Chucrute da mãe de Chuchina

O problema do repolho industrial moderno ...

Pra ser sincero comprei repolho no Magnet, não achei defeito, olhei que era gordo, pesado e um pouco achatado. Da última vez fiz segundo outra receita clássica, onde era preciso amassar o repolho. Ficou gostoso, mas ainda não foi isso. E de acordo com a sua receita (se for possível para você), bom, muito gostosa!

Obrigada repolho muito gostoso, meu sonho é aprender a fazer isso! Mas eu não sei como - eles compraram isso antes, e a mãe do meu marido fez muito azedo e amassado, e então mudou-se, e a busca por uma receita começou, esta combinava comigo em todos os aspectos !!!! : girl_curtsey: Eu tentei fazer - dois baldes de 5 litros - é isso !!! O repolho mais delicioso !!! E eles fizeram mais e mais! obrigado!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Você me fez muito feliz. Especialmente quando as pessoas são perfuradas com a qualidade do próprio repolho - é uma pena. A receita é simples e antiga, como as nossas avós faziam. Você não consegue pensar em nada de novo na fermentação das pessoas. O principal é encontrar um bom repolho!

: - \ Meninas, meu marido sugeriu outro uso de um pilão para mojito da Teskoma - é muito conveniente para eles condensar o repolho em uma jarra para fazer picles !!!!

[luz lana]

luz lana,

Yoo, novamente eu esqueci do repolho (eu ia fermentar hoje!))).

E um pilão mojito é realmente chamado de mudler. Shhhh atual! Ela mal aprendeu!

[luz lana]

Ha, e no Ozônio é geralmente chamado de bastão de esmagamento!

Adicionado na terça-feira, 25 de outubro de 2016 11h43

luz lana,

Yoo, novamente eu esqueci do repolho (eu ia fermentar hoje!))).

E eu simplesmente não ia fermentar! No sentido de repolho!
Na verdade estou doente ...
Mas eu li muito no site sobre repolho para a noite, lembrei que ainda tinha meio garfo de 1 kg na geladeira e arrastei para a cozinha ...
Picado rapidamente em Berner, em uma panela e em um caldeirão! Agora estamos esperando!
Além disso, encontrei um uso para o suporte inferior da AG - direito na caldeira o repolho ficaria muito quente, mas em uma panela no suporte - certo!

No domingo salguei um repolho de 4 kg, cortei no cortador, espaguete tão comprido, mal posso esperar. Só que agora eu tinha sal branco, sal marinho, não sei se vai dar certo, mas parece que ainda não é esnobe.

[luz lana]

luz lana,

Eu também estou com meleca, mas vou fermentar tudo. Ainda devemos dar este passo desesperado!)))

Chucha, Natusya, ontem eu não ia fazer o teu repolho, queria fazer de acordo com a receita do MariV deitando salmoura e descobri que não tinha água suficiente. Decidi não ir comprar água na máquina à noite ... então fiz de acordo com a sua receita. Vidish, conforme as estrelas subiam, mandou fazer repolho da mãe de Chuchina. Agora descobri que já fiz de acordo com a terceira receita, então posso selecioná-la tendo uma ideia do resultado. Ainda não há dia, muito salgado e crocante. Amanhã vou relatar minhas impressões.

[Gaby]

Gaby,

A salmoura subiu ao nível de repolho e acima?

Fiz pela primeira vez só com sal, ficou um repolho muito bom, como as avós do mercado. Azedo, crocante!
Na segunda vez que o repolho secou, ​​tive que acrescentar água e mel. E meu marido e eu gostamos muito mais desse!
Decidimos que da próxima vez não só colocaria sal no repolho, mas também açúcar! Então será como em conserva e em conserva, provavelmente

[Gaby]

Gaby,

A salmoura subiu ao nível de repolho e acima?

Sim, a salmoura subiu ligeiramente acima do nível. Estava cansado um dia e meio, experimentei, bem levemente salgado, não tem o sabor clássico da fermentação no paladar, resolvi deixar para a noite. Já experimentei, saiu exatamente "chucrute", é hora de esconder no frio.Ela não vai ficar muito tempo, então minha filha provou e agora outro prato foi adicionado, que desde a infância ela não queria provar nem categoricamente.
E chic tem minhas impressões - Natasha é a couve mais crocante: doida: de todos os tipos que já experimentei na vida. Obrigada mamãe pela receita e obrigada sol pela receita.
P. s. Por que não cozinhei antes? Era o vokuoli que me assustava, por isso não fermentava ... olha.

[Gaby]

Gaby,

Sim, sim, já cheguei aqui mais de uma vez por causa desses vacúolos))). Eu estava pulando, em suma))).

Comer comer! Eu mesmo estou começando mal: vale meio balde. Azedo!))

luz lana,
Se você gostou assim - sempre por favor, você tem que fazer exatamente o que é melhor para você. O mel é melhor. É mais natural, dá um toque sutil de mel e contém não apenas carboidratos, mas também um monte de oligoelementos, vitaminas que permitem que as bactérias se desenvolvam.
Não será em conserva nem em conserva. De jeito nenhum. Vai ser fermentado. Acontece que as bactérias processam o açúcar de forma mais rápida e ativa, produzindo mais ácido.

Na segunda vez que o repolho secou, ​​tive que acrescentar água e mel.

E acrescento suco de maçã ao repolho seco, não das embalagens, é claro. O repolho delicioso torna-se!

[Espantalho]

Espantalho, Nata, obrigado pelo repolho. Hoje resolvi só experimentar, colocar no meu prato, cortar a cebola, despejar na manteiga e não perceber que era um prato inteiro e comi.

E eu tenho esse repolho na varanda e está congelado, gosto muito, como na infância, com pedaços de gelo

[Nata]

Nata, toda vez que faço e agradeço por essa receita! Tão saboroso!!!
Eu tenho uma pergunta - em Kharkov, onde eu morei antes, eles vendiam um repolho como esta receita, mas também pelusts - o repolho era cortado em pedaços grandes e pintado com uma beterraba, vendido em baldes, a beterraba estava faltando à venda, e o sabor como o seu é a essência da pergunta - você pode fazer de acordo com esta receita - apenas com sal e um pouco de beterraba? Talvez você saiba?
E então eu vasculhei a Internet, lá e com louro, e sahor, e olia, e ervilha, e chasnyk - tudo isso estava lá para provar e estava visualmente ausente

Resolvi ficar dessa vez sem experimentos - fiz dois baldes de cinco litros e uma caçarola - já vem na geladeira - com uma cebola e olia - uma delícia !!!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Não, esse repolho não era comum em nosso país. Existe algum tipo de versão georgiana de repolho (lá é vermelho), mas na minha opinião é meio picante / em conserva, não chucrute.

Boa saúde, comecei a me alimentar, eu flagelo!)))

Olá! Por favor, diga-me, e ao fermentar em um recipiente aberto (como um balde), as folhas superiores (de cobertura) também devem ser cobertas com salmoura. E então estou pensando - se devo adicionar água com mel, picado - tudo em salmoura, mas o topo ...

[NNov]

NNov, você só precisa carregar a carga e afogar TODAS as folhas.

A carga está - um recipiente de 3 litros com água e uma chaleira (também com água) adicionada - não ajudou. Então eu irei recarregar.

[NNov]

NNov,

É melhor adicionar um pouco. Porque o suco deve ser claramente visível. Mas as folhas não precisam estar "debaixo d'água". A folha pode ser parcialmente rebaixada, mas se elas estiverem na superfície, o suco não captura a camada superior do repolho picado.

Obrigado pela resposta! )))

Adicionado segunda-feira, 19 de dezembro de 2016 17:58

Mesmo assim, ela não completou. Já fui, até preparei mel para diluir o recipiente. E ela tirou a carga - e o fundo da carga estava molhado! ) (desfiado ontem à tarde, cerca de 2, então um pouco mais de um dia se passou). Na primeira vez que azedo, quero um produto natural, sem adicionar água. Vou colocar essas folhas de cima no meio quando as transferir para o recipiente de armazenamento na geladeira. Onde você está colocando, as folhas de cima?

[Nata]

Chucrute de verdade! Sem água, açúcar, vinagre, etc. O mais útil. E o mais delicioso !!
Aqui no Kuban, costumava haver uma tradição: no outono, cada grande empresa fermentava repolho em barris e depois o vendia por um centavo durante todo o inverno.E dezenas de pessoas compareceram ao evento na folga marcada para terminar os trabalhos o mais rápido possível. Desta forma, foi fermentado em enormes barris. E ficou até novo, amassado, ficou gostoso, como no primeiro mês. Nata, Muito Obrigado.
Agradecimentos especiais pelos cálculos de sal.

[Nata]

Nata, repolho incomparável. Sabor brilhante e rico, mastiga ruidosamente! Por alguma razão, até "brinca" agradavelmente um pouco, embora eu não tenha adicionado pimenta ou algo parecido. Talvez a melhor receita que experimentei aqui. Muito obrigado!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Este "combate" um pouco o dióxido de carbono acumulado)).

O próprio banco está na geladeira)))

Também quero agradecer imensamente pela receita!
Antes, eu só sonhava em fazer chucrute "natural". Che estava com medo. E então compraram uma banheira para ela! Bem, muito gostoso! Todos gostam. E, de fato, mesmo sem nada funciona muito bem.

Fermentou o repolho. Muito saboroso. (y) Crunches para uma concussão, como você prometeu. Fermentou exatamente 2 dias. Não está calor em casa. Muito obrigado pela receita.

Obrigado pela resposta! )))

Adicionado segunda-feira, 19 de dezembro de 2016 17:58

Mesmo assim, ela não completou. Já fui, até preparei mel para diluir o recipiente. E ela tirou a carga - e o fundo da carga estava molhado! ) (desfiado ontem à tarde, cerca de 2, então um pouco mais de um dia se passou). Na primeira vez que azedo, quero um produto natural, sem adicionar água. Vou colocar essas folhas de cima no meio quando as transferir para o recipiente de armazenamento na geladeira. Onde você está colocando, as folhas de cima?

Por tradição, a sopa de repolho é feita com eles.



De manhã, cortei outro golpe. Chuchika sempre tem uma palavra gentil ao mesmo tempo ... 😂

[Espantalho]

Espantalho, Nata, ano passado fermentei repolho de acordo com a sua receita, gostei muito!
Este ano a temporada abriu novamente! Acontece repolho crocante muito saboroso!
A casa estava fria e o repolho estava bem seco, então a opção de cozimento foi a seguinte - piquei tudo, misturei, coloquei em um saco, despejei um pouco de água com mel, coloquei o saco em Shteba em uma esteira de silicone, derramou um pouco de água na tigela (ao redor do saco). Configurei para 30 * C e cobri obliquamente com a tampa. Em suma, ações como fazer iogurte. Foi quase um dia e meio.
Estava ensolarado e quente esta tarde ... Coloquei o repolho em uma jarra e coloquei na janela. À noite, estava pronto! Mais uma vez ficou muito gostoso, muito obrigado pela receita !!!!!

[luz lana]

luz lana,

Abaldet, nunca teria pensado em tal opção!))

Saúde!

Ele Ele))

Boa receita. Eu gostei.
Pequena adição.
Eu sempre faço isso.
Quando comer repolho - jogo no liquidificador.
Ou seja, vou moê-lo muito com uma faca do liquidificador.
Acontece que repolho picado muito finamente.
comer esse repolho é muito mais gostoso, diria que é mais inteligente servir na mesa?
Por muito tempo, "fios" de repolho picado? para mim, pessoalmente - não comme il faut.
E também salpico o repolho por cima (na hora de servir) com castanha de caju bem picada e tempero com óleo de abóbora Preto-esverdeado.
Fica muito gostoso só na porção final. sim.

Usei seu truque com o liquidificador de repolho em vinagrete. Já que os palitos longos no vinagrete em cubos não são muito convenientes. Ficou ótimo. Várias vezes dei um impulso e recebi um chucrute picado grosseiramente. Como uma grande migalha. Embora a migalha pareça superficial, não é uma migalha. Obrigado!

Anteriormente, o repolho era picado em uma gamela de madeira, era muito saboroso

Para mim, o que há de mais delicioso no chucrute são precisamente os fios longos e crocantes. E finamente picado apenas em vinagrete.

[Irina]

Irina, Eu concordo. O mais delicioso são as longas listras.
Ela riu do "serviço inteligente à mesa" em um estado misturado.
Ela é um repolho. Ininteligente. Povos. Você precisa triturá-lo.
E

então peidar e peidar, desculpe

kildo que desfiado? Estou babando. Eu não encontro algo o repolho certo para picles.Assim que eu vir o certo - de modo que a cabeça do repolho seja branca, mas densa e plana, com certeza vou alimentá-lo!

E eu adoro esse tipo de repolho - fino e comprido. E no vinagrete só pego um pedaço de camarão e corto com a faca. E na sopa de repolho também. Amamos sopa de repolho com chucrute

[Galho]

Galho, Eu sempre corto um slaster. 5 minutos e uma enorme cabeça de repolho está pronta.



Kirch, que não gosta de sopa de repolho de chucrute, yum.

[Irina]

Irina, Irinka, não gosto disso, na minha opinião este é um estrume raro)))))

Isso é delicioso. Hoje comemos borsch com chucrute. Eu geralmente não gosto do primeiro. E eu respeito a sopa de repolho e borsch com chucrute

[Luna Nord]

Luna Nord, LudOk você simplesmente não comeu os reais !!! Venha nos visitar, vamos embora!

Mas meu repolho está amadurecendo!
Este é o segundo lote, um já foi devorado!

[mamusi]

mamusi,

CastrUlya sério!)))

[Espantalho]

Espantalho, de outra forma! ..
Não perdemos tempo com ninharias, 8 litros.
Eu tentei hoje! Desmoronando!

Bem, digamos que eu tenho um 12 litros

[kil]

kil, Irin!
Família, provavelmente mais do que a minha ... Anteriormente, colocávamos dois grandes baldes de uma vez. Agora não haverá mais ninguém. E portanto ...

No ano passado experimentei quase todas as receitas com a HP e gostei de tudo. Eu começo esta temporada de "chucrute" com isso. Adicionadas ervas frescas e óleo perfumado!
Obrigada Natasha pela receita, muito gostosa!))

Querida Chuchelka, quero agradecer muito a você e sua mãe pelo repolho! Há 3 anos venho fazendo somente de acordo com esta receita, o repolho sai exatamente o que eu preciso, delicioso, crocante. Aqui está meu próximo lote, o terceiro desta temporada. Um frasco é normal e outro com beterraba.

[tysia]

tysia,

Saúde vottakennoe!)))

E eu nem pensei nas beterrabas no começo, eu choco meus olhos - repolho lilás!)))