Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Lilya34676]

E qual é a quantidade mínima de folhas a recolher, para que na forma desidratada obtenha um resultado mais ou menos compensador?

Lilya34676, não inferior a 500 gr. folhas. E melhor - 1 kg. Se houver poucas folhas, a fermentação é pior.

[mylik.sv]

mylik.sv, Mirtilla, Lessik, Yunna, bem-vindo aos temas do chá! Estamos muito satisfeitos por sermos reabastecidos com máquinas de chá.
Mirtilla, Margarita, muito obrigado por descrever minha experiência com o chá. Parece que você é uma pessoa muito entusiasmada. Então, tudo vai funcionar muito bem com chá.

Provavelmente eu ainda estou comendo framboesas amanhã, caso contrário, muitas delas subiram, e é muito tempo para esperar até o outono, eu quero experimentar o chá.

Lessik, Lesya, lembre-se de que o chá deve permanecer em local seco e escuro por pelo menos um mês. Melhor ainda, até o outono. Só então começará a mostrar suas propriedades de sabor e aroma. E se você tentar imediatamente, pode não impressionar você.

agora vou moer e fermentar. Faça boa sorte fazendo pela primeira vez.

Yunna, Natalya, então o que você fez lá?

[lappl1]

lappl1, Ludmila, obrigado! Descobriu-se que sim, moeu com muita facilidade e secou imediatamente. Coloquei tudo em uma jarra com tampa de rosca e em local escuro. Acho que se não for no chá, então para a inalação com certeza caberá, embora eu tente no chá. Agora olho as folhas do jardim, mas até agora não tenho absolutamente nada para fazer, e tudo bem, agora tem tanto trabalho com plantio, volto para casa sem minhas costas.

[Natushka]

Natushka, muito gostoso para adicionar ao chá! Muito muito! Eu definitivamente farei isso. Mas um pouco mais tarde. Ainda não temos velas muito grandes.

Luda! Minha cabeça está muito ruim ... Velas de pinho - o que é isso? O que é amarelo no topo, isto é, pedúnculos ou um crescimento jovem na primavera?

Ontem não consegui fazer chá, hoje tirei do congelador as folhas de framboesa e groselha, torci e coloquei para fermentar separadamente. Para acelerar o processo, coloquei as panelas na pia e despejei água morna nela. Tudo está um pouco mais quente. Agora eu o coloco na mesa perto do radiador. Ligamos o aquecimento à noite, aquecemos a casa. Estou de licença médica, estou com frio e, ao mesmo tempo, meu chá está mais quente. Hoje recolhi um novo lote de folhas de framboesa e coloquei no congelador. Talvez amanhã aconteça com meu marido ir para a floresta para colher brotos de pinheiro e pinhas. Em 80 anos fiz geléia de pinha por vários anos, o filho mais novo teve bronquite e geléia o ajudou. Ele chamou de "geleia de madeira". Agora preciso cozinhar para as netas. Fermentou 4 horas. Vou verificar novamente.

[Yunna]

Velas de pinho - o que é isso? O que é amarelo no topo, isto é, pedúnculos ou um jovem crescimento de primavera?

Veronichek, os chamados rebentos jovens de um pinheiro. Estão na minha receita na primeira página da foto. Você precisa de tempo para quebrá-los antes que novos botões nasçam neles. Então não haverá dano ao pinheiro. e o pinheiro ficará mais bonito - mais fofo. Eu gostei muito deles.

Em 80 anos fiz geléia de pinha por vários anos, o filho mais novo teve bronquite e geléia o ajudou.

Yunna, Natasha, eu li sobre essa geléia, mas temos cones em pinheiros velhos - você não consegue alcançar os cones. E também gostaria de cozinhar.

Fermentou 4 horas. Vou verificar novamente.

Depois de algumas horas, você pode secá-lo.

só costumamos chamá-lo de chá Ivan. Fireweed nem todos sabem o nome.

Temos o mesmo caminho. O que ela aprendeu há relativamente pouco tempo.

Meninas, também o chamamos de Ivan-chá.Mas para maior precisão, indiquei seu nome botânico na receita.

Luda, a primeira página não abre, há muitas fotos. Mas percebi que essa é uma taxa de crescimento anual dos jovens. Ainda não temos, apenas flores. Quero experimentar, talvez alguém coma.

Mas percebi que essa é uma taxa de crescimento anual dos jovens.

Veronica, sim, brotos jovens da primavera. Já tenho boas fotos no local - cerca de 10 cm, mas isso ainda não é suficiente. Vou esperar mais 7 a 10 dias. E a parte principal irei coletar na floresta. Mas depois os brotos crescem na floresta.
Veronica, talvez o pátio seja aberto aqui? Vou inserir agora.

brotos jovens da primavera.

Quer dizer que recolhi 6 cm um pouco antes, ainda estavam na “casca” marrom, aí ainda tenho que coletar.

[Natushka]

Natushka, eles ainda serão normais em sabor e aroma. Mas há muito pouco material neste comprimento.

Lyudochka, você é um verdadeiro amigo! Tudo se abriu. Eu entendi que isso é um aumento. Mas as pessoas de alguma forma começaram a trabalhar com ele cedo, então pensei que algo estava errado. Por algum motivo, ainda não temos crescimento, embora seja mais do que hora. Mas em um pinheiro em nosso segundo site, o primeiro ano de um cone. O pinheiro amadureceu! Vai aumentar, vou tentar secar e fazer um pouco de geléia.
Luda! Violetas estão florescendo!

Veronichek ,. E também temos pequenos brotos de pinheiro na floresta. Estas são decentes perto da minha casa, porque os pinheiros são protegidos do vento e crescem no lado ensolarado. Então, também farei a maior parte do chá de pinho mais tarde.
Veronicek, obrigado pelo lembrete das violetas! Eu vou olhar.

meninas, olá)) vocês aceitam um novato? Eu moro no sul da Ucrânia, na região de Odessa. Comecei a fazer chá no outono passado, fazendo uma mistura (como se chama "Village") - tudo do meu jardim: cerejas, framboesas, amoras, groselhas, peras, macieiras, marmelos, equináceas, morangos. Gostei muito) também adiciono hortelã seca (adoro muito). Pretendo tentar fazer chá com Bergamota EO. hoje vou fazer um pequeno lote. surgiu a questão - ninguém tentou colocar cascas de banana no chá ?? (Comprei um par de bananas para a criança hoje, é uma casca suculenta tão linda, é uma pena jogá-la fora))

[Passar tempo junto]

Passar tempo junto, Natasha, bem-vinda aos tópicos do chá! estamos muito felizes em ver você! Que bom que o chá já foi feito. então você fará mais este ano.
Natasha, eu acho que se você fizer bergamota, então é melhor não fermentar. E não seque em alta temperatura. Caso contrário, os óleos essenciais irão evaporar, pelo que apreciamos o cheiro do chá com bergamota. Eu torcia as folhas em um moedor de carne e as secava em temperatura baixa em uma secadora.
E sobre banana Eu direi o seguinte. O chá é obtido a partir dos taninos das folhas. Não há taninos na casca da banana. Portanto, é improvável que seja possível fazer chá com ele. Além disso, antes de fazer o chá, secamos primeiro as folhas. Caso contrário, o chá não funcionará. Como murchar uma casca de banana? Antes de desaparecer, ele simplesmente ficará preto. Aconselho-o a familiarizar-se com o tema "Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá". As cascas de banana produzem fermento líquido muito ativo. E o pão está delicioso. O tópico está aqui - https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

Lyudmila, obrigada pelo conselho) Vou ler sobre fermento, costumo assar pão caseiro) Pensei em adicionar casca de banana ao torcer a mistura de folhas em um moedor de carne. bem, não, não (você ainda pode fertilizar rosas). e a bergamota não é uma erva, mas na farmácia quero comprar um óleo essencial, as paredes da jarra em que vou guardar o chá untam levemente com óleo, e despejo aí a mistura de chá seca pronta. Vou experimentar um pequeno volume por agora

[Natália]

Natália, sim, o fertilizante na casca da banana acaba sendo notável. Sempre coloco a casca no fertilizante, se houver. A fermentação do chatterbox torna-se mais ativa.

bergamota não é erva, mas na farmácia quero comprar um óleo essencial, unte levemente as paredes do pote em que vou guardar o chá,

Ahhh, mas pensei que ele estava crescendo com você. O óleo deve funcionar bem. Um amigo uma vez me deu uma caixa de fósforos com sementes de bergamota.Um grão era suficiente para cheirar um pacote inteiro de chá. Mas não experimentei com manteiga. Deve ser interessante.

infelizmente não cresce ((adoramos chá com bergamota. de todos os chás industriais que comprei, o mais saboroso não é com aroma, mas com óleo essencial. então acho que certamente não será pior

[Passar tempo junto]

Passar tempo junto, existem diferentes óleos essenciais. Certa vez, comprei na Crimeia e hortelã e laranja, etc., e pinguei no chá pronto. “Sensações indescritíveis”, então na embalagem li isso só para uso externo. Tem óleos para o pasteleiro, você pode experimentar, não sei se tem bergamota entre eles, seria legal, eu tenho uma laranja, limão, amêndoa. Não pensei em experimentá-los no chá, só uso assados ​​e natas.

obrigado pela dica) Eu não acho. Uma vez eu tive uma uh laranja, eu usei para fazer sabão. Vou procurar comida))

Mas há muito pouco material nessa extensão.

Enquanto a jarra de meio litro saiu. Eu ainda quero fazer isso. Sequei alguns inteiros.

[Passar tempo junto]

Passar tempo junto, por exemplo, esta é uma loja em Odessa

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Mas no primeiro que encontrei encontrei bergamota, as instruções contêm uma indicação: Enriquecimento de vinhos e chá seco: 5-7 c.
Uso interno: 1-2 k. Com mel, manteiga ou geléia 2 vezes ao dia

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Uau, obrigado))))

[Natushka]

Enquanto a jarra de meio litro saiu. Eu ainda quero fazer isso. Sequei alguns inteiros.

Natushka, então está tudo bem! Porque dificilmente você beberá chá apenas de pinho. Eu adiciono a outro chá, mais frequentemente ao chá do campo.

existem diferentes óleos essenciais.

Elya, obrigado por esclarecer com óleos essenciais. nós saberemos!

Garotas! Você pode me dizer, vale a pena fazer chá com folhas de bérberis ou não? Tenho uma sebe de bérberis com cerca de 40 metros de comprimento, agora que floresce, vai ser possível secar borlas de flores e chá, se ficar gostoso. Ou talvez seque as flores por enquanto e faça chá com as folhas no meio do verão?

Esqueci de escrever, sequei chá de groselha e framboesa no forno, sequei simultaneamente em uma assadeira, em diferentes folhas de papel. Ou é correto secar cada chá separadamente? Ao secar do cheiro apenas baldela. Embora não cheirasse a framboesa ou groselha.

Boa noite, companhia de chá quente) Tenho lido este ramo desde o inverno, o castigo é outra coisa, vou relatar a vocês - não há uma única folha na rua e as canetas estão coçando. Mas sou muito grato a você por sua ajuda na distração de nossas realidades às vezes tristes. Ele ajudou muito.
Agora a pergunta é: eu já fiz chá granulado (fui amarrado, amarrado, esperei as folhas crescerem, mas vi não muito longe de casa como o carro quebrou um galho pesado em uma cereja - para não desperdiçar o bom) , e já estava secando em uma fronha. E por quanto tempo deve secar ao ar? Mesmo este momento voou para fora da minha cabeça. Não quero ser mal passado e mimado.
Agradeço antecipadamente.
Lyudochka, um agradecimento especial por este tema e pela sistematização do material:
Eu saí nesse tópico porque estava procurando uma receita de pão de gengibre. Encontrei uma receita de pão de gengibre com açúcar queimado, fiz biscoitos de gengibre e ao mesmo tempo adoeci com o chá). Obrigado)

Vale a pena fazer chá com folhas de bérberis ou não?

Fiz, mas junto com as folhas das outras árvores dá azedume e a cor fica muito bonita para o chá, mas acrescentei um pouco e minhas folhas são bordô. Você pode tentar mais, mas é muito espinhoso e as folhas não são grandes.

E também, acho que enrolei as folhas com muita força. Quando eu cortei e sequei, peguei rodas como comprimidos, não as estripava. Então, eles estão secos. Você pode torcê-los um pouco ou torcê-los com menos força antes de secar?

[Passar tempo junto]

Meninas, agora estou começando minha viagem para a "World Wide Web" vendo este tópico ... como vocês são interessantes aqui! ..
Diga-me, alguém já experimentou chá de folha de figo? Esta planta está se tornando cada vez mais popular entre nós ... ela também cresce comigo, mas até agora só no primeiro ano, ainda jovem ...
Já comecei este ano, um mix de: cerejas, cerejas, groselhas pretas, morangos ...aroma está além das palavras! Mas, ao que me parece, minha cereja favorita ainda está na liderança.
Passar tempo junto, Natalia, de onde você é? Também sou da região de Odessa. (Belgorod-Dnestrovsky).

[Panqueca]

Meninas, agora estou começando uma viagem à "World Wide Web" observando este tópico ... que interessante vocês têm aqui! ..

Panqueca, e você ainda vem para o "Tea Gazebo". É interessante aí também. Compartilhamos tudo o que não está relacionado ao chá.

Diga-me, alguém já experimentou chá de folha de figo? Esta planta está se tornando cada vez mais popular conosco ... ela também cresce comigo, mas até agora só no primeiro ano, ainda jovem ...

Svetlana, ninguém escreveu sobre figos ainda. Mas você pode tentar. Tentei ver a composição das folhas - há taninos nelas? Não encontrou. Mas a planta é muito saudável, então você pode experimentar!

Já comecei este ano, um mix de: cerejas, cerejas, groselhas pretas, morangos ... o aroma está além das palavras! Mas, ao que me parece, minha cereja favorita ainda está na liderança.

Uau ... E nós estamos apenas lambendo nossos lábios nas folhas. Todos são pequenos. E as cerejas são as favoritas de muitos. é muito bom adicionar ao "Chá do Campo". Com ela, qualquer chá ficará delicioso.

E também, acho que enrolei as folhas com muita força. Quando eu cortei e sequei, peguei rodas como comprimidos, não as estripava. Então, eles estão secos. Você pode torcê-los um pouco ou torcê-los com menos força antes de secar?

Yunna, Natália, não é necessário estripar as "panquecas". Portanto, o chá ocupará menos espaço. E para fermentação, quanto mais firme, melhor. O principal é secar bem então!

secas simultaneamente em uma assadeira, em diferentes folhas de papel. Ou é correto secar cada chá separadamente? Ao secar do cheiro apenas baldela. Embora não cheirasse a framboesa ou groselha.

Yunna, vocês podem secar juntos, está tudo bem. E o cheiro muda durante a fermentação. então obteremos a série inicial. Então, depois de alguns meses, ele aparecerá, mas ainda em uma forma alterada.

Tenho uma sebe de bérberis com cerca de 40 metros de comprimento, agora que floresce, será possível secar borlas de flores e chá, se ficar gostoso. Ou talvez seque as flores por enquanto e faça chá com as folhas no meio do verão?

Yunna, Natushka já respondeu sobre bérberis. Não temos, então não vou lhe dizer minha opinião. Mas acho que se deve tentar fazer chá de tudo. Pelo menos um pouco. E então tire conclusões. Eu faria chá mais tarde. As folhas, embora jovens, não ganharam força. Durante a época da colheita, obtém-se o melhor chá. E as flores, claro, podem ser secas. Eles darão sabor e aroma adicionais. E o chá ficará bonito com sua adição.

[vertrana]

Boa noite, companhia de chá quente) Tenho lido este tópico desde o inverno, o castigo é outra coisa, vou relatar a vocês - não há uma única folha na rua, e as alças coçam. Mas sou muito grato a você por sua ajuda na distração de nossas realidades às vezes tristes. Ele ajudou muito.

vertrana, Sveta, fico muito feliz que nossos temas do chá ajudem a distrair de pensamentos tristes. E estamos sempre felizes em apoiar. Prepara-te! Nós estamos com você. Volte para o nosso "Tea Gazebo". É bom lá - você pode falar sobre tudo.

E por quanto tempo deve secar ao ar? Mesmo este momento voou para fora da minha cabeça. Não quero ser mal passado e mimado.

Leve, o chá deve secar bem. Se estiver ensolarado lá fora e seco, um ou dois dias é o suficiente. Se estiver úmido, é melhor secar em casa e por mais tempo. Um sinal de que o chá está pronto - a folha de chá se quebra, não é esmagada. O chá também parece farfalhar na sacola. O chá não seco não farfalhar. Em geral, é difícil descrever. A experiência virá com o tempo. O principal é não ter pressa. Deixe secar por mais tempo do que mofar depois.

Lyudochka agradecimento especial por este tópico e pela sistematização do material: Saí nesse tópico, porque estava procurando uma receita de pão de gengibre. Encontrei uma receita de pão de gengibre com açúcar queimado, fiz biscoitos de gengibre e ao mesmo tempo adoeci com o chá). Obrigado)

Svetochka, à sua saúde! Estou muito feliz por ter sido capaz de "infectar" com uma coisa tão boa, útil e interessante. E estou feliz por ter gostado do pão de gengibre. Eu também os amo muito.

[lappl1-Lyudmila,]

lappl1-Lyudmila,, hoje na dacha colheram folhas de cereja e maçã, mas, por inexperiência, foram muito poucas. Em casa, eu os pesei e descobriram que estavam juntos pouco mais de meio quilo. Ou seja, cerejas pouco mais de 315 ge uma macieira 228 g.
Qual é a coisa certa a fazer agora? Posso cozinhar separadamente ou posso cozinhar todos juntos? Estou preocupado com a qualidade da fermentação.
Por favor, diga!

[Helena]

Helena, não se preocupe! Tudo vai dar certo! O chá vai ficar delicioso! Torça tudo junto. Só leve um recipiente não muito grande para a fermentação, de forma que a camada de folhas seja de pelo menos 10 cm. Depois a fermentação vai passar qualitativamente. Às vezes, quando tenho poucas folhas, fermento em um copo. E tudo acaba bem. Envolva o recipiente com algo quente. E não fermentar por muito tempo - 6 - 8 horas.Para plantas de jardim, isso é suficiente.

Lyudmila, muito obrigado pela sua pronta resposta!
Vou colocá-lo murchando durante a noite, e amanhã vou conjurar!

[Helena]

Helena, boa sorte!

Muito Obrigado! Sinceramente, estou com medo de alguma coisa ..

Helen, tudo ficará bem. Se qualquer coisa, pergunte! Estou em contato quase sempre. Deixe as folhas secarem com calma agora. E pela manhã torce as folhas, e aí já é tudo bem simples.

Obrigado, Lyudochka, pelo seu apoio!
Mal posso esperar para fazer meu primeiro chá e aprender todas as complexidades de seu preparo.

[Helena]

Helena, certifique-se de explorar! O principal é que o desejo está presente. E conosco, uma grande empresa de chá, com certeza vai dar certo.

[Ludmila]

Obrigado, Ludmila!
Uma observação interessante, as folhas da macieira murcharam lindamente da noite para o dia, são macias, como o aço, mas as folhas de cerejeira não desistem! Muito mais com uma veia crocante. Vou esperar mais um pouco.

[Helena]

Helena, a macieira ainda pode ser enrolada em um pano para que não murche. Só não embrulhe bem. Deixe a cereja esperar.

Ah, e eu já torci tudo em um moedor de carne. Bem, já será assim.))
E mais uma questão ao longo do caminho: como entender que as folhas foram superexpostas ao murchar? Eles vão ficar completamente secos, certo?

[Helena]

Helena, bem, se você torceu, então está tudo bem. E para mexer, você precisa tentar - eles não vão mexer em um dia. E mesmo se eles estiverem secos, também está tudo bem - você pode borrifar um pouco com água. Acho que você ainda não está sobrecarregado - não se passou muito tempo. O principal é olhar para a nervura central da folha - para que não amasse ao quebrar. E também um sinal de murchamento - quando você aperta um punhado de folhas em seu punho, elas ficam amontoadas e quase não se desfazem. As folhas secas vão se desintegrar depois de abrir a came.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Explicou tudo de forma clara e inteligível, muito obrigado!
É verdade que algumas folhas de cereja mastigaram comigo, embora tenham secado por 14 horas. O clima aqui é chuvoso e frio, talvez seja por isso? Mas espero que não tenha um grande impacto no resultado final.
E qual o cheiro dessa mistura!

Tussya, Natalia, de onde vocês são? Também sou da região de Odessa. (Belgorod-Dnestrovsky).

então somos vizinhos)) Eu sou de Kiliya

Helen, para sua saúde!
E o fato de algumas folhas serem trituradas está bom. É muito difícil defini-los igualmente. em geral, com tempo úmido, murcha e 2 - 3 dias pode ir. Portanto, observe a nervura central da folha e o punhado de folhas. Em geral, folhas de jardim inacabadas fornecem chá normal. Eles próprios estão bastante secos. Mas o chá Ivan pode não ficar muito bom devido ao subdesenvolvimento.

E qual o cheiro dessa mistura!

Ah sim ... o cheiro é louco :! E quando você secar, toda a casa ficará envolvida com um cheiro tal que você pode comer com uma colher ...
Droga ... E ainda estamos longe do chá - as folhas são minúsculas!

Luda, este chá pode ser seco por convecção?
Se sim, então em ritmo de 20 ° C. reduzir, hein?