Tortas "Delicadas"

Obrigado pela receita!
Super massa: não gruda nas mãos, é fácil de esticar (sai um pouco comprido com as mãos, pois a massa é muito elástica, usei rolo), fofa, macia, grandes e as tortas são tenras e derretem na boca.

Aqui está meu relatório:


Eu agora tomo como uma base permanente e só vou assar!

As tortas são lindas, mas apenas 8 peças. Com ovos e cebolinha (previamente frita no azeite). Queria fazer um pãozinho com geléia e sementes de papoula com metade da massa, mas estraguei tudo adicionando proteína batida ao recheio.

Eu li que você pode misturar sementes de papoula com proteína batida para um recheio doce, e decidi tentar. Foi só quando adicionei sementes de papoula à proteína batida que essa mistura imediatamente se tornou líquida, embora eu mexesse suavemente com uma colher, adicionando as sementes de papoula aos poucos. E quando coloquei a geléia ali (espessa, abóbora com laranja e damasco), aí tudo quebrou. Então, quando coloquei esse recheio em um bolo achatado enrolado, a massa, claro, começou a rastejar, o recheio escorreu em todas as direções, e tive que colocar tudo com urgência no forno para que não desaparecesse.

Resumindo: durante o cozimento, a massa subiu um pouco, mas tudo o que saiu foi frito na brasa. Assim, o rolo acabado teve de ser raspado da brasa com um descascador de legumes :). Embora tenha gostado do pãozinho, adoro o recheio de papoula. Então, o que mais vou fazer, sem apenas proteína batida.

Tive de assar três vezes seguidas - todos os convidados vieram e não conseguiram. A receita é ganha-ganha, eu aso sem mudanças.

Eu fiz tortas de cereja hoje. Essas foram minhas primeiras tortas) A massa se comportava como uma criança safada) Estava toda congelada na geladeira, não queria subir na prova. Fiquei até chateado, fortemente) mas funcionou no forno. Não sei o quanto é adequado, mas já me serve. No forno, foi totalmente reabilitado.
Ainda tenho que fazer e fazer tortas, principalmente beliscar) Procurarei mais adiante uma opção mais rica e um pouco mais doce, mas repetirei esta receita mais uma vez usando outro fermento, verei o que acontece)

[RybkA]

RybkA, mas essa massa ainda não foi experimentada https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

[Dentista]

Também assei tortas "Delicadas" com queijo cottage. A massa é muito agradável de trabalhar, tenra e elástica. obrigado Dentista pela receita! Estas são as tortas ainda no miniforno:
[
Só a temperatura foi baixada - 200 graus, porque o meu miniforno Delongi muito bem "frita" e cozinhou por cerca de 20 minutos .Sobraram 32 tortinhas. Começaram a provar as tartes ainda quentes e rapidamente começaram a "desaparecer". Muito saboroso!

Super receita! Já cozinhou várias vezes. E tortas doces e não doces e tortas grandes de pão. Em geral, esta é a massa de fermento ideal! Muito obrigado pela receita!

[RybkA]

RybkA, mas essa massa ainda não foi experimentada https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

Albina , Uma vez vi esta receita, mas no momento certo ela não estava mais à mão. Vou tentar também)))

Super receita! Já cozinhou várias vezes. E tortas doces e não doces e tortas grandes de pão. Em geral, é a massa de fermento ideal! Muito obrigado pela receita!

Uma bela trança, o que há com você?
Esta massa é fácil de fazer, mas para o meu gosto é mais para recheios salgados do que doces.

[RybkA]

RybkA, gostamos muito com recheio doce))) e fizemos com maçã e mirtilo, enfim, muito gostoso!
E a trança foi feita com um cortador de massa especial, essa torta de maçã e canela. Comprei um rolo da Lilia da Ucrânia, você pode ver aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 tem até um vídeo de como trabalhar.

As tortas acabaram sendo bem arejadas, tão leves como se você estivesse segurando um recheio nas mãos. Com cereja, eles se acostumaram na hora, e com carne ganhei de volta para uma foto.
Muito obrigado por uma receita tão simples e deliciosa!

Ontem também fiz essas tortas. Com cerejas, maçãs e repolho cozido.

Só agora coloco um pouco mais de açúcar do que na receita, 3-4 colheres de sopa, porque a massa está muito magra para um recheio doce. Mas não um copo também - então será doce demais para recheios salgados. A qualidade da massa e o aumento não se refletiram, por isso aconselho a aumentar a quantidade de açúcar para quem vai fazer mais com recheio doce.

por isso aconselho a aumentar a quantidade de açúcar para aqueles que farão mais com recheio doce.

Isso provavelmente está correto. Assei com requeijão e, claro, não tinha açúcar suficiente na massa. Da próxima vez irei aumentar com certeza.

[Delicado]

Fazendo a massa pela primeira vez, de acordo com a receita Delicado, Peso tudo, aqui está sendo preparado no meu xp, mas quero dizer que é muito grosso, meu forno não tem programa de pizza, coloco na massa, cozinha 1 hora 30 minutos, meio já passou uma hora, o pão está duro como nos bolinhos, talvez não seja tarde acrescenta leite, ou espera? Não tenho respostas, sigo a massa, como se a temperatura no forno subisse e a massa ficasse incrivelmente macia.

Obrigado por uma massa tão maravilhosa !! Tudo deu certo. Um pouco mais tarde tentarei fazer upload de uma foto.

: rose: Obrigado pela receita de tortas deliciosas 🔗

[Dentista]

oooooo !!!! e tortas realmente mágicas !!! reverência para você, Dentista!!! Eis o que aconteceu:

Muito obrigado pela receita! Isso é algo magicamente tenro e incrivelmente saboroso! Fiz com cerejas, está tudo perdido!

E só sove a massa em cv? não deixe vir?

Obrigado pela receita da torta. Gostei muito da massa. Agora, apenas esses bebês são pedidos, para 2 mordidas (para quem e para um).

Estou com o próximo relatório e adição.
Gostaria que o maior número possível de visitantes e membros do fórum vissem esta receita maravilhosa.

Hoje fiz essas tortas, usei cerca de 18 gramas de fermento fresco prensado. É verdade que aumentei um pouco a porção - leite e farinha, portanto, se for estritamente em porções, você pode se concentrar em 15 gramas de fermento fresco.
Talvez você use menos em sua receita. Estou escrevendo sobre minha experiência recente.

Então, minhas tortas ficaram ainda mais fofas e cresceram ainda mais. Era quase impossível segurar a massa com as mãos e trabalhar com ela - ficou tão macia e macia. Mas, apesar disso, quase não pegou nas mãos. Limpei a ferrugem. unte a bancada com manteiga e com as mãos espalhou um pedaço de massa, colocou o recheio, beliscou e só então “tirou” a torta da bancada.

Eles acabaram sendo tão arejados e ternos!

Esta é a melhor receita de massa para mim. Faz vários meses que faço tortas só para ele.

olá, sou novo no site, meus olhos fogem da informação, não sei o que cozinhar primeiro :) Decidi começar com essas tortas, mas imediatamente tive um problema. Eu não tenho HP, há uma saída, diga-me. Eu realmente quero mimar meus parentes com tortas

Muito obrigado por isso. receita de massa linda

Obrigado pela receita, saíram ótimas tortas, assadas com cerejas. Eles são super moldados, não rasgados. Na aula geral !!!
Amassar com as mãos, porque não tenho máquina de fazer pão, agora esta é a minha receita preferida.

Obrigado pela ótima receita! Posso congelar essa massa?

Eu cozinho de acordo com esta receita - uma massa linda.
Hoje comi tortas com cerejas, framboesas e montes enormes (são como pãezinhos, com açúcar, mas por um quarto de assadeira).
Recomendo a todos esta receita de massa - é excelente no trabalho, não gruda nas mãos, não precisa de amassar com farinha ...

A receita é ótima. A massa acabou sendo simplesmente linda, macia. Ele cresceu bem diante de nossos olhos. Amassei pela primeira vez numa máquina de fazer pão (nunca tinha utilizado este programa, desde que o comprei há 2 meses e meio).
Ao assar, eles grudavam uns nos outros, não havia espaço suficiente para eles
Bem, cliquei em algumas coisas:

Amigos! Diga-me quantos gramas de farinha você quer dizer em 3 copos de farinha? Eu contei que consegui algo em torno de 400 gramas. E o fermento serve para 500 g de farinha.

[OLYA 812]

OLYA 812, um copo na minha máquina de fazer pão é 150 gr., e o fermento é só um pacote de saf-momento, despejo tudo e tudo

Eu li os comentários, encontrei as respostas para minhas perguntas. Tudo, vou tentar!

[Dentista]

E hoje fiz tortas doces de cenoura. Muito boa massa obrigado, Dentista!

E eu comi tortas de repolho ontem

Alguém pode me dizer se 1 ovo indicado na receita vai para a massa, ou para o revestimento das tortas?

É assim que você quer. Você pode bater e adicionar metade à massa e cobrir a outra

[lyudmia]

lyudmia, obrigado

Obrigado pela receita! Eu gostei muito disso

olá, sou novo no site, meus olhos fogem da informação, não sei o que cozinhar primeiro :) Decidi começar com essas tortas, mas imediatamente tive um problema. Eu não tenho HP, há uma saída, diga-me. Eu realmente quero mimar meus parentes com tortas

Olá meninas anfitriãs! Tenho exatamente a mesma situação, em cozinhar um completo leigo, ou seja, zero, mas tem que começar por algum lado ... O forno está instalado, resta instalar os puxadores no local certo))) Gostei da receita, mas não tenho ideia de como fazer direito se não houver uma máquina de fazer pão. E eu realmente quero cozinhar essas tortas. Não passe por aqui, ajude com conselhos, por favor !!!

Alena, bem, nossa máquina de fazer pão amassa, e você só amassa com as mãos, e o resto é como está escrito

Alternativamente, você pode amassar com ganchos de massa no processador de alimentos

Ou seja, preciso colocar fermento no leite morno, deixar repousar um pouco (entendi bem?), A seguir misturar tudo e deixar por uma hora e meia, deixar caber, depois na geladeira por uma hora e meio ou dois, amasse e deixe caber novamente ou o quê? Desculpe por essas perguntas - para alguém é como 2 + 2, mas para mim isso agora é um pequeno problema, já que eu nunca sequer segurei uma massa em minhas mãos ..

Olhe a embalagem do fermento, o fabricante escreve que você precisa derramar no líquido ou misturar com farinha ... o resto é como você escreveu .. vai repousar por 1-1,5 horas e colocar na geladeira

Muito obrigado !!!

As tortas são super ótimas. A massa é maleável, macia. Depois do trabalho, eu fiz, assei, comi. Muito obrigado pela receita.

Muito obrigado pela receita da massa! É realmente um prazer trabalhar com ele. É verdade que ela não fazia tortas, mas rolinhos com caroço de papoula ... Todo mundo gostou! Na próxima. uma vez vou fazer tortas com recheios diferentes (já delineei o que exatamente nos meus planos) ...

Obrigado ao autor pela receita, a massa faz muito sucesso !!!

Muito obrigado pela receita! Amassei na máquina de fazer pão e com as mãos! As tortas sempre foram ótimas!

E parei para agradecer a receita, não consegui tortas tão macias e arejadas. E aí desabafou com a massa, eu fiz de tudo, e a família gostou muito, pede uma porção amanhã :-)

Algo deu errado. A massa ficou boa, macia, depois da geladeira colaram as tortas, colocaram na assadeira, mas elas subiram só um pouco e alguns pedaços se partiram na costura. Colocamos no forno pré-aquecido por 15 minutos, mas na hora de assar não aumentaram de volume, ficaram minúsculos, me diga onde está o furo? O fermento é normal - o pão é bom.

Algo deu errado. A massa ficou boa, macia, depois da geladeira colaram as tortas, colocaram na assadeira, mas elas subiram só um pouco e alguns pedaços se partiram na costura. Colocamos no forno pré-aquecido por 15 minutos, mas na hora de assar não aumentaram de volume, ficaram minúsculos, me diga onde está o furo? O fermento é normal - o pão é bom.

Só posso presumir que você superexpôs a massa na geladeira no caminho. E a força de levantamento do fermento não foi suficiente para a prova. Talvez em geral ele tenha até "crescido" lá.
Talvez o fermento tenha sido tão rápido, projetado para um curto período de tempo, que, novamente, em termos de tempo de preparação da massa, sua força não foi suficiente.
Ou talvez o fermento estivesse bom antes e depois estragou.

Também pode ser que sua farinha acabou ficando muito fraca e não aguentou o longo tempo de levedura, a massa novamente ficou lá.
E eles podem se dispersar ao longo da costura com um aperto fraco. Ou seu enchimento pode estar muito úmido.

A massa ficou um pouco mais de uma hora na geladeira, quanto à farinha e ao fermento, posso dizer que o pão simples acaba ficando bom, lindo, e até no modo longo (com um pouco de fermento), pelo menos em modo rápido (onde há mais fermento).

Este efeito só é obtido se o fermento não levantar mais a massa ou se o glúten da massa estiver irremediavelmente danificado. Sem opções, algo dessa série aconteceu.
Talvez tenha sido por esta farinha que a presença do fermento - manteiga, margarina - se tornou decisiva. Eles deprimem o fermento e enfraquecem o glúten. Não é à toa que eles sugerem levar farinha melhor para bolos e pães.
Ao assar pão - há pouco cozimento na forma de açúcar e manteiga. E mesmo que o leite não seja fervido, ele também inibe fortemente o glúten.
Agora, se você tivesse feito um bolo antes com fermento e farinha, então definitivamente não ficaria claro.
E agora, se o fermento estiver normal, significa que a massa estragou antes do tempo.
Aqui, durante a amassadura, não deve ser permitido o sobreaquecimento, ao levantar o sobrecenho.
E você pode imediatamente tentar pegar farinha melhor para pães.
Bem, quero dizer - é mais difícil escolher farinha para pães. Quanto mais panificação, mais responsabilidade é a abordagem do assunto, como para a massa de bolo