Lombo de porco cozido defumado (fumante e multicooker Oursson)

Lombo de porco cozido defumado (fumante e multicooker Oursson)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Lombo de porco	750 g
Sal	1 Colher de Sopa. l por 0,5 l de água
Alho, louro, pimenta da Jamaica, mistura para grelhados	Gosto

Método de cozimento

• Há muito tempo queria tentar fazer em casa alguma coisa como carne de porco defumada cozida. E então um pedaço de carne encontrou um adequado, mas olhando para ele surgiram dúvidas sobre sua suculência suficiente. Portanto, surgiu a ideia de primeiro fumegar este pedaço até a metade, para depois cozinhá-lo.
• Tendo descoberto um belo resultado de fumar, tornou-se uma pena colocá-lo à disposição diretamente na água, por isso decidiu-se usar o método de cozimento a vapor em uma panela de pressão.
• Acabou por ser uma carne muito saborosa, sumarenta, com um aroma e sabor ligeiramente fumado, a lembrar porco cozido e presunto ao mesmo tempo! Bem, muito gostoso! Vamos repetir de outras partes da carcaça de porco!
• - Lave um pedaço de porco e coloque-o em salmoura (1 litro de água, 2 colheres de sopa de sal, alho amassado, uma folha de louro quebrada - 2 unid., Pimenta da Jamaica - 5 unid. E sua mistura favorita para grelha - 1 h. L ), deixe marinar na geladeira por pelo menos um dia.
• - Retire a carne de porco da salmoura, seque, acrescente sal se necessário, coloque na grelha do fumeiro, coloque alguns ramos de cereja (ameixa) e um punhado de lascas de amieiro no fundo, adicione 100 ml de água pura ali e coloque-o para fumegar sobre brasas quase queimadas. Este processo demorou pouco mais de uma hora. A carne foi levada a uma temperatura de 65 gramas no interior da peça. Em seguida, a carne foi retirada do fumeiro. É assim que parecia:
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• - Em seguida, a carne era colocada na grelha do multi-fogão Oursson, deitava-se água no fundo e preparava-se no programa “Vapor” sob pressão, configurando o tempo de cozedura para 30 minutos.
• - No final, retire a carne, verifique a temperatura - indicava exatamente 80 graus (é surpreendente que tenha surgido a hora escolhida ao acaso!). A peça deve ser bem embrulhada em papel alumínio e deixada para amadurecer na geladeira até de manhã! Pode ser servido imediatamente como um prato quente
• Havia gente suficiente querendo arrancar um pedaço imediatamente!
• Na manhã seguinte ficou assim, sirva-se!
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Eu não vou dizer nada ...

[Tashenka]

Tashenka, Eu mesmo sento e quero embrulhar minhas mãos com fita adesiva, e elas esticam !!! E o cachorro só anda e lambe o pé, geralmente exige na voz dele, mas aqui fica quieto, quieto e tudo leva para a geladeira - ele tem medo de perder a próxima distribuição, ela nem foi dormir durante o dia