Assar em Gorenje BW900W

[nosh_i]

nosh_i, Olá! Parabéns pelo fogão! Deixe só por favor!

Problemas surgiram ao tentar assar pão Borodino. (sobe muito mal, plano). E eu ainda não consigo entender qual modo da máquina de pão ainda deve assar ...
E ao tentar assar um grão inteiro, o topo caiu ao levantar.

Este forno não possui um programa de grãos inteiros ou pão de centeio, e esses pães não precisam de uma amassadura final e um programa de pão branco não é adequado para eles.
Mas você pode assar com um semi-automático, ligue o programa de massa (ou o primeiro programa). O programa faz a pré-mistura, depois amassar, deixar um pouco no verificador, após o qual você desliga o programa. Quando a massa crescer, inicie o programa de cozedura.
Existem muitas receitas no fórum, escolha qualquer
Eu asso esse grão inteiro
água - 230ml
farinha de trigo -190- 200g
farinha de grão integral - 150g
óleo vegetal (tenho óleo de mostarda) - 1 colher de sopa
sal - 1h l
açúcar - 1h l
fermento - 7-8g fresco ou 1hl seco (um pouco mais é possível)
Você precisa seguir o kolobok, talvez a proporção farinha-líquido seja ligeiramente diferente. Não sei que tipo de farinha você tem e quanto líquido vai levar, quanto menor o grau da farinha, mais ela pede líquido para amassar. Não despeje toda a farinha de uma vez, deixe algumas colheres, se o pãozinho ficar borrado no fundo do balde, acrescente a farinha. Mas isso não ficará visível imediatamente, mas apenas alguns minutos após o início do lote.
Asso centeio da mesma forma, só que no lugar da farinha cz, adiciono centeio e malte.

Não há programa de grãos inteiros neste forno.

Acontece que o modo 3 - trigo integral não é adequado? Para que serve?

Muito obrigado pelas receitas e comentários, aparentemente minha proporção farinha-líquido não era totalmente precisa. Com certeza vou usar o seu!

Quanto à farinha, receio que seja completamente diferente em cada cidade. Temos uma seleção muito grande, até mesmo malte ... Parei na padaria Starooskolskaya de trigo, centeio - Lavrovskaya (LLC "ElitPak"), grão integral - Kudesnitsa.

Outra pergunta, você pré-prepara o malte em água fervente? E essa água está no líquido que está na receita?
Também gostava de adicionar um pouco de vinagre de maçã (1-2 colheres de chá) ao pão de centeio. Isso afeta de alguma forma o crescimento da massa?

[o topo caiu]

E ao tentar assar grãos inteiros, o topo caiu ao levantar.

Homem-biscoito de farinha de grãos inteiros. Classe mestre

Para assar pão com uma mistura de farinha de trigo e centeio, é importante entender o princípio de amassar a massa e a quantidade de fermentação.
Leia estes tópicos com atenção:
O que queremos dizer com "Pão de Trigo"
O que queremos dizer com "pão de trigo e centeio"
O que queremos dizer com "pão de centeio"

Seção de ajuda CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E ASSAR" e especialmente subseção AULAS MESTRES PARA TRICAR A Massa (CAIXAS)

Outra pergunta, você pré-prepara o malte em água fervente? E essa água está no líquido que está na receita?

Sim, o malte é pré-fabricado com água fervente e resfriado no fogo a 35 ° C e só então é colocado na massa para amassar.
A água a vapor está incluída na quantidade total de água da receita.
E o malte é adicionado à matéria seca-farinha no cálculo do balanço líquido e farinha-líquido.

esse é o modo 3 - trigo integral

De grãos inteiros dei este fogão para minha irmã e não me lembro como funciona esse programa. Quanto tempo leva? E quantas massagens e exercícios existem neste programa?
Quando comprei meu primeiro fogão (Gorenje), não tínhamos farinha integral à venda, então não usei este programa e não sei como funciona. Talvez seja correto

Pão branco muito macio

Esta?

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9137.0

esfria no fogo até 35 ° C e só então é colocado na massa para amassar.

Sim? Pelo que? Eu brew (1h L) direto em um copo medidor, deixo por alguns minutos, então adiciono o líquido ao nível desejado e despejo em um balde de uma máquina de pão

Quanto tempo leva? E quantas massagens e exercícios existem neste programa?

Olhei na hora: 3,40 para um pão de 900 gramas e 3,32 para um pão de 750 gramas. Existem exatamente 2 misturas e também guinchos para adicionar frutas, especiarias, etc. Eu não descobri ainda.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0

Sim! Essa receita! Só eu troco manteiga por óleo vegetal a cada duas vezes. E também acrescento algumas colheres de leite em pó. A qualidade (para pior) não é afetada! Eu observo as proporções exatamente!

Experimentei pão francês neste fogão, encontrei a receita na vastidão da rede (pela qual muito obrigado ao autor). Também ficou incrível.
Por precaução, eu posto:

420 g farinha de trigo branca
260 ml de água
1,5 colher de chá de sal
1 Colher de Sopa. eu. mel
1 colher de chá de fermento
Assar na configuração "pão francês"

Você escreveu de forma interessante sobre a fabricação de cerveja de malte! Eu preparei separadamente e resfriei. Mas eu não pareci entender com o líquido e não levei em consideração o líquido para preparar o malte na quantidade total de líquido. Também fiquei confuso com as instruções desta máquina de fazer pão (de acordo com os comentários, é melhor não usar, pois as proporções são violadas). Lá o pão de centeio, onde a proporção de farinha de centeio é de 240 para 150 de trigo, é cozido no modo de grão integral. Alguns até cozinham em francês.
Outro dia comprei uma mistura pronta de pão Borodino, estava escrito lá que era preciso assar no modo principal. Adicionei apenas água e fermento, enfim está tudo de acordo com as instruções. Então, acabou !!! Tanto a migalha quanto a parte superior. O que eles adicionaram lá ... Ou a proporção de farinha de trigo lá é muito mais do que centeio ... Riddle :)

3,40 por pão 900 gramas

Os programas de centeio e grão integral são semelhantes e deve-se colocar tanto pão de centeio de trigo quanto de grão integral, mas 3,40 minutos é muito, geralmente é mais curto, pois não deve haver revisão e amassamento no meio do ciclo .

Sim! Essa receita!

Tem muita água, na minha opinião, muito fermento, muito sal e açúcar ...
Os franceses não grudaram na tampa? A cúpula está normal?
Nunca assei com misturas prontas, não posso falar nada

[Ira]

Sim? Pelo que? Eu brew (1h L) direto em um copo medidor, deixo por alguns minutos, então adiciono o líquido ao nível desejado e despejo em um balde de uma máquina de pão

Ira, bem, então de acordo com a tecnologia, ele deve produzir malte para que cozinhe bem e comece a funcionar.
De acordo com as regras, deve ser cozido no vapor em uma garrafa térmica e guardado por várias horas.

De acordo com as regras, deve ser cozido no vapor em uma garrafa térmica e guardado por várias horas.

Aaaa, mesmo assim Poucos minutos não significam muito ... Acabei de ver receitas onde o vapche não é feito, então eles são jogados, de uma forma seca. Mas eu ainda praticamente realizo uma façanha, eu preparo por alguns minutos (eu sou muito preguiçoso) Eu não gosto muito, mas uma ou duas colheres de chá em uma garrafa térmica ...

Não gosto muito dele, mas uma ou duas colheres de chá na garrafa térmica ...

Ira, em um copo de paredes grossas, coloque no vapor e mergulhe em uma luva de penas de cabra tricotada, ou coloque um copo em água quente ... bem, você pode vir com muitas opções de como manter o malte quente

Você pode colocar um copo de malte em uma multicooker, iogurte no programa
Lana, eu persuadi, vou preparar com antecedência vou ver se o pão fica muito mais saboroso
Obrigado Tanyush Vek ao vivo, aprenda, como se costuma dizer ...

[Irisha]

Viva e aprenda, como se costuma dizer ...

Irisha, Vou esperar por novas impressões

Tem muita água, na minha opinião, muito fermento, muito sal e açúcar ...

Também pensei assim no início, depois li os comentários e decidi experimentar. Aparentemente, para minha máquina de fazer farinha e pão, essa proporção é a mais ideal.
Como assar, depois poste fotos.
E agora estou fazendo laticínios de acordo com a sua receita :) Este pão foi o meu primeiro e mais bem sucedido !!! Só os convidados da casa eram ...
De acordo com sua segunda receita - Pão branco, assim como Stas77, você tinha que adicionar um pouco de água. Talvez dependa muito também da máquina de pão ...

Os franceses não grudaram na tampa? A cúpula está normal?

Não, não disse. Farinha apenas o suficiente para que ele não resista e fique o mais alto possível. Mas isso é precisamente neste modelo de fabricante de pão.

Talvez dependa muito também da máquina de pão ...

Não, é isso que depende da farinha. Claro, tem muita coisa na máquina de fazer pão, já tenho o quarto forno e os pães de acordo com a mesma receita são diferentes, têm gosto, cor e até cheiram diferentes.
E no meu pão gorenieshka sempre descansava contra a tampa

Não, isso é o que depende da farinha

OK! Vou continuar estudando!

P. s. Depois de ler o fórum, percebi que o forno era sobre o princípio: medi tudo exatamente, joguei na ordem correta, liguei o mecanismo e fui para a cama, e de manhã acordei - pão. Não funciona. Tudo é como na vida, e a massa está viva e cada vez é diferente ...

ligou o mecanismo e foi para a cama, e acordei de manhã - pão

É assim que eu cozinho

[sazalexter]

sazalexter, Só até agora o branco comum na água acaba. Mas ainda existem problemas com o trigo centeio

Olá a todos, estou pensando em comprar uma máquina de fazer pão Gorenje BM900W, por favor me digam como ela está com a massa para bolinhos e tortas? acabou?

como ela está amassando massa para bolinhos e tortas?

Antes de mais nada, a máquina de fazer pão precisa ser comprada para assar pão e massa para tortas - o x / forno vai lidar com isso. Contanto que você siga algumas regras de amassamento de massa que o ajudarão a obter massa e pão de alta qualidade.

E a massa dos bolinhos pode ser amassada em qualquer liquidificador em 30 segundos!

[Natália]

Estou pensando em comprar uma máquina de fazer pão Gorenje BM900W, você pode me dizer como ela está com a massa para bolinhos e tortas? acabou?

Olá Natália, esta máquina de fazer pão irá, claro, preparar a massa para tortas e bolinhos e pães, só que é pequena. O balde dela não é grande, embora esteja escrito que 900g, mas pão deste tamanho não funciona.A massa de 500g de farinha pode amassar, mas não mais, simplesmente não vai limpar mais. Coza pão apenas com 350-400g de farinha.
Talvez você devesse comprar um fogão com um balde de tamanho normal? (do barato Mystery, Rolsen)

Bom dia, queridos padeiros! Ontem li o fórum ... já dominei várias páginas até agora ... não dá para reler tudo, se alguém souber uma boa receita de pão feito de farinha de centeio ... amanhã trarão tal fogão ( Gorenie 900WII), gostaria de experimentá-lo imediatamente. Ficaria muito grato pelo conselho!

Rye não funcionará imediatamente sem experiência de comunicação com um x / fogão, é necessária experiência

Comece aqui Homem-biscoito feito de farinha de centeio de trigo (master class)

Obrigado, vou estudar agora ... mas talvez algo mais enérgico, o que tentar? Talvez do farelo, ou também não o dominarei?

Bem, por que você está sofrendo? Eu te dei a opção de fazer o pão. Você quer dar um estrondo com um estrondo / fogão sem saber disso

Vá para a seção de pão de centeio e escolha, só então não nos pise se o pão não deu certo
Na verdade, o pão não pode ser dietético, é sem farinha, não é cozido apenas com farelo

Não ... Deus me livre de pisar! : nyam: bem, eu simplesmente não como farinha de trigo feita com farinha do mais alto grau ... então ... bem, então vou tentar algo para minha família, então provavelmente não quero jogar longe ... mas ainda sem mel e cerveja ... mais simples ... não? O marido não vai comer com delícias ... porque uchtset e imediatamente me dá um chapéu ... ele ficaria normal então branco ...

Eu argumentaria sobre dieteticidade .... o pão em teoria deveria estar presente na dieta, MAS! não de farinha premium! Qualquer coisa com farinha premium não é dietética

A propósito, também assei com um pouco de farelo ... no microondas ...Claro, isso não pode ser comparado com o pão comum de forma alguma, mas do ponto de vista da alimentação, quem se deparou com aquele pão está basicamente excluído, isso é possível e bem, não totalmente nojento ...

Obrigado a todos pelas receitas postadas! O primeiro pão saiu ótimo! Farinha de trigo integral cozida de acordo com a receita de pão de leite. Modo de pão integral. Super!

Farinha de trigo integral assada

Lyudmila, olá!
Como eles assaram? O trigo normal foi completamente substituído pelo grão integral? O topo não caiu?

Assei pão de queijo na nossa máquina de fazer pão de acordo com esta receita do fórum (ainda não consigo adicionar um link para o direto)

Pão de queijo na máquina de fazer pão
Categoria: Pão de fermento

Ingredientes

Fermento seco. -1 colher de chá
Farinha psh. -450 g
Sal -1,5 colher de chá
Açúcar -2,5 colher de chá
Seco. leite -1,5 colher de sopa. eu.
Óleo de ferrugem -1,5 colher de sopa. eu.
Egg -1 pc.
A água está morna. -200 ml
Queijo ralado -100 g
Método de cozimento
Cozido de acordo com o princípio da farinha em líquido. Pão pronto com peso 700 g

Fiz tudo exatamente de acordo com a receita. Mas, surpreendentemente, o coque acabou sendo perfeito. Não houve necessidade de adicionar água ou farinha. O resultado foi muito agradável! Agora não vou mais comprar palitos de queijo na padaria. Assar no modo principal.

Resultado na foto:

Olá! Sim ... peguei todo trigo integral ... coisa francesa ... estava até pronto para uma estreia fracassada, mas o resultado me inspirou e me deixou feliz !!! Sei por experiência própria que assar com farinha integral não é, bem, uma coisa simples e requer muita habilidade e abordagem, e com tudo isso é uma loteria ... bem, é difícil ... mas aqui é tão lindo ... tanto de repente! Não caiu nada ... o pão é denso e assado, como eu gosto ... não gosto de solto. Aliás, por descuido e inexperiência, coloquei o programa em 900 g de pão, mas parece que a receita era 700 ... talvez isso também influenciou para melhor ... assei mais ...
Então agora o principal problema é não destruir tudo de uma vez, essa é a maior coisa que atrapalhou na hora de comprar.
Obrigado novamente a todos que existe um fórum tão maravilhoso onde você pode obter conselhos práticos e ver fotos e ficar feliz pelas realizações dos outros !!

Oh, e que queijo bonito ..... atordoado! Parabéns!

Não caiu nada ... o pão é denso e assado, como eu adoro

Excelente! E você com a primeira cozedura de sucesso! Não posso fazer isso com grãos inteiros ainda. Não consigo descobrir o que há de errado ... É verdade, isso vem com a adição de trigo, que eu realmente não queria!
Vou tentar fazer como você!
Obrigado por compartilhar!

Eu não consigo descobrir o que está errado ...

Venha aqui Homem-biscoito de farinha de grãos inteiros. Classe mestre

[nosh_i]

nosh_i, lindo pão acabou!

É verdade, na minha opinião não há fermento suficiente na receita, o pão é denso. Mas se adicionar mais, é nesse forno que o pão vai ficar encostado na tampa, já que tem muita farinha para essa máquina de pão

[vernisag]

vernisag,
Agora eu assei outro igual. Apenas mais queijo adicionado 150 gramas e um pouco menos de água. Acabou. Sim, não parece ser denso (bem, na minha opinião, não é nada experiente)). Comparado ao centeio (que ainda não faz muito sucesso para mim, mas cada vez melhor) - este está longe de ser denso. Mas à custa do fermento você tem razão - ele vai descansar contra a tampa, já houve tal experiência. Aparentemente, este queijo ainda está segurando um forte crescimento. Mas é melhor não levar mais de 420 gramas de farinha (trigo).

Você pode tentar multiplicar todos os ingredientes por 0,8, e deixar o fermento inalterado, me parece que o resultado vai ser melhor

[vernisag]

vernisagSim, é ruim quando não há "padrão" diante de seus olhos. Então haveria algo pelo qual se esforçar
Nesse ínterim, estou extremamente feliz com isso, porque em comparação com o comprado, eu gosto muito mais! Obrigado! Da próxima vez, tentarei reduzir e comparar.

Amanhã posso experimentar no meu bebê

vernisag, finalmente conseguiu assar pão de centeio várias vezes de acordo com sua receita:

Eu asso esse grão inteiro
água - 230ml
farinha de trigo -190- 200g
farinha de grão integral - 150g
óleo vegetal (tenho óleo de mostarda) - 1 colher de sopa
sal - 1h l
açúcar - 1h l
fermento - 7-8g fresco ou 1hl seco (um pouco mais é possível)
Você precisa seguir o kolobok, talvez a proporção farinha-líquido seja ligeiramente diferente. Não sei que tipo de farinha você tem e quanto líquido vai levar, quanto menor o grau da farinha, mais ela pede líquido para amassar. Não despeje toda a farinha de uma vez, deixe algumas colheres, se o pãozinho ficar borrado no fundo do balde, acrescente a farinha. Mas isso não ficará visível imediatamente, mas apenas alguns minutos após o início do lote.
Asso centeio da mesma forma, só que no lugar da farinha cz, adiciono centeio e malte.

Até agora, tudo está dando certo e cada vez melhor!
Eu não sei, mas talvez eu esteja errado, mas meu erro foi que havia muita massa de massa para assar pão de centeio, a máquina de fazer pão não lidou bem com um grande kolobok durante a amassadura. E quando o pão ficou menor, começou a dar certo. Agora estou fazendo experiências com as proporções do centeio e da farinha de trigo no sentido de aumentar o centeio.
E, finalmente, uma criança me disse hoje: "Mãe, agora o seu pão preto pelo menos parece um comprado." Estranhamente, mas para mim isso é um elogio. Já que nós assamos (ou melhor, eles assaram mais) o verdadeiro pão de centeio Oryol! Nunca conheci um gosto assim em nenhuma outra cidade. Mas o meu ainda está longe do gosto da minha infância. Mas há algo pelo que lutar, graças a este formulário!
Obrigado novamente a todos!

[nosh_i]

nosh_i, para um bom gosto de pão de centeio, você precisa de massa fermentada de centeio ou agram
Agram é uma cultura inicial seca, você pode comprar (comprei em Auchan), eles vendem em lojas online. Ou prepare você mesmo o fermento, temos muitas receitas aqui, então o pão vai ficar saboroso, aromático e mais saboroso que o de loja
Leia aqui

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1779.0

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0

Olá. Neste modelo existe a possibilidade de assar adicionalmente ao principal, por exemplo, adicionar +10 ou 20 minutos? Já que de acordo com as receitas eu não fiz a crosta superior branca (((

Embora o pão geralmente seja assado normalmente, no modo de crosta escura, o cozimento é básico, tentei colocar o volga embaixo da tampa, o resultado não é reconfortante. Também penso em tentar desparafusar o parafuso do sensor térmico que está acima da sombra em 1 ou 1,5 vol. isso pode ajudar?

Olá. Neste modelo existe a possibilidade de assar adicionalmente ao principal, por exemplo, adicionar +10 ou 20 minutos? Já que de acordo com as receitas eu não fiz a crosta superior branca (((

sim. Após o término do programa “Básico” (1), coloque no programa “Cozer” (12) e leve ao forno o quanto for necessário.

A crosta pode ser "fortalecida" se nos últimos 20 minutos. colocar papel alumínio na janela do programa principal, obtive uma crosta ligeiramente mais escura do que sem ela.

sim. Após o término do programa “Básico” (1), coloque no programa “Cozer” (12) e leve ao forno o quanto for necessário.

A crosta pode ser "fortalecida" se nos últimos 20 minutos. colocar papel alumínio na janela do programa principal, obtive uma crosta ligeiramente mais escura do que sem ela.

Assim é, mas há uma nuance. Elsi, depois de terminar a cozedura, paro o programa (porque ainda mantém o pão aquecido durante uma hora), ligo o programa de cozedura e coloco o extra. tempo, por exemplo, 20 minutos emite um bipe e escreve na tela N NN (está escrito nas instruções que a temperatura está alta) e cozimento não inclui. Otak de ... bem, vou tentar colocar um papel alumínio com uma toalha por cima ...

Assim é, mas há uma nuance. Elsi, depois de terminar a cozedura, paro o programa (porque ainda mantém o pão aquecido durante uma hora), ligo o programa de cozedura e coloco o extra. tempo por exemplo 20 minutos emite um bipe e escreve na tela N NN (está escrito nas instruções que a temperatura está alta) e cozimento não inclui. Otak de ... bem, vou tentar colocar um papel alumínio com uma toalha por cima ...

Liga ...

Liga ...

Você não abre a tampa para esfriar? Min para 5 lá, por exemplo? (não atinge o erro N NN? Por que estou sofrendo? É realmente um casamento de fábrica?

Você não abre a tampa para esfriar? Min para 5 lá, por exemplo? (não atinge o erro N NN? Por que estou sofrendo? É realmente um casamento de fábrica?

Não. Simplesmente clico em parar e coloco o 12º programa.

Não. Simplesmente clico em parar e coloco o 12º programa.

Também tentarei afrouxar o parafuso do sensor térmico ...