Bolo "Jubileu"

[Massa:]

Bolo "Jubileu"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo	3 colheres de sopa.
Margarina	300g
Gemas	3 pecas.
Nata	3 colheres de sopa. eu.
Soda temperada com vinagre	2/3 colher de chá
Merengue:
6 proteínas e 4 colheres de sopa. bata o açúcar até formar uma espuma forte
Nozes	2 colheres de sopa.
Creme:
Leite condensado fervido (2,5 horas)	3 latas de 400 g
Manteiga	3 pacotes
Conhaque ou álcool	6 colheres de sopa. eu.
Cacau	6 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Sove a massa. Abra bolos muito finos, cortados no formato desejado. Depois de aparafusar um rolo de massa, transfira o bolo para uma assadeira (seca).
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• Espalhe com uma fina camada de merengue (quase transparente), polvilhe com nozes picadas. (Misturar nozes com proteínas de uma só vez - não aconselho, então você não conseguirá aplicar uma camada fina de proteína no bolo). Leve ao forno quente. A temperatura do forno é média. É preciso observar que o bolo não queima, mas assim que o merengue subir e ficar com uma crosta dura, é preciso pegar delicadamente a assadeira e, batendo, quebrar a crosta no merengue, pode fazer furos com um garfo e, o melhor de tudo, um espeto de madeira. Faço isso para que o merengue fique cozido por dentro e para que a crosta não fique mole (crua) no meio, enquanto as bordas da crosta já queimam. Leve novamente ao forno e deixe estar pronto. O mais importante é ter um biscoito crocante por baixo do merengue.
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• Então, asse toda a massa do pão de forma.
• O restante merengue deve ser assado em bolos separados. Para isso, cubra um formato adequado com papel manteiga, estenda uma camada de proteína (não mais grossa que 1 cm), polvilhe com nozes picadas e pressione-as na proteína com uma colher. Colocamos o bolo no forno, reduzindo o calor ao mínimo. Quando o bolo crescer e estiver coberto com uma crosta, você também precisa retirá-lo e furar a crosta de cima (principalmente ao longo das bordas e no centro). Leve novamente ao forno e seque. Isso pode levar de 1 a 1,5 horas.
• Bem, o mais importante está feito!
• Agora fazemos o creme. Misture o leite condensado fervido e resfriado com a manteiga amolecida. Bata até obter uma massa fofa, acrescente o cacau, peneirado na peneira, para evitar grumos e conhaque ou álcool. O bolo sai muito doce, então você pode adicionar suco de limão.
• Espalhamos os bolos, alternando entre areia e bege. Tem um truque aqui, shortbread cake com merengue por cima, é difícil espalhar com creme, então eu coloco o primeiro bolo como sempre, merengue para cima, e o resto, ao contrário, merengue para baixo, e depois o creme é aplicado o fundo do bolo de shortbread.
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• E mais um conselho. Dos produtos acima, obtêm-se muitos bolos, mas não recomendo fazer um bolo alto. O bolo sai bem pequeno, então eu faço um bolo com uma altura de no máximo 4 bolinhos e 1 crosta bege ou três bolinhos e 2 bezelny. Melhor dois, três bolos baixos do que um alto, comprovado!

Observação

Delicioso! (ou seja, bom apetite!)

Este bolo não é muito fácil de preparar, mas vale a pena! Será apreciado por aqueles que amam os bolos "Kiev". Eu tentei pela primeira vez, não da forma que eu tenho agora. E eu suspeito que a versão atual não seja final. Cada vez que trago algo novo, tenho um grande pecado. A proporção é grande (eu só não faço os pequenos, nós amamos muito doces), então pela primeira vez, eu aconselho você a tentar fazer ½ ou 1/3 parte.

Fiz um bolo de novo. Eu o amo muito!
Mas graças a Stella, agora eu rolo a massa bem fininha direto no papel, recortei no formato desejado e assei. Muito confortavelmente! Não há necessidade de transportar a massa, não quebra ao retirar da assadeira.

[artesão]

artesão , o bolo fica mole ou não muito?

enquanto eu escrevia para você na ambulância, você mesma foi até ele! Não, ele não é tão macio.não é absolutamente macio! Se os merengues não gostarem muito, pode fazer meia porção e cozer apenas nos bolos, numa camada fina, e não os fazer separadamente. Só que o bolo não fica muito bonito quando fatiado. Como tudo é crocante, não é cortado em pedaços bonitos e uniformes. Mas esta é uma falha tão pequena, com um gosto tão ... Mas é doce

Sim, acho que o merengue assado nos bolos vai ficar bom

Espalhei o merengue na massa com uma camada quase transparente. Veja o que os bolos devem resultar

Oh, como parece delicioso ............ Eu amo nozes !!! Eu já estava com o estômago sugado ...

mas como fica delicioso com café sem açúcar ... Só o mais importante é assar os bolos para que fiquem no centro, embaixo da proteína

Oh, Artisan I, bem, o que você está fazendo comigo? Decidi fazer o seu Kiev amanhã, os esquilos já estão fermentando, mas aqui não vou caber na porta do jubileu logo

OH! Seria por causa do que se preocupar! As paredes não são de ferro, você sempre pode expandir a porta

E assim que os esquilos estiverem fermentados, não saia do caminho pretendido !! E Jubileu, será mais tarde ... no dia seguinte

[artesão]

artesão , e quanto sai em peso? Mas como corrigir a doçura? Embora possa não ser doce para o cliente o que é doce para nós. Neste ponto, cada conceito de doçura é diferente.

Lá está o merengue mais doce (você viu que quantidade de açúcar lá?) Mas devido a essa quantidade ele é cozido, e não seco. (Eu fazia apenas esses bolos de merengue até que descobri sobre o merengue de coco) Tentei reduzir o açúcar mais de uma vez, mas depois de todas as falhas, decidi que não !!!!!
E se você fizer com meia porção de proteína, sem bolo puramente proteico, eu acho que a doçura vai diminuir.
Com creme .... talvez dê mais óleo, mas será mais gordo e mais caro

Mas não vou falar do peso ... Ainda não assei para vender, mas desta porção (com bolo de proteína) saem dois bolos bastante grandes de 5 a 6 cm de altura.

Obrigado! Ainda tenho tempo, então primeiro vou assar meia porção pra minha amada, e vou entender tudo .. Que minha celulite fique ainda melhor !!!!!

Isso mesmo !!!! Na verdade, estou em contato. Vou esperar por impressões !!!

Vou fazer uma reportagem fotográfica

[Alesya]

não apenas uma reportagem fotográfica, é preciso introduzir uma nova regra - exigir também o peso dos bolos assados ​​e, se possível, das natas.
De modo a, Alesya, com você também um relatório de peso.

[NatalyaN]

NatalyaN, Eu mesmo, desde que comecei a assar por encomenda, penso no que seria muito bom, em receitas, no primeiro post, adiciono parâmetros

[artesão]

artesão, pode imaginar, conversamos aqui ontem, mas eu me lembro vagamente de algo assim que foi feito uma vez em nossa família, bem, para que o merengue nos bolos ... muito tempo atrás .. Folheei o caderno com meu receitas de mamãe, e encontrei aí esse bolo !!! A única coisa que está escrito lá sem nozes e tem o nome de "Sonho"

[artesão]

artesão, mas você escreve que o bolo é minúsculo e é melhor deixar baixo .. Mas se eu precisar fazer um chapéu, não é baixo .. pelo menos 8 centímetros provavelmente .. Você acha que vai caber? ..

A única coisa que está escrito lá sem nozes e tem o nome de "Sonho"

Oh, sonho, então sonho !!! !!! É assim que tudo se liga na vida !!!!

Você acha que irá funcionar? ..

Olha só, qual é o problema ... 10 e 15 cm podem ser os dois, a dificuldade só vai ser como cortar e comê-lo ... cortando fatias finas, lindas, não dá certo. Imagine, um bolo de shortbread, com uma camada fina de merengue frágil nele, então creme e agaric de mel ... Quando você corta, apenas a parte superior do bolo inferior e a parte arenosa superior são fixadas com creme. Mas o bolo em si, o acoplamento com o merengue não é forte. Resumindo, quero dizer que os pedaços não devem ser cortados em 3 cm, mas maiores, ou seja, o que em nada diminui a delícia do bolo, basta comer tudo com colheres. Considerando que apenas aqueles que odeiam merengues e nozes podem não gostar deste bolo, qual é a diferença de como os clientes irão comê-lo ?! Vai ser delicioso e, do qual não tenho dúvidas, muito bonito!
E mais uma sutileza, quando você borrar, você precisa prensar bem com uma tábua e colocar uma carga nele. Para que os merengues e as nozes se amassem. (Com a versão caseira, eu apenas pressiono levemente os bolos com as minhas mãos ao coletar o bolo)

Eu fiz isso !! Não sei se deveria ser assim ... Em geral, eu tirei uma foto nova, mesmo sem colocar na geladeira !! Meu marido não me deixou entregar !! Eles cortaram pedaço por pedaço, sem nem mesmo deixar fermentar. E a primeira pergunta foi: "O que você fez na casa de Kiev?" O creme é delicioso !! No final, polvilhei o bolo com migalhas de biscoito de nozes.
Realmente se assemelha a Kievsky! Fiz meias porções, resultou 6 bolos com um diâmetro de 21 cm + 2 bolos de merengue puro. Mas eu tenho um problema, o açúcar no bizet ficou um pouco em grãos ao bater Agora, claro, isso não é sentido. Muito saboroso!!! Não sei o peso com certeza .. Pesei junto com o prato para trt, ficou 2,5 kg.
O bolo não é fácil, é preciso mexer, mas vale a pena. E mais uma desvantagem: é comido rapidamente !!! Enquanto estou sentada aqui escrevendo, meu marido foi para a cozinha de novo ... Acho que por quê
E agora resta chegar ao seu Kievsky

[Alesja79]

Não, bem, apenas kapets! Apenas um dia rabiscado, e já tarde! Alesja79, tudo parece estar correto. O principal critério é o merengue não mole e seco demais, e os bolinhos secos. Aqui está só um creme ... talvez eu não esteja claro na foto então, o seu creme não é líquido? Deve ser grosso !!! Açúcar está bem. São tantos que simplesmente não podem ser dissolvidos em proteínas. Mas, pelo que entendi, é por isso que o merengue se assa sem problemas e não se molha, ao contrário do simples e clássico. Já tentei reduzir o açúcar antes ... mas sempre falhei, então faço como está na receita, não experimento mais.

Estou complicado às custas .. bem, sim, porque quanto mais fino melhor, e as proteínas devem ser controladas. Portanto, não recomendo cozinhá-lo para quem está apenas começando sua jornada no fogão.

Alesja79, de novo

[artesão]

artesão Obrigado pelo seu conselho !!!! E o creme provavelmente está um pouco aguado .. talvez o leite condensado não esteja cozido o suficiente .. ou muito dele .. Bem, ok! Da próxima vez, serei mais responsável por esse problema. Não se passaram nem 2 horas desde que eu assei, e já 4 partes se foram

Eu tomo leite condensado apenas "Ichnya" ou aquele "com o menino" e apenas em ferro, não em potes de vidro. Quando fervido, já deve estar grosso. Um pacote de óleo por frasco é suficiente para o creme ficar espesso

Haverá próxima vez? HURRAY !!!!!!!

Eu tomo leite condensado apenas "Ichnya" ou aquele "com o menino" e apenas em ferro, não em potes de vidro. Quando fervido, já deve estar grosso. Um pacote de óleo por frasco é suficiente para o creme ficar espesso

Haverá próxima vez? HURRAY !!!!!!!

E eu não tinha Ichnya em casa, mas a planta Pervomaysky (eu sei que é pior, mas comprei há muito tempo e tive que usar) estava cozida por 2 horas, mas estava aguada. Eu sei desse Ichnya condensado leite, eu peguei. E esta não é a primeira vez que ouço críticas positivas.

E eu não tinha Ichnya em casa, mas a planta Pervomaysky (sei que é pior, mas comprei há muito tempo e tive que usar) estava cozida por 2 horas, mas estava aguada. Eu sei disso Leite condensado Ichnya, eu peguei. E esta não é a primeira vez que ouço críticas positivas.

Gosto mais do leite condensado "Ichnya", embora tenha assistido a um programa em que estudamos sua composição química e ele acabou não sendo o melhor. Bem, em geral, isso é assim para fins de informação.
Tenho uma pergunta sobre a massa - como fazer, preciso derreter margarina ou apenas amolecer? Agradeço antecipadamente pela sua resposta.

não, não há necessidade de derreter