Iogurte com culturas iniciais de bactérias (narine, VIVO, etc.) (2)

Bliiin, muuuuito mensagem apareceu e não foi
Meninas, muito obrigado pela informação e ambulância !!! O que eu faria sem vocês ??? !!!
Amanhã tentarei fermentar novamente o iogurte de hoje. E no final de semana vou ao supermercado, compro o leite "certo", comparo e cancelo a assinatura, qual eu gostei mais

Meninas, olá a todos !!! Ontem NÃO deu certo fazer iogurte. Hoje eu faço - eu fermento novamente. Essa pergunta amadureceu, está em um fabricante de iogurte há quase 3 horas, agora me arrastei para um copo com uma colher - não há leite, mas uma substância já engrossada, mas não muito espessa, como iogurte, mas sim como kefir. Devo esperar meia hora ou retiro e coloco na geladeira? Não sei a consistência necessária.

É difícil dizer sem ver. Nunca verifico com colher, não preciso de colher, senão a estrutura do iogurte está quebrada, os fios aí estão rasgados, aí vai haver soro no lugar da violação. Eu ou um fabricante de iogurte empurramos para dentro do barril e observamos como ele balança, como líquido ou viscoso (bem, não como kefir, mas como creme de leite, em vez comprado em loja, com gordura média). Ou tiro um frasco e o inclino ligeiramente. Não flui, mas parece apertado, mas parece que se você colocá-lo de lado, ele pode flutuar para fora. Aí eu coloco na geladeira e depois de algumas horas aí dá pra virar de cabeça pra baixo. Bem, isso é antes de eu misturar com a colher, depois fica mais malpassado, não dá para virar. Então, meia hora ou uma hora, acho que você ainda tem uma posição. Olhe as laterais dos potes. Se começar a enrugar ligeiramente, retire-o com urgência.

Tanya, não esperei pela sua mensagem, retirei-a, pois vi algumas rugas na parte inferior. Hoje não tem soro de leite, o iogurte está mais espesso que ontem, mas ainda está um pouco azedo, agradavelmente azedo. Mas se for assim então é bom, eu gosto, mas meu marido não
O simbiótico também é ácido? O que é melhor para ele tomar Ginezis?

Bem, isso é antes de eu misturar com a colher, depois fica mais malpassado, não dá para virar.

Tanya, por que mexer com uma colher?

Bem, em primeiro lugar, é sobre-fermentação e a primeira fermentação foi azeda. E agora você superexposta novamente, a julgar pelas rugas. A temperatura teve que ser medida em potes, talvez um pouco alta, pois está azeda. Então é necessário reduzir, pelo menos, colocando alguma coisa. É como se você estivesse fazendo iogurte GoodFood, certo? Então ele finalmente não pode estar especialmente azedo, bem, talvez um pouco.
Por outro lado, o sabor não deve ser semelhante ao da loja. Quem está acostumado a fazer compras dificilmente consegue se acostumar com sua casa. Na loja, tem muitos sabores, adoçantes de todos os tipos, você coloca 1-2 colheres de chá de geléia em um pote com iogurte pronto, mistura e prova. E o cônjuge, com certeza, vai gostar muito. Mas, novamente, isso é se for normal, e você apenas azeda de hábito. E se realmente saiu azedo, então é superaquecimento e (ou) superexposição.

E eu misturo porque gosto de beber, não de comer. Depois de mexer, ele derrama.

[Mona1]

Mona1, então escrevo que é um pouco azedo, como escreveram aqui.
Cobri com uma toalha, da próxima vez tentarei sem ela. E medir a temperatura: colocar um termômetro no iogurte pronto?
Não sei qual é o gosto da loja, quando me apeguei ao PP, parei de tomar produtos que continham conservantes, corantes, etc. Não tenho mais geleia)) cozinhei um pouco e procuro não usar o açúcar puro))
Não gosto de iogurte doce, para mim fica melhor com azedo.
Eu me ofereci para misturar com mel, não quero.Comprei um pequeno iogurte só para mim, sabia que ele ia se exibir))

E eu misturo porque gosto de beber, não de comer.

Ahhh, bom, eu gosto de comer de colher, não vou mexer.

Não gosto de iogurte doce, para mim fica melhor com azedo.

Namorada

Ahhh, bom, eu gosto de comer de colher, não vou mexer.

se o iogurte não ficar pegajoso (é por isso que adoro Good Food Imunalis) - também não misturo, com uma colher
mas se for pegajoso (como o Bioyogurt Genesis, por exemplo, e de fato Genesis) - então eu misturo com geléia de amora e bebo - bem, para não ver o caramelo

[Tanyush]

É como se você estivesse fazendo iogurte Good Food, certo? Então ele finalmente não pode estar especialmente azedo, bem, talvez um pouco.

Tanyush, certamente não é azedo, mas tem uma acidez leve - não é insípido.
Este é o meu fermento favorito era e continua sendo - estou crucificando sobre Imunalis Good Food

E agora estou pegando qualquer coisa. Foram encontrados fermentos a meio em potes VIVO. Mas VIVO não, com certeza. Eu metade de uma coisa, depois a outra metade e coloco lá. E eu esqueci com segurança. Agora mesmo, coloquei as coisas em ordem e encontrei. Como uma surpresa bônus inesperada. Algo parece ótimo, parece Immunalis. Quem se importa. Saboroso e é isso!

[irysska]

irysska,

se o iogurte não é pegajoso

Ainda não sei o que é fibroso, li aqui que isso acontece, mas não senti em mim

E agora estou pegando qualquer coisa.

E eu, como correcto, assino tudo Quando, o que descobri, o quanto dividi, quando fermentei, etc.)))

Eu ainda não sei o que é fibroso

É como acidophilus - uma colher na boca e ele o segue por um caminho (com esses fios)

[Sun4]

Sun4, isso é pelo menos desagradável

Sun4, isso é pelo menos desagradável

Sabe, muitas pessoas desdenham e não gostam, mas também adoro espuma de leite e ingredientes parecidos com acidófilos ;-)

[Sun4]

Sun4, ah não, não consigo nem ver a espuma !!! Agora, quando os iogurtes começam a ser feitos, você tem que ferver o leite, e depois tirar a espuma, então surge a imagem da infância, como éramos obrigados a comer mingau com espuma e gelatina ...

Na minha infância, como muitas crianças, não suportava espuma.
E agora eu só podia comer espuma, e estou tão feliz que meu marido não goste delas - não tenho concorrentes.
Mas odeio cebolas cozidas desde a infância - aqui não sou mais uma concorrente de meu marido.
Quanto aos lacticínios fermentados, respeito muito o acidophilus, mas faço iogurte não pegajoso, clássico, fermento com bifidumbacterina, é saboroso, saudável e também porque sei com certeza que, além dos benefícios, não há mal nenhum em isso, eu sei exatamente o que está em sua composição e quanto.

Agora que os iogurtes estão sendo feitos, você tem que ferver o leite

fazer de UHT :-) lá apenas um pouco aquecido

Fermento com bifidumbacterina - é saboroso, saudável e também porque sei com certeza que não há mal nenhum, exceto pelo benefício, sei exatamente o que está em sua composição e quanto.

Se você quer dizer bifidumbacterina de farmácia, então sua utilidade na fermentação é questionável. Em primeiro lugar, em nenhum lugar se diz que se destina à fermentação. Em segundo lugar, em nenhum lugar se diz que pode ser dissolvido no leite. Em terceiro lugar, as instruções geralmente dizem: "O medicamento dissolvido não está sujeito a armazenamento." E aqui não é apenas dissolvido, mas também aquecido por muito tempo. Portanto, resta saber o que você obtém no produto final.

[Olga VB]

Mas odeio cebolas cozidas desde a infância - aqui não sou mais uma concorrente de meu marido.

Olga VB,

fazer de UHT :-) lá apenas um pouco aquecido

Sun4, Tenho que ir atrás dele. Amanhã vou ao supermercado em busca de leite Leite caseiro é trazido para a gente na entrada dia sim, dia não

Se você quer dizer bifidumbacterina de farmácia, então sua utilidade na fermentação é questionável. Em primeiro lugar, em nenhum lugar se diz que se destina à fermentação.Em segundo lugar, em nenhum lugar se diz que pode ser dissolvido no leite. Em terceiro lugar, as instruções geralmente dizem: "O medicamento dissolvido não está sujeito a armazenamento." E aqui não é apenas dissolvido, mas também aquecido por muito tempo. Portanto, resta saber o que você obtém no produto final.

Eu concordo totalmente . É muito duvidoso o que acontece quando fermentado com bactérias. Mas se o autor for bem-sucedido e gostar, não poderemos convencê-lo do contrário. Apenas dois pontos.
Primeiro: essa bifidumbacterina é uma droga, e você não pode tomar o tempo todo, como, por exemplo, apenas entradas de iogurte (aliás, também existem muitas entradas de iogurte entre os iogurtes que você não precisa tomar todos os tempo. O mesmo Symbilact. Isso é muito útil, especialmente após o tratamento com antibióticos ou para profilaxia no período outono-inverno, e é tomado por pelo menos duas semanas e não mais do que dois meses, caso contrário, essas bactérias suprimirão o resto em nosso corpo, então precisamos mudar para algum outro produto, mas eu sei sobre o fermento de iogurte que o tempo todo você pode tomar.
E segundo: a bifidumbacterina, mesmo que seja fermentada, não é possível fermentar novamente. Bifidus não são super fermentados. Às vezes, fermento excessivamente as culturas iniciais que contêm bífidos na composição. Mas ali não são a maioria: além dessas bactérias, há também lactobacilos, bacilos búlgaros e outras bactérias superfermentadas. Portanto, ao primeiro fermento, tenho o bifido e outros, e na superfermentação obtém-se também um produto espesso e saboroso, mas o bifido já não está ali, ficam todos os outros. E na bifidumbacterina - no mesmo lugar, em teoria, alguns bífidos ou principalmente bífidos, então pense você mesmo nas conclusões.

em nenhum lugar é dito que pode ser dissolvido no leite

É leite que se dissolve e nada mais (na água, sua eficácia é muito menor).
Além disso, todos os que criaram filhos se lembram perfeitamente de como todo pediatra ensinava a fazer kefirchik para crianças (na época eles não ouviam falar de iogurte) e coalhada fermentada com bifidobacterina.
Lembre-se de você mesmo que está na idade apropriada ou pergunte a suas mães e avós em que você cresceu.
E a qualidade dos produtos e o controle sobre eles não eram como os de hoje.
E agora, qualquer pessoa que não seja preguiçosa pode praticamente incontrolavelmente fazer qualquer coisa desagradável, chamando-a de fermento, esperando que na temperatura adequada em 8 horas qualquer leite azeda perfeitamente, se transformando em um leite coalhado familiar a todos.
Mas nas preparações farmacêuticas restou algum tipo de controle, e aí sim, embora não nisso, mas há uma quantidade significativa de bifidobactérias, mas nada supérfluo.
Além disso, a bifidumbacterina não é um medicamento, é algo como um suplemento alimentar balanceado e de alta qualidade que regula a microflora do estômago e intestinos.

então pense nas conclusões você mesmo.

Só não penso em minhas conclusões, mas uso as conclusões de laboratórios sérios.
Assim, qualquer um pode continuar a gastar muito dinheiro no truque de marketing de alguém e usar "Não sei o que = fermento", e pelo menos eu sei exatamente o que e quanto uso.
Aqui cada um decide e escolhe por si mesmo.
E se você alimenta seus filhos com isso, a responsabilidade deve ser apropriada.
Desejo a todos boa saúde!

[conclusões de laboratórios sérios específicos]

Só não penso em minhas conclusões, mas uso as conclusões de laboratórios sérios.

Por favor, me dê um link para estes conclusões de laboratórios sérios específicos (isto, pelo que entendi, você respondeu minhas palavras sobre o fato de que você não precisa fermentar bifidus), bem como, se possível, uma foto da instrução para sua bifidumbacterina, onde está escrito que pode ser fermentado e uma descrição de como fazê-lo. Então, todas as nossas inconsistências desaparecerão e tirarei meu chapéu para você.

Criei minha filha (ela tem 34 anos), agora tenho dois netos nos braços. Ela mesma sempre fazia queijo cottage, mas os pediatras nunca sugeriram bifidumbacterina. Queijo cottage calcificado - sim, mas com o uso desse preparo ... Para os meninos faço constantemente iogurte com massa fermentada.O ancião recebeu receitado de acepol após antibióticos, mas eles conseguiram sem ele, graças aos iogurtes. Mas esta é minha impressão e opinião. E como e de que preparar a papinha, cada um decide por si.

Dissolve-se com leite e nada mais (na água, sua eficácia é muito menor)

As instruções dizem "dissolver na água".

Além disso, todos que criaram filhos se lembram perfeitamente de como todo pediatra ensinava a fazer kefirchik para crianças (então eles não ouviam falar de iogurte) e coalhada fermentada com bifidobacterina.

Minha mãe não fazia nada disso, mas aprendeu comigo em casa fermentar leite azedo (tenho 37 anos).

E agora, qualquer pessoa que não seja preguiçosa pode fazer qualquer coisa desagradável de forma praticamente incontrolável, chamando-a de massa fermentada, esperando que na temperatura adequada em 8 horas qualquer leite azeda perfeitamente, transformando-se em iogurte familiar a todos.

Aparentemente, você nunca fermentou com massa azeda, já que esses iogurtes não são nada parecidos com o leite coalhado usual. E se você gosta de fermentar com bifidumbacterina, este é o seu negócio, mas você não deve chamar outros fermentos de nojentos.

Mas nas preparações farmacêuticas restou algum tipo de controle, e aí sim, embora não nisso, mas há uma quantidade significativa de bifidobactérias, mas nada supérfluo.

Leia a composição da bifidumbacterina, além de bactérias, também existem outras substâncias.

Só não penso minhas próprias conclusões, mas uso as conclusões de laboratórios sérios.
Assim, qualquer um pode continuar a gastar muito dinheiro no truque de marketing de alguém e usar "Não sei o que = fermento", e pelo menos eu sei exatamente o que e quanto uso.

Isso mesmo, que você “não sabe o quê”, mas condena. E suas conclusões certamente não são baseadas em instruções, mas "conclusões de laboratórios sérios" que eu também gostaria de ler.

Aqui cada um decide e escolhe por si mesmo.

Com isso concordo 100%. Cada um decide por si o que seguir, as instruções do medicamento ou as conclusões pessoais de alguém.

Meninas, e ninguém tentou "Kefi" de "Caprina"?
Algo que os kefirs de todos os fabricantes que experimentei são (para o meu gosto pessoal) uma massa repugnante e ranhosa que, mesmo quando mexida, permanece desagradável quando consumida.
Resumindo, procuro um kefir normal, como o soviético, sem nenhum estreptococo termofílico.

[Lara_]

Lara_, Eu tenho. Mas eu não vou fazer isso, todos nós comemos Laktinovskys. Eles dizem que Kefi é mais azedo. Agora vamos comer iogurte (preparamos 1,4 litro de marca para a noite), depois eu preparo, senão é o mais interessante
Mas, na verdade, Laktina não é arrogante para mim, não sei o que acontece. A nora geralmente tem ranho, mas eu tenho um coágulo sempre bom

Aygul, oh, muito esperarei por suas impressões! E então eu acho que para pedir a eles, não quero ficar desapontado.
"Lactina" dura para mim. Não sei por quê, faço isso com todos os sinos e apitos - e um termômetro, um termostato, três fabricantes de iogurte - para todos os gostos, leite testado. Fig o conhece. Prefiro o "Yogurtel" doméstico, tanto no sabor como na consistência que gosto muito.

[Lara_]

Lara_, sobre Kefi está escrito para fazer em temperatura ambiente em uma jarra sobre a mesa Eu farei em uma garrafa térmica (sim, eu coloco agora!) Então espere ...

Quero agradecer a todos os assistentes e a todos que me aconselharam !!! Ontem finalmente ganhei iogurte de verdade: grosso, quebra colher, lindo, gostoso, sem separar o soro e em 7 horas. E a questão toda é que, seguindo seu conselho, comprei leite UHT comprado em loja !!!
Sou muito grato a todos
Mas o marido ainda não quer comer este iogurte, embora desta vez seja simplesmente perfeito.

[Lara_]

Lara_, não, não vou colocar, perdi a garrafa térmica. Vou pensar em quê. Eu não quero ir ao banco

[Lara_]

Lara_, não, não vou colocar, perdi a garrafa térmica. Vou pensar em quê. Eu não quero ir ao banco

E porque? Para o banco e para a bateria. Deve funcionar.

Ok, vou esperar. Assobie assim que você pensar sobre isso.

[Lelikovna]

Olya Lelikovna, bem, finalmente funcionou! Estou tão feliz, senão eu realmente não sabia o resto, acho, bem, o que mais poderia haver. Aliás, neste momento, o período é tal que as vacas estão com os hormônios brincando, tente fazer de novo daqui a alguns meses em casa, é só tirar o creme com uma colher, talvez o resultado seja normal. Claro, ainda é melhor em UHT, mas será melhor em casa do que agora. O marido então também comerá. E no geral, em vão ele é, esse leite é muito bom, não dá para enfiar antibiótico ou pó lá com a tecnologia. Em seguida, ele simplesmente coalha durante a produção, de modo que o melhor leite é levado para ultra-pasteurização. Novamente, não há gosto de leite fervido. Também uso no iogurte, e bebo assim, só despejo da caixa (o aberto está na geladeira, e custa muito mais tempo sem azedar do que o leite pasteurizado caseiro ou comprado). Mesmo para crianças, só se recomenda fazer iogurtes e kefirchiks.

Tatyana, também estou feliz ao ponto da loucura

tente novamente em alguns meses em casa

OK vou tentar

sem gosto de leite fervido

Tanya, não existe iogurte, mas o próprio leite tem esse sabor. Na sua forma pura, eu não teria como beber esse leite, caseiro cru é mais gostoso, já estamos acostumados, mas para o iogurte, o leite na loja é muito melhor.

aberto está na geladeira e custa muito mais tempo sem azedar,

O que comprei está com uma menstruação louca, olhei, quase desmaiei - 7 meses. Bem, isso é o que precisa ser amontoado lá para que possa ser armazenado tanto?
Tanya, você pegou o leite fermentado cozido? Você precisa de leite cozido lá? É possível aquecê-lo de alguma forma ou ele já está à venda nas lojas?

Sim, você precisa de ghee. Alimentei tanto no negócio da loja quanto na panela elétrica, ficou mais gostoso na loja por algum motivo, e peguei uma marca, não gostei do leite fermentado fermentado resultante, saiu algum tipo de amargo, aí fiz derretia no moinho, mas fermentava o leite de cozimento fermentado fermentado, e creme de leite, no qual havia um pouco de queijo cottage (li sobre este método), eu realmente não gostei. E então ela fez Ryazhenka de novo com massa fermentada, mas ela pegou leite de outro fabricante, e havia um leite fermentado fermentado maravilhoso. Então, eu não entendi por que é pior no meu leite derretido, se é uma questão de leite ou afogamento errado, ou o fato de que eu creme azedo com creme azedo ou o creme azedo errado. Mas com a loja usei o mesmo fermento (leite fermentado Biodermentado Genesis), então com uma loja, como já escrevi, saiu byaka, e com a outra - uma delícia extraordinária. Portanto, você deve procurar o leite que mais lhe convier.

Então, da próxima vez, eu preciso tomar leite fermentado fermentado, embora primeiro eu procure leite cozido na loja))) Eu geralmente não olhei para os departamentos de laticínios antes, para ser honesto, embora eu adore leite cozido fermentado

Usei leite fermentado cozido no leite normal. Funcionou bem.

Olá! Quem fez iogurte com massa fermentada de Narine, por favor ajude com conselhos! Comprei um pó, as instruções indicam que é necessário fermentar por 22-24 horas, e o próprio produto deve ser cozido por 7 horas. Embora eu tenha encontrado receitas aqui onde fermentam por 5-7 horas e cozinham por 3 horas. Coloquei a cultura inicial em uma panela elétrica por 18 horas, no dia seguinte o iogurte por 7 horas. E não deu em nada ((A massa é muito líquida, cheira a leite azedo. Diga-me uma receita comprovada desse pó !!!

Sim, jogue fora. A farmácia disse-me há muito que não era para fermentar. De 10 garrafas, apenas 2 funcionaram para mim. Transferi mais leite. Agora, existem tantas culturas iniciais de todos os tipos, para todos os gostos, de qualquer fabricante. E esse Narine não tem nenhuma propriedade especial, tudo isso é propaganda.
(aqui está, pelo menos, a garota que lida com os fermentos "Lactina"

[diakost]

diakost, Concordo plenamente com o orador anterior !!! Ela também traduziu muito leite, nunca conseguiu. Nervoso, chorando até comprar a entrada na Good Food.

É que agora temos leite, bem, é muito caro. É uma pena traduzir um produto. Muito melhor comprar uma boa massa fermentada e obter um excelente iogurte sem muito estresse e frustração

Bem, decidi experimentar pela primeira vez e comprei o que tinha na farmácia. Meu amigo também me recomendou "meu iogurte", vou estudá-lo. De que outros fermentos você fez?

[diakost]

diakost, Fiz de activia, narina da farmácia e um pouco de iogurte (não me lembro mais o nome) peguei na loja. Nunca funcionou. Com Good Food, deu tudo certo na primeira vez, tomei Imunalis e Symbiotic.

[diakost]

diakost, se você seguir "Seu iogurte", peça a eles a iniciação "Prevenção". Uma coisa maravilhosa. Contém, ao contrário de Narine, até 5 cepas do mesmo bacilo acidophilus. Feito com leite cozido - isso é algo

Obrigada meninas, vou tentar !! E ao longo do caminho: cozinhar em uma máquina de iogurte e em uma panela elétrica?

[diakost]

diakost, Eu fiz isso em uma máquina de iogurte e em um radiador em uma toalha (acabou por ser leite extra)

Meninas, olá a todos. Diga-me quem faz isso com a Vivo? Ontem comprei culturas starter de acidolac, e o principal é 0,5 grama de embalagem, embora em outras empresas 1 grama cada, e escrevam isso para 1 litro de leite, e nos meus potes pode caber uns cerca de 1,2 litros, em outros 1.800 litros E o que, acontece que preciso levar 2 garrafas?

diakost, se você levar para "Seu iogurte", pergunte-lhes sobre o iniciador "Prevenção". Uma coisa maravilhosa. Contém, ao contrário de Narine, até 5 cepas do mesmo bacilo acidophilus.

Também fiz "profilaxia", gostei muito do sabor, mas por algum motivo não era tão densa em consistência quanto a cultura de lactina.

[olgea]

olgea, Não notei muita diferença. Será que foi necessário segurar mais para engrossar?

Você pode simplesmente colocar água morna em uma jarra, e quanto caberá no resto, se você fizer de um litro, por exemplo. Geralmente, você não pode colocar potes extras ao mesmo tempo. E então é só pegar mais iogurte para reiniciar, se você planeja usar todos os potes.
Eu, em geral, VIVO para economizar metade, (mandei a outra metade para o freezer). Eu derramei meia garrafa e enchi não 7 frascos com um litro de leite, mas 3 (eu tenho 160 ml cada) frascos com meio litro de leite com esta meia bolha de cultura inicial, ou 4 (então não completamente cheio estava derramado). E coloque em um fabricante de iogurte. E não coloquei o resto das latas na máquina de iogurte. A concentração de bactérias no leite era a mesma. E aí já usei 1 litro na próxima levedura um pouco mais da metade de um dos potes (cerca de 100 ml). leite, como deveria. Você provavelmente precisará usar 180 gramas do fermento resultante para o próximo fermento, se fizer com 1,8 litros de leite, ou 120 g, se fizer 1,2 litros. leite.
P.S. Reli o que escrevi e fiquei surpreso comigo mesmo. Como é bom - para cultura de re-starter para 10 ml de leite - 1 ml de cultura de starter de um frasco. Mas, é claro, isso não é necessária tal precisão. Pode, claro, mais ou menos, só vai ser feito mais ou menos no tempo e um pouco mais grosso, um pouco mais grosso. Eu durmo a olho.

Ok, vou esperar. Assobie assim que pensar sobre isso.

Ah, consegui, mas de alguma forma ficou torto, o leite sobrou leite, coloquei na geladeira (para mais panquecas), e quando tirei, descobri que estava quase fermentado em uma jarra, tinha um pouco de massa densa, e na outra ainda era líquida ... Peguei 2 latas de 0,5 cada. E as panquecas ficaram deliciosas, muito