Pão "Cremoso"

Pão "Cremoso"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Para massa:
farinha de trigo	200 g
agua	200 ml
fermento fresco	1 g
Para o teste:
farinha de trigo	300g
leite	150 ml
manteiga	40 g
sal	1 colher de chá
açúcar	2 h l
fermento fresco	5 g
toda a massa

Método de cozimento

• 1. Para a massa, diluir o fermento em água, misturar com a farinha e deixar fermentar 12-14 horas à temperatura ambiente.
• 2. Em seguida, prepare a massa. Corte a manteiga bem gelada em pequenos pedaços e moa em migalhas finas com a farinha, acrescente sal e misture.
• 3. Moa o fermento com o açúcar. Aqueça o leite a 30C e misture com o fermento. Despeje esta mistura na farinha, mexa e deixe descansar por cinco minutos. Em seguida, adicione a massa e sove a massa - 3 minutos em velocidade baixa, 4 minutos em velocidade alta e outros 3 minutos em velocidade baixa.
• 4. Arredonde a massa pronta e deixe levedar por 45 minutos, depois dobre e deixe por mais 45 minutos.
• 5. Forme um pão, colocando a massa sobre um tapete de corte levemente polvilhado com farinha e deixando repousar por 45-60 minutos (até dobrar).
• 6. Asse a 220C pelos primeiros cinco minutos, depois abaixe a temperatura para 180C e deixe estar pronto (mais 20-25 minutos). Antes de assar unte o pão com leite misturado com uma pitada de sal e açúcar e faça cortes com cerca de 1 cm de profundidade.
• 

Programa de culinária:

forno

Observação

O pão é obtido com um sabor brilhante e cremoso e um miolo ligeiramente cremoso e fofo.
Cozinhe com amor e bom apetite!

[Marisha!]

Nossa, que beleza! Bem feito, Marisha! Tão plano, e a migalha é apenas um clássico!

Bar maravilhoso!

[Marisha, Vitalinka]

Marisha, Vitalinka
Obrigado pela sua avaliação! O pão é bom para sanduíches e faz croutons deliciosos.

Marisha, pão maravilhoso !! Uma crosta muito bonita ... Raramente asso pão, mas hoje também tenho fatias de pão com fermento. Torradas de pão caseiras são realmente incríveis.

Marisha que pão lindo: batendo palmas: e tente passar

Marisha, o bar é simplesmente MILAGRE !!!
Mas digam-me, meninas, como vocês fazem com que os pães com tal proporção de farinha e líquido espalhem na assadeira? Para isso tenho que pegar 560 g de farinha para 300 g de líquido.

[Vasilisa]

Vasilisa, Que bom que você gostou do pão!

Lenochka, Experimente, você não se arrependerá!

VS NIKA, Victoria, obrigada por essas palavras gentis !!!

Mas digam-me, meninas, como vocês fazem com que os pães com tal proporção de farinha e líquido espalhem na assadeira?

A massa mantém a sua forma perfeitamente e é muito fácil de modelar.Talvez a farinha seja diferente.

: oi: Marina, o pão tem uma forma regular e não espalhou. Como são obtidos? Sabe, eu só faço pão na máquina de fazer pão. Por algum motivo não funciona no forno, sai algum tipo de gordura. Precisamos aprender. Vou começar com sua receita.

[Natasha]

Natasha,: girl_curtsey: em tal massa, geralmente se obtém pão pela primeira vez. A massa é fácil de trabalhar, experimente!

: oi: Marina, com certeza vou tentar e logo. Eu tenho um toque especial em assados. Já alimentei a casa com pãezinhos, tortas, biscoitos e bolos a tal ponto que não sei o que dar para eles. Parece que precisamos nos transferir para uma ração faminta. Mas vou fazer pão mesmo assim.

Eu tenho um toque especial em assados. Já alimentei a casa com pãezinhos, tortas, biscoitos e bolos a tal ponto que não sei o que dar para eles.

Eu sou assim!

[Marish]

Marish, um lindo bar !! A massa está bem fermentada, dobrada várias vezes, vai manter a sua forma perfeita !!!

[Ksyusha]

KsyushaMuito obrigado por sua atenção e tal avaliação!

Marisha assou um pão para mim, a massa acabou sendo só veludo, é muito gostoso de trabalhar isso, muuuuito gostoso para sanduíches apenas uma música

[Vilapo]

Vilapo, Lena, bem, você é ágil! Consegui assar tudo! O bar é legal!

[Vilapo]

Vilapo, Lena, bem, você é ágil! Consegui assar tudo! O bar é legal!

[Lenus]

Lenus, bem, você é um meteoro puro!
O pão é simplesmente lindo !!! : bravo: Estou muito feliz por ter gostado!

a massa acabou sendo apenas veludo

E não consegui encontrar uma palavra para definir
Muito obrigado por uma foto tão maravilhosa!

Marina, obrigado pela receita. Troquei para fermento fresco, então a receita vem a calhar. Marin, mas é só colocar a massa na sala ou embrulhar?

[Lena]

Lena, não há necessidade de embrulhar, basta cobrir de cima para baixo. Cubro com um guardanapo de linho, talvez filme plástico.

Marina, obrigado pela resposta. Vou assar, escrevo o resultado.

Marina, hoje estou colocando a massa no seu pão cremoso. Mas apenas meu fermento está seco. Faça a massa de acordo com o fermento e quanto deve colocar?

[Natasha]

Natasha, o fermento deve ser contado. Em uma massa - 0,5 colher de chá, até um pouco menos.
Mas, se possível, é melhor levar uns novos.

[Marish]

Marish, Sou eu novamente. Muito obrigado pelo pão maravilhoso!
Só que eu não assei uma barra, mas saichki.

Macio, aromático, com crosta fina e crocante ...

Uau! Que fofo !!!
Marish, o pão é lindo! Muito obrigada pela foto !!!

: oi: Marina, reserve deliberadamente o cozimento da barra, procurando fermento fresco. Anteriormente, você não encontraria seco para uma máquina de pão à tarde com fogo, mas agora fresco -: rosa: déficit. Produtos assados ​​com fermento feito com fermento fresco terão um sabor melhor.

assar, mesmo com fermento fresco, será mais saboroso.

Natasha, apesar de existirem ótimas receitas de pão com fermento seco, continuo adepto dos frescos. Mas esta é minha opinião subjetiva

Natasha, apesar de existirem ótimas receitas de pão com fermento seco, continuo adepto dos frescos. Mas esta é minha opinião subjetiva

: oi: Marina, concordo plenamente, embora use apenas os secos na minha máquina de fazer pão. Devemos também experimentar os fermentos.

Olá, Marinochka e tudo, tudo, tudo!
Eu e meu bar (fizemos dois pequenos), no entanto, acabamos sendo dois grandes. Pães muito saborosos, massa tenra e obediente, agradável de trabalhar!
Minhas mudanças: adicionei algumas colheres de sopa de farelo de trigo - para ficar mais bonito. E ela ferveu o leite e deixou em uma garrafa térmica por meia hora. Em seguida, resfrie até ficar quente e no pão - conforme a receita.



Muito obrigado pela receita, vai ser uma das suas favoritas!

[kisuri,]

kisuri, que homem bonito !!! Você não consegue tirar os olhos da migalha!
Muito obrigado por uma personificação tão magistral da receita!

Marisha, não foi difícil, mas, pelo contrário, foi fácil e agradável! E há muito tempo não comíamos pão com tanta velocidade comeu desapareceu ...
Feliz Ano Novo pra você! ! Continue a nos deliciar com seu maravilhoso pão!

[Irisha]

Irisha, e você com a vinda !!! Que a sorte esteja sempre perto!

Obrigado!

Marina, antes do Ano Novo, comprou fermento fresco e fez um pão cremoso. Dizer que tudo deu certo é não dizer nada. Este pão é muito mais saboroso do que o pão principal da máquina de fazer pão. Nós comemos até uma migalha e antes de tudo. Obrigada, querida, e pelo patê de coelho. Estava tudo delicioso!

[Natasha]

Natasha, E obrigado pelas amáveis ​​palavras !!!
Estou tão feliz por ter gostado !!!

Marina, assei seu pão novamente ontem. O pão é simplesmente lindo. Parece-me que esta receita é uma das melhores. Bem, muito gostoso. Esta receita vai criar raízes por muito tempo. Obrigado pela receita.

[Natasha]

Natasha, E obrigado por suas amáveis ​​palavras! Coma pela saúde e com prazer !!!

[Marinho,]

Marinho, e eu com uma barra! Faz muito tempo nos favoritos, mas só andava por aí ... A foto não tá tão gostosa! Além disso, eu cortei quente em geral, a côdea ficava coberta de rachaduras na hora do corte ... Mas o gosto ... mmmm ... miolo miolo, côdea fina e crocante - adorável! Todo mundo é meu favorito constante!



E não há foto de um bar inteiro e não poderia ser ...

Diga-me, você precisa fazer incisões antes ou depois da revisão?

[Helena!]

Diga-me, você precisa fazer incisões antes ou depois da revisão?

Helena! As incisões são feitas após a revisão da massa.

Muito obrigado pela resposta rápida!

[Sveta]

SvetaComo estou feliz por ter gostado do pão !!! E a foto mostra como ficou macia a migalha!
Obrigado por uma crítica calorosa e um relatório fotográfico!

[Marina]

MarinaMuito obrigado pela receita! A primeira vez que assei exatamente de acordo com a receita, levaram para uma visita, então não tem foto. Muito gostoso, todo mundo comeu só sanduíche com meu pão.
Mas eu já fiz isso sozinho e acrescentei um pouco. Em vez de massa, usei fermento, adicionei farelo e resíduos de farinha por 1 segundo (~ Gr 70). Bem tããão delicioso!



Quando tirei do forno, estava muito inchado, mas tive que fugir. E quando ela gozou, ele não é mais tão bonito. Obrigado novamente!

[Vasilica]

Vasilicaque migalha rendada! Você pode ver como o pão ficou macio!
Obrigado pelas palavras amáveis ​​e pela reportagem da foto! Estou muito feliz que você e seus amigos gostaram! E obrigado por ser criativo. Talvez você devesse colocar uma receita para um homem tão bonito na seção de pão de massa fermentada como um tópico separado?

Sim, muito gentil!
Ainda não sou um mestre em apresentar receitas enquanto estou apenas aprendendo. Obrigada de novo, agora que saíram da sala de música, a filha cheira e diz: "Que cheiro delicioso!"

Como medir 1 grama de fermento

[Vasilica]

Ainda não sou um mestre em apresentar receitas enquanto estou aprendendo

Vasilicaquando o mesmo deve ser iniciado. O pão da foto é simplesmente maravilhoso! E será uma pena se os que fazem pão com fermento não souberem disso. Afinal, eles não procurarão receitas de pão fermentado neste tópico.

[ale29082908]

Como medir 1 grama de fermento

ale29082908, basta pesar uma peça em uma balança de cozinha.

infelizmente ainda não adquirido. E eu quero tentar muito.

[Torção]

Torção,
Marin, por exemplo, minhas balanças não pesam 1 g Mas já estão chegando novas de 0,1 g

ale29082908,
Você tem colheres de medida?



Aqui está a menor colher - cerca de 1g (alguém dos membros do fórum me disse isso), mas na verdade é um pequeno caroço de cerca de 3-4mm.

Deixe alguém me corrigir se eu estiver errado