Pão de leite com ameixa

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de trigo	500 gr.
leite	60 ml
ovo	1 PC.
manteiga	50 gr.
açúcar	50 g
sal	1 colher de chá
fermento prensado	10 gr.
ameixas	75 gr.
agua	100 ml.

Método de cozimento

Dissolva o fermento em água morna e deixe descansar por 10-15 minutos.
Coloque todos os ingredientes, exceto o óleo e as ameixas, em uma vasilha de mistura, despeje o fermento e sove até ficar homogêneo. Fiz isso em uma amassadeira por 7 minutos na 2ª velocidade. Adicione a manteiga macia e amasse novamente.
Arredonde a massa e coloque em uma tigela. Deixe a prova por cerca de 1,5-2 horas. A massa cresce bem. Ajuste o tempo de fermentação em função da temperatura da cozinha. A massa deve crescer 2-3 vezes.
Ameixas secas a vapor, escorra e pique finamente. Sove bem a massa e junte as ameixas. Arredonde novamente e deixe crescer por 1 hora.
Sove a massa novamente, forme um pão redondo. Faça uma incisão cruciforme por cima, polvilhe com farinha e deixe repousar por 30-40 minutos.
Asse a 200 graus até dourar.
Aqui está um pão tão perfumado que saiu:
Fonte da receita: Pão caseiro e pãezinhos de todo o mundo. - Nizhny Novgorod, 2013 .-- p. 56-57

O prato é projetado para

1 pão grande

Hora de preparar:

5:00

Programa de culinária:

forno

Observação

A composição das ameixas contém minerais, vitaminas e muitas substâncias vitais para o corpo.

As ameixas contêm: água (87%); açúcares (9%), substâncias pectínicas (0,8%), proteínas (0,8%); fibra (0,5%); dos ácidos orgânicos, prevalece o ácido málico (1,3%); vitaminas B1, B2, PP, C (10 mg%), pró-vitamina A, bem como minerais - sódio, potássio, magnésio, fósforo, ferro (2,1 mg%). Ameixas secas são ricas em açúcares (57,8%), ácidos orgânicos (3,5%), fibras (1,6%), minerais - sódio nele 104 mg%, potássio - 864 mg%, cálcio - 80 mg%, fósforo - 83 mg% , ferro - 15 mg%. Possui alto valor energético (264 kcal).

As ameixas retêm quase completamente as substâncias benéficas que constituem as ameixas frescas.

Ameixa seca contém 9-17% de açúcares - frutose, glicose, sacarose; ácidos orgânicos - málico, cítrico, oxálico e ligeiramente salicílico; pectina; taninos e substâncias nitrogenadas; vitaminas A, C, B1, B2, P; minerais - uma grande quantidade de potássio e fósforo, menos sódio, cálcio, magnésio e ferro.
Bem, é muito saboroso!