Iogurte com culturas iniciais de bactérias (narine, VIVO, etc.) (2)

Estou, mais importante, interessado em saber se fica viscoso. Não há nada mais nojento do que kefir ranhoso.

Olá meninas, pessoal. Experimentei a cultura starter da Vivo acidolact, delícia, sem pegajosidade, e resultou meia porção da cultura starter, esse 0,25 g fermentou maravilhosamente 900 ml de leite. E refaz muito rápido e bem, a filhinha gostou muito do acidolato.

Por favor, diga. Iogurte feito (Yoghurt Maker Dex DYM108) entrada Good food-yoghurt Fez tudo perfeito de acordo com a receita. Guardei por 7 horas (as instruções do fabricante de iogurte indicavam de 6 a 8). Após 5 horas, verifiquei como se tudo não estivesse indo mal. e depois de 7m ele começou a derramar em copos e ficou horrorizado. A mistura ficou escamosa. Parece estar mais perto do kefir. É uma pena, caramba. Talvez superexposto? Embora eu não queira impor minha opinião. Diga objetivamente. pode não ser assim. Obrigado a todos !!! Tiremos o chapéu para seus talentos.

[romano]

romano, "não é assim" pode ser com um fabricante de iogurte (verifique a temperatura no modo de funcionamento), com fermento, com leite.
Experimente esta massa fermentada com um leite diferente e este leite com uma massa fermentada diferente.
Você pode apenas ferver um pouco de leite e ver se coalha. É melhor não fazer iogurte com leite à beira da frescura.
Você também pode colocar 1 pote desse leite no leite coalhado para ver o quão saboroso e "normal" ele é.
Verifique também a composição do leite: se houver aditivos, não é adequado para iogurte.
Outro "erro" pode ocorrer devido à não conformidade com a tecnologia - por exemplo, pratos não muito limpos ou muito pré-aquecimento.
Qual dos 4 está "errado" com você é difícil de determinar à distância.

Meninas, e quem mais usou os fermentos de Toshev ??? , País-produtor: Bulgária. Como eles se comportam?

Bom Dia! Meninas, por favor me digam como cozinhar narine. Antes eu sempre cozinhava em uma fabricante de iogurte com a adição de atividade clássica, agora comprei um Narine good food e vou cozinhar em uma multicooker Redmond 90. Nunca cozinhei com fermento, as seguintes perguntas. A embalagem contém três sachês de cultura starter seca, um vai para 1-3 litros de leite, quero preparar um sachê por litro de leite. É necessário derramar água no desenho ou não, mas basta colocar os potes, você precisa girar os potes (eu não giro os potes na máquina de iogurte, mas aqui procuro no desenho) e é possível usar narina após a primeira preparação (dar à criança 1,5 anos) ou este é apenas um fermento para produtos de narina subsequentes, se o primeiro será muito rico para a criança. E as instruções dizem para cozinhar por 12 horas, então faça ou ainda 6-8 horas é o suficiente. Estou ansioso para receber respostas.

Ontem tentei fazer um fermento de bifidumbacterina, fiquei muito preocupado com o resultado, fiz em dois potes para uma amostra e coloquei na iogurte por 8 horas, o fermento saiu maravilhosamente bem, grosso, de consistência semelhante para iogurte. Hoje vou fermentar iogurte com massa fermentada.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka

Se você quer dizer bifidumbacterina de farmácia, então sua utilidade na fermentação é questionável. Em primeiro lugar, em nenhum lugar se diz que se destina à fermentação. Em segundo lugar, em nenhum lugar se diz que pode ser dissolvido no leite. Em terceiro lugar, as instruções geralmente dizem: "A preparação dissolvida não está sujeita a armazenamento." E aqui não é apenas dissolvido, mas também aquecido por muito tempo. Portanto, resta saber o que você obtém no produto final.

[Rick]

Rick, feito na farmácia, muitas meninas parecem ter tentado fazer isso, vamos ver o que acontece, aí a gente vai ver se vai ter algum benefício. Simplesmente não conseguimos encontrar outros fermentos, sempre fiz isso com ativismo.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, bem, Evitalia está definitivamente em algum lugar nas farmácias. Muito já foi dito e escrito sobre os duvidosos benefícios dos iogurtes fermentados com ativia e outros produtos que não se destinam à fermentação, inclusive aqui. Assim, cada um decide por si mesmo o que é útil e o que não é. E aqui no fórum há um tópico onde um especialista responde a perguntas sobre fermentos e a preparação de iogurtes com eles. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, bem, como é que não há outros? Bem, entrei em um mecanismo de busca e descobri que uma delas é a empresa "Own Yogurt" em sua cidade. O segundo link é para um dos fóruns da sua cidade para mães com filhos, leia a discussão lá, as meninas fazem coisas diferentes e compartilham informações - de onde elas conseguiram

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Como último recurso, faça o pedido pelo correio através da loja online. Mas essa opção não é adequada agora, porque o verão é quente, eles vão se deteriorando no caminho. Normalmente, não encomendei pela Internet antes de novembro. Agora não encomendo já, porque temos muitos pedidos diferentes aqui.

[Mona1]

Mona1O grupo VKontakte teve sua última atividade em janeiro, então o representante provavelmente não trabalha lá. Você pode encomendar seu iogurte pelo correio de São Petersburgo. rf

[Mona1]

Mona1, OBRIGADO

[Rick]

Rick, Em muitas farmácias eu perguntei, não? Eu irei procurar mais.

sobre a farmácia bifidumbacterina. faz parte da cultura VIVO → Bifivit Starter e funciona muito bem por lá. existem muitas bifidobactérias. e na bifidumbacterina existe apenas uma espécie, só isso, e ela é fermentada tão bem quanto todas as outras drogas que contêm alguma cultura viva. outra pergunta sobre os benefícios. o benefício será inequívoco se você precisar tomá-lo. você simplesmente não bebe culturas mistas em um gole de uma garrafa e espera até que elas acordem dentro de você e comecem a trabalhar / o que não é um fato, dependendo do ambiente que está dentro /, mas você revive e se multiplica em um ambiente adequado e então use-o. mas, neste caso, a esterilidade é necessária durante a fermentação. caso contrário, outras culturas podem ser propagadas)

[Natkamor]

Natkamor, a esterilidade deve ser observada em qualquer caso, não apenas com a bifidumbacterina. Mas a questão da revitalização e da reprodução é controversa, uma vez que quaisquer fermentos especiais são destinados especificamente para fermentação, enquanto outras preparações dizem "não destinados ao armazenamento em uma forma diluída", ou algo assim. O que já deve ser sugestivo. Mas isso, é claro, é um assunto pessoal de todos, sobre o que fermentar, sobre os especiais. fermentos, preparações farmacêuticas, ou geralmente em produtos de loja.

em qualquer caso, todos os produtos lácteos fermentados são úteis para o corpo se não houver contra-indicações estritas))

Não em nenhum, mas se a composição incluir apenas bactérias benéficas, fermentou corretamente))

Meninas, e ninguém tentou fazer "Evitalia" para 3 litros de leite? Eu não gosto de nenhuma comida over-starter, eu não gosto do sabor e da consistência de algum tipo de inferior.

Eu não gosto de nenhuma comida over-starter, eu não gosto do sabor e da consistência de algum tipo de inferior.

a mesma opinião
mas não conheço Evitalia, não tentei

Meninas, amantes de iogurtes caseiros, já uso massa italiana há um ano e estou muito feliz.
Não há problemas com isso, eles são usados ​​sem refermentação. Você pode cozinhar leite fermentado cozido, creme de leite, kefir, diferentes tipos de iogurtes, queijo cottage.
O queijo cottage é extraordinariamente saboroso.
Quero compartilhar com vocês, para isso abri uma compra na seção "Compras conjuntas"
Dê uma olhada em mim em Temko.

Meninas, compartilho minhas origens e dúvidas.
Meu primeiro leite azedo na minha vida - iogurte vivo, eu escrevi em outro tópico com mais detalhes, mas a questão é que acabou sendo um produto bastante brando, mas denso e homogêneo, no dia seguinte ele sodou um pouco, ficou melhor, mas imperfeito.Fiz 3,2% com leite pasteurizado, mas no processo superaqueci e realmente! estava muito quente, é tão sem equipamento, apenas com uma almofada térmica e um cobertor. Bem, veja a bactéria morreu ...
Aí resolvi experimentar o bifivit, passei meia porção em meio litro de leite, mas já ultra-pasteurizado, o produto ficou mais gostoso, mas roncou muito de baixo, ajustei a temperatura, acho normal.
E no terceiro dia decidi voltar ao iogurte e fermentar novamente com o resto do primeiro lote, e no restante meio litro de leite ultra pasteurizado (que ficou por um dia na embalagem aberta. E na terceiro copo há uma pasta semelhante a flocos de kefir E agora me sento e me pergunto se é porque o leite ficou por um dia (na geladeira, é claro) ou porque o fermento da minha mãe estava superaquecido e minhas bactérias mortas não conseguiram fermentar um lote ... ..
Hoje vou experimentar o vitalact com leite pasteurizado.

A propósito, além do kefir, a VIVO também tem fermentos para leite azedo líquido (para beber)?

Se as bactérias foram mortas por superaquecimento, elas não teriam fermentado o primeiro lote. Você já tentou medir a temperatura do leite antes de adicionar iniciador bacteriano a ele?

[Rick]

Rick, não tem problema com isso, eu sempre meço, eu consigo suportar 37-39. Só que aí fica muito difícil rastrear, ainda superaquecimento com uma almofada de aquecimento, embora coloque uma camada grossa de toalhas entre a almofada de aquecimento e os potes na potência mais baixa, e ainda hoje coloco folhas de espuma
Pois é, vou resolver esse problema, claro, em uma semana comprarei uma multicooker e experimentarei nela, talvez o ranhoso desapareça ...
Mas diga-se o que quer que se diga, posso dizer que até agora não saiu nada de excepcional, bom, aqui está o que li aqui no fórum "super gostoso, comi de uma só vez, o mais terno e incomparável, etc. .... ... Não. Aqui estou eu não posso dizer sobre o meu. Bem, iogurte azedo, e até viscoso, não há nada de extraordinário. Provavelmente estou fazendo algo errado. Como na esperança de que seja útil, e a criança come é claro, mas ela tem apenas um ano e três meses, então não posso perguntar se é gostoso ou não .... mas o apetite dele é OGO-GO !!! então cho não é um indicador.

[Lexxxi]

Lexxxi, bem, em geral, você mesmo sabe tudo. :) Resta apenas trazê-lo à vida. Mantenha a temperatura certa e você será feliz.

[Rick]

Rick, muito obrigado, espero a felicidade do iogurte, também achei onde pedir uma boa comida azeda, parecem dizer melhor ...

b] Lexxxi [/ b], nós só amamos beber leite azedo. Estou usando o Vivo. Eu levo qualquer fermento, leite azedo em uma panela. Enquanto fermenta, fui andando com um liquidificador submersível, e pronto, a guloseima está pronta. E sim, a viscosidade depende do fermento. O bifivit mais arrogante para mim, o kefir é completamente comum.

[Lenny]

Lenny, então eu acho que beber assim foi, meu filho para a noite um copo de leite ou kefir adora beber. Então, apenas um liquidificador ... obrigado pela dica.

Aliás, se os novatos lerem, compartilharei minha observação (provavelmente era lógico adivinhar, mas mesmo assim verifiquei)))): Fermentei novamente o leite ultra-pasteurizado, que foi aberto ontem e não, não fez fermentar, acabou azedo, resultou chacha azedo não sei se poderia ferver, talvez funcionasse, mas não vou mais transferir leite, só fresco, acabei de abrir

[Lexxxi]

Lexxxi, você já experimentou leite da mesma marca? Tente fazer o mesmo com outro leite. Às vezes, para obter um iogurte excelente, você só precisa pegar o leite.
E o leite UHT é, portanto, recomendado para fazer iogurte, porque não há nada estranho nele. E depois de um dia parado na geladeira, ainda não se sabe quais bactérias chegaram lá.

[Rick]

Rick, enquanto eu experimentei 2 tipos de ultra-pasteurizado e um simples, do simplesmente pasteurizado a escolha não é grande, se você focar no sabor do leite cru, o resto de um pouco de leite em pó já é impossível de beber.Mas nunca tomei UHT antes, só não gosto do sabor, não é natural, é claro que você não sente isso no iogurte. Mas vou tentar olhar novamente.
Eu tento tomar com o menor teor de gordura, mas mais frequentemente encontro 3,2,2,5, raramente 1,5

[Lexxxi]

Lexxxi, Não sei de onde você é, mas posso dizer que os fermentos de "Iogurte" e "Evitalia" definitivamente não ranho. Eu nem mesmo entrei em contato com os outros. Agora também tem um problema com o leite, então o que eles estão fazendo lá, até as marcas comprovadas "House in the Village" e "Prostokvashino" não são as mesmas, a consistência mudou, é uma pena. Se você não quiser tomar ultra-pasteurizado, também uso ghee da Prostokvashino. O gosto é ótimo. E então mexa bem na jarra com uma colher e você terá kefir líquido :-)
E mais longe. Quanto menor o teor de gordura, pior é a coalhada e mais fraca. Na minha opinião, a diferença de calorias não é tão significativa, e o sabor e a textura são claramente afetados. Talvez você não deva perseguir leite desnatado? Além disso, o cálcio é absorvido pior.
Boa sorte

[Lara_]

Lara_, Eu sou do Cazaquistão. Até agora eu encontrei a Vivo, mas eles também nos deram um contato com uma garota que está distribuindo boa comida conosco, mas a verdade ainda não entrou em contato com ela, talvez ela ainda tenha alguma coisa.
Ontem fermentou novamente o iogurte da Vivo, passei de dia e não durante a noite e controlei minha almofada de aquecimento, em geral não esquentava demais. Descobriu-se um iogurte delicioso, o filho se recusou a comer o mingau da manhã em favor do iogurte. Mas infelizmente ele roncou de novo, mexeu bem e ficou imperceptível, mas mesmo assim ...
Aliás, Prostokvashino deteriorou muito o queijo cottage granulado, ficou uma bagunça e o sabor não é o mesmo.
Mas eu estava pensando em ghee, mas só imaginei que seria leite cozido fermentado. provavelmente re-imaginado
Quanto ao teor de gordura, provavelmente você está certo, claro que não me esforço para zero.
obrigado

Aliás, hoje eu queria resolver o problema da almofada de aquecimento de uma vez por todas, fui ver a multicooker, primeiro escolhi a Redmond 170, e aqui estão as de .... xícaras para elas são um conjunto de 4 pcs. 180 gr. Bom, não dá certo, eu fermento um litro, e se também houver sobrefermentação, o volume é ainda maior. Acho que potes de crianças. comida, também, eles não bisbilhotam, o que significa que você precisa procurar potes altos e eles não são convenientes. Então estou pensando de novo. E dos fabricantes de iogurte, vi apenas um único modelo de quadrado de Tefalka.

Você sabe, eu não gosto de massa fermentada Good Food, cada um deles roncou terrivelmente (eu admito isso só comigo).
"Evitalia" pode ser comprado na farmácia, geralmente acontece lá.
A fabricante de iogurte Brand 4001, por recomendação de meninas do fórum, pegou em "Ozone" ( 🔗), ainda está muito feliz, cozinha sem problemas, nunca superaqueceu ou falhou.
Eu não recomendo Tefalk :-)

[Lara_]

Lara_, mas não temos produtos de marca e a Ozon oferece apenas livros para o Cazaquistão.
Estou procurando agora que massa fermentada pode ser encomendada - Toshev, Genesis, Kurunga, Laktina e mais alguns. Em geral, as entregas da "House of Sourdough", que fica em São Petersburgo.

[Lexxxi]

Lexxxi, não é necessário fazer iogurte em potes com o conjunto para a multicozinha. Coloquei em potes comuns de meio litro, em uma pequena multicooker - em potes de 0,25 litros.

[Rick]

Rick, sim pareceu-me que é conveniente assim, embora seja possível, claro, em grandes. Eu gosto mais dos pequenos, é por isso - vale a pena um pote na geladeira e todas as regras, e assim que eu começar, bem, se não de uma vez no consumo, mas algo permanece, então por algum motivo separação de água começa, e um pouco mais de consistência líquida se torna ... É assim mesmo? ou sou só eu ...?
Rick, e qual fermento você prefere usar?

Quando você divide a coalhada no pote, é apenas o soro que começa a se separar. Não há nada de errado com isso, apenas que a consistência está mudando. Às vezes, quando exponho demais o iogurte, mais soro sai e eu apenas despejo suavemente sobre a borda.
Eu uso culturas iniciais da Lactina Búlgara. O site é o seu iogurte. rf. Eles mandam os fermentos pelo correio, se não me engano, também para o Cazaquistão. Mas você pode descobrir com mais precisão, se estiver interessado.

Bem, tentei fazer um pedido de culturas iniciais, estou esperando uma resposta. Resolvi pegar empresas diferentes e já entendo o que é mais do meu gosto.
A propósito, tentei fermentar o iogurte com UHT 6%. Devo dizer que a viscosidade-ranhura é muito menor, mas existe a possibilidade de que seja também porque eu ajustei a temperatura um pouco mais, deixei um pouco mais quente do que antes. Coloquei-o por um dia, então fui capaz de controlar.
Mas além disso, posso dizer que é muito gordo, é muito grosso, acabou por ser denso, perdeu-se a leveza e o frescor. Se assim posso dizer, o gosto do iogurte começou a lutar pelo gosto do creme de leite ou mesmo do leite fermentado. Claro, eu amo muito leite fermentado, mas este é um produto completamente diferente, e do iogurte eu quero sinta mais azedume e leveza. Além disso, dou ao meu filho alimentos menos gordurosos com mais confiança. E aí esse 6% deu um copo pequeno e ficou com medo de não ser muito, estamos apenas 1g.3m.

Mesmo assim, aconselho você a procurar Evitalia na farmácia. Ela definitivamente não é viscosa. E experimente no ghee "Prostokvashino". Não tenha medo do gosto do ghee, é fraco, não é o que era o leite no forno. Mas é melhor absorvido e o sabor é o mais delicado. Tenho certeza que seu bebê vai gostar

Sim e muito mais. Se você pedir "Own Yogurt", eles têm uma massa fermentada excelente, "Prevention", a composição é incrível e nada viscosa. E a "alimentação complementar" é líquida. Não sei se eles estão lançando agora.

Sim, e "Prevenção" e "Alimentação complementar nº 1, nº 2", tudo está aí. Mais líquido - "Alimento complementar n ° 1", pode dar de uma garrafa, "Alimento complementar n ° 2" - resulta mais espesso. Você também pode experimentar Evitalia, mas não gosto muito do resultado, você dá a mesma coisa todos os dias. E em entradas diferentes, a composição bacteriana é diferente, embora os sabores sejam semelhantes, mas há mais benefícios para o trato digestivo.

Não encontrei Evitalia, bom, se você procurar bem, provavelmente conseguirá, mas comprei comida boa e gênese aqui, não tem lactina, mas tem algum tipo de Lakte alemão novo. Acontece que temos um negociante de culturas iniciais de São Petersburgo. Bem, em geral, diferente na bolsa, agora há algo para fazer por pelo menos um mês)))
Também tomei leite fermentado assado com creme de leite, também me pergunto o que vai ser. O creme azedo é claro, então ... mime-se, eu acho. É caro e acho difícil de fazer, mas é interessante tentar. Mas o saboroso ryazhenka nas lojas não é suficiente, apenas o leite assado para encontrar queijo cottage é provavelmente muito problemático de fazer, quanto leite vai demorar ... Eu costumava pegar o kefir comprado e fazer coalhada, o principal é que o kefir não é azedo.

Para melhorar o sabor do iogurte, usei a cultura inicial da VIVO. Ficou espesso e bonito, mas não consigo comer, gordura fresca.

[voxy]

voxy, 1. Adicione açúcar, frutas vermelhas.
2. Troque o leite, use menos gordura
3. Mude a cultura inicial.

[voxy]

voxyQuando fermentei o meu primeiro iogurte, também era Vivo, também saiu bonito e espesso, mas não tinha gosto))))) Bem, em geral, é completamente insípido! O mais interessante é que com a mesma massa fermentada e com o mesmo leite, posteriormente comecei a obter bons iogurtes. Não consigo encontrar uma explicação para isso, mas é. Tente novamente, talvez segure por mais tempo, ou fermentar do iogurte que saiu agora, então vai sair mais rápido e haverá mais azedume. Pois bem, existe outra opção se você tomar 1% de leite, aí sim, o sabor fica bem menos., Embora no seu caso seja, ao contrário, gorduroso.
Como comer o que já aconteceu? Dependendo das preferências de sabor, às vezes eu apenas adiciono uma colher de geleia ou xarope, misturo e pronto, talvez mel ou frutas vermelhas. Ele sai fresco se você jogar uma colher de geléia e bater no liquidificador por apenas alguns segundos, você pode simplesmente misturar bem com uma colher ou um batedor e beber como um kefir.
Bem, esta é minha experiência

A evitalia na multicooker ficou ótima. Primeiro tentei fermentar o leite com kefir comum - nada aconteceu, mas azedo. Medi a temperatura quando o desliguei após 8 horas -41, e até cheguei a 42. Então agora eu disse adeus ao fabricante de iogurte e usei o desenho animado. ... Fermento 2 litros de uma vez.Em seguida, transfiro para potes de meio litro. Acontece que não é mais rápido (em um fabricante de iogurte é fermentado em 2 horas), mas menos mexendo com potes. Ou talvez se ela olhar no desenho, ela também fermentará depois de 3 horas, mas as instruções do desenho dizem que leva 8 horas. Você não precisa comprar um termostato para regular a temperatura, eu encho a tigela com água fervente (para desinfecção), colheres, um batedor para mexer também coloco na água fervente. Também despejo água fervente sobre os potes por cinco minutos.

Para melhorar o sabor do iogurte, usei a cultura inicial da VIVO. Ficou espesso e bonito, mas não consigo comer, gordura fresca.

Talvez sim:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=291024.0

[Garotas,]

Garotas, simplesmente não há tempo para ler todas as páginas ... Preciso urgentemente dizer à minha mãe (ela tem uma multicooker Panasonic -10-pequena) como fazer iogurte (ou simbilato) em um desenho animado. Sourdough - Vivo /
Diga-me, por favor ... Eu tenho um fabricante de iogurte, então não tenho essa experiência em cozinhar em desenhos animados.

[há uma busca]

Natusichka, há uma busca para perguntas, por exemplo == uma das respostas à pergunta é iogurte em mv https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=2389.160

Obrigado!

Olá meninas!
Comprei iogurte Vivo e fabricante de iogurte moulinex. Fermentou em 5 horas, sobrevivi mesmo 6 horas e já em alguns locais havia gotas de soro. Agora vou colocar papelão no fundo.
Para mim, tem gosto de leite coalhado. Mas, na minha opinião, é mais saboroso do que o iogurte de lactina.
Fabricado em leite UP Brestlitovsky (Bielo-Rússia). Eu quero fermentar novamente.
O problema é que só eu bebo iogurte. Não quero fermentar 1 litro. A bondade está perdida. O forno não é possível, talvez seja impossível.
Por favor, me aconselhe muito ...
1. É possível fermentar não 1 litro, mas 0,5-0,8 de um saco / garrafa de pó seco?
2. Se você também pode fermentar em excesso não um litro, pegue menos e como calcular quantas colheres de iogurte você precisa?
3. Acidifica novamente em menos tempo? (especificamente Vivo)?
4. Aconselhar sobre os fermentos (firmas) aos quais prestar atenção, só que o sabor não é iogurte, mas coalhado.
Agradeço antecipadamente.