Vinho caseiro "Shaturskoe solar"

["Esmeralda Ural"]

Vinho caseiro "Shaturskoe solar"

Categoria: As bebidas

Ingredientes
Proporções para uma lata de 5 litros:
1. Groselha	10 copos
2. Passas	2 punhados
3. Açúcar granulado	5,5 xícaras
4. Água	5 copos
Proporções para uma lata de 3 litros:
1. Groselha	7 copos
2. Passas	1 punhado
3. Açúcar granulado	3,8 xícaras
4. Água	3,5 xícaras

Método de cozimento

• Em nossa casa de campo perto de Shatura, uma variedade de groselha cresce "Esmeralda Ural".
• 
• Esta groselha dá um vinho maravilhoso, cuja receita quero compartilhar com vocês, queridos usuários do fórum.
• Começamos a fazer vinho no início de agosto, quando o fruto amadurece.
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• Despeje 10 copos de frutas vermelhas em potes de 5 litros, você pode adicionar um par de punhados de passas não lavadas diretamente do arbusto, sem lavar. Água morna (5 colheres de sopa cada), dissolva 5,5 xícaras de açúcar e despeje em potes. Misture bem o conteúdo do pote com uma colher de plástico, as passas vão afundar no fundo do pote e as próprias bagas ficarão no topo. Use uma agulha grossa para fazer 15-20 furos em tampas de plástico.
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• Coloque os potes fechados com essas tampas, se possível, do lado ensolarado, mas não sob luz direta. Eu o coloquei em uma loggia envidraçada.
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• Depois de 2-3 dias, as passas também sobem ao topo. O aumento das bolhas é uma evidência do processo de fermentação.
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• No início da fermentação, é aconselhável mexer periodicamente os bagos com uma colher de plástico ou de madeira pelo menos uma vez a cada 2-3 dias. Algumas vezes serão suficientes.
• Quando esfriar na loggia, é melhor trazer os bancos para o apartamento. No final de outubro (às vezes acontece, e um pouco depois) os bagos vão cair nos potes, o líquido vai ficar absolutamente transparente, o que indica que o processo de fermentação está quase completo.
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• Próximo estágio - separação de líquido de bagas... É melhor drenar o líquido da lata para a panela através de um tubo flexível, por exemplo, cambraia, tomando cuidado para não capturar ou agitar o sedimento que se forma no fundo da lata. Despeje o vinho coado de volta em potes limpos e feche bem com as tampas sem furos. Uma vez que o vinho pode ficar ligeiramente turvo durante a filtração, você terá que esperar 2-3 semanas para que o vinho se assente e fique límpido novamente. Com cuidado, decantamos em frascos através dos tubos, chamamos os convidados e gostamos, mandando elogios aos autores da receita.

Quanto tempo leva para preparar o vinho? Como entender que já é hora de expressá-lo?

Tatyana, em dois ou três meses os frutos vão afundar nas latas, o que significa que é hora de decantar.

[Vasily K.]

Vasily K., obrigado! Se eu conseguir uma groselha, vou tentar fazer ...
Nós realmente não bebemos vinho, mas o vinho caseiro não será supérfluo))

[Tatyana]

Tente fazer, Tatyana, Eu espero que você aproveite. Boa sorte!

[Vasily K.]

Vasily K., nós temos essa variedade de groselha há cem anos! Este ano sentiu um certo nojo, espero que no próximo ano seja possível fazer vinho de acordo com a sua receita maravilhosa! : girl_claping: Muito obrigado !!

[Rada-dms]

Rada-dms, obrigado pela sua atenção à receita. Desejo a recuperação da groselha e a você muito sucesso na vinificação! Uma experiência muito emocionante.

Não resisti e dei uma bicada no nome. Moro aqui há tantos anos, é a primeira vez que vejo o nosso vinho exclusivo.

e minhas groselhas estão por toda parte .. todos comeram e fizeram geléia ...
e eu ainda estava procurando como prender uma groselha em mim ... muito bem, no ano que vem vou tentar ..

Bem, como aconteceu, eu também dei uma mordida no nome. Eu moro no distrito de Shatursky, a vila de Dmitrovsky Pogost (Korobovo). A groselha está crescendo. é preciso cozinhar e provar o vinho do sertanejo

Não resisti e dei uma bicada no nome. Moro aqui há tantos anos, é a primeira vez que vejo o nosso vinho exclusivo.

Ksarochka , tentou fazer este vinho há 25 anos. Uma vez, eu estava voltando para casa no trem e ouvi uma receita de vinho de uma aronia.
Apliquei em groselhas, ajustando a quantidade de açúcar. Assim nasceu minha receita. E quais são as nuances que você tem, colega!

[Vasily K.]

Vasily K., mas me fale sobre o estrangulamento preto, já que você mencionou ... eu tenho o estrangulamento ...

[Vasily K.]

Vasily K., Eu não tenho nenhum. Minha avó fazia costeletas pretas, mas agora não reconheço a receita. Também fiz licor de morango. Todo mundo elogiava, mas eu era pequeno na época, não serviam vinho para mim, eu não faço vinho. Eu prefiro um francês seco.

[AlenKa]

AlenKa, a receita de amora difere apenas na quantidade de açúcar. As proporções são as seguintes: para um frasco de 3 litros, tomamos 7 copos de frutas silvestres 3,5 colheres de sopa. açúcar, a mesma quantidade de água e um punhado de passas sem lavar. E a tecnologia de fabricação é a mesma.

[Vasily K.]

Vasily K., Eu não tenho nenhum. Minha avó fazia costeletas pretas, mas agora não reconheço a receita. Também fiz licor de morango. Todo mundo elogiava, mas eu era pequeno na época, não serviam vinho para mim, eu não faço vinho. Eu prefiro um francês seco.

Ksarochka, e você está escrevendo sobre sua marca, é algo semelhante ao meu "Shaturskoe Solnechnoe"? Estou muito lisonjeado.

[Vasily K.]

Vasily K., nossa marca é Shaturskoe.

[Vasily K.]

Vasily K., nossa marca é Shaturskoe.

Ksarochka, Eu involuntariamente violei sua autoria no nome

[Vasily K.]

Vasily K., Claro que não. Eu só moro aqui

[Ksarochka]

Ksarochka, portanto, conterrâneos. Perfeitamente! Boa sorte!

[Timoschka]

Bem, como aconteceu, eu também dei uma mordida no nome. Eu moro no distrito de Shatursky, a vila de Dmitrovsky Pogost (Korobovo). A groselha está crescendo. é preciso cozinhar e provar o vinho do sertanejo

Timoschka , olá compatriota! E temos uma dacha perto da aldeia de Khalturino. Lá minha amada sogra cultiva esta groselha. Tente cozinhar, Svetlana, divirta-se!

[Rada-dms]

Rada-dms, obrigado pela sua atenção à receita. Desejo a recuperação da groselha e a você muito sucesso na vinificação! Uma experiência muito emocionante.

Nosso pai estava fazendo isso, sobraram muitas receitas, inclusive alemãs !!
Obrigado, talvez a sua receita seja um incentivo para dar continuidade às tradições familiares!

Nosso pai estava fazendo isso, sobraram muitas receitas, inclusive alemãs !!
Obrigado, talvez a sua receita seja um incentivo para dar continuidade às tradições familiares!

Oh, receita alemã !? Seria interessante conhecê-lo.

[Vasily K.]

Vasily K., Vou perguntar pra minha mãe, ela tem discos !! Eu prometo mais tarde!

[Rada-dms]

Rada-dmsBem, então vou esperar. Desde já, obrigado!

Vinho de groselha é ótimo. Não cresce muito bem aqui. Recentemente li que para que a groselha não adoeça, é preciso plantar um sabugueiro preto entre os arbustos. Aliás, o vinho também é feito de sabugueiro (de flores). Já provamos de tudo, um vinho muito original vem da feijoa. A única pergunta que tenho é: 2 meses antes do primeiro estouro não é muito? Não vai peróxido? Normalmente, o vinho é fermentado sem bolo, e o prensado é despejado no segundo grau.

[Nana]

A única pergunta que tenho é: 2 meses antes do primeiro estouro não é muito? Não vai peróxido? Normalmente, o vinho é fermentado sem bolo, e o prensado é despejado no segundo grau.

Nana , na verdade, nunca oxidado. Talvez porque este vinho seja feito de frutos silvestres inteiros e não de bolo?

[Nana]

Nana , na verdade, nunca oxidado. Talvez porque este vinho seja feito de frutos silvestres inteiros e não de bolo?

Ou seja, ao que parece. que o processo de fermentação se deve às passas e não ao ácido dos bagos?

Sim, devido às passas e também aos frutos silvestres não lavados. Na superfície dos bagos existe também um fermento especial para o vinho que favorece o início da fermentação, pelo que não são lavados.

[Vasily K.]

Vasily K., bom Dia.
Entreguei seu vinho no início de setembro.
As bagas ainda não caíram ... estamos esperando?

[Vasily K.]

Vasily K., bom Dia.
Entreguei seu vinho no início de setembro.
As bagas ainda não caíram ... estamos esperando?

Elena, estou com a mesma situação, embora tenha adiado em agosto. Este ano o clima não nos estragou com calor, por isso o processo é mais lento. Teremos que ser pacientes. Lembro que de alguma forma tive que esperar quase até o Ano Novo.

[Vasily K.]

Vasily K.Pois então estou calmo ... vamos esperar!

Boa sorte Elena! Se possível, mantenha-se atualizado. Vamos esperar o resultado juntos.

[Vasily K.]

Vasily K., obrigado pela receita do vinho! De imediato, a ideia do vinho de groselha pareceu-me muito interessante, já que por si só é insanamente saboroso e um pouco parecido com as uvas, pensei que esta era a melhor opção para a minha primeira experiência vínica e não me enganei! Mudei um pouco a receita (piquei as bagas no liquidificador, coloquei um pouco de mel, fermento líquido e miolo de maçã do campo), e fiz "às cegas" porque não bebo vinho, nunca experimentei Eu consertei com vodka 1k10, vinho, todo mundo gostou, meu pai constantemente faz vinho com ranetki, e ele gostou do sabor desse "shaturskiy ensolarado" muito mais do que do dele! e ele também ficou muito surpreso por eu não ter tentado tão bem
Coloquei o vinho logo depois que apareceu a receita, mas um bocado, 2 litros, esse ano vou fazer MUITO, porque não gostamos de geléia, e depois do freezer também não é do gosto da família ... enquanto estava embaixo da janela, quero dizer, esqueci e tentei quase um ano depois)))) talvez o tempo tenha tornado ainda melhor, de qualquer forma, obrigado da minha família por isso

Agora, por acaso, recomendei um site útil em um tópico vizinho Mandraik Ludmila vinum. , diz que as groselhas são mais parecidas com uvas

[Vasily K.]

Vasily K., a melhor opção para a minha primeira experiência de vinho e não estava errada! Mudei um pouco a receita (piquei as bagas no liquidificador, coloquei um pouco de mel, fermento líquido e miolo de maçã do campo), e fiz "às cegas" porque não bebo vinho, nunca experimentei Eu consertei com vodka 1k10, vinho, todo mundo gostou, meu pai constantemente faz vinho com ranetki, e ele gostou do sabor desse "shaturskiy ensolarado" muito mais do que do dele! e ele também ficou muito surpreso por eu não ter tentado tão bem
Coloquei o vinho logo depois de aparecer a receita, mas bastante, 2 litros, esse ano vou fazer MUITO, porque não gostamos de geléia, e depois do freezer também não é do gosto da família ... enquanto estava embaixo da janela, quero dizer, esqueci e tentei quase um ano depois)))) talvez o tempo tenha tornado ainda melhor, de qualquer forma, obrigado da minha família por isso

NataliARH, parabéns pelo sucesso na sua estreia na vinificação! Estou feliz que o vinho tenha um gosto bom.
Também uma vez tive que começar a fazer vinho por necessidade, cansado da geléia. O resultado foi surpreendentemente excelente, principalmente da groselha. A principal vantagem da receita é a simplicidade. Frutos maduros com sol e o sucesso é garantido. Experimentos com diferentes aditivos são bem-vindos.

[Vasily K.]

Vasily K., Mas esqueci de agradecer !!!
O vinho é excelente! Até meus filhos inconstantes apreciaram esta bebida!
Obrigado pela receita, embora este ano não haja groselhas suficientes e elas foram comidas da raiz ... então espero que na próxima - com certeza vou repetir !!!

[Vasily K.]

Vasily K., O vinho ficou excelente !!! Obrigado pela receita, espero ano que vem - com certeza vou repeti-la !!!

Helena, muito feliz que o vinho acabou. Boa sorte!

[Vasily K.]

Vasily K., Eu li naquele site que é melhor pegar uma groselha verde ... embora eu tenha pensado o contrário)))) então no fim de semana eu digitei um pouco verde e não comecei a digitar o resto, eu acho deixe ainda cantar, mas acabou sendo o contrário)))) enquanto apenas dois treshki estão de pé, um com um liquidificador passou o segundo com frutas inteiras, me pergunto onde será mais conveniente remover o sedimento. ..e então as bagas quebram? Estou preocupado com a questão: como o suco deles virá no vinho
e de novo naquele site eles escrevem que é melhor fazer vinho com suco (que é mais fácil para iniciantes), é interessante que um espremedor (bem, que maçãs, cenouras podem aguentar) pode espremer uma groselha?

[NataliARH]

NataliARH, só hoje adicionei esta foto à descrição da receita , mostra o que acontece no final do processo.
As groselhas até ficam um pouco amarrotadas. Pode-se ver que a baga cedeu bastante. Nunca esprememos groselhas, é uma pena o tempo. Eu leio receitas em sites onde a baga é pré-espremida ou picada, talvez até mais correta, mas a simplicidade de execução é mais importante para mim.
Quanto à maturidade, você pode, é claro, fazer de um imaturo. mas gostamos mais de quase maduro. Existem diferentes receitas. Eu tenho um.

Adicionado na terça-feira, 9 de agosto de 2016, 19h24

enquanto apenas dois treshki estão de pé, um com um liquidificador passou o segundo com frutas inteiras,

NataliARH, Será que o vinho dessas duas latas será diferente? Você vai nos contar mais tarde?

[Vasily K.]

Vasily K., Estou dizendo! O vinho está escorrido, diferente! Gostei menos com amoras inteiras, infelizmente, mas é conveniente escorrer, concordo! Ao gosto onde acrescentei maçãs (eram poucas, um punhado) e mel, até gostei, de certa forma fica mais nobre! No NG experimentei champanhe brut, este vinho (que com aditivos) é muito parecido com ele, só que sem gaziks, e o gosto residual é o mesmo, no geral gostei! no total saiu de três rublos para 2 litros, e mesmo em um de 10 litros saiu, daí 6 litros de saída ... eu não bebo ... mas agora eu tenho que, até estudei o benefícios do vinho caseiro, mas até agora só experimentei 1 colher de sopa de cada banco. A cor do vinho com aditivos acabou por ser mais agradável para mim. Como resultado, fico feliz que graças a você, minhas groselhas verdes (como tinto fresco) não desapareçam, vou distribuir vinho para meus parentes e deixar um pouco para mim))) OBRIGADO !!!

[NataliARH]

Ao gosto onde acrescentei maçãs (eram poucas, um punhado) e mel, até gostei, de certa forma fica mais nobre! No NG experimentei champanhe brut, este vinho (que com aditivos) é muito parecido com ele, só que sem gaziks, e o gosto residual é o mesmo, no geral gostei! .. Não bebo ... mas agora eu tem que, até estudei os benefícios do vinho caseiro A cor do vinho com aditivos acabou se tornando mais agradável para mim.

NataliARH, Parabéns pelo sucesso! Claro, fica melhor com maçãs e mel! Natalia, talvez valha a pena formalizar seu método com uma receita separada?

[Manjericão]

Manjericão , De alguma forma perdi a emoção de exibir receitas, embora haja algum desejo de compartilhar ... talvez o interesse volte

[Vasily K.]

Vasily K.Obrigado pela receita! Nós tentaremos!

[Nuttison]

Nuttison, Fico feliz que a receita seja interessante! Sucesso na vinificação! É uma experiência muito emocionante.