Iogurte com fermentos bacterianos (narine, VIVO, etc.) (2)

[Gamaun]

Gamaun, Estou muito feliz que agora você tenha deliciosos iogurtes caseiros.

[Sedne]

Sedne, ela estava na minha geladeira, e lá eles escrevem 12 meses.

Olá, você pode me dizer: você pode comer iogurte de massa fermentada vencida? Cultura inicial da Vivo de março de 2015 Fermentei o leite dela, deu tudo certo, mas tenho medo de experimentar, e mais ainda de dar para as crianças.

Se os sacos forem fechados, nada acontecerá com o fermento. Não havia acesso a ele para outros microrganismos. Ou seja, bactérias nocivas não poderiam chegar lá. Após o prazo de validade, você só poderia diminuir a viabilidade do fermento. O que no seu caso não aconteceu ou ainda não aconteceu. Estou escrevendo como uma pessoa que trabalhou com culturas de células, microorganismos, incl.

[Gamaun]

GamaunMuito obrigado pela resposta, você me acalmou, vamos comer

Eu também disse que iogurte é como iogurte, não tenho entusiasmo, mas também não tenho o contrário.

Svetlana, que iogurte é gostoso para você? Agora gosto do grego dos comprados sem aditivos da cabana, mas, pelo que entendi, o grego não é fácil de fazer. É completamente livre de ácido e muito cremoso.

[Ter esperança]

Ter esperança, Eu adoro azedar, faço iogurtes só com fermentos, gosto de Immunalis e fermentos de VNII (principalmente Tonus), e um pouco menos, mas a Vivo também gosta muito de fermentos.

A paz esteja convosco, padeiros!

Prank - - Ele é completamente azedo e tão cremoso.

Então eu tenho grego o tempo todo

[Ter esperança]

Ter esperança, Eu adoro azedar, faço iogurtes só com fermentos, gosto de Immunalis e fermentos de VNII (principalmente Tonus), e um pouco menos, mas a Vivo também gosta muito de fermentos.

O que significa fermento? Vivo Evitalia e outros sachês estão fermentando? A Immunalis é uma empresa ou uma espécie? Onde comprar na Vnia?

Adicionado quinta-feira, 04 de agosto de 2016 23h17

A paz esteja convosco, padeiros!

Prank - - Ele é completamente azedo e tão cremoso.

Então eu tenho grego o tempo todo

Então, do que você está fazendo?

A paz esteja convosco, padeiros!

Pegadinha--

Sourdough ou Orsik ou activia, mas o leite não é inferior a 5,5%

E eu não o guardo por 8 horas conforme as instruções, quanto azedo ele fica - normalmente 5 ou 6 horas

Sourdough de Orsika em Auchan 145 rublos por um pacote de cinco sachês

O grego é iogurte coado. Em uma versão simplificada, o iogurte é colocado em uma peneira com 2 camadas de gaze e refrigerado por várias horas. Deixe o soro escorrer. Tentei iogurte grego várias vezes na Espanha. É diferente de fabricante para fabricante. Mais ou menos azedo, a consistência é mais parecida com creme azedo não espesso.

Onde comprar na Vnia?

Deles e para comprar no All-Russian Research Institute da indústria de laticínios, rua Lyusinovskaya, não me lembro da casa

A Immunalis é uma empresa ou uma espécie?

É gentil, empresa de boa comida

O que significa fermento? Vivo Evitalia e outros sachês estão fermentando?

Sim, são fermentos secos.

A paz esteja convosco, padeiros!

Pegadinha--

Sourdough ou Orsik ou activia, mas o leite não é inferior a 5,5%

E eu não o guardo por 8 horas conforme as instruções, quanto azedo ele fica - normalmente 5 ou 6 horas

Sourdough de Orsika em Auchan 145 rublos por um pacote de cinco sachês

Obrigado pela dica, Orsika ainda não experimentou.

Adicionado na sexta-feira, 05 de agosto de 2016 11h35

Deles e para comprar no Instituto de Pesquisa de toda a Rússia da indústria de laticínios, rua Lyusinovskaya, não me lembro da casa.

Bom Dia.
É claro que eu também gostava muito de comida boa, mas agora não consigo encontrar onde comprar, ou com prazo de validade pequeno ou distante.

By the way, Squaska apareceu na loja mais próxima de magnólia, talvez alguém esteja interessado. A única coisa é não guardar na geladeira.

[Anatoly]

leite não inferior a 5,5%

Anatolye que tipo de leite você compra?

Tenho iogurte em pé e outros semelhantes, o resultado é uma mistura de 900 gr. 3,2% de leite e 350 gr. 10% creme) ...

Eu fermento com Orsik) ...

Só com leite a consistência fica mais fraca ...

[Crochê]

Crochê, Inna, você já tentou isso?

Acontece muito mal

Estranho, mas eu sempre pego iogurte sem creme.

A paz esteja convosco, padeiros!
Recentemente, se a esposa no caminho do trabalho para Auchan aparecer, então fazemos 5,5% de Avid
E se não, então em 6% bielo-russo

Você pode, em princípio, adicionar 3,2% de leite em pó ou leite condensado
Contanto que eu pense, embora eles escrevam tão natural - eu acho que eles mimam

e eu sempre pego iogurte sem creme.

+1

Você pode, em princípio, adicionar 3,2% de leite em pó ou leite condensado

Pelo que? Por que estragar um produto natural?

O Milk 3.2 é um iogurte espesso maravilhoso. Eu não entendo por que deveria ser condensado artificialmente ...
Certa vez, tentei fazer com 6% de leite, mas nem o sabor nem a consistência diferiam de 3,2%.

O Milk 3.2 é um iogurte espesso maravilhoso.

Eu também faço isso o tempo todo a partir do 3.2 (não adiciono nada, exceto massa fermentada), não fiz muito com um teor de gordura inferior, para mim 3.2 é o leite ideal e superior é gorduroso para mim.

Você poderia me dizer em que departamento as culturas iniciais de Orsik são vendidas em Auchan? E alguém os comprou em Marfino?

[Venera007]

Venera007, na seção com leite azedo, onde kefir, etc.

[Nastya]

Nastya, obrigado!

A paz esteja convosco, padeiros!

Vamos pontuar o eu

RepeShock - --Por que estragar um produto natural?

Você está falando sério? Tem certeza que a embalagem contém leite natural
Sedne-- - Eu faço isso o tempo todo a partir do 3.2, mas o mais alto é um pouco ousado para mim.

Duc é musgoso de se fazer com qualquer teor de gordura. Mas a questão era: qual seria o sabor cremoso, mas você não pode fazer isso com leite desnatado

[sombra]

sombra, Também duvido muito que os sacos contenham leite natural. Portanto, tento comprar rascunho. Pelo menos azeda normalmente se você esquecer de repente

Temos certeza que a embalagem contém leite natural

Tenho certeza. Leite não natural não é fermentado com massa azeda, é verificado!
Além disso, eu não tomo leite)

A paz esteja convosco, padeiros!

Bem, então compartilhe - o que não é horrível

Na dacha, algumas vezes fiz completamente com chuva seca de Bielorrússia \ 3 dias e para a loja mais próxima por meia hora com pokhom \ normalmente estava tudo fermentado, a única coisa foi que eu engordei mais

o que não é horrível

Nenhum segredo) Avida UHT 3,2%.
O que é mais bom nisso, você pode comprar muito de uma vez)

A paz esteja convosco, padeiros!

LATA

Hoje Orsik fermentou o leite Lituano de Brest, que é 3,6%
Permaneceu por 7 horas - mesmo que apenas para o inferno na aldeia - como estava e permaneceu, sem o menor indício de fermentação

Meu orsik não fermenta em menos de 9 a 10 horas.
Eu realmente não faço o iogurte deles, apenas kefir e iogurte.

apenas kefir e iogurte

Recentemente, também, e assim), está sendo preparado no máximo 7 horas), mas na maioria das vezes menos)), aqueço o leite a 36 graus ...

E eu faço iogurte com leite Avida (Belgorodskoe) 3,2% e culturas iniciadoras vivo (eu gosto mais). Não aqueço o leite, apenas misturo com o fermento e o tefal na iogurte (12 xícaras) por 8 horas. E é isso! O iogurte está pronto, você pode assar com geléia e salada e peixe!

Eu aqueço o leite a 36 graus ...

Mas eu não aqueço ... Eu não experimentei com orsik, mas o sour cream vivo não gosta de aquecer, e o sabor é diferente, e a consistência.
E do fermento eu tenho algo ranhoso ... talvez eles precisem esquentar leite para eles.

[sombra]

Mas eu não esquento

Não reaqueci nenhuma vez), acenei para esperar que o iogurte estivesse pronto ou kefir, ou iogurte, não me lembro o que fermentei naquela época) , agora eu esquento ...

sombra, Anatoly, por quanto seu iogurte fermentou no final?

acenou para esperar por prontidão

Aí está ...))))
E eu sempre coloco à noite, é conveniente pra mim) Aqui o creme azedo por 5-6 horas fermenta, eu faço durante o dia.

A paz esteja convosco, padeiros!

Normalmente o iogurte no Orsik fica pronto em 6 horas, bem, 7 é a vantagem: sim: você pode mantê-lo por mais tempo se precisar de acidez

Crochê

Bem, no final, vendo que o iogurte não deu certo, eu apenas tirei a máquina de iogurte do bocal e deixei esfriar com o pote dentro. Levanto às seis da manhã - parecia que parecia para engrossar e no que era tão normal Ou seja, 8 horas em uma iogurte em funcionamento e 6 horas de folga.

Agora eu experimentei, já tendo medido antes que seria azedo, mas não - bastante digno tanto em densidade quanto em sabor

Então entenda qual foi o motivo

Bom Dia.
Ajuda. Por favor, informe o que é melhor fazer.
Feito de iogurte over-starter de iogurte vivo. Não deu certo - eu me expus demais à culpa por um longo tempo.
Ele descasca e tem gosto de grãos, o que você pode fazer com ele? Em teoria, claro, você pode assar pão direto neste iogurte, mas eu tenho 7 potes, e o HP é novo e ainda quero tentar assar qualquer outro.

[Ter esperança]

Ter esperança, Pão, massa, panquecas, panquecas, caçarola de requeijão, muffins.

o que você pode fazer com isso?

Despeje o leite e faça queijo cottage em produtos assados.

[Ter esperança]

Despeje o leite e faça queijo cottage em produtos assados.

Tenho 1 litro de iogurte, quanto leite preciso?
Se não for difícil contar com mais detalhes, acabei de ler como o queijo cottage é feito, mas nunca fiz isso sozinho.
obrigado

Adicionado quinta-feira, 11 de agosto de 2016 14:59

Ter esperança, Pão, massa, panquecas, panquecas, caçarola de requeijão, muffins.

Obrigado, não comeremos muito mesmo em alguns dias.

Tenho 1 litro de iogurte, quanto leite preciso?
Se não for difícil contar com mais detalhes, acabei de ler como o queijo cottage é feito, mas nunca fiz isso sozinho.

Pelo menos quanto) O iogurte agirá como um fermento, mexa bem no leite e deixe azedar.
Lembre-se de que o rendimento do requeijão será de aproximadamente 1: 3, 1 parte de requeijão e 3 partes de soro de leite (isso é muito aproximado), mas a partir desta proporção você pode decidir de quanto requeijão precisa ou de quanto leite levar.
Gosto desta receita:

Coalhada natural de leite azedo (Omela)

Mas quando eu faço na mv Panasonic, leva mais tempo, duas ou três vezes, aí eu já acompanho de vista e gosto.
A receita é muito detalhada e intuitiva.

[irlandês]

o tempo leva mais, duas ou três vezes

O que você está fazendo ?!

E o que exatamente leva mais tempo, irlandês ?

Tenho feito queijo cottage nos últimos meses só de acordo com a receita do Ksyukhin !!!

Agora, no calor, o leite fermenta muito mais rápido), cerca de um dia), e assim), tudo, como escreveu Ksenia, 1,5 dias para fermentar o leite e 1,5 horas para aquecer o queijo cottage ...

Eu também faço na Panasonic), em um grande, e constantemente a partir de 4 litros de leite ...

E o que exatamente leva mais tempo, irlandês?

Para fazer queijo cottage
ou seja, em 1,5 horas a nifiga não fica enrolada não, fica enrolada, claro, mas não com a consistência que eu preciso)
Pressionei um relatório na receita, fiz no bork, tudo ficou igualzinho na receita, em 1,5 horas.
E em uma Panasonic de 5 litros sempre levo mais tempo, não sei por quê. Além disso, nunca faço mais do que 2-2,5 litros
Aparentemente, a tensão no país é mais fraca.

Eu também faço apenas de acordo com esta receita, eu gosto muito do queijo cottage, posso hamster isso sem nenhum aditivo)

No mínimo quantos) O iogurte agirá como um fermento, mexa bem no leite e deixe azedar.
Lembre-se de que o rendimento do requeijão será de aproximadamente 1: 3, 1 parte de requeijão e 3 partes de soro de leite (isso é muito aproximado), mas a partir desta proporção você pode decidir de quanto requeijão precisa ou de quanto leite levar.
Gosto desta receita:

Coalhada natural de leite azedo (Omela)

Mas quando eu faço na mv Panasonic, leva mais tempo, duas ou três vezes, aí eu já acompanho de vista e gosto.
A receita é muito detalhada e intuitiva.

Obrigado, corremos direto para o link.
por favor, verifique minhas ações.
Eu mexo meu 1 litro de iogurte + 2 litros de leite para um total de 3 litros, despejo na tigela multicooker (eu tenho Panas, mas agora eu uso um shte).
Eu apenas derramei, fechei a tampa e não liguei nada e depois de 36 horas coloquei aquecendo por 1,5 horas, quantos graus está aquecendo para Panas? Então ela o puxou e pesou.
Obrigado.

por favor, verifique minhas ações.
Eu mexo meu 1 litro de iogurte + 2 litros de leite para um total de 3 litros, despejo na tigela multicooker (eu tenho Panas, mas agora eu uso um shte).
Eu apenas derramei, fechei a tampa e não liguei nada e depois de 36 horas coloquei aquecendo por 1,5 horas, quantos graus está aquecendo para Panas? Então ela o puxou e pesou.
Obrigado.

O MV pode ser qualquer um que seja conveniente.
Não há necessidade de esperar 36 horas, pois você não terá apenas leite, mas com iogurte, que fará com que o leite azeda mais rápido.
Tem uma foto na receita, foque nelas, porque você está fazendo pela primeira vez. Então ficará mais claro.
Colocamos tudo na tigela MV, fechamos e periodicamente olhamos como fica. Recomendo não fechar bem a tampa, já está quente, deixe entrar ar. Você não precisa ligar nada ainda, o leite deve azedar.
Depois é só ligar o aquecimento e esperar 1,5 horas. Temperatura de aquecimento cerca de 70-73 g. Depois de uma hora e meia, abra a tampa e veja (compare o resultado da foto da receita, experimente. Se algo embaraçar, por exemplo, parecer totalmente líquido, mantenha aquecido, não vai piorar.
A coalhada ficou muito macia.

Boa sorte!

[Sasha]

Inna, você já tentou isso?

Comprei hoje embora eu tenha mudado para leite pasteurizado com uma vida útil de 5 dias há muito tempo), Vou tentar cozinhar iogurte sobre ele ...

De qualquer forma, o sabor do iogurte com leite, que uso há muito tempo com este leite também, será muito diferente)) ...

Para a pureza do experimento, usarei a mesma massa fermentada de Orsik) ...

Obrigado pela dica, Sasha !!!

: A paz esteja convosco, padeiros!

Aqui está o leite da corrente. não tentei mexer iogurte
Claro, o sabor muda muito com o conteúdo de gordura - bem, é normal
Mas daquelas que são 3,2 a 3,5 Parmalat, na minha opinião, não estão em competição,
E muito leite com alto teor de gordura pode dar uma vantagem
O preço, é claro, mas digamos na encruzilhada para isso muitas vezes
As promoções são

[sombra]

sombra, Anatoly, você já tentou algo assim?



Por muito tempo eu ia tentar fazer iogurte sobre ele, mas nada ...

e pego um pacote de leite local e creme local 0,5 e fermento, então geralmente resulta um super iogurte, ou eu tomo 5% de leite.

Inna, você já experimentou várias culturas iniciais? O que você costuma tomar? Eu só quero pedir, pode-se dizer pela primeira vez

[Natul]

Inna, você já experimentou várias culturas iniciais?

Nem um pouco, Natul ...

O que você costuma tomar?

Natulechka, meu amor - fermento bacteriano de Orsik !!!

Gostei de tudo: kefir, leite fermentado, iogurte, iogurte ...

Aqui é só o fermento Queijo tipo cottage Sem pensar, eu agarrei, de alguma forma acabou desnecessariamente ...

Há muito tempo se sentou em esta método de fazer queijo cottage, e mesmo sem fermento, um resultado excelente e consistente !!!

Fermento Queijo tipo cottage ajuda o leite a se transformar rapidamente em iogurte, então eu vou usar para iogurte, senão ainda tenho uma coalhada, ai, quanto ...

Obrigado, Innus! Hoje descobri a receita da Omelkin, na hora certa, logo o neto vai aparecer e daremos ao bebê requeijão.

É que agora existem tantas culturas iniciais e italiano e vivo inarine de tudo, olhos arregalados, mas eu quero melhorar minha saúde