Barra de estagnação

uma receita maravilhosa, um sabor excelente até para mim, adepto de pão preto, mas esse saiu ótimo, agora vou adaptá-lo para o chalá. Eu o dividi durante a prova na costura, aparentemente não bem beliscado, mas esse defeito estético não pode prejudicar a impressão geral positiva. obrigado

Muito obrigado pela receita! Feliz feriado de todas as mulheres padeiras !!! Aqui está o nosso pão festivo, acabado de sair do forno. Ainda não experimentei, mas acho que não vai decepcionar você!

Delicioso, aromático e delicado. Substituí metade da água da receita por leite. Inicialmente, a "linguiça" enrolada do pão estava bem arrumada, mas quando testada, ficou um pouco borrada. Será que essa é a norma ou algo precisa ser corrigido?

Inicialmente, a "linguiça" enrolada do pão estava bem arrumada, mas quando testada, ficou um pouco borrada. Será que essa é a norma ou algo precisa ser corrigido?

Ao contrário do pão na forma (balde), a massa para o pão é feita de forma mais abrupta.

e a segunda opção - a revisão foi mais longa do que a massa necessária.

Para obter detalhes, consulte o tópico Pão de leite por Admin.

Eu também assei hoje. Mas eu explodi um pouco para o lado, não permiti que me distanciasse muito, a culpa era minha. Mas isso não afetou nem um pouco o sabor. Com a massa inteira fiz apenas um pão, então peguei como um porco! O forno é novo, por isso me acostumo, reconheço seu caráter. Asso apenas o segundo pão, ontem foi centeio de trigo com fermento da Admin, mas hoje um pão de tempos de estagnação. Sim, o tempo estava estagnado e os bares deliciosos!

e a segunda opção - a revisão foi mais longa do que a massa necessária.

Obrigado pelo conselho, vou levar em consideração! Tenho um forno elétrico, quando ligado automaticamente, mesmo na temperatura mais baixa, o ventilador liga. Por isso, a peça secou um pouco durante o tempo de prova (30 minutos). Deveria ter coberto com uma toalha, provavelmente? Quando fiz os cortes, a massa rastejou muito ativamente ao longo da superfície seca.

obrigado pela receita!
tornou-se básico para mim
como eu simplesmente não experimentei! e no leite, e na água e no soro do leite, com diferentes tipos de farinha, com diferentes óleos, e quantos aditivos eu experimentei - sempre um excelente resultado!

Deveria ter coberto com uma toalha, provavelmente? Quando fiz os cortes, a massa rastejou muito ativamente ao longo da superfície seca.

Cubra com filme plástico durante a revisão.

Hoje eu assei pela segunda vez, levei em conta todas as recomendações e em vez de 40 g de manteiga adicionei 40 g (4 colheres de sopa) de óleo de girassol. A massa tornou-se visivelmente mais firme em 30 minutos. a impermeabilização dobrou de tamanho, durante o cozimento o pão manteve sua bela forma, não borrou, não explodiu, em geral, a beleza! Obrigado!

Muito obrigado pela receita! Ainda não assei, mas já me arrependi de não ter visto antes - o pão já está sendo assado. Anotei a receita, vou assar amanhã! O marido seduziu 3 homens com pão caseiro no trabalho para comprar uma máquina de pão - ele almoça com ele. Já estou rindo - esposas zangadas não virão até mim? Embora ele mesmo me tenha feito um presente de Ano Novo, desde o Ano Novo tenho cozinhado, até agora estamos muito satisfeitos. Só tenho uma pergunta sobre a prescrição - não há líquido suficiente? Vou assar em uma máquina de fazer pão. Só que coloco 360 ml de água nessa quantidade de farinha, e na receita são 260.

Só tenho uma pergunta sobre a prescrição - não há líquido suficiente? Vou assar em uma máquina de fazer pão. Só que coloquei 360 ml de água nessa quantidade de farinha, e na receita 260.

Não pouco, tem manteiga em quantidade suficiente e o pão deve ser denso, para ficar parecido com um pão

Não se envergonhe do líquido, é normal - o pão dos pães deve ser mais denso do que o pão comum, para que o pão mantenha a sua forma e não se espalhe na prova e no cozimento, mas também recomendo substituir alguns dos manteiga com vegetais ou azeite, eu, por exemplo coloco 30 gr. cremoso e 10 gramas de azeitona. Barras deliciosas para você

Obrigado, agora estou pensando - vestir a noite ou ainda esperar pela manhã.

Obrigado, agora estou pensando - vestir a noite ou ainda esperar pela manhã.

Melhor esperar até de manhã. Ainda assim, aqui o pão é denso e é melhor controlar, já que a farinha é diferente. Sei por mim mesmo que se a farinha for só do armazém, tudo vai amassar bem, e se ficar em casa e secar, é preciso adicionar um pouco de água.

E eu assei as barras hoje. Adicionado azeite .. Que delícia deliciosa! Muito obrigado pela receita !!!!!!! A massa ficou macia, mas assou perfeitamente. Aqui está um corte

Diga-me, por favor, qual é o meu problema. Estou tentando assar essa receita pela segunda vez, mas acaba acontecendo algum tipo de lixo. A massa não forma um pãozinho, mas meio rasgado ... Hoje, durante a amassadura, acrescentei mais 30-35 gramas de farinha ... poucos? Desviei-me da receita apenas em uma coisa - peguei 20g de manteiga e adicionei 15g de azeitona ...

Na primeira vez, o coque foi formado manualmente. Assado em uma máquina de fazer pão. O pão saiu muito gostoso, mas com o telhado desabado. E os poros na parte superior do pão são muito maiores do que na parte inferior.

Hoje tive que corrigir novamente o coque com as mãos. Agora, enquanto assa ...

Estou tentando inserir uma foto do "kolobok" de hoje após o término da amassamento
Py. sy. Eu só tive uma máquina de fazer pão por um mês, mas tudo sempre deu certo. Este é o primeiro fracasso. Não mudei a farinha e o fermento.

Há muita farinha na massa, e você também adicionou. Quando não há farinha suficiente, unta-se o pãozinho no fundo e acrescenta-se farinha. E nesta receita, a massa é densa para assar um pão. Da próxima vez, experimente fazer um pão e assar no forno. Mas mesmo em uma máquina de fazer pão, o resultado é excelente. É que a estrutura do miolo ficará mais densa. O pão é delicioso. Boa sorte, tente novamente, mas não acrescente farinha.

tatulja12, obrigado pela resposta! E o que é mais correto fazer - reduzir a quantidade de farinha ou aumentar a quantidade de líquido? Ou isso importa?
E vou assar um pão assim que aparecer em qual)))

Eu sempre aumento a quantidade de água nesta receita. Adicione água aos poucos, ao amassar, até obter um bom kolobok. Você pode medir quanto é adicionado para os próximos produtos de panificação. Eu adiciono 300 ml de água a este pão.

: uau: Minha alegria é ilimitada
Hoje fiz um pão pela primeira vez e deu certo (embora precisemos trabalhar um pouco na forma), mas o sabor é alguma coisa. Macio, poroso, miolo - super.
Respeito aos autores.

O pão dos tempos de estagnação está além da competição.
Tenho assado por mais de um ano em diferentes variações. Nossa família gosta mais de leite fermentado cozido em vez de leite.

E quanto levar ryazhenka? Ela vai ser mais grossa

Não tentei assar na panificadora de acordo com esta receita, mas para assar no forno definitivamente não é necessário adicionar nada a ela. A massa acabou sendo a mesma !!!

Assei esse pão na panificadora - também funciona muito bem, a receita é normal, claro, você precisa seguir o pãozinho

E quanto levar ryazhenka? Ela vai ser mais grossa

Eu pego ryazhenka 130ml e 140ml de água. Em qualquer caso, eu sempre controlo o kolobok.

... para assar no forno, você definitivamente não precisa adicionar nada.

Isso é certeza! Não subtraiu ou adicionou nada, aqui está o resultado:

Tomo 130 ml de leite fermentado e 140 ml de água. Em qualquer caso, sempre controlo o kolobok.

Obrigado.
Meninas, me digam o quão profundamente vocês fazem cortes para que eles abram tão lindamente?

Experimentei esta barra milagrosa !!! Super! Eu mesma assei pela primeira vez (antes só o fogão assava) Foi o que aconteceu !!


Não tive tempo de tirar uma foto! Comeu

E você pode assar em uma máquina de fazer pão em modo acelerado (em 2 horas)? Você precisa mudar a receita?

Eu tenho algum tipo de aceleração inacabada. Subiu 70% em relação ao normal. Adicionei um pouco mais de fermento e um pouco menos de água, conforme indicado nas instruções do forno para assar rápido. E o sabor ... bem, não farei mais esses experimentos com o modo rápido. Adicionei um pouco mais de fermento e um pouco menos de água, conforme indicado nas instruções do forno para assar rápido. Esta foi a primeira experiência neste modo. Mas eles ainda comeram o pão, embora seu sabor fosse diferente do normal.

Ontem compramos uma máquina de fazer pão e escolhemos esta receita como primeira.
Eu com segurança esqueci de ungir o pão com ovo e manteiga, mas ainda assim ficou delicioso. A crosta é crocante e a migalha é arejada. Um pão tão normal, simples, bem sucedido. Com certeza faremos isso regularmente.
Muito obrigado pela receita!

Obrigado pela receita! Eu tenho um Kenwood M250. Coloquei à noite e de manhã acordei com um aroma de tirar o fôlego! Em vez de água, ela derramou leite. Parece exatamente com um pão soviético! Delicioso!

Muito obrigado pela receita!
O pão acabou por ser glorioso, um sabor tão esquecido, recordações "daqueles tempos" ...
Assei um pão comprido pela primeira vez, ficou enorme, tive medo que não fosse assado - para o poeta, a crosta por cima ficou escura. Da próxima vez, é melhor fazer dois pães. OBRIGADO novamente!

A terceira tentativa de inserir uma foto ...

Assei barras ontem, assei uma segunda vez ... Pela primeira vez, ficou muito arejado ou algo assim, algumas leves ......... E ontem - exatamente o que você precisa, gordo, gostoso! Obrigado pela receita.


Viva !!! Funcionou !!!!

aqui estão meus pães dos tempos de estagnação.
Um passei gema de ovo antes de assar, conforme indicado na receita.
Untei o segundo pão com leite doce.

aqui estão minhas primeiras criações ... elas realmente estão longe de ser bonitas

tentou dividir em 2 pequenas barras
hoje um grande assado.

Eu adiciono uma colher de chá de mostarda seca a esta barra e faço na azeitona ou girassol. Isso me lembra mais o rifle então. E se for cremoso, é de alguma forma muito saboroso.

Boa receita

Coloquei margarina na massa e assei no algodão.
O resultado é um pão branco moderadamente arejado, saboroso e nada rico.
Mas se você quer apenas um pão, você precisa assar no forno

Ótima receita!
A primeira vez que assei em uma máquina de fazer pão, resultou um pão muito saboroso.
Hoje amassei a massa em algodão, (substituí a manteiga por azeite) e assei no forno, teci duas tranças.
Queria inserir uma foto, infelizmente não tenho essa opção.

Muito obrigado pela receita! A família inteira está encantada! ,, Sorriu, este pão enorme para a noite! Delicioso muuuito! Até meu marido admitiu que estava errado quando não aprovou a compra de uma máquina de pão! : uau: Obrigado !!

Decidi experimentar a receita hoje. Yeralash fuma nervosamente ao meu lado. Nunca coloquei toda a farinha de uma vez, mas decidi colocar tudo de uma vez, agora tenho certeza que meu medidor está deitado. Enquanto eu lia os tópicos do fórum, expus demais o pão e fiquei com uma casca grossa. Fiquei chateada ... Veio um filho (três anos), subiu na mesa e retirou calmamente toda a migalha, disse deliciosa. O pão é realmente delicioso. Conclusão: Remova o computador enquanto cozinha ou compre uma máquina de fazer pão. Eu gosto mais da segunda opção.

Então já assei duas vezes de acordo com esta receita. É verdade, estava assando em HP, as mãos ainda não chegam ao forno, não dá tempo ...
Ficou muito gostoso, mas a estrutura ainda não é a mesma dos pães. Na foto, os pães do forno parecem ter o que você precisa: a migalha é roliça, mas no forno fica bem solta.
Alguém pode me dizer se é possível conseguir uma migalha tão densa no fogão?

E porque você acabou de assar a massa, e o pão está moldado, então o miolo tem uma densidade completamente diferente, como fica você pode ver aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7265.0

Tudo está claro agora! Muito obrigado! Eu nem pensei que essa tecnologia fosse uma chaleira especial ainda.
Mas logo surgiu um pensamento, talvez um idiota, claro: talvez seja possível fazer um pão ajustando-o ao tamanho de um balde e depois assar no forno (não por preguiça, mas por problemas com o tempo e controlando o forno)?

Está tudo bem, você pergunta, não hesite, eles vão te contar e mostrar tudo.
E sobre cozinhar no HP, um pensamento normal veio, por que não? formule o tamanho do balde, asse e depois mostre-nos e diga-nos o que e como

Agradeço também ao autor da receita!
Ela assou pão em KhP, em vez de água ela pegou caldo de batata e óleo - vegetais, milho. O pão ficou muito gostoso, tem gosto mesmo de pão. As famílias adoram apenas pão branco e melhor - sem aditivos. Por isso, com pão segundo esta receita, agradeço-os !!!

Asse e coma para a boa saúde de todas as famílias

obrigado pela receita. Quero compartilhar minha adição a esta receita: adicionei 100 g de leite e, portanto, + 200 g de farinha, o programa padrão é de 3,45 horas de cozimento em máquina de pão, peso 750. Estou esperando o resultado.

E eu fiz de acordo com o princípio de um rolo, desenrolei, limpei a ferrugem. manteiga, polvilhada com ervas secas, enrolada. A massa é deliciosa e deixa espaço para opções.

Eu li todos os comentários elogiosos sobre este pão e decidi tentar. O resultado não é muito bom. É farinha demais para essa quantidade de líquido, não obedeci a voz interior - despejei toda a farinha e o pãozinho ficou frio. Como resultado, a migalha fica densa, derrubada. Tem gosto de pão normal das minhas receitas LG - delicioso pão branco. Mas eu gostaria que fosse um pão - da próxima vez colocarei menos farinha, talvez a migalha fique mais porosa.

E tudo foi dado para mim! Meu primeiro pão, e como ficou lindo, foi assado uniformemente. Fiz tudo estritamente de acordo com a receita. Obrigado pela receita

Ótima receita!

Ryzha é uma receita de pão vendida nas lojas na era soviética por 25 copeques. e a migalha sempre foi densa, mas com uma migalha porosa não é mais um pão.