Multi-panela de pressão-panela de pressão lenta Steba DD2 / DD2 XL

[Olga]

Olga, e por que cozinhar mingau de leite em silicone ?!
Existem recipientes mais "ecológicos" - pratos fundos, tigelas, vidro comum ou resistente ao calor.
Teoricamente, se você derramar água primeiro na tigela e depois colocar um recipiente, mesmo de silicone, ali, o leite desse recipiente adicional não deve escapar, é como em um banho-maria. Mas se não houver água na tigela, ela pode ferver e fugir.
Se você não quiser cozinhar mingau em uma tigela de aço inoxidável, você pode colocar um prato ou uma tigela funda com componentes de mingau em uma base para vapor, despeje alguns copos de água na tigela e cozinhe sob pressão - nada vai escapar , Eu acho que.

O silicone como material para cozinhar não me incomoda nada, ou melhor, incomoda-me ainda menos do que uma tigela com revestimento antiaderente. O fato é que o mingau de leite no inox acontece, ele queima (principalmente a semolina), e acho que adaptar a forma do silicone justamente para não grudar. Nada jamais escapou do cajado, mas a julgar pelas pegadas na tigela, o leite pode subir alguns centímetros. E como a forma é bastante baixa, esses poucos centímetros podem escapar para a tigela principal.
Quanto ao banho-maria - à primeira vista, gostei da ideia)), só que não tenho vasilhame adequado na fazenda, e não tem banca para banho-maria, ainda tenho que comprar alguma coisa, e a forma me parece mais funcional - é mais fácil de lavar e assar você pode colocar no forno) Mas se ainda sair para a tigela principal, então não é uma opção, é claro ((

[Olga]

Olga, e quão bem o molde de silicone da Unidade se encaixa na tigela de Shteba?
Talvez haja espaço para um pouco de água, de modo que não toque diretamente no fundo da tigela?
Aqui, eu quero tentar cozinhar o mingau em um prato e sem uma base para vapor, no fundo da tigela - um pouco de gaze e água, e um prato de mingau ...
Se der certo, vou cancelar a assinatura.

Olga, quão bem o molde de silicone da Unidade se encaixa na tigela de Shteba?

Eles escreveram em algum lugar aqui que se encaixa perfeitamente, o que significa, eu acho, muito bem))

Se der certo, vou cancelar a assinatura.

Se não funcionar - cancele também a inscrição, eu me pergunto!

Em geral, deu certo.
Peguei um prato de sobremesa, arroz de grãos redondos 1 copo de 50 ml, lavei levemente, leite dos habituais 2,5% de um soft bag de 250 ml, uma pitada de sal, 1/2 colher de chá. açúcar, manteiga um pouco.
Ele despejou cerca de 400 ml de água na tigela, gaze no fundo, modo Sopa, 0,7b, 30 min.
A pressão foi recolhida durante cerca de 5-6 minutos. Após o sinal de fim do cozimento, esperei 10 minutos, soltando o vapor pela válvula. A água na tigela é limpa, nada "escapou" dela. O mingau é bastante saboroso.
Eu também cozinhei em uma multicooker sem pressão, só lá Sopa, 1 hora, depois 30 minutos. Aquecido.
O tempo total de cozimento em Shtebe saiu 2 vezes mais rápido.




Estava um pouco quente para tirar o prato da tigela, então tive que usar luvas de silicone.

[gala10]

E eu estou sentado com sopa de feijão, de acordo com a receita de Galochka gala10... Tão delicioso que você nem consegue transmitir!
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=403278.0

Olá, usuários do fórum! Acabei de me cadastrar e vim para esse tópico, pois com a ajuda de vocês consegui o DD2 Staff. Estou muito feliz com ela! Fiz sopa e mingau de trigo sarraceno. Até o momento, não estou muito familiarizado com o que e como inserir aqui, sem deixar a mensagem (e não só, mas vou aprender!), Por isso não posso nomear com precisão a receita Masinen, segundo a qual cozinhei coxas de frango com vegetais ontem. Ela se gabou com meu marido ao telefone de que nosso Shteba havia preparado um novo prato.Na hora do almoço só havia delícias!
Chamamos nossa Shtebochka de "A Rainha da Nossa Cozinha" - ela tem um visual tão rígido e ao mesmo tempo elegante com uma coroa vermelha! E há uma princesa para ajudá-la. Agora, concebi uma reorganização na cozinha para colocar meus assistentes principais em um lugar conveniente (digno).
Antes de Shteba eu ter um multicooker Marca 502, o revestimento começou a se desintegrar na tigela. E irei direto para o seu fórum - o que devo escolher? Muito obrigado por sua ajuda na escolha de Shteba, também pedi uma tigela adicional com um revestimento antiaderente. Agora vá em frente - e cozinhe doces, há tantas receitas aqui - seus olhos arregalam!

[Alex_Fil]

Alex_Fil, acabou que você colocou o prato bem no fundo da tigela de aço inoxidável?
Tenho um pote de cerâmica com uma tampa que se encaixa perfeitamente no nosso pote. Uma vez tentei cozinhar usando o mesmo método no skoromul Mulinex. O lixo acabou por algum motivo ... Não tentei de novo. Com certeza vou tentar novamente.
Eu acho, devo fechar meu pote com uma tampa? ..

[Marina]

Marina, coloque um prato no fundo da tigela, apenas coloque um guardanapo de gaze, pensei que o prato poderia deslizar pelo fundo liso da tigela quando a água ferver, e a gaze de alguma forma iria mantê-lo no lugar. Lá está ela, na terceira foto, é visível quando ele puxou o prato.
Não vejo necessidade de fechar a panela com tampa, mesmo que o condensado entre nos alimentos ao abrir a tampa - isso é praticamente água destilada, umas gotas ...

[Luda XX]

Luda XX, Lyudmila, bem-vinda à nossa simpática empresa!
Fizemos a coisa certa ao nos registrar no fórum.

Se houver alguma coisa, pergunte e eles sempre responderão e ajudarão você.

Certifique-se de ler o tópico
Noções básicas de uso, perguntas e tempos de cozimento na panela de pressão Steba DD1, DD2

Girls, e a versão de Shteba para a Ucrânia difere desta em quê? Algo sobre o ajuste não depois de 1 grau, certo? Ou que mudanças?

Meninas, obrigado pelo convite e pela simpatia! Hoje fiz sopa de repolho, meu marido comia as duas bochechas de acordo com o princípio “quando eu como, fico surdo e mudo”. Estou tentando inserir uma imagem.
E ontem quis mostrar coxas de frango, cozidas segundo a receita Masinen "A la Tanuki". Eu não tinha nenhum peito descongelado, então coloquei coxas de frango congeladas.

Adicionado quinta-feira, 15 de setembro de 2016 21:45

As fotos não foram inseridas, vou descobrir amanhã.

[Luda XX]

Meninas e meninos boa noite! Me leve até você, eu só gosto Luda XX Comprei uma haste ontem. Consegui experimentar sous-vide, leite condensado, mingau de arroz e frango))) Mas não sei o que fazer ... Ao aquecer por 5 horas, a temperatura no set 65 C saltou de 65 para 78 C. Então não deveria ser? E hoje, na fritura, quando eu estava cozinhando leite condensado, a temperatura não conta regressivamente, e fica por 15 minutos. Casado? Em outros programas, está tudo bem.

[OlgaKh]

OlgaKhe você segue o link que o Masha deu um pouco mais acima
Todas as respostas estão aí.
Não casamento

[Falcão]

Falcão, sim, eu li, obrigado))) Bem, em princípio, eu pensei que sim, eu li que a temperatura do sensor. É que quando Tanyulya fez um frango de aspecto sous e ajustou a temperatura, suas flutuações foram de 1-2 graus .. E sobre fritar e 170 C, ela realmente não os regulou durante o cozimento do leite condensado por 25 minutos para que contagem regressiva começou?

[OlgaKh]

OlgaKh, não é um casamento, está tudo bem.
Já discutimos muitas vezes os saltos de temperatura, foram feitas medições. A temperatura do produto na taça corresponde à definida e o sensor indica o funcionamento da resistência. Se você pré-aquecer a água e definir o modo de aquecimento, o salto será menor.
Na torrefação, a contagem regressiva começa depois que a tigela vazia atinge a temperatura definida, quando soa o sinal. Se não esperar pelo sinal, o tempo será de 15 minutos. E a contagem regressiva vai se o produto estiver muito quente, isso não acontece com o leite condensado.

[OlgaKh]

OlgaKh, Olya, no tópico para iniciantes existem todos os links para testes de temperatura, mostrei tudo com uma foto e expliquei por que e por quê.
Dois tópicos inteiros já foram discutidos sobre torrefação, e também no tópico para iniciantes há uma resposta para esta pergunta

Sobre o vídeo: quando um vídeo é filmado, metade do processo é cortada e você não pode ver quais medidas estavam lá no visor da multicooker. Você só vê o que deixou para o espectador, então não pode realmente focar no vídeo.

Mas leia com atenção o tópico Noções básicas de uso, então vale a pena)))
E bem vindo ao nosso fórum

Masha, obrigado pela ajuda! E não inseri a foto da mesma forma, e também escolhi uma visualização - um aumento na foto. Então descobri que as visualizações não eram para iniciantes.

Ainda tenho berinjela, então vou cozinhar "A la Tanuki" de novo a pedido do meu marido, depois vou expor uma foto.

E também quero comprar uma airfryer Redmond para trabalhar em conjunto com Shteba, então quero dominar todas as suas possibilidades. Dúvidas apenas, é muito confiável (e comentários na internet, e aqui). Estou inclinado a escolher uma airfryer barata de pleno direito para experimentar outros pratos dela (airfryer), com isso irei para a airfryer Temka.

Estudei o tópico para iniciantes segundo Shtebe, pela primeira vez a tampa foi gravada e a pressão não foi recrutada, aparentemente, o anel não coube bem (tirei, lavei e era muito pesado para puxar a borda de metal). Na segunda vez, tudo deu certo.

Comprei esta inserção de unidade de silicone. Pura decepção - ela é pequena no fundo! Entre a parede da inserção e a tigela, uma lacuna de quase três dedos (((

Comprei esta inserção de unidade de silicone. Pura decepção - ela é pequena no fundo! Entre a parede da inserção e a tigela, uma lacuna de quase três dedos (((

Talvez seja bom que haja um espaço entre a tigela e a inserção - você pode colocar um pouco de água na tigela e cozinhe em "banho-maria" - então o mingau definitivamente não sairá 100% da inserção. Só retirá-lo da tigela com um produto líquido (macio), me parece, será inconveniente. Foi inconveniente para mim remover o prato do fundo da tigela.
Agora estou pensando em cozinhar mingau em um caldo, assim:

Mas isso já está nos planos para amanhã.

Shtebochka é uma excelente panela de pressão de desenho animado, eu meio que fiz amizade com a minha. Ela entende tudo. Agora eu estava preparando o jantar, o programa SOPA 30 min 0,7 estava incluído. No final do regime, ela começou a bipar. Eu não estava na cozinha, fui lá, e meu marido estava lá. Eu pergunto a ele: está tudo bem que ela esteja bebendo um pouco, não irritante? (O desenho continua a apitar, no placar - 105 graus). Ele (meu brincalhão) diz: Sim, eu ... vou escrever uma denúncia contra ela na ONU! Eu digo: não, ela é boa. E então eu entendi que Shtebochka parou de apitar. E 105 graus! Entende com meia dica. Eu a acariciei, elogiei. E o jantar acabou sendo credível - um coração de porco com cebola, cenoura e macarrão.

Talvez seja bom que haja um espaço entre a tigela e a inserção - você pode colocar um pouco de água na tigela e cozinhe em "banho-maria" - então o mingau definitivamente não sairá 100% da inserção.

Sim, ela não foi a lugar nenhum sem água)) Relato: um litro de leite é colocado no encarte.

Não coloquei água na tigela, não tirei a pressão, quando abri, era assim:

ou seja, pode-se ver pelas pegadas na inserção que o leite subiu literalmente alguns milímetros.
O mingau não queimou em lado nenhum, tem o gosto de sempre, não é muito conveniente puxar a pastilha por causa da maciez, mas não está escaldante, então com uma certa habilidade é bem possível para você. Se Shtebochka não for necessário no futuro próximo, então é possível não retirá-lo, a comida é superposta muito bem. (Eu precisava disso). Agora, se ela tivesse uma borda de metal para rigidez ao longo da borda superior, eu ficaria completamente satisfeito.
Em geral, apesar de seu tamanho pequeno, vou usá-lo; para cereais, omeletes, caçarolas e outros "pequenos" pratos que queimam em aço inoxidável, é bastante adequado para si, e como custa 4 vezes mais barato que uma tigela de teflon, é totalmente bom

Isso simplesmente queima em uma tigela de aço?
Meu mingau nunca queimou, porém cozinhou 4 vezes.
Para mim, é melhor cozinhar em uma tigela imediatamente. Eu não gosto de silicone. Não imponho a ninguém, mas para mim ele absorve cheiros.
Eu tenho uma tampa de silicone, eu lavo de vez em quando na minha tarde, então a criança se recusa a comer se estiver debaixo dessa tampa

É muito conveniente cozinhar o mingau em uma panela de barro / cerâmica em uma panela, e em uma inserção de silicone é bom para uma omelete, assar é para uma tigela de aço.

Isso simplesmente queima em uma tigela de aço?

Sim, semolina e aveia queimam de forma estável comigo ((Quanto aos cheiros, ainda não está claro, presumo que principalmente pratos lácteos serão preparados nela, porque tudo o mais, até mesmo a fritura, fica bem em uma tigela de aço. lavar na máquina de lavar louça não deixou nenhum. (sua verdade ainda não era) Vamos ver o que acontece a seguir.

quando aquecido, o silicone pode liberar algo prejudicial,

Mas e as assadeiras no forno, que metade do fórum usa aqui? Afinal, a temperatura é de 200 graus.

prefere um prato de vidro ou cerâmica (ou similar),

Não tenho nada adequado em casa, já experimentei (((ou a forma não é a mesma, ou as dimensões não são as mesmas))

Isso é bom, caso contrário, a princípio eles ficaram chateados.

E mesmo agora não direi que estou encantado. Se eu tivesse olhado mais de perto as dimensões, não o teria comprado.

[Olya,]

Olya, silicone no forno não é colocado no elemento de aquecimento. As instruções alertam sobre isso.

Nós vamos, eu, como último recurso, se eu cozinharia em silicone, então em um suporte para vapor.
Bem, sou eu. E assim, "todo mundo tem suas próprias baratas" Bem, eu não insisto

Então, pensei que seria bom ter pelo menos 1-2 xícaras de água em uma tigela sob um molde de silicone - isso é para mingau ou omelete.
Para assar, é claro, não é necessário.

E não ganhei mingau de arroz, receita da Tanyulia.
Fiz tudo conforme a receita, depois do sinal abri à força o MV, e o arroz estava cru.
Repeti o regime e o mingau estava pronto.
Ajude o que você fez de errado!

Galina, e eles abriram imediatamente, despejando vapor à força?
Talvez devêssemos esperar um pouco, uns 15 minutos - e a pressão vai cair sozinha, e o mingau virá dentro desse tempo ...
Que arroz você pegou? Você tem uma tigela, como a Tanyulya no vídeo - Teflon?

E não ganhei mingau de arroz, receita da Tanyulia.
Fiz tudo conforme a receita, depois do sinal abri à força o MV, e o arroz estava cru.
Repeti o regime e o mingau estava pronto.
Ajude o que você fez de errado!

Galina, o mingau foi discutido muitas vezes. Depende do arroz. Na próxima. apenas não force, espere até que desapareça. Só assim preparo arroz e mingau "Amizade". Ela estudou na unidade 1210 (fumeiro), depois adquiriu uma equipe. Tudo funciona muito bem. Você só precisa estudar a personagem dela

Obrigado pelas respostas!
Minha tigela é como a de Tanya, teflon.
Assim que a multicozinha apitou, comecei imediatamente a liberar a pressão à força.
Meu arroz é Krasnodar, mistral.
Eu entendi tudo, da próxima vez não vou aliviar a pressão.

E eu cozinhei mingau com base na receita Mingau de arroz em uma "panela" da avó de Arkina
Cozinhei uma porção em uma tigela de sopa de vidro. No mesmo tópico e cancelado.

Bom dia a todos! Mais de um ano atrás, comprei Shteba DD2 da Ozone com remessa para o Cazaquistão. Em geral, ela esperava muito tempo nos bastidores e esperava, era urgente fazer caldo, e o tempo estava se esgotando. Ela tirou o belo, ligou, mas não pegou vapor ... O cronômetro imediatamente começou a contagem regressiva, e o painel com pressão e temperatura não mostrava nada ... Imediatamente peço ajuda nas instruções, Yandex , Google, mas tudo o que consegui achar é possível que o assunto esteja no O-ring e no silicone deslocado na válvula. Hoje vou verificar os dois. Fiquei muito chateado ... Não temos postos de atendimento dessa marca, passou muito tempo depois da compra (e a transportadora me tirou quase um mês de Moscou), ou seja, não tem como voltar isto. Alguém encontrou um semelhante? Acho que vale a pena verificar se a parte eletrônica está em ordem devido a programas que não requerem um conjunto de pressão?

Continuação de uma história
Tiraram nosso "chapeuzinho vermelho" do conserto. TTT, tudo funciona.O problema estava na fonte de alimentação, demorou mais de duas semanas para ser consertado, pois o mestre estava procurando peças de reposição. Eles pagaram 8.000 tenge (1520 rublos) para reparos. Bem, tudo bem, o principal é que agora funciona.
Ela cozinhou trigo e mingau de aveia, recheado com pimentão. Eu tentei o resto dos modos até agora apenas com água para verificar se eles funcionam.

Quero mostrar quais placas adaptei para a haste




Para efeito de comparação, coloquei um frasco de 800 ml e um prato de caldo para 0,6 litros.
Sua borda superior é dobrada quase horizontalmente, é bom colocar e retirar da panela de pressão com pinças da airfryer.
Nestes pratos aquecemos os alimentos e nenhum micro-ondas é necessário

[Natusya]

Natusya, E quanto tempo leva para aquecer? Com a tampa fechada?

[Natusya]

Natusya, E quanto tempo leva para aquecer? Com a tampa fechada?

Tatyana, por um par de 1 min. A tampa está fechada. Quando não há tempo para esperar, o vapor é forçado a diminuir.

Bom dia a todos! (Bem, esta é a nossa manhã) Leve mais um amante de Shtebochka para uma família amigável! Esperei pela minha beleza, recebi ontem. Ontem tivemos um tempo terrível - tempestade, vento forte e muito frio. Mas! Caçando mais do que cativeiro, arrastei meu marido atrás de uma panela de pressão cerca de meia hora antes do fechamento do posto. Eu voltei para casa do trabalho, apenas me alimentei (e então fiquei acima da minha alma, me encorajou). Trouxe, olhei tudo, lavei (de manhã já preparei um lugar para ela, a partir das 6 da manhã comecei a limpar a cozinha)
Não havia cheiro, então não fervi nada. Comprei imediatamente uma tigela de Teflon (não foi à toa que estudei todo o Temki por um mês). Tudo é inteiro, novo, sem arranhões. Portanto, estou satisfeito com a aparência e a qualidade.
Agora, para o trabalho real. Acontece que eu tive que começar a fazer amizade com ela desde sous vid. Não porque eu seja um grande especialista nesse assunto. Logo depois de fazer o pedido, eles me prometeram entrega em 4 dias. Comprei imediatamente a carne, coloquei na salmoura. Pensei que seria salgado em 4-5 dias, e durante esse tempo tento outros programas. Mas! 4 dias duraram dois! semanas. E ontem, depois de recebê-lo, fui simplesmente forçado a cozinhar a carne, porque geralmente ficava preocupado se ela tivesse se deteriorado.
Não, sobreviveu perfeitamente em salmoura. Tirou, secou, ​​untou com todo tipo de temperos (mais pela manhã), colocou no saco de vácuo e ficou de novo na geladeira até a noite. Duas peças grossas de 8 cm, provavelmente. Às 22 horas, coloquei em uma tigela, enchi com água morna, um pouco mais quente que a água ambiente, e coloquei para aquecer. Tempo 8 horas e temperatura 63 *. A tampa estava fechada, a válvula estava aberta. Após 3 minutos, a temperatura começou a subir alguns graus. Fui ao computador para ler o tópico. Uma hora e meia depois, a temperatura no visor já era de 72 *. Não fiquei particularmente chateado, porque já tinha lido que isso era normal (embora um aumento tão grande de temperatura ainda me confundisse).
Não verifiquei à noite, porque agora estou com um forte resfriado, adormeci muito por causa de uma tosse e depois desmaiei, aparentemente. Pela manhã, meia hora antes do final do programa, o placar voltou a ser de 72 *! Fiquei com medo de digerir e desliguei a panela de pressão. Ela tirou a carne, imediatamente mergulhou em água fria com gelo (ficou lá por cerca de 20 minutos). Havia muito suco nas sacolas! Mais vidro, provavelmente em cada um.
Abri os pacotes e deixei a carne secar um pouco. Não aguentei - cortei um pedaço para uma amostra, embrulhei em papel alumínio, em sacos a vácuo e coloquei na geladeira.
Na aparência, a carne é rosada, bonita, o sabor parecia um pouco áspero e seco, talvez pelo fato de ter saído muito suco? Talvez colocá-lo por mais duas horas? E também me pareceu que há um pouco de amargura no gosto. Talvez seja porque eu, por hábito, espalhei muito alho?
Meninas, me digam, por favor, talvez fosse necessário colocar não no aquecimento, mas no langor? Havia muita diferença de temperatura.
Esta noite terá de colocar o peito (com boas tiras de carne) - em que programa é melhor fazê-lo para que fique macio?
Há um mês venho estudando todos os tópicos de Stebs e sous-vide. Mas ainda surgem dúvidas.
E outra pergunta de uma vez: eu queria colocar os peitos de frango em "langor +" aos 63 * (em algum lugar aqui eu li e até anotei para mim mesmo), mas a temperatura não está abaixo de 80 *.Então deveria ser ou há algo de errado comigo? A válvula deve estar aberta, entendi? Acontece que o sous vide só pode ser feito com aquecimento?
Tudo, eu li que no langor de 80 * a temperatura (às vezes você deve olhar para as instruções). Fui colocar o aquecedor de peito.

Leve mais um amante de Shtebochka para uma família amigável

Receber!!

E outra pergunta logo: eu queria colocar os peitos de frango em "langor +" aos 63 * (em algum lugar aqui eu li e até anotei para mim mesmo), mas a temperatura não está abaixo de 80 *. Então deveria ser ou há algo de errado comigo? A válvula deve estar aberta, entendi? Acontece que o sous vide só pode ser feito com aquecimento?

Não é necessário colocar o languor +, mas o aquecimento 63 gr

Esta noite terá de colocar o peito (com boas tiras de carne) - em que programa é melhor fazê-lo para que fique macio?

Como você quer cozinhar?

coloque-o em aquecimento. Tempo 8 horas

Não sou um especialista em tecnologia sous vide, mas 8 horas, me parece, é demais. Seja qual for o pedaço de carne grosso, mas em três, no máximo, 4 horas, ele vai aquecer todo por dentro até a temperatura desejada.

[Masinen]

Meninas, queridas, obrigada pelos parabéns e por aceitar! Durante um ano sintonizei este multicooker, mas não havia nenhuma necessidade especial. Mas recentemente meu Panasik quebrou e eu decidi que se você pegar, é uma coisa boa. Além disso, contém sous-vide e pastéis (o pão da máquina me conquistou, tentarei repeti-lo amanhã) e de fato ... beleza.
A propósito, na minha panela de pressão, o reaquecimento não liga automaticamente após o fim do programa. Não sei ainda se isso é bom ou ruim.
Masinen Masha, eu quero fazer um peito sous-vide também, como o que a Tanyulya fez. Portanto, eu especifico o tempo de cozimento. O peito é muito carnudo, lindo, não quero estragar.
Alex_Fil Comecei pelo tablet e pelas experiências das meninas. Pedaços de carne com mais de kg cada, decidi que 8 horas seria bom, embora tenha desligado meia hora antes. Mas mesmo assim parecia um pouco seco para mim. Provavelmente porque ficou muito tempo na salmoura e depois muito sumo foi libertado.
Masha, eu tenho um peito de frango agora. A temperatura volta a saltar de 61 para 72 *. Você não pode se preocupar? Esqueci de colocar uma sonda de temperatura na tigela para controle, mas agora não quero ir por aí. E se você colocar minha carne por mais algumas horas, como você acha, ela estará pronta? Ou você pode usá-lo assim? Como corte de sanduíche, na verdade, vai servir, mas eu queria de tal forma que eu pudesse cortar em uma fatia rechonchuda, fritar rápido e como uma costeleta para meu marido no café da manhã.
E, no entanto, qual é a melhor hora para cozinhar cortes de carne tão grossos?

Não sou um especialista em tecnologia sous-vide,

Em suvid, não existem suposições, mas existem medidas precisas.
Medimos a espessura de um pedaço de carne e calculamos o tempo de acordo com a tabela de plumas 30-40 minutos para o aquecimento da água.

Adicionado na quarta-feira, 21 de setembro de 2016 10:28

Masinen Mashenka, quero fazer o peito também, sous-vide, como o que Tanyulya fez. Portanto, eu especifico o tempo de cozimento. O peito é muito carnudo, lindo, não quero estragar.

Meça a espessura do peito e olhe para o prato onde a carne escreve e adicione 30-40 minutos)
Frite bem o peito depois do suvid, vai ficar bem gostoso)

Adicionado quarta-feira, 21 de setembro de 2016 10:30

Masha, eu tenho um peito de frango agora. A temperatura volta a saltar de 61 para 72 *. Você não pode se preocupar?

Gosto de cozinhar peito de frango com 63 gramas por 1 hora e 30 minutos. Acontece muito gostoso.

A temperatura sobe até a água esquentar, é normal. Tk nas leituras da placa do sensor térmico.

Ah, e eu coloco o peito por 1 hora e 10 minutos! Achei que ela estava deitada na marinada há muito tempo e deveria ter tempo para se preparar. Então, agora vou precisar colocar 20 minutos após o término do programa? Ou ele virá sozinho se for deixado para esfriar na água? Você não pode adicionar tempo durante o trabalho?
E não quero fritar o peito (em vez disso, tenho um peito, uma banha com camadas de carne, como bacon), quero usá-la exatamente como banha (embora haja menos gordura do que carne)

[Pinky]

Pinky, então você não precisa tocar em nada, deixe-o se preparar. Se o peito não for muito grande, cozinha.
E assim você pode desligá-lo e apenas adicionar mais 20 minutos ao tempo restante e ligá-lo novamente.

Oh, os homens não entendem a nossa admiração)) Por isso eles gostam de comer deliciosamente
Sim, Shteba é uma panela de pressão muito bonita e boa

Isso é certeza! Certa vez, meu marido realmente não entendeu meu desejo de comprar uma máquina de fazer pão, depois um desenho animado e uma panela de pressão. Mas agora no meu trabalho há um anúncio contínuo para minha esposa e seus eletrodomésticos. Bem, e eu ajo de acordo com o princípio "e Vaska ouve e come". Eu digo, se você quiser comer deliciosamente, não entre na minha lista de desejos. O principal é que a alma está na tecnologia que você usa. Mas Shtebochka caiu no meu coração. Agora eu preciso que ela tenha sentimentos tão calorosos por mim.

Postado quarta-feira, 21 de setembro de 2016 11h11

Masha, posso te aterrorizar um pouco mais? (Para mim, também, use "você" - ainda não sou uma velha muito velha).
Eu quero colocar um bolo para assar, bom, está coçando direto, quero experimentar de tudo na hora Se a massa contiver ovos e creme de leite, ou seja, a massa está úmida o suficiente, em que temperatura, por quanto tempo e em que modo o forno coze de forma a assar com certeza? A massa é a mesma do bolo Pancho.

[zoomgsm]

Masha, obrigado. E aqui eu vasculhei e descobri, há uma receita para zoomgsmhttps://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377943.0
* Então ela assa no mingau. Está lindo. E qual é a temperatura do mingau? Esqueci de dizer, tenho DD2 XL, parece mais potente, não queimava. Provavelmente, mesmo assim vou colocar langor

Não há suposições no suvid, mas medições precisas.
Medimos a espessura de um pedaço de carne e calculamos o tempo de acordo com a tabela de plumas 30-40 minutos para o aquecimento da água.

Bem, se a precisão é tão importante neste assunto, então se estamos falando sobre cozinhar em Shteba, por que adicionar 30-40 minutos para aquecer a água? Afinal, seja em Aquecimento, ou em Agitação (ou Agitação + para DD2), a contagem regressiva não começará imediatamente após o início, mas após o aquecimento até a temperatura definida.
Então, especialmente para um pedaço de carne fino, esses 30-40 minutos podem ser excessivos. Ou o tempo extra de cozimento não vai doer aqui, é melhor expor demais do que subexpor ...

Obrigada Maria. Eu olhei, li todo o tópico. Sou "denso" na culinária e, conseqüentemente, nos "aditivos". E, os copos já vêm com suporte, isso mesmo, podem ser usados ​​para iogurte (ao invés de fabricante de iogurte). Desculpe esclarecer, isso é importante para mim. Primeiro vou comprar o equipamento (ainda espero que seja mais fácil de cozinhar, mas não) e depois distribuo. A equipe está aguentando há muito tempo, então acho que um conjunto completo é necessário, provavelmente ...

Ou o tempo extra de cozimento não vai doer aqui, é melhor expor demais do que subexpor ...

Exatamente porque o produto não toca na água)
A temperatura na qual você cozinha desempenha um papel aqui.

Adicionado na quarta-feira, 21 de setembro de 2016, 12:15

E os copos já vêm com pedestal, isso mesmo, podem ser usados ​​para iogurte (ao invés de fabricante de iogurte)

Sim, deve estar com um stand))

Desculpe esclarecer, isso é importante para mim

Nada errado))

Adicionado na quarta-feira, 21 de setembro de 2016, 12:16

como ela assa no mingau

Eles assaram mingau quando não havia langor plus mode)
É melhor assá-lo no langor.

[zoomgsm]

zoomgsm... ela coze no mingau.

Os com DD1 assaram no Kasha 0.3b, pois não foi possível ajustar a temperatura desejada para o cozimento. No multicooker, a temperatura é geralmente de 120 ~ 140 * C. E em Shteba a uma pressão de 0,3, a temperatura deve ser 107-109 * C. No DD2, esse problema foi resolvido expandindo as configurações de temperatura no languor, por isso o chamaram de languor +
Se você pegar a receita do DD1, onde o tempo é de 1 hora e 10 minutos. - Eu definiria para + 110 * C para definhando, se a temperatura aumentar, o tempo será ligeiramente reduzido.

[Masha, Alex_Fil]

Masha, Alex_Fil Muito obrigado por suas respostas, Toko, parece que o bolo está cancelado por hoje - acontece que eles comeram meu creme de leite por creme * BRINCAMENTE * Agora só amanhã. Não se preocupe, hoje ainda vou cozinhar compota, mas agora já preparei o peito para 4 horas 63 *. Estamos esperando, senhor.