Iogurte com fermentos bacterianos (narine, VIVO, etc.) (2)

É mais grosso que a loja, tenho no mínimo 9 horas para fazer.
Basicamente, você pode fazer o que quiser, quero dizer consistência.

Ok, obrigado pela resposta rápida. Então vou deixar fermentar.

Finalmente encontrei um tópico onde você pode perguntar
Normalmente coloco iogurte no leite pasteurizado Tetra Pak. E então comecei a comprar leite de vaca caseiro. Passei iogurte, mas não deu certo. O leite azedou e foi dividido em soro de leite e iogurte. Não entendo como fazer iogurte com leite de vaca? talvez você precise fervê-lo? Mas não haverá menos nutrientes no leite? Na dúvida, queria fermentar a coalhada com massa fermentada, mas tenho medo de estragar novamente. Diga-me o que fazer com o leite de vaca fresco natural?

talvez você precise fervê-lo?

O leite caseiro é simplesmente necessário para ferver, é envenenado. Se com esporos pasteurizados pode haver lugar para ferver ou não ferver, então é necessário ferver os caseiros, ultra-pasteurizados não são necessários com certeza.

[Sedne]

Sedne, para ferver para não envenenar ou para não azedar e esfoliar?
Não é o primeiro ano que tomo leite desta dona de casa, acredito, meus filhos bebem fresco.

[Katerina]

Katerina, não se trata de confiança, na temperatura do iogurte não só se multiplicam as bactérias benéficas, mas também as nocivas, 8 horas a uma temperatura de 40 gramas para elas é um ambiente muito bom. Ou seja, se algo não bom chegar lá, ele se multiplicará.

Sveta, esse não é mesmo o ponto. Façam presente iogurte, no leite você precisa, grosso modo, matar tudo o que ele contém que não seja necessário para o iniciador do iogurte. Se o leite não for fervido ou simplesmente pasteurizado, o iogurte não vai funcionar, não, parece que vai ser iogurte, claro, mas devido ao conteúdo de sua própria bactéria no leite, você vai obter mais leite azedo. Não há nada de errado nisso, o leite coalhado também é muito útil, mas o fermento de iogurte não é necessário, ou seja, foi usado em vão.

E o leite cru deve ser fervido. Não apenas para iogurte, mas apenas por razões de segurança.
E que tipo de leite azedo de leite de vaca integral, mmm, um conto de fadas

E o leite cru deve ser fervido. Não apenas para iogurte, mas apenas por razões de segurança.

Tentei transmitir isso, geralmente leio em algum lugar que você pode beber leite fresco por uma ou duas horas, e então você tem que ferver ou pasteurizar, não sei se isso é verdade.

[Irina]

O leite fresco, se resfriado imediatamente, desenvolve propriedades bactericidas, que, dependendo do tempo e da temperatura de resfriamento, funcionam por 1-2 dias.

Eu faço leite azedo da aldeia, com certeza vou ferver. Irina, -RepeShok escreveu tudo corretamente para criar todas as condições para a correta fermentação do produto resultante na saída.

Mas a gente bebe cru, e se mingau com leite, aí ferve também. Mas antes dos 3 anos eu não dou leite cru pra criança, não sei explicar o motivo, intuitivamente))) antes dessa idade meus bebês usam, eles não têm bezerros, então é melhor

Kefir, aliás, na minha embalagem (gênesis) diz 11-12 horas a 30 gramas para cozinhar, coloco sempre 12 horas. Mas com fungo kefir eu não funcionou

antes dessa idade, meus bebês usam bebês, eles não têm bezerros, então os deles são melhores

Sorte, com 1 ano e 3 ele recusou. Aliás, os médicos não recomendam dar leite para beber até os 3 anos, só no mingau, e aconselham beber a mistura ou da mãe. Mas o meu em 1 e 8 desistiu da mistura.Então iogurtes e coalhada são tudo para nós, bem, e leite no mingau. Sim, comecei a fazer meu leite azedo apenas com o advento da criança. Há quanto tempo eu não como uma deliciosa

os médicos não recomendam dar leite para beber até os 3 anos, só no mingau

então minha intuição funciona))))
Sim, com o início da primeira gravidez, você pensa muito mais profundamente.

Obrigado meninas! Percebi que para obter iogurte é preciso ferver leite fresco!

Hoje o kefir foi preparado a partir do kefir sourdough Caprina (comprei sourdoughs de diferentes empresas do Dr. Zakvaskin, estou experimentando).

Não é iogurte para o meu gosto. Pego na evitália da farmácia iogurte com sabor delicado e cremoso, a consistência é diferente ... Kefir de Caprina dá para beber. Para provar - kefir), isto é, com a acidez característica do kefir. Mas não tão vigoroso (não sei como descrever de forma diferente o gosto que sinto no kefir) como era da Vivo. Sabor mais suave. A textura também é diferente. Da Vivo, consegui um bom. E este é um pouco irregular. Ou talvez eu derrubei um batedor Viva, não me lembro.

A embalagem diz - fermentar por 12 horas em temperatura ambiente. Bem, eu coloquei um saco direto em uma caixa de leite, sacudi e deixei durante a noite. O fato de termos 22 graus no termostato da nossa casa, e não 24-28, como estava escrito entre parênteses após "temperatura ambiente", eu não pensei ... Nada fermentou pela manhã, ficou leite líquido no caixa. Então eu derramei na multicooker Philips 3060 (baby) e fermentou a 30 graus. Eu me pergunto que tipo de produto será obtido durante a fermentação excessiva.

Pela primeira vez comprei Evitalia não numa farmácia, mas em elegantes saquetas ... Nas saquetas há um aviso categórico para não fermentar excessivamente! O que é isto ?! Uma farmácia é possível, mas "para fabricantes de iogurte" - é impossível?

Adicionado domingo, 15 de maio de 2016 10:47

Isso é um pouco caro na minha opinião - algo em torno de 350 rublos

Por uma bolsa, o preço é de 70 rublos. Uma garrafa de uma evitalia de farmácia também custa cerca de. De uma garrafa eu faço 2 litros de iogurte e depois fermento novamente 4 vezes.

Acabei de comprar estes sacos de evitalia, ainda não experimentei, fiquei apenas indignado :), porque é que proíbem a fermentação novamente

[cultura uterina inicial]

Uma garrafa de evitalia de farmácia também custa cerca de

Bem, sim, apenas esta garrafa está sendo preparada. cultura uterina inicial, que é então usado para preparar o produto para consumo. Portanto, o custo é de alguma forma muito grande ...

Eu tentei Evitalia e Danone e apenas creme de leite, acabou iogurte. E agora parei nos fermentos de Orsik, eu gosto mais.

A paz esteja com vocês, padeiros!

é isso que você quer dizer

🔗

a um preço direto

[Anatoly]

Anatoly, sim, bom, mas não iogurte, gosto mais de iogurte e iogurte com eles.

A paz esteja com vocês, padeiros!
Tenho um amigo que mora em Perovo e, quando nos encontramos, peço a ele que me compre bolsas pela última vez por 30 rublos.

E eu faço kefir de uma cabana - depois de muitos testes, é a favor

Em Ashan, este iogurte custa 138 rublos - um pacote de 5 sacos dentro

As meninas fazem kefir a 30 graus, agora sei disso (embora elas cachorros de nariz cruzado , Estou falando sobre as instruções na embalagem Orsik, recomenda-se definir 35-40 graus). E a que temperatura fermentar o iogurte?

E a que temperatura fermentar o iogurte?

Fiz 38 gramas, 8 horas.

[Irina]

Irina, Obrigado! Você é como uma boa fada para mim! Sempre aí, com a ponta certa!

[Elvira]

Elvira, para sua saúde!

Meninas fazendo kefir a 30 graus

É por isso que no meu fabricante de iogurte, o próprio kefir não se parecia com ele ...

Comestível, claro), mas não exatamente o casaco)) ...

Teremos que conseguir uma garrafa térmica para iogurte de novo ...

A paz esteja com vocês, padeiros!

feito com este fermento: sim: os alevinos subiram de preço - 146 rublos em Auchan

🔗

Descobriu-se Ashanovskoe leite muito saboroso e espesso

🔗

Também hoje o iogurte fermentado Orsik, em 5 horas o iogurte ficou pronto ...

Muito bom iogurte acabou !!!

Meninas, quantas vezes vocês podem fermentar novamente iogurte, kefir, iogurte, etc.?

[Amigos]

Amigos, por favor, aconselhe um fermento para creme de leite ...

[Crochê]

Crochê, e apenas comprar creme de leite - o que comer, o resto para fermento? O principal aqui é o teor de gordura do creme ... Embora eu tenha me saído bem em 10% ...

A paz esteja com vocês, padeiros!

Eu sou sobre dinheiro
Mesmo se você tomar um bom creme de leite, é mais barato do que a mesma quantidade de creme

[Crochê]

Crochê, Inna, tirei lá, em "Própria iogurte" gostei, de 10% creme, grosso como uma loja 20% mais grosso

[Inna]

por favor, aconselhe uma entrada de creme azedo

Inna, Eu gosto de creme de leite Vivo.
(embora eu não tenha tentado mais)

[Crochê]

Crochê, Inna, Também gosto do creme de leite da Vivo.

[Svetlana]

mas apenas compre creme de leite

Svetlana, você pode ir por aqui, mas como escolher um produto realmente de alta qualidade entre a variedade atual ...

Minha opinião), o creme azedo caseiro com fermento bacteriano ainda será mais útil ...

E muito obrigado pela receptividade !!!

Sasha, Irisha, Svetlanochka, muito obrigado a todos pessoal, vou pedir e Seu próprio iogurte e Vivo !!!

Descobri na geladeira apenas esse fermento):



O sachê diz que esse fermento pode ser usado para fazer creme de leite. Para fazer isso, você precisa levar não leite cozido, mas creme ...

Ninguém experimentou?

O sachê diz que esse fermento pode ser usado para fazer creme de leite. Para fazer isso, você precisa levar não leite cozido, mas creme ...

Ninguém experimentou?

Verdade? E então eu tenho um, mas para o creme de leite acabou, parece.

E para o creme de leite gostei mais de Caprina.

Vou pedir meu próprio iogurte e vivo

É isso mesmo, eu também digitei diferentes culturas iniciais por um ou dois anos e devo tentar de tudo, eu acho

[Aygulechka]

Verdade?

Bem, sim, Aygulechka ...

no site do Dr. Zakvaskin, mesmo em letras vermelhas está destacado:

Leite fermentado cozido pode ser usado para fazer creme de leite. Para fazer isso, você precisa levar não leite cozido, mas creme!

Svetlanochka, você é tão sortudo!

E que tipo de fermento você coletou ?!

Por favor, compartilhe, de repente eu também preciso disso !!!

E que tipo de fermento você coletou ?!

E você não encomendou da Irina, ela tem de tudo a um preço muito bom, o nosso é mais caro e em apenas uma semana consegui no correio, ela encomendou italiano, mas ela também tem Vivo (parece mais barato que o nosso), então peguei do Instituto de Pesquisa da Indústria de Laticínios de toda a Rússia, orsik, vivo, lactoferm, evitalia, caprina, iogurte, abóbora, lactina não tomei. Eu realmente não gosto de iogurte.

Culturas iniciais italianas para iogurte, kefir e outros produtos lácteos fermentados (JV, Rússia) Aqui, encomendei massa fermentada à Irina. Ela vende Immunelis especialmente deliciosos.

[Sasha]

Inna, levei lá, em "Própria iogurte" gostei

Sasha, apenas no caso de eu esclarecer), você sobre esse fermento:

Encontrado ao preço de 475 rublos. para 5 gramas, ou seja, para 10 saquetas de 0,5 gramas cada, é um preço normal?

Sasha, Outra pergunta é possível, mas você usa um sachê de cultura starter para 1 litro de leite ou divide o sachê várias vezes?

Eles escrevem que um sachê tem 0,5 g. o suficiente para 1-3 litros. leite) ...

[Crochê]

Crochê, O fermento é assim, eu divido o saco quase igualmente e faço creme azedo de creme de leite 10% 200ml * 3pcs No site o preço é de 75 rublos por saco, ainda caro hoje rf / catalog / zakvaski / smetana_pr_vo_rossiya /

[Svetlanochka]

Você não pediu da Irina

Não ...

ela tem um monte de coisas a um preço não muito ruim

Eu definitivamente irei olhar ...

Ela vende Immunelis especialmente deliciosos

Sim ?! Então eu também preciso disso !!!

Acabei de receber o correio em apenas uma semana

Nossa, como é inteligente !!!

Svetlanochka, muito obrigado !!!

Que fermento

Muito obrigado, Sasha !!!

ainda caro hoje

Bem, sim ...

Eu li em algum lugar que o creme de leite pode ser feito com 6% de leite, você terá que experimentar !!!

Embora sempre aparentemente errado acreditava que o creme de leite verdadeiro ainda é creme de leite ...

E com o leite gordo obtém-se um produto indiscutivelmente saboroso e saudável, mas não o creme de leite ...

Sim ?! Então eu também preciso disso !!!

Se você pede, não leva muito, senão, se não gosta de me bater, vai ter um gosto diferente para todos, mas eu gosto muito.

À custa do leite gordo, muitas vezes adiciona-se creme para engordar, 6% do leite também é normalizado.

A paz esteja com vocês, padeiros!

Leite em pó - 2,6 gordura

[Sveta]

Irina

Sveta, obrigado por me lembrar do Temka) Eu o encomendei para avaliação

[Amigos]

Amigosfermentando leite bem, digamos 3,2% de gordura) iniciador para creme de leite, que tipo de leite fermentado irei obter no final, algo como iogurte?

Bem, algo como iogurte provavelmente será
Mostrar depois

Mostrar depois

É, se eu fizer, principalmente para você, minha querida, vou tirar uma foto da consistência ... bem, vou relatar o gosto na mesma hora ...

Você já testou o fabricante de iogurte térmico?

Pensando, isso é bom para fazer kefir?

Ainda em minha em um fabricante de iogurte, a temperatura claramente não é a mais adequada para fazer kefir ...

Innochka, eu não experimentei isso ... Eu estou na dacha, ela está em casa ... parece-me que ela não é adequada para kefir.
Eu não sei para que serve ... você precisa colocar água fervente ali e colocar o recipiente dentro

Em geral, nem sei como testar, o que estragar)))

E hoje o matsoni (orsik) não funcionou para mim. Coloquei de noite, como sempre, de manhã tá tudo como estava, leite líquido, acrescentei mais 2 horas, depois mais ... pelas 15 horas engrossou um pouco, botou no frio (dava não espere mais), agora eu experimentei, estava com gosto, tipo, nada, um pouco mais ralo que o normal.
Eu pequei com leite, não fiz iogurte com ele antes. Esse é o problema, tristeza)

E anteontem coloquei acidolact de Vivov na máquina de iogurte Oursson 2103 durante a noite por 7 horas. Eu acho - se alguma coisa, vou adicionar tempo. De manhã, olhei para o fabricante de iogurte - vejo muito soro de leite. E a temperatura interna é de 50,7 graus. E a consistência é como iogurte. Estou chateado. Tenho vários fabricantes de iogurte, nenhum deles superaquece, e aqui está uma grande surpresa.

[Olga]

Olga, Ourson superaquece, todo mundo me superaquece, exceto 4001, não sei sobre o 4002 do Brand, não fiz a medição, mas imediatamente coloquei papelão e 3 toalhas de papel (porque estava superaquecendo no fórum) e se tornou meu favorito fabricante de iogurte, fica melhor nele ... Tefal também superaqueceu, mas eu o salvei com um papelão, a nova marca de iogurtes também superaquece.
E o Ourson 2103 está com 5 xícaras de cerâmica, certo? Isso me superaquece.