Tortas "Delicadas"

Experimente papel manteiga pakclaň. Nenhuma massa gruda nele. Bem, exceto pelo biscoito. Mesmo o açúcar dos pães, se vazar, é facilmente removido deste papel. E você não precisa lubrificá-lo com nada. Em geral, sonho com um tapete de silicone

[danunciya]

danunciya, Bem-vindo ao fórum !!!

Por muuuuuito anos agora, eu uso papel para assar Toppits :

... bem como filme de cozimento Tescoma :

Filme de cozimento Tescoma

Nem uma vez (!!!) nada grudou no papel ou no filme !!!

Eu recomendo !!!

Assadeira de silicone de Tupperware bom também:

Mas ou um hábito), ou então, eu uso principalmente papel e filme para assar, tiro o tapete com menos frequência) ...

Tenho um fogão velho e uso um tapete antiaderente de Teflon. Para que o fundo não queime, coloco outra assadeira bem no fundo e despejo um pouco de água.

eh ... Eu não estou em Moscou, e nem na Rússia, e em geral em uma cidade onde tudo isso não vem da palavra "absolutamente"))) e se você encontrar algo assim, então em tal preço que você não vai querer tortas. As donas de casa experientes me disseram que você pode colocar um recipiente com água sob a assadeira no forno e ele não queimará, embora eu ainda não tenha experimentado.

Você pode colocar mais uma assadeira com sal sob a assadeira de trabalho, com uma camada de um e meio a dois centímetros. Testado na prática, não queima.

Meninas, boa tarde!
Eu quero tentar essa massa de novo. Eu tenho algumas perguntas.
1. Diga-me, você tem que colocar na geladeira por 1 hora? Por que isso é feito? Eu quero fazer isso depois do trabalho esta noite, então uma pena perder uma hora. Se necessário, coloco na geladeira e espero.
2. Por que você não pode usar um rolo, mas certifique-se de estender a massa com as mãos? Isso afeta de alguma forma a qualidade do teste?
Agradeço antecipadamente.

Meninas, eu consegui. Não consigo descobrir onde errei da última vez!
Ela assou tortas e tortas. Quando fiz uma torta, não coloquei na geladeira por 1 hora, não deu tempo. Tudo perfeitamente!
Eu quero tentar assar echpochmaks neste fim de semana e peremyachya. Deve ficar ótimo!

[Ultima]

eu fiz isso

Ultima, sinceramente feliz por você !!!

Você é uma grande garota inteligente !!!

Eu quero tentar assar echpochmaks e peremyacha neste fim de semana

Você pode compartilhar os detalhes conosco?!

Deve ficar ótimo

Eu acredito em você !!!

Quer incluir seu nome em seu perfil?

Quanto a mim, é muito mais agradável referir-se a uma pessoa pelo nome do que pelo apelido ...

Massa excelente, deliciosa.
Raramente faço tortas (não gosto delas), mas meu marido pediu muito, me deparei com essa massa e resolveu experimentar.
O resultado é excelente, fiz as tortas com repolho ontem, pensei que iriam comer uma semana, mas de manhã quase não tinha mais ...

[Dentista]

Dentista, deliciosa massa! Feito "pão de macaco" com gotas de chocolate, bagels doces, bagels com sementes de gergelim. Uma massa muito gostosa de trabalhar. o rolo de massa realmente não era necessário.

Bem-vindo a todos! (Sou novo, aceito)

Eu tenho uma pergunta - você não pode assar tortas com essa massa, mas fritar?
E então, no meu novo local de residência, não há assadeira (((

Sou novo aceito

Com prazer !!!

Receber !!!

Você não pode assar tortas com esta massa, mas fritar?

Facilmente ...

Eu amo o teste! Por mais que eu não goste de tortas de latão, com essas ... foi difícil parar, mesmo no dia seguinte! Crosta macia, macia, fina, muito recheio. Fiz massa de fermento em KhP no programa.

... Diga-me, você tem que colocar na geladeira por 1 hora? Por que isso é feito?

Aqui, por acaso e em um lugar completamente inesperado, encontrei a resposta para sua pergunta. Procurei no dicionário explicativo o significado da palavra ...

Para frap (fr. Frapper - para bater) - é desagradável para bater (bater), atordoar (atordoar), surpreender (surpresa). Eu só saberia que é tão desgastante para você, então não começaria, senhor. Dostoiévski.

Conseqüentemente, o frappy fica desagradavelmente atordoado, surpreso.

Além disso, existe também o termo “frappiado” na culinária. É quando um prato é resfriado para melhorar seu sabor ou aumentar o esplendor dos produtos de massa.

Ah, como)))

Tempo de cozimento: 15 minutos
Programa de cozimento: 230-240 * С

Antes de assar, pré-aqueça o forno a 220 ° C, defina para assar e após 5, reduza para 200 graus, leve ao forno por 12-15 minutos no total.

como fica melhor? Diga-me, porque vou assar pela terceira vez na vida. Os dois primeiros não ficaram satisfeitos (não esta receita). Depende se eu vou fazer tortas



Eh, meninas. Eu coloquei em 230 graus.

Eh, meninas. Eu coloquei em 230 graus.

Espero que tenha dado certo! Mas eu assei em uma temperatura mais baixa

Muito obrigado ao autor pela receita e a todos que compartilharam sua experiência! A massa é maravilhosa! Amassando com a mão, uma hora na geladeira a massa saiu, usei calafrios. Coloquei as tortas no formulario para a prova, no final conseguimos uma camomila assim. A massa está mais macia, as tortas acabaram! Uma forma com repolho, a outra com geléia de maçã. Satisfeito com meus provadores! É muito simples amassar a massa e o resultado

Olá pessoal! Há o desejo de fazer tortas com recheio de carne e doce, assim como pãezinhos com granulado. Pode dizer-me se esta massa é adequada para todos os pratos listados? Muito obrigado!



Não sei onde expressar meu agradecimento, mas quero apenas escrever. A massa é divina. Minha nora disse que nunca tinha comido tortas com ovos e cebola antes, e suas tortas simplesmente derretem na boca e só pede para comer. Portanto, eu quero muito fazer tortas com recheios e pãezinhos diversos. Não quero começar sem comentários. Estou realmente ansioso por suas respostas.

Garotas! é necessário usar fermento seco?

[Svetlana]

Svetlana, Claro que não .

Eu uso extrudado.

20 gr. Eu coloquei.

Quantas vezes eu cozinho e não tenho tempo para capturar. Acabou de sair do forno, fotografei imediatamente, e de novo e de novo ... Em uma travessa grande - com carne, uma menor - com cogumelos. A massa sempre fica ótima! Fiz com soro, nas mesmas proporções. Obediente e fofo. Muito obrigado pela receita

Olá! Meu nome é Elena. Muito obrigado pela receita. Já asse 2 vezes tortas nele. Fiz uma torta de repolho. Muito saboroso. A receita é ótima. Registrei-me especialmente para dizer obrigado.

Bom Dia!
Podes dizer-me que se amassas à mão, precisas de “iniciar” o fermento (massa) e após amassar a massa, deixá-la quente para a germinação ou imediatamente enviar para o frigorífico?
Existe 1 ovo na lista de produtos - é para massa ou para untar?

[vesna04]

vesna04,

Na Panasonic, o modo de massa significa primeiro aquecer os alimentos por meia hora na máquina sem mexer. Você pode pegar produtos quentes imediatamente, de modo que a massa seja amassada quente, 26-28 graus.
Você pode colocar o fermento sem ativação prévia diretamente na massa quente, mas se você duvidar de sua quantidade ou qualidade, não há problema - reavive-o com antecedência. A revitalização com antecedência permitirá que você reduza seu número e tenha certeza da qualidade. Mas em máquinas geralmente não nos incomodamos assim, porque a máquina vai amassá-los imediatamente no calor quando aquecida.
Em seguida, a máquina amassa lentamente por meia hora. Ou seja, neste modo: misturei tudo bem por 5 minutos, dei um descanso por 5 minutos e depois misturei bem por 20 minutos.
Esta é a coisa mais difícil para você: você tem que amassar suave a massa (a princípio vai ficar pegajosa, pegajosa, amasse macia - amassamos a massa macia na máquina, é mais difícil amassar com alças) para que no final grude nas paredes dos pratos, não borrar a tigela. Nós chamamos isso - conseguir um pãozinho bacana no carro.
Você deve entender que é amassado delicadamente na máquina e amassa bem, e você precisa simular isso com os cabos.
Portanto, aconselho você a usar a técnica de Bertine para massas macias com alças. É mais fácil assim.
Normalmente amassado à mão é mais denso porque amassar é mais fácil. Mas você precisa fazer isso no carro
massa macia com boa amassadura é garantia felpudo você tem uma torta.
Usando a técnica de Bertine, misture bem em apenas 15-20 minutos. A massa do Bertine é a mesma que fazemos na máquina de escrever

Ao final do amassamento a massa deve estar de 26-28 graus e você deve mantê-la neste modo de temperatura por uma hora (60 minutos), a temperatura da massa é mantida na fermentadora, no LG pode até ser de 28-30 graus, aí os modos são quentes, enrugam, enrugam tão bem que a porosidade fica bem e simular uma revolução da massa em uma máquina, que vira por um minuto, enruga na máquina, depois dá mais 20 minutos para vagar, enrugá-lo novamente e ...
este é o momento - sair da máquina e mandar para a geladeira. Então tudo está de acordo com a receita.
No total, antes da geladeira, a massa é mantida na máquina (Panasonic - 30 minutos de amassamento, no mesmo tempo de fermentação, depois 1 hora e 20 minutos de fermentação com amassamento no meio e no final, morno, não inferior a 26 graus, e de preferência 28 são enviados para a geladeira por uma hora, aqui e estime a quantidade de fermento que você normalmente precisaria para essa quantidade de massa e tempo de fermentação)

Quanto ao ovo ... e aqui fizeram com e sem ovo. Alguém sem ovo parece ainda mais tenro.
Para mim, o ovo ainda dá um pouco de sabor à massa.
O ovo não é importante, experimente isto e aquilo. Como você mais gosta

Repito, a maciez é definida pelo excelente amassamento da massa macia e pela fermentação inicial quente em uma máquina de escrever, mas ... não exagere. Superaquecer a massa acima de 30 graus vai estragá-la.

[fffuntic]

fffuntic, muito obrigado pela resposta detalhada. Vou amassar em um processador de alimentos ..

Vou acrescentar a minha opinião pessoal sobre o ovo: a gema dá sabor e não altera a maciez da farinha de panificação doméstica. Proteína para todos. Talvez torná-lo mais borrachento. Para mim, pessoalmente, gosto muito da adição de gema. Mas o gosto, você sabe, sobre canetas hidrográficas

Ainda estou interessado na receita original em 1 página, diz 1 ovo - está na massa ou para untar?
Usei uma receita com ingredientes semelhantes (as mesmas Tortas com Chuchelka Couve), mas quero comparar, mas para isso preciso esclarecer a receita ..

E eu também assei tenro ontem

E eu agradeço muito pela receita! As tortas ficaram macias e arejadas. Farinha colocar 3 copos + então, ao amassar adicionado 2 colheres de sopa. colheres. Margarina Pyshka (ralada), não acrescentou um ovo. Amassar no programa Pizza, geladeira - hora. Não gruda nas mãos nem na mesa, nem precisa untar as mãos com óleo. Eu o estiquei com as mãos, sem rolo. Não rasga, estica perfeitamente. Assado a 190 graus por 20 minutos. Descobriram-se 24 homens bonitos e deliciosos
Pergunta: A que temperatura é melhor assar esta massa? Eu li que eles cozinham por 15 minutos. Talvez você deva aumentar a temperatura?
Bem, uma reportagem fotográfica, é claro

Meninas, vocês podem fazer uma torta com essa massa para reduzir o tempo?
Acho que não vai haver crime ...

[Ultima]

Ultima, é claro. Nada. As meninas fazem pãezinhos, cheesecakes, tortas, tortas e até crocodilos. Será tão delicioso!

Obrigado!

Meninas, me digam, por que colocamos a massa na geladeira agora? O que isso dá para o teste? O que acontecerá com ele se você não o largar? Do ponto de vista cognitivo, estou interessado.
E a segunda pergunta, entendi bem que o ovo está na receita da lubrificação ou deveria ser colocado na massa?

Obrigado pela receita. A massa foi feita com manteiga. A massa era de plástico. Coze rapidamente. Se encaixa bem. Delicioso.Eu serei amigo do teste.

Obrigado novamente e novamente pela receita. Assado na manteiga. Preparei o recheio com antecedência, tenho arroz com ovo e três coisas com mirtilo. Pela manhã amassei, coloquei na geladeira, voltei do trabalho, assei. Muito confortável. Um enorme OBRIGADO ao autor!
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Há muitos anos que faço tortas de acordo com esta receita. Muito obrigado, dentista!
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Massa muito plástica, é um prazer esculpir a partir dela! Recheio - arroz com ovo e repolho cozido.

Anfitriã, alguém assou recheado com maçãs? Como sua massa se comportou? Estou com problemas, está rasgado e é isso. Ajuda com conselhos, caseiros só comem doces, nada de repolho, arroz, ovos e outras coisas.

[Irina]

Irina, coloque as maçãs no micro-ondas com açúcar e amido, vão amolecer.
Polvilhe com canela.

Eu soltei as maçãs, sem amido. E por que e quanto amido?

ele liga o suco que as maçãs dão quando aquecido, eu despejo no olho ... cerca de 1 colher de chá. com uma lâmina para um par de maçãs médias, mas, ninhada, nunca medi, despeje, misture, aqueça, pode adicionar se parecer um pouco.
Mas ao assar, o recheio não escorre.

Muito obrigado, vou tentar!

Sim, quebra, pois a umidade fica no recheio. Também coloco fora, evaporo o suco e deixo esfriar. Para confiabilidade, às vezes também coloco amido.

E outra pergunta: a que temperatura as tortas são assadas? Coloquei 230, mas de alguma forma não cabia no forno, a massa não fofinha. Então pensei, talvez esteja muito quente, agarrando e não tendo tempo de me aproximar?

Eu coloquei pré-aquecido a 180-200. 230 é demais, na minha opinião ... Você pode até colocar no forno frio e deixar aquecer gradualmente até 180-200.

Muito obrigado, vou tentar!

Bom Dia! Por muito tempo, a receita ficou nos marcadores, finalmente, tortas assadas com essa massa para a Páscoa. Gostei muito do trabalho. Tudo se encaixou perfeitamente, amassado em um bolo na mesa. Fez uma porção e meia. Assado a 220 graus por 15 minutos. Ficou muito gostoso!
A única coisa, muitas tortas se abriram para mim. Faz muito tempo que faço tortas, o que é? Talvez esticado demais? A massa é tal que pode ser estendida até ficar transparente sem problemas, talvez tenha sido levada? Ou tem muito recheio? Que outras razões poderiam haver?
Com uma cebola de ovo - está tudo bem.
Com o peixe - a costura estava por cima, aberta.
Com queijo cottage - uma costura do fundo, cobriu com cuidado especial, absolutamente tudo fluiu
Estes são os que resultaram)