Krupnik - Licor de mel picante feito em casa

Krupnik - Licor de mel picante feito em casa

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: caraíta

Ingredientes
Álcool 96%	1 l.
Mel	400 ml.
Cardamomo	10 peças.
Paus de canela	4 coisas.
noz-moscada	1 PC.
Cravo	10 peças.
Bagas de zimbro	10 peças
Raiz de gengibre fresco	3 cm.
Pimenta preta	1 Colher de Sopa. eu
Ervilhas de pimenta da Jamaica	1 Colher de Sopa. eu
Raiz de cúrcuma seca	1 PC.
Raspas de limão	1 PC.
Casca de laranja pequena	1 PC.
Sementes de cominho	1 colher de chá
Folhas de chá preto	1 colher de chá
Badian	3 pecas.
Água engarrafada ou filtrada	4-5 st.
Açúcar de baunilha (2 sachês)

Método de cozimento

• Existem muitos licores de mel no mundo. Alguns surgiram recentemente e rapidamente conquistaram o mercado, outros sempre foram pelos nossos padrões, e não precisaram conquistar o mercado. Um deles é o conhecido licor de mel krupnik, preparado na Polônia e na Bielo-Rússia, nos Estados Bálticos e na Crimeia desde o século XVIII. É uma das poucas bebidas de "elite" tradicionalmente preparadas na Rússia. O Krupnik é preparado à base de álcool, mel e especiarias. Também é cozido com sucos, cranberries, etc. Assim, em nosso milênio, cada família Karaite faz bolos achatados, em cada família eles sabem cozinhar um krupnik e assar kibins. Para preparar esta bebida, os caraítas usam cerca de 14 tipos de raízes, vários temperos. Os caraítas dizem que o krupnik deve ser bebido em copos pequenos para que a cabeça fique limpa. O sabor da bebida é doce, mas acompanha bem pratos de carne e doces.
• Quero compartilhar com vocês uma das receitas que conheço, não é difícil prepará-la. Proponho-me preparar e provar o tradicional Karaite krupnik - uma antiga bebida alcoólica feita da seguinte forma.
• Pique a noz-moscada em vários pedaços pequenos. Quebre os paus de canela em pedaços. Corte o gengibre em rodelas sem descascar. Retire as raspas das frutas cítricas em tiras largas. Coloque todas as especiarias e as raspas em uma panela grande. Despeje a água, leve para ferver, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione o mel, cozinhe até que o mel esteja completamente dissolvido, cerca de 5 minutos. Retire a panela do fogo, deixe esfriar, despeje o álcool na calda resultante, mexa, retire as raspas. Deixe o krupnik em infusão por 24 horas e depois filtre. Despeje a infusão filtrada de volta no frasco e deixe descansar por 10 dias. O krupnik está pronto, mas quanto mais tempo permanecer, mais perfumado ficará. Para clarear a cor (para transparência), acrescente uma pitada de passas.
• PS. A receita dada acima não é um padrão para a preparação do krupnik, pois cada dona de casa tem sua própria receita, com seus próprios aromas e sabores. Experimente, experimente, procure o seu!
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[Zachary]

Zacharyque receita legal, posso sentir o cheiro. Que folhas de chá? Obrigado pela receita

Que folhas de chá?

Preto, corrigido na receita

Zachary! Gostei muito da sua receita. Tudo está lá, exceto a raiz de açafrão. Existe terreno, mas é adequado? Conselho

Zachary! Gostei muito da sua receita. Tudo, exceto a raiz de açafrão. Existe terreno, mas é adequado? Conselho

Você não precisa usá-lo.

[Zachary]

Zacharyparece que a bebida é muito saborosa, aromática. Todos os seus aromas saíram do monitor.
Eu levei para os favoritos assim que .... Vou fazer isso imediatamente.

Zachary, obrigado pela receita interessante. E quantos graus a bebida consegue?

E quantos graus a bebida consegue?

ao calcular 5 copos de 1 colher de sopa. - 250 ml na saída cerca de 40 graus, mas o licor é bebido com cuidado

Obrigado pela resposta, agora precisamos pensar sobre onde conseguir álcool.

Obrigado pela resposta, agora você tem que pensar onde conseguir álcool

Você também pode usar vodka, mas depois reduza a quantidade de água para um ou dois copos e a bebida na saída acabará sendo feminina

Zakharushka, você é um gênio, nem pensei em vodka.

[Zachary]

Zachary, conte-nos todas as sutilezas da filtragem.
Eu cozinhei hoje, está esfriando, querida.

[Zachary]

Zachary, conte-nos todas as sutilezas da filtragem.
Eu cozinhei hoje, está esfriando, querida.

Após 24 horas de infusão, filtre com gaze. Despeje tudo em uma garrafa ou jarro, bem, dependendo de quanto você fez. A infusão resultante adicione as passas e deixe por algumas semanas, tempo durante o qual o líquido irá limpar. Escorra suavemente com um tubo (caso não tenha no seu dia a dia compre um conta-gotas e use) O dreno deve ser cuidadoso sem capturar o sedimento do fundo, filtrar o sedimento remanescente. Você decide como filtrar

Zakhary, você falou sobre chapraks uma vez .. Onde você pode encontrar essa bebida? Estaremos em Evpatoria em junho, gostaria de comprar algumas garrafas de presente.)

E eu mesmo prepararei o licor, bem a tempo do retorno que ele fará em infusão)

[Zachary]

Zachary, e novamente a pergunta: quantas passas adicionar? É um punhado o suficiente? Você precisa lavar passas?
Vamos lidar com o tubo. Obrigado por responder.
Perguntei sobre a filtragem, porque alguém filtra em trapos, alguém em algodão, alguém em filtros de café. Nunca usei filtro de café, sempre esqueço de comprar.

quantas passas adicionar? É um punhado suficiente? Você precisa lavar passas?

Adicione um punhado, não sou minhas passas, mas não importa.

[Zachary]

Zachary, Compreensível. Obrigado novamente.
Enquanto cozinhava os temperos, cheirava tão bem com especiarias !!!!!

Enquanto cozinhava temperos, cheirava tão bem a especiarias !!!!!

A principal condição é o tempo. Aguente pelo menos duas semanas e comece a colher a amostra. Quanto mais custar, melhor

[Zachary]

A principal condição é o tempo. Aguente pelo menos duas semanas e comece a colher a amostra. Quanto mais custar, melhor

Vou tentar a cada duas semanas até acabar. Mas vou descobrir o quanto insisto pelo meu gosto.

Adicionado quinta-feira, 12 de maio de 2016 20:44

ZacharyVocê tem uma receita de estragão?

[Zachary]

Não entendi ... O que temos? A temporada de Krupnik começou? Ontem cozinhei e coloquei no fermentador para o programa "Vinho"
Zachary, conte o quanto amadurecemos, e então bang, e foi cozinhar tudo Krupnik

Zakhary, conte o quanto amadurecemos, e então bang, e foi cozinhar tudo Krupnik

É mais do que hora e você está maduro

É mais do que hora e você está maduro

Depois, cozinhei os temperos há uma semana, mas nem todas as minhas mãos alcançaram, não alcançaram tanto que tive de mandar as raspas para o freezer. E esta manhã eu me levantei e me forcei a ir direto ao assunto. Tive uma semana problemática por algum tempo. Minha filha também diz que está exausta esta semana.

É mais do que hora e você está maduro

Então, já está maduro, já está cozido. Dois litros em infusão ... Venha com outra coisa, Zakhariy, para nós outra coisa saborosa, você sabe ... (aqui eu olho lealmente em seus olhos)

(aqui eu olho lealmente em seus olhos)

Sim, tenho certeza que desistirei sem lutar. Teremos que fazer algo.

[Zachary]

Venha com outra coisa, Zakhary, nós temos outra coisa gostosa, sabe como ... (aqui eu olho fielmente em seus olhos)

Zachary, Eu, como Lena, também lealmente olho em seus olhos e definhe em antecipação.
Kubanochka, Lena, mas sobre a infusão no fermentador incubadora krupnik pode ser mais detalhado?

sobre insistir em um fermentador, uma incubadora de um krupnik, mais detalhadamente, pode?

E o que há em mais detalhes? Quando o xarope picante esfriou, coloquei em uma jarra de fermentador de 2 litros, adicionei vodka, fechei a tampa e coloquei no Wine. Vamos para o segundo dia, eu não filtrei ainda, e é a mesma coisa com raízes de especiarias. A cor está ainda mais bonita hoje do que ontem.

Agora, faltam 167 horas de vôo (coloquei na 204)



Principalmente para a sessão de fotos, tirei, mexi, mas vai ficar um pouco parado e fica transparente.



Por falta de alguns temperos, acrescentei a masala indiana, aí está toda a lista necessária. Mas noz-moscada, canela, cravo, gengibre ... não é tudo moído, mas sim como na receita.

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, ainda tenho lama, coloque-a em um lugar escuro.
No final de semana saímos para a dacha, eu vou colocar tudo no fermentador. Eu tenho um fermentador com uma jarra de 2 litros, então tenho que adicionar tempo durante o jogo.
Seu krupnik já está lindo. Minha pimenta também subiu.

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, como está o seu krupnik?
Eu esqueci completamente do meu. Ontem eu filtrei, coloquei passas, coloquei no fermentador. Enquanto filtrava, lambi um pouco - delicioso! Após a infusão com passas, deve ficar ainda mais saboroso.

E nosso Zakhariy prometeu nos dar outra bebida, mas ele desapareceu. Naturalmente, tarefas de jardinagem, primavera.

[Sveta]

Sveta, Também filtrei meu krupnik ontem. Tendo-me esquecido disso anteriormente. Também esqueci de adicionar as passas. Vou consertar o erro.

Também esqueci de adicionar as passas. Vou consertar o erro.

Aqui você vê? Pelo menos te lembrei das passas.

O irmão do meu cunhado veio nos procurar a negócios, sacudi ele para experimentar o krupnik do fermentador, ele experimentou e falou: COISA. No dia seguinte, meu genro voltou do trabalho e resolveu experimentar o krupnik, eu servi, ele também gostou do krupnik.

E agora insisto na mesma bebida, mas sem mel. Vou ver o que acontece.

E agora insisto na mesma bebida, mas sem mel. Vou ver o que acontece.

Vai ser bom também, eu fiz isso e aquilo, mas ainda ganho muito com mel

[Zachary]

Zachary, então se Th, o mel pode ser adicionado mais tarde? Ou estará errado de novo?

Zakhari, então se o quê, você pode adicionar mel depois? Ou estará errado de novo?

Não, isso não, a receita é a receita. O mel revela todos os aromas.

Você pode substituí-lo por xarope de açúcar das mesmas proporções, mas o sabor não é exatamente o mesmo

[Zachary]

Zachary, o sabor, embora não seja o mesmo, será novo. Eu ainda quero tentar isso e aquilo. A máquina está instalada e funcionando.

[Wildebeest]

E agora insisto na mesma bebida, mas sem mel. Vou ver o que acontece.

Wildebeest, Svetul, quase Martini vai sair))) Olhe aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena !!!!
Oooooo! Essa é a sua receita !!!!!

[filirina]

Essa é a sua receita !!!!!

Por que ele é meu? Seu Irishka filirina trouxe, só ajudei ela a inserir o vídeo)))

É hora das meninas provarem, e você nem é assim.

é hora de provar, e nem todos vocês são como

O que está errado ?! Ganhou Svetik em seu genro e seu irmão antes de tentar. E eu não bebo nada. Eu só insisto em alguma coisa, brew, filtro, despejo ... Eu gosto do processo em si E depois bebo os convidados, claro.

O processo em si é agradável para mim

Já algo, A é isso mesmo

[Zachary]

Zacharyfaça um relatório esvoaçante



Eu tentei. Muito, muito gostoso! E por que eu decidi que não bebo

Zachary, bom dia !!))
Obrigado pela receita ...
O que você pode dizer sobre isso ...

Se você tem medo do superaquecimento do mel e liberação de substâncias cancerígenas, não aqueça a mistura acima de 60 ° C

Não consigo inserir o link ... novato ... substitua esses nttr para o desejado ..... nttr: //
Obrigado!!

O que você pode dizer sobre isso ...

Eu não entendi o que você quis dizer. Se você quiser mostrar um link para uma receita de krupnik, há muitos deles. Se for sobre o mel, então cada um decide por si. Ofereço apenas uma receita e não entro nesta selva.

[ukby]

O que você pode dizer sobre isso ...

Se você tem medo do superaquecimento do mel e liberação de substâncias cancerígenas, não aqueça a mistura acima de 60 ° C

ukby, e onde na receita diz que a temperatura ficará acima de 60 graus? A receita afirma claramente:

Despeje a água, leve para ferver, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.Adicione o mel, cozinhe até que o mel esteja completamente dissolvido, cerca de 5 minutos.

Ferva água e faça maaaaaa fogozinho Ou seja, não 100 graus. Resfrie a 60 e adicione o mel. Ele vai se dissolver em 5 minutos

[Adicione o mel, cozinhe até que o mel esteja completamente dissolvido]

A receita afirma claramente:

Citação: Zacarias em 13 de abril. 2016, 15:44

Despeje a água, leve para ferver, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione o mel, cozinhe até que o mel esteja completamente dissolvido, cerca de 5 min.

Obrigado pela sua resposta !!)) É verdade, sempre acreditei que cozinhar significa com bolhas ... isto é, 100 graus ...)))

É verdade, sempre acreditei que cozinhar significa com bolhas ... ou seja, 100 graus ...)))

Nah ... Está fervendo))))

)))) não .. bem, eu não discuto com o guru ... a corrente aqui ...
Dicionário explicativo moderno da língua russa por T. F. Efremova - "VARIT"


para cozinhar [cozinhar] nesov. cruzamento e não trans. 1) a) trans. Faça smth. em água ou outro líquido, colocar comida no fogo para uma certa prontidão, ferver, beber[/ cor]. b) Envolva-se na preparação de alimentos quentes, cozinhe. 2) decomp. não transferível. Digerir, assimilar alimentos (sobre o estômago). 3) cruzar. Faça smth. por aquecimento, fusão, etc. 4) trans. Soldagem de objetos de metal e suas peças; soldar.

Hmmm ... e eu, sendo ingênuo, pensamos que trolls não são encontrados neste fórum

[Zachary]

Aqui estou eu com meu Vakogol ...
Feito em garrafa grande sem mel e em garrafa pequena com mel.
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Zacharydeixe-me te beijar ... Então ... se você quiser ...
Obrigado novamente pela receita. Gostei das duas opções. Bebidas muito aromáticas.
Aquele sem mel - antes do jantar, e aquele com mel - para sobremesa.