Bolo "egípcio" (leve)

Bolo "egípcio" (leve)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
PELE: proteínas	10 peças.
Açúcar	10 colheres de sopa eu.
Uma pitada de sal
Baunilha a gosto
Nozes	200g
Farinha de trigo	60g
PRALINE: Açúcar	100g
Avelãs	100g
CREME PATISIER
Gemas	5 peças.
Leite	300ml
Baunilha	8d.
Amido de milho	40g.
Açúcar	100g.
Manteiga	45g
Creme 33%	150ml
Açúcar em pó	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• PELES: Separe as claras das gemas e bata adicionando uma pitada de sal em uma batedeira (eu tenho uma planetária) por 10 minutos até obter picos macios. Se o mixer for manual, demorará mais.
• Moa as nozes no liquidificador e misture com a farinha. Adicione às claras e misture delicadamente as nozes e a farinha.
• Esta massa é suficiente para 2 assadeiras de 30x40 cm de tamanho, que devem ser cobertas com papel manteiga, a massa é nivelada com uma espátula (convenientemente com uma de silicone) e levada ao forno para assar por 15-20 minutos a 150 graus . C (convecção). Caso não exista essa função no forno, será necessário dividir os ingredientes da massa em 2 partes e assar cada um separadamente. No final do cozimento, a massa deve estar elástica, não pegajosa e virar bege-rosado.
• PRALINE: Despeje o açúcar em uma frigideira, ferva o caramelo e acrescente as nozes, aqueça por mais 1-2 minutos mexendo, depois coloque sobre um pergaminho untado com óleo e deixe esfriar. Moa da maneira que for conveniente para você (soco no liquidificador).
• CREME PATISIER: Coloque metade do leite, baunilha, açúcar no fogo. Mexendo um pouco, leve para ferver. Enquanto isso, em outra panela, misture as gemas, o amido e o restante do leite. Nós nos misturamos completamente. Em uma corrente fina, mexendo sempre, despeje metade do leite quente e, da mesma forma, coloque a mistura resultante em uma panela com leite quente e leve ao fogo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo o tempo todo até os primeiros “pãezinhos”, quem não tem certeza de si cozinha em banho-maria - por muito tempo, mas não vai queimar com certeza. Retire do fogo, cubra com papel alumínio "em contato" e deixe esfriar. Após o resfriamento completo, misture com o chantilly (chantilly até ficar macio, adicionando açúcar de confeiteiro).
• Montagem do bolo: Corte os bolos pelas laterais, corte ao meio e espalhe as natas em cada bolo, polvilhe com praliné por cima das natas. Assim, obtém-se um bolo de 4 bolos, decore a parte superior e as laterais, se desejar, com nozes, praliné ou migalhas que sobraram do corte dos bolos. O bolo acabado deve ser embebido por pelo menos 4-5 horas, de preferência durante a noite. O bolo ficou bem macio, bastante doce e não tão pesado como na receita original (peguei a receita de Irina Khlebnikova). Também temos a receita de bolo "egípcio" da Ângela no nosso site, mas o meu bolo está com um creme diferente, pois não gosto de muita manteiga no creme.

Observação

Fiz um bolo no domingo para o aniversário do meu marido, tudo que consegui fotografar.

[Svetlana]

Svetlana, muito saboroso!

[celfh]

celfh, Tatyan, obrigado. É duplamente agradável receber gratidão sua

Svetochka, que bolo delicioso. Obrigado querida por compartilhar a receita. Vou marcar a receita. Obrigado novamente .

Parece e parece delicioso! Arrastado para as lixeiras, obrigado!

[Gaby]

Gaby, Vika,Arka, Nata, meninas, muito obrigado pela atenção. O bolo é muito macio e cozinha rápido, porém, além de comido. Eu estou em d. Assei dois bolos para meu marido. O segundo também é muito saboroso (pão de ló na água a ferver, compota de manga, crême e manga com cobertura de geleia). Era, é claro, maior em tamanho do que o egípcio, mas quase a metade permaneceu, e o modesto egípcio, sem adornos, saiu pela entrada.