Salsicha em casa

meninas, me digam, como vocês não têm medo de comprar intestinos no mercado? ontem o sogro matou o porco, iam rechear a linguiça, e ali, no intestino, vermes. A sogra falava que esses intestinos não deveriam ser usados ​​e jogava fora, dizem que além de lá também tem ovo de verme, é perigoso, mas quem vai checar no mercado se tem verme ou não, porque vale a pena o dinheiro, poucos são os honestos ...

contamos com o fabricante húngaro - através de Nyushu compramos embalados e processados
bem, ou de amigos que vendem carne

[Ágata]

Ágata , agora estou pronto para responder a pergunta sobre o intestino, porque eu me limpei, lavei e salguei. É ótimo manter no freezer, nada aconteceu com eles. o sal realmente se acumulava em pedaços e era como a gordura. Mas valeu a pena enxaguar embaixo d'água e deixar de molho por uns 20 minutos na água, para que inchem um pouco e você possa usar.

Derramado e descascado - sim. Isso é bem conhecido. Uma maneira de armazenar intestinos LIMPOS. Ela tem uma pergunta sobre UNCLEANED FROZEN.
Opinião pessoal - descongelaria e limparia.
Mas eu obtive a resposta:

Eu não tentei isso, eu não vou te dizer

Eu escalei os sites - tudo é processado de uma vez.

Concordo totalmente com a Olga de Voronezh, eles não vão colocar nada no congelador: segredo: E porque é que as minhas salsichas não são particularmente fritas - não podemos fritar, até queria fazê-las em banho-maria, mas depois apenas coloque-os para fora.

[Porca]

Por muito tempo eu ia fazer linguiça caseira, mesmo no verão eu limpei os intestinos, passava quatro horas, colocava os intestinos limpos em uma jarra e polvilhava muito com sal grosso, colocava na geladeira, e depois pensava que se eles desaparecessem, eu ficaria muito triste por meus esforços e dividi os intestinos em pequenas porções e mandei para o freezer. Para ser sincero, esqueci-me deles e depois de N. G. arrumei as coisas na geladeira e encontrei um esconderijo.
Fiz tudo conforme descrito em detalhes Porca e Grampo, Muito Obrigado.
Ficou tudo muito gostoso, fervi um pouco a linguiça, depois coloquei na manga e coloquei no forno. Como depois me elogiei por ser prudente, por colocar a linguiça para assar na manga, ela me injetou tão bem com gordura, e eu não gosto de lavar o forno.
A salsicha rachava em alguns lugares, mas era minha culpa eu ter de espetá-la com mais frequência com um palito.

meninas, me digam, como vocês não têm medo de comprar intestinos no mercado? ontem o sogro matou o porco, iam rechear a linguiça, e ali, no intestino, as minhocas. A sogra falava que esses intestinos não deveriam ser usados ​​e jogava fora, dizem que além de lá também tem ovo de verme, é perigoso, mas quem vai checar no mercado se tem verme ou não, porque vale a pena o dinheiro, poucos são os honestos ...

Quem tem medo de vermes ... é só congelar os intestinos primeiro e deixá-los repousar por 2-3 dias no freezer, e depois descongelar e NÃO há perigo. alenka_volga não se atire com pouca coragem! Não consigo encontrá-los pelo segundo ano em Volgogrado ... mas como quero linguiça caseira

Vamos ter coragem agora .... e estou tão bonita quanto a sua !!!!! Obrigada meninas .... meninos !!!

Vamos pegar a coragem agora ...

Pergunte aos vendedores que vendem carne no bazar, eles podem fazer o pedido ou estarão à venda, tenho certeza de que não podem jogar fora as tripas, podemos comprar sangue por sangue. Boa sorte!
A linguiça caseira é MUITO gostosa!

[Spire]

Spire,
E posso tirar o balde inteiro por ganância. No freezer - o que ele vai conseguir

Você não pode congelar - eles vão quebrar. Armazenamento de 0 a +14 graus. Armazenado por até 12 meses.
Antes de usar, enxágue em água fria, depois deixe de molho por 8-12 horas e mergulhe em água a 39-40 graus por 20-30 minutos antes de encher.

A propósito, a ZVT é uma empresa séria fornecedora de processadores de carne. Na Ucrânia, o custo, para empresas, de um pacote de vermes da classe A ou AB (são cerca de 10 peças inteiras em um pacote e conformidade com o calibre declarado) é de cerca de US $ 20. Acho que na Rússia vale a pena focar no mesmo preço.

Eu me pergunto por que eles não rompem comigo - há um ano já 19 * foram armazenados no freezer, desde 6 vezes fiz linguiça durante este tempo e não farei nada Amanhã farei qualquer coisa de novo (carne em especiarias e barracas de conhaque), nunca ouvi falar disso

[Porca]

Porca... talvez sua coragem ... esteja errada ..

Tenho medo de comprar de mãos ....... mais provado !!

Tenho medo de comprar de mãos ....... mais provado !!

... em moscovitas ...

Zvezda, então descobri onde em São Petersburgo eles vendem tripas-
🔗
tente: flores: Lá e tel. há

Eu me pergunto por que eles não rompem comigo - há um ano já 19 * foram armazenados no freezer, desde 6 vezes eu fiz linguiça durante esse tempo e não farei nada Amanhã farei qualquer coisa de novo (carne em especiarias e barracas de conhaque), nunca ouvi falar disso

Pode muito bem ser. Na produção, procuram não se envolver com sorvete. E em casa é difícil encher a linguiça como na produção, então ela não vai quebrar com você.
E o vídeo é muito correto. O principal é seguir a receita, a carne deve estar fria (até +4). Outro ponto importante é a mistura, é necessário amassar a carne picada com muito cuidado. Será que você amassa em uma máquina de fazer pão?

Neste vídeo, preste atenção desde o início, onde o avô conta. que ele comprou os intestinos há alguns anos no mercado e desde então os mantém em uma jarra cheia de sal e usa quando precisa ...

[Tia Besya,]

Tia Besya, bom filme!

Guts (graças a Nusa!) Estão esperando no freezer por sua vez.

Apenas, estou pensando: devo começar a me arrepender do picador de carne manual que dei ou não? Nunca pensei que se tivesse dois eletros, iria me lembrar dela.

Receio que um iniciante com um moedor de carne elétrico possa não ter sucesso.

Grampo, Vou estudar sua coleção de receitas de salsicha (há muito quebrei - agora é útil)!

Aqui está outra coisa interessante sobre salsicha:

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Bem, o primeiro lote da minha salsicha está pronto. Saboroso ao ponto da loucura, ainda não fui tão saboroso, e foi assim que o fiz:
porco sem gordura - 2,9 kg
elk-500gr (que não tem carne)
peito (sob o pescoço) -400g
alho - 3 dentes
coentro mol., noz-moscada mol., píer de pimenta, sementes de mostarda, cardamomo, sal, água fria. e 2 colheres de sopa. eu. conhaque.
Piquei tudo fininho, o alho espremido no espremedor de alho, todos os temperos a gosto, quase 2 copos de água e conhaque, misturei tudo com a mão e deixei na cernelha por um dia.
na trilha. dia para encher os intestinos, muitas vezes furar com um palito e cozinhar. Assei no forno - um pouco sob o lençol. manteiga e coloque a salsicha com uma espiral, temp. 180 * antes de dourar. Uma vez cuidadosamente virado, quem tem convecção - não precisa virar. O comprimento de toda a salsicha é 3m97cm

[Porca]

Porca, isso é tão bonito!

E com o que você recheou a linguiça (picadora de carne elétrica ou manual)?

Eu tenho um email. moedor de carne e acessório de salsicha, o modo é o mais fraco

É claro, é só que quero experimentar pela primeira vez e tenho medo que o moedor elétrico de carne empurre essa carne picada muito rapidamente.

Meninas, também quero compartilhar minhas observações - salsicha com carne picada é 100 vezes, não, 1000 vezes mais saborosa do que carne picada

Porca !!!!!! : yahoo: Queria ainda mais salsichas !!!!!!! Essa é a sua beleza !!!!!!!!
Mas onde eles vendem em São Petersburgo ... então lá é 50% mais caro do que em Moscou !!!

Obrigada meninas: flores: acho que já comi demais

Obrigada meninas: flores: acho que já comi demais

É impossível comer demais tal salsicha, delícia e beleza em uma "garrafa".

E mesmo com ciabatta recém-assada sem amassar - muito fácil

[Luysia]

Luysia , não precisa se arrepender do moedor de carne velho, fiz elétrico e está tudo bem, não tenho troca de marcha, porque a carne picada passa pelo moedor de carne em velocidade baixa, também vai para o intestinos.

Nozes e linguiça crua direto para o forno? Eu queria ferver primeiro e depois tirar do freezer conforme necessário e fritar. Ou é melhor congelar cru?

Simfira, imediatamente assei tudo no forno (não cozinhei !!!), e tive que congelar cru, tirar na hora que fosse preciso, descongelar em temperatura ambiente. temperatura e no forno
Eu acho que você também pode ferver antes de congelar, mas literalmente alguns minutos, caso contrário, ficará seco no futuro - ao cozinhar, a gordura irá derreter e mesmo ao fritar também, mas você tenta congelar crua e levemente fervida, e depois veja os resultados

Obrigada vou fazer amanha

Hospedeiras, aqui também experimentei linguiça cozida, ficou tudo super - mas bem seco. Não me diga o que Claro que difere da loja, mas tenho certeza que a carne está presente em casa

Hostess, aqui também experimentei linguiça cozida, deu tudo super -:

Sem imagens?
Seria muito interessante ver!
Eu realmente quero fazer uma linguiça cozida como a do doutor, mas provavelmente é impossível em casa.

Sem imagens?
Seria muito interessante ver!
Eu realmente quero fazer uma linguiça cozida como a do doutor, mas provavelmente é impossível em casa.

Não, eu não tive tempo - eles comeram. Vou tirar uma foto. Descobriu-se que era de cor acinzentada, mas acabou sendo uma bagatela. Mas bastante seco - sim. Em casa, provavelmente você não conseguirá exatamente o mesmo. Mas depois de pensar na composição da loja ... e no fato de que as crianças comem - isso também é uma ninharia.

Meninas, também fiz pela primeira vez ontem, fritei na panela lenta, gostoso, mas seco, embora tivesse um pouco de banha, a gordura estava derretida. Como pode a secura ser diluída? Como manter a umidade na salsicha? Não chute - talvez uma gelatina ...
Hoje fiz no forno, mais suculento, mas mais duro. Amanhã vou tentar colocar na panela elétrica, depois no forno

[Oreshkin]

Eu leio Oreshkin o assunto ... ainda não entendi tudo, mas ... me parece ...

TENHO UM DISPOSITIVO QUE É NECESSÁRIO PARA COZINHAR SALSICHA E TENHO UM EM TODO O FÓRUM !!!_{(bem, parece-me ... se não vier correndo agora Dopplet e não vou dizer que ela ainda tem três desses ... e diferentes)}

Adivinha o que é isso ?!

Bem, já que todo mundo desistiu, então eu escrevo ...

EU TENHO UM TRITURADOR DE GELO !!!

Só porque colocaria gelo aí, ainda não entendo ...

E TAMBÉM tenho no liquidificador, não tenho embutido ((

[Antonovka]

Antonovka, não!!! Eu tenho um copo tão cheio de dentes que transforma o gelo em uma migalha uniforme.

Mas aquele moedor de carne, sobre o qual escrevi acima, comprei na BMZh. _{No início de novembro de 2009 ...}

E já estou girando! Bem, quase eu ...

O marido primeiro ensopou os intestinos, depois lavou, depois soprou (bem, não sei, talvez devesse) ... Quando vi como eles incharam por causa da água !!! Bem, o diâmetro é como uma salsicha. Ferida de carne picada, agora vamos empurrar !!! O comprimento da primeira salsicha é de cerca de 15 cm.

Só aquele picador de carne manual de brinquedo se destaca constantemente da mesa ... Meu marido jura ... Bem, eu disse a ele, dizem, a gente não morre de fome ...

[FUGASKE]

Nós torcemos ... juramos ... havia um pedaço de papel embaixo do moedor de carne ... o papel foi retirado ... o moedor de carne ainda salta ... juramos ... nós torcemos salsichas 10-15 cm de comprimento ... descobrimos que minhas mãos são tortas .. quais mãos eu tenho - uma questão filosófica ... mas minha voz ... minha voz é mais forte ... no final do terceiro intestino:
- POR QUE PAGAR FUGASKEO QUE ELA QUEBRAR VOCÊ? !!!
- E QUANTO DINHEIRO VOCÊ TEM?

Fui torcer o quarto intestino ...

Ah, por que, por que me deparei com esse assunto ... Quando liguei para minha mãe e perguntei se ela queria meio balde de tripas para ela, minha mãe quase ficou com medo. E agora eu sento aqui e penso febrilmente, o que posso encher do meu technopark na ausência de um moedor de carne ...

Até agora, há apenas um pensamento (eu me pergunto o quão louco é) - uma pistola de seringa de cozinha com bicos removidos (ou com qualquer um deles). Em teoria, uma seringa cheia deveria ser suficiente para algumas salsichas (como eu as imagino). E carne picada - faça isso no liquidificador. Se você não o prepara em escala industrial, então, provavelmente, pode escoar, o que você acha? E adoro kupaty de frango no vapor, mas simplesmente não conseguia pensar em onde conseguir a casca. Agora eu encontrei o shell - resta entender o que enfiar.

Vou ler suas notícias do campo e pensar.

E meu processo de torção intestinal foi quebrado. O banho, você vê, é aquecido, e deixa a carne picada amadurecer. Bem, droga, deixe amadurecer. Intestinos lavados, cheios de água na geladeira. Eu não tenho pressa. Deixe o espaguete ser comido com o molho. E os intestinos são frescos, descascados, brancos.
Você pode encher com uma garrafa de plástico. Corte o fundo, para dentro, em uma garrafa, carne picada, e empurre com uma garrafa menor, ou com um copo de plástico, em uma palavra, para que ela rasteje para dentro e não se debata muito. Bem, tipo, uma seringa.

[NÃO EM TODAS AS INTERNET !!! NA INTERNET A QUE ESTAMOS LIGADOS EM CASA, É, E NO RESTO - NÃO !!!]

Sétimo intestino.
- SIM, EU FARIA MELHOR, SERIA MAIS RÁPIDO !!!
- O QUE VOCÊ PODE FAZER? SIM, VOCÊ NÃO PODE SAIR PARA O SITE DE CLASSMATS VOCÊ MESMO !!!
- NÃO POSSO IR AO SITE DE AULAS? EU NÃO POSSO ISSO? !!! SÓ ISSO NÃO EM TODAS AS INTERNET !!! NA INTERNET A QUE ESTAMOS LIGADOS EM CASA, É, E NO RESTO - NÃO !!!

Eu fui torcer ...

NÃO EM TODAS AS INTERNET !!! NA INTERNET A QUE ESTAMOS LIGADOS EM CASA, É, E NO RESTO - NÃO !!!
Acrobacias .......... interessante ... TH Oh você respondeu ?? Eu não teria encontrado as palavras ... mas é preciso apertar as linguiças ...

[Grampo]

Grampo, tudo isso se a coragem decidiu superar? Para mim, este manto lembra o seu. Vamos nos divertir mais amanhã. A neta da casa, Labrador, devido ao mau tempo, também não vai embora para respirar. Maman - de óculos - e com uma bagagem de conhecimentos. E eu - com coragem e um marido sofredor, - tipo, você não pensa assim, você coloca os fios no lugar errado, italiano, droga, pequena família.
Bem, ou quase será ...

mas é preciso apertar as linguiças ...

Aqui estou quase igual ... Segundo dados empíricos, há três vezes mais intestinos. do que carne picada (carne picada tem quase dois quilos) ... o banheiro inteiro está cheio de tripas ...

Em geral, a história com o site Odnoklassniki começou há cerca de um ano. Eles me abraçaram por três dias sob o lema "Se eu for tão gentil ... e, claro, isso é muito difícil ... Mas eu sou uma garota tão esperta, inteligente." O pedido era este ... Transfira o site Odnoklassniki do seu computador residencial para o seu trabalho ...

Quando meu então chefe ouviu essa história, então ... depois de meia hora desajeitado no chão de tanto rir, ele disse que estava pronto para fazer a mesma operação dez vezes mais barato ...

... E agora eu sento aqui e penso febrilmente, o que eu posso encher do meu technopark na ausência de um moedor de carne ...

É tudo muito simples, moa a carne no liquidificador, aliás melhor que na picadora de carne, e enfia pelo gargalo cortado da garrafa
aqui está uma olhada neste link http: *** // recept.po-
(remover asteriscos)

Não mergulhe todos os intestinos, corte 2 metros e deixe de molho em água fria por 1 hora.

É tarde demais ... já encharcamos tudo, rolamos tudo e o resto dos intestinos foi coberto com sal e colocado na geladeira ... Bem, só porque a carne picada acabou ...

Isso ... um terço das salsichas embrulhadas são colocadas no marinador ... Prova que a marinada vai passar pelos intestinos ...

E eu ... eu dei a ele os melhores anos de sua vida ...