Cerveja amanteigada

[Atenção! Para sua paz de espírito, tire os elfos domésticos das telas!]

Cerveja amanteigada

Categoria: As bebidas

Ingredientes
Ale	500ml
Gema	1 PC
Açúcar (originalmente marrom)	30gr
Manteiga sem sal	20gr
Sementes de anis	1/4 colher de chá
Alcaçuz (também conhecido como raiz de alcaçuz, alcaçuz)	1 vara, moída - cerca de 1 hora eu.

Método de cozimento

• Atenção! Para sua paz de espírito, tire os elfos domésticos das telas!
  
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• Hogsmeade era como um cartão de Natal. Casas de fadas sob telhados de palha, lojas com tampas de neve, coroas de azevinho nas portas, coroas de árvores decoradas com guirlandas de velas mágicas ...
  
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• “Vamos para as Três Vassouras tomar um pouco de cerveja amanteigada,” Ron sugeriu, os dentes batendo de frio.
  
• Harry estava encantado: soprava um vento cortante e suas mãos estavam completamente dormentes, seria muito útil sentar no calor. Os amigos atravessaram a rua e entraram em um pub aconchegante - o primeiro andar de um pequeno hotel.
  
• O pub estava lotado, barulhento e cheio de fumaça. Atrás do balcão estava um grupo de rapazes alegres, eles riam e falavam alto, uma mulher bonita e rechonchuda mal teve tempo de encher os copos.
  
• "Esta é Madame Rosmerta", disse Ron. “Vou buscar uma caneca para todos nós”, acrescentou, e corou ligeiramente.
  
• Harry e Hermione se sentaram em uma pequena mesa no canto mais distante entre a janela e a ornamentada árvore de Natal. Uma lareira crepitava ali perto, era muito quente e festivo. Ron trouxe três cervejas. Estava quente e cheio de fumaça.
  
• - Feliz Natal! Ron desejou alegremente e ergueu sua caneca.
  
• Harry bebeu em grandes goles: a bebida maravilhosa aqueceu todo o seu corpo até a ponta dos dedos.
  
• J.K. Rowling, Harry Potter e o Prisioneiro de Azkaban
  
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• 1. Despeje a cerveja em uma tigela com fundo grosso (melhor esmalte), aqueça até ferver.
  
• 2. Adicione especiarias à cerveja fervente, reduza o fogo, mantenha por 5 minutos, mexendo levemente.
  
• 3. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
  
• 4. Misture a gema, a manteiga e o açúcar até formar uma pasta homogênea.
  
• 5. Coe a cerveja com temperos e despeje em uma tigela limpa (você pode apenas enxaguar onde estava e devolvê-la), aqueça, mas não deixe ferver.
  
• 6. Quando aquecido, misture rápida e delicadamente a pasta de ovo. A cerveja ficará com cor e consistência, como o chá com leite, ficará ligeiramente mais espessa. Continue mexendo por um tempo até ficar homogêneo. Cerca de um ou dois minutos é o suficiente, mas se você quiser mais espuma, pode ser mais longa e mais forte.
  
• 7. Despeje em canecas ou copos irlandeses, deixe esfriar um pouco até uma temperatura confortável.
  

O prato é projetado para

2 xícaras

Hora de preparar:

5+10+5

cozinha nacional

britânico

Observação

A receita foi tirada do livro de receitas de 1664. Butterbeer ou Buttered Beer é uma bebida britânica antiga que realmente existe. Foi muito popular nos séculos 16-17, a receita foi registrada pela primeira vez em 1588 e atribuída aos Tudors. Porém, eles dizem que Rowling não sabia sobre o protótipo e descreveu a bebida favorita dos habitantes de Hogwarts intuitivamente.
Algumas notas sobre culinária.

1. A fonte original recomenda inequivocamente como base para uma bebida, nomeadamente EL, e APENAS EL... Ao mesmo tempo, é enfatizado que a lager e seus irmãos (e em nosso país é a lager a mais difundida) NÃO CABEM. Admito que você pode encontrar algo bom e decente entre as cervejas regulares locais, mas ainda assim recomendo tentar com cerveja inglesa normal.

Eu tentei sozinho St. Peters Golden Ale e Wells bombardier... Com o "bombardier", o sabor parecia mais rico, talvez cervejas mais escuras sejam mais adequadas para cerveja amanteigada. Ao mesmo tempo, certifique-se de que não haja mais sabores cremosos de chocolate-caramelo ou outros sabores misturados ali (isso também acontece) - é melhor tomar um limpo.Você pode experimentar a cerveja preta (pelo menos eu vou).

2. Se você precisar fazer drinque suave para as crianças, existem duas maneiras. Diluir a cerveja pronta e resfriada com leite doce (aliás, é bem possível consumir a versão "adulta" com a gelada) e esquentá-la novamente (ou não), ou manter a cerveja em temperatura. de cerca de 140ºC por 20 minutos no primeiro estágio de aquecimento - então a maior parte do álcool evapora.

3. A parte mais difícil é mexer a gema na cerveja quente para não deixar a omelete na cerveja. Aqui, dificilmente posso ajudar com conselhos práticos, a menos que seja banal não superaquecer a mistura e interferir realmente rápida e fortemente.

4. Se de repente alguém não gostar de erva-doce e / ou alcaçuz, você pode tentar outras variações de especiarias. Em geral, tudo depende dos gostos, mas existem pelo menos mais duas versões "canônicas" de temperos. O primeiro é pura noz-moscada, tudo é feito da mesma forma, apenas a noz-moscada é introduzida imediatamente junto com todo o resto. Sim, e o ovo para a versão noz-moscada é recomendado para ser tomado inteiro (não só a gema). Além disso, a receita "Tudor" mais antiga contém um conjunto de "gengibre + cravo + noz-moscada" (o procedimento de cozimento é o mesmo).

5.Mais saboroso com a quantidade de temperos, especialmente com anis e alcaçuz, coloco anis em meio litro no final 1 colher pequena dosadora (1 ml do conjunto Ikean) com uma lâmina - isso é mais do que suficiente. Aconselho você a experimentar o alcaçuz de uma colher de chá incompleta e depois ajustar para cima (se quiser). Se você encontrar alcaçuz em sua totalidade - a raiz tem cerca de 10 cm.

6. açúcar mascavo em nossa área ou não existem ou estradas insanamente. O que o mistral vende NÃO é açúcar mascavo, mas açúcar refinado tingido com melaço (verifiquei várias vezes, inclusive eu, depois disso parei de gastar com ele). O teste é o mais simples - uma colher de chá de açúcar por xícara de água, se depois de algum tempo houver areia branca no fundo e resíduos amarelos na xícara, então ele é tingido. Se se dissolver completamente, mantendo a cor - real. Mas usei areia normal.

[Ernimel]

Ernimel, se, de acordo com as receitas do concurso, uma votação nacional de repente resistir, então você deve saber que minha voz e alma, além disso, agora pertencem a você!
Odeio cerveja, mas daria muito por experimentar esta bebida marcante, que deixou uma marca indelével na alma de todos os estudiosos da cerâmica.

[Ernimel]

Ernimel, Muito original!!!! Qual é o gosto? Com o que você pode comparar ???

Ernimel, até eu, completamente abstêmio, queria tentar! E para misturar a gema sem problemas, basta colocar 100ml na fase de filtrar a bebida (é só morno, pelo que entendi) e bater com a gema e a manteiga, e depois despejar essa mistura em uma fina fluir para a bebida quente na fase final, bem, o processo é quase como uma infusão de amido ...

[Ernimel]

Ernimel, Muito original!!!! Qual é o gosto? Com o que você pode comparar ???

Na verdade, não há nada. O sabor da cerveja não vai embora completamente, e o amargor da cerveja está presente, mas é bebido bem macio e cremoso, quase doce. Na versão quente é realmente muito quente, além disso, é bastante satisfatório (o que não é surpreendente em termos de componentes). Segundo fontes, o frio, ao contrário, é refrescante. O álcool no gosto não é sentido, mesmo sem ferver. Apenas calor agradável e relaxamento leve e ronronante.

O que ainda não consigo imaginar é que tipo de lanche você pode pegar com ele, embora, em geral, não seja necessário - é em si mesmo comida e bebida. Definitivamente não funcionará com batatas fritas com nozes (ou mesmo com salsichas alemãs ou algum tipo de joelho de javali), e você não deve tentar. Eu recomendaria como uma "sobremesa" de adulto - quando tudo já foi comido, e você ainda quer sentar.

Em geral, é muito difícil descrever um novo sabor específico para alguém que ainda não o experimentou. É assim que, digamos, uma maçã se parece? É a combinação de temperos - bem, o sabor típico dos doces de alcaçuz, só que mais cremosos e delicados e um pouco com um toque de cerveja (mas para isso você precisa saber qual é o gosto dos doces de alcaçuz, sim ...)

[Ernimel]

Minha filha ama Harry Potter e tudo relacionado a ele.Cada vez, minha pergunta é: "O que você vai beber?" (bem, no sentido de chá, café, suco ...), eu recebo a resposta - Cerveja cremosa! Mesmo sabendo da competição, ela pediu para achar uma receita e fazer exatamente cerveja amanteigada. Agora existe uma receita! Ela bateu! Com certeza vou cozinhar em segredo com ela, e mesmo que eu apenas receba uma resposta para a pergunta sobre a bebida, cerveja cremosa ...
Muito obrigado, Ernimel!

[Ernimel,]

Sim ... Como o nosso júri vai determinar o vencedor - não consigo imaginar! Cada receita é uma delícia!
Ernimel, a receita é única! Muito obrigado!

[Ernimel,]

Ernimel, obrigada pelo lembrete sobre esta "guloseima saborosa", o frio do inverno está no nariz!

Lindo e mágico

Eu reli várias vezes, mas ainda não entendi o que é El ..... Você pode explicar popularmente o que é e onde comprá-lo ?!

Eu reli várias vezes, mas ainda não entendi o que é El ..... Você pode explicar popularmente o que é e onde comprá-lo ?!

Ale (English ale) é um tipo de cerveja produzida por alta fermentação rápida em altas temperaturas.

Obrigado, eu não vi isso ...

Eu reli várias vezes, mas ainda não entendi o que é El ... Você pode explicar popularmente o que é e onde comprar ?!

Ale é realmente um tipo de cerveja (um tipo, não uma marca), muito popular (e uma vez a única) na Inglaterra. Embora alguns de nossos fabricantes locais despejem algo inimaginável em garrafas de litro para combinar com seu tema.

Sinceramente não sei como estão as coisas com cerveja importada na Ucrânia (não sei de que cidade você é exatamente), porque sempre fui lá para beber exclusivamente Chernigovskoe local (principalmente branco, e de preferência derramamento de Nikolaev) Minhas fontes para Nikolaev também (ainda) não é muito vkur, infelizmente, embora estejam muito interessados ​​em cerveja amanteigada. Acho que vale a pena olhar no kisheni e no silpo (e o que mais você tem de hipermercados), definitivamente vale a pena olhar no METRÔ (se você tiver um) - lá você provavelmente pode ver algo.

Deve-se ter em mente que (provavelmente) a palavra ale não estará na etiqueta de preço - haverá algo sobre a cerveja, talvez "cerveja especial" ou "cerveja escura" ou "cerveja semi-escura", mas a garrafa deve ter a palavra ALE (pode ser marrom, cobre, dourado, vermelho ...).

Se não houver absolutamente nada com apenas cerveja, então com alguma probabilidade você poderá encontrar uma cerveja preta forte. O mais famoso, eu acho, é o Guinness. Mas você tem que olhar para o local de produção. Por exemplo, a Guinness irlandesa e o que é derramado sob nosso Kaluga com aditivos de tinta e caramelo são duas grandes diferenças. Mas stout é pelo menos um "parente" das ales, se assim posso dizer (na verdade, a classificação lá é um tanto confusa). Acredito que com isso haverá um amargor mais brilhante da cerveja, se desejar e preferências de sabor, pode aumentar o açúcar.

Mesmo que não haja stouts no horizonte ... bem, então escolha a melhor cerveja que encontrar e experimente. Melhor semi-escuro, possivelmente sem filtro.

Ps: Ontem nós experimentamos com uma nova cerveja - desta vez pegamos St.Peters RUBY RED ALE. Precisamente mais saboroso do que dourado, aparentemente, minha suposição de que fica mais saboroso com variedades mais escuras é verdadeira.

[Ernimel!]

Ernimel! Muito obrigado por uma resposta tão detalhada e detalhada! Agora pelo menos tenho uma ideia do que é, espero poder tentar.