamente para cada bolo .... O bolo é tudo igual, exceto para o recheio ... Para fazer muito rapidamente na verdade. Experimente e veja por si mesmo!

Merri

Meninas, para que forma é essa receita?

Meninas, para que forma é essa receita?

Dividido redondo D27cm ou quadrado 24x24cm.

Natasha, muito obrigada pela receita! Só preciso de um biscoito de creme azedo. Esse é o problema, não funciona ... Gostei muito do sabor, parece que não é enjoativamente doce, é disso que você precisa. É justo quando se assa uma rosa em forma de cúpula, no topo a crosta está rachada e da cor de um bolo. Eu não entendi o que fiz de errado. Preciso de muitos bolos - o bolo vai ser montado em forma de casquinha, por isso é inconveniente para mim fazer um bolo de cada vez, assei uma porção dupla de uma vez, esperando pelo menos dois bolos de cada vez . Mas, como se elevou com uma cúpula, não será possível cortá-la em duas. Natasha, meninas, que já assaram, me falem, ajudem

1) Frite em alta temperatura.
2) Lembre-se ... se você tem uma porção dupla de massa, então você precisa assar por mais tempo e em uma temperatura mais baixa ... ajuste para pelo menos 180 "C

Como consertar um erro com uma cúpula: Remova a cúpula com cuidado com uma faca .... e depois divida ao meio ... Experimente!

Não, eu assei a 180 apenas, retirei a cúpula, mas o que sobrou tinha apenas 1,5 cm de altura, então você não pode cortar em 2

Asse um bolo de cada vez .... será o mesmo 1,5 cm.

Eu sempre bato os ovos muito bem (até que estejam estáveis) ... eles desempenham um grande papel depois - no processo de cozimento ...

Eu chicoteei por 10 minutos, então ... e quanto à cor? cozido? após 40 minutos, o espeto estava um pouco molhado

[tasha74]

Tanya, a cor escura vem do excesso de refrigerante.

tasha74, posso transferir a conversa sobre assar biscoitos para este bolo, que fiz no microondas, para este tópico?

[tasha74]

Tanya, a cor escura vem do excesso de refrigerante.

tasha74, Posso transferir a conversa sobre assar biscoitos para este bolo, que fiz no microondas, para este tópico?

Hehe, e acabei de sugerir isso nas perguntas e respostas
Então, coloque menos refrigerante? e asse em mikruh !!!! Fiquem com os dedos por mim, meninas !!!

[tasha74]

tasha74 , Estou com um bolo ... Gostamos muito! Obrigado!!!

[fomca,]

fomca, que beleza, parabéns! E feliz aniversário também!

Svetochka, que homem fofo e bonito!

[Tanya]

Tanya, repasse sobre biscoitos, concordo, é necessário !!!

Tat_yanka, Ainda assim recomendaria fazer um bolo de cada vez ... se tiver muita mistura de chocolate com frutas, então o biscoito não vai crescer muito ...

fomca, Como você fez seus biscoitos ... um de cada vez ou o dobro? Preso com a receita?
Você corta a crosta do biscoito? Você se importa com as bordas? O bolo é muito apetitoso !!!! AMAR !!

Assei os bolos estritamente de acordo com a receita, um de cada vez, três pedaços, ficaram incrivelmente exuberantes e fofinhos, mais de 2 cm, não cortei a crosta, tudo ficou rosado claro, gostei muito!

Sveta, você estava cheio de presentes ontem? : cake: Espero que tenha sido um bom dia!
Os bolos saíram mesmo perfeitos ... não dava para 2 cm ... esforcei-me 1,5 cm para que o bolo não ficasse muito alto ... Que ovos eram grandes?

Bem, sim ... havia presentes !!! ... O meu marido comprou recentemente uma balança para mim, agora está tudo rigoroso ... Achei os ovos grandes, pesava um e tinha 49 gramas, então fiz 1,5 ovo, exactamente 75 gramas.

É uma melange de 75g?

Sim, estou começando a entender meu erro, tive que tirar um ovo com casca .....? Portanto, saíram bolos tão gordinhos ... Bem, nada - vamos aprender!

Melange é uma mistura e peso de ovos sem casca (gemas + claras juntas) ....

Você tem bolos excelentes. Não houve engano!
É que estou interessado em descobrir por que todo mundo tem sucesso de maneiras diferentes, então admito a imprecisão na receita ... Apenas uma análise.

[Tat_yanka]

Tat_yanka, Ainda assim recomendo fazer um bolo de cada vez ... se houver muita mistura de chocolate com frutasentão o biscoito não vai subir muito ...

: ai eu sem mistura, acabei de fazer biscoitos ...
Dei uma porção e deu tudo certo, mas mesmo assim me levantei de chapéu, mas tenro e saboroso. Muito obrigado pela receita !!! Eu ouvi uma conversa com fomca, talvez eu realmente devesse tentar botar alguns ovos: girl_in_dreams: para que fosse mais alto

Tanya, vejo que gosta de improvisar? 🔗 Você pode aumentar a taxa: pegue um ovo grande e coloque mais meia colher de creme de leite (por bolo). Em geral, fico feliz que você tenha descoberto ... Por que não há preenchimento? Isso não será um conto de fadas !?

Natasha! Obrigado, mas eu não precisava do bolo, mas da receita de biscoito de creme azedo. Nesse bolo, é simplesmente o mais gostoso que ganhei !!!

Todo! Entendi! 🔗Viva! Viva! 🔗
Você descobriu o motivo que estava errado com você?

Você descobriu o motivo que estava errado com você?

Claro, essa é a razão pela qual eu tentei assar uma porção dupla na hora !!! E essa massa tem muito tempo! - forma-se uma crosta por cima que não deixa a massa crescer. Mas agora deu tudo certo, eu assei com cacau hoje, está tudo muito maravilhoso também

Boa noite! Diga-me, por favor, qual é o peso aproximado do bolo?

[tasha74]

tasha74, muito obrigado pela deliciosa receita do bolo! Gostei muito do biscoito com creme de leite, e até com recheio. O chocolate estava bem picado e derretia no forno, então coloquei essa crosta no bolo. E o creme caseiro estratificou e teve que ser transformado em manteiga (então o creme acabou sendo creme azedo).

Eu recomendo a todos que experimentem.

[ya_alenka]

Boa noite! Diga-me, por favor, qual é o peso aproximado do bolo?

Não pesou o bolo. Mas pesado! Da próxima vez vou adicionar peso ...
ya_alenka O cortador parece bem apetitoso ... E pela foto não dá para ver que o creme está enrolado na manteiga. Creme branco conforme necessário ...

Natasha, escreva sua opinião. Eu quero fazer um bolo em forma de travesseiro, vai funcionar? Ou precisa levar um creme de óleo para cortar as laterais?

Com manteiga vai acabar com certeza ... E com a nata indicada - acho até difícil responder. Com um corte uniforme, mantém sua forma bem ... mas com movimentos desajeitados pode ser borrado ...

Com manteiga vai acabar com certeza ... E com a nata indicada - acho até difícil responder. Com um corte uniforme, mantém sua forma bem ... mas com movimentos desajeitados pode ser borrado ...

Obrigado, vou experimentar com creme de requeijão cremoso e ganache com mástique

Meninas, por favor, me diga o que você fez de errado.
Pergunta ao fazer creme de leite. Resfriei um pouco a gelatina (estava um pouco quente ao toque), acrescentei algumas colheres de sopa de creme de leite e misturei. Aí ela juntou tudo com creme de leite e quando começou a mexer ficou como se fosse caroço ... Ou era preciso bater naquele momento, e não mexer? Fiz o mesmo com o creme de leite, mas coloquei a gelatina + um pouco de creme enquanto batia na batedeira

Costumo trabalhar com gelatina, adiciono em estado quente ao creme de leite ou creme de leite em temperatura ambiente, enquanto bato a massa com um mixer em alta velocidade.

Natasha, muito obrigada pela receita. O bolo está delicioso. Lembro-me da minha mãe em um caderno antigo, havia uma receita semelhante, mas depois os bolos foram embebidos com creme de leite.
1 Bolo - ameixas e gotas de chocolate
2 Korzh - sementes de papoula e nozes
3 Bolo experimental (eles não comem minhas passas) - cacau, sementes de gergelim e biscoitos quebrados
Em vez de creme, coloquei creme de leite gordo no creme e acrescentei a coalhada.

[Natasha,]

Natasha, Aceite agradecimentos e relate de mim.
Fiz uma receita completa, assada com diâmetro de 26cm. Bem, ficou muito alto. Na hora de montar, minha forma dividida (8,5 cm) até teve que ser aumentada um pouco.
Gostei muito do sabor. Fácil de trabalhar. No começo eu temia que demorasse muito para três biscoitos diferentes / separados, mas eles voaram um após o outro. A única coisa que, no bolo médio (aquele com passas), todas as passas ficavam embaixo.

[tsvika]

tsvika Vika, Anka_DL Anya, não venho há muito tempo, mas aqui estão esses bolos!
Em relação ao creme: acho que preciso de menos gelatina .... o creme deve ficar mais leve.

Eu mesmo estou surpreso com a força da gelatina. Em diferentes casos de comprar gelatina e fazer a mesma proporção de creme, obtenho um efeito diferente ... Agora me adapto à situação fazendo um teste de solidificação. O que fazer? É preciso mudar para gelatina autêntica ... Da última vez coloquei apenas 30g de gelatina, ao invés dos 35-40g indicados .... o creme azedo era espesso, creme de verdade e creme batido tão bem que eu não fiz tem que adicionar solução de gelatina .. Portanto, olhe para o processo atual. É muito importante que seja um creme, macio, delicado, sem o toque de geleia ...
Não é difícil fazer um teste em um copo de creme de leite doce, injetar uma solução gelatinosa em jato fino na proporção de 200 ml, conforme indicado no sachê ... então o creme de leite começa a engrossar quase imediatamente, antes alcançando a geladeira ...

[Natasha]

Natasha, e se você tomar creme azedo espesso caseiro, você não pode adicionar gelatina?

O creme azedo espesso também é diferente. Se ele mantiver seu formato de maneira estável e não se espalhar, não será possível adicionar gelatina.
Mas, em geral, a quantidade de creme deve ser de pelo menos 25g de gelatina em pó.