Chucrute da mãe de Chuchina

meninas o que você quer dizer com idade? Este repolho deve ser comido uma semana após o amadurecimento?

Bem, sim, aproximadamente. Ela é a mais saborosa neste momento, não fermentada. É que fazemos tanto que comemos durante esse tempo, então o quanto pode ser armazenado tanto quanto possível nem sequer se sabe.

Não comeremos tanto repolho em uma semana, então vou verificar o prazo de validade

Não comeremos tanto repolho em uma semana, então vou verificar o prazo de validade

Tudo depende das condições de armazenamento !!!

Tudo depende das condições de armazenamento !!!

Não vamos levá-lo para a garagem, caso contrário, não comeremos até a primavera, então apenas a varanda

Não comeremos tanto repolho em uma semana, então vou verificar o prazo de validade

Também não comemos muito em uma semana, e é irritante fermentar uma jarra de um litro. Chucrute e guarde na geladeira a 2-3 graus. Custa um tempo incomensurável e não oxida.

Eu mesmo adoro repolho azedo, de modo que tenha pelo menos três dias, azedo.

Esqueci de dizer que só fermento nos dias dos homens. Talvez sejam relíquias do passado, mas foi assim que minha avó me ensinou.

[Kamusik]

Kamusik, e salmo naqueles dias em que a letra R está na palavra.

Se você adicionar vodka ao repolho (2 colheres de sopa por lata de 3 litros do produto acabado), o processo de fermentação é muito mais lento e é armazenado por mais tempo

Se você adicionar vodka ao repolho (2 colheres de sopa por lata de 3 litros do produto acabado), o processo de fermentação é muito mais lento e é armazenado por mais tempo

E se essas 2 colheres de sopa forem ingeridas (e mais de uma vez), o chucrute será muito mais saboroso!

E se essas 2 colheres de sopa forem ingeridas (e mais de uma vez), o chucrute será muito mais saboroso!

bem, ninguém pode refutar isso de forma alguma

E eu gosto de repolho da geada com pedaços de gelo Para luar

Se você adicionar vodka ao repolho (2 colheres de sopa por lata de 3 litros do produto acabado), o processo de fermentação é muito mais lento e é armazenado por mais tempo

De alguma forma, acrescentei, depois de ler Ganichkina, não notei a diferença

De alguma forma, adicionei, depois de ler Ganichkina, não notei a diferença

Há uma diferença (não no sabor, mas na taxa de peroxidação). É ainda melhor adicionar vodka no início do processo de cozimento, a probabilidade de repolho "rançoso" diminui.

Chuchelka, obrigado pela deliciosa descrição do processo de salga. Também me lembrei da minha própria infância - como eles arrastavam suculentos pedaços brancos de um repolho tão saboroso e doce, cozido para salgar (por algum motivo não consigo encontrar um agora). Eu mesmo sempre salgava em uma panela de 2 baldes, colocava em potes e guardava - bem, até fevereiro, com certeza. Só aqui está esse "truque" - coloco repolho bem apertado em recipientes escaldados de 3 litros (como Natasha disse,), então dentro da jarra empurrado colocar em uma tampa de plástico (tirada da água fervente!), pressionada com firmeza de modo que o suco cobrisse completamente esta tampa, encheu a lata com o suco e enrolou-a com uma tampa de metal. E pronto - leve embora pronto para a adega. Bem, ou na geladeira - quem tem muito espaço não salgo com esses volumes agora, mas comprei uma couve, sal na receita da Chuchelka, e com certeza colocarei uma tampa de plástico no pote - para que o suco fique sempre por cima - e o repolho não escureça))

grinaty, você descreve seu jeito

Eu mesmo sempre salgava em uma panela de 2 baldes, colocava em potes e guardava - bem, até fevereiro, com certeza. Só aqui está esse "truque" - coloco repolho bem apertado em recipientes escaldados de 3 litros (como Natasha disse,), então dentro da jarra empurrado colocar em uma tampa de plástico (tirada da água fervente!), pressionada com firmeza de modo que o suco cobrisse completamente esta tampa, encheu a lata com o suco e enrolou-a com uma tampa de metal. E pronto - leve embora pronto para a adega. Bem, ou na geladeira - quem tem muito espaço não salgo com esses volumes agora, mas comprei uma couve, sal na receita da Chuchelka, e com certeza colocarei uma tampa de plástico no pote - para que o suco fique sempre por cima - e o repolho não escureça))

Quanto tempo pode durar um repolho assim em um porão? A crocância permanece após o armazenamento de longo prazo?

grinaty, Quanto tempo pode um repolho ficar no porão? A crocância permanece após o armazenamento de longo prazo?

Como não salguei muito, em algum lugar em fevereiro eles terminaram o último. Não amoleceu propriamente, não escureceu porque estava coberto com salmoura. Claro, a crocância que o repolho semanal tem não estava mais lá.
Em um sussurro: agora eu não salgo assim - eu mesma não consigo, meu marido não gosta, os filhos não toleram isso - que a vida se foi. Nada, agora vou colocar um repolho, mas com os comprimidos e vou

Tentei fazer um pouco e meu repolho escureceu e começou a cheirar mal (podre), tinha pouco suco, só no fundo. Eu acho que é por causa disso? Nunca fermentei repolho antes. Eu li nas respostas sobre a variedade de repolho possivelmente errada .. mas como distingui-los ou haverá outras dicas? Eu quero um repolho delicioso.

Tentei fazer um pouco e meu repolho escureceu e começou a cheirar mal (podre), tinha pouco suco, só no fundo. Eu acho que é por causa disso? Nunca fermentei repolho antes. Eu li nas respostas sobre a variedade de repolho possivelmente errada .. mas como distingui-los ou haverá outras dicas? Eu quero um repolho delicioso.

E trombosado no banco? Sal não iodado? Ou repolho de primavera. Esse é o motivo mais comum. O inverno costuma ser muito difícil. Às vezes, na primavera, os sinais de envelhecimento são visíveis no interior: os pontos são pretos tiddly, as cabeças de repolho estão amarradas. Acontece que o repolho está excessivamente seco. Durante o dia de fermentação, o suco deve subir até o topo.

Mamãe recentemente jogou fora duas cabeças de repolho. Em novembro, eles vendem repolho precoce estagnado. E você não pode contar muito a ela. Portanto, não se preocupe muito. O repolho é como a massa: uma substância viva e imprevisível)))).

[Tanyush]

Esqueci de dizer que só fermento nos dias dos homens.

Tanyush, e quais são os pisos dos homens?

Ele é meu - segunda, terça, quinta.
Ela é minha - quarta, sexta, sábado.
Mas domingo parece ser meu.

Ele é meu - segunda, terça, quinta.
Ela é minha - quarta, sexta, sábado.
Mas domingo parece ser meu.

Ela fez toda a sua vida consciente (anfitriã) nos dias dos homens. Fiquei tão impaciente este ano que ferrei o primeiro balde no sábado. Voou para longe com um estrondo - comeu em casa e no trabalho com toda a equipe. O segundo fermentou na quinta-feira, como deveria. E ... jogou fora o balde inteiro ... Ou o repolho do tipo errado, ou o repolho nitrato foi apanhado. Que cheiro horrível!
Agora vou fermentar quando Musa a inspiração virá.
Feito de acordo com a receita da minha mãe, semelhante ao Chuchelkin, mas com lavrushka.

Meu repolho está fermentando. Mas o apartamento é legal, então estou esperando ...

Eu também fermentei ontem: yahoo: surgiu a pergunta, quando o suco vai começar a se destacar? Não fermenta sem líquido

[E]

Ele é meu - segunda, terça, quinta.

Madrinha Ititskaya ... ela mesma nunca teria imaginado ...

Aqui estão aqueles dias da avó e de São Jorge Ete bem, parece que pindyk moey repolho fermentava a minha sonnya desde manhã ... escolhi um dia com faiaafparaeº R - a partir deRcomida ... E talvez nada?

Se você colocar em potes, deixe o próprio gargalo vazio.

Não deu certo, a corrente foi abalroada (sem fanatismobma, sim), soka - mamadarahaya, deu um aperto no pescoço ...

P.S. A propósito, sobre o sal, de repente alguém vai ser útil, por 0,5 kg. Pego 10 gramas de repolho. sal grosso - !!!

Eu também fermentei ontem: yahoo: surgiu a pergunta, quando o suco vai começar a se destacar? Não fermenta sem líquido

Thrombue mais apertado. Em um barril / balde, uma carga é colocada sobre ele e o suco sobe alto. O frasco deve ser embalado bem apertado e mesmo quando há pouco suco, ele sai facilmente da fermentação.

A lua cheia é contada? Então, desmoronando, talvez nem tudo esteja perdido

[Tanyush]

Tanyush, e quais são os pisos dos homens?

Innus, as meninas responderam tudo corretamente! Não se preocupe, vai dar tudo certo !!! Você fez isso com sua alma?

Você gostaria de repolho como sua avó fez? Procure o repolho "Glória" - tão achatado dos postes, e você será feliz.

Costumo fazer salada de repolho em uma jarra de 3 litros. Quem se importa: Eu sempre levo um repolho com cerca de 3 kg para essa lata. Camarão, esfregue 1-2 cenouras. Eu mexo e começo a apertar os cabides no frasco (aperte com um pedaço). Eu tomo 2 colheres de sopa. l de um grande papel em um recipiente de pelo menos 0,3 litros e despeje em 1 copo de água. Mexa até que o sal se dissolva. Eu coloco em uma jarra de repolho. Faço um furo com um pedaço de madeira para que a solução salina chegue mais rápido ao fundo. O repolho fica em solução salina por 2 dias. De vez em quando eu olho: quando a salmoura enche o gargalo da jarra, usa-se um pedaço de madeira. 2 dias se passaram. Eu despejo a salmoura do frasco em um recipiente, coloco 1 colher de sopa nele. l açúcar granulado. Dissolvo o açúcar e coloco em uma jarra de repolho. O frasco agora pode ser colocado em um local fresco. No dia seguinte, você pode se tratar e cuidar de si mesmo. Este repolho me deixa com um estrondo.

E trombosado no banco? Sal não iodado? Ou repolho de primavera. Esse é o motivo mais comum. O inverno costuma ser muito difícil. Às vezes, na primavera, os sinais de envelhecimento são visíveis no interior: os pontos são pretos tiddly, as cabeças de repolho estão amarradas. Acontece que o repolho está excessivamente seco. Durante o dia de fermentação, o suco deve subir até o topo.

Mamãe recentemente jogou fora duas cabeças de repolho. Em novembro, eles vendem repolho precoce estagnado. E você não pode contar muito a ela. Portanto, não se preocupe muito. O repolho é como a massa: uma substância viva e imprevisível)))).

Obrigado pelo esclarecimento, vou tentar novamente. Eu sou amigo do teste há muito tempo e ainda estamos com ele no "você")))). Eu li mais a resposta de Ukka, ela pode ser vista no mesmo jardim que comemos repolho com ela)))))

[Galyun]

Galyun, que se nossos vendedores também conhecessem a variedade / a chamasse ...

Você pergunta, e muitas vezes você volta x s ...

Por que você precisa de vendedores? Você, mais importante, olha entre o verde e redondo - branco e achatado. Eu compro em mercados de fazendas coletivas. Auto-cultivado. E você nem sempre o encontrará lá. Rarity, mlyn ...

Eu tomo 2 colheres de sopa. l de um grande papel em um recipiente de pelo menos 0,3 litros e despeje em 1 copo de água.

, mas eu simplesmente não consigo entender por que água é adicionada ao repolho, porque seu suco é mais alto telhados pescoço ...

Acha que todo mundo não salga em dias críticos? Ou quem não os segue?

ah, faço o mesmo há 20 anos! é bom fermentar esse repolho branco e chato. Meu marido é um comedor terrível, eu fermentava um balde por semana !! e assim todas as semanas! no mercado, o tio vendedor olhou de soslaio para mim, você está à venda ?? Eu digo não, a família é vegetariana, o repolho é varrido em um instante. Triturado sempre com uma colheitadeira - eu tinha Mulinex, e agora é marrom, é muito fino ali e portanto simplesmente desfiado mecanicamente, e a quantidade de consumo está longe de ser a mesma. Isso me lembrou um espantalho, então vou martelar a cabeça de repolho hoje.
Fermento todos os dias, sem lembrar direito o que tenho lá. mas no ano passado apenas em cr. dias ela não fermentou. Embora em todos os anos não tenha havido falhas.

Honestamente, eu não pego repolho depois de duas falhas sucessivas há cerca de 5 anos. Portanto, temos uma pequena fábrica ao lado de nós, que conhece a empresa desde o início. "Do jardim da avó" foi e comprou 1-2 kg quando necessário, eles fermentam gradualmente até a primavera.O que eu estou fazendo? A alface dela é um sucesso para nós: couve, batata cozida, cebola às rodelas e manteiga com cheiro. Você pode ver verdes favoritos. Gostoso! (Natul, sinto muito)

, mas eu simplesmente não consigo entender por que água é adicionada ao repolho, porque seu suco é mais alto telhados pescoço ...

O repolho nem sempre é suculento, especialmente perto da primavera, e algumas variedades de repolho são pecaminosas com isso. Ao fermentar o repolho da maneira usual em um vasilhame largo, ao rechear, gosto de colocar vários pedaços de 1/4 de uma couve bem densa, esfregando-os com sal superficialmente. Essas peças são fermentadas e têm um sabor completamente diferente. E depois faço repolho provençal com eles: corto em quadrados, coloco grandes pedaços de maçãs frescas, uvas, um pouco de cranberries. Tempere com óleo vegetal, misture e coloque em uma jarra de 3 litros. Em um ou dois dias, ninguém pode ser arrastado para longe da lata até que ela esteja vazia.

O repolho nem sempre é suculento, especialmente perto da primavera, e algumas variedades de repolho são pecaminosas com isso. Ao fermentar o repolho da maneira usual em um vasilhame largo, ao rechear, gosto de colocar vários pedaços de 1/4 de uma couve bem densa, esfregando-os com sal superficialmente. Essas peças são fermentadas e têm um sabor completamente diferente. E depois faço repolho provençal com eles: corto em quadrados, coloco grandes pedaços de maçãs frescas, uvas, um pouco de cranberries. Tempere com óleo vegetal, misture e coloque em uma jarra de 3 litros. Em um ou dois dias, ninguém pode ser arrastado para longe da lata até que ela esteja vazia.

escrever uma receita separada, já queremos estragado com uma receita detalhada e fotos))))

[Natus]

Natus, e de acordo com a sua receita maçãs Mona Antonovskih para enfiar no repolho?! Ou nafik não nat etere faço ?

As maçãs provavelmente não terão tempo para ficarem em conserva em tal tempo ...

Eu coloco maçãs (nem sempre para variar)! Só agora não há Antonovka ... O que há, eles voam para o repolho, eles dão um sabor a mais. Tudo para um amador !!!
PY. SY. Mais uma vez, quero enfatizar que eu faço isso! Natusya, talvez, olhe para isso de forma completamente diferente.

E eu coloquei os cranberries

E eu coloquei os cranberries

Bom também !!!

Se outra pessoa disser que não deu certo, vou me afogar. Eu te aviso imediatamente!

Se outra pessoa disser que não deu certo, vou me afogar. Eu te aviso imediatamente!

Natusya, não! Nós precisamos de você !!! E eles (que não conseguirem) receberão uma penalidade - eles fermentarão o ano todo!

[Tanyush]

Eu coloco maçãs (nem sempre para variar)! Só agora não há Antonovka ... O que há, eles voam para o repolho, eles dão um sabor a mais. Tudo para um amador !!!

Tanyush, mas você enfia a maçã inteira na jarra ou corta?
E então eu não tenho maçãs pequenas, eu tenho que cortá-las, mas elas ficam tão escuras depois.

[Espantalho]

Já tomei um bom suco, cutuquei com uma faca grande, bom, experimentei, ainda não está pronto, mas tritura. Solila na terça, deve vir amanhã
Espantalho não se afogue

O fato é que eu não uso esses "pires", tenho uma cuba de barro de 15L. Claro, eu coloco tudo lá!

[Espantalho]

Já tomei um bom suco, cutuquei com uma faca grande, bom, experimentei, ainda não está pronto, mas tritura. Solila na terça, deve vir amanhã
Espantalho não se afogue

Vos amo!! Amor Amor amor!!! Para essas notícias.

Descobriu-se !!!!!!!!!!! tal como deveria !!!!!! Crocante !!!!!!!!
Fiz isso no domingo. Eu não zhmakala, meu marido colocou bem dentro de um balde, pegou cenouras na proporção. A carga era muito menor. No dia anterior, o marido subtraiu a proporção da carga à quantidade de repolho em alguma folha de calendário. Eu não discuti.
Levei na varanda, amanhã com cebola, açúcar, óleo vegetal .... mmmm ... e assar batatas!

Ah, meninas, como me intrigaram com repolho ... No sábado para o mercado - e fermentar, fermentar e fermentar !!!!

[Tuska]

Tuska, menão urgentee !!!

Após colocar os frascos na geladeira, feche as tampas? Eu também cliquei em algum lugar sobre eentão ...

Nós jácerca de práticacki estão prontos, nosso filho às 22:00, horário de Moscou faz um dia e meio ...

Mamulkina pegou uma amostra, ainda tritura !!!