Bolo "Conto de Fadas" de acordo com GOST

[Oksana]

Oksana, com certeza, nem sempre é possível acompanhar nossos comedores! Que comam por si mesmos - para saúde, para nós - para alegria!

[Merri]

MerriMuito obrigado pela receita!

Larisa Tokarevae foto?

Em primeiro lugar, obrigada pela receita de infância !!!!
O biscoito ficou maravilhoso, e o creme é muito gostoso, só ficou grosso pra mim, que apertei pra fora da bolsa, e ele resistiu, como se tivesse estendido as mãos e não quisesse subir de alguma forma espremido , Vou mostrar o que aconteceu, mas é uma pena, sem beleza. É verdade que meu marido comeu o resto do creme e disse: é isso que eu amo. Não sei fazer folhas, e tenho uma bolsa com 4 anexos, lá só podem ser feitas listras com nervuras. Em suma, eu dou desculpas para minhas mãos de ouro que não crescem daí

[Lerele]

Lerele, o mais importante é que meu marido gostou! A gente vai desmontar o creme na sala de aula, nem sei porque você pegou tão denso. Talvez os produtos iniciais sejam diferentes

Eu apertei de alguma forma, vou mostrar o que aconteceu, mas é uma pena, não é beleza. É verdade que meu marido comeu o resto do creme e disse: é isso que eu amo.

E qual é a verdadeira vergonha. Nem todo mundo pode decorar com figuras. E o mais importante, na minha opinião, a família gostou

Aqui está o meu "Conto de Fadas"! O marido anda por aí e ri desse bolo. Diz: seu filho vai fazer cachos melhores. Mas minhas flores não deram certo, o creme estava líquido e borrado, descobri - montes. Talvez fosse necessário congelá-lo para que ele mantivesse sua forma? Bom, essa foi a primeira experiência com decoração, mas o bolo acabou ficando bem gostoso. As crianças comem com prazer, meu marido experimentou, disse que era uma delícia, mas não cortou nada para ele. Oh, ok, eu já comi metade do bolo de qualquer maneira. E, no entanto, esqueci de pesá-lo pronto. Eu tinha uma dúvida quando o conhaque foi adicionado ao creme de Charlotte, virou uma espécie de grão (como se enrolado), mas isso não afetou o sabor, o que era?
Mas eu vou te dar ... Meu "Conto de Fadas"

quando o conhaque era adicionado ao creme de Charlotte, ele se transformava em grãos (como se enrolado), o que era?

1. Este é um excesso de fluido.
Posso presumir que o creme ficou bem macio, mal conservou a forma + mais líquido = creme com marcas de borbulhas como queijo cottage.
Nesse caso, foi necessário adicionar outro pedaço de manteiga em temperatura ambiente e bater novamente.
2. É possível que a temperatura entre o creme e o conhaque fosse diferente.
Ao preparar o creme de óleo, é preciso lembrar a seguinte regra: todos os produtos devem estar à temperatura ambiente.
Ao preparar o creme de charlotte, adiciono conhaque à base de creme resfriada. Bata a manteiga e acrescente a charlotte à manteiga.
Acabei de fazer este creme com a adição de conhaque para o bolo de conto de fadas. O creme acabou sendo homogêneo, brilhante, mantém bem a sua forma.

quando o conhaque era adicionado ao creme de Charlotte, ele se transformava em grãos (como se enrolado), o que era?
1. Este é um excesso de fluido.
Posso presumir que o creme ficou bem macio, mal conservou a forma + mais líquido = creme com marcas de borbulhas como queijo cottage.
Nesse caso, foi necessário adicionar outro pedaço de manteiga em temperatura ambiente e bater novamente.
2. É possível que a temperatura entre o creme e o conhaque fosse diferente.
Ao preparar o creme OIL, é preciso lembrar a seguinte regra: todos os produtos devem estar à temperatura ambiente.
Ao preparar o creme de charlotte, adiciono conhaque à base de creme resfriada. Bata a manteiga e junte a charlotte à manteiga.
Acabei de fazer este creme com a adição de conhaque para o bolo de conto de fadas. O creme acabou ficando homogêneo, brilhante, mantém bem a sua forma.

Obrigado pelo esclarecimento! Eu tinha tudo como você descreveu. Se tinha muito líquido era preciso ferver mais a base do creme, certo? E eu tinha conhaque da geladeira. É provável que essas perguntas devam ser feitas em outro Temka. E ainda, para o relatório da casa. tarefa, eu assei meu biscoito a 200⁰, 15 minutos.

[Marina]

Se tinha muito líquido era preciso ferver mais a base do creme, certo?

Marina, Eu quis dizer que quando o creme é líquido + conhaque ainda líquido, simplesmente não há óleo suficiente para tal quantidade de líquido. Mais óleo precisava ser adicionado.
Mas, como havia conhaque na geladeira, foi exatamente isso que pregou uma piada cruel com o seu creme.

[Merri]

Merri, Vou para o seu tópico com um relatório.
Fiz uma reportagem sobre o biscoito no jardim de infância.
O bolo foi totalmente feito de acordo com a sua receita.
A impregnação no bolo funciona perfeitamente. Nem molhado nem seco. Em geral, não gosto de biscoitos molhados.
Mas o creme para mim acabou sendo muito doce e muito óleo para mim. Nem acrescentei a quantidade total, acrescentei metade de 100 ge o creme ficou perfeito. O creme de charlotte que uso em bolos tem 2,2 vezes menos açúcar.
É assim que eu consegui
Primeira foto de um creme charlotte. A segunda foto é um creme com adição de 100g de óleo. Todo o resto dos produtos e tecnologia de acordo com a sua receita.



O creme foi quase suficiente para mim. Eu ainda tinha minha própria charlotte e fiz uma decoração de bolo com ela. O peso do bolo é de 1050g.



Irina, fui te dar um plus pela receita que fiz e provei graças à sua receita.

[Husky]

Husky, Lyudochka, o bolo ficou fabuloso! O creme não foi suficiente porque a quantidade de um dos componentes diminuiu, acertei.

O creme não foi suficiente porque a quantidade de um dos componentes diminuiu, acertei.

Sim, eu também pensei. É verdade, acho que também depende de como colocar o bolo em camadas e de quanto ferver a parte do creme do Charlotte. De 340 g de produtos usados ​​para a fermentação, obtive 290 gramas na forma final após o cozimento. Se continuasse a cozinhar, seria ainda menos. Se eu fervesse menos, o creme da charlotte ficaria mais fino, mas haveria mais.
Irin, mas não consegui colocar mais óleo, porque, em primeiro lugar, o creme segurou o f-mu tão bem, e em segundo lugar, já senti o gosto do óleo. Adicione mais, então eu não conseguiria comer o creme. Para mim, então seria "óleo de manteiga", não um creme.
É tudo uma questão de gosto e todos temos gostos diferentes.
Mas estou muito feliz que você compartilhou a receita e nos deu a oportunidade de aprender a receita GOST.

[Ludmila]

Ludmila, é claro, você tem mais experiência em fazer bolos. Asso de vez em quando, para a família, tentando fazer funcionar, não desviar da receita.

Irin, eu concordo. Provavelmente fiz a minha receita durante vários anos (ou melhor, a do Báltico) sem qualquer digressão. Eu estava com muito medo de que, se eu não relatasse algo, ou mudasse, ou mudasse, então onde estava a garantia de que eu receberia o mesmo biscoito ou creme?
E só com o tempo (pode-se dizer ao longo dos anos) funcionou "Charlotte", ajustando-o às suas preferências de paladar. Retirei a quantidade de açúcar adicionando componentes líquidos - leite ou natas (mas deixei os ovos na mesma quantidade que estava dada na receita), e também reduzi a quantidade de manteiga, pois o creme já segura bem f-mu sem tal quantidade de óleo que é dada na receita.

[Ludmila]

Ludmila, ensine-nos como fazer seu próprio creme modificado. Vamos fazer os clássicos e depois as opções.

Luda, você pode tirar uma foto do bico que você usou para fazer flores

Alla, fez uma dália com um bico.



Altura da cabeça 5 cm, entrada 3 cm, 10 vigas, altura do feixe 1,2 cm

[Ludmila]

Ludmila, Eu conheço bocais muito pequenos. Eu quero estudar com as meninas. Eu tenho um bico muito parecido com uma dália (eu, claro, não sei o nome), só que os raios não estão conectados. Ela produz uma flor semelhante. E qual é o uso correto do meu?

[Merri]

Merri, e eu com um relato :))) O sabor de um verdadeiro "conto de fadas" da minha infância, lembro-me muito bem :) A beleza, claro, não funcionou: fiz algo errado com Charlotte, provavelmente, mas Eu tenho que manter a forma que eu realmente não queria Então acabou o que aconteceu :)

[Vika]

Vika, postou uma foto tão pequena, nada a considerar! A beleza é uma coisa boa, mas o gosto vem em primeiro lugar!

Uma foto:

Isso é melhor?

Claro que melhor, Vika! Toda a beleza é imediatamente aparente! Não ficou nada borrado aí, pensei!

[Merri]

Merri, oh, irlandês, você não sabe de nada ... Eu queria treinar um novo bico de tulipa neste creme: creme de manteiga é um convidado raro em minha casa, eles não gostam dos meus óleos, mas aqui está - eu vou treinar correndo E não aqui - isto é: para as tulipas o meu creme acabou por ser fraco - não queriam ficar em pé, deitaram-se com botões enrugados e não foram reconhecidas, nem sequer estavam associadas a nada :) E então o creme na geladeira congelou, é claro, então, na forma de flores-estrelas irreconhecíveis :)))
Ira, talvez a primeira foto deva ser deletada para que o tópico não entope?

Leve embora, ainda é impossível ver.

Delicioso 'conto de fadas'. O biscoito era cozido na “Escola” com 23 cm de diâmetro, depois cortado e dobrado em barra. Li sua correspondência com Lyudmila sobre creme e decidi fazer uma charlotte depois de Huske. O creme é delicioso, mas não acabei com ele. É muito bom para fazer a barba, e as rosas flutuam (aqui eu pratiquei fazer uma rosa mentirosa). Quantos cones iremos encher até aprendermos a fazê-lo corretamente. Irina, obrigada pela receita do bolo, e Lyudmila pelo creme

[Alla]

Alla, você só pode aprender algo por meio de treinamento constante. Se não tentarmos fazer algo, não saberemos que tipo de artesãs somos!

Irina, Charlotte está em nossos planos para a Escola?

[Alla]

Alla, é claro! Nem tudo de uma vez.

Fiz um bolo para o Ano Novo, meu marido disse - este é o bolo mais delicioso que você já fez, sempre elogia meus pastéis, mas eu ouço essas palavras pela primeira vez, vou assá-los em um futuro próximo, então Vou postar uma nova foto. E aquele velho ficou muito feio.
O bolo está realmente delicioso. E a fecundação no sujeito e nata. A única coisa é que eu não peguei uma cor marrom tão bonita por cima. Mas bastante bege. Provavelmente como cacau. Eu não fiz uma rosa, não posso. Mas o bolo tem um gosto muito gostoso!
Meu marido também diz que quando criança eu gostava muito do bolo "Log". Não encontrei nada parecido em nosso site ... Tipo, é muito parecido com "Conto de Fadas", mas rola e chocolate. E se alguém souber? ..

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, obrigada pela dica! A cor do creme de chocolate depende da qualidade e quantidade do cacau. Lembro-me de um bolo de toras, parece que tinha cogumelos por cima. E não há rosas em "Fairy Tale".

Rosas - quis dizer decoração de cima, bom, não sei fazer ...
Vou relatar um pouco mais)
Desta vez algo deu errado Oh, o biscoito não subiu muito, infelizmente:

E ficou um pouco borrachento. Estava fofo e arejado para o Ano Novo!
Aí cortei tortas em bolos, dá para ver no corte. Mas como o bolo não foi feito para levar, não fiquei muito chateado, não prejudicou o sabor. Peguei em alguns dias.

E meu chocolate é meio pálido. Isso apesar do fato de eu ter adicionado mais do que receita.
Mas percebi que esses bolos não precisam ser limpos imediatamente no frio depois de espalhados, é preciso deixá-los repousar um pouco na sala para ficarem de molho. E então eu imediatamente o levei para a varanda, e quando eles começaram a comer, estava bastante seco! E então eles deixaram, e a segunda abordagem ficou mais deliciosa.
obrigado novamente

acabou ligeiramente borrachudo

Dash, ao amassar a farinha batida, exagerava, ou por muito tempo, ou muito intensamente, ela fazia a amassadura, todo o ar da massa de ovo sobrava e ficava a "borracha". Naturalmente, esse biscoito não vai crescer bem ou não vai crescer bem. E antes de espalhar com o creme, ele deve ser embebido em calda. Pois é difícil para o creme penetrar nos poros "borrachentos".

Irlandês, perdoe-me, querido, por ter entrado!

Não bata com farinha. E ela mexeu com uma espátula. Talvez tenha chicoteado os esquilos? Ou não afeta?
Embebido em xarope, claro

não bateu com farinha

Eu realmente falei sobre chicotadas? Falei em amassar com colher, espátula, mão ... aconteça o que acontecer, mas é preciso amassar o biscoito com cuidado e rapidez.

Sim, isso atrapalhou por muito tempo. A farinha parecia descer com todas as suas camadas. E eu tirei dali por muito tempo, revirando a massa chicoteada.
Heh, eu vou saber)
obrigado

Eu perdi e mixei por muito tempo. Aqui está uma resposta pronta, porque emborrachado.
E se toda a farinha foi para o fundo, então os ovos com açúcar ainda não terminaram. Quando a massa estiver bem batida, peneire a farinha na massa e ela não irá para o fundo. Bata a massa de ovo com o açúcar por 15 minutos, no mínimo. Bem, sove com farinha por um minuto, não mais. Mas com ternura.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, venha até nós em aula, Dança, Tanyusha vai te ensinar tudo!

Dança, obrigada!

[Merri]

Merri, Ira, muito obrigado pela receita. Não esperava que fosse tão saboroso e tão ... nostálgico .. E quando "cheguei" às migalhas de biscoito frito, quase desatei a chorar ... tantas memórias, foi "a mais saborosa" !!! E não é nada gordo e nem enjoativo. É saboroso sim, recheio, mas o suficiente para todos. Descobriram-se 900 gramas de doces lembranças

Muito obrigado, Ksyusha! As memórias da infância são sempre doces! Fotos maravilhosas e um bolo muito lindo!

queria perguntar, como deve engrossar a massa para o creme? Eu aqueço com uma colheitadeira (Kenwood interfere em tudo), gradualmente aumentado para 99 graus, agora reduzido para 70, interfere por um total de 25 minutos e a massa continua líquida.

[adelinalina]

adelinalina, gostaria de poder ajudar! Alguns minutos não são meia hora.
Bastava ferver e mantê-lo no fogo para aquecer uniformemente toda a massa.

gostaria de poder ajudar! Alguns minutos não são meia hora.
Bastava ferver e colocar sobre o fogo para aquecer uniformemente toda a massa.

nada, ainda conseguimos encontrar uma linguagem comum com o creme. e vamos trabalhar no creme na sala de aula
Em geral, conforme descrevi no tópico de treinamento, graças à minha criação fofa (gato), parte do creme simplesmente voou para o chão, então não sobrou nada para as flores. então coloquei creme em cima e polvilhei tudo com migalhas. Decorado com frutas cristalizadas e chocolate por cima, só desenhei listras
este é o meu bolo

está no contexto

o bolo saiu do que eu preciso. moderadamente úmido e o creme é apenas o suficiente para sentir, mas não exagere.
Obrigado pela receita, salvei no meu computador, agora vou fazer de vez em quando
no futuro vou aprender a torcer as flores e geralmente será ótimo.

[adelinalina]

adelinalina, Oksanochka, gostei tanto do seu bolo que pelo menos corra e asse!

[Merri]

Merri, Irina, obrigada pela receita .. foi assim que meu primeiro conto de fadas acabou)))


Ainda não tem corte ... amanhã de manhã vou cortar ..

... Posso descrever todos os detalhes da aula ... Estudo no mato, porque com certeza não vou chegar a tempo para você ... primeiro, fiquei para trás e, segundo, um bolo por semana é muito estressante para mim. . Mas eu quero aprender ..

Eu esqueci do corte ... aqui está ...
só fica a memória do bolo!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, vá para a aula, tem mentores, tudo bem que você não assará tudo, até porque a gente não assa bolo toda semana, a gente estica o prazer praticando a técnica.
O bolo é lindo!

[Irina]

Irina, Olá! Você pode me dizer que cacau você usa? Em um futuro próximo, também planejamos preparar um conto de fadas.

, aqui é o cacau, o mais orçamentário. Desculpe, a foto foi originalmente orientada corretamente.

Eu entendi, eu vi isso em Lenta. mas não tomou nirazu.

[Merri]

Merri, Irina, obrigado pela foto ... também precisamos acertar a fita ... ela está em uma caixa?