Pão de creme

[Opção I do Dr. Otcher. Doce.]

Pão de creme

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Opção I do Dr. Otcher. Doce.
Creme líquido (para beber)	250 ml
Farinha de trigo	500 g
Fermento seco	1 saqueta (7g)
Açúcar	80 g
Açúcar baunilhado	1 saqueta (9 gr)
Raspas de limão seco	2 chás. colheres
Sal	pitada
Ovos	2 ovos e 1 branco
Para lubrificação:
Gema	1
Leite	1 mesa. a colher
Opção II com minhas alterações. Sem açúcar.
Creme líquido (para beber)	250 ml
Farinha de trigo	520 g
Fermento fresco	12 g
Açúcar	30 gr (2 colheres de sopa de medição)
Sabor baunilha	algumas gotas
Ovos	2 ovos e 1 branco
Sal	0,5 colher de chá colheres
Para lubrificação:
Gema	1
Leite	1 mesa. a colher
Para polvilhar (opcional)
Papoula ou gergelim

Método de cozimento

• Receita do livro do Dr. Otter "Baking Joy!"
• Não assei de acordo com a primeira opção, mas a quantidade de fermento cairia pela metade.
• Modo de massa. Sove a massa acabada no modo "amassar", coloque sobre uma superfície ligeiramente empoeirada com farinha, sove um pouco mais. Divida 2/3 da massa em três partes, enrole cada parte em uma trança de cerca de 40 cm de comprimento e faça uma trança. Faça uma depressão no meio com um rolo. Bata a gema com um garfo e o leite. Unte o pão. Abra o resto da massa em três feixes finos de cerca de 35 cm, faça uma trança e coloque na ranhura do pão. Pincele com lezon e polvilhe com sementes de papoula. Deixe repousar em local aquecido até dobrar de volume (forno a 30 °, cerca de 30 minutos).
• Asse em forno pré-aquecido a 180 ° (convecção 160 ° sem pré-aquecimento) por cerca de 30 minutos.
• Pão delicioso e excepcionalmente fofo!
• E se você colocar a massa na geladeira durante a noite ...
• 

Observação

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Pão Sourdough no forno (-vwv-)

[Sternushka]

Sternushka
Isso é o que você deu !!! Trança! Sim, o que !!!
Mas não sei como tecer isso ... Mas você pode tentar, mas e se eu conseguir ?!
Zolotse, o teor de gordura do creme, pelo que entendi, não importa, né? Eu tenho um pacote aberto com 33%, acho que são bons ...

Baby, obrigado!
Com creme desta vez, você e eu quase coincidimos - meus 30%.

[2,5 colher de chá]

Stella, e eu assei esse pão antes mesmo da NG, também percebi a receita no seu site.
E como antes das férias eu limpava as geladeiras e tinha que colocar o sorvete, que ficava entediado no freezer, ao invés do creme eu levava o sorvete derretido. Desculpe querida por tirar sarro de sua receita. No alvoroço pré-natalino, primeiro esqueci de colocá-lo no forno na hora certa, e depois, da mesma forma irresponsável, esqueci de tirá-lo de lá, como resultado, ganhei um pão afro-americano curtido com um sabor desagradável e nada menos cheiro desagradável.
Fiz uma versão doce.
Levedura usada seca de ação rápida Lviv -2,5 colher de chá,
Carreguei tudo no HP, liguei o programa de TESTE e, embora no final do programa eu tivesse um pouco de grana, ficou 20 minutos no HP, enquanto eu estava vagando

Por hábito, tirei uma foto, se eu escolher pelo menos alguma foto mais ou menos digna, vou expor.

Stella, ela decidiu colocar seu filho sujo para fora, só não ria

Como prometido - minhas tranças Saíram direto do forno, é muito divertido tecê-las, a grande saiu na hora, mas mexi nas pequenas, embora o vídeo tenha girado na frente do meu nariz cinco vezes seguidas



Stellochka muito obrigado

Deus sabe que me esforcei muito Pequeno, claro, desajeitado - bem, como consegui - o principal é que fica muito gostoso com chá ou café

[Stеrn]

Stеrn,
E vou fazer a Mona de acordo com a segunda receita, sem nenhuma casca e fermento seco, só aumentar o açúcar para que fique doce? Será algo delicioso?
As tranças são muito atraentes, mas nem sempre sou amiga do fermento seco.E beber creme - STE que é 10%? Isso vai, certo? Mas para nós 33% custam tanto na loja, então eu não comeria pão.
E outra pergunta, você precisa esquentar o creme de alguma forma? Ou em que dissolvemos o fermento? Sem HP, vou amassar manualmente.

[Lozja]

Lozja , claro, faça com calma de acordo com a segunda opção, aumentando a quantidade de açúcar e nas natas que você tem.
Depois de amassar com alças, moa o fermento com uma colher de açúcar para que escorra, dissolva no creme quente, acrescente o açúcar restante, os ovos batidos levemente e vá acrescentando farinha (é melhor deixar um pouco para regular).

Estou relatando. Assado, parece lindo, não experimentei ainda, mas tem um cheiro muito tentador. Obrigado pela receita!
Demorou um pouco mais de farinha do que 520 G. Havia apenas 190 ml de creme na caixa comprada, acrescentei mais 60 ml de leite. O creme era de 15%.
E, no entanto, essa oportunidade aconteceu comigo - rasgou nafik completamente minha trança de um lado. O forno parece estar esquentando uniformemente, nunca vi nada parecido antes.



Agradecimento especial pelo vídeo! Não houve problemas com a tecelagem - durante toda a minha infância carreguei cabelos longos, me teci e tranças e espiguetas, e também todos os tipos de coisas diferentes.

Lozja, uma trança de incrível beleza!

E geralmente quebra quando há muita farinha.

Lozja, uma trança de incrível beleza!

E geralmente quebra quando há muita farinha.

Obrigado!
Confesso, acrescentei um pouco de farinha, fica difícil amassar uma massa tão pegajosa com as mãos.

Outra questão surgiu. A trança é muito saborosa, mas tenho um modismo - não gosto de proteína em massa de fermento. O que você acha que pode tentar fazer apenas nas gemas, reduzindo um pouco a quantidade de farinha? Vou estragar muito a receita original?

Hoje comi minha trança com manteiga - linda! Acabei de compreender essa ciência, aprendi a fazer pão, pão, agora também podemos fazer vime.

Stella, quero fazer uma trança neste fim de semana e tenho uma pergunta sobre a geladeira. Bem entendi - o modo de massa no HP é 2 horas e 20 minutos, depois em uma tigela e sob um filme no compartimento do meio da geladeira. E então, depois de tirado da geladeira, não há necessidade de coar novamente, fazer imediatamente uma barra e coar 30 graus?

Meninas que não assistiram ao vídeo neste tópico - olhe, vocês não vão se arrepender! Aula !!

Acabei de notar que tenho 10% de creme. Provavelmente melhor não arriscar e correr para 30% amanhã?

[amiga]

O que você acha que pode tentar fazer apenas nas gemas, reduzindo um pouco a quantidade de farinha? Vou estragar muito a receita original?

É claro! Em algumas gemas fica ainda melhor!

amiga, 10% de creme também são bons.

Você entendeu mal sobre a geladeira. Se você quiser colocar a massa para crescer na geladeira, você precisa dela apenas amasse, não desafie. Ele vai subir na geladeira. De manhã, tire da geladeira, deixe esquentar por 30 minutos, dê forma ao pão, deixe descansar até dobrar de tamanho e leve ao forno.
Apenas um conselho é colocar massa de fermento fresca na geladeira. Não sei como está, mas com fermento seco a massa na geladeira quase não cresce.

E também fiz pãezinhos de acordo com essa receita (versão doce), acrescentei mais açúcar, inclusive baunilha, passas, embebido em conhaque - esses pãezinhos ficaram lindos. Verdade, eu tive que adicionar algumas colheres de farinha

Obrigado pela receita. Foi engraçado quando ela percebeu que tinha esquecido de colocar a manteiga, e o pão já estava amassado, mas depois verifiquei com a receita, e não tinha manteiga ali. A primeira vez tentei assar sem manteiga e gostei. A única coisa, fiz tranças algumas vezes e o tempo todo ficavam densas, pesadas. Delicioso, mas gostaria de pão mais arejado ou algo assim. Como conseguir?