Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cozimento a vácuo

Peras no vinho, receita adicionada
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395853.0

Maria me diga, se idiomas (carne ou chumbo são colocados) usando esta tecnologia, então qual é o tempo e temperatura aproximados para definir e é possível?

[Svetlana]

Svetlana, a língua é grossa. Vai demorar muito para cozinhar.
Defina a temperatura para 65, mas o tempo está bem 5 horas com certeza,
Em geral, você está observando a espessura da língua.
Sinceramente, não fui eu que fiz a linguagem e parece que ninguém fez isso no fórum.
Seria bom na hora de cozinhar verificar a temperatura dentro da língua, no local mais grosso, usando uma sonda de temperatura.
Mas se você furar o saco, o ar entrará.
Aqui está o prato
Você precisa medir a espessura da língua e acertar o tempo e adicionar ao aquecimento da água.

e você pode cortá-lo em porções antes de cozinhar, embalar e provar já com base na espessura
peças.

Não afeta o sabor, mas economiza tempo significativamente

[Marina]

Marina, sim, talvez seja melhor cortar)

Obrigado pelas respostas, anotei, senão adoro as línguas: rosa: Sim, perguntei porque parecia ter lido e não encontrei ninguém para cozinhar, vou contar como vou cozinhar, enquanto estes (ações mirotorgovye comem nadot)

Moro no norte há quase 30 anos e como peixes marinhos constantemente. NUNCA, eu e nenhum dos meus amigos tivemos problemas com alimentos de peixes marinhos. Sem entrar em tratados inteligentes. por definição, contém um mínimo de todas as coisas desagradáveis. Pois bem, não observamos nenhuma norma com baixa salga, secagem, cozimento-park, etc. e nada. Portanto, fique à vontade para pegar nosso peixe do mar do NORTE e fazer o que quiser com ele para sua saúde. Só não faça filé - pessoas-parasitas irão enganá-lo, eles irão espalhar qualquer sujeira chinesa.

[Maria]

Maria, boa noite! Eu reli metade deste tópico! E eu queria muito comprar uma suvidnitsa! Você sabe onde pode comprar? É algo um pouco caro no azone? É uma pena não ter vindo de carro para a master class!

Você já viu qual modelo SV-2?
Agora vou ver o preço.

Como SV-2.

Encontrado 1, e como ele difere do novo item?

E não existe tal tela e não há água fervente, como em 2 modelos.
E 2 eu sou mais compacto, assim me pareceu. Eu tenho 1 modelo.
Estou feliz com ela)) você pode comprá-lo. É mais fácil)

A propósito, acabei de ligar a churrasqueira Bork! Você estava lá no máximo 230 graus!

Obrigado! Eu verei! Eu fiz um pescoço de porco usando a tecnologia Su em uma multicooker! Agora vamos tentar o que aconteceu! Eu fiz isso como uma master class em porções! Eu não sei três horas a 70 graus para carne de porco. Estão todos bem alimentados e quero fritar um pedaço na grelha para experimentar! E eu posso fritar o resto amanhã em uma gil, e eles estão bem em sacos na geladeira?

[Júlia]

Júlia, você parece. Quando você vai cortar. Se você está quase pronto, então você está
Você vai fritar na grelha, então está tudo bem.
Em geral, é melhor fazer carne de 63 g-65 g

Ficou bastante seco e duro! Talvez porque você colocou a primeira hora em 80 graus? Como você leu que precisa reorganizá-lo para 70, mas deveria ter para 65?

Como eu digo, para a carne é muito 70 gramas, e 80 até mais.
Máx. 65 gr.

Aqui, eles escreveram ao mesmo tempo! Bem, a primeira panqueca é irregular! Bem, por isso gostei muito do empacotador!

E se for em porções, então a 65 graus, por quanto tempo você deve manter?

Bem, no máximo 1,30. Não mais.
E então grelha e bigode pronto)

Aaaaa! Eu exagerei! Guardei por mais de 3 horas! Muito obrigado!

Então você voou em pedaços por 3 horas !!
Não demora muito)
Achei que você cozinhou um pedaço.
E então 1,30 é muito. 1 hora em água quente e já chega.

Não, eu dividi! E se uma peça grande durar 3 horas ou menos?

E isso depende da espessura da peça.
Bem, pelo menos 3 e no máximo 6 horas.

Você pode deixá-la e ir embora! Ele vai desligar sozinho?

Su-vid será desligado.

Muito obrigado! Peço desculpas pela ignorância, estou escrevendo do iPad e não percebi quando corrigiu as palavras!

E desliguei a correção automática no iPad)
E às vezes ele corrige esse absurdo))

Sim, você precisa desligá-lo! Desliguei o telefone por muito tempo!

Maria é tão interessante! Ontem o Mayaso estava duro e, depois de grelhado, não estava comestível! Frustrado, esqueci na multicozinha onde esfriou, e tarde da noite coloquei na geladeira! Pois bem, e hoje ao almoço, tendo aberto a carne da embalagem, fiquei agradavelmente surpreendido! Tornou-se macio e suculento!

[Bul]

Bul, está maduro)

E eu coloquei a costeleta para ser preparada para a noite.
8 horas 63 graus

Masha, excelente carne. Outro dia também fiz uma carbonada, comi de uma só vez

[Irina]

Irina, Também vou cozinhar para a mesa do Ano Novo))

[Pescoço de porco sous vide]

Pescoço de porco sous vide
65 gr 6 horas 30 minutos, incluindo aquecimento.
48 horas em pé na geladeira em um saco a vácuo.
E um dia depois de cozinhar.
Frite na grelha por 5 minutos, temperatura máxima.

[Masinen]

Masinen, Beleza !!!!

[Marina]

Marina, obrigado!
Feliz Ano Novo

Eu vi bife. 2 peças - uma 1kg200g, a outra 800g. A espessura de ambos é de 6cm. Salgados em sal nitrito por 3 dias. Fiz às 62 * a partir das 5 horas.


Agora vou relatar em DD2.

uau que beleza!

Amigos, alguém comprou esses rolos para a máquina de vácuo e posterior preparação do sous-vide? Como eles estão sendo operados?
Rolos Clatronic EF para seladora a vácuo.

Esses rolos não são adequados para a seladora a vácuo Steba, eles têm uma película lisa.

Como eles estão sendo operados?

São horríveis

Eu quero comprar Steba Sous Vide SV 1, preços de 8400 e acima .. e o fabricante diz onde está a China e onde está a Alemanha (em ozônio, eles afirmam que a Alemanha é por 10690 rublos.) Quem tem esse modelo, onde está a produção realmente? Talvez eles tenham marcas diferentes, que d. B. código de barras? Plii ... h!

[Natália]

Natália, Eu tenho sv1 feito na China, como.
O segundo ano será em breve.

Feito em i PRC

Mashun, obrigado!

Bem truncado, encomendei para 8377r. (Não consegui achar mais barato) no tvideo. Na segunda-feira terei, a carne já foi marinada .. Tenho certeza que esta unidade vai estar muito procurada comigo

[Natália]

Natália, podravlyams))
Estamos aguardando com uma reportagem no assunto!

Viva, estou na empresa! Estou completamente encantado com a aparência.Finalmente, minha dança em câmera lenta acabou. : iai: Hoje à noite vou colocar uma coxa de porco de 1 kg. a 65 gr. às 9 horas. - marinado por 2 dias em uma solução (1 litro de água + 1 colher de sopa de sal nítrico CP + 1 colher de chá de açúcar) e colocado por 2 dias em uma cernelha no vácuo. embalagem em especiarias (mostarda em grão + adjika + 2 dentes de alho, cortados grosseiramente. + 2 pequenas folhas de louro + várias ervilhas. chuveiro. pimenta), a seguir um choque frio, gelo congelado e

[GuGu]

GuGu, parabéns !!!
Estou te esperando com carne !!

[Masinen]

Masinen, Masha, obrigado! Já fiz várias vezes diferentes carnes sous vide, sempre saiu bem (suculento, aromático), mas vou ver se vai haver diferença na estrutura da carne dos especiais. dispositivo .. só pensei, ainda coloque 63 gramas. e 10 horas.