Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

E novamente sobre espinheiro-mar. Ainda há um gosto residual desagradável na mistura com suas folhas. Alguém fez chá puro de espinheiro? Não me lembro, mas e se alguém não disser nada? Diga-me, são minhas papilas gustativas ou há algo?

Veronica, eu sou o espinheiro-mar nas árvores. empurrou, não fez isso separadamente, então

Lena, também estou na aldeia. Então posso sentir o cheiro lá. Isso significa que ninguém se atreveu a arrancar as folhas com espinhos em grande quantidade ... No ano que vem, enfim, não vou tocar nessa árvore. Não nra ...
Colho todas as cerejas que encontro na aldeia. Rowan separadamente - não vou fazer muito, é muito duro, vai na mistura. Vou fazer muitos morangos, morangos silvestres, tanto quanto engatinhar. Há muitas framboesas. Groselhas - uma quantidade média. Irga com cereja de passarinho - também um pouco. E IVAN-TEA !!! Desde maio até ... até a puberdade total. São planos registrados em março. O que será em maio - ninguém sabe. Mas os recipientes para o produto (de diferentes capacidades) são preparados e estão em todos os armários.

[Veronica]

Lyuda, vai ser mais fácil pra você! Não há necessidade de se sentar uma noite e explicar tudo para todos ... Vamos ajudar. Se a Internet funcionar no país ...

Veronica,

E novamente sobre espinheiro-mar. Ainda há um gosto residual desagradável na mistura com suas folhas. Alguém fez chá puro de espinheiro? Não me lembro, mas e se alguém não disser nada? Diga-me, são minhas papilas gustativas ou há algo?

Alguém estava fazendo espinheiro-mar. Parece que Lena Kubano gostou. O resto - não muito.

Quanto aos recipientes sim ... peço a todos os meus amigos latas de café, gostei mais.

Sobre contêineres, sim

Tenho um armário inteiro na minha dacha cheio de latas com tampas de rosca de vários tamanhos. Opte por vegetais, compotas, molhos e chás.

E estou estressado com esses bancos. Ao mover-se sem latas permaneceu. Eu comprei e meus parentes deram, mas eu defino todos eles para colher verduras, conservas, compotas. Aqui com os recipientes e saia. Embora, sem palavras, seria melhor com potes.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, leia na primeira página deste tópico, Lyudmila tem tudo escrito, aqui está uma citação:
Você pode coletar folhas de chá durante a temporada. Na primavera são muito tenros, ondulam e fermentam mais facilmente. O chá acaba sendo delicado, com um aroma delicado. No outono, as folhas são grossas, mais difíceis de enrolar e fermentar por mais tempo. O processo de laminação pode ser facilitado pelo pré-congelamento das folhas. O chá feito com folhas de outono é mais brilhante em todas as características - cor, sabor e aroma. Mas é mais difícil coletar folhas de qualidade no outono - elas são danificadas por pragas e doenças do jardim.

Sim, sim, já li. Estudo o assunto às escondidas - ainda há tempo - até que as folhas desabrochem.

Meninas, obrigado a todos pelas respostas. Há muitos planos para diferentes plantas, porque o gavião pegajoso cresce no quintal, mas não estou falando de árvores frutíferas. E vou caçar morangos também.

Por exemplo, Galya coloca as framboesas em primeiro lugar entre as do jardim. e para mim meu chá favorito é cereja.

: oops: então é ... eu não tenho cerejas

Sobre contêineres, sim

E fiz chá de folhas soltas. Ocupa muito espaço. Então, a conselho de Lyudmila (obrigado a ela por isso!) Usei sacos de macarrão, arroz, etc. Isso é para armazenamento. E para uso permanente - frascos. No curso passou e debaixo da comida do bebê e debaixo do metal do chá, coletado de parentes.

Então, a conselho de Lyudmila (obrigado a ela por isso!) Usei sacos de macarrão, arroz, etc. Isso é para armazenamento.

Marinochka, muito bem! Não é verdade que o chá fica armazenado normalmente nesses sacos? O principal é fechá-los bem!

[Ludmila]

Ludmila, Enrolei as bordas do pacote e cubra com fita adesiva e o rótulo - que eu tenho.
Outro dia tirei groselhas de um pacote desses.
Eu me lembro que cheirava assim durante a fermentação! Um mês após a embalagem, experimentei - quase não há cheiro. Decepcionado com groselhas. E essa semana gostei de novo. Como se não houvesse cheiro, e quando você bebe chá, o aroma está presente, além disso, discreto e claramente groselha. Fabricado com uma macieira ou cascas de maçã.
(Quando eu estava descascando as maçãs para secar, sequei as cascas ali perto, foi uma pena jogar fora, as maçãs do meu jardim ...)
Quero dizer que o chá fica perfeitamente armazenado em saquinhos.

Bem ... E comecei a jogar essas sacolas fora! Precisamos coletá-los novamente. É verdade que não faltam embalagens, mas me parece que as embalagens de alimentos deveriam ser melhores.

[lappl1]

lappl1, marina-mm, meninas, nos preços fixos há bolsas com zíper no formato de pasta de pasta, ou seja, as bolsas são na verdade fechadas hermeticamente. O pacote contém 10 peças. Se não me engano, então 5 peças de 1 litro e 5 peças de 2 litros. Talvez sejam convenientes para embalar o chá?

Eu relato sobre sage da sacada. Fermentação de 24 horas - amarga, mas menos de 2 horas. 48 horas de fermentação - amargo, mas menos de 24 horas. Em geral, meu sábio da varanda (não congelou) ainda tem gosto amargo depois de 48 horas, embora muito menos de 2 horas depois. Mas ... eu não sequei, fiz fermentado direto.

Mas ... eu não sequei, fiz fermentado direto.

Lina, muito importante MAS ... Você sabe que a secagem é uma etapa muito importante na preparação do chá. Parece-me que secar o chá vai melhorar muitas vezes.

[Anyuta]

nos preços fixos há sacolas com zíper no formato de pasta de pasta, ou seja, as sacolas são na verdade fechadas hermeticamente. O pacote contém 10 peças. Se não me engano, então 5 peças de 1 litro e 5 peças de 2 litros. Talvez sejam convenientes para embalar o chá?

Anyuta, se forem sacos de plástico, é melhor não colocar chá neles. O polietileno permite a passagem do ar, por mais estranho que possa parecer. Já no outono, descobrimos o motivo do forte aroma do chá, embalado em saquinhos de polietileno. A menina até teve dor de cabeça com esses aromas. Derramar o chá em outros recipientes salvou a situação. Tudo ficaria bem, mas o aroma do chá se perdeu.
Mas todos os tipos de massas de cereais são embalados em sacos feitos de outro material - arejado e impermeável. O chá é bem armazenado neles.

[lappl1]

lappl1, Vou esclarecer o que são esses pacotes, já que ainda não os peguei. Mas quando eu estava lá, minha amiga comprou, ela diz que é conveniente guardar tudo nessas sacolas no freezer. Quem sabe ainda hoje vou passar por aqui e estudar a composição dessas embalagens.

Eu peguei esses pacotes. Eles ficam no freezer com frutas e vegetais.

[Veronichka]

ai de mim, ai !! como acompanhar você pelo menos ler tudo ??
Todos os anos compro potes com tampa de rosca em embalagens. Faço brancos apenas em potes pequenos, de 0,5 a 1 litro, incluindo pepinos. Anteriormente 3 litros)
Veronichka, Obrigado novamente pelos morangos, é só ler agora (foi escrito por você em 10 de março, você perdeu), então as joelheiras devem e vão rastejar)). Na aldeia já estão a crescer muitos morangos semi-silvestres, ou seja, depois de abandonados, cultivados, não há bagas, mas as folhas são enormes, talvez faça sentido fazê-lo?

é conveniente guardar tudo nestes sacos no congelador.

Eu peguei esses pacotes. Eles ficam no freezer com frutas e vegetais.

Anyuta, Natasha = para um freezer pode ser uma boa opção. Na verdade, você precisa olhar para a composição. Talvez então seja adequado para o chá?

Talvez então seja adequado para o chá?

Lyuda, para chá não adianta, o aroma esvai-se, experimentei.

Natasha, é isso, então a questão está desmarcada. Deixe-nos saber que esses pacotes não são adequados! Obrigado !

Galya, a floresta real mais impressionante, com pequenas folhas. Mas este também vai funcionar. Isso cresce com nossos vizinhos, mas eles raramente vêm.Eu não tive tempo naquele ano, mas agora estou aparando pela raiz, ainda nem uma única baga.

Meninas, olhem. Esses pacotes são:

A única coisa que estava errada era sobre o volume. A embalagem contém embalagens de 1 litro e 3,5 litros.
A composição dessas embalagens é a seguinte: polietileno e polipropileno.
Pelo fato de a composição conter polipropileno, podemos concluir que essas bolsas são de maior resistência.

No original, esses sacos são assim (este é um saco de 1 litro):

É muito conveniente que existam campos para gravação.
Não posso dizer nada sobre o aperto, mas acho que para confiabilidade, a costura pode ser colada com fita adesiva

[Anyuta]

Anyuta, são fortes, talvez fortes ... Mas mesmo assim, o polietileno deixa passar o ar. Não água, mas ar. Não sei como explicar isso. Enigma. Mas eu percebi isso há muito tempo. As meninas que embalaram chá nesses sacos também notaram isso. Embora muito conveniente, concordo.
Obrigado, Anyuta, por cuidar e conduzir uma "investigação".

ainda amargo

Bem, é estranho, de alguma forma, Sage não é maleável

Eu não sei que garotas gostam de chá, mas eu mantenho todas as ervas em baldes

[Zachary]

Zachary, estes são os baldes para o chá - é isso! Tudo está lacrado aí! E, na minha opinião, não são caros!

E, na minha opinião, não são caros!

Eu tomo a granel para que fique ainda mais agradável. Venda por atacado a partir de 10 peças.
Tenho tudo nesses baldes e massa fermentada e massa vagando neles e repolho neles e pimentas em conserva e tomates em conserva, etc. e assim por diante. Existem muitos litros diferentes deles. Nós vendemos queijo neles 10 kg cada. Tão universal

[Zachary]

Tenho tudo nesses baldes e massa fermentada e massa vagando neles e repolho neles e pimentas em conserva e tomates em conserva, etc. e assim por diante.

Zachary, Bem, obrigado! E então eu sempre não tenho contêineres suficientes para esses casos. Por que não pensei nisso sozinho? Agora com certeza compraremos.

Baldes são uma coisa muito interessante!
Zachary, obrigado!
Mas o atacado é um pouco exagerado de volume de 0,4 100 peças e de 200 peças. 1 l.
Se algum dos moscovitas quiser baldes, mas em quantidade menor, sugiro que se unam.

Fermentei o chá nesses baldes, mas não pensei em armazenar neles))

Zachary, onde você compra baldes?

Zachary, onde você compra baldes?

Zhenya comprou em Mezhraibaz

Você pode comprar esses baldes de nós, onde eles vendem pratos descartáveis ​​e não necessariamente a granel.

[Natushka]

Natushka, obrigado)) apenas a etiqueta de preço pode variar muito. Mas vou dar uma olhada o mais rápido possível.

Eu encontrei em Moscou 🔗 Há varejo e atacado. O atacado NÃO é muito mais barato.

É assim que o assunto cresceu! Faz muito tempo que não venho aqui, agora não consigo reler tudo

O chá caseiro é uma coisa. No inverno, não há nada mais agradável do que fazer uma xícara de cereja, colocar um pedaço de bolo recém-assado na sua frente e ronronar de prazer ... Preparei groselhas, framboesas, cerejas, peras, uma mistura de várias plantas (morangos , uvas e qualquer outra coisa) na forma de chá e erva, é claro. Este último é o mais versátil, o mais popular, "em execução". Até meu marido meticuloso, que não bebe "chá que não vem de chá", respeita muito a erva-do-fogo, enquanto outras plantas têm apenas a forma de uma pequena adição ao tradicional preto.

Vou citar mais uma vez minhas palavras de que o chá de uva realmente ajuda no edema. Pelo menos ajudou minha sogra. E também é azedo (peguei azedo, não azedo, das folhas de final de verão da Isabella) a gosto, pelo que o respeito muito nas misturas.

Em geral, estou ansioso para a época da colheita. Tenho muitas ideias, a floresta e os jardins ficam por perto, agora não vou só adicionar folhas ao chá, mas também pedaços de frutos secos e flores para o deixar bonito.

Quanto ao armazenamento, guardo apenas em vidro. Eu não faço tanto chá para comprar pacotes, baldes, cisternas)), exceto para fireweed em potes de três litros que coloco)
Aqui está apenas um problema - não encontrar potes de vidro colorido em lojas comuns. Comprei transparentes com um lindo padrão, quero colocá-los em prateleiras abertas.Provavelmente, vou inserir um lençol branco, pano ou papel alumínio dentro, porque por experiência, novamente, percebi que o chá na luz realmente queima, perde a cor e deteriora o sabor. Por isso, deve ser armazenado no escuro ou em recipiente opaco, sempre bem fechado, e em nenhum caso em bolsa. Deixei uma porção de erva-do-fogo no saco - cheira a feno. É bom que não tenha havido muito disso.

Eu sei que não escrevi nada novo. Mas, de repente, alguém virá a calhar e não lerá todo o tópico) Obrigado a todos os produtores de chá ativos, especialistas em chá, bebedores de chá e fabricantes de chá por novas ideias e informações, nós, cozinheiros inexperientes, realmente precisamos de você)

[Darika]

Darika, mas meu chá de uva não funcionou, ou fermentou incorretamente, ou secou incorretamente, mas eu tinha tantas esperanças, peguei 3 variedades de folhas, a Lydia prevaleceu. O sabor é apenas um chá de ervas.
Agora, passou pela cabeça que, para garrafas de 3 litros, você pode costurar sacos de tecido escuro.
O chá de folha de pêssego tinha gosto de chá verde com acidez, granulado.

[Darika]

Darika, Dasha, bem-vindo de volta ao tópico! Estamos muito felizes em vê-lo novamente! Obrigado pela experiência com o chá! A opinião de cada fabricante de chá é cara para nós. É bom saber que meu marido gostou do chá. Espero que na nova temporada do chá nos encontremos nas páginas dos tópicos do chá com mais frequência!

Agora, passou pela cabeça que, para garrafas de 3 litros, você pode costurar sacos de tecido escuro.

Ale, Dasha, todo o meu chá é guardado em um recipiente transparente, mas em um lugar escuro no mezanino. Portanto, se possível, você precisa armazenar o chá em qualquer recipiente em alguns armários ou armários.

E você pode fazer frascos transparentes de decupagem nas longas noites de inverno - é lindo e não brilha e suas mãos estão ocupadas))))

Zhenya, você pode, você pode ... Mas por algum motivo neste inverno, minhas mãos não alcançaram nada. E eram tantos planos ...

Darika, mas meu chá de uva não funcionou, ou fermentou incorretamente, ou secou incorretamente, mas eu tinha tantas esperanças, tirei as folhas de 3 variedades, a Lydia prevaleceu. O sabor é apenas um chá de ervas.

Sabe, quando eu estava fazendo uvas, percebi que fermentava muito rápido. Bem no processo de rolagem. Provavelmente devido ao teor de ácido (afinal, se uma folha for mastigada, ela azeda). E no processo de granulação, o cheiro não é muito agradável, o cheiro é pungente. Com uma "nota" do cheiro de grama sob o aparador (bem, essas são minhas peculiaridades de percepção, não sei se vão ajudar)). Este cheiro está presente durante o processo de fermentação e dificilmente muda antes da secagem. Portanto, não o segurei sob o jugo por muito tempo, sequei-o quase imediatamente. Funcionou bem se preparado em pequenas quantidades ou misturado com alguma coisa. Embora você possa beber com mel)

Ale, Dasha, todo o meu chá é guardado em um recipiente transparente, mas em um lugar escuro no mezanino.

Então, em um lugar escuro, no mezanino! E quero colocá-lo de maneira linda, para que eu mesma possa admirar tudo e mostrar aos convidados que costureira eu sou! Sou fã de prateleiras abertas)

A decupagem é, claro, bom, mas o inverno já acabou, jardinagem, jardinagem, os trabalhos de construção começarão em breve, não cabe a ele) E os "cheholchiks" na lata também são uma ideia. Pode ser lindamente decorado, se desejar. Eh, haveria tempo para toda essa beleza)
* sonhar enquanto bebe chá de framboesa *

Dasha, todos os sulistas elogiam tanto o chá de uva que querem experimentá-lo por muito tempo. Na temporada passada houve oportunidade de colher folhas, mas a dona de casa foi embora e não se atreveu a colher sem perguntar. Vou marcar uma consulta na próxima temporada.

Luda e eu continuamos colocando as uvas, e depois a geada, e não parecia forte, mas todas as folhas estavam cobertas. E também adiado para este ano. Mas me parece que nossa banda média não funcionará muito bem.

Mas me parece que nossa banda média não funcionará muito bem.

Sim, eu também acho. Olhei para as uvas vizinhas e senti pena dele. Imediatamente me lembrei de minhas uvas e de meu avô. Havia folhas! Que canecas!

No ano passado, fiz um experimento com uvas no sul dos Urais. Eu não gostei desta planta do sul.

[Marina]

Vamos, anfitriãs) Eu moro no norte da região de Lipetsk, também não no sul, e gostava de chá de uva.
Eu também não fiz muito este ano, e dei a maior parte para minha sogra. O congelamento impediu mais. Mas este ano vou alcançá-lo, as uvas ainda estão rastejando de um local vizinho abandonado, então vamos cortá-las! Sim, e não vou me arrepender

Marina, por que você não gostou das uvas?

[Daria]

Daria, as uvas me pareceram muito azedas e o cheiro não é meu
Talvez para alguém, ao contrário, essa acidez seja atraente.
E eu pensei que o sul deveria ser mais saboroso, saturado de sol, ou algo assim