Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Pão bom acabou.

Que homem bonito! Compartilhar a receita?

[Lusik]

Lusik! Enviei a receita pela PM. Verificado: foi! Procure na sua caixa de entrada. E espere, vou duplicar

OBRIGADO VITALIK! A carta chegou!

ATENÇÃO NOVA FARINHA DE COLHEITA!
Hoje coloquei meu amado Darnitskiy em uma nova composição: trigo - velha colheita; O centeio é uma cultura muito antiga; grão integral - colheita 2013; o fermento é velho. Como resultado, o pão ficou bem apertado, tive que colocar água e a massa “decolou” sem deixar de ficar sob a tampa.
Conclusão: a farinha fresca requer controle do pão e do tempo de crescimento, ou seja, voltamos a nos ajustar à nossa "rainha"
Padeiros experientes provavelmente já se acostumaram com isso

Olá pessoal! Bem, esta máquina de fazer pão é uma coisa boa, pois eles me deram, e até agora eu assei com ela, minhas receitas favoritas são um pão francês comum (bem, apenas leite líquido em vez de seco) e queijo cottage - aqui de acordo com isto receita: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138979.0 obtém-se pão muito fofo e macio. Eu realmente adiciono algumas colheres de sopa de creme de leite em vez de leite em pó. e hoje substituiu a água por leite e manteiga comuns, em vez de azeite. Eu me pergunto se algo vai funcionar

Uma receita muito interessante !!! Devemos assar! Por favor, me diga como você bota o ovo? Eu preciso prepará-lo com antecedência?

[Pão De Coalho]

Tirou uma foto! é noite, infelizmente a luz é amarelada. e assim a polpa é branca com um leve amarelecimento, a crosta é marrom, crocante.



o pãozinho ficou incrivelmente gostoso, mais macio e fofo! então vou dar uma receita com as minhas mudanças, na minha opinião deu muito certo. Eu definitivamente irei usar. Vou tentar tirar uma foto mais tarde - realmente tem metade do rolo, talvez eu tenha tempo

Pão De Coalho

farinha de trigo 400g
queijo cottage 200g (a primeira vez que comi na forma de salsicha, na segunda vez peguei um pacote - mais duro, mas também bastante macio e homogêneo)
leite 150ml
manteiga 15g
ovo 1 unidade
açúcar 2 colheres de sopa. eu.
sal 0,75 h. eu.
fermento seco 1 hora eu.
creme de leite 2 colheres de sopa. eu.
vanilina opcional

tamanho L
regime alimentar (principalmente a crosta é muito mole e cai, na dieta - o que você precisa!)

fermento para o fundo, como esperado. farinha por cima (e eu nem sabia que a farinha tinha que ser peneirada, coloquei como está. E nada, o fogão ainda dá uns pãezinhos). e coloco o resto dos produtos em uma vasilha com fio e mexo com uma colher até ficarem mais homogêneos (exceto a manteiga). Eu despejo tudo na farinha, coloco um pedaço de manteiga e aperto o botão iniciar

Tirou uma foto! é noite, infelizmente a luz é amarelada. e assim a polpa é branca com um leve amarelecimento, a crosta é marrom, crocante.

Saudações a todos os gurus! Você poderia explicar a seguinte situação - máquina de pão 2502 - programa 06, pão com azeitonas, a distribuidora NÃO ESTAVA FUNCIONADA. Responder aos proprietários deste modelo, só eu tenho esse problema ou outra pessoa encontrou? Este programa foi usado pela primeira vez. Cozido às 03 (com queijo, etc.) - o distribuidor está aberto. Realmente em reparo?

Calmo, apenas calmo O Modo 06 é um regime de dieta com passas.
Aconselho você a verificar primeiro - execute ocioso. Um dispensador vazio deve abrir antes do segundo lote em 3,07 minutos. Se não abrir, significa falha no programa. Uma vez eu liguei o modo errado na máquina (eu tinha certeza que estava ligando corretamente) e então vi que as passas permaneciam no distribuidor, fiquei assustado no começo e depois olhei, e meu modo sem passas "queimam"

cozido com queijo antes, talvez preso do queijo derretido ..- verificado? abre facilmente manualmente? lavar o dispensário - é retirado

Saudações a todos os gurus! Você poderia explicar a seguinte situação - máquina de pão 2502 - programa 06, pão com azeitonas, a distribuidora NÃO ESTAVA FUNCIONADA. Responder aos proprietários deste modelo, só eu tenho esse problema ou outra pessoa enfrentou? Usei este programa pela primeira vez. Cozido às 03 (com queijo, etc.) - o distribuidor está aberto. Realmente em reparo?

Houve o mesmo problema, foi decidido retirando e lavando bem o dispensador.

Obrigado a todos que responderam por sua prontidão e participação. Vou levar em conta todos os desejos e novamente "na batalha" hoje.

Bom Dia!

Peço seu conselho. Tento assar pão muitas vezes usando o método da esponja descrito neste tópico. Forno 2501. Coloquei 250 gr na massa. farinha + 8 gramas de fermento vivo + 160 gr. agua. Amasso pizza por 15 minutos. Depois defino o programa 01 e o tamanho L (pão normal) com atraso de 2 horas (hoje coloquei um atraso de 4 horas para a noite) adiciono 1 colher de chá de sal + 250g de farinha + 160g de água + 1 colher de sopa. eu. açúcar + 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal. A migalha do pão está saturando, mas aqui está o visual.

Qual é o meu erro? Como garantir que o "telhado" não arrebente e seja lindo.

Obrigado pelas respostas.

[farinha de trigo]

Rastreamos a quantidade de fermento na massa. Por 100 gramas farinha de trigo você precisa de 2 gramas de fermento fresco - isso será cerca de 5 gramas para 250 gramas de farinha!
Você aumentou a quantidade de fermento e colocou uma massa, o que aumentou ainda mais a atividade do fermento
Este alinhamento se aplica apenas a pão simples comum feito de farinha de trigo

A migalha do pão está saturando, mas aqui está o visual.

Qual é o meu erro? Como garantir que o "telhado" não arrebente e seja lindo.

Obrigado pelas respostas.

Considerando que o programa dura mais do que o planejado para modo automático, tente primeiro reduzir a quantidade de fermento para 6 gramas e adicione 10 ml de líquido (nas instruções para 500 g de farinha 330 ml de líquido, e você só tem 320 para 500 g de farinha você precisa de 1,5 colher de chá de sal, você só tem 1 colher de chá - o sal regula o fermento)

[HawkkwaH]

HawkkwaH Não há água suficiente aqui e rasga o telhado. E a farinha, pelo que entendi, aqui na massa fica 250g + mais 250g depois do atraso, num total de 500g, o fermento dá certo.

[Admin, Tanyush]

Admin, Tanyush, há apenas 8 gramas para a massa inteira. Se o fermento for de alta qualidade, isso é suficiente e não muito (com base na quantidade de 1,5-2 gramas de fermento para cada 100 gramas de farinha de trigo, tenho 6 g por 500 g de farinha para esponja). Acho que, antes de mais nada, ao misturar 50/50 (metade da quantidade prescrita de farinha e água na massa), a qualidade do pão deve ser corrigida, suspeito que alguma falta de água.

HawkkwaHVocê rastreou o pão ao amassar a massa?

[Admin, Tanyush]

Admin, Tanyush, há apenas 8 gramas para a massa inteira. Se o fermento for de alta qualidade, isso é o suficiente e não muito (com base na quantidade de 1,5-2 gramas de fermento para cada 100 gramas de farinha de trigo,

Irlandês, eu contei a quantidade de fermento para a quantidade de farinha E como regra, o telhado rasga de uma quantidade superestimada de fermento
Se a massa ficar parada, o telhado vai cair

Muito obrigado a todos pelas respostas.

1. O boneco de gengibre não controlou esse tempo ao misturar a massa. Nos anteriores, sim.
2. A quantidade de fermento parece estar correta. Afinal, o peso total da farinha é de 500 gr. Ou seja, 5 x 1,5 = 7,5 gr. Ou estou errado em meus cálculos?

Eu entendi corretamente que um tal "telhado" como nas fotos fornecidas por mim pode ser:

1. Muito fermento (da próxima vez, coloque, por exemplo, 5-6 gramas)
2. Pouca água (da próxima vez no pão final coloque mais 10 ou 15 ml)

Então?

Desculpe, não li muito bem a receita da farinha, 500 gramas, mas a taxa requer 10 gramas de fermento fresco. Mas com levedura de alta qualidade, você pode marcar uma quantidade menor.

O teto, como na foto, pode rasgar com o aumento da quantidade de fermento, massa forte e aumento da temperatura da massa durante a prova - esta é minha opinião
Com um conteúdo líquido reduzido, o pão fica mais baixo e o miolo fica mais seco, mais denso por dentro.
É sempre desejável controlar a massa, que deve estar mole, mas não escorrendo.
Como um exemplo, olhe aqui
O pão branco mais fácil feito de farinha de trigo
e aqui
Pão de gengibre de farinha de trigo (master class)

Queria compartilhar com vocês minha experiência em cozer pão. Comprei uma máquina de fazer pão há 5 dias. Todo este tempo assei o pão mais normal do 1º programa.Deu tudo certo, até saiu à noite, tudo deu certo.



A foto mostra os resultados do pão normal no 1º programa.

Mas então decidi assar pão de trigo de centeio no programa de centeio. Olhei a receita do livro e fiz tudo a partir daí

Mas então eu vi que o kolobok não estava funcionando, mas uma espécie de kesel ao amassar. Lembrei que as pessoas escreveram que houve um engano e em vez de 430 ml de água, era necessário 330. Comecei a colocar farinha de centeio, mas a massa estava terrivelmente pegajosa nas bordas do balde. Em geral, despejava até que aparecesse pelo menos um pãozinho, mas a massa ficava tão firme que nem a máquina de fazer pão interferia e era óbvio como era difícil para ela torcer com uma espátula.

Tive que colocar um lote separado de massa em "bolinhos" e depois assar em "assados". Como resultado, nada de bom saiu do kolobok duro e ele permaneceu intacto por dentro.

Agora eu sei que menos água é necessária para a mesma receita, mas a pergunta mais importante é por que a massa de centeio gruda tanto nas laterais e pode amassar sozinha sem ajuda adicional? Afinal, a máquina de fazer pão é totalmente automática. Eu não gostaria de ir lá, ajudá-la a fazer toda a farinha, ajudar no pãozinho. Nesse caso, posso assar o pão completamente manualmente sem ele.

Na verdade, a questão é - alguém coze pão de centeio no programa de centeio de acordo com a receita de centeio com troncos e qual é o resultado? Que tipo de pão se obtém com esta receita?

Você não esqueceu de colocar a manteiga? Eu fiz. Eu entendi "kosher".

Com um conteúdo líquido reduzido, o pão fica mais baixo e o miolo fica mais seco, mais denso por dentro.

talvez. Mas para uma Panasonic, um osso tão ossudo de pão médio significa que o pão era um pouco denso e colocado de lado, a massa não tinha plasticidade suficiente para distribuir uniformemente ao ser levantada. Em geral, você terá que descobrir e consertar empiricamente.

Você não esqueceu de colocar a manteiga? Eu fiz. Eu entendi "kosher".

Não há uma palavra sobre manteiga na receita. Você fez tudo exatamente de acordo com a receita? A proporção água-farinha, ou você mudou alguma coisa?

Tem muita água nas receitas. Isso foi estabelecido empiricamente. Para cada receita, você precisa sentir a quantidade de líquido. Especialmente se você decidir adicionar ovos extras, etc. Eu não "relato" líquido de 20 a 100 ml. Também depende da farinha. A farinha está molhada, o que significa menos 20 ml. etc. É muito difícil explicar. As prescrições são a temperatura média no hospital. Experimente mais, não tenha medo de estragar. É complicado. Esta máquina de fazer pão perdoa muito.
Mas o óleo deve ser. Física do processo. Se não for especificado, acrescente 2 colheres de chá de girassol, colher de sopa ou de manteiga ou manteiga (margarina).

[vitalya_pn]

A propósito, vitalya_pn leia no fórum sobre instruções de erros de tradução para x \ n. Simplesmente não tenho tempo para procurar links. Lá problemas para receitas são contados.

[Verificar dígitos]

Não há uma palavra sobre manteiga na receita. Você fez tudo exatamente de acordo com a receita? A proporção água-farinha, ou você mudou alguma coisa?

Há muita água, o kolobok não funciona

Verificar dígitos pela proporção correta de farinha / líquido "Quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 e então a proporção correta depende de muitos motivos e, em primeiro lugar, do teor de umidade da farinha no momento em que a massa é amassada.

Tem muita água nas receitas.

Sim, já entendi isso, mas mesmo quando comecei a colocar farinha, a massa estava tão grudada nas paredes que, a princípio, nada atrapalhava. E no final exagerei com farinha. A colagem da massa nas paredes é de alguma forma controlada? Provavelmente gordo?

Em geral, você terá que descobrir e consertar empiricamente.

Obrigado. Varreu. Vou começar com um controle mais detalhado do kolobok.
E aqui estão mais 2 pontos:
1. Se eu "fizer" corretamente um pão-de-ló, quanta farinha e água devo adicionar à massa restante?
2. O tamanho do pão exposto no fogão afeta muito o resultado? Da última vez, configurei XL como padrão, mas desta vez L - o resultado é o mesmo.

Vá para a seção

Amassar pão e cozer noções básicas

- todas as respostas às suas perguntas estão aqui. Isso é para não copiar trechos desses tópicos aqui no tópico, lá você pode encontrar muito mais informações necessárias e úteis

Encontrei receitas para minha própria máquina de fazer pão 2501, apenas no site em inglês, e o que vemos é absolutamente tudo o mais. E agora o óleo apareceu, e havia muito menos água. Todo o livro precisará ser revisado em inglês.

[vitalya_pn]

Não está claro por que reinventar a roda, quando em nosso fórum há anos a INFA assa pão em uma máquina de fazer pão e as receitas foram testadas pelos usuários? E isso confunde a paz de outros usuários

Aqui está uma seleção de receitas para todos os modelos Panasonic:
O pão mais simples (de acordo com os modelos de máquina de fazer pão)
O pão mais simples (de acordo com os modelos de máquina de fazer pão)
Pão de fermento de trigo
Pão de fermento de trigo

vitalya_pn - em nosso fórum, links diretos para recursos externos são proibidos - preste atenção a isso

[Admin]

Admin -Isso é inteligente, ela é sempre inteligente!

Não entendido. por que de repente dois! ???

Não está claro por que reinventar a roda, quando em nosso fórum há anos a INFA assa pão em uma máquina de fazer pão e as receitas foram testadas pelos usuários? E isso confunde a paz de outros usuários

Bem, olhe, o tópico é uma discussão sobre fabricantes de pão Panasonic. Estou discutindo esta máquina de fazer pão específica e as instruções para ela, que variam em diferentes países. Onde estou errado? Que você tenha receitas no fórum é bom, mas 90% dos usuários usam receitas do livro, e não sabem da existência deste fórum.
Devo dizer à minha esposa e outros membros da família para esquecer o livro de receitas e ir direto para o fórum?
Para mim, aqui está a descoberta de que na verdade havia instruções diferentes e acho que outros usuários serão úteis.

E quanto aos recursos externos, vou levar em consideração, principalmente porque este não é um recurso externo, uma vez que o arquivo está armazenado na minha máquina

Para mim, aqui está a descoberta de que na verdade havia instruções diferentes e acho que outros usuários serão úteis.

Isso não é novidade aqui. Você vai se sentar no pão e ler. E às custas de minha esposa ... A minha se recusou completamente a fazer isso. Inicie sua esposa em nossa empresa. Mas se não, baixe, imprima, jogue ... Esse mundo não é perfeito ...

[e imediatamente fui para o seu fórum]

Que você tenha receitas no fórum é bom, mas 90% dos usuários usam receitas do livro, e não sabem da existência deste fórum.
Devo dizer a minha esposa e outra família para esquecer o livro de receitas e imediatamente fui para o seu fórum?

Deixe-me saber em qual fórum você está atualmente? Isso mesmo, no fórum!

E o fórum deste site contém todos os INFA CERTOS sobre como assar pão em uma máquina de pão Panasonic, e todos os modelos. E este infa foi recolhido e acumulado durante vários anos, por diferentes utilizadores-visitantes do fórum, e o fórum iniciou o seu trabalho em Janeiro de 2007! Tempo suficiente para aprender algo por nós mesmos e ajudar novos usuários com isso
E como a leitura de todas as 140 páginas é longa e nem sempre produtiva (mais esta é uma troca de experiências e dicas), eu chamo você para a seção Básicas de Amassar e Assar https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 e temas-receitas do autor para assar pão, testados pelo tempo e por usuários em nosso site (veja os links acima) e não se referem a outros sites para isso

Portanto, é desejável enquanto em outros sites da Internet, forneça links para nosso site e fórum - vamos ensinar você a entender o pão e assá-lo corretamente
E não vice-versa - engane e envie para outros sites

Se desejar, poste no fórum aqui, sua própria receita de pão, ficaremos felizes em ver, avaliar, assar, comentar

nós vamos te ensinar a entender o pão e assá-lo corretamente

Obrigado, vou ganhar experiência e compartilhar os resultados

Você tem AU-AU Voronezh? Não consigo encontrar malte em lugar nenhum e a farinha em todo lugar é apenas a mais alta, gostaria de experimentar algo novo, mas não sei onde comprar os componentes. Alguém pode me dizer como sair dessa situação e onde estocar?

[Yalag]

Yalag, há Voronezh Malt em Auchan. Além disso, seco e líquido. Comprei seco, o pão está excelente. O malte fica na mesma fileira com a farinha, um pouco mais longe, mais perto da geléia e do mel, na 2ª ou 3ª prateleira a partir do fundo.Devemos olhar com atenção, eles têm de alguma forma escondido um pouco.Está em sacos de papel alumínio. Quase sempre existe. A propósito, há fermento comprimido em Auchan, se você estiver interessado. A farinha de uso geral está disponível em quase todas as lojas, esta é a classe 1. E grãos inteiros, centeio, milho, amaranto, arroz e todos os tipos estão em Lenta e em um pacote conveniente de 1 kg.

[Yalag]

Yalag Voronezh aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=8745.0

[Admin]

Admin -Bem, uma garota esperta !!!

[Yalag]

Yalag, há Voronezh Malt em Auchan. Além disso, seco e líquido. Comprei seco, o pão está excelente. O malte fica na mesma fileira com a farinha, um pouco mais longe, mais perto da geléia e do mel, na 2ª ou 3ª prateleira a partir do fundo. Devemos olhar com atenção, eles têm de alguma forma escondido um pouco.Está em sacos de papel alumínio. Quase sempre existe. A propósito, há fermento comprimido em Auchan, se você estiver interessado. A farinha de uso geral está disponível em quase todas as lojas, esta é a classe 1. E grãos inteiros, centeio, milho, amaranto, arroz e todos os tipos estão em Lenta e em um pacote conveniente de 1 kg.

Farinha de uso geral não é "há 1 grau"!
Na farinha de 1ª série existe uma quantidade bastante grande de farelo, e na farinha de uso geral, em comparação com a farinha premium, o promto tem um teor de proteína mais baixo, não é tão forte para cima.
Você também pode assar tortas e até biscoitos com farinha de uso geral, mas mesmo o pão branco de primeira classe será mais grosso, é bom adicioná-lo ao assar pão de centeio e trigo.

Sobre farinha de diferentes tipos e tipos, e não apenas sobre farinha - mas outros ingredientes para assar pão, lemos na seção "Ingredientes para Pão" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Você tem AU-AU Voronezh? Não consigo encontrar malte em lugar nenhum e a farinha em todo lugar é apenas a mais alta, gostaria de experimentar algo novo, mas não sei onde comprar os componentes. Alguém pode me dizer como sair dessa situação e onde estocar?

loja Khlebograd em Leningradskaya ... escolha para panificação ...

Obrigado, obrigado a todos, a todos! Não achei que obteria respostas tão cedo. Equipe de resposta direta! Obrigado novamente!

[Veja aqui]

Obrigado. Varreu. Vou começar com um controle mais detalhado do kolobok.
E aqui estão mais 2 pontos:
1. Se eu "fizer" corretamente um pão-de-ló, quanta farinha e água devo adicionar à massa restante?
2. O tamanho do pão exposto no fogão afeta muito o resultado? Da última vez, configurei XL como padrão, mas desta vez L - o resultado é o mesmo.

É por isso que comecei a usar esse método. Metade de farinha e metade de água na massa e a outra metade na massa. Observe que na primeira aba (massa) e na segunda a farinha é a mesma! E líquido. Então, posso rastrear o kolobok na fase de mistura da massa. Com a quantidade de água que entrou na massa para obter um pão liso da consistência desejada, adicione a mesma quantidade de água na segunda aba. Uma colher e meia de azeite e sal não terá muito efeito. Mas se você adicionar um ovo, muito óleo e outro líquido que não seja água (o mesmo kefir) à massa, então controlo melhor o pão ao amassar a massa. Mas como quase sempre asso pão simples em água, geralmente não preciso interferir na massa.
Com relação às receitas na Panasonic - o mesmo erro vagueia de publicação em publicação. É dito sobre isso na postagem introdutória do tópico.

Atenção! Há um erro na receita nas instruções "nativas" da Panasonic - a quantidade de água no pão de farelo de centeio. Veja aqui

[Site em ingles]

Encontrei receitas para minha própria máquina de fazer pão 2501, apenas em Site em ingles, e o que vemos é absolutamente tudo o mais. E agora o óleo apareceu, e havia muito menos água.

Lá, a qualidade da farinha pode ser completamente diferente, então você precisa se concentrar nas condições locais.

Bom Dia! Por favor, me diga, é possível assar pão Borodino em uma panificadora Panasonic SD-2502, estou mais interessado em farinha grossa com adição de todos os tipos de sementes, sementes de gergelim, etc.? Depois, é possível amassar nele a massa de fermento (para pães, tortas, etc.). Além disso, quão barulhento (não barulhento) funciona ao amassar a massa? Você pode encontrar malte nos supermercados da cidade?
Sim, haverá novas máquinas de pão Panasonic? Talvez eu deva esperar.
E li também que a máquina de fazer pão desta empresa tem função de iogurte em algum modelo, diga-me qual.
Obrigado a todos antecipadamente!