Iogurte com fermentos bacterianos (narine, VIVO, etc.) (2)

[Masha]

Masha, é possível, nosso açúcar é super puro, mas algumas bactérias podem estar presentes nele e se multiplicar durante a fermentação ... você também pode adicionar açúcar ao iogurte resfriado pronto, ele se dissolve bem, e com mel e nozes .. . mmmm

Eu coloco açúcar antes de cozinhar, como a criança adora iogurte doce, não houve problemas com iogurte

Meninas, vocês podem me dizer se podem adicionar açúcar ao leite antes da massa fermentada do iogurte?

Melhor não arriscar e adicioná-lo mais tarde, antes das refeições.

A paz esteja convosco, padeiros!

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KEFIR

"Live balance" é o mesmo que Orsik e AiBi e BakZdrav da LLC "Green lines"

O que você pode dizer sobre as culturas iniciais da Good Food? Pessoalmente, estou satisfeito com o preço e qualidade, envergonhado de que a produção não está clara onde. Existem vários rumores na internet .. Mas mais publicidade.

alguém usa fermento Bakzdrav. como eles são para você? Fiz queijo cottage, acabou azedo.

Boa tarde, aconselho um termômetro para fazer iogurte, em especial para medir a temperatura em uma iogurte.
Para não mentir bem, ou pelo menos não mentir demais. E então o placar do fabricante de iogurte mostra uma coisa, mas na verdade vejo e sinto que está superaquecendo.
Bem, ou pelo menos aconselhar quais termômetros mostram exatamente o que é desconhecido e não são recomendados para compra.

Comprei um termômetro para medir o aquecimento do leite na rede de lojas de comida para bebês "My Sun" (bom e prático, custa um centavo), e também posso comprá-lo em lojas online especializadas que vendem culturas iniciais de iogurte.

O que você pode dizer sobre as culturas iniciais da Good Food? Pessoalmente, estou satisfeito com o preço e qualidade, envergonhado de que a produção não está clara onde. Existem vários rumores na internet .. Mas mais publicidade.

Lara, agora tenho Good Food e Zakvaskin. Já decidi os tipos de iogurte. Eu compro os que gosto. eles podem suportar um pouco de superaquecimento. Eu gosto disso. Eu tenho um fabricante de iogurte com potes, o outro com um único frasco. Por alguma razão, eu gostava de cozinhar mais porções.

Zam vai contar uma história terrível. Ontem coloquei os potes e as tampas. Meus bonés começaram. Transformado em 8-ku. Esterilizado em esterilizador para bebês. Horror! Então agora está ruim sem tampas. Talvez eles tenham substitutos, eu tenho Moulinex

A paz esteja convosco, padeiros!
E na minha opinião \ bem, ter experimentado \ o fermento Orsik não é dos mais caprichosos

Por muitos anos fermentei Evitalia e Narine. Se os compararmos, então o Evitalia é mais brando e o Narine é mais ácido, no entanto, o bacilo acetofílico dá mais ácido no produto acabado. Curiosamente, e como outras partidas diferem em comparação. Faz sentido tentar outra coisa, se isso não é nada para mim, já me acostumei a fazer. Comprei uma máquina de iogurte há 5 anos. E ainda não consigo parar - uma família de 4 pessoas consome 5 litros de leite por dia!

Elena, experimente outros fermentos, por exemplo Good Food, fermenta muito bem. Temos Irina no NW. Eu recomendo dar uma chance.

Há muito tempo estou convencido dos benefícios e conveniência das culturas de starter seco. E o fabricante de iogurte é uma coisa insubstituível! Eu faço iogurte com fermento vivo. Eu gosto e os comentários dos meus amigos também são bons. Durante e após a doença, faço iogurte todos os dias. Ele restaura bem os intestinos e alivia o estado geral. Uma cultura inicial de sucesso - vivo Kefir, você nem precisa de um fabricante de iogurte! Coloque a cultura inicial em uma caixa com leite em temperatura ambiente e deixe repousar por 18 horas.Acontece que é um produto agradável e corresponde totalmente às minhas ideias sobre o kefir.

Fermento de sucesso - Kefir vivo

Só que não será kefir, mas apenas leite azedo, a produção de kefir é um processo bastante complicado e de culturas iniciadoras secas é tudo menos kefir 🔗

O kefir é preparado a partir do leite (inteiro fervido) com a ajuda de um fermento especial para fungos, e o iogurte é obtido por samokvass com bactérias do meio ambiente.
As culturas iniciais de fungos são produzidas industrialmente há muito tempo e essas tecnologias ganharam reconhecimento mundial. Culturas iniciadoras secas são bactérias secas de uma maneira especial que não usa altas temperaturas. Com este método de processamento, os microrganismos são imersos em um estado de animação suspensa, enquanto a estrutura e a atividade biológica são preservadas.
As culturas iniciais secas para leite azedo caseiro são em pó leve. Entrando em condições favoráveis ​​(leite morno), as bactérias "acordam" e, como resultado de sua atividade vital, obtemos um produto de leite fermentado "vivo": kefir ou iogurte.
Os lácteos fermentados caseiros não contêm aditivos nocivos, são sempre frescos e saborosos. Portanto, as culturas iniciais da VIVO são bactérias vivas benéficas, secas de uma maneira especial para garantir um armazenamento confiável e embaladas para uso conveniente. Assim, no kefir VIVO o conteúdo de organismos de ácido láctico é 5x108 UFC / g; levedura - 103 CFU / g, incluindo fungos kefir.
Culturas starter secas de várias produções são vendidas, mas são muito diferentes em qualidade, composição e preço. VIVO é óptimo para mim, porque são fiáveis, o preço é razoável e saboroso, obtêm-se produtos espessos.

A paz esteja convosco, padeiros!

Bem, vivo e nada barato - em comparação
Vivo em média 270 rublos e eu tomo Orsik em Auchan por 145
Bem, por experiência própria, Orsik é menos caprichoso com as mudanças de temperatura.

Bom Dia!
Vivo fermenta até 3 litros de leite em um sachê e Orsik para 1 litro é projetado. E tem mais variedade na Vivo, tem até peito para criança. Kvash imediatamente tanto no desenho animado quanto no fabricante de iogurte - não notei os caprichos com a temperatura. Eu não experimentei Orsik, como ele está em fermentação?

[bebendo]

A paz esteja convosco, padeiros!

Bem, eu também fermento kefir de 2 litros e um iogurte, mas isso é da capacidade de vários recipientes e de um fabricante de iogurte. Mas eu acho que se você fizer bebendo então você pode usar 3 litros
usado para fermentar em excesso --- parei recentemente

O Kefir é feito de leite (fervido inteiro) usando um fermento especial de fungos, apenas vivo! O kefir seco não vai funcionar, infelizmente, isso é confirmado pelos fabricantes de algumas empresas ocidentais que tentam produzir kefir, ajustando o processo às linhas de iogurte. O produto final é semelhante ao leite coalhado, nada mais.

Saúde para todos!
Quão sério é tudo sobre o kefir! E é simplesmente delicioso para mim.
Se negarmos a produção de culturas iniciadoras secas, então o verdadeiro kefir está nos odres dos montanhistas do Cáucaso.
E mais: as pernas de frango não são de galinhas reais, os cogumelos não são da floresta, a água não é de uma fonte.

A paz esteja convosco, padeiros!
Sim, e a dúvida leva aquele kefir em sacos de massa fermentada viva \ esta é uma hemorróida lope \ provavelmente seca

A paz esteja convosco, padeiros!

Quem já fez queijo

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[sombra]

sombra, eles não começam a vender.

A paz esteja convosco, padeiros!

apenas um preço apareceu nele -

Enzima de coalho "QUEIJO MACIO"
2 STICKS, 2 FORMULÁRIOS DE QUEIJO + RECEITAS DE INÍCIO

159 RUB

Enzima de coalho "SEMI-HARD CHEESE"
2 STICKS, 2 FORMULÁRIOS DE QUEIJO + RECEITAS DE INÍCIO

169 RUB

Preço - sim, o próprio produto - infelizmente

E eu tenho um problema com a massa fermentada de Orson de Auchan. Embora rachado, o leite não fermenta. Já usei quase todas as embalagens. Talvez o leite tenha se deteriorado tanto, mas antes da casa na aldeia e o leitelho não falhou. O fabricante de iogurte não superaquece. Talvez um lote de culturas iniciais?

Eu também gosto muito de fazer culturas de fermento de leite, costumava usar um fabricante de iogurte e sofria constantemente com ele, e tudo porque a temperatura que dá não é estável, além disso você pode cozinhar um pequeno volume de cada vez, como resultado, o produto não saiude alta qualidade e com estratificação devido ao aquecimento desigual, embora claro, com a ajuda de um banho-maria, fosse parcialmente possível resolver este problema, bem, ainda era possível preparar um fermento como simbilact vivo nele, mas algo mais exclusivo onde uma faixa exata de temperatura é necessária, como ao preparar um fermento simbiótico de ácido propiônico e bifidobactérias a uma temperatura de 33,9-34,9 já era completamente irreal, então pensei em um dispositivo que pudesse satisfazer minhas necessidades por uma única vez volume de leite fermentado preparado ali e em termos de faixa de temperatura, e como resultado, após ler os fóruns, comprei para mim um termostato de ar seco TV-20 PZ- “K”, no final, fiquei muito satisfeito, inclusive , você pode cozinhar nele até 4 litros de leite de uma vez, e o tempo de operação contínua até 500 horas, a temperatura na saída do produto acabado eu controlei usando um termômetro infravermelho Bwell Wf 2000, então escolhendo o ideal regime de temperatura definido para t ermostato, eu poderia, é claro, ter trazido fotos aqui, mas, infelizmente, não sei como carregá-las aqui

[Marfusha81]

Marfusha81, Maria, tente fazer isso com leite Piskarevsky. Sempre consigo, embora meu fermento seja diferente. Se não fermentar, é definitivamente uma questão de fermento.

Fabricante de iogurte (provavelmente), leite, massa fermentada (velho, condições de armazenamento violadas).
Eu tentei muitas culturas iniciais. Gosto do sabor do bifido lactoferme, mas não dá estabilidade. Se você quer estabilidade - bakzdrav, mas o preço é alto lá, nem todos os seus produtos são saborosos, além de trapacear (não perfure cheques, etc.). E assim faz tudo sob a marca Bakzdrav e muitas outras marcas da fábrica Krasnogorsk, na rede encontraram seus produtos mais baratos. Acidifique novamente com um estrondo.
Já experimentei muito leite. Eu faço o melhor em Prostokvashino. Além disso, Vkusnoteevo não é ruim. e o mais importante, o fabricante de iogurte. Você tem certeza sobre ela?
Eu também costumava ter certeza, bem, como Tefal sempre fazia tudo soberbamente. Eu baguncei muito leite e massa fermentada. Tente fermentar em uma garrafa térmica durante a noite. Ferva, resfrie o leite a 39 ° C, coloque o fermento em uma garrafa térmica. Acontecerá - é um fabricante de iogurte. Os fabricantes de iogurte não são uma coisa boa. Melhor, então, colocar em banho-maria em panela elétrica.

E como é um banho-maria em panela elétrica. E eu não vi bacharelado em São Petersburgo

Coloque os potes de leite e a massa fermentada introduzida em água morna até o gargalo dos potes e ligue o modo dependendo das capacidades da multicozinha.
38-39C com precisão ideal.
Se este modo não estiver lá, então olhe para o termômetro quanto você emitiu no modo "aquecimento" ou "extinção" após, por exemplo, uma hora.
Na Panasonic, eles colocam potes em água quente e ligam o modo de aquecimento por 15 minutos, depois desligam por uma hora e assim por diante por 6-8 horas seguidas.
Tenho uma incubadora com precisão de 0,2C. sobre qual é melhor não escrever, sou um pervertido :)

Bakzdrav envia as mercadorias por correio para toda a Rússia. Suspeito que Orson e Bakzdrav sejam feitos na mesma fábrica, sob marcas diferentes.
Diz-se que nada acontecerá com seus fermentos em 10 dias em trânsito.
A propósito, eles têm uma promoção. Precisamos coletar culturas iniciais, por exemplo, para 3 mil e uma multicozinha Redmond de presente.
Como alternativa, encontre a Vivo e tente com ela. Existe um bastão termofílico, fermentado até mesmo em uma jarra sob um cobertor.
Mas a Vivo está azeda. Bakzdarav tem um gosto melhor, mas aqui eu tenho um filho, por exemplo, Bifido não os come (tem gosto nojento para mim e para meu marido), mas kefir, iogurte é magro e uma vantagem.

[Marfusha81]

Melhor, então, colocar em banho-maria em panela elétrica.

Considerando que um multicooker muito raro tem as habilidades de um sous-vid, ou seja, mantém a temperatura claramente, aqui está este comentário:

Fabricantes de iogurte não são uma coisa boa

parece pelo menos estranho. Os fabricantes de iogurte (qualquer um) têm uma faixa de temperatura muito mais baixa do que a multicooker, eles são inventados especificamente para a fabricação de laticínios. Os espécimes raros superaquecem. E comparar uma panela elétrica e uma fabricante de iogurte não é correto, IMHO, é claro. Além disso, o bakzdrav voltou à superfície.caro, torto, sem cheques, mas estável?

Em relação a outras entradas. A VIVO nunca me decepcionou pessoalmente. Com armazenamento adequado e um período normal, funcionam perfeitamente. Mesmo às vezes após o termo. Orson tentou - iniciantes normais, mas existem nuances. Se o Vivo durar de 4 a 5 horas, então Orson precisa de tudo 6. Isso está no mesmo fabricante de iogurte, nas mesmas condições de fabricação e no mesmo leite. Evitalia iogurte ainda mais. Às vezes, isso leva até 8 horas.

Esses fermentos são vendidos em câmaras frigoríficas em Auchan? Embora isso não seja uma panacéia. Se estiver aberto, não é necessário +5, mas tudo é +20. Quantas vezes comprei ali kefir azedo? A violação das condições de armazenamento é um motivo comum para a deterioração das culturas iniciais. Além disso, vários foram usados ​​- e todos no lixo? Marfusha81, você já experimentou outras culturas iniciais no mesmo fabricante de iogurte?

No verão, os fermentos se comportam de maneira um pouco diferente do que no inverno. Minha evitalia estava estranha ontem. De 12 latas não fermentou 2. Geralmente, ela derramava de uma tigela, mas ela não gostava de algo no ambiente

Marfusha, acho que vale a pena experimentar outro fermento, parece que dá igual.

A paz esteja convosco, padeiros!

Aqui está o nosso vídeo post sobre Tanyulya - eu certamente entendo que esta jovem, mesmo que suas mãos extras cresçam, elas ainda crescerão de onde é necessário
Mas, infelizmente, minhas mãos não são tão simples, mas eu assisto o canal da Tatiana e fico um pouco, uma pessoa pode fazer um VAC de tudo



E que mulher

Experimentei o fermento de Bakzdrav. As culturas iniciais são muito boas. Eu recomendo. no VK há um grupo que você pode solicitar.

É por isso que também sugiro experimentar o Vivo. Esta entrada sempre funciona, mesmo com um leve superaquecimento do fabricante de iogurte.
Eu tinha 2 fabricantes de iogurte: Tefal e Redmond. Redmond tentou, não gostou. Temperatura 42C IMHO superaquecimento, potes com uma tampa de plástico cheirosa, a caixa de plástico também cheira quando aquecida. Eu desisti. Tefal não funciona de forma estável a 41 ° C em temperaturas frias ao mar, 46 ° C - em clima quente. Isso é muito. IMHO não deve ser superior a 40C. Mas Tefal pode ser colocado no modo de queijo cottage e então 36C é fornecido, mas o aquecimento é irregular. Alguns dos potes estão prontos, outros não. O resultado é imprevisível. Abrimos o Tefal. Ele não pode funcionar corretamente - não há sensores, apenas um aquecedor em forma de anel.

Só que não será kefir, mas apenas leite azedo, a produção de kefir é um processo bastante complicado e de culturas iniciadoras secas é tudo menos kefir 🔗

não é verdade, você teria que falar com os tecnólogos, eles podem explicar o que pode ser

Mas a Vivo está azeda

Eu não sei, eu não sei, pelo menos simbilact vivo certamente não é azedo

[Mamãe]

Mamãe, Olga, provavelmente um baseado em fermento. Antes deste com outro fermento, eu não conhecia o luto. E então eu vi Orson a um bom preço de 145 rublos e peguei. De volta ao meu fermento favorito no outono. Vou pegar ações sobre isso. E agora eu irei para minha tia no Kuban e comê-los com leite. Ela é tão deliciosa lá.

As meninas agora têm uma oferta especial para quem está interessado no fermento BakZdrav - um fogão lento de presente que pedi e não resisti !!!!

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E fico olhando para a ação e penso, preciso ou mimos.

Aliás, eles têm um termômetro e uma sacola de queijo cottage à venda lá. Não sei ler os elogios dos comentários (mas como acreditar?). Eu quero tentar obter tratamento médico. das drogas já tomadas problemas !!! Dê fermento extra a amigos e parentes (uma boa lembrança)

A paz esteja convosco, padeiros!
Todas as culturas iniciais de Orsik em Auchan -150 RUB - bem, no sentido de 5 sachês por pacote
E DE NOVO EU PROMOTO \ dinheiro: lol: Eu não tenho \ - o fermento de Orsik é bastante fiel às mudanças de temperatura - Eu faço isso em dois dispositivos - Fabricante de iogurte - 38-41 de acordo com as medições, cartoon 36-40 novamente de acordo com as medidas, creme de leite, kefir, iogurte - PRESSA

Bom preço para Orsik. O iniciador se dissolve bem imediatamente? Ou como bakzdrav após algum tempo após o inchaço? Lactoferm se dissolve instantaneamente.
Gostei do saco para prensar queijo cottage de Bakzdrav.
Eu realmente queria experimentar a lactina. Comprei um bifidum ou o que quer que seja para crianças.Havia 5 ou 6 peças no pacote. Provavelmente, o fabricante de iogurte estava superaquecido ou a massa fermentada estava velha, mas não saiu um único lote. Mas gostei do leite fermentado e do creme de leite.

Bakzdrav está se promovendo bem. Mas eu simplesmente não consigo entender qual é o ponto.
Ou eles, como revendedores, são obrigados a comprar o volume da multicozinha, ou o preço das culturas iniciais e da multicozinha é exagerado, pois eles estão prontos para trabalhar por uma margem mínima. Bem, eu não acredito em caridade.

A paz esteja com vocês, padeiros!

O fermento é diluído de uma vez
E vou repetir de novo ----
de todos aqueles testados por ORSIK, o menos caprichoso + - em temperatura não afeta particularmente o resultado final

E ninguém experimentou AiBi?
O fabricante parece ser o mesmo do Bakzdrav e do Orsik, mas o preço é mais agradável do que o do Bakzdrav.

Há também iogurte, creme de leite, iogurte (embora comum, não bifidum) e queijo cottage.

Alguém já experimentou as culturas iniciais da Propionix? existem bactérias de ácido propiônico e algumas cepas
bifidobactérias, porém, são bastante sensíveis ao regime de temperatura, foi para elas que foi adquirido um termostato de ar seco, podendo fermentar cerca de 6 litros de leite de uma garrafa, o que custa cerca de 60-70 rublos

As meninas agora têm uma oferta especial para quem está interessado em massa fermentada BakZdrav - um fogão lento como presente que encomendei

Oi pessoal.
Eu pedi também. Agora eu sento e penso, qual é o truque?

As meninas não estão anunciando, elas realmente receberam uma multicozinha de presente e os fermentos não são velhos 13/06/2017. Queijo cottage feito. Está tudo bem. Agora estou sentado feliz, com uma bolsa e um termômetro. Decidi que não daria a ninguém, não é o suficiente !!

meu queijo cottage não funcionou. Fiz iogurte em multicooker redmond, que foi enviado, no programa. A temperatura parecia estar mais baixa do que o necessário. Agora estou me perguntando quem é o problema. Vou tentar fazer isso na Panasonic.

Em geral, a melhor temperatura para o queijo cottage é em torno de 36ºC.
Para iogurtes - 37-39C, embora eles escrevam até 42C.